TALLER DE NUTRICIÓN

DEPORTIVA
Importancia de nutrición
deportiva

La nutrición deportiva es una rama

especializada de la nutrición humana aplicada
a las personas que practican deportes.

Conceptos arraigados de la Nutrición

Convencional. Tradición, lo que se transmite de
deportistas a deportista
 Nutrición Deportiva

La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición humana aplicada a las personas que practican
deportes.
Influencias en la Nutrición de los Deportistas:

•Tradición, costumbre.
•Alimentos mágicos.
•Manejo de información.
•Negocio, Mercadeo de
productos y suplementos
¿Qué es lo primero
que debemos saber ?
El cuerpo esta hecho de
alimentos que consume

Las vitaminas y minerales que se necesitan para un

óptimo metabolismo también están en los alimentos.
Las oportunidades que tienen los miembros de nuestra
sociedad de elegir entre una gran variedad de alimentos es desigual
…pueden conducir con facilidad a que el aporte de
energía sea excesivo…
IMPORTANCIA DE CONOCER
SOBRE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
Los esfuerzos para reducir el peso Hay gente que no puede
corporal -acompañados de gran bajar su peso ...
entusiasmo y diligencia- resultan Cómo hay casos en donde no
muchas veces descorazonadores. se puede aumentar de peso

La frustración con las Dietas, y el estrés suelen conducir, con frecuencia creciente,
al desarrollo de trastornos alimentarios que requieren de la atención y el conocimiento
de las ciencias de la nutrición.
 El control del Peso y del ejercicio constituye el gran aporte de la nutrición no
solo a la salud, o a la prevención de las enfermedades; sino mas bien al
estado físico y el rendimiento Deportivo.

El peso es la suma del peso de los huesos, los músculos, los órganos, los líquidos
corporales, el tejido adiposo, entre otros. Muchos de ellos están sujetos a
cambios influenciados por el crecimiento, el estado reproductivo, las variaciones
en la cantidad de ejercicio y los efectos de envejecimiento.
 El factor genético de los deportistas es un elemento crucial para el éxito. Por ejemplo, las
personas que nacen con predominio de fibras rápidas son sprinters o saltadores ideales. los
que nacen con fibras lentas destacan en carreras de larga distancia.
 La mayor parte de la grasa depositada procede de forma directa de los
triglicéridos de la dieta … lo que confirma porqué la composición de los
ácidos grasos del tejido adiposo es un reflejo de la composición de la dieta.

El exceso de consumo de carbohidratos y proteínas de la dieta se convierte

también en ácidos grasos en el hígado a través de un proceso denominado
lipogénesis.
La composición de la dieta se ha
estudiado ampliamente.

En condiciones de alimentación normales, la cantidad de

carbohidratos de la dieta que se utiliza para producir tejido
adiposo es escasa; y para convertir los carbohidratos en depósitos
de grasa se necesita alrededor de TRES veces más energía que la
requerida para la conversión del exceso de energía de la grasa
dietética en depósitos adiposos.

Sin embargo si la dieta es rica en carbohidratos (sobre todo

simples), se produce lipogénesis, pero sin que ello se traduzca en
una contribución importante en los depósitos de grasa
Un exceso de energía procedente de los carbohidratos,
hace que la persona engorde … NO A CAUSA DE LA LIPOGÉNESIS …
sino por la SUPRESIÓN de la OXIDACIÓN DE LAS GRASAS.

Las recomendaciones que sólo se refieren a la reducción de la grasa de la dieta son

insuficientes; la variable esencial para el control del peso sigue siendo las cantidad de
calorías totales.
 El Rendimiento Atlético satisfactorio es una combinación de una …

• Base genética favorable

• Factores Psicológicos. La Voluntad
• Un entrenamiento Adecuado
• Un enfoque cuidadoso de la Nutrición

Tanto si es deportista es aficionado o profesional, joven o maduro, la

importancia de la nutrición cómo factor que contribuye al éxito en el
entrenamiento y la competición es algo reconocido desde hace
decenios.
Los deportistas que tratan de lograr una meta competitiva … intentan …

Regímenes Dietéticos
Medios Artificiales
Suplementos
Medicamentos orales
Inyectables
Etc.

Con la ESPERANZA de lograr un mayor grado

de bienestar o rendimiento físico
Por desgracia, son muchas las informaciones falsas sobre la
dieta adecuada para las personas físicamente activas

A ustedes le dan el poder de ayudarles o hacerles daño.

