Elizabeth Cordova Morales

Matricula: ES1822031635
Licenciatura de Nutrición Aplicada

Asignatura: Anatomía y Fisiología 2

UNIDAD 1:
Sistema Nervioso
Actividad 2
Neurotransmisores en la alimentación

Docente: C.D. Karina Sánchez

Luna

Entrega: lunes 18 de julio de 2022

 ¿Qué es un neurotransmisor?
Los neurotransmisores son sustancias usadas por las neuronas para comunicarse
con otras y con los tejidos sobre los que actuarán (denominados tejidos diana o
tejidos blanco) en el proceso de la transmisión sináptica (neurotransmisión).
• ¿Qué es un neurotransmisor inhibitorio?; menciona 5 ejemplos y su relación
con la nutrición de cada uno de tus ejemplos.
La función de los neurotransmisores inhibitorios, es activar receptores en la
membrana postsináptica y aumentar los efectos del potencial de acción
Acetilcolina (Este químico que nuestro cerebro produce sobre todo a partir del
azúcar y la colina, es ese mensajero imprescindible que facilita la comunicación entre
neuronas.)

Colecistoquinina (Es la secreción de enzimas del páncreas y de bilis almacenada,

participa en la regulación hormonal)

Dopamina (Llevar una dieta equilibrada ayuda en la regulación de la dopamina,

existen alimentos que tienen esta molécula como las legumbres, los tomates, las
judías verdes y el plátano.)

Encefalinas (como péptido, por encontrarse en la médula suprarrenal, menciona

Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica explica que la sensación de hambre se
asocia con un deseo imperioso de alimentos y otros efectos fisiológicos, como
contracciones rítmicas del estómago y agitación que impulsan la búsqueda del
alimento)

 Endorfinas (neuropéptido) (Una de las varias sustancias que elabora el cuerpo que
pueden aliviar el dolor y dar sensación de bienestar, son péptidos (proteínas
pequeñas) que se unen con los receptores de los opioides del sistema nervioso
central)

 Epinefrina (monoamina) (llamada también adrenalina) (Estimula el sistema nervioso

simpático (receptores alfa y ß), aumentando de esa forma la frecuencia cardiaca,
gasto cardíaco y circulación coronaria. Mediante su acción sobre los receptores ß de
la musculatura lisa bronquial, la adrenalina provoca una relajación de esta
musculatura, lo que alivia sibilancias y disnea.)

• ¿Qué es un neurotransmisor excitatorio?; menciona 5 ejemplos y su relación

con la nutrición de cada uno de tus ejemplos.
Son las encargadas de transmitir información desde los órganos sensoriales hasta el
sistema nervioso central, como, por ejemplo, del cerebro hasta los órganos y tejidos
motores.
Glutamato y aspartato. (gastrointestinales relacionadas con la nutrición como la
sensación del gusto, la maduración intestinal y como fuente energética de las células
epiteliales intestinales)
Ácido gamma-aminobutírico (GABA) (En 1950, Roberts y Awapara, descubrieron
que se encuentra en altas concentraciones en el sistema nervioso central, en la
industria de alimentos se desarrollen una gran variedad de productos fermentados a
los cuales se les considera como alimentos funcionales. Ejemplos de ellos son:
cereales, panes, quesos, embutidos, tés, vegetales y productos lácteos (Li & Cao,
2010; Lu et al., 2008)

Serotonina (Influye en la ingesta alimentaria por mecanismos neuro bioquímico y, a

su vez, la ingesta alimentaria influye en el sistema serotoninérgico, alterando la
disponibilidad de triptófano, regular el apetito por medio de la saciedad)

Noradrenalina (es un neurotrans-misor que se ha relacionado con la motivación, el

estado de alerta y vigilia, el nivel de conciencia, la percepción de los impulsos
sensitivos, la regulación del sueño, del apetito)

¿Cuál es la importancia de los neurotransmisores en la alimentación?

El cerebro humano absorbe del 20-27 % de la tasa metabólica corporal total por lo
que, obviamente, el estado nutricional tiene un papel importante en la salud mental, y
una mala nutrición puede contribuir, por ejemplo, a la patogénesis de la depresión,
ciertamente, la función del cerebro depende de una nutrición adecuada y las
variaciones a corto plazo en la cantidad y composición del consumo de nutrientes en
individuos sanos, el cerebro necesita nutrientes especiales para conservar al máximo
su rendimiento, por ello es fundamental conocer alimentos que no deben faltar en la
dieta para mantenerlo activo.
• ¿Qué es metabolismo, anabolismo y catabolismo?; menciona un ejemplo.
Metabolismo
El conjunto de reacciones químicas que intervienen en la obtención de energía por
parte de los organismos vivos, mediante los biocatalizadores o enzimas.
Catabolismo
Es la parte del proceso metabólico que consiste en la degradación de nutrientes
orgánicos transformándolos en productos finales simples,
con el fin de extraer de ellos energía química útil para la célula. Es la mitad del
metabolismo.
Anabolismo
Se trata de la fase del metabolismo en el que se invierte la energía química del
organismo para componer biomoléculas complejas a partir de otras sencillas.
 REFERENCIAS

