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  • Brigada de Mesa

    Cargado por

    Jerónimo Arango Gómez
    12 vistas1 página
    El documento describe las brigadas de mesa necesarias para dos tipos de establecimientos gastronómicos: un café panadería y un café restaurante. Para el café panadería se necesita un Maitre D, dos meseros y un pinche. Para el café restaurante se necesita un Maitre D, un Somelier, tres meseros, un ayudante de mesero y un pinche.

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    Brigada de Mesa

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    Jerónimo Arango Gómez
    El documento describe las brigadas de mesa necesarias para dos tipos de establecimientos gastronómicos: un café panadería y un café restaurante. Para el café panadería se necesita un Maitre D, dos meseros y un pinche. Para el café restaurante se necesita un Maitre D, un Somelier, tres meseros, un ayudante de mesero y un pinche.

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    de 1

    Instituto de Gastronomía Mariano Moreno

    Organización y Manejo de Establecimientos Gastronómicos

    Profesora: Claudia Rubio.

    Estudiante: Jerónimo Arango G.

    Brigada de Mesa:

    Para el café panadería: Un Maitre D, dos meseros, un pinche.

    Para el café restaurante: Un Maitre D, un Somelier, tres meseros, un ayudante de mesero, un


    pinche.

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