Universidad San Sebastián

Facultad de Ciencias de la Salud

Nutrición y Dietética
Gestión Alimentaria II

TALLER N.º 9

GESTIÓN ALIMENTARIA II

Docente: Nta. Daniela Valdebenito.

Nombres:

Fecha: 09/11/2023

Puntaje total: __________ Puntaje Obtenido: ____________ Nota: __________

Instrucciones:

• Será realizado en grupos de 3 alumnos.

• Esta actividad es calificada
• Tiene dos módulos para el desarrollo de la actividad
• Se entrega impreso, cada respuesta debe tener referencia bibliográfica.

Actividad 1:

a) Defina los siguientes términos (18 pts.)

● Factura o Boleta de Honorarios: Documento tributario que respalda el pago,

respecto de la solicitud final de productos o servicios, y que está asociado a una
orden de compra, estos documentos pueden ser manuales o electrónicos.

● Guía de Despacho: Documento formal emitido por el proveedor, utilizado para

trasladar mercadería desde el exterior hacia lugares de la Institución.

● Guía de Traslado Interno: Documento emitido por la Institución que tiene por
objeto el traslado de productos o equipos fuera de ella.

● Orden de Compra/Carta Orden: Documento de orden administrativo que la

Institución emite a un proveedor; tiene como función formalizar la compra de
manera explícita, respaldando la adquisición de bienes o servicios. Este
documento faculta al proveedor a entregar los bienes o servicios solicitados y
presentar la correspondiente factura.

● Registro Electrónico Oficial de Proveedores del Estado: registro electrónico

oficial de contratistas de la Administración, a cargo de la Dirección de Compras y
Contratación Pública.

● Sistema Electrónico de Compras Públicas: Sistema de Información de

Compras y Contratación Pública, a cargo de la Dirección de Compras y
Contratación Pública, utilizado por los Organismos Públicos para desarrollar todos
sus procesos de adquisición y contratación de bienes y servicios.

● Chile compra: se trata de un servicio público descentralizado, dependiente del

Ministerio de Hacienda, y sometido a supervigilancia del Presidente de la
República. Fue creado con la Ley de Compras Públicas N° 19886, donde comenzó
a operar formalmente el 29 de agosto de 2003. Este servicio busca generar
eficiencia en la contratación pública con altos estándares de probidad y
transparencia, a través de la plataforma de Compras Públicas, que conecta las
necesidades de compra de los Organismos Públicos con la oferta de proveedores.
Ofrece a los compradores un marco de compras eficiente y transparente, y a los
proveedores, un espacio para ofertar sus productos y servicios, con reglas y
herramientas en común.

● Informe de Recepción Conforme: Una vez que el Requirente recibe los bienes o
servicios solicitados y la respectiva factura, debe ejecutar la emisión del Informe de
Recepción Conforme, que funda el pago según el Procedimiento P-AFIN-004
Gestión de Pagos a Proveedores. Es importante que el encargado de la recepción,
verificar que de los bienes o servicios debe verificar que los artículos corresponden
a lo solicitado en la Orden de Compra o Contrato correspondiente y generar el
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informe de recepción conforme a través del formulario que disponga la institución,

además de formalizar la Recepción Conforme a través de www.mercadopublico.cl,
cambiando el estado de la Orden de Compra publicada en dicho portal desde el
estado “Aceptada” al estado “Recepción Conforme” según Procedimiento P-AFIN-
004 Gestión de Pagos a Proveedores.

● Aspectos legales (relativos a la compra de servicios licitados): Las licitaciones

se rigen por leyes y regulaciones específicas que establecen las bases y
requisitos. Es decir, son los documentos necesarios, el cual deben cumplir con los
plazos establecidos. Algunos de los documentos legales son:

- Carta de postulación y compromiso

- Certificado de vigencia de la empresa
- RUT de la empresa
- RUT del representante legal
- Certificado de antecedentes comerciales
- Acreditación de Cumplimiento de Obligaciones Laborales
- Antecedentes legales para ser contratado
- Estados financieros
- Garantías
- Certificaciones juradas
- Documentos técnicos
- Propuesta económica

https://garantiamercadopublico.cl/recursos/que-documentos-se-necesitan-en-una-licitacion

b) Indique la o las normativas que regulan el proceso de compra (13 pts.)