UNAM. (2017). Anabolismo. Obtenido de

https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad2/metabolismo/
definicion

UNAM. (2021). Catabolismo. Obtenido de

https://portalacademico.cch.unam.mx/materiales/prof/matdidac/sitpro/exp/bio/guia-
biologia3/metabolismo_anabolismo_y_catabolismo.html

Youtube. (13 de 07 de 2020). Metabolismo de los seres vivos. Obtenido de

https://www.youtube.com/watch?v=IHJSpPpdNY0

(Youtube, 2020)
(UNAM, Catabolismo, 2021)

Buenas noches profesora y compañeros.

Antes que nada, permítanme enviarles un cordial saludo, con ello les comento que aquí
hago la entrega de mi tarea correspondiente al trabajo solicitado, esperando puedan
regalarme una retroalimentación que instruya a mas conocimiento. Sin más, aquí manifiesto
mi presentación.
Neurotransmisores en la alimentación

- ¿Qué es un neurotransmisor?
¨Un neurotransmisor, es una sustancia química que tiene como función primordial la
transmisión del impulso nervioso de una neurona a otra a travesando el espacio sináptico
que separa dos neuronas consecutivas¨. (UnADM, Anatomía y Fisiología 2, 2022, p.56)
Con esto entendemos que los neurotransmisores son sustancias químicas usada por la
neurona para comunicarse con otras neuronas y con sus tejidos diana, con los que actuaran;
esto a través de un impulso nervioso mediante el espacio sináptico.

- ¿Qué es un neurotransmisor inhibidor?

Es una sustancia que inhibe su célula diana, causando así una hiperpolarización de la
célula, aumentando el umbral de excitación, y de este modo inhibiendo su potencial de
acción.
Algunos de ellos son:
•GABA. Función: ritmos cerebrales equilibrados y la tranquilidad; Síntomas por deficiencia:
desordenes gastrointestinales, ansiedad de carbohidratos, hipertensión, insomnio, inquietud.
|Alimentos: Granos enteros, arroz, pasta, brócoli, batatas, cítricos, banano y calabaza.
•Dopamina. Función: energía mental, control de impulsos, motivación, sistema límbico;
Síntomas por deficiencia: fatiga, mareos, deseo por cosas dulces o café, adicciones,
incremento de peso, disminución del libido y mala concentración. |Alimentos: Banano,
aguacate, carnes, leche, pescado, almendras, haba, huevo y granos.
•Serotonina. Función: balance emocional, libido, sociabilidad, melatonina; Síntomas por
deficiencia: depresión, migraña, dolor de espalda, insomnio, ansiedad, TOC, impulsibilidad,
síndrome premenstrual, bulimia y anorexia, abuso de sustancias. |Alimentos: Aguacate, soja,
queso, atún, alubias blancas, lentejas, salmón, almendras, pavo, plátano, carne, huevo,
frutos secos, semillas y cereales integrales.

- ¿Qué es un neurotransmisor excitatorio?

Es una sustancia que causa despolarización de las células postsinápticas y genera un
potencial de acción.
Algunos de ellos son:
•Norepinefrina. Función: estado de alerta, memoria, velocidad de pensamiento mental,
funciones ejecutivas, estado de ánimo; Síntomas por deficiencia: problemas de memoria,
migraña, dolor de espalda, falta de aire, problemas de sueño, eyaculación prematura,
síndrome premenstrual, bulimia y anorexia, problemas obsesivos compulsivos. |Alimentos:
Carnes, aves, pescados, leguminosas, huevo, leche, patatas, aguacate, semillas de girasol y
arroz.
•Acetilcolina. Función: memoria, velocidad en el pensamiento cerebral; Síntomas por
deficiencia: deseos de grasas, problemas de memoria, dificultades de concentración, boca
seca, dislexia, senilidad, Alzheimer, disfunción urinaria. |Alimentos: Huevos, germen de
trigo, col y coliflor.
•Epinefrina. Función: Reacción de lucha (incremento en la frecuencia cardiaca, aumento de
la presión sanguínea, aumento en la producción de glucosa). El estrés tiende a agotar las
reservas de adrenalina, mientras que el ejercicio las aumenta. |Alimentos: Fresa, naranja y
mandarina.
•Endorfina. Función: placer, reducción del dolor y de la tensión nerviosa; Síntomas por
deficiencia: Adicciones, inestabilidad en las emociones. |Alimentos: Café y té.
•Glutamato. Función: principal neurotransmisor del cerebro, necesario para aprender y para
la memoria; Síntomas por deficiencia: Fatiga, pobre actividad del cerebro. |Alimentos:
Harina, papa y uvas.

