PRÓLOGO

El Comité Nacional Sistema Producto Mango, A.C. (CONAS-

PROMANGO) tiene un compromiso con los consumidores y con
los miembros de los eslabones de gestionar, promover y difundir
el conocimiento. Por tal motivo, en esta Guía Técnico-Comercial
del mango mexicano estamos poniendo a disposición de todos us-
tedes información sobre la mejor forma de manejar este producto
pasando por sus diferentes etapas, desde la producción primaria
hasta la comercialización.

Siendo la calidad, la inocuidad y lo fitosanitario nuestras líneas

estratégicas, en este ejemplar mostramos el primer esfuerzo por
difundir lineamientos sobre la calidad del mango en sus diferentes
variedades.

Así mismo, hay un apartado que abunda sobre las investigacio-

nes más recientes acerca de los beneficios del consumo de mango
sobre la salud del ser humano. Lo cual tiene relevancia principal-
mente en el sentido de encontrar nuevas opciones terapéuticas y
preventivas a las enfermedades que tienen incidencia en el mundo
moderno como consecuencia, entre otras, del tipo de alimentación,
como es el caso del cáncer y la obesidad.

Queremos poner también a su disposición la página del CONAS-

PROMANGO, www.mangomexicano.com.mx en donde tenemos
un portal informativo, en el que pueden estar continuamente infor-
mados sobre los diferentes aspectos del mango, y también pueden
establecer contacto con nosotros.

Por último, no me queda más que agradecer su preferencia por el

mango mexicano e invitarlos a que aprovechen los beneficios y las
características sensoriales del mango.

ATENTAMENTE

CONASPROMANGO
Comité Nacional Sistema Producto Mango

© 2008 National Mango Board

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO
1
 © 2008 National Mango Board

CONTENIDO
Guía Té cnico-C omercial
MANGO ME X IC ANO
1. Origen 3
EL MANGO ES EFECTIVO EN
2. Variedades / Estacionalidad / Características sensoriales 4
3. Cosecha
4. Clasificaciones
5
6
15 PREVENIR Y DETENER EL
CRECIMIENTO DE CÉLULAS DE
CÁNCER EN COLON Y MAMA.
a) En México
b) En EEUU
5. Daños y defectos del mango 7
6. Manejo en empacadoras 8
c) Tipos de empaque
d) Almacenamiento EL MANGO REGULA LA GRASA
7. Transporte 8 CORPORAL Y LÍPIDOS Y
8. Maduración
9. Manejo en comercialización
9
10
17 GLUCOSA EN PLASMA EN
RATONES ALIMENTADOS CON
a)Temperatura y humedad relativa UNA DIETA ALTA EN GRASA.
b) Punto de venta.
10. Carta de madurez / maduración 11
EFECTOS DEL MANGO EN

21 PARÁMETROS DE HUESO EN
RATONES ALIMENTADOS CON
UNA DIETA ALTA EN GRASA.

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

2
Guía Técnico-Comercial
MANGO MEXIC ANO

© 2008 National Mango Board

1. ORIGEN
El mango (Mangifera indica L.) es originario del su-
reste asiático, principalmente la India, donde se ha
cultivado desde hace 4,000 años. Con el tiempo
se ha expandido a muchas partes del mundo tro-
pical y subtropical.

El mundo occidental se relacionó con el mango e

inició su actual distribución mundial con la aper-
tura, por los portugueses, de las rutas marítimas
hacia el Lejano Oriente a inicios del siglo XVI. Del
mismo modo, los españoles introdujeron este cul-
tivo a sus colonias tropicales del Continente Ame-
ricano, por medio del tráfico entre las Filipinas y la
costa oeste de México durante los siglos XV y XVI.

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

3
 NOMBRE ESTACIONALIDAD
SABOR · TEXTURA
Y COLOR
· Rico en sabor con matices
perfumados
Febrero a Julio · Pulpa firme con finas fibras
· Piel verde a amarillo con to-
ques de color rojo
2. VARIEDADES / ESTACIONALIDAD / CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

HADEN

· Sabor ligeramente dulce

· Textura firme, bastante fibrosa
Marzo a Julio · Su piel dorada o verdosa con
rubor bermellón

TOMMY/ATKINS

· Sabor dulce, afrutado

· Pulpa firme y jugosa, con
pocas fibras
Junio a Octubre
· Su piel permanece verde aún
estando maduro y un ligero
tono rosado
KEITT

· Rico sabor dulce

· Pulpa tierna y jugosa con po-
cas fibras
Mayo a Agosto · Su piel es verde oscuro con
un rubor rojo oscuro y matices
amarillos aparecen al madurar.
KENT

· Sabor dulce y cremoso

· Textura suave y firme sin fibras
Enero a Agosto · Su piel es amarillo vibrante
con tintes dorados profundos

ATAULFO

· Sabor dulce ligeramente ácido

· Muy jugoso y delicado. Textura
Enero a Agosto muy suave
· Color amarillo brillante

MANILA

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4
 3. COSECHA
Aunque la plantación tarda en
desarrollarse de 24 a 26 meses,
no es sino hasta el tercer año
después de la siembra que se
realiza la primera cosecha. La
calidad final del mango depen-
de del grado de desarrollo de la
fruta al momento de la cosecha;
frutas que no han terminado su
fase de desarrollo se pueden
conservar por relativamente lar-
go tiempo, pero no logran, a pe-
sar de someterlas a condiciones
óptimas de maduración, una ca-
lidad aceptable para ser consu-
midas. Existe una relación direc-
ta entre el grado de madurez del
mango y su sensibilidad al frío;
© 2008 National Mango Board
mientras menos madura sea la
fruta, mayor es su sensibilidad
al frío. Otro aspecto muy impor-
tante es que al recolectar la fru-
ta hay que evitar el derrame de
látex, para lo cual debe dejarse
un pedúnculo de unos 5 cm. Si
la planta ha recibido látex, esta
debe lavarse inmediatamente
con agua. La pérdida de látex
influye mucho en la pérdida de
peso y agua de la fruta, además
el látex provoca manchas ne-
gras en la cáscara que pueden
producir hongos. El pedúnculo
cae por si mismo durante el pro-
ceso de maduración.
GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO
5