● Ley N°19.886, de bases sobre Contratos Administrativos de Suministros y Prestaciones de

Servicios, en adelante ‘’Ley de Compras’’ sus modificaciones y directivas
● Decreto N°1763, de 2010, del Ministerio de Hacienda, que aprueba el Reglamento de la
Ley N°19.886, en adelante “el Reglamento”, y sus modificaciones.
● DFL 1/2000 - 19.653/2000 que fija el texto refundido, coordinado y sistematizado de la Ley
18.575 Orgánica Constitucional de Bases Generales de la Administración del Estado.
● Ley Nº 19.880, que establece Bases de los Procedimientos Administrativos que rigen los
Actos de los Órganos de la Administración del Estado.
● Resolución N°1600, de 2008, de la Contraloría General de la República, que fija el texto
refundido, coordinado y sistematizado, que establece normas sobre exención del trámite
de Toma de Razón.
● Ley de Presupuesto del Sector Público Vigente
● Normas e Instrucciones para la ejecución del Presupuesto y sobre materias específicas,
sancionadas por Resolución y/o Circular del Ministerio de Hacienda, documentos los
cuales son prácticos y dictados año a año, en virtud a los contenidos que incorpore la Ley
de Presupuesto.
● Ley sobre documentos electrónicos, firma electrónica y servicios de certificación de dicha
firma N° 19.799 y su reglamento.
● Políticas y condiciones de uso del Sistema de Compras Públicas, instrucción que la
Dirección de Compras Públicas emite para uniformar la operatoria en el Portal de Compras
● Estatuto Interno de la Institución aprobado por resolución y sus modificaciones.
● Resolución Exenta que determina orden de subrogación para cargos de Jefe de División.
● Públicas.
● Decreto N°1000, de 2009, que determina subrogancia de la DCCP.Resolución Exenta
N°443 del 11 de Julio de 2012, que delega facultades
● Decreto N°456, de 17 de abril de 2014 del Ministerio de Hacienda, que nombra Director(a)
de la Dirección de Compras y Contratación Pública

c) Mencione y dé ejemplos de los criterios de evaluación en el proceso de adjudicación

(4 pts.)

1) Precio Ej: comparar los precios entre las posibles ofertas seleccionadas, utilizando la
fórmula (precio mín. entre oferentes oferente/precio máx. entre oferentes x 100), donde se
tendrá el puntaje, para determinar si una oferta es conveniente o no.
2) Plazo de entrega Ej: se estima que el plazo de entrega sea lo más pronto posible, por lo
tanto, se va a otorgar puntaje al que posea un menor tiempo en semanas, del cual otorgará
un servicio más apropiado para lo que uno requiere como comprador.
3) Experiencia en el rubro Ej: se buscará a un oferente que posea una amplia experiencia
en el rubro, ya que esto nos podría garantizar que conoce el servicio, las compras, y
otorgar soluciones rápidas, en caso de presentar problemas.
4) Asistencia técnica o soporte Ej: es importante contar con ofertas de empresas que
posean un servicio técnico apropiado, para resolver los posibles daños, así como entregar
los servicios de reparación del producto y/o servicio contratado por el comprador.
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5) Duración de la garantía Ej: se establecerá el mayor puntaje a la oferta que posea una
mayor cantidad de años de garantía, ya que esto nos indica que es un proveedor confiable,
que se hace cargo de lo que está ofreciendo y, además, es un criterio importante para
nuestra conveniencia, puesto que eventualmente el producto y/o servicio podría presentar
fallas.
6) Tiempo de respuesta en caso de falla Ej: obtener este criterio nos hace confiar en que el
oferente posee una alta responsabilidad en cuanto al tiempo que presta para otorgar
respuestas en caso de falla del servicio y/o producto. El puntaje se dará al proveedor que
posea el más alto puntaje (el que otorgue un menor tiempo de respuesta).

http://www.asociaciondirectoresdecontrol.cl/wp-content/uploads/2015/07/Jornada-Municipal-de-
Secret-y-Dir-Control-15-Mayo.pdf

d) Mencione y describa las actividades brevemente del PROCEDIMIENTO DE

ADQUISICIONES DE LA DIRECCIÓN DE COMPRAS Y CONTRATACIÓN PÚBLICA a
través de chile compra (25 pts.)

● Proceso de abastecimiento en la institución: el usuario requirente envía a la el

formulario de requerimientos, a la Unidad de abastecimiento, dicho formulario debe estar
autorizado por el Jefe de la Unidad Requirente y luego por el Jefe del Departamento de
administración y Finanzas, depende de la fundamentación de la adquisición y de la
disponibilidad del presupuesto, se debe considerar un plazo mínimo de anticipación del
bien o servicio

● Procedimiento planificación de compras: cada departamento de la institución debe

elaborar un plan anual de compras, este debe contener, procesos de compra de un bien o
servicio, que debe ser realizado mediante el sistema www.mercadopublico.cl

● Proceso compra: desde que se genera el requerimiento hasta que se ejecuta el pago. Los
pasos de las actividades del proceso de compra son:
- Procedimiento de requerimiento
- Procedimiento de compras
- Gestión de pago a proveedores

● Recepción de bienes y servicios: son las actividades que se requieren para recibir,
comprobar e informar la entrega de los bienes y/o servicios que se requirieron y adquiridos.