- ¿Cuál es la importancia de los neurotransmisores en la alimentación?

Los neurotransmisores pueden clasificarse por su composición química, teniendo así:
Aminoácidos
Monoaminas
Catecolaminas
Esto nos indica que; los neurotransmisores se fabrican a partir de aminoácidos y se
necesitan vitaminas y minerales para convertirlos en neurotransmisores. Es por ello que una
dieta correcta nos brindara un balance o equilibrio bioquímico del cuerpo, en caso contrario
podemos llegar a tener un desequilibrio lo cual nos implica dolencias como: sobrepeso,
anorexia, bulimia, depresión, demencia, migrañas, síndrome premenstrual, insomnio,
Alzheimer, entre otras.

- ¿Qué es metabolismo, anabolismo y catabolismo? Menciona un ejemplo

•Metabolismo: Es el conjunto de reacciones químicas que sufren todas las moléculas
nutrientes, ocurridas dentro de las células para producir energía.
Un ejemplo es la digestión, cuando se consumen los alimentos y son ingeridos como
mediante procesos celulares y que con ayuda de las enzimas estos serán descompuestos
hasta obtener biomoléculas (carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos) que
servirán como fuente de energía para mantener desde procesos viales hasta procesos
comunes y/o consecuentes
•Catabolismo: Es el proceso metabólico, conocido como fase ¨negativa¨, que consiste en ir
irrigando (simplificando) a la molécula en sus componentes mas simples, para obtener
energía. Un ejemplo de este es el glucolisis en la cual se destruye la glucosa para crear
energía (ATP).
•Anabolismo: Es la fase del metabolismo, conocida como ¨positiva¨, en donde a partir de
moléculas sencillas forman macromoléculas y componentes celulares que necesita la célula.
Ejemplo: la proteogénesis que es la construcción de proteínas complejas en las que se
utilizan aminoácidos.

Referencias
A. T. (11 de 05 de 2022). KenHub. Obtenido de
Neurotransmisores: https://www.kenhub.com/es/library/anatomia-es/neurotransmisores
Alfredo Torres DDS. (22 de 01 de 2022). Kenhub. Obtenido de
Neurotransmisores: https://www.kenhub.com/es/library/anatomia-es/neurotransmisores
Cangalaya, C. V. (2015). DOCUMEN.SITE. Obtenido de NEUROTRANSMISORES Y
ALIMENTACIÓN: https://documen.site/download/neurotransmisores-y-alimentacion_pdf
Instituto Mortaji. (03 de 09 de 2020). YouTube. Obtenido de Introducción a la Bioquímica |
Clase 1 | Metabolismo, Anabolismo y Catabolismo:

Hola compañero Miguel Hernández S. es muy interesante leerte, ya que es nutrido el

tema que estamos exponiendo, permíteme aportarte que La función de los
neurotransmisores, es activar receptores en la membrana postsináptica y aumentar los
efectos del potencial de acción, Se trata de una biomolécula que transmite información de
una neurona a otra consecutiva, unidas mediante una sinapsis, el neurotransmisor se
libera por las vesículas sinápticas en la extremidad de la neurona presináptica; después,
atraviesa el espacio sináptico y actúa cambiando el potencial de acción en la neurona
siguiente (postsináptica), fijándose en puntos precisos de su membrana plasmática. Te
envío un saludos y éxito en este bloque…

¿Qué es un neurotransmisor?
Un neurotransmisor es una sustancia bioquímica encargada de transmitir un impulso
nervioso de una célula a otra (neurona a neurona), esto mediante una comunicación que se
denomina sinapsis. El neurotransmisor se produce y libera en el sistema nervioso y una vez
que se transmite finaliza en un órgano o tejido (como glándulas o musculo liso) para cumplir
su función. Según Bretón (2020), “los neurotransmisores se van formando a partir de
aminoácidos” y éstos se clasifican en excitadores e inhibidores.

