POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:
-1 pechuga de pollo troceada en dados.
-1 cebolla mediana picada fina.
-Dos dientes de ajo picados finos.
-1 cucharadita de jengibre.
-1 ó 2 guindillas (al gusto).
-1 cucharadita abundante de curry.
-1 cucharadita de cúrcuma.
-1 cucharadita de comino.
-50 gramos de tomate frito.
-Sal, pimienta negra.
-200 g de leche de coco
-Dos cucharadas de aceite para sofreír.

PREPARACIÓN:
En el aceite se sofríen bien los dados de pollo previamente salpimentados al gustpo y se
reservan. En el mismo aceite se sofríe la cebolla y los dientes de ajo unos diez minutos, se
añade la guindilla troceada, y el tomate frito y se revuelve un par de minutos. Se añaden las
especias (jengibre, curry, comino y cúrcuma), se añade el pollo y se le da unas vueltas, y se
vuelve a remover unos dos minutos. Se añade la leche de coco y se deja cocer unos 20
minutos a fuego moderado.
Se puede acompañar de arroz blanco, arroz basmati, cuscús...