Nutrición y Deporte

LN Maximiliano Chacón Medrano

Universidad Montrer
Sistemas Energéticos en el Ejercicio
• Utilización Energética por el Músculo.
• Combustible energético para Contracción Muscular.
• AF depende—Suministro energético adecuado a las fibras
musculares---contracción.

• ATP+H2O---ATPasas-----ADP+Pi+7.3kcal (Energía Para contracción)

• En músculo Cantidad de Energía Limitada
• 5-6 mcmoles/gr de fibra muscular.
• Energía para contracciones intensas 2-4 segundos.
• Mantener Actividad Muscular—Necesario—Nuevo ATP
• Ruptura de Células más complejas.

González, J. 2006)
Moléculas Complejas
• Sustratos Energéticos: HC, L, P, PC
PC Creatina + P

ADP + P ATP

Glucólisis
Glucógeno Glucosa 6 P Ácido Láctico

ATP

Oxígeno

Glucógeno----Glucosa 6 P
TG---------------AGL CO2+H2O

ATP
 CP Muscular
• PC: compuesto químico con un enlace fosfágeno de alta energía.—
/--ion fosfato + Creatina= +++Energía
• Reposición de ATP en trabajo muscular: Mayor facilidad y e fracción
de segundos.
• Toda la energía almacenada en PC muscular está a disposición
inmediata del músculo.
CP Muscular
• Fuente energética de reposición continua.
• 5-6x –ATP
• 25-50 mol/gr de músculo.
• Concentración=ATP*
• Energía muy rápida—fosforliar ADP sin O2
• ADP + PC-------Creatina + ATP
• Energía para contracción muscular 10-15 segundos
• Carrera de 100 m
• Descargas máximas y breves de fuerza muscular.
PC Muscular
• Primeros segundos Actividad Muscular Intensa (Sprint)—ATP a
nivel constante = PCR
• Agotamiento= ATP y PC
• Incapaces de mantener contracción
• Recarga de creatina: nuevo PC a partir de ATP neoformado
• Energía o ATP de alimentos
• Recuperación o relajación*
• Anaeróbico Aláctico.
 Recuperación del Sistema de los Fosfágenos.
• Después del agotamiento posterior a la AF.
• Toda la energía de este sistema—10-15 segundos de AF intensa
• Cuando se acaba.
• Glucógeno/Ácido Láctico---2.5 mol ATP/min
• Oxidativo---1 mol ATO/min
• Teoría: dos sistemas restituirían tras 15-30 segundos luego del
agotamiento.
• Sujeto pueda realizar actividad de máxima intensidad similar a la
primera en <1min
Recuperación Fosfágenos tras Agotamiento
por Ejercicio
• En la práctica esto NO funciona así.
• Sistemas de restitución---Forzados
• Se recomienda trabajar en intervalos con descansos entre 3-5
minutos----Restitución Completa.

Cortada. 2016
Sistema del Ácido Láctico
• Sustrato: Glucógeno Muscular ---Glucogenólisis---Glucosa
• Vía anaerobia ----Ácido Láctico
• Condiciones normales: AF Máxima—30-40 segundos.
• 30-40 segundos + 10-15 segundos (FC)= Tiempo del metabolismo
anaerobio.
• Glucosa (C6H12O6)-------2 Ácido Láctico (C3H6O3) + 2 ATP
Inconvenientes
• Baja rentabilidad energética
• Generación y acumulación de Ácido Láctico
• Molécula ácida,--- pH muscular----afecta contracciones del
músculo y actividad de enzimas para glucogenólisis*
Recuperación del sistema del Ácido Láctico
• Después del agotamiento posterior a la AF.
• Utilización de este sistema depende de la tolerancia al Ácido
Láctico.
• Fatiga extrema, limita rendimiento.
• Tiempo de restitución depende:
• Capacidad del deportista para eliminar
• General esto sucede: 20-30 minutos

Cortada. 2016
Sistema Aerobio-Oxidativo
• O2---Metabolizar: HC, L, P, OH.
• El más rentable desde punto de vista energético.
• Provisión energética lenta
• Gran capacidad de aporte energético
• Depende de las reservas de sustratos oxidables
• GRASAS!!!!!!
Glucógeno o Grasa?
• Depende del nivel de entrenamiento deportivo
• +Entrenado=+Rapidez para utilizar Grasas –Pocos minutos
• No entrenados=hasta terminado el glucógeno 45-60 min apróx.

