Maridaje de los quesos con el vino

Tal y como ya fue comentado, en España existe una gran

variedad de quesos (más de un centenar), lo que aunado a la
gran gama de Vinos Españoles, permite multiples
combinaciones. Estas combinaciones deben de ser bien
pensadas, ya que todos los quesos, aún los más suaves,
tienen aromas y sabores que tienden a prevalecer sobre sus
acompañantes.

Nuestros quesos con el vino

Recomendaciones de maridaje:

Si se escoge una tabla con varios tipos y sabores de queso, recomendamos escoger un vino tinto joven
de La Rioja, Ribera del Duero o Penedés.

Si escogemos quesos frescos, tales como el famoso queso

de Burgos, Abredo, Cassoleta o Mató, recomendamos
casarlos con vinos blancos ligeros y secos, como Rueda o
Penedés.

Por otro lado, si tenemos quesos de Pasta Blanca,

enmohecidos o amasados, como el famoso queso Asturiano
Afuega'l Pitu o el Villalón de Castilla-León, buscaríamos vinos
tintos nobles, afrutados y finos, como los de La Rioja y El vino de España con queso,
Ribera del Duero jóvenes, Valdepeñas o Bierzo. Hay tantos sabores de queso
como tipos de vino.

Para los Quesos de Pasta Cremosa, como la Torta del Casar, Queso de la Serena o los quesos de
Cantabria, es recomendable combinarlos con vinos tintos con cuerpo, vigorosos y de buen aroma como
los vinos de La Rioja, Navarra y Cariñena.

Al seleccionar quesos de pasta azul, tales como el Valdeón, Cabrales, Gamonedo y La Peral, sugerimos
vinos tintos con cuerpo y fuertes, como los de La Rioja, Ribera del Duero, Priorato, Jumilla, Cariñena, o
bien en una combinación diferente, vinos blancos dulces como El Moscatel de Navarra.

Si tenemos quesos de pasta blanda, cerrada y untuosa, como el famoso queso Tetilla de Galicia, el
también Gallego San Simón o el queso Mahón, recomendamos acompañarlos de vinos blancos jóvenes,
ligeros y afrutados de Navarra, Penedés y en una combinación diferente, con vinos blancos de Galicia.

Por último, para los quesos de Oveja de pasta cocida, como el Ibérico, Manchego, Idiazábal, Roncal y
Zamorano, combinan perfectamente con los vinos tintos con cuerpo como La Rioja, Ribera del Duero y
Bierzo.