TIPOLOGÍA

S
EN LA
COCINA
Ariadne Aguilar
Emily Mora
TIPOLOGÍAS: ERGONOMÍA EN LA
COCINA
La ergonomía en la cocina es un tema muy a
tener en cuenta. Diariamente cocinamos y
preparamos alimentos y a menudo son varias las
generaciones las que se reúnen. Por ello se deben
satisfacer diferentes necesidades. Una altura de
trabajo correcta es igual de importante que unos
cajones completamente extraíbles o que los
aparatos se puedan manejar en postura erguida y
sin impedimentos.
TIPOLOGÍAS: ERGONOMÍA EN LA
COCINA
La altura del horno, del fregadero y del frigorífico debe estar adaptada a la estatura para evitar molestias
físicas duraderas. También el interior de los armarios  se deben configurar de forma apropiada. Por
ejemplo con cestas o fondos extraíbles igual que y los módulos altos deben  montarse con sistemas de
alzamiento apropiados y a la altura de la vista. Debemos respetar también las distancias mínimas de
paso para que la cocina y el espacio en general sean completamente funcionales.
TIPOLOGÍAS: ERGONOMÍA EN LA
COCINA
Comodidad de uso
Otros aspectos a tener en cuenta para una
optima distribución y ergonomía en la cocina,
son seleccionar tiradores cómodos y puertas que
una vez abiertas no entorpezcan el paso.
Aunque lo recomendable y más cómodo son los
cajones con guías de extracción total ya que son
más accesibles, permiten una mejor
organización e incrementan la capacidad de
almacenamiento. Los elementos de uso habitual
deben de estar en las zonas más fácilmente
accesibles desde una posición de pie frente a la
encimera.
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COCINA
Posturas a evitar en la cocina
Un trabajo de pie delante de la encimera obliga a
Alturas Standard de Encimera

asumir posturas que pueden ser incorrectas. Por (Altura Zócalo + Altura Módulo + Grosor
ello debemos pensar en la altura de la encimera. Bancada)
La altura estándar ha evolucionado con el
tiempo y hay soluciones para adaptar la altura • Encimera h: 82/83 cm (10cm + 70cm+
de la encimera a la del usuario combinando la 2/3cm)
altura de zócalo, la del módulo bajo y la de la • Encimera h: 87/88 cm (15cm + 70cm+
bancada. 2/3cm)
• Encimera h: 89/90 cm (17cm + 70cm+
2/3cm)
• Encimera h: 92/93 cm (10cm + 80cm+
2/3cm)
• Encimera h: 97/98 cm (15cm + 80cm+
2/3cm)
• Encimera h: 99/100 cm (17cm +
80cm+ 2/3cm)
 TIPOLOGIAS FUNCIONAL DEL
TRIANGULO EN COCINAS
Triangulo en cocinas
Para la distribución de la cocina es
recomendable que cumpla la regla del
triángulo. Se divide la cocina en tres
zonas; lavado/fregadero, cocción y
almacenamiento y se marca un triángulo
entre ellas como vértices. Este será el
recorrido básico que más veces
realizaremos. 
TIPOLOGÍAS: ERGONOMÍA EN LA
COCINA
En Línea
Es la distribución clásica para cocinas pequeñas, todo está en una misma
pared. Se optimiza el espacio.

Para estancias que tienen forma rectangular o cuadrada. Muebles bajos y

altos se distribuyen en dos de las cuatro paredes, dibujando esta forma de L
En L tan característica. Esta distribución permite aprovechar el espacio de manera
muy eficaz.

Si el espacio lo permite, una cocina en forma de U nos proporcionará una

gran ergonomía ya que consigue que lo tengamos todo a mano. Si además
En U disponemos de una estancia amplia, se puede instalar una cocina en isla, cosa
que proporciona un espacio adicional y mayor área de trabajo.

Como en la anterior, permite que todo esté a mano. La encimera se parte por
la mitad consiguiendo dos encimeras una enfrente de otra.
En paralelo
TIPOLOGÍAS DE COMEDORES DIARIOS
DE COCINA
TIPOLOGÍAS DE COMEDORES DIARIOS
DE COCINA
Si tomamos la mesa como eje principal del comedor, es
importante conocer bien las medidas de las que disponemos
a su alrededor, ya que hará falta un holgura mínima entre
esta y otros elementos (como muebles o paredes) que
permita un paso fluido. Idealmente, deberías contar con un
mínimo de 90cm desde el borde de la mesa a la pared, que
permita el paso desde un extremo del comedor al otro sin
tener que movilizar o molestar a los comensales. Si, por el
contrario, te ves obligado a sacrificar un espacio de paso
alrededor de la mesa, cuenta al menos con 75cm para que tus
invitados puedan acceder a sus sillas y sentarse con
comodidad.
A la hora de planificar tu cocina, conviene que reserves un
rincón para los desayunos y las comidas de diario. No
importa si no es muy grande; lo único que debes tener en
cuenta es que la zona de comedor se adapte a las
dimensiones de tu cocina.
Una buena idea es sustituir la tradicional mesa por una
barra que quede a la misma altura que el resto de los
muebles (puede ser una prolongación de la encimera) y
acompañarla de un par de taburetes. La zona destinada a
cada servicio de mesa debe medir, al menos, 60 cm de
ancho y 40 cm de fondo.
En esta isla ha bastado
añadir a la encimera unos
centímetros para lograr
una superficie muy útil
donde comer. Los taburetes
tienen respaldo; los más
ergonómicos para adoptar
una postura idónea.
Su encimera sobresale
con un mínimo de 30 cm y
la isla tiene 1,10 m de alto,
lo recomendado. Por último
contiene unas banquetas de
la misma altura.
Aunque esta cocina
tiene espacio para un
amplio comedor,
aprovecha también la
isla para "abrir" un
hueco bajo la encimera
y poner dos taburetes.
Son perfectos para
desayunos rápidos o
compartir
charlas mientras se
cocina en familia.
EJEMPLOS
TIPOLOGÍA DE VENTILACIÓN EN
COCINAS
Existen cocinas en
las cuales la
ventilación es
natural, ya que la
ventana incluida en
ella y el espacio
amplio de la misma,
permite que el aire
fluya por todo el
lugar.
Pero también existen
cocinas donde la
ventilación se ayuda con
un extractor de aire. En
muchos casos estos
aparatos se incluyen en la
misma solo para eliminar
olores producidos al
momento de preparar los
alimentos.
Por otro lado también están las
cocinas que por falta de ventilación
natural optan por añadir un
extractor de aire u olores.
En el caso de la cocina de un restaurante es mejor
recurrir a la extracción localizada para evitar la
expansión de gases y olores por todo el recinto.
Como lo es el siguiente ejemplo:
CORTES ESQUEMATICOS DE MESONES
ENFRENTADOS