 Nutrición Deportiva
basado en Evidencias
Influencia de la
Alimentación en el
rendimiento deportivo
 ¿Qué crees que comen
los deportistas?

Calcular la comida para alimentar a las 16.000 personas que viven en la villa a lo largo de
15 días no es tarea fácil.
Si hay dudas, la abundancia es mejor que la escasez. En total, según la organización, se
prevé la ingesta de 25.000 barras de pan, 232 toneladas de papas y más de 330 toneladas
de fruta y verduras entre las que hay 2,7 millones de plátanos. Y bastantes helados.
 COMIDA RÁPIDA

Sabías que McDonald’s, esta en

la villa olímpica
Pero la pesista colombiana Jackelina Heredia insiste
en el éxito de la comida rápida.

“Los días que yo entré estaba súper lleno”, recordó

Heredia, que celebró en parte su eliminación:
“A partir de hoy me puedo comer todas las
hamburguesas que yo quiera”.
De donde creen que saca
tanta energía.
Alguna Duda ???
 TENTACIÓN CHATARRA

El hombre más rápido del mundo, el

jamaicano Usain Bolt, confesó que
había comido nuggets de pollo el
día que conquistó el oro en los 100
metros lisos de Pekín 2008 con
récord del mundo incluido.

Días antes, el estadounidense Ryan

Lochte aseguró haber desayunado
en el McDonald’s antes de lograr el
bronce en los 400 estilos de
natación.00
 Y un ejemplo de quien
come sano
Pinzón dice que “come sano”

El nadador colombiano Omar Pinzón es un ejemplo de los que cuidan su dieta

meticulosamente: "Como sólo sano, nada de comida basura. Muy poco azúcar,
carbohidratos únicamente lo necesario, y el resto proteína. Trato de no comer carne roja y
tomo muchas verduras".

El deportista se despidió de los Juegos Olímpicos después de quedar eliminado en la

prueba de 200 metros espalda, situándose en el puesto 16 con tiempo de1:58:99, que le
impidió estar entre los ocho mejores
¿Cómo saber si algo esta permito o no?
¿Cómo empiezo?
 Agencia de Estándares en Alimentos del Reino Unido a fines del 2007.

Se ha optado por informar sobre la Cantidad Diaria Orientativa (CDO) mediante colores. Se han elegido el verde, el amarillo y el naranja.
Estos colores sirven para identificar visualmente si una ración de alimento aporta un contenido de calorías y nutrientes bajo, medio o alto
sobre la cantidad diaria necesaria.
El color verde indica que la ración de consumo aporta menosdel 7,5% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, la ración aporta una cantidad baja.
El color amarillo indica que la ración de consumo aporta entre el 7,5% y el 20% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad media del
nutriente.
El color rojo indica que la ración de consumo aporta más del 20% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad alta del nutriente.
 Qué es
BAJO
Menor a 7.5 %
por
Ración
Tarea !!!!
Qué es
MEDIO Mayor a 7.5 % Menor a 20.0 %
por
Ración
Qué es
ALTO Mayor a 20.0 %
por
Ración
Agencia de Estándares en Alimentos del Reino Unido a fines del 2007.
Aquí tienes algunos
ejemplos de
alimentos con su
lectura rápida
nutricional.
La Pregunta:
¿Alimentarse bien o no?, ¿Tomar suplementos o no? … y … ¿Cuál me
recomiendas.?
 Desde el uno de enero del año
2004, la AMA (Agencia Mundial
Antidopaje) eliminó a la cafeína
como sustancia prohibida en el
deporte, por lo que su consumo
es legal en cualquier cantidad.
Anteriormente, había un límite
establecido de 12 microgramos
por cada mililitro de orina, al cual
se llega con dosis superiores a los
9 mg/kg (más de seis tazas de
café).
 Cafeína y dopaje

La cafeína es una de las ayudas ergogénicas

más utilizadas entre los deportistas, aunque si
se sobrepasa la cantidad de 12 microgramos
por mililitro de orina se considera doping.
Esto equivale a la toma de 5 miligramos de
cafeína por kilo de peso corporal. Si
suponemos que el café tiene 110 mg. de
cafeína por ración, un deportista de 70 kilos,
con posibilidades de ser sometido a un testde
dopaje, debería de evitar tomar más de 3
cafés, algunas horas antes del
entrenamiento i/o competición si no quiere
tener algún “susto”. De todas formas, si os
sirve de consuelo la cafeína a diferencia de
otras sustancias, no por tomar más cantidad
tiene mayores efectos en el rendimiento. Se
ha observado que la toma de entre 3 y 5
mg. por kilo de peso corporal es la dosis
óptima para aumentar el rendimiento
deportivo, y que dosis superiores pueden
tener efectos negativos en las facultades
The American Academy of Pediatrics is an organization of 60,000 primary care pediatricians, pediatric medical
subspecialists and pediatric surgical specialists dedicated to the health, safety and well being of infants, children,
adolescents and young adults. http://www2.aap.org/advocacy/releases/may3011studies.htm#energydrinks2
 Biología

