Cerdo al curry.

 ¼ cebolla.
 1 diente de ajo.
 Aceite de oliva virgen extra
 1 chile de árbol.
 1 cucharadas de salsa de tomate (se puede hacer un sofrito también o
concentrado).
 250 gr de carne de cerdo cortado en trozos como del tamaño de un
bocado.
 Pimienta negra molida al gusto
 100 ml de leche de coco
Mezclar bien la leche de coco, y verificar
 ½ cucharada de curry. que la carne este bien cocida y no le haga
 Sal. falta cocción ya que así no puede ser
consumida y también hay que rectificar sabor
 Cilantro o perejil picado.
y consistencia.

Procedimiento:

1. Cortar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y el ajo. Saltearlos

hasta que la cebolla esté dorada.
2. Picar el chile de árbol calculando que no sea demasiado para la
cantidad de cebolla, se añade al sofrito (cebolla+ajo), se agrega el
tomate también y el lomo en cubos. Salpimentar y dejar que la carne
se dore un poco.
3. Añadir la leche de coco y el curry. Dejar espesar la salsa a la
consistencia de una crema (10 min aprox.)
4. Verificar de sal y servir. El cilantro o perejil es el toque final, como
decoración.