CLASIFICACION
Extra
Primera
Segunda
REQUERIMIENTOS
GENERALES
Consiste de mangos de ca-
racterísticas varietales simi-
lares los cuales están madu-
ros, limpios, bien formados,
bien cortados, y libres de pu-
driciones, sobremaduración,
daño por frío, decoloración
interna, insectos, larva, daño
por alimentación de insec-
to o larva, daños en la piel
que no han sanado, y libre
de daños por cicatrización,
magulladuras, costras, cica-
trices, decoloración externa
(superficie), áreas hundidas
decoloradas, marchitamien-
to, oscurecimiento, otras en-
fermedades, daño mecánico
o por otra razón.
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6
4. CLASIFICACIONES
A) EN MÉXICO
De acuerdo a la Norma Mexicana NMX-FF-058-SCFI-2006, el man-
go se clasifica en las siguientes categorías de calidad:
PORCENTAJE (%) Y TIPO DE DAÑOS PORCENTAJE DE TAMAÑO
ACEPTABLES EN EL MANGO O CALIBRE
Hasta 5% en número o en
Hasta 6% de daños y/o defectos peso de frutos que no cum-
mínimos, incluyendo: plan tamaño o calibre men-
· Hasta 1% de frutos con pudrición cionado en el código del em-
paque. *
Hasta 10% en número o en
Hasta 10% de daños y/o defectos, aceptándose:
peso de mangos que no sa-
· Máximo 4% daños y defectos mayores
tisfagan tamaño o calibre
· Y un 2% de daños y defectos críticos
mencionado en el código del
· Incluyendo hasta 1% frutos con pudrición
empaque. *
Hasta 10% en número o en
Hasta 10% de daños y/o defectos, aceptándose:
peso de mangos que no sa-
· Máximo 5% daños y defectos mayores
tisfagan tamaño o calibre
· Y un 5% daños y defectos críticos
mencionado en el código del
· Incluyendo hasta 1% frutos con pudrición
empaque. *
*Siempre y cuando entren en el tamaño inmediato inferior o
superior al código mencionado en el empaque.
B) EN EEUU
De acuerdo al United States Standards for Grades of Mangos, el
mango se clasifica en las siguientes categorías de calidad:
CLASIFICACIÓN TOLERANCIAS*
No más del 10% de mangos en cualquier *Con el objeto
de permitir
lote pueden no cumplir los requerimientos variaciones inci-
generales, incluyendo en esta cantidad dentales de un
que: manejo y selec-
“U.S. Fancy”
· No más del 5% pueda tener defectos ción adecuado,
se permiten
que causen daño, incluyendo en esta úl- tolerancias
tima cantidad que: por grado de
- No más del 2% pueda tener pudrición. calidad.
No más del 10% de mangos en cualquier
lote pueden no cumplir los requerimientos
generales, incluyendo en esta cantidad
que:
“U.S. No. 1”
· No más del 5% pueda tener defectos
que causen daño severo, incluyendo en
esta última cantidad que:
- No más del 2% pueda tener pudrición.
No más del 10% de los mangos en cual-
quier lote pueden no alcanzar los requeri-
“U.S. No. 2” mientos generales, incluido en esta can-
tidad que:
· No más del 2% pueda tener pudrición.
5. DAÑOS Y DEFECTOS DEL MANGO

GOLPE CON
QUEMADO DE LÁTEX GOLPE PARTIDO
NECROSIS

DEFORME Y QUEMADURA
ROZAMIENTO DE VIENTO DAÑO DE TRIPS
DE LÁTEX EN EL ÁPICE

GOLPE, DESPUÉS DEL QUEMADURA DE SOL QUEMADURA DE SOL

TRATAMIENTO HIDRO- DESPUÉS DE CORTADO ESTANDO EL FRUTO EN EL
TÉRMICO EL FRUTO ÁRBOL

FRUTO TIERNO ANTRACNOSIS DAÑO POR FRÍO

PUDRICIÓN DEL HUESO © 2008 National Mango Board

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7
6. MANEJO EN EMPACADORAS
A) TIPOS DE EMPAQUE:
Exportación
Las cajas más comunes para los mangos son ca-
jas de cartón o plástico. Las capacidades de las
cajas varían según su destino; para Estados Uni-
dos de Norteamérica se usa cajas de 9 y 10 libras
de peso (4 y 4.5 Kg.), para Europa y Canadá se
usa de 9 libras (4 Kg.), Japón 12 libras (5.4kg).

Nacional
Para nacional se usan cajas de madera o de plás-
tico de acuerdo a las necesidades del cliente (de
20 y 25 kg, respectivamente).

B) ALMACENAMIENTO
Se recomienda eliminar el calor de campo dentro
de las 12 horas siguientes a la cosecha. Se re-
comienda almacenar los mangos en cuartos fríos
limpios y ordenados, a temperaturas entre 10 y 13
grados centígrados, la humedad relativa del aire
debe ser entre 85-95 %.

7. TRANSPORTE
El producto debe ser llevado al distribuidor o comprador en transportes refrigerados,
de tal forma que se minimicen los daños al producto y los riesgos de contamina-
ción del mismo. Se deben cumplir los siguientes requisitos de las unidades de
transporte:

· Los vehículos utilizados para el transporte del producto deben ser cerra-
dos en todos sus lados, de manera que prevenga la contaminación del
producto.
· El interior de las cajas de carga debe ser construida preferente-
mente de materiales lisos, sin poros, no absorbentes, no co-
rrosivos y no tóxicos.
· Antes de realizar el embarque del producto, es necesario
inspeccionar que el interior de la caja de carga se encuen-
tre libre de olores, materias extrañas, sustancias quími-
cas, roturas o aberturas. De ser requerido debe realizarse
limpieza y desinfección de la caja previa a la carga del
embarque.
· Las cajas de carga en que se transporte el producto, debe-
rán ser usadas exclusivamente para el transporte de frutas
o vegetales frescos.
· La temperatura interior de la caja debe ser supervisada y d
ar
mantenida en un rango apropiado que no dañe el pro- Bo
go
ducto y minimice el desarrollo de microorganismos an
lM
patógenos. on
a
ti
· La carga y descarga debe ser realizada cuida- 8
Na
dosamente, evitando dañar el producto. 2 00
©

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

8

8. MADURACIÓN
El mango es un fruto climatéri-
co, lo que significa que tiene la
capacidad de madurar después
de que ha sido cosechado, por
lo cual para poder manifestar to-
das las condiciones de calidad
del mango es necesario llevar a
cabo el proceso de maduración
en condiciones óptimas, princi-
palmente de temperatura.
Cuando el mango madura a tem-
peraturas entre 15.5 y 18°C de-
sarrolla cualidades que le hacen
tener la piel más atractiva, pero
el sabor es ácido; esos mangos
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© 2008 National Mango Board
requieren de 2 a 3 días adicio-
nales entre 21 y 23°C para ob-
tener el sabor dulce. Cuando la
maduración de los mangos s de-
sarrolla a temperaturas entre 27
y 30°C podría resultar en oscu-
recimiento de la piel; a tempera-
turas mayores a 30°C se retrasa
la maduración por lo anterior, las
condiciones ideales para que
se desarrolle la maduración del
mango de manera homogénea
y adecuada es someter el pro-
ducto entre 21 y 23°C a un rango
de humedad relativa entre 90 y
95%.
9
 9. MANEJO EN COMERCIALIZACIÓN
Al ser el mango un fruto tropical climatérico con
alta producción de etileno, se conservará mejor
en almacenamiento a una temperatura de 13 a
18°C considerando que a temperaturas menores
se ocasionarían daños por frío. Para un manejo
óptimo es necesario considerar lo siguiente:

A)TEMPERATURA ÓPTIMA
DE ALMACENAMIENTO / TRANSPORTE:
T (ºC) PARA
Mango en estado verde maduro (con
13ºC
madurez de corte o fisiológica).
Mangos con completa madurez de
10ºC
consumo.

B) HUMEDAD RELATIVA ÓPTIMA:

· De 90 a 95%.

C) EFECTOS DEL ETILENO:

La exposición a 100 ppm por un período de
24 h entre 20-22°C y 90-95% de humedad re-
lativa produce una maduración más acelera-
da (5 a 9 días) y uniforme de la fruta, depen-
diendo del cultivar y del estado de madurez.
La concentración de CO2 en los cuartos de
maduración debe mantenerse a concentra-
ciones inferiores al 1%.

