TAMALES DE MANJAR COMITECOS

INGREDIENTES
2 kg de masa de maíz
1 kg de manteca
1 kg de azúcar
Hojas de maíz (doblador) lavadas y remojadas, las necesarias
Sal al gusto
½ cucharadita de royal
Colorante rojo (opcional)
Para el manjar:
1 litro de leche
200g de coco rallado
50g de fécula de maíz (maicena)
150g de azúcar
1 varita de canela
PREPARACIÓN:
Trabaja el manjar:
Hierve la leche con el azúcar y la canela. Apaga el fuego. Disuelve la fécula de
maíz en un poco de leche fría. Incorpórala despacio la fécula de maíz con el coco
a la leche y mezcla hasta integrar. Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo,
moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Apaga y reserva.
Para el tamal:
 Coloca en un tazón amplio la masa, la manteca, una pizca de sal, el azúcar,
los polvos para hornear y el colorante. Bate bien con las manos, golpeando
la masa para que esponje.
 Toma una porción de masa formando una tortilla. Pon en el centro una
cucharada de manjar y cierra. Envuelve en una hoja de maíz doblándole los
extremos. Cuécelos en una vaporera con agua suficiente por 45 minutos o
hasta que se despeguen de la hoja.
 Una vez cocinados espera a que se enfríen un poco y servir. Se puede
acompañar con más coco rallado o pasas, según como le guste.