NUTRICIÓN
Juego Limpio Salud
DEPORTIVA
¿Cuándo el deportista come mal?
Poca disponibilidad
• Malos hábitos
de alimentos.
alimentarios
Mala información.

Acoso publicitario

Falta de tiempo.
Deporte y Energía
• La vida requiere
energía.

La energía está en los

alimentos.
Y en el Deporte como Reservas
Energéticas …

5 mm ∑6skf = 1 Kg tejido adiposo

Como vías metabólicas
…
ABSORCIÓN Y ALMACENAMIENTO
DE ENERGÍA
El cuerpo Humano debe recibir un suministro continuo de energía para
poder realizar sus muchas y complejas funciones.
Cuando el Ejercicio aumenta, aumenta también la demanda de energía
de una persona.
El cuerpo entonces, proporcionará
energía adicional o el ejercicio cesará.
 FUENTES DE ATP

ANAERÓBICO AERÓBICA
(Sistema de Oxígeno)
Sistema de Glucólisis
ATP-PC Anaeróbico • Glucólisis Aeróbica
(Fosfágeno) (Fosfágeno)
• Ciclo de Krebs
• Sistema de Transporte
Electrónico
 CREATINA
La creatina es un ácido orgániconitrogenado que se encuentra en
los músculos y células nerviosas de algunos organismos vivos.

Es un derivado de los aminoácidos. Se sintetiza de forma natural

en el hígado, el páncreas y en
los riñones a partir de aminoácidos como la arginina, la glicina y la
metionina.

Constituye la fuente inmediata y directa para regenerar ATP y

proveer de energía a las células musculares.
Los músculos no son capaces de sintetizar la creatina y es por esta
razón por la que la toman del torrente sanguíneo

La creatina también se encuentra presente de forma natural en

alimentos como
la carne (fundamentalmente en el pescado), los productos
lácteos y el huevo.
Sintetizado a partir de glicina, arginina y metionina Se obtiene de alimentos (exógeno): carne roja, pescados.
(endógeno en hígado, riñón y páncreas).
 SISTEMA
Reservas energéticas AEROBIO

COMBUSTIBLE Cantidad Almacenada (Kg) Calorías Acumuladas (Kcal)

GRASA

1. TejidoAdiposo 15.56 140040

2. Músculo 0.3 2700

GLUCÓGENO

1. Muscular 0.35 1400

2. Hígado 0.09 360

GLUCOSA (Sangre, etc) 0.02 80

PROTEINA 10 40000

TOTAL 26.32 Kg 184500 Kcal

Media de las reservas energéticas corporales en un varón de 70kg no obeso (Fuente: Felig y Wharen, 1975;
Guezennec, 1992).
 Sistema Aeróbico SISTEMA
AEROBIO
• Requiere un “carburante”, el O2

• Usa 3 tipos de combustibles:

– Carbohidratos: Luego de la Glucólisis, queda Piruvato, que
es convertido en Acetil CoA, que ingresa al Ciclo de Krebs.
– Ácidos grasos: Luego de la Beta-oxidación de los
Triacilglicéridos se sintetiza Acetil CoA, que ingresa al Ciclo
de Krebs.
– Proteínas: Usadas ocasionalmente, los únicos que pueden
ser oxidados son los aa ramificados: Valina, Leucina,
Isoleucina y Asparragina, además del Glutamato.
Estructura mitocondrial
 La nadadora británico-australiana Penny Palfrey continúa nadando por
segundo día desde Cuba hacia EE UU. Tiene tres hijos y dos nietos, espera
cubrir el trayecto en unas 40 ó 50 horas,
 Zonas de Intensidad
• Zona Cardiaca Saludable: 50-60%, recomendada para personas que recién inician un
programa de entrenamiento

• Zona Fitness: 60-70% condición óptima para movilización de grasas,

mayores beneficios respiratorios

• Zona Aerobica: 70-80% busca mejorar la resistencia, se observa incremento del número y
tamaño de los vasos sanguíneos, mejora capacidad vital y el promedio respiratorio.

