La proporción matemática desempeña un papel fundamental en la gastronomía,

ya que permiten garantizar la precisión y consistencia en las recetas, así como

gestionar eficientemente las cantidades de ingredientes.
Al comprender las proporciones adecuadas, los chefs pueden escalar recetas
según la cantidad de comensales o las necesidades del evento. Por ejemplo, si
una receta original es para cuatro personas y se desea preparar para ocho, las
matemáticas permiten duplicar las cantidades de manera precisa.
En el ámbito de la conversión de medidas y proporciones son herramientas
esenciales. La necesidad de convertir unidades de medida es común en la cocina,
especialmente cuando se trabaja con recetas de diferentes regiones o países que
utilizan sistemas de medida distintos. Mediante cálculos matemáticos precisos, se
pueden convertir tazas a gramos, onzas a mililitros y otras unidades, garantizando
así que los ingredientes se utilicen en las cantidades correctas.
La gestión eficiente de los costos en un establecimiento gastronómico también se
beneficia de la aplicación de razones matemáticas. Calcular el costo por porción y
ajustar las proporciones de los ingredientes según los precios permite optimizar
los márgenes de ganancia.
La preparación y presentación de platos en la cocina profesional a menudo
implican la creación de porciones uniformes y estéticamente agradables. Aquí es
donde las proporciones matemáticas son cruciales para lograr la consistencia en
el tamaño y la presentación de los alimentos. Los chefs aplican principios
geométricos y de proporción para garantizar que cada porción tenga un aspecto
equilibrado y armonioso en el plato.

Pero que debemos hacer para poder adecuar y/o transformar las cantidades que
se especifica en una receta a una formula.
Supongamos que tenemos una receta de brownies y nuestros ingredientes son:
 200 g de Chocolate
 50 g de Manteca
 2 huevos
 150 g de Azúcar
 75 g de Harina
 2 c de Polvo para hornear
 1 pizca de sal
 10 g de Nueces picadas

La relación entre la cantidad de harina y la de azúcar es:

La relación entre la cantidad de manteca y la de harina es:

En ambos casos la relación establecida es el cociente exacto entre las cantidades

el cual queda expresada mediante una fracción.
=1/2 = 0,5
Lo mismo ocurre con = 1/3 = 0,333....

Dados en un cierto orden dos números a y b, siendo a ‡ 0 y b ‡ 0, se llama razón

entre a y b al cociente exacto entre ellos.
Razón entre a y b se lee

Nose