D)PUNTO DE VENTA:
El mango es un producto de compra por im-
pulso, por lo que exhibiciones atractivas con-
vencerán al consumidor a llevarlo a su hogar.
Las exhibiciones pueden incluir fondos falsos
para que se vean abundantes y así atraer la
atención, disminuyendo la manipulación y
facilitando las operaciones de rotación. Tam-
bién se recomienda exhibirlo junto con otras
frutas tropicales.

Las exhibiciones deben estar fuera del área

refrigerada para permitir la maduración del
producto y la generación de los aromas y co-
lores propios de cada variedad. Hay que eli-
minar todo mango que presente síntomas de
sobremaduración, daños para que no exista
contaminación por hongos. Es recomendable
realizar exhibiciones en donde esté señala-
da y separada la fruta madura de la inmadura
y hacérselo saber a sus consumidores, así
ellos podrán comprar producto para consumo
inmediato o para días posteriores.

Incluir diversas variedades motivará a la

compra; es muy importante que cada varie-
dad esté señalada para que el consumidor la
pueda identificar.

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10
10. CARTA DE MADUREZ / MADURACIÓN

COMO USAR ESTA HERRAMIENTA

CONASPROMANGO
Comité Nacional Sistema Producto Mango
· Esta carta está destinada para utilizarse en los puntos de venta.

· Usted debe esperar que al menos el 90% de los mangos analizados

pertenezcan al Grado No. 2 o superior.

· La experiencia y el buen juicio son todavía sus mejores herramien-

tas. Los colores reales pueden variar ligeramente de los aquí mos-
trados.

· Esta carta tiene el propósito de ser educativa y proporcionar una

guía para la comprensión de la madurez del mango y su proceso
de maduración.

· Esta carta fue desarrollada por el Equipo de Investigación de ca-

lidad de mango en la Universidad de Florida y la Universidad de
California-Davis, 2010.

TUS ESPECTATIVAS MIDIENDO LA MADUREZ

AL RECIBIR EL MANGO / MADURACIÓN DEL MANGO
· Los mangos son cosechados cuando alcanzaron · El color interno (pulpa), el cual se desarrolla cer-
su madurez fisiológica “mature” (Grado 2), pero ca de la semilla hacia afuera como se muestra
no con madurez de consumo “ripe” (Grados 4 y en estas fotos, es generalmente el mejor indi-
5). cador de madurez y maduración. Los rangos de
firmeza y grados Brix se proporcionan como una
· Un mango en madurez fisiológica madurará nor- referencia adicional.
malmente con incremento en el contenido de Só-
lidos Solubles (grados Brix) y disminución de fir- · Para medir la firmeza con un Penetrómetro de
meza (libras-fuerza) para estar listo para comer. fruta, usar una punta o celda de 8 mm (5/16
pulg.) y analizar la pulpa del mango sin la piel.
· Al recibir la fruta, puedes esperar que los man-
gos se encuentren en madurez fisiológica, pero · Para medir grados Brix con un Refractómetro,
no de consumo. cortar un cachete completo de mango y expri-
mirlo para colectar el jugo sobre el instrumento.
· La madurez se puede juzgar por una combina-
ción de factores, incluyendo color interno (pul- · El “llenado de los hombros del mango” en el ex-
pa), firmeza, sólidos solubles totales (grados tremo del tallo pueden ser un indicador de que el
Brix) y forma del fruto. mango fue cosechado en su madurez fisiológica
y madurará normalmente.
· El color rojo de la piel no un indicador de madu-
rez, calidad o maduración y no debe ser usado
para evaluar los mangos al recibirlos.

· Es muy típico encontrar mangos de diferente ma-

durez en el mismo lote y en la misma caja.

www.mangomexicano.com.mx

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11
 ATAULFO COLOR PROMEDIO

COLOR INTERNO (PULPA)

MADUREZ / MADURACIÓN Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

FIRMEZA (lbs - fuerza) 18 - 22 11 - 13 6-8 2-3 1-3
SÓLIDOS SOLUBLES (° Brix) 7-8 9 - 10 11 - 12 12 - 15 14 - 18
HADEN COLOR PROMEDIO

COLOR INTERNO (PULPA)

MADUREZ / MADURACIÓN Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

FIRMEZA (lbs - fuerza) 12 - 15 12 - 14 5-8 4-5 2-3
SÓLIDOS SOLUBLES (° Brix) 6-8 9 - 11 12 - 15 14 - 16 14 - 17
KEITT COLOR PROMEDIO

COLOR INTERNO (PULPA)

MADUREZ / MADURACIÓN Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

FIRMEZA (lbs - fuerza) 12 - 15 12 - 14 5-8 4-5 2-3
SÓLIDOS SOLUBLES (° Brix) 6-8 9 - 11 12 - 15 14 - 16 14 - 17
KENT COLOR PROMEDIO

10. CARTA DE MADUREZ / MADURACIÓN

COLOR INTERNO (PULPA)

MADUREZ / MADURACIÓN Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

FIRMEZA (lbs - fuerza) 19 - 22 14 - 18 11 - 13 5-8 2-4
SÓLIDOS SOLUBLES (° Brix) 8 - 10 9 - 11 12 - 13 12 - 14 14 - 15
TOMMY COLOR PROMEDIO
ATKINS

COLOR INTERNO (PULPA)

MADUREZ / MADURACIÓN Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

FIRMEZA (lbs - fuerza) 18 - 20 15 - 17 10 - 13 6-8 3-6
SÓLIDOS SOLUBLES (° Brix) 7-9 8 - 11 9 - 11 10 - 13 12 - 15
MANILA COLOR PROMEDIO

COLOR INTERNO (PULPA)

MADUREZ / MADURACIÓN Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5

FIRMEZA (lbs - fuerza) 8 - 12 6 - 10 4-6 2-4 1-2
SÓLIDOS SOLUBLES (° Brix) 5-6 10 - 13 12 - 14 15 - 16 16 - 18

Almacena los mangos entre 12-15.5 °C (54-60°F).

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO
12 Los mangos con madurez de consumo (Grados 4 y 5) toleran hasta 10°C.
BIBLIOGRAFÍA
1. SAGARPA-ASERCA, BANCOMEXT, SE.
PC-005-2005 PLIEGO DE CONDICIONES
PARA EL USO DE LA MARCA OFICIAL
MÉXICO CALIDAD SUPREMA EN MANGO.
(Sustituye a la versión PC-005-2002). Méxi-
co, 2005; 33 pp.

2. EMEX (Empacadoras de Mango de Mango

de Exportación, A.C.). Norma de calidad para
mango fresco de exportación. México, 1999.

3. PROY-NOM-129-SCFI-2004 Informa-
ción Comercial-Etiquetado de Productos
Agrícolas-Mango. México, 2004. 3 pp.

4. USDA. United States Standards for Gra-

des of Mangos. USA, 2006. 6 pp.

6. NMB (National Mango Board). Mango Ma-

turity and Ripeness Guide. USA, 2010. 2 pp.

7. Súmano M. O. Modificación de la activi-

dad antioxidante y la calidad poscosecha de
frutos de Mango (Mangifera indica) irradiado.
Tesis de maestría. UAQ, Qro. México, 2009.
89 pp.

8. Kader, A. A. 2008. Mangoes recommen-

dations for maintaining postharvest quality.
In: Fruit Ripening and Ethylene Management.
Univ. Calif. Postharvest Technol. Research
and Information Center Publication Series.
9: 50-51.

“Photos used by permission of the National © 2008 National Mango Board

Mango Board. All rights reserved.”