• Zona Anaeróbica: 80-90% incremento en la cantidad de oxígeno que no puede consumir

durante el ejercicio, desarrollo de capacidad cardio respiratoria, y alta tolerancia al ácido
láctico.

• Zona de Esfuerzo Máximo: 90-100% peligroso, se queman mas calorías pero no de

grasa, promedio 5 min. y consultar con un especialista
 Intensidad vs % de uso
Intensidad del ejercicio Grasa Glucosa / Glucógeno

0 % V02 max. (Descansado) 99% 1%

<30 % V02 max. (De pie, 99% 1%

trabajo muy suave)

30 - 40 % V02 max. 99% 1%

(Caminando)

50 - 60 % V02 max. (Trotando suave) 60% 40%

85 - 95 % V02 max. (Carrera 30% 70%

intensa)

>100 % V02 max. (Carrera 1% 99%

máxima)
CONTINUM ENERGÉTICO
CONTINUM ENERGÉTICO
 Factores vs combustible
• De la condición física
• Del sexo: En ellas se produce un mayor ahorro de
glucógeno y menor uso de proteínas.
• De la dieta: una dieta pobre en hidratos de carbono hace
que durante el ejercicio el glucógeno muscular y hepático se
agoten rápidamente y se recurra a las proteínas.
• De las condiciones atmosféricas: al realizar ejercicio en un
ambiente caluroso, aumenta el consumo de glucógeno
muscular.
 EJERCICIO Y hGH
• Luego de hacer
ejercicio intenso se
produce un pico de
hGH.
• Para aprovecharlo
se recomienda
consumo de Nindl Bradley C., Wesley C. Hymer, Daniel R. Deaver,
and William J. Kraemer. Growth hormone pulsatility profile
proteína + characteristics following acute heavy resistance exercise.
J Appl Physiol; 91: 163-172, 2001.
carbohidrato.
 Energía
Requerimientos energéticos
GE = (3,9 VO2 + 1,1 VCO2) x 1,44
GE = 5 VO2
GE = 1,98 VO2 + 6,06 VCO2 - 7,42 N
• Individualmente, se pueden “calcular” o
medir las necesidades calóricas de un
individuo mediante calorimetría directa,
indirecta o con isótopos estables. Los
isótopos y la calorimetría directa precisan de
una infraestructura muy compleja, por lo que
generalmente se utilizan en investigación.
Existen aparatos capaces de medir las
necesidades mediante calorimetría indirecta
a partir del cálculo del consumo de oxígeno
(VO2) y la producción de dióxido de carbono
(VCO2), reflejo de la oxidación de nutrientes a
nivel celular.
HIDRATACION Y
EJERCICIO
• Cuando realizamos AF debemos tener en
cuenta un aspecto fundamental: la
hidratación.
• El agua es tu principal aliada para evitar la
deshidratación y el aumento de la
temperatura corporal (que en
consecuencia sería un factor limitante del
rendimiento humano).
• No debes esperar a tener sed. Empieza a
beber agua 1-2 horas antes de practicar la
AF.
• Realiza pausas cada 15-20 minutos durante
la actividad para beber unos pequeños
tragos de agua.
 ANTES
Antes de un entrenamiento de resistencia o
competición es recomendable tomar entre 400 y 600
ml de agua . Apróximadamente entre 1 – 2 horas antes
de empezar el entreno para comenzar bien hidratado.
La hidratación antes del ejercicio cumple los siguientes
objetivos:
• Ejerce una función termo-reguladora, evitando que
aumente la temperatura central del deportista.
• Disminuye la percepción del esfuerzo.
• Contribuye a rellenar los depósitos de
glucógeno cuando se toma una bebida isotónica
rica en hidratos de carbono.
 DURANTE EL EJERCICIO
• La estrategia de hidratación tiene como finalidad la ingesta
de líquidos a intervalos regulares en el tiempo.
• Los objetivos de la hidratación durante el ejercicio son los
siguientes:
• Reponer el agua y los electrolitos perdidos mediante el
sudor y la orina.
• Mantener los niveles de glucosa en sangre estables.
• Las recomendaciones sugieren tomar entre 200 – 250 ml
de agua o bebida isotónica cada 20 – 25 minutos de
ejercicio físico, lo que equivale a dos o tres sorbos de
líquido.
 DESPUÉS DEL EJERCICIO
• Aunque no lo parezca, la rehidratación después del
ejercicio es tan importante como la hidratación antes y
durante el mismo.
• Este proceso debería comenzar lo antes posible,
posibilitando una óptima y rápida recuperación
muscular.
• Para calcular la pérdida de líquido mediante el sudor,
nos podemos pesar antes y después del ejercicio,
obteniendo la cantidad de líquido necesaria para
hidratarnos correctamente.
Nadal Prefiere AGUArade !!!
 Hidratación
Como indicador fiable del estado de hidratación del
deportista se puede utilizar la orina