González. 2006
Utilización de Glucosa
• Combustión Completa Mitocondria—CK
• Glucólisis---Acetil CoA—CK—Cadena de respiratoria
• Hasta degradar en CO2 y H2O
• No afecta pH ni causa fatiga
• 38 ATP/molécula de glucosa = 19x que vía anaeróbica
• 270gr de Glucógeno muscular=1,055kcal
• Glucosa + 6 O2-----6CO2+6H2O + 38 ATP

González. 2006
Utilización de Grasa
• Beta-oxidación mitocondrial.
• Acetil CoA—CK
• Hasta 9ATP * Átomo de C de la cadena del AG
• Palmítico—16C—130 ATP
• Esteárico—18C—147 ATP
• Mientras Glucosa 6ATP por C
• Capacidad=Reserva
• Reserva= sexo, edad, deporte.
• H: 15-18%
• M: 25-28%
• Deporte modifica reservas
Cortada. 2016
5% de Masa Grasa
Utilización Grasa
• 8.4kg de grasa—75.000kcal
• Capacidad potencial de la grasa supera a la Capacidad física
• Viene primera la fatiga que el agotamiento de reservas.
• Fuente: Tejido adiposo (lipólisis) + TGL musculares + AG sanguíneos.
• AF aeróbica intensa: TGL musculares!!!!
• AF aeróbica ligera: lipólisis
Utilización de Proteínas
• Provisión de energía alta pero menor que AG
• Utilización como fuente energética—escasa
• No más del 5% del requerimiento energético celular.
• Entre más HC y L= Menor movilización proteica para
gluconeogénesis.
Características S. Fosfágenos S. Ácido Láctico S. Oxidativo

Metabolismo

Metabolitos de
Desecho
Velocidad de
Implementación
Sustrato Energético

Capacidad
Energética (moles
de ATP)
Modalidad Deportiva

Velocidad de
Provisión de
Energía
Moles ATP/min
Características S. Fosfágenos S. Ácido Láctico S. Oxidativo