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

13
 © 2008 National Mango Board

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

14
TRADUCIDA POR: Oscar Sumano, Comité Nacional Sistema Producto Mango, A.C.
EL MANGO ES EFECTIVO EN PREVENIR Y
DETENER EL CRECIMIENTO DE CÉLULAS
PUBLICADA POR: Kathleen Phillips, AgriLife News, Enero 2010.

DE CÁNCER EN COLON Y MAMA

CONTACTO: Dra. Susanne Talcott, smtalcott@tamu.edu
http://agnews.tamu.edu/showstory.php?id=1686

Si sabes un poco acerca de esta fruta, entende- llos con elevada capacidad antioxidante, y el mango
rás esto: Se ha descubierto a nivel laboratorio que no es contemplado así” dijo la Dra. Susanne Talcott,
previene o detiene el crecimiento de ciertas célu- quien con su esposo, el Dr. Stephen Talcott, llevaron
las de cáncer en colon y mama. a cabo el estudio sobre células de cáncer. “En com-
paración con los antioxidantes presentes en Bluebe-
Esto de acuerdo al nuevo estudio realizado por rry, Acai y la granada, su contenido es menor”.
científicos en alimentos de la “Texas AgriLife Re-
search”, quienes examinaron las cinco variedades Sin embargo, de cualquier modo el equipo evaluó el
más consumidas en los EEUU: Kent, Francine, mango contra células cancerígenas, y descubrieron
Ataulfo, Tommy Atkins y Haden. Aunque el mango que éste previno o detuvo el crecimiento de cáncer
es una fruta antigua fuertemente consumida en en líneas celulares de mama y colon, apuntó Susan-
muchas partes del mundo, se conoce muy poco ne Talcott.
acerca de sus impactos en la salud. El Consejo
Nacional del Mango en EEUU, (NMB, National “El mango tiene unas cuatro o cinco veces menos
Mango Board, por sus siglas en inglés) puso en capacidad antioxidante que un vino de uva prome-
marcha algunos estudios con diferentes investi- dio, a pesar de esto todavía mantiene una buena
gadores americanos para ayudar a determinar su actividad anti cancerígena. Si se observa desde el
valor nutricional. punto de vista fisiológico y nutricional, considerando
todo, el mango estaría posicionado como un supera-
“Si actualmente le preguntas a la gente lo que perci- limento,” dijo ella. “Sería bueno incluir mangos como
be como un superalimento, la gente piensa en aque- parte de la dieta regular”.

Los Dres. Talcott evaluaron extractos de polifenol

de mango in vitro, sobre cáncer de colon, mama,
pulmón, leucemia y próstata. Los polifenoles son
sustancias naturales en las plantas y están asocia-
das con una variedad de compuestos conocidos por
promover la buena salud.

El mango presentó cierto impacto sobre cáncer de

pulmón, leucemia y próstata pero fue más efectivo
sobre el cáncer de colon y mama.

“Lo que encontramos es que no todas las líneas

celulares son sensibles en la misma medida a un
agente contra el cáncer”, mencionó.

“Pero las líneas de células de cáncer de mama y

colon sufrieron apoptosis, o muerte celular progra-
mada. Adicionalmente, cuando evaluamos células
sanas de colon junto con células de cáncer de co-
lon, descubrimos que los polifenoles de mango no
dañaron a las células sanas”.

Los investigadores realizaron otras pruebas sobre

líneas de cáncer de colon debido a que el mango
contiene tanto pequeñas moléculas que son fácil-
mente absorbidas y moléculas más grandes que
no serían absorbidas y por lo tanto permanecen
presentes en un colon.

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

15
 “Para las células que pueden
estar a punto de mutar o
dañarse, los polifenoles
de mango evitan este
tipo de daño,” agregó.

Los Talcott esperan

realizar un peque-
ño ensayo clínico
con individuos que
han incrementa-
do inflamación de
sus intestinos con
mayor riesgo de de-
sarrollo de cáncer.

“Observamos que las células normales (sanas) no “A partir de ahí, si hay

murieron, por lo tanto es de esperarse que el man-
go no cause algún daño en el cuerpo,” agregó Su-
sanne Talcott. “Que es una observación general
para cualquier agente natural, que estos ataquen
células de cáncer y dejen las células saludables
intactas, al menos en concentraciones razona-
bles”.
Los Talcott evaluaron el contenido de polifenoles,
y más específicamente galotaninos, como la clase
de compuestos bioactivos responsables de pre-
venir o detener el crecimiento de células de cán-
cer. Los taninos son polifenoles, son regularmente
amargos o secos y se encuentran en alimentos
tales como semilla de uva, vino y té.
alguna eficacia probada,
entonces realizaríamos
un ensayo mayor para ver si
hay alguna relevancia clínica”, agregó.
De acuerdo al NMB (National Mango Board), lo-
calizado en Winter Park, Florida, la mayoría de los
mangos consumidos en EEUU se producen en
México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala y Haití.
Los mangos son nativos del sureste de Asia e In-
dia y se producen en climas tropicales. Estos fru-
tos se introdujeron a los EEUU a finales de 1800,
y todavía existen algunas hectáreas comerciales
en California y Florida.

Con este estudio se encontró que el ciclo de divi-

sión celular de las células de cáncer fue interrum-
pido. Esta es información crucial, dijo Susanne
Talcott, porque esto indica un posible mecanismo
de cómo se previene o detiene el crecimiento de
células de cáncer.

GUÍA TÉCNICO COMERCIAL MANGO MEXICANO

16
CO-INVESTIGADORES: Dr. Penelope Perkins-Veazie,1 Dr. Brenda J. Smith,2 Dr. Stephen Clar-

1North Carolina State University Research Campus, Kannapolis, NC; 2Nutritional Sciences De-
partment, Oklahoma State University, Stillwater, OK, 74078; 3Department of Pathology, Universi-
EL MANGO REGULA LA GRASA CORPORAL
Nutritional Sciences Department, Oklahoma State University, 422 HES, Stillwater, OK 74078

TRADUCIDO POR: M.C. Oscar Sumano, Comité Nacional Sistema Producto Mango, A.C.
Y LÍPIDOS Y GLUCOSA EN PLASMA EN

ty of Oklahoma Health Sciences Center and VA Medical Center at Oklahoma City, OK.
PHONE: 405-744-3132, Fax: 405-744-1357, Email: edralin.a.lucas@okstate.edu

RATONES ALIMENTADOS CON UNA DIETA

ALTA EN GRASA
RESUMEN
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Edralin A. Lucas

El mango adicionado a una dieta alta en grasa, redujo el incremento en masa de

grasa ocasionado por una dieta alta en grasa y fue similar en eficacia a dos medica-
mentos bien conocidos usados en el tratamiento de desordenes metabólicos: Rosi-
glitazona y Fenofibrato. Este descubrimiento sugiere que la incorporación de mango
en la dieta puede ser una alternativa posible para ayudar a reducir nuestro problema
ke,2 and Dr. Stanley Lightfoot3

creciente de obesidad. Ambos tanto la prueba de tolerancia a la glucosa y glucosa en

plasma fueron mejorados por la adición de mango a una dieta alta en grasa.