¿Qué es un neurotransmisor inhibitorio?; menciona 5 ejemplos y su relación con la

nutrición de cada uno de tus ejemplos.
El neurotransmisor inhibitorio es aquel que disminuye el potencial de acción debido a que
ejerce una polaridad en la célula postsináptica. Ejemplos:
Dopamina : encargada de la energía mental, atención, control de impulsos, motivación,
determinación, y se encuentra en ganglios basales, sistema límbico y córtex. Para mantener
una óptima producción de dopamina se sugiere una dieta rica en proteínas (como carnes,
pescados, aves y legumbres), realizar ejercicio con pesas. En cuanto a su deficiencia
nutricional puede presentarse fatiga, mareos, deseos intensos de azúcar o café, aumento de
peso, disminución del deseo sexual, entre otros.
GABA: participa en la cognición, comportamiento y respuesta ante el estrés, pues se
encarga de la tranquilidad y el equilibrio del ritmo cerebral. Se relaciona también con
algunas psicopatologías pues, inhibe la actividad neuronal, entonces por otro lado, niveles
bajos de Gaba activan las neuronas y ocasionen ansiedad, palpitaciones, respiración
irregular, pulso acelerado, manos frías, zumbido de oídos, nudo en la garganta, inquietud,
insomnio, hipertensión y desórdenes gastrointestinales. Se recomienda dieta rica en
carbohidratos complejos, suplementos de GABA, inositol y glicina, teatina, glutamina,
taurina. Realizar ejercicio aeróbico y aumento de horas de sueño.
Serotonina : relacionado con el balance de las emociones y el humor (depresión y
agresividad), regula la temperatura corporal, percepción del dolor, emociones y ciclo del
sueño. Se localiza en la sustancia gelatinosa, Hipotálamo, SCN. Produce melatonina en
glándula pineal. Su deficiencia puede producir depresión, migraña, dolor de espalda, falta de
aire, problemas de sueño, eyaculación prematura, síndrome premenstrual, bulimia y
anorexia, problemas obsesivos compulsivos, por lo que debe emplearse una dieta rica en
triptófanos, tiamina, ácido fólico, B12, B6, Zn, Ca, vitamina C, fosfatos, así como realizar
ejercicio aeróbico y dormir suficiente.
Glicina: actúa sobre receptores específicos del tronco cerebral y la médula (se secreta en la
sinapsis de la médula), contribuyen a que entremos en un estado de relativa calma, es decir,
ausencia de estrés, lo cual evita la hiperactividad nerviosa. Algunos síntomas de su
deficiencia son falta de energía, problemas en la alimentación, tono muscular débil
(hipotonía), movimientos anormales como sacudidas, problemas para respirar, convulsiones
y discapacidad intelectual. Se recomienda la ingesta de alimentos como el pescado, las
carnes y productos lácteos.
Taurina: Participa en el equilibrio del agua corporal y estabiliza las membranas celulares.
Según Amador (s.f.), “su papel inhibitorio se reduce a una actuación en la médula espinal,
como la glicina. En comparación con la intensa actividad del GABA en el cerebro, la taurina
solo tiene una débil acción depresora”. La taurina se encuentra naturalmente en carnes,
pescados, lácteos, leche materna, garbanzos, lentejas, alubias y como suplemento
alimentario.

¿Qué es un neurotransmisor excitatorio?; menciona 5 ejemplos y su relación con la

nutrición de cada uno de tus ejemplos.
El neurotransmisor excitatorio tiende a despolarizar la célula postsináptica, con ello aumenta
la posibilidad de producir un potencial de acción. Ejemplos:
Acetilcolina (ACh ): su función radica en la memoria y velocidad en el pensamiento cerebral,
estimulación de músculos y participa en la programación del sueño. Hay toxinas que afectan
su acción sináptica, como la toxina butulínica que se haya en alimentos mal conservados, ya
que bloquea la acetilcolina produciendo parálisis. Además, niveles bajos de este
neurotransmisor se relacionan con la pérdida de memoria, concentración y aprendizaje. Su
deficiencia produce deseos de grasa, problemas de memoria, dificultades de concentración
boca seca, dislexia, senilidad, Alzheimer, disfunción urinaria, por lo que se debe llevar una
dieta rica en colina, lecitina, fosfatidil colina, L-Carnitina.
Serotonina : se relaciona con la emoción, regula el estado de ánimo, deseo sexual, apetito y
vigilia. Modula la ansiedad y agresividad. Los niveles altos de serotonina producen
sensación de bienestar, relajación, mejora la autoestima y concentración. En contraste, los
niveles bajos conllevan a problemas del sueño, estado de ánimo bajo, depresión, descontrol
de la ira. Se recomienda dieta rica en triptófanos, tiamina, ácido fólico, B12, B6, Zn, Ca,
vitamina C, fosfatos, así como realizar ejercicio aeróbico y dormir suficiente.
Norepinefrina (noradrenalina ): sintetizado a partir de dopamina, este neurotransmisor regula
el sueño y apetito, modula la motivación, velocidad de pensamiento, memoria y estado de
ánimo y de alerta. Niveles bajos pueden ocasionar depresión. Se localiza en lóbulos
frontales, córtex e hipotálamo. Su deficiencia desencadena problemas de memoria,
distracción, problemas en toma de decisiones, fatiga, dolor vago, depresión, atención
selectiva, etc. Se recomienda una dieta a base de proteínas, multivitaminas y minerales, B6,
zinc, ácido fólico, suplementos L-Tirosina, L-Fenilamina, SAME, L-Cisteína, así como
realizar ejercicio con pesas.
Glutamato : Según Giménez, Zafra y Aragón (2018), “es el neurotransmisor excitador más
abundante en el cerebro. La neurotransmisión glutamatérgica está implicada y regula
sistemas motores, sensitivos y cognitivos. Igualmente, desempeña un papel primordial en la
plasticidad sináptica”, participa activamente en el aprendizaje y la memoria, y agiliza la
comunicación entre neuronas, cabe mencionar que en niveles excesivos puede resultar
tóxico para las neuronas, por ejemplo, enfermedades como Alzheimer, enfermedad de
Huntington y demencia. Se encuentra en la industria alimentaria como conservador de
alimentos, por lo cual deben evitarse los alimentos enlatados y procesados.
Histamina: aumenta la liberación de NT, papel en el despertar y la ansiedad, control del
apetito, regula la vigilia, presión sanguínea, dolor y comportamiento sexual, incrementa la
acidez del estómago, y es mediador de respuestas inflamatorias. Su exceso produce d olores
musculares y fatiga, problemas digestivos: desde colon irritable, dolor de estómago, vómitos,
estreñimiento, diarrea, migraña y otras cefaleas, mareos, síntomas respiratorios. Se
recomienda evitar alimentos ricos en histamina como quesos semi curados y curados,
alimentos procesados, embutidos y ahumados, col fermentada y bebidas alcohólicas.

