PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO.

LIC. EN GASTRONOMIA

Actividad que se evalúa Reporte de caso practico

¿Quién evalúa? Heteroevaluacion
Valor de la actividad 3 puntos

Instrucciones: En base a la empresa desarrollada durante el primer y segundo parcial realizaran un análisis
FODA y un balanced scorecard de la misma.

Categorías Indicador de desempeño Valor Si/No

Formato 1.- Existe una hoja de presentación que menciona al menos: Carrera, 0.5
(Para valorar la cuatrimestre, grupo y nombres completos
responsabilidad,
parte del ser)
2.- Análisis FODA de la empresa. 0.7
3.- Hacer un Balanced Scorecard de la empresa (deberán desarrollar 1.3
Contenido cada una de los puntos.
(Para valorar el
saber)  Desempeño del personal y del grupo
 Resultados del proceso
 Metas financieras
 Indicadores de desempeño
 Realizar propuestas de mejora en base a los resultados.

Lista de referencias 10.- El trabajo se sustenta al menos en 3 fuentes bibliográficas distintas (libros), 0.5
(Para valorar el e incluyen en una hoja anexa una lista de referencias, preferentemente en
respeto, parte del formato APA 6ta edición.
ser) Nota: No es para la copia de información si no las fuentes donde ustedes se
guiaron para realizar el trabajo.
 PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO.
LIC. EN GASTRONOMIA

Actividad que se evalúa Reporte de caso practico

¿Quién evalúa? Heteroevaluacion
Valor de la actividad 3 puntos

Instrucciones: De acuerdo a lo visto en clase, elaboraran un caso práctico donde establezcan el plan
estratégico y el modelo organizacional de acuerdo a las necesidades de la empresa, por equipo crearan una
empresa de alimentos y bebidas (Cafetería, restaurante, etc.) desarrollando los puntos que establece la
rúbrica.
El trabajo será entregado el día 27 de febrero en clase 15:00 a 15:50, único día y hora.

Categorías Indicador de desempeño Valor Si/No

Formato 1.- Existe una hoja de presentación que menciona al menos: Carrera, cuatrimestre, grupo 0.3
(Para valorar la y nombres completos
responsabilidad, parte
del ser)
2.- Plan estratégico que contenga: 0.8
 misión
 visión
 valores
 objetivos
 estrategias
 metas
3.- Análisis del modelo organizacional (administrativa, 4 ejes o 3 ejes) 0.8
 Justificación del porque escogieron este tipo de modelo
 Estructura de la organización (organigrama)
 Responsabilidad y funciones
4.- Análisis del entorno
 educativo
 cultural
Contenido  económico
0.8
(Para valorar el saber)  político
 social
 ambiental
 tecnológico
De la empresa de manera que se refleje mediante cifras en los casos que se requiera el análisis.
Deben ser muy específicos al momento de redactar el entorno donde se encuentra la empresa.
Lista de referencias 10.- El trabajo se sustenta al menos en 3 fuentes bibliográficas distintas (libros), e incluyen en una 0.3
(Para valorar el hoja anexa una lista de referencias, preferentemente en formato APA 6ta edición.
respeto, parte del ser)

Nota: Para ser valido el trabajo este deberá ser redactado por el equipo. Se anularan trabajos copiados de
internet.