Existe una buena hidratación si la orina es clara y el

volumen normal.
Existe una hidratación insuficiente si la orina es
muy amarilla y el volumen está disminuido.

Este control lo puede realizar el deportista durante

los entrenamientos y luego de una competencia.
Para el deportista la sed no constituye un indicador
fiable de las necesidades de agua, debe ingerirse
líquidos antes de percibir la sensación de sed
porque la sed ya indica una deshidratación celular.
ÍNDICE DE SUDORACIÓN
Según el siguiente ejemplo: Cada 1000ml de sudor
Nota: 1000gr = 1000ml equivalen a 580Kcal.
Perdidas.
ITEMS A EVALUAR
PA Peso antes del ejercicio 80.0 Kg
PD Peso después del ejercicio 78.0 Kg
L Ingesta de líquido durante el ejercicio 300 ml
O Volumen de orina durante y/o post ejercicio 100 ml
TE Tiempo de ejercicio (minutos) 120 minutos

Índice de [(PA-PD) + (L – O)] x 60

Sudoración = TE
 Hidratación
Momento e intervalos sugeridos para la ingesta de líquidos
Antes, Durante y Después del ejercicio.

PRE COMPETENCIA DURANTE POST- EJERCICIO

Regular la
Frecuencia
2 Horas 15 minutos Intervalos de Respiratoria
Antes Antes 12-20 minutos
Cada 2 horas
Aprox hasta 6 o 8h.

Estas recomendaciones son válidas tanto para

ejercicios prolongados como para ejercicios de corta
duración.
 Hidratación
Momento e intervalos sugeridos para la ingesta de líquidos
Antes, Durante y Después del ejercicio.
PRE COMPETENCIA

2 Horas 2h antes consumir 7 ml por cada 1 Kg de peso

Antes corporal.

15 minutos 15m antes consumir 3.5 ml por cada 1kg de peso

Antes corporal

Estas recomendaciones son válidas tanto para

ejercicios prolongados como para ejercicios de corta
duración.
 Hidratación
Momento e intervalos sugeridos para la ingesta de líquidos
Antes, Durante y Después del ejercicio.
DURANTE
Consumir el 80% del líquido perdido gradualmente a
Consumir 80% del líquido perdido obtenido
partir de los 20 minutos post ejercicio
a través del índice de sudoración.
fraccionándolo cada 15m aproximadamente.

Ejemplo Índice de Sudoración

Tiempo de Hidratación 2200ml x 0.80 (80%)= 1760ml

120m (tiempo de entrenamiento) – 20m (tiempo de partida hídrica) = 100m
Numero de tomas según el tiempo a hidratarse
100 m / 7 tomas ( número de tomas según tiempo de entrenamiento) = 14.2 m = Tomar cada 14 minutos
Cantidad por Toma: 1760 / 14 = 125.7 ml (por cada toma)
 Hidratación
Momento e intervalos sugeridos para la ingesta de líquidos
Antes, Durante y Después del ejercicio.
DESPUES
Regular la Frecuencia Respiratoria
Tomar 750ml de líquido por cada 500gr
Cada 2 horas de peso perdido.
Aprox hasta 6 o 8h.

Ejemplo Índice de Sudoración

Tiempo de Hidratación 2200 g perdido = 3300 ml de líquidos

Cada 2 horas durante 6 a 8 horas.

Cantidad de líquido por número de tomas
3300ml / 4 tomas = 825ml por toma.
 ¿Al ejecutar el gesto deportivo se
pierde Hierro?

• Pérdidas gastrointestinales.

•Micro traumatismos del pie contra

el suelo (Hemólisis causada por los
golpes de los pies al correr o al
contacto con el suelo)

• Sudor 0.4 mg por Litro de sudor.

 Requerimiento de Hierro al día

Deportistas.