¿Cuál es la importancia de los neurotransmisores en la alimentación?

Son importantes para el equilibrio y buen funcionamiento del sistema nervioso, puesto que
los alimentos y sus componentes tienen un efecto directo en la producción de las señales
químicas del cerebro. Los neurotransmisores se modulan en gran parte por nuestra dieta, y
tanto una ingesta excesiva o deficiente principalmente de proteínas, vitaminas y minerales,
puede provocar un desequilibrio en la respuesta tanto inhibitoria como excitatoria y
desencadenar síntomas y enfermedades relacionadas con nuestro sistema nervioso como:
depresión, fibromialgia y fatiga crónica, problemas de atención, memoria y aprendizaje,
demencia, Alzheimer, insomnio, ansiedad, agresividad e irritabilidad, anorexia y bulimia,
déficit de atención/hiperactividad, trastornos de conducta, adicciones, sobrepeso, entre
otras.
¿Qué es metabolismo, anabolismo y catabolismo?; menciona un ejemplo.
Metabolismo : El metabolismo es un conjunto de procesos o reacciones bioquímicas que
transforman las biomoléculas desde un nivel celular mediante la participación enzimática,
con el fin de obtener y utilizar la energía y los compuestos necesarios para su desarrollo.
Ejemplo: Digestión de alimentos, fotosíntesis.
El anabolismo es una vía del metabolismo que consiste en sintetizar o generar nuevas
biomoléculas a partir de otras más pequeñas llamados también precursores, como
aminoácidos, ácidos grasos y glucosa. Ejemplo: Glucogénesis
El catabolismo es una vía metabólica que consiste en degradar o romper las biomoléculas
de los macronutrientes que adquirimos mediante la dieta o aquellos que están almacenados
en las células, para convertirlos en otras más pequeñas (simples). Ejemplo: Glucólisis

Saludos cordiales
Silvia Araujo

Referencias:
Bretón. (2020). Principales neurotransmisores: Tipos, función y clasificación. 18 de julio del
2022, de NeuroClass, recuperado de: https://neuro-class.com/principales-neurotransmisores-
tipos-funcion-y-clasificacion/

Torres. (2022). Neurotransmisores. 18 de julio del 2022, de Kenhub, recuperado

de: https://www.kenhub.com/es/library/anatomia-es/neurotransmisores

Graziano, L. (s.f.). Neurotransmisores y alimentación. 19 de julio, de Doc Player, retomado

de https://docplayer.es/1969821-Neurotransmisores-y-alimentacion.html

Giménez, Zafra y Aragón. (2018). Fisiopatología de los transportadores de glutamato y de

glicina: nuevas dianas terapéuticas. 19 de julio del 2022, de Revista de Neurología.com Sitio
web: https://www.neurologia.com/articulo/2018067#:~:text=El%20glutamato%2C%20adem
%C3%A1s%20de%20sustrato,primordial%20en%20la%20plasticidad%20sin%C3%A1ptica .