En general, el suplementar una dieta alta en grasa con 1% de mango por 8 semanas
fue más efectivo que suplementar con 10% de mango, Rosiglitazona, o Fenofibrato
en términos de modular la glucosa en sangre. Dado los efectos positivos de la suple-
mentación de mango, nuestros descubrimientos sugieren
que la incorporación de mango en la dieta puede también
disminuir los factores de riesgo para el desarrollo y pro-
gresión de enfermedades del corazón. De hecho debe-
rían realizarse estudios en humanos para confirmar nues-
tros nuevos descubrimientos usando un modelo animal de
obesidad inducida por la dieta. Estudios posteriores son ne-
cesarios para enfocarse sobre cómo y cuales componente(s)
en el mango son responsables de su efecto positivo sobre
la disminución en grasa corporal y los niveles de glucosa y
lípidos en la sangre.

INTRODUCCIÓN
El mango contiene cantidades
importantes de vitamina A (beta
caroteno) así como otros carote-
noides, vitamina C (Ác. Ascórbi-
co), vitamina E (alfa tocoferol), y
compuestos fenólicos.
Otros estudios han demostra-
do que las variedades de man-
go pueden variar ampliamente
en su contenido nutricional, con
‘Tommy Atkins’ teniendo la me-
nor cantidad de vitaminas A,
C y fenoles totales. A pesar de
eso, una porción de la variedad
‘Tommy Atkins’ proporciona al
menos el 10% de la ingesta dia-
ria recomendada de estas vitami-
nas y fue la variedad de mango
seleccionada para nuestro es-
tudio. El éxito con esta variedad
debería indicar que otras varie-
dades, que expresan cantidades
más altas de vitaminas y fenoles,
pueden incluso ser más efectivas
en reducir la grasa corporal o al-
terar los niveles de lípidos y azú-
car (glucosa) en sangre.
El objetivo de este estudio fue
determinar la efectividad de la
pulpa de mango en modular los
valores de glucosa y lípidos en
sangre en ratones alimentados
con una dieta alta en grasa para
inducir obesidad. En humanos, la
obesidad está asociada al desa-
rrollo de muchas enfermedades
crónicas tales como diabetes tipo Estos descubrimientos de nues-
2 y enfermedades del corazón. tra investigación se resumen
Para combatir estas enfermeda- abajo.
des, los centros médicos a me-
nudo prescriben medicamentos
capaces de disminuir la glucosa
en sangre (Rosiglitazona) y lípi-
dos (Fenofibrato). Sin embargo,
el uso de estos medicamentos
puede estar asociado con efec-
tos laterales perjudiciales, tales
como alargamiento del hígado,
retención de fluidos, falla car-
díaca, e incremento de riesgo
de fractura de huesos. Nuestros
descubrimientos demostraron
que la pulpa de mango es un pro-
metedor adyuvante que puede
ser útil en prevenir la obesidad y
reducir la glucosa en sangre.

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17
Materiales y Métodos FIGURA 1. Efectos del mango, Rosiglitazona, y Fenofibrato en el porcentaje de grasa
Mangos Tommy Atkins frescos corporal en ratones alimentados con dieta alta en grasa (HF) por dos meses.

se pelaron, se cortaron, liofiliza-

ron, y se molieron hasta un pol-
vo fino. Las muestras se analiza-
ron para contenido de vitaminas
y minerales y se agregaron a un
dieta regular de ratón.

El tratamiento dietario consis-

tió del control (dieta regular de
ratón, AIN-93M), alta en grasa
(HF), alta en grasa más 1% de
mango en polvo (HF+1% man-
go), alta en grasa más 10% de
mango en polvo (HF+10% man-
go), alta en grasa más Fenofi-
brato (HF+Fenofibrato), y alta
en grasa más Rosiglitazona (HF+Rosiglitazona). FIGURA 1. Efectos del mango, Rosiglitazona, y Fenofibrato en el porcentaje de grasa
corporal en ratones alimentados con dieta alta en grasa (HF) por dos meses.
Todas las dietas altas en grasa se ajustaron para
tener un nivel similar de contenido de carbohidra-
tos, fibra, proteína, grasa, calcio, y fósforo. Modulación de glucosa en sangre
Las pruebas de tolerancia a la glucosa demostra-
Los ratones se asignaron a una de seis dietas (8 ron que el mango liofilizado a la dosis de 1% mos-
ratones por grupo) durante dos meses y se les tró propiedades de disminución de glucosa en
permitió comer y beber sin restricción. nuestro modelo animal. El efecto de adición de 1%
de mango a la dieta alta en grasa es más pronun-
ciada que la obtenida en la adición de Rosiglita-
El mango, de manera similar a la Rosiglitazona, zona, un agente reductor de glucosa conocido. En
atenuó el incremento en grasa corporal, glucosa comparación el mango a dosis de 10% es similar
en sangre, colesterol, y ácidos grasos no esteri- al grupo de la Rosiglitazona, pero no tan efectivo
ficados después de dos meses de consumir una como el de la dosis de 1% en la disminución de
dieta alta en grasa. Los efectos del mango sobre glucosa en sangre. Los resultados de la prueba
esos parámetros se discuten más abajo. de tolerancia se muestran en la Figura 2A.

En adición a la prueba de tolerancia a la gluco-

Resultados
Acumulación de grasa. No se encontraron dife-
rencias en el peso corporal entre los ratones des-
pués de consumir las diferentes dietas por dos
meses, sin embargo, la cantidad de grasa difirió
entre los meses los 6 grupos. El efecto de estos 6
tratamientos dietarios en porcentaje de grasa cor-
poral se muestra en la Figura 1. Masa de grasa y
porcentaje de grasa corporal fueron más altos en
el grupo con dieta alta en grasa. Los dos de 1%
y 10% de mango en la dieta tienen efectos com-
parables con aquellos de Rosiglitazona y Fenofi-
brato en la modulación de la grasa corporal. El
sa, la otra prueba de glucosa en plasma obteni-
da al final del estudio confirmó las propiedades
del mango en la reducción de niveles de glucosa
(Figura 2B). Similar a los descubrimientos de la
prueba de tolerancia a la glucosa, el 1% de man-
go fue el más efectivo en la reducción de glucosa
en plasma. Para nuestro conocimiento muy pocos
estudios se han realizado que investiguen las pro-
piedades del mango de reducir la glucosa y estos
estudios se han limitado a la extracción de la cor-
teza del tallo u hojas. 1-3
Nuestros descubrimientos son los primeros en de-
mostrar la efectividad de la pulpa de mango en la
© 2008 National Mango Board

mango y los dos medicamentos redujeron el por-
centaje de grasa corporal al nivel de los ratones
que consumieron una dieta normal. Los ratones
con el tratamiento de fenofibrato tienen hígados
alargados, un efecto secundario conocido de este
medicamento. Para nuestro conocimiento, este es
el primer estudio que demuestra la efectividad del
mango en la reducción de la grasa corporal en
respuesta a una dieta alta en grasa.
modular la hiperglucemia inducida por el consu-
mo de una dieta alta en grasa.
No está claro cual componente(s) de la pulpa del
mango es responsable de las propiedades en la
disminución de los niveles de glucosa. Además
del contenido de fenoles en el mango, un compo-
nente que pudo haber contribuido a la disminución
de glucosa es el contenido de fibra. El mango usa-
do en este estudio contiene aproximadamente 4%