Hasta 4 Veces el valor normal

Max 45mg/dia.
Ejemplo de un Deporte !!!
El deportista que gastase 4 litros de sudor
en un entrenamiento intenso (deportes
aeróbicos) comenzaría su entrenamiento
con 13mg/dl de hierro y terminaría el
entrenamiento con 11.4mg/dl de hierro.

Es decir comenzaría con reservas normales

de hierro su entrenamiento y Terminaría el
entrenamiento con anemia.

Tener cuidado!!!
Trabajo N°1.-

Lectura (2)
 TEST DE SUDORACIÓN
Calcular el índice de transpiración y la pérdida de sal:

1. Medir el peso corporal antes y después de cómo mínimo una hora de ejercicio físico en
condiciones similares a las de competición o entrenamiento duro.
2. Medir el peso corporal llevando la mínima ropa y descalzo. Secar con una toalla tras el ejercicio y
obtener el peso corporal tan pronto como sea posible después del ejercicio físico (ej., menos de 10
minutos y antes de comer, beber o ir al baño).

Ejemplo: Peso antes del ejercicio físico = 74,5 kg

Peso después del ejercicio físico = 72,8 kg
Déficit de fluidos = 1,7 kg

3. Calcular el peso de cualquier líquido o alimento que se haya consumido durante el ejercicio físico.
Ejemplo: 800 ml de líquido = 800 g ó 0,8 kg

4. Pérdida de sudor (litros) = Peso corporal antes del ejercicio físico (kg) – Peso corporal después del
ejercicio físico (kg) + peso de líquidos/alimentos consumidos (kg).

Ejemplo: 74,5 kg - 72,8 kg = déficit de 1,7 kg + 0,80 kg (800 ml de líquido) = pérdida de sudor de 2,5
kg ó 2.500 ml Para convertirlo a un índice de transpiración por hora, dividir por el tiempo de
ejercicio físico en minutos y multiplicar por 60.

5. El déficit de peso al final de la sesión orienta sobre cómo se estaba de hidratado durante la
sesión, y cuánto se necesita rehidratar después.
SUPLEMENTACIÓN
Los deportistas buscan en los suplementos nutricionales numerosos beneficios,
incluidos:

• Favorecer la adaptación en el entrenamiento

• Aumentar el aporte de energía
• Permitir un entrenamiento más sostenido e intensivo al favorecer la recuperación
entre sesiones
• Mantener buena salud y reducir interrupciones del entrenamiento debido a fatiga
crónica, enfermedades o lesiones
• Mejorar el rendimiento físico en competición
• Aportar una fuente cómoda de nutrientes fáciles de consumir, cuando no haya
alimentos cotidianos disponibles o no sea práctico comerlos. Éste es el caso, con
mayor frecuencia, antes de, durante o después de una sesión de ejercicios
Suplementos y preparados proteínicos en polvo

Entre los productos deportivos de nutrición de mayor venta se

encuentran suplementos de proteínas, barras de elevado
contenido en proteína y preparaciones de aminoácidos.

Cuando sea necesaria una fuente más práctica de proteína de alta

calidad, los suplementos proteínicos preferidos son los que
siguen: Suplementos de proteínas e hidratos de carbono (también
conocidos como suplementos de comida en formato líquido).
Un sencillo preparado de proteína es el de suero de la leche en
polvo; el suero es una proteína de la leche de alta calidad, que
proporciona una fuente rápidamente digerida de leucina y otros
aminoácidos esenciales.

No existe evidencia científica de que fantasiosas versiones de la

proteína de suero de leche, con técnicas especiales de
preparación u otros ingredientes, sean superiores a productos más
sencillos. Una ración que aporte de 20 a 30 g de proteína de suero
de leche es adecuada para cubrir las necesidades en una sola
comida o tentempié.
COMPOSICION
CORPORAL
 • La composición corporal predispone a los atletas a un
mejor rendimiento
Su altura le ayuda ser un buen
lanzadora de jabali

La gran masa grasa del sumo le

La masa muscular de ronaldo le
predispone en el deporte
permite rendir mejor en el futbol
Qué es el somatotipo

La antropometría como disciplina científica está

relacionada con la educación física, antropología,
ergonomía, fisiología, medicina y nutrición; es una fusión
entre lo cuantitativo:
Forma, el funcionamiento y dimensiones del cuerpo
humano, con lo cualitativo que interpreta la dinámica del
crecimiento, el ejercicio, la nutrición y la influencia en el
movimiento de corporal de los sujetos.
Video
https://www.youtube.com/watch?v=mZcsLFJTIx4
 • En esta perspectiva, Norton y Olds (2000), definen el somatotipo como “…la cualificación de la forma
y composición actual del cuerpo humano. Está expresado en una calificación de tres números, que
representan los tres componentes (a) endomórfico, (b) mesomórfico y (c) ectomórfico,
respectivamente, siempre en el mismo orden”