UNADM. (2022). Metabolismo. Bioquímica Metabólica. 19 de julio del 2022, de Universidad

Abierta y a Distancia de México, recuperado
de: https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/03/NBME/unidad_01/
descargables/NBME_U1_Contenido.pdf

ELVIRA CASTILLO GUTIERREZ

Qué es un neurotransmisor?
Un neurotransmisor es una sustancia producida por una neurona que trasmite un impulso
nervioso de una neurona a otra, esto se realiza atravesando el espacio sináptico que se
encuentran entre dos células nerviosas. Este impulso nervioso no solo se da entre neuronas,
sino que se da hacia otro tipo de células como las musculares o glandulares. Esta
neurotransmisión (conexión) aumenta o disminuye dependiendo del tipo de función o
respuesta a cambios fisiológicos. Existen varios tipos de neurotransmisores que cumplen
determinadas acciones como la serotonina, que interviene en el proceso del sueño, en
estados de ánimo y emociones. La dopamina que regula el control motor, las endorfinas que
bloquean el dolor. Entre muchas otras más. (Connect, 2019)
Qué es un neurotransmisor inhibitorio?
El neurotransmisor inhibitorio actúa sobre receptores asociados a canales iónicos, abren
canales de cloro producen una hiperpolarización de la membrana post sináptica y
disminuyen la actividad neuronal.
Ejemplos:
-GABA: Para unos ritmos cerebrales equilibrados, se localiza principalmente en el cerebelo,
SNC y córtex. Para que este neurotransmisor funcione correctamente y no se sufra de
enfermedades relacionadas a su deficiencia, requiere de alimentos que nos proporcionen un
nivel de GABA suficiente para funcionar de manera equilibrada, ya que un exceso o
disminución de esta neurona puede ocasionar depresión y esquizofrenia. El GABA se
sintetiza a partir de la descarboxilación del glutamato. Una dieta rica en carbohidratos
complejos y ejercicio aeróbico así como el aumento de horas de sueño pueden brindarnos la
glucosa para la presencia de glutamato y con ello la sintetización del GABA. Los alimentos
que nos brindan la glucosa son granos eneros, arroz, avena, plátano, brócoli o pastas.
(Connect, 2019)
-Encefalinas: Son neurotransmisores denominados de la felicidad, por su efecto calmante y
crean un estado de bienestar. Este requiere de algunas actividades por parte del individuo
para liberarlas, de igual modo algunos alimentos favorecen su producción y liberación. Por
ello la relación con la nutrición es importante, ya que de nuestra dieta obtenemos la mayoría
de energía que requiere nuestro cerebro para la liberación y excitación de las neuronas para
que cumplan con su función. Dependiendo del neurotransmisor, este requerirá cierto
contenido de moléculas obtenidas del alimento que pueden darnos una buena salud mental.
Algunos alimentos que facilitan su síntesis son: Chocolate negro, pescados ricos en omega
3, algas, legumbres, lácteos entre otros.
-Taurina: Aminoácido neutro. Más abundante en el musculo, plaquetas, y sistema nervioso
en desarrollo. Comprende más de 50% de los aminoácidos libres del corazón. Regula las
sales y agua dentro de la bilis, estabilizando la membrana celular. En general trabaja
estabilizando los niveles de ácido glutámico. La taurina está presente en productos
animales, lo que indica su presencia en los alimentos de origen animal, ya que la ingesta a
través de la alimentación se da entre 0 a 400 mg al día y dependen de los hábitos
alimentarios que se tengan, por lo que los veganos no obtiene nada de taurina de los
alimentos. Como el cuerpo no genera por si solo la cantidad necesaria de esta molécula, es
necesario obtenerlo de la dieta, de ahí su importancia con la nutrición, ya que la tener
niveles bajos o altos, generan padecimientos importantes. Sus principales aportes son:
Protección contra la acumulación de iones de calcio.
Protección contra el estrés oxidativo.
-Glicina: Actúa como neurotransmisor, inhibiendo el sistema nervioso central, Se ejecuta en
la médula espinal y el tallo cerebral. Contribuye en el control de movimientos motores en el
sistema inmune, también actúa como hormona del crecimiento y almacenadora de
glucógeno. Por ello es muy importante y esté se obtiene de los alimentos que consumimos
como lo es la carne, el queso, las nueces, huevos, espinacas y zanahorias.
-Dopamina: Neurotransmisor que actúa como regulador del control motor. Es sintetizada a
partir del aminoácido Litosina. La falta de esta provoca la enfermedad de Parkinson. La
nutrición es importante para el buen funcionamiento del cerebro, como lo hemos visto en
todos los casos anteriores, estos neurotransmisores pasan por procesos que inicialmente se
obtienen de la dieta. Por lo que la dopamina se obtiene del consumo de ciertos alimentos
que contiene los aminoácidos esenciales para cubrir dichos requerimientos. Como los
aminoácidos son considerados los bloques de construcción de las proteínas, se aconseja el
consumo de alimentos ricos en proteínas.
Qué es un neurotransmisor excilatorio?
Son los neurotransmisores que actúan sobre receptores asociados a canales iónicos, abren
los canales de sodio, producen una despolarización de la membrana post sináptica y
aumentan la actividad neuronal. (R., 2022)
-Glutamato.- Se encuentra en el sistema nerviosos central, es el neurotransmisor más
abundante del SNC, ocupando un 75%. Su relación con la nutrición es sencillamente porque
es un aminoácido que desempeña un papel importante en funciones importantes para el
cerebro, ya que este es utilizado para producir energía en el cerebro. Por lo que incluir
alimentos que proporcionen este aminoácido nos permitirá obtener un buen aporte de
glutamato.
- Epinefrina.- También llamada adrenalina, es una hormona y un neurotransmisor que
incrementa la frecuencia cardíaca, contrae los vasos sanguíneos y participa en la reacción
de lucha del sistema nervioso simpático. Una buena mineralización obtenida del alimento,
permite mayor energía y salud.
- Histamina.- Actúa como hormona y neurotransmisor, dependiendo en qué tejido es
liberada, su principal función es favorecer la respuesta inmune y trabaja a nivel del sistema
digestivo regulando secreciones gástricas y movilidad del intestino. En el SNC regula el
ritmo biológico del sueño. Este no se puede generar en el cuerpo humano y es
indispensable se obtenga de la alimentación.
- Aceticolina.- Permite el funcionamiento de muchas neuronas y a la vez permite la
realización de varias actividades cerebrales, como la activación de los procesos cognitivos
como la atención y la excitación.
- Serotonina: Son neurotransmisores que se encuentran en varias regiones del sistema
nervioso central. Sus funciones principales son regular el paetito mediante la saciedad,
equilibrar el deseo sexual, controlar la temperatura corporal.
La serotonina se ve alterada por el estrés, los niveles de azúcar en sangre, etc,
padecimientos que tienen que ver en su mayoría con la alimentación.

