Eduardo Daniel Aldape Chavero

Lunes 08 de Enero

Flores, Ramiro, “La alimentación de la población esclava en Estados Unidos, el Caribe y

Brasil: comentarios sobre el estado de las cosas” en América Latina en la Historia
Económica, Año 20, Núm.2, mayo-agosto 2013, pp.5-35.

La importancia de esta lectura se entiende en tres puntos importantes, en jerarquía podremos

entender como era la alimentación de los esclavos negros en América usando tres
comparativos, la zona Sur de Estados Unidos de Norteamérica, el Caribe con las Antillas
Mayores y Brasil, lugares que fueron más tardíos en dejar la esclavitud.

Durante el silgo XIX comienzan diversas investigaciones para comprender como era la
alimentación de los esclavos a cargo de los maestros, algo que es importante aclarar es que
estas investigaciones fueron sumamente criticadas por cuestiones de moralidad por lo
delicado que era este tema en las últimas décadas del silgo XX. La sensibilidad que
propiciaba debatir con respecto a sui la alimentación de los esclavos negros era benéfica para
su organismo y desempeño diario o sufrían de escasez alimenticia por parte de los maestros,
diversas ciencias aportaron a este tema siendo la medicina y la antropología los completos
en las investigaciones, adicionado a esto la estadística y la historia recopila los datos para
interpretar con los sucesos archivos que se tenían a la mano con respecto al tema como
fuentes escritas y orales, además de los registros de los maestros.

Lo que se pudo comprender del tema es que la alimentación de los esclavos era sumamente
parecida entre las tres regiones siendo carne, cereales y complemento de vegetales la base
alimenticia que se tenía, adicionado con derivados de la calla y en algunos casos tabaco y
alcohol para motivarlos, de esto también resalta que en muchos caso se les facilitaban las
parcelas o zonas para poder cosechar ellos mimo alimentos complementarios y en otras
regiones como en las islas del caribe podrían recolectar o cazar complementos a su dieta.

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Algo que si es evidente y contante son las enfermedades resultantes por los bajos niveles de
nutrientes, pero solo hacia los infantes y las embarazadas lo cual consistía en una decadente
dieta de los alimentos mencionados los cuales son aportaban las vitaminas esenciales siendo
el complejo B y las vitaminas A, D las cueles no eran consumidas con frecuencia o muy
escasas en su dieta diaria, algo que la lectura y las estadísticas marca es que los mas
perjudicados eran los infantes que dejaban de lactar y comenzaban con las dietas generales
de los esclavos, aumentando tazas de mortalidad en el Caribe, y en menor grado en las otras
dos regiones, pero algo que si fue general era las enfermedades por deficiencia de etas
vitaminas y hierro, siendo la anemia lo más constante en la población.

Lo que resulta de este estudio es que la alimentación era escasa pero bajo factores
determinados, pues comenta el autor que muchas veces esta alimentación era por algún tipo
de castigo o un mal periodo económico durante algunos meces, además de que Brasil era
difícil saber su alimentación pues cada región negrera tenía una alimentación y algunas más
enriquecidas que otras, pero lo que si destaca en todas las regiones es que los esclavos tenían
la oportunidad de cultivar sus alimentos complementarios o poderlos recolectar, aunque
muchos de ellos los vendían para poder comprar su libertad.

Es una lectura sumamente interesante y la forma en la que compara los datos expresa la
intención de la investigación y las hipótesis que se generan al leerlas, en general da una forma
de poder usar la información y representar tu proyecto de una mejor forma, en lo personal es
importante entender como era la alimentación en cualquier circunstancia social, por otra parte
la forma en la que se representan los datos me da unas idea más exacta de cómo usar los datos
para trabajos futuros.