FECHA INICIO: 17/04/2023 FECHA FIN: 16/07/2024

HORARIO PROGRAMA: TÉCNICO EN COCINA FECHA FIN ETAPA LECTIVA: 15/01/2023

DIRECTOR DE GRUPO: ALIRIO NAVARRETE
SEDE: Mosquera FICHA: 2712885 CODIGO PROGRAMA: 635503 VERSIÓN: 103 HORARIO: MIXTO (7:00 A 17:00)
HORARIO PROGRAMADO
FECHA DE FECHA DE
COMPETENCIA RESULTADO DE APRENDIZAJE LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES INSTRUCTOR AMBIENTE
INICIO TERMINACIÓN
7-10 10-13 14-17 7-10 10-12 12-17 7-10 10-12 12-17 7-10 10-12 13-17 7-10 10-12 12-17
Almacenar materias primas teniendo en cuenta riesgos de contaminación, técnicas de conservación y
CONTROLAR EL MANEJO DE LAS procedimientos establecidos.
MATERIAS PRIMAS EN LA PRODUCCIÓN Caracterizar materias primas teniendo las fichas técnicas del producto y los estándares de calidad
DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LOS definidos por la organización.
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PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Solicitar materias primas de acuerdo con órdenes de producción, receta estándar, ficha técnica,
procedimientos y principios éticos de responsabilidad.
Validar la importancia de los procesos comunicativos teniendo en cuenta criterios de lógica y
racionalidad.
DESARROLLAR PROCESOS DE
COMUNICACIÓN EFICACES Y EFECTIVOS, Interpretar el sentido de la comunicación como medio de expresión social, cultural, laboral y artística. AMBIENTE
TENIENDO EN CUENTA SITUACIONES DE Decodificar mensajes comunicativos en situaciones de la vida social y laboral, teniendo en cuenta el
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ORDEN SOCIAL, PERSONAL Y contexto de la comunicación.
AGROINDUSTRIA
Aplicar acciones de mejoramiento en el desarrollo de procesos comunicativos según requerimientos
del contexto.
Establecer relaciones de crecimiento personal y comunitario a partir del bien común como aporte
para el desarrollo social.
Enrique Low Murtra-Interactuar en el Promover el uso racional de los recursos naturales a partir de criterios de sostenibilidad y
contexto productivo y social de acuerdo sustentabilidad ética y normativa vigente. AMBIENTE
con principios éticos para la construcción Promover mi dignidad y la del otro a partir de los principios y valores éticos como aporte en la
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de una cultura de paz instauración de una cultura de paz.
AGROINDUSTRIA
Contribuir con el fortalecimiento de la cultura de paz a partir de la dignidad humana y las estrategias
para la transformación de conflictos.
Participar en intercambios conversacionales básicos en forma oral y escrita en inglés en diferentes
situaciones sociales tanto en la cotidianidad como en experiencias pasadas.
Comunicarse de manera sencilla en inglés en forma oral y escrita con un visitante o colega en un
contexto laboral cotidiano.
INTERACTUAR EN LENGUA INGLESA DE
FORMA ORAL Y ESCRITA DENTRO DE Comprender información básica oral y escrita en inglés acerca de sí mismo, de las personas y de su
contexto inmediato en realidades presentes e historias de vida.
CONTEXTOS SOCIALES Y LABORALES
SEGÚN LOS CRITERIOS ESTABLECIDOS POR
Poner en práctica vocabulario básico y expresiones comunes de su área ocupacional en contextos
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EL MARCO COMÚN EUROPEO DE específicos de su trabajo por medio del uso de frases sencillas en forma oral y escrita.
REFERENCIA PARA LAS LENGUAS
Llevar a cabo acciones de mejora relacionadas con el intercambio de información básica en inglés,
sobre sí mismo, otras personas, su contexto inmediato, así como de experiencias.
Describir a nivel básico, de forma oral y escrita en inglés personas, situaciones y lugares de acuerdo
con sus costumbres y experiencias de vida.
Aplicar prácticas higiénicas y medidas de protección en la preparación de alimentos de acuerdo con
normatividad sanitaria y plan de saneamiento.
MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO Efectuar operaciones de limpieza y desinfección en ambientes de producción de alimentos teniendo AMBIENTE
CON NORMATIVIDAD VIGENTE
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en cuenta programa, procedimientos.
Detectar los riesgos de contaminación que afectan la producción de alimentos teniendo en cuenta los
GASTRONOMIA
tipos de contaminantes (físicos, químicos y biológicos).

(RAP-2 COCINA CALIENTE) 17/07/2023 1/10/2023 X X DIBY CALDERON TALLER

Preparar alimentos de acuerdo con la
orden de producción y procedimiento
técnico
(RAP-3 PANADERÍA) 17/07/2023 1/10/2023 X JULIO GONZALEZ TALLER