Cual es la importancia de los neurotransmisores en la alimentación?

Los Neurotransmisores son en su mayoría aminoácidos que son la base de las proteínas.
Las proteínas las obtenemos de la dieta que consumimos y por lo cual es de mucha
importancia consumir los alimentos necesarios que nos brinden los nutrientes que le cuerpo
necesita para funcionar bien y por la misma situación , el cerebro requiere de los mismos
aportes de nutrientes para funcionar a la perfección. Así puedo entender como nuestra dieta
es determinante para gozar de felicidad, de tranquilidad, y para no padecer enfermedades
de todo tipo y que se relacionan con el cerebro.

QUE ES METABOLISMO, ANABOLISMO Y CATABOLISMO?

ANABOLISMO:
La palabra anabolismo viene del griego ana, que significa ‘hacia arriba’, y ballein, que
podemos traducir como ‘lanzar’.
El anabolismo es una de las dos partes en las que se divide el metabolismo, que también es
conocido con el nombre de biosíntesis.
El anabolismo es una reacción química constructiva donde se sintetizan moléculas
complejas a partir de otras más simples que pueden ser orgánicas o inorgánicas. Así las
moléculas pueden crecer y renovarse, o ser almacenadas como reservas de energía.
(SALUD, 2019)
EJEMPLO:
Cuando los aminoácidos se convierten en proteínas, la glucosa en glucógeno y los ácidos
grasos en triglicéridos.
CATABOLISMO:
Catabolismo es un vocablo que proviene del griego kato, que significa ‘hacia abajo’, y
ballein, que quiere decir ‘lanzar’.

El catabolismo es la parte del proceso metabólico mediante en la cual se degradan, reducen

u oxidan diferentes nutrientes orgánicos a sus formas más simples para que el cuerpo las
asimile y las transforme en energía. Esta energía es esencial para el funcionamiento del
anabolismo.
La energía que se libera se almacena en moléculas de adenosín trifosfato (ATP), y así la
célula puede realizar acciones vitales como la contracción muscular y la síntesis de
moléculas.
EJEMPLO:
Cuando las proteínas se convierten en aminoácidos, las proteínas en glucosa, el glucógeno
en glucosa y los triglicéridos en ácidos grasos.

