Aprende a preparar el pie de manzana

al estilo de Sandra Plevisani |

RECETA
La famosa repostera comparte su receta del clásico postre.

Pie de manzana. (Foto: Diariamente Ali)

Redacción EC
17/03/2020 17H53

La repostera más famosa de la televisión, Sandra Plevisani, nos

enseña el paso a paso de un clásico postre, el pie de manzana. En
verano puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla.
Toma nota.

Ingredientes. Dos tazas de harina sin preparar, 200 gramos de

margarina, siete cucharadas de agua helada, tres cucharadas de azúcar.
Para el relleno: dos kilos de manzana delicia, un limón, una taza y
media de azúcar, y 100 gramos de margarina.
Preparación. Mezcla todos los ingredientes de la masa a mano, amasa
y envuelve en un plástico y refrigera mínimo 2 horas.
Para el relleno, pela las manzanas, sácales el corazón, córtalas en
mitad y frótalas con el limón, corta la manzana en cubitos de 1 ½ cm.
En una sartén grande, pon el azúcar con la margarina y saltea los
cubitos de manzana a fuego alto hasta sellarlos. Cocínalos bien,
colócalos en un tazón refractario y enfría.

Estira la masa y forra un molde para tarta desarmable de 26 cm. de

diámetro, previamente enmantequillado. No la ajustes ni la aprietes
mucho porque al cocinarse se reduce. Pinta el fondo de la masa con un
clara de huevo y refrigera la masa.

Coloca una lata vacía en el horno y precalienta a 350ºF (180ºC),

mientras colocas el relleno y haces el enrejado.

Pon el relleno en la masa hasta el borde del molde y con el resto de la

masa haz un enrejado encima, lo sellas bien a los costados, pintas el
enrejado con una brocha con la clara de huevo restante y espolvorea
azúcar blanca granulada.

Espolvorea con un poco de azúcar blanca granulada encima de la

clara, mételo al horno encima de la lata que se estuvo calentando y
hornea por 90 minutos aproximadamente, hasta que esté doradito el
enrejado. Retira, dejar enfriar y desmolda. Decora espolvoreando
azúcar finita.