MESOMORFO :
ELEVADA ECTOMORFO:
MASA ENDOMORFO : ELEVADA LINEALIDAD RELATIVA
MUSCULAR MASA GRASA O DELGADEZ
ALIMENTACION EN
DEPORTISTAS
COMIDAS PREVIAS
• 3 A 4 DIAS PREVIOS: DESCANSO ACTIVO:

• DIETAS 65% A 70% DE CHO DEL VCT

• 5 AL 3 DIA PREVIOS: ENTRENAMIENTO POR ENCIMA DEL 80%

DEL NIVEL MAXIMO DEL ATLETA

• DIETA NORMAL.

• BUSCA: 17g de glucógeno/kg de musculo - 5-7kg/kg - 35-37gr/kg.

PRE -COMPETENCIA
• 3 HORAS PREVIAS: 500 – 800 CALORIAS.

• EVITAR CARBOHIDRATOS SIMPLES 30 MINUTOS

PREVIOS A LA COMPETENCIA. (PARA EVITAR LA
HIPOGLICEMIA REACTIVA).

• HIDRATACIÓN: 240CC DE BEBIDA 30 MINUTOS ANTES

DEINICIAR LA COMPETENCIA.
 ¿Cómo saber si algo esta
permito o no?

Tanto si es deportista es
aficionado o profesional, joven o
maduro, la importancia de la
nutrición cómo factor que
contribuye al éxito en el
entrenamiento y la competición
es algo reconocido desde hace
decenios.
• Se ha optado por informar sobre la Cantidad Diaria Orientativa
(CDO) mediante colores. Se han elegido el verde, el amarillo y
el naranja.

• Estos colores sirven para identificar visualmente si una ración

de alimento aporta un contenido de calorías y nutrientes bajo,
medio o alto sobre la cantidad diaria necesaria.

• El color verde indica que la ración de consumo aporta menos

del 7,5% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, la ración
aporta una cantidad baja.

• El color amarillo indica que la ración de consumo aporta entre

el 7,5% y el 20% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir,
una cantidad media del nutriente.

• El color rojo indica que la ración de consumo aporta más del

20% de la Cantidad Diaria Orientativa. Es decir, una cantidad
alta del nutriente..
DOPAJE:
ANTECEDENTES

Noviembre - 2016
¿QUÉ ES EL DOPAJE?
NO existe una ÚNICA DEFINICIÓN de dopaje que tenga
validez universal para todos aquellos organismos que
luchan contra el mismo

Por esta cuestión es por lo que probablemente, si la

definición existiese y fuese reconocida como
universal se daría un paso más en la lucha contra el
dopaje.
DEFINICIONES:
• 1- “Se considera dopaje la utilización de sustancias y de medios que,
destinados a incrementar artificialmente el rendimiento ante una
competición, pudieran perjudicar la integridad física y psíquica del
deportista” (Consejo de Europa. Primer Coloquio Europeo de
Medicina Deportiva sobre el Dopaje, 1963).
• 2- “Es considerado como doping el hecho de administrar a
sabiendas antes o en el curso de una competición deportiva
sustancias destinadas a aumentar artificialmente y pasajeramente
las posibilidades físicas de un deportista y susceptibles de
perjudicar su salud” (Ley 65.412 del primero de junio de 1965 de la
República Francesa sobre el Doping, 1965).
DEFINICIONES
• 3- “El consumo, por deportistas o animales deportivos de sustancias
dopantes, o el uso de métodos de dopaje, con el fin de modificar
artificialmente su rendimiento en una competición” (C. S. D. -
Comisión Nacional Antidopaje, 1992).