Metabolismo anaerobio anaerobio aerobio

Metabolitos de ------------- Ácido Láctico CO2 + H2O

Desecho
Velocidad de Muy rápido Rápido Lento
Implementación
Sustrato Energético PC Glucógeno Glucógeno, Grasa,
Proteína
Capacidad 0.6 1.2 Ilimitada
Energética (moles
de ATP)
Modalidad Deportiva +Potencia +Potencia Duración prolongada
-Duración Duración Corta Resistencia
Velocidad de 3.6 1.6 1
Provisión de
Energía
Moles ATP/min
Cociente Respiratorio y Liberación de
Energía.
• CR= relación entre el consumo de oxígeno y la producción de
dióxido de carbono
• CR= CO2/O2
• Valorar el sustrato energético utilizado en la re-síntesis de ATP
• Evaluar la mezcla metabólica utilizada en reposo vs ejercicio
CR-Liberación Energía
• Cada macromolécula tiene un CR: cantidad de O 2 necesario para su
metabolismo y la producción de CO2
• Así sabemos que se está usando: cuánto entra y cuanto sale
HC
• 6 moléculas de O2 y 6 de CO2
• CR: 6 CO2/6 O2 = 1
• Posible calcular calorías liberadas por 1 L de oxígeno con HC
• Mol de glucosa=180gr
• Libera 686 kcal
• Utiliza 135 L de O2
• Cada mol de Oxígeno=22.1 L
• El equivalente calórico de cada litro de oxígeno=686/135=5.05kcal
• 1 L de Oxígeno utilizado en combustión de HC liberará 5.05kcal apróx.
Lípidos
• - CO2 en relación al VO2
• Un mol de Ácido Palmítico= 16 moles de CO2
• Utilizan 23 moles de Oxígeno
• CR: 16/23= 0.7
• El que se usa normalmente = 0.7
• 0.69-0.73---según cadena carbonatada
• Un mol de Ácido Palmítico (256gr)—2,455kcal
• 1gr de AG= 9kcal
• 517L de O2
• Cada litro de Oxígeno= 2,455/517=4.7kcal
Lípidos
• Necesitan más oxígeno para liberar energía
• Menos rentables que os HC
• Mayo valor calórico
• No retienen agua.
Proteínas
• Cantidad de proteínas degradadas—se mide por NUU—Urea
• AF—+ liberación de urea por sudor y heces, se deberían tomar en
cuenta esas pérdidas.
• Cada gr de N (urea) en orina=6.25gr de P
• 4.8L de CO2 apróx y 6 L de O2 f
• CR: 0.82
Utilización del Combustible Energético
• Intensidad y Nivel de Entrenamiento
• No entrenado:
• VO2Reposo= 0.25L/min
• Ejercicio
• VO2Máx= a mayor esfuerzo no hay mayor consumo de O2
• VO2Máx=límite fisiológico =4-4.5L
• Ác. Láctico en Sangre= +Ligeramente al inicio
• Umbral anaeróbico—VO2 es 65% del VO2Máx
• Lacticidemia: --pH sanguíneo—7.3-7.0—Fatiga muscular
• Esfuerzos superiores o mantenidos—imposible
• Hasta metabolizar aeróbicamente el Ácido Láctico

González. 2006
Entrenado
• VO2 en reposo +++
• VO2Máx 20% más que el no entrenado
• Umbral anaeróbico más tardío 80-85% del VO2Máx.
• Umbral anaeróbico + aumento de la capacidad aeróbica= mejor
índice para evaluar capacidad e intensidad del ejercicio.
Control Hormonal de la Utilización
del Combustible Energético.
• Glucosa sérica en ejercicio= liberación hepática
+ captación muscular.
• Glucagón: ++ con ejercicio, +Glucogenólisis, +
Gluconeogénesis hepática, + Catecolaminas*
Cortisol
• Catabolismo proteico*
• A.A.—Gluconeogénesis.
GH
• Disminuye captación celular de glucosa.
• Mantener niveles sanguíneos.
Insulina
• Disminuye en ejercicio
• Existe Aumento de sensibilidad de las células musculares
• Estimulación de la captación muscular.
Lipasa Adiposa
• Enzima—estimula liberación de TGL
• Estimulada por: cortisol, catecolaminas, GH.
• Progresión de ejercicio=aumenta estas hormonas=++Lipólisis
Sistemas Energéticos Utilizados en
Función de la Modalidad Deportiva

• Utilización de sustratos—independiente de
cada individuo.
Se condicionan entre sí
• Depende de AF
• Intensidad
• Duración

• Intensidad Gde=Duración Corta

• Intensidad Baja=Mayor Duración
Ejercicios de Máxima Intensidad y Mínima
Duración
• <30seg
• Carreras de velocidad 100-200mts lisos, saltos, pesoas, golpes de
tenis, de fútbol, Golf, lanzamiento de peso.
• PC=poco tiempo + mucha energía.
• 3.6 mol ATP/min –10 segundos
Ejercicios de menor grado de intensidad y
mayor duración
• 30 segundos –1.5 minutos
• Carreras 400m, natación de 100m
• PC y Ácido Láctico
• Lactato= 1.6 mol ATP/min—30 segundos
Ejercicios de menor intensidad y duración
• 1.5-3 minutos
• Esfuerzo sostenido
• 800m lisos, gimnasia, boxeo (asaltos 3min), lucha (asaltos 2min),
• Ácido Láctico y S. Aeróbico
• 1 ATP/min
Ejercicios de baja intensidad y duración
• >3 minutos
• Marcha, esquí de fondo, natación de distancia media y fondo,
maratón
• Aeróbico
Metabolismo Energético y Tipos de Fibra
Musculares
Tipo de Fibras Contracción Metabolismo Características

