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Técnicas de negociación

Diana Marcela Villabon Corredor

Fundación de Educación Superior San José

Electiva de Profundización ll

Rubiela Sierra Gomez

Bogotá D.C

22 de Octubre de 2023
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La negociación

La negociación ha mostrado ser un elemento importante y valioso en los diversos mecanismos

existentes para la resolución de conflictos; ha tenido una evolución y desarrollo ascendente.

La comunicación es un proceso importante que trae en su interior la posibilidad del conflicto,

pues con cada persona que se entable algún tipo de comunicación está presente esa posibilidad.

Fomentar la comunicación entre los miembros de una organización de forma fluida contribuirá a

mejorar los procesos productivos y disminuir los posibles conflictos. Igualmente, mejorara

ostensiblemente el clima organizacional, sentido de pertenencia y todos aquellos factores que

contribuirán a optimizar la organización en general, y esto sólo se logra despejando y

propiciando las comunicaciones, y tratando de solventar los conflictos en los cuales incurren por

no entablar una fluida, diáfana y oportuna comunicación (Negotium, 2008).

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Panadería y Pastelería Bakery, negociación

El emprendimiento de un negocio implica crear una oferta o satisfacer la demanda de un

producto o un servicio, por lo que se deben considerar múltiples aspectos que harán de esa idea

una iniciativa sostenible. Conocer a los potenciales clientes respecto a lo que necesitan, lo que

desean y lo que les gusta, es vital. Aunque, cabe resaltar, un negocio es la actividad, trabajo u

ocupación que se realiza con el fin de obtener una ganancia económica, es decir, que se lleva a

cabo con la intención de: Producir dinero.

Recientemente un familiar a quien llamare Mauricio Vega adquirió un establecimiento

(acreditado) Panadería – Pastelería por un valor de $70’000.000 (Consta de 6 mesas, 4 neveras

para productos lácteos y bebidas, 2 Vitrinas para pan, 1 vitrina para Postres, 1 Vitrina para

tortas, 1 vitrina para galletería, estantería para víveres y abarrotes, horno para pan, horno para

tortas, cuarto de crecimiento, maquinaria y equipos para la elaboración del producto y materia

prima para producción de 15 días), en un sector muy concurrido. Antes de realizar la compra y

en conversación con su anterior dueño más o menos por dia se obtiene ventas entre $800.000 y

$1´000.000.

Mauricio Vega tiene 40 años y es de profesión tanto Panadero como Pastelero y durante toda

su vida desde que pudo aprender este arte ha pulido bastante su trabajo y anteriormente había

intentado en 2 oportunidades tener su propio negocio y, fracaso.

He podido observar sus experiencias y analizar los motivos y razones por las cuales no ha

logrado surgir. Y, tengamos en cuenta el pan es un alimento básico que se consume todos los

días por tanto si se administra bien, es un negocio con muchas posibilidades de éxito.
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Esta vez, quise observar el establecimiento de cerca con el fin de poder apoyar y proporcionar

ideas que puedan aportar al crecimiento del negocio de mi familiar.

Observaciones:

Empleados actuales: Hay 1 panadero, 1 pastelero, una cocinera, 2 empleadas una en turno 6-2 y

otra en turno 2-10 para atención a cliente, encarrado de pan, limpieza de vitrinas y aseo. Y 2

empleados en los mismos turnos de las empleadas anteriores, para manejo de caja y atención a

cliente.

Presentación del establecimiento: Aunque en gestión con el establecimiento Mauricio ya lleva 4

días, hace falta adecuación y utilización de algunas de vitrinas ya que algunas se encontraban

vacías lo cual no genera una buena impresión.

Zona de trabajo para la elaboración de los productos – Panadería – Pastelería: La zona esta

bastante descuidada y requiere adecuación urgente.

Una vez detallado lo anterior, pedí a Mauricio poder tener una conversación aislada del

establecimiento con el fin de no generar inconformidades.

Partamos principalmente de que:

1. Mauricio es de profesión Panadero y Pastelero.

2. El negocio se concretó (la compra) con una inicial de $10.000.000 (ahorros de Mauricio)

y al mes del contrato de compraventa se deben pagar otros $10.000.000 y a los 5 meses

nuevamente $10.000.000. Después de esto continuará pagando cuotas de $1’500.000

mensual.

3. El arriendo del establecimiento tiene un valor de 1´900.000 mensuales.

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4. Costo total mensual de los 7 empleados es de $12.000.000. (No cuentan con prestaciones

de Ley).

5. Servicios $2’000.000.

6. Adecuación de la zona de trabajo $2’000.000 la cual es de prioridad por temas de

Sanidad.

7. Materia prima mensual $12.500.000.

8. Gastos en total durante el primer mes empleados, servicios, adecuación zona de trabajo,

arriendo alrededor de $30’000.000

9. Ventas diarias entre $900.000 y $1’200.000 estimado mensual, $30’500.000

Es evidente que Mauricio tiene bastantes gastos y que ahora la prioridad es pagar cuanto

antes en el menor tiempo posible la deuda del negocio. De acuerdo con los valores anteriores,

no se observan ganancias, y no habría como pagar las cuotas mensuales.

Por tanto, se propone principalmente la reducción de personal, esto teniendo en cuenta como

he comentado anteriormente, Mauricio es de profesión tanto panadero como pastelero y si

desea ver ganancias y poder generar ahorro, es necesario aportar con trabajo ya que

empleando su profesión podría estar recibiendo como sueldo $5’500.000 mensuales.

La cocinera se puede reducir si las empleadas de atención a cliente, cocinaran y teniendo en

cuenta manejan 2 turnos, la que este en turno 6-2 hará el almuerzo para ella y el resto de

empleados, e igualmente la que este turno 2-10 lo hará cuando cambie de turno a la semana

siguiente.

Los empleados de caja que son 2, cabe resaltar que uno de estos, es la esposa de Mauricio y

es socia en el negocio con él, por tanto, si entre los dos desean aportar sueldos y teniendo en
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cuenta que hasta el momento no se reflejan ganancias, podría laborar los dos turnos y estaría

recibiendo un sueldo de 3´500.000 mensual.

Lo que se propone a Mauricio es un método bastante drástico dado que generará un intenso

desgaste tanto para él como para su compañera sentimental - Socia pero el análisis anterior es

basado en observaciones de otros establecimientos o experiencias de otros familiares. De por

si, basado en los negocios anteriores fracasados del propio Mauricio, donde se pudo observar

no hay empuje, no hay compromiso, no se tienen en cuenta los gastos en general, únicamente

las ventas. Lo cual es una falla gravísima.

En total con la reducción del personal, (es importante a tener en cuenta, que el recorte de

personal es debido a la deuda que se tiene, una vez se haya mitigado un poco se puede

liberar carga contratando de nuevo personal, la idea de un negocio es también poder generar

empleo pero iniciando es necesario hacer ciertos sacrificios para obtener óptimos

resultados), seria aproximadamente unos $10.000.000 que entre Mauricio y su compañera

estarían recibiendo y del cual una parte podrían estimar para sus gastos personales y la otra

para el pago de la deuda.

Una vez expuesta las ideas tanto Mauricio como su compañera inicialmente no estaban muy

de acuerdo, pero una vez expuesta las cuentas y los gastos, consideraran la propuesta.
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Referencias

Negotium. (10 de Abril de 2008). redalyc. Obtenido de https://www.redalyc.org/pdf/782/78241003.pdf