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18
de fibra dietaria y ha sido demostrado que la fibra
reduce el nivel de glucosa en sangre en animales
de laboratorio y en humanos.4,5 El mecanismo
de como el mango altera la glucosa en sangre se
mantiene incierto. Nuestros análisis de expresión
de genes sugieren que el mango no normaliza la
glucosa en sangre al incrementar la acumulación
de glucosa en grasa y músculo. En lugar de esto,
esta única propiedad del mango de disminuir la
glucosa podría ser atribuida a un efecto en el pán-
creas para incrementar la liberación de insulina
que regula la glucosa en sangre.2 Como otra al-
ternativa, se sugiere que el mango podría suprimir
directa o indirectamente la absorción de glucosa
del intestino delgado.3 Finalmente, el mango po-
dría normalizar la glucosa en sangre al promover
su almacenamiento en el hígado y evitando su li-
beración en la sangre. Sin embargo, todas estas
son especulaciones e implican estudios profundi-
zados futuros.
Efectos sobre el Colesterol en Sangre. En adición
a la disminución de glucosa, el consumo de man-
go mostró efectos moderados sobre el colesterol
total en plasma. Los ratones que recibieron la
dieta normal y la dieta alta en grasa que conte-
nía Rosiglitazona mostraron las concentraciones
más bajas de colesterol total en plasma (Figura
3). Es interesante que, los ratones que recibieron
una dieta alta en grasa que contenía Fenofibrato
tuvieron el más alto colesterol total mientras que
aquellos que recibieron la dieta alta en grasa sola
tuvieron valores intermedios de colesterol total
(Figura 3). Las concentraciones de colesterol total
de ratones alimentados con la dieta alta en grasa
que contenía tanto 1% como 10% de mango fue-
ron similares a los que contenían Rosiglitazona y
el grupo de la dieta normal (Figura 3).
Marcadores de metabolismo de grasa
Los efectos del mango de reducir grasa pueden
ser similares a los de Rosiglitazona. El mango
puede modular factores en el desarrollo y acu-
mulación de grasa en el cuerpo. Sin embargo,
exactamente como el mango está involucrado en
coordinar o regular estos procesos deberá ser in-
vestigado posteriormente.
Un factor involucrado en el metabolismo de la gra-
sa que se demostró fue afectado por el mango
es la hormona leptina. La leptina es una hormona
derivada de las células de grasa y es considerada
como un biomarcador del contenido de grasa cor-
poral así como un indicador del balance de ener-
gía total. En general, conforme los depósitos de
grasa corporal incrementan,
la expresión de leptina y los niveles circulantes
de leptina aumentan por lo tanto reflejan alma-
cenes importantes de energía en forma de gra-
sa corporal. Los ratones que recibieron tanto la
dieta normal o la dieta alta en grasa mostraron
concentraciones similares de leptina en plasma,
y las concentraciones de leptina en estos grupos
fueron significativamente más altos que en los
ratones que recibieron dietas altas en grasa que
contenían mango. La Rosiglitazona y el Fenofibra-
to tuvieron un efecto intermedio sobre la concen-
tración de leptina en plasma (Figura 4).
Además de la leptina, se investigaron otros fac-
tores que posiblemente podrían explicar el efec-
to del mango sobre la acumulación de grasa. Se
evaluaron los efectos de las dietas sobre enzimas
involucradas en la síntesis de acetil-CoA carboxi-
lasa alfa (ACCα) u oxidación (ACOX1 y MCAD).
Una dieta alta en grasa que contenía 10% de
mango contribuyó a la menor expresión de ACCα
mRNA, un regulador clave de la síntesis de gra-
sas (Figura 5).
De manera interesante, se observó un patrón si-
milar en los genes que codifican proteínas involu-
cradas en el proceso de degradación de grasas.
FIGURA 2:
Efectos de mango,
Rosiglitazona, y
Fenofibrato en (A)
glucosa, área bajo
la curva después
de la prueba de
tolerancia de la
glucosa y (B)
glucosa en plasma
de ratones ali-
mentados con una
dieta alta en grasa
(HF) durante dos
meses 1.
1
Las barras son la
media ± DS, n=6/
grupo; las barras
que no comparten
las mismas letras
son significativa-
mente (P<0.05)
diferentes entre
ellas.
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19
 FIGURA 3: Efec-
tos del mango,
Rosiglitazona, y
Fenofibrato sobre
la concentración de
colesterol total en
plasma (TC) de ra-
tones alimentados
con dieta alta en
grasa (HF) durante
dos meses.1

1Las barras son la

media ± DS, n=8/

grupo; las barras
que no comparten
las mismas letras
son significativa-
mente (P<0.05)
diferentes entre
ellas.

FIGURA 4: Los
efectos de mango,
Rosiglitazona, y
Fenofibrato sobre
la concentración
de leptina en
plasma en ratones
alimentados con
una dieta alta en
grasa (HF) durante
dos meses1.

1
Las barras son la REFERENCIAS:
media ± DS, n=8/
grupo; las barras 1.Ojewole JA, Antiinflammatory, analgesic
que no comparten and hypoglycemic effects of Mangifera
las mismas letras indica Linn. (Anacardiaceae) stem-bark
son significativa- aqueous extract. Methods Find Exp Clin
mente (P<0.05) Pharmacol. 2005; 27 (8): 547-54.
diferentes entre
ellas. 2.Aderibigbe AO, Emudianughe TS, Lawal
BS. Evaluation of the antidiabetic action of
Mangifera indica in mice. Phytother Res
FIGURA 5: Efectos 2001, 15:456-8.
de mango, Rosigli-
tazona, y Fenofi- 3. Muruganandan S, Srinivasan K, Gupta
brato sobre mRNA S, Gupta PK, Lal J, Effect of mangiferin on
relativo a acetil- hyperglycemia and atherogenicity in strep-
CoA carboxilasa tozotocin diabetic rats, J Ethnopharmacol.
alfa (ACCα) en el 2005; 97(3): 497-501.
hígado de ratones
alimentados con
una dieta alta en 4. Fairchild RM, Ellis PR, Byrne AJ, Luzio
grasa (HF) durante SD, Mir MA, A new breakfast cereal
dos meses1. containing guar gum reduces postprandial
plasma glucose and insulin concentrations
1
Las barras son la in normal-weight human subjects, Br J Nutr
media ± DS, n=6/ 1996; 76(1): 63-73.
grupo; las barras
que no comparten 5. Hannan JM, Rokeya B, Faruque O, Na-
las mismas letras har N, Mosihuzzaman M, Azad Khan AK,
son significativa- Ali L, Effect of soluble dietary fibre fraction
mente (P<0.05) of Trigonella foenum graecum on glycemic,
diferentes entre insulinemic, lipidemic and platelet aggrega-
ellas. tion status of Type 2 diabetic model rats, J
Ethnopharmacol. 2003; 88(1): 73-7.