METABOLISMO:
El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las células. Se
encarga de conventir los nutrientes de los alimentos en la energía necesaria para que el
cuerpo cumpla con todas sus funciones vitales. (SALUD, 2019)
Estas son: respirar, hacer la digestión, hacer circular la sangre, mantener la temperatura
corporal y eliminar los desechos (a través de la orina y las heces). Es decir que no sólo
utilizamos esa energía para movernos y pensar, sino también cuando estamos en reposo.
Cuando comemos un alimento, unas moléculas del sistema digestivo denominadas enzimas
descomponen las proteínas en aminoácidos, También las grasas en ácidos grasos y los
hidratos de carbono (carbohidratos) en azúcares simples (como la glucosa). Estos
compuestos son absorbidos por la sangre, que los distribuye a las células.
EJEMPLO:
La glucólisis. Es el proceso metabólico a través del cual se obtiene energía de la glucosa.
Referencias
Connect, P. E. (11 de abr de 2019). Los 10 neurotransmisores principales y su función en el
sistema nervioso central. Obtenido de https://www.elsevier.com/es-es/connect/medicina/los-
10-neurotransmisores-principales-y-su-funcion-en-el-sistema-nervioso-central
R., M. E. (10 de MAY de 2022). NEUROTRANSMISORES Y SU FUNCION. Obtenido
de https://www.ejemplos.co/12-ejemplos-de-neurotransmisores-y-su-funcion/
SALUD, V. Y. (10 de FEBRERO de 2019). QUE ES EL METABOLISMO Y COMO
FUNCIONA. Obtenido de https://www.vidaysalud.com/que-es-el-metabolismo-y-como-
funciona/
UNADM. (2022). Sistema Nervioso. Obtenido de
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://campus.unadmexico.mx/
contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/03/NAFI2/unidad_01/descargables/
NAFI2_U1_Contenido.pdf

MUCHAS GRACIAS

Enlace permanente Mostrar mensaje anterior Responder (réplica)

En respuesta a ELVIRA CASTILLO GUTIERREZ

Compañera Elvira, un gusto saludarte

Te comento que me ha resultado bastante enriquecedora tu información, la cual me permite
ampliar más en cada uno de los neurotransmisores en los que coincidimos. En general,
podemos decir que los aminoácidos en la dieta resultan fundamentales en las funciones
óptimas a nivel cerebral, y en general dentro del sistema nervioso y el organismo, al ser uno
de los principales macronutrientes de la dieta requerida para mantenernos saludables, no
obstante debemos contemplar en la dieta los carbohidratos complejos, ácidos grasos
esenciales, así como las vitaminas y minerales que participan también en conjunto con los
neurotransmisores y su moderación. Cabe mencionar también la importancia de mantener
una buena hidratación y realizar ejercicio aeróbico y de resistencia para estimular las
interacciones sinápticas neuronales y a nivel glandular y muscular. Como bien ha menciona
Linazasoro (2019), "La alimentación es uno de los pocos factores de riesgo de
enfermedades neurológicas que está en nuestra mano modificar y controlar".
El Dr. León (2020), en su conferencia de Neurociencia terapéutica, menciona a las
"Moléculas de las emociones", donde hace hincapié a las ramas simpáticas y parasimpáticas
a partir del núcleo paraventricular, esto en el núcleo arqueado del hipotálamo, en el que los
neurotransmisores como la dopamina, noradrenalina y adrenalina (rama simpática), tienen
como precursores a la tirosina y la fenilalanina que a su vez dependen de un cofactor como
el hierro, pues es una de las deficiencia micro nutricionales más importantes que impactan
en el metabolismo de neurotransmisores como la dopamina. La acetilcolina, serotonina,
GABA (rama parasimpática) tienen como precursores a la colina, triptófano y la glicina, que
coadyuvan a su síntesis, super importante porque estos neurotransmisores del SN
parasimpático "frenan" las acciones de los neurotransmisores del SN simpático.

Espero pueda ser de utilidad lo que te comparto, quedo atenta de tus respuestas, aprovecho
para enviarte un cordial saludo.
Éxito en las asignaturas
Silvia Araujo

Buena noche Compañero, Álvaro S. Quintana, permíteme remarcar la importancia de los

neurotransmisores en el individuo, la revista de neurociencia (Neurociencia, 2022), la
importancia de los neurotransmisores radica en su capacidad de hacer funcionar los diversos
órganos del cuerpo, sin nuestro control consciente, de manera que contribuye a las
funciones vitales del organismo como, la regulación de la tensión arterial, la frecuencia
cardíaca, el movimiento de los intestinos, la llegada de sangre a los diferentes órganos, la
respiración, el sueño, la vigilia, las emociones, inmunidad, entre otras.
Por tanto, la deficiencia o exceso de algún neurotransmisor puede producir desórdenes
severos en el organismo, que terminan afectando la salud física, las funciones mentales, el
comportamiento y el humor. Agradezco tu valiosa e importante información que compartes
en la actividad, te deseo mucho éxito…