Guía de alimentos paso 2

En esta etapa
Seguimos con lo anterior, y además:
Eliminamos:
• alimentos altos en FODMAP,
Introducimos:
• caldo tradicional de huesos
En caso de necesidad, podemos agregar:
• antibiótico, antifungal o antiparásito

Esta guía detalla dónde caen la mayoría de los productos comunes. En caso de duda, fíjate
en los ingredientes.
Recuerda que la columna "No" solo significa evitar en lo posible, no necesariamente
eliminación total (a ver según tu situación).

Carnes, pescados y huevos

Sí No

Caldo de huesos: 1-2 tazas al día Prieta/morcilla

Carnes, aves, pescados, mariscos: de todos tipos y
cortes, especialmente en guisos
Huevos: de todas aves, max 1 porción (2-4 huevos)
al día
Hígado y otros interiores/asaduras
Jamón tipo serrano, charqui/carne seca, lomo
curado, salame, paté: todos tipos de fiambres sin
aditivos
*Preferir de crianza natural/ecológica o salvaje
Longaniza, salchichas y otros fiambres hechos con
cebolla y/o ajo.
Aquellas preparaciones que contengan ingredientes
suspendidos, por ej. hamburguesas/patys, vienesas,
jamón de pavo o de cerdo industrial que contengan
soya, gluten, lactosa, azúcar o aditivos químicos
(mirar ingredientes)
Salmón de acuicultura chilena, por sus residuos de
antibióticos (el noruego está bien)

Grasas
Sí No

Aceite de oliva, de coco, de nuez, de sésamo: virgen
presión en frío
Mantequilla, mantequilla clarificada/ghee
Manteca o sebo animal sin hidrogenar
Aceite "vegetal", "para freír", de soya, de maní/
cacahuete, de maravilla/girasol, canola y otros
industriales
Margarinas, manteca de palma y todas grasas entera
o parcialmente hidrogenadas

©Bonnie Leclerc-El Reseteo

Verduras
Sí Solo pequeñas cantidades No

Aceituna Alcachofa/alcaucil: corazón Ajo (salvo aceite al ajo)

Acelga enlatado (30g) Alcachofa/alcaucil
Alcaparra Apio (12 cm de vara) Arvejitas
Alfalfa Arvejas mangetout (5 piezas) Cebolla
Alga nori Betarraga/remolacha (20g) Cebollín/cebolleta: parte blanca
Apio nabo Brócoli: tallos (45g) Chalota
Berenjena Brocolini: floretes (45g) Champiñón
Berza/col forrajera Camote/batata, boniato (70g) Coliflor
Bok choy Chayote (1/2 taza) Diente de león
Brócoli: floretes Choclo/maíz dulce (1/2 mazorca o Espárrago
Brocolini: tallos 50g) Melón amargo
Brotes de bambú Palta/aguacate (1/8 de unidad) Puerro: parte blanca
Brotes de legumbres Puerro: parte verde (80g) Seta portobello
Cebollín/cebolleta: hojas verdes Repollitos/coles de Bruselas (5 u.) Seta shiitake
Colirrábano Repollo blanco fermentado/ Tupinambo/topinambur
Champiñón enlatado chucrut/sauerkraut (20g)
Chirivía Repollo morado fermentado (70g)
Escarola/achicoria/endibia Repollo/col verde (40g)
Espinaca Seta deshidratada (2 un., 7g)
Hinojo Taro, malanga (80g)
Jícama/nabo mexicano Tomate deshidratado (2, u 8g)
Kale/col rizada Yuca/mandioca/casava (1/2 taza)
Lechuga, todos tipos Zapallo butternut (30g)
Nabo, colinabo
Ocra/quingombó
Papa/patata
Panapén/árbol de pan
Pepinillo
Pepino
Pimentón/morrón
Plátano verdura
Porotos/judías verdes
Rabanito, rábano
Radicheta
Repollo blanco/col blanca
Repollo morado/col lombarda
Rúcula/arúgula/oruga
Seta ostra
Tomate
Trapa/castaña de agua
Zanahoria
Zapallito italiano/calabacín
Zapallo/calabaza

En caso de diarrea, reducir la cantidad de verduras. En caso de Candida, mantenerla alta y

evitar la betarraga/remolacha.

©Bonnie Leclerc-El Reseteo

Frutas
Sí Solo pequeñas cantidades No

Arándano Cranberry (1 cs) Caqui/mancaqui

Carambola/fruta estrella Frambuesa (15 un.) Cereza, guinda
Clementina Granada (1/2 un.) Chirimoya, guanábana
Frutilla/fresa Longan/ojo de dragón Ciruela
Guayaba madura Maracuyá/fruta de la pasión (1) Damasco/albaricoque
Kiwi Plátano/banana maduro (1/3 un.) Dátil
Mandarina Rambután (2 un.) Durazno/melocotón
Melón Durián
Naranja Feijoa
Papaya Goji
Piña: fresca Guayaba verde
Plátano/banana/cambur Higo, breva
Quinoto/cumquat Lichi
Ruibarbo Mango
Tamarindo Manzana
Uva: fresca Mora, boysenberry
Nectarina
Pera
Piña deshidratada
Pomelo
Sandía
Tomate de árbol/tamarillo
Uva: pasas

Salvo indicación, el valor es el mismo para la fruta fresca, seca o en conserva.