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20
University of Oklahoma Health Sciences Center and VA Medical Center at Oklahoma City, OK.
EFECTOS DEL MANGO EN PARÁMETROS DE

TRADUCCIÓN POR: M.C. Oscar Sumano, Comité Nacional Sistema Producto Mango, A.C.
Nutritional Sciences Department, Oklahoma State University, 422 HES, Stillwater, OK 74078

CO-INVESTIGADORES: Dr. Penelope Perkins-Veazie,1 Dr. Brenda J. Smith,2 Dr. Stephen

1North Carolina State University Research Campus, Kannapolis, NC; 2Nutritional Sciences
Department, Oklahoma State University, Stillwater, OK, 74078; 3Department of Pathology,
Phone: 405-744-3132, Fax: 405-744-1357, Email: edralin.a.lucas@okstate.edu HUESO EN RATONES ALIMENTADOS CON
Clarke,2 Dr. Solo Kuvibidila2 and Dr. Stanley Lightfoot3
UNA DIETA ALTA EN GRASA

RESUMEN
INVESTIGADOR PRINCIPAL: Dr. Edralin A. Lucas

Los resultados de nuestro estudio demuestran que el mango, particularmente la do-

sis de 1%, contrarrestó los efectos negativos de la dieta alta en grasa (HF) sobre
el hueso. Los ratones que recibieron la dieta HF + 1% de mango tuvieron la mayor
Densidad Mineral Ósea (BMD) en el cuerpo completo, columna vertebral, y tibia. Es
importante mencionar que el mango no sólo mejoró la BMD sino que también la
calidad del hueso como lo demostró la mejora de la fuerza y microarquitectura del
mismo. Las dietas altas en grasa (HF) comprometieron la calidad y fuerza del hueso,
pero la dieta alta en grasa en combinación con Rosiglitazona fue la que más perjudi-
có la fuerza y calidad del hueso.

El presente estudio en conjunto con nuestros descubrimientos previos, demuestra

que el mango fue tan efectivo como Rosiglitazona (un medicamento que disminuye
la glucosa) al reducir la glucosa en sangre y grasa corporal ocasionada por el con-
sumo de una dieta HF. Sin embargo, el mango proporciona los beneficios del control
de glucosa y la prevención de un incremento en grasa corporal sin comprometer la
calidad del hueso como se ha visto en el caso de Rosiglitazona.

Estos descubrimientos podrían ser muy importantes como estrategias para la pre-
vención y tratamiento para personas quienes están en riesgo de o tienen diabetes
tipo 2. Los estudios realizados utilizando un modelo animal ajustable (ratas) de os-
teoporosis así como estudios en humanos son necesarios para confirmar nuestros
hallazgos y para empezar a entender cómo actúa el mango. Más aun, es necesario
que posteriormente se investigue cuales son los componentes del mango responsa-
bles de estos efectos positivos sobre los huesos.

INTRODUCCIÓN
La Osteoporosis, se caracteriza
por una reducción en la masa
ósea y el incremento de riesgo
de fractura del hueso, que ac-
tualmente afecta a 10 millones
de personas en los EEUU1.
De manera alarmante, otras 34
millones de personas padecen
osteopenia (masa ósea baja)1.
Los costos directos en salud
asociados con la osteoporosis
se estimaron entre $12-18 billo-
nes de dólares cada año1. En
2005, se calculó que la inciden-
cia de fracturas fue de más de 2
millones y el costo total fue de
$19 billones de dólares1. Para el
año 2025, se ha estimado que
las fracturas se incrementarán a
mas de 3 millones y los costos
anuales proyectados por fractu-
ras serán de $25.3 billones de
dólares1. Aunque están disponi-
bles diversos opciones de trata-
miento para la FDA, la adhesión
a largo plazo a los tratamientos
actuales no parece razonable2.
Por lo tanto, existe una necesi-
dad de terapias alternativas que
tengan pocos efectos secunda-
rios. Con el incremento de nues-
tro conocimiento sobre el papel
de la dieta en el tratamiento o
prevención de enfermedades
crónicas, creemos que una op-
ción de tratamiento atractivo
es aquella que pueda incluirse
como parte de la dieta diaria. In-
vestigar el papel de las interven-
ciones dietarias que son efecti-
vas, económicas, y fácilmente
incorporadas en un régimen de
tratamiento de osteoporosis re-
presenta una alternativa muy
atractiva.
El hueso es un tejido dinámico
el cuál es constantemente remo-
delado durante toda la vida. Un
delicado balance se mantiene
entre la formación de hueso y la
ruptura de hueso (reabsorción).
Las células óseas conocidas
como osteoblastos son los res-
ponsables de la formación del
hueso mientras que la actividad
de osteoclastos conduce a la re-
absorción de los huesos. La os-
teoporosis se desarrolla cuando
el proceso de remodelación del
hueso favorece la actividad de
osteoclastos.

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21
La Osteoporosis predispone a las personas a un do por sus beneficios potenciales a la salud10-13.
riesgo aumentado de fractura de hueso. Entre estas frutas, los mangos son una rica fuente
de vitaminas A y C y contienen más de 20 vitami-
Se sabe que el estilo nas y minerales14. La vi-
de vida (por ejemplo no tamina A juega un papel
fumar y suficiente activi- importante en la vista y
dad física) y factores nu- el crecimiento de huesos
tricionales (por ejemplo mientras que la vitamina
como ingesta de calcio C promueve la función
y vitamina D) reducen inmune y es importan-
el riesgo de osteoporo- te para la formación de
sis. Las dietas altas en colágeno, una proteína
grasa saturada también que soporta y conecta
muestran un incremen- tejidos tales como la piel
to de éste riesgo.3 Se y el hueso. Una mane-
ha demostrado que la ra por la cual el mango
grasa saturada inhibe puede proteger el hueso
la absorción de calcio es a través de su acti-
dietario de modo que vidad antioxidante. Las
disminuye la minerali- vitaminas A y C y otros
zación del hueso3. En compuestos antioxidan-
ratones, un dieta alta en tes en el mango pueden
grasa también demostró proteger las células de
convertir las células que nuestro cuerpo de los
normalmente se convertirían en osteoblastos for- efectos dañinos de los radicales libres. Por ejem-
madores de hueso en células de grasa que resul- plo, se ha demostrado que el jugo de mango in-
taron en una disminución de la formación de hue- hibe la formación de radicales libres y retrasa el
so4,5. También se ha demostrado que la diabetes desarrollo de células de cáncer15. Sin embargo,
tipo 2 incrementa el riesgo de que la persona su- para nuestro conocimiento, no hay investigacio-
fra fractura después de 5-10 años del diagnóstico, nes de los efectos del mango sobre parámetros
aunque se sabe poco de por qué ocurre esto.6 óseos.
Además de los factores de estilo de vida y dieta,
ciertos medicamentos también están asociados El objetivo de este proyecto fue investigar el efecto
con el incremento del riesgo de pérdida y fractura del consumo de pulpa de mango liofilizada sobre
de hueso. Por ejemplo, Rosiglitazona, conocida los parámetros óseos en ratones alimentados con
como AvandiaTM, es un medicamento oral utiliza- una dieta alta en grasa y comparar estos efectos
do para reducir la glucosa en sangre para el trata- con los de el Fenofibrato y Rosiglitazona.
miento de diabetes mellitus tipo 2. Un mecanismo Nuestra hipótesis es que los compuestos del
por el cual la Rosiglitazona reduce la glucosa en mango pueden contrarrestar los efectos negativos
sangre es al incrementar la captación de glucosa sobre el hueso de una dieta alta en grasa.
por grasa y musculo. Rosiglitazona también con-
vierte las células precursoras de osteoblastos en Mangos frescos maduros Tommy Atkins se pela-
células de grasa en vez de osteoblastos maduros ron, cortaron, liofilizaron, y se molieron en polvo
lo que resulta en un aumento de la grasa total del fino. Las mues-
cuerpo y disminución de la formación de hueso tras de mango
conduciendo a un mayor riesgo de osteoporosis.7 se analizaron
Otro medicamento que es ampliamente recetado para conteni-
es Fenofibrato, utilizado para reducir el elevado do de carbohi-
colesterol y/o triglicéridos. El uso de Fenofibrato dratos, grasa,
a menudo también está asociado con efectos se- proteína, calcio
cundarios indeseables que incluyen problemas y fósforo y se
de piel y digestivos, dolor muscular, sudoración agregaron a
y mareos.8 Un estudio en ratones, mostró que el una dieta es-
Fenofibrato también disminuyó la densidad mi- tándar para
neral ósea.9 Es necesario explorar las opciones ratón. El trata-
que pueden reducir la glucosa en sangre y lípidos miento dietario
sin los efectos secundarios asociados, particular- consistió de un
mente aquellos que afectan al hueso. control (dieta
regular para ra-
Los compuestos activos hallados en alimentos tón, AIN-93M,
pueden ofrecer una opción terapéutica más atrac- alta en grasa
tiva para muchas enfermedades crónicas10-13. En (HF), alta en
particular, las frutas y vegetales se han investiga- grasa más 1%