• La evolución de las definiciones refleja en sus palabras los avances

que se han podido realizar en materia antidopaje, aunque la
definición dada en 1963 por el Consejo de Europa ya fuera bastante
acertada. Existen aparte multitud definiciones que cada una desde
un punto de vista define el dopaje.
ANTECEDENTES
• El dopaje aparece en el deporte justo en los inicios del mismo.
• Grecia clásica y en la antigua Roma.
• Atletas romanos intentaban mejorar, no sólo por medio del uso de las termas o de la gimnasia, sino
también tomando drogas tonificantes, que incluso muchas veces eran nocivas.
• Existía una lucha para que el contrincante recibiese alguna droga que le disminuyera su capacidad
de rendimiento (Durántez, 1991).
ANTECEDENTES
Casos de dopaje:
1879 en Atletismo y en 1886 en ciclismo “Muerte por dopaje”, ocurriendo el
desenlace fatal en un ciclista de origen galés, llamado Arthur Linton, durante la
disputa de la maratoniana clásica Burdeos-París, al que le sobrevino la muerte
por la administración de un cóctel de estupefacientes (Beckett, 1988).
«Sólo un idiota se puede imaginar que se puede hacer una Burdeos-París a base
de agua. Los corredores tienen el mismo derecho a tratar sus dolores que un
profesor de geografía» (Jacques Anquetil,1962)
ANTECEDENTES
En 1967 el inglés Tom Sipmson (campeón del mundo de ciclismo en carretera),
durante la celebración de la 13a etapa del Tour de Francia, el día 13 de julio de
1967, justo en el ascenso del Mont Ventoux, a un kilómetro de la cima, presentó
un colapso cardiaco, provocado según la necropsia, por la ingestión de
anfetaminas, que probablemente le impidieron determinar su verdadero umbral
de la fatiga, llevándole al colapso (De Mondenard, 1987).
ANTECEDENTES
La lucha contra el dopaje alcanza un momento importante en su
desarrollo, con dos nuevos apartados,
En 1990 cuando a la lista de sustancias prohibidas se añaden las
hormonas peptídicas y sustancias análogas, entre ellas la hormona del
crecimiento y la eritropoyetina, así como los corticosteroides
La subcomisión del control antidopaje fuera de competición, creada en
1991, refuerza la importante labor de la comisión médica, para evitar
el Festina
Caso fraude(1998),
en los donde
periodos
se de entrenamiento del deportista (Ramos
desmanteló
Gordillo,una compleja red de
1997).
dopaje en el Tour de Francia, cuando se
decidió crear por parte del COI la
Agencia Mundial Antidopaje (AMA),
principal organización de la lucha
contra el dopaje en la actualidad.
WADA-AMA
• La AMA es un organismo independiente con estatuto suizo de
Fundación Privada, formado a partes iguales por representantes de
organizaciones deportivas y de gobiernos de diferentes países del
mundo que se creó en Lausana (Suiza), el 10 de noviembre de 1999, a
raíz del escándalo del Tour de Francia de 1998, para promover,
coordinar y supervisar los valores positivos del deporte y la lucha
contra el dopaje en todo el mundo y en todas las formas.
WADA-AMA
OBJETIVO

Proteger el derecho que tienen los deportistas de participar en un deporte

libre de drogas, promover la salud y el juego limpio y armonizar, coordinar
y crear programas antidopaje que sean efectivos

https://www.wada-
ama.org/es/node/8531?gclid=Cj0KCQjwo6D4BRDgARIsAA6uN19UXOsRdbuqPdo6IU95onZ
WyZSrU50kBiw6RfP_brq8e8lB0GsYayUaAvKOEALw_wcB
LISTA DE SUSTANCIAS
PROHIBIDAS
LISTA DE SUSTANCIA PROHIBIDAS
Sustancias prohibidas siempre:
• AGENTES ANABOLIZANTES
• HORMONAS PEPTÍDICAS, FACTORES DE CRECIMIENTO,
SUSTANCIAS AFINES Y MIMÉTICOS
• AGONISTAS BETA-2
• MODULADORES HORMONALES Y METABÓLICOS
• DIURÉTICOS Y AGENTES ENMASCARANTES
Métodos prohibidos siempre
• MANIPULACIÓN DE SANGRE Y COMPONENTES SANGUÍNEOS.
• MANIPULACIÓN QUÍMICA Y FÍSICA
• DOPAJE GENÉTICO
LISTA DE SUSTANCIA PROHIBIDAS
Sustancias prohibidas en competición:
• ESTIMULANTES
• NARCÓTICOS
• CANABINOIDES
• GLUCOCORTICOIDES

Sustancias prohibidas en ciertos deportes

• ALCOHOL: automovilismo, motonáutica, deportes aéreos, tiro con
arco
• BETABLOQUEANTES: Automovilismo. Billar, Dardos, Esquí /
Snowboard, Golf, Tiro, Tiro con arco
GRACIAS , POR SU ATENCIÓN