Se producen de diferentes maneras, como por extracción de plantas u otras

materias de origen vegetal, animal o microbiológico.

 Se utiliza en una gran cantidad de alimentos como: salados,

procesados, congelados, especias, sopas envasadas, productos
cárnicos y pescados, papas fritas y este tipo de snacks.

 Tipos de aromatizantes alimentarios
 1. Naturales: Se extraen de materias primas naturales por medio del empleo de
métodos exclusivamente físicos, microbiológicos o enzimáticos. Por ejemplo: la
vanilina, obtenida de semillas de vainilla
 Los principales tipos de aromatizantes naturales son:
 Las hierbas y especias: Constituidas generalmente por la planta entera o por
una parte de ella que ha sido secada para concentrar el sabor y después triturada
hasta convertirla en polvo.
 Son los aromatizantes más toscos y por ello son variables en fuerza y sabor, y
también pueden dar una apariencia moteada inaceptable para el alimento, por lo
que su empleo en el procesado de los alimentos va disminuyendo.
 Oleorresinas: Se obtienen haciendo pasar un solvente volátil como el alcohol
metílico a través de la planta y después evaporando dicho solvente. Tienen un
sabor más fuerte, a menudo hasta diez veces el de la planta original y con
frecuencia difieren en el gusto.
 Aceites esenciales: Aceites de plantas naturales que se obtienen prensando o
destilando el fruto y otras partes de la planta.

 2. Idénticos a los naturales: Cuando la molécula del aroma es conocida, es

posible sintetizarla químicamente en laboratorio o en plantas industriales,
reduciendo su costo de producción.

Sintéticos o artificiales: Aquellos aromas que son

modificados químicamente para mejorarlos. Por
ejemplo: la etilvanilina, sintetizada a partir de la
vanilina, con potencia 4 a 5 veces mayor.
 Los antioxidantes
se encuentran en muchos alimentos, incluyendo
frutas y verduras. También se encuentran disponibles
como suplementos dietéticos.
Ejemplos de antioxidantes incluyen:

Beta carotenos. Aportan aproximadamente el 50% de la

vitamina A necesaria en la dieta.
 Luteína
 Licopeno es un tipo de pigmento orgánico carotenoide
 Selenio
 Vitamina A
 Vitamina C
 Vitamina E

¿Qué frutas son antioxidantes?

Las fresas tienen un alto contenido en manganeso y vitamina C,
los arándanos destacan por sus flavonoides,
los mangos aporta magnesio,
las naranjas son las estrellas de la vitamina C, así como las
mandarinas y los limones melon
el baobab que contiene antioxidantes que ayudan a potenciar nuestras
defensas, contienen minerales, son antiinflamatorios ¡y atención a este
dato!, porque contiene seis veces más vitamina C que una naranja.

verduras
el brócoli, tomate, alcachofas, ajo, té verde incluso el chocolate negro

No lo olvides, come fruta con componentes antioxidantes cada

semana para sentirte más joven, fuerte y dejar fuera de juego a los
radicales libres. Sin duda, vivirás más y mejor.

Endulcolorantes
se encuentran en diversos tipos de alimentos y bebidas que se etiquetan
como sin azúcar o dietéticos.
 Gelatinas sin azúcar, sodas dietéticas, mezclas de
bebidas de sabores, jugos de calorías reducidas,
bebidas energizantes, cereales de desayuno, helados
sin azúcar.

¿Cuál es edulcorante más sano?

La Stevia es actualmente el endulzante que más se recomienda debido a que
además de ser natural, es libre de calorías.

Cuando hablamos de un edulcorante hipocalórico o saludable, nos

referimos a esos productos que endulzan los alimentos como: la glucosa,
stevia, sacarina, miel, etc.