● Gestión de pago de proveedores: se debe adecuar a lo establecido en la CIRCULAR N°3

del Ministerio de Hacienda, dice que los pagos deben ser realizados dentro de 30 días
corridos, desde la recepción de factura.

● Proceso de inventario : el proceso de inventario debe determinar cuales son las

potencialidades y falencias del inventario, considerando: stock, mermas, organización.

● Gestión de contratos y de proveedores: son como las reglas de negocio, entre la

entidad compradora y los proveedores.

● Gestión de garantía: todo documento de garantía que exija o reciba la institución,

producto de los distintos procesos de contratación de bienes y servicios. Estos documentos
permiten la seguridad de las obligaciones que contraen los distintos proveedores a través
del proceso de contratación.

● Manejo de incidentes: la institución siempre dará solución a los problemas que se

pudieran generar producto de los procesos de adquisición, estos problemas pueden ser
internos o externos

Actividad 2:
Usted como nutricionista dueña de su empresa, la cual elabora productos de jugos naturales
envasados, desea formar parte del catálogo de la tienda electrónica de Convenios Marco:

a) Indique al menos 5 beneficios que le traería a su empresa formar parte de este

catálogo (10 pts.)

- Mayor visibilidad y accesibilidad: Al estar en el catálogo, nuestra empresa y

productos se vuelven más visibles para una amplia audiencia que utiliza el Convenio
Marco. Esto puede atraer nuevos clientes y expandir nuestra base de consumidores.
- Facilita procesos de compra para entidades públicas: Al formar parte del catálogo,
facilitamos a entidades públicas la adquisición de nuestros productos. Esto puede
generar un aumento en las ventas, ya que las compras gubernamentales suelen ser
significativas en volumen.
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- Credibilidad y confianza: Estar en el catálogo de Convenios Marco puede aumentar

la percepción de credibilidad y confianza en nuestros productos. Las entidades
gubernamentales confían en este tipo de catálogos para sus adquisiciones, lo que
podría reflejarse significativamente en nuestra empresa.
- Posibilidad de participar en licitaciones públicas: Formar parte del catálogo nos
abre las puertas para participar en licitaciones públicas. Esto significa la oportunidad de
competir por contratos gubernamentales, lo que podría ser lucrativo para nuestra
empresa.
- Estandarización y cumplimiento normativo: El Convenio Marco suele tener
estándares y normativas establecidas. Formar parte de él puede ayudar a nuestra
empresa a cumplir con estos requisitos, lo que puede ser un punto a favor en el
proceso de selección de productos de parte de entidades gubernamentales.

b) Mencione los pasos o trámites que debe realizar para ser parte de este catálogo (20
pts.)
- Los Proveedores que deseen inscribirse en el Registro deberán completar y presentar a la
Dirección o la entidad que ésta designe, por medio del Sistema de Información o de sus
oficinas de atención de Usuarios, un formulario de solicitud de inscripción, adjuntando la
totalidad de la documentación requerida en conformidad al presente Reglamento.
- El formulario estará disponible en el Sistema de Información. El postulante al Registro que
solicita su inscripción deberá indicar la o las categorías en que desea ser inscrito. La
información que se presente con el objeto de lograr la inscripción en el Registro deberá ser
fidedigna y vigente.
- Cualquier omisión o error o inexactitud en la información que se debe acompañar podrá
traducirse en un rechazo de la solicitud.
- Cualquier omisión o error o inexactitud en la información que se debe acompañar podrá
traducirse en un rechazo de la solicitud.
- Cada proveedor será inscrito en una categoría o rubro, dependiendo del giro o actividad
que desarrolle.
- El proceso de evaluación dependerá de la categoría específica solicitada por el Proveedor.
- Un proveedor podrá inscribirse en más de una categoría o rubro del Registro de
Proveedores.
- El proceso de inscripción no podrá prolongarse por un plazo superior a 30 días corridos,
contados desde la aceptación a tramitación de la solicitud de inscripción en el Registro. La
aceptación a tramitación se emitirá por la Dirección una vez que el postulante a Proveedor
Inscrito haya presentado todos los antecedentes solicitados.
-La Dirección de Compras y Contratación Pública podrá fijar las tarifas semestrales o anuales de
incorporación que deberán pagar los contratistas, con el objeto de poder financiar el costo directo
de la operación del registro, velando por que las mismas no impidan o limiten el libre e igualitario
acceso de los contratistas al registro.

- https://www.suseso.cl/619/articles-673506_archivo_01.pdf
- https://capacitacion.chilecompra.cl/course/view.php?id=153
- https://chilecompra-documentos.s3.amazonaws.com/Cursos/Compradores/COMPRADOR.
+Cua%CC%81les+son+los+beneficios+de+Convenios+Marco.pdf
- https://www.bcn.cl/leychile/navegar?idNorma=230608