Tipo I Rojas Lenta Aerobio +Glucógeno y TGL

Usar AG como mayo fuente de
energía
Resistencia
Tipo II Rojas Rápida Aero/Anaero Como tipo I
Pueden usar S. Ácido Láctico
Tipo IIb Blancas Rápida Anaerobio Ácido Láctico
PC
++ATPasas
+Glucógeno

Mataíx, 2012
Fatiga Muscular
• Estado funcional, orgánico, transitorio y reversible
• Respuesta homeostática del organismo
• Significado protector: mecanismo de defensa ante lesiones
irreversibles y lesiones deportivas.
• Alarma del cuerpo para evitar esfuerzos por encima de limites
fisiológicos.
Fatiga
• Se activa ante el deterioro de funciones orgánicas y celulares
• Se origina secundaria al FRACASO de los dispositivos orgánicos para
adaptarse a las condiciones requeridas para un trabajo.
• 3 tipos:
Fatiga Aguda
• Durante AF
• Rendimiento
• Un grupo muscular o a todos los músculos del cuerpo
Fatiga Sub-Aguda
• Sobrecarga
• Por Niveles de entrenamiento +++
• Excede tolerancia muscular
• Alteraciones inflamatorias
• 8-72hrs después del sobre-esfuerzo.
Fatiga Crónica
• Sx de Sobre-entrenamiento
• Desequilibrio: Entrenamiento—Competencia—Descanso
• Por más de 72hrs
• Mayor tiempo de recuperación.
• Estado permanente de fatiga—Deterioro en el rendimiento

Cortada, 2016
Mecanismos de Aparición de la Fatiga
Acumulación de Metabolitos
• Amoniaco—AMP—Ejercicio Intenso
• Inhibe CK, gluconeogénesis y oxidación mitocondrial*

• Hidrogeniones: por Ác. Láctico—Disminuye potenciales de acción de la

membrana muscular**
• Inhibe fosforilasa y fosfofructoquinasa
• Limitan liberación de AG desde tejido adiposo

• Fósforo Inorgánico: por degradación de ATP, limitar la producción de

fuerza uniéndose a la cabeza de la miosina.
Depleción de Sustratos.
• PC y Glucógeno muscular.
• Limitantes en producción de energía para contracción.
Modificaciones Hidroelectrolíticas.
• ºT y Duración (+++++)
• Pérdida excesiva de agua
• = Vol Plasmático y pérdida de iones = deshidratación.
• =Alteración de membrana
• =Afectación de impulsos nerviosos.
Deficiencia en la Captación de AA
• AA ramificados: valina, leucina, isoleucina.
• Esenciales
• Se degradan en tejidos extra hepáticos*
• Músculo esquelético
• Ejercicios prolongados= AA Ramificados
• AA ramificados—+Triptófano—+Serotonina—Fatiga
Alteraciones Enzimáticas
• Síntesis de ATP por fatiga= Alteración de enzimas ATP-
dependientes
• ATPasa—Bomba de Na/K
• Hexoquinasa
• Ca++ATPasa
• Metabolismo Intermedio=afectado
Fatiga y Rendimiento
• Prevenir la Fatiga= No Prioridad
• Demorarla!!!
• Mantener el rendimiento en el inicio y media de la prueba y aun así
dar más en la final.
Fatiga y rendimiento
• Entrenamiento=Retarda Fatiga
• Ejemplo:
• Atletas de resistencia—más uso de grasa—ahorro de glucógeno—evita
depleción de reservas
• Trabajar de forma más intensa—para no producir + Ácido Láctico tras
entrenar.
• +Peso
• Descansos
• +PC
• -Glucógeno
Fatiga y rendimiento
• Adaptación al ambiente
• Aclimatación
• Disminuye hipertermia y pérdida de electrolitos
• Retarda deshidratación.

González, 2006