En caso de Candida, limitar la cantidad de fruta.

Frutos secos y semillas

Sí Solo pequeñas cantidades No

Nuez Almendra (10 un.) Maní/cacahuete

Macadamia -harina de almendra (1/4 taza) Castaña de cajú/anacardo
Nuez de Brasil -leche de almendra (1 taza) Pistacho
Nuez pecana Avellana europea (10 un.)
Castaña Coco fresco (50 g)
Piñón -coco en copos secos (1/4 taza)
Chía -leche de coco (1/2 taza)
Pepa de zapallo/calabaza
Sésamo/ajonjolí
Maravilla/girasol
Amapola

©Bonnie Leclerc-El Reseteo

Legumbres
Solo pequeñas cantidad (1/4 taza cocido) No

Lenteja verde Soya

Lenteja roja Porotos/frijoles/alubias
Poroto lima Haba
Poroto pallar enlatado Arveja
Garbanzo enlatado Falafel
Hummus, garbanza
Hamburguesa de lenteja

Cereales
Sí No

Arroz (blanco o integral, fideos, galletas, harina) Trigo (pan, pastas, cuscús, burgol, ñoquis, harina,
Maíz (polenta, arepas, tortillas, galletas, nachos, salvado...)
harina, maicena, popcorn) Centeno
Quinoa Cebada
Amaranto Avena ("sin gluten", muesli, granola)
Mijo Cereales de desayuno, barritas o galletas con
Sarraceno ingredientes suspendidos

Lácteos
Sí No

Mantequilla clarificada/ghee Todos salvo mantequilla clarificada/ghee

Dulces
Sí No

Estevia pura Xilitol, mannitol, sorbitol, tagatosa

Azúcar (de todo tipo)
Miel
Jarabe de arce/maple, de agave, azúcar de coco
Jarabe de maíz de alta fructosa
Edulcorantes artificiales: aspartamo, sucralosa,
sacarina, acesulfamo)

©Bonnie Leclerc-El Reseteo

Hierbas, especias y aderezos
Sí No

Sal (preferiblemente de mar o minera) Tahini

Vinagre de manzana/sidra o vino Aceto "balsámico" (que usualmente no es tal sino un
Jugo/zumo de limón recién exprimido vinagre con mosto endulzado)
Mostaza de Dijon o antigua Caldo en cubitos o polvos
Wasabi Toda salsa o aderezo que contenga algún
Todas las hierbas aromáticas (perejil, cilantro, ingrediente suspendido
ciboulette, albahaca, orégano, tomillo...)
Todas las especias naturales (pimienta, canela,
jengibre, cúrcuma, ají/pimiento/chile, merkén,
comino, nuez moscada, clavo de olor...)

Bebidas
Sí No

Agua, con o sin gas Jugo/zumo de frutas o verduras

Té, café o mate descafeinado Infusiones de hinojo, manzanilla o diente de león
Cacao puro Té chai cargado, té oolong
Todas infusiones herbales salvo suspendidas "Café" de achicoria
Agua de coco sin endulzar Alcohol
"Leches" vegetales sin aditivos (salvo soya y avena) Cafeína (café, té, mate, guaraná)
Leche de soya
Gaseosas (convencionales o light)
Jugos/zumos endulzados o con aditivos
Toda bebida o saborizante que contenga
ingredientes suspendidos

Suplementos y medicamentos
Sí No

Antibiótico, antifungal o antiparásito farmacéuticos o Laxantes a base de fibras, sorbitol o ciruela

botánicos según consejo de un profesional calificado Cualquier suplemento, "superalimento" o
Laxante, si estreñimiento: medicamento no recetado por tu doctor(a), que
- supositorio de glicerina, contengan ingredientes suspendidos o de cuya
- magnesio, utilidad no estés seguro(a).
- té de sen,
- farmacéuticos de las categorías emolientes,
estimulantes u osmóticos
Aspirina o paracetamol, en caso de dolor de cabeza
Cualquier medicación recetada por tu doctor(a)
Aceite de hígado de pescado verdadero

El estreñimiento es un fenómeno frecuente en esta etapa por la disminución del volumen. Es

normal no ir al baño todos los días, pero si sientes que no estás evacuando lo que debieras,
toma algún laxante natural o farmacéutico durante el tiempo que sea necesario.

©Bonnie Leclerc-El Reseteo