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22
de polvo de mango (HF+1% mango), alta en grasa
más 10% de polvo de mango (HF+10% mango), alta
en grasa más Fenofibrato (HF+Fenofibrato), y alta
en grasa más Rosiglitazona (HF+Rosiglitazona).
Todas las dietas altas en grasa se ajustaron para
tener un contenido similar de carbohidratos, fibra,
proteína, grasa, calcio y fósforo. Los ratones se
asignaron a una de las seis dietas (8-9 ratones
por grupo) durante 2 meses y se les permitió be-
ber y comer sin restricción. Después de dos me-
ses de tratamiento, los ratones se anestesiaron
y se midió la composición del cuerpo completo y
la densidad ósea. Se colectaron sangre y tejidos
incluyendo huesos. Los huesos se limpiaron de
tejidos adheridos y se usaron para los análisis de
parámetros óseos.

© 2008 National Mango Board

Resultados TABLA 1: Efectos del mango, Rosiglitazona y Fenofibrato sobre el contenido mineral
óseo (BMC) y área (BMA) del cuerpo completo, tibia y columna vertebral de ratones
Previamente reportamos que la incorporación de alimentados con una dieta alta en grasa durante dos meses.
mango en la dieta de ratón redujo la glucosa en
sangre y la grasa corporal asociada al consumo Parámetro Dieta Normal HF HF + 1% HF + HF + HF +
de una dieta alta en grasa. Aquí presentamos AIN-93M Mango 10% Fenofibrato Rosiglitazona
Mango
nuestros resultados del efecto del mango sobre Cuerpo completo
los parámetros óseos en ratones alimentados con BMC† (mg) 458.6±11.5 450.7±19.8 486.8±23.1 505.3±24.4 447.3±14.0 425.5±15.5
una dieta alta en grasa. Área (cm2) 9.12± 0.18 9.18±0.29 9.35±0.33 9.94±0.38 8.99±0.25 8.92±0.23
Tibia
ABC BC A AB C BC
BMC (mg) 23.6±0.6 22.5±0.7 25.6±1.1 25.0±1.0 22.4±0.8 22.7±0.9
Contenido Mineral Óseo (BMC) en el Cuerpo Área (cm2) 0.492±0.008 0.478±0.009 0.498±0.012 0.498±0.013 0.477±0.011 0.444±0.012
completo, Tibia y Columna vertebral, Área Mineral Columna vertebral
Ósea (BMA) y Densidad Mineral Ósea (BMD). Los BMC‡ (mg) 20.9±0.6 19.9±0.5 21.7±1.0 21.6±1.2 19.6±0.5 18.8±0.7

efectos del mango, Fenofibrato y Rosiglitazona

Área (cm2) 0.425±0.006 0.419±0.004 0.423±0.007 0.430±0.009 0.418±0.005 0.428±0.007

sobre el contenido y área mineral óseos del cuer- Los valores son la media ± ES, n=8 o 9; dentro de la fila, valores que no comparten las
po completo, tibia y columna vertebral se mues- mismas letras son significativamente (P<0.05) diferentes de los otros. †P=0.0537; ‡ P=
0.0636
tran en la Tabla 1.

El contenido mineral óseo del FIGURA 1. Efectos de la suplementación con mango comparado con Rosiglitazona y Fenofibrato sobre la
cuerpo completo, columna densidad mineral ósea del cuerpo completo, columna y tibia de ratones alimentados con una dieta alta en grasa
(HF) durante dos meses1.
vertebral y tibia fue significa-
tivamente menor en los rato-
nes alimentados con la dieta
HF+Rosiglitazona y mayor en
los grupos alimentados con
HF+mango. No hubo diferencias
significativas en el área mineral
ósea del cuerpo completo, co-
lumna y tibia.

Se observaron patrones simi-

lares para la Densidad Mineral
Ósea (BMD) en los ratones que
recibieron la dieta HF+1% man-
go teniendo una BMD del cuerpo
completo, columna y tibia signi-
ficativamente mayor, y fue con-
sistentemente menor para los
ratones que se alimentaron con
la dieta HF+Rosiglitazona (Figu- 1
Las barras son el promedio ± ES, n=8-9/grupo; las barras que no tienen las mismas letra son diferentes signifi-
ra 1). cativamente (P<0.05) de las otras.

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23
Estructura tridimensional Fuerza del hueso usando la prueba
(microarquitectura) del hueso de simulación de compresión

Además de la masa ósea (BMC y BMD), los aná-
lisis de tomografía de rayos-X microcomputariza-
das dan la estructura 3-D así como otros indica-
dores de la calidad del hueso. Como se muestra
en la Figura 2, se observó un deterioro de la cali-
dad de la tibia en ratones que recibieron las dietas
HF, HF+Fenofibrato y HF+Rosiglitazona. No hubo
deterioro aparente de la calidad del hueso de los
grupos de ratones alimentados con mango y es
similar al grupo control.
La fuerza del hueso también fue evaluada utilizan-
do una prueba de simulación de compresión. Una
pobre calidad del hueso requiere de una pequeña
cantidad de fuerza para romperlo lo cual también
significa el incremento del riesgo de fractura. La
figura 3 muestra que el consumo de 1% de man-
go mejoró la fuerza del hueso comparado con los
animales que consumieron la dieta alta en grasa
(HF). También se requirió de una pequeña can-
tidad de fuerza para romper la tibia de los rato-
nes alimentados con la dieta HF+Rosiglitazona
en comparación con los ratones que recibieron la
dieta HF+1% mango. La tibia de los ratones ali-
mentados con HF+1% mango es el hueso más
fuerte como se muestra por una fuerza total ma-
yor. El 10% de mango tiene un efecto intermedio
sobre la fuerza del hueso.

FIGURA 2.
Imágenes de la
estructura 3-D de
la tibia de ratones
que se alimenta-
ron con la dieta
control, alta en
grasa (HF), HF+1%
o 10% de mango,
HF+Fenofibrato, o
FIGURA 3. Los HF+Rosiglitazona
efectos de la durante dos meses.
suplementación de
mango comparado
con Rosiglitazo-
na y Fenofibrato
sobre la fuerza
total requerida para
romper la tibia de
ratones alimen-
tados con una
dieta alta en grasa
(HF) durante dos
meses1.

1
Las barras son
el promedio ± ES,
n=8-9/grupo; las
barras que no
tienen las mismas
letra son diferentes
significativamente
(P<0.05) de las
otras.

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