Revisión sobre límites máximos de cadmio en cacao

Autor: Nelino Florida Rofner

Alumnos: Salazar – Rojas – Landa
Curso: Comprensión Lectora y redacción
Ciclo: Primero
Docente: Machacuay Meza Ciro Iván

Contexto de la investigación Apreciación Critica Conclusiones

El cadmio (Cd) tiende a bioacumularse en granos de Theobroma cacao, afectando la salud humana y sus posibilidades de comercialización. Esto llevó a la Unión Europeacientíficos
Los informes (UE) a aprobar el Reglamento
destacan N◦ 488/2014en
avances significativos para productos proce
la comprensión de
El problema de la falta de límites máximos específicos para el cadmio en el cacao sin procesar es crítico, ya que puede tener un impacto significati
El cadmio es un metal pesado tóxico que se encuentra en el suelo y puede ser absorbido por las plantas, incluyendo el cacao. La exposición al cad
Dado que el Perú es uno de los principales productores de cacao en la región latinoamericana,, la ausencia de regulaciones claras podría afectar n
Es importante destacar que la falta de límites máximos específicos para el cadmio en el cacao sin procesar no solo afecta al Perú, sino también a o
en el mercado global.

Que dicen otros autores

Otros autores también señalan que la falta de límites máximos para el
cadmio en el cacao sin procesar puede generar confusión en la
clasificación de los productos, preocupación en el sector cacaotero y
distorsiones en el mercado, lo que afecta la sostenibilidad de la producción Bibliografía
de cacao y la sustitución de cultivos ilícitos en la región latinoamericana,.
Además, se destaca que esta situación puede generar obstáculos técnicos Referencias
al comercio y representar una amenaza para la producción de cacao . Abt, E. y P. Lauren (2020). «Perspective on Cadmium and Lead in Cocoa and Choc

Problema y Objetivo de la Investigación

El problema principal de la investigación es la ausencia de límites máximos específicos para el cadmio en el cacao sin procesar, lo que puede afectar la salud humana y la comercialización del cacao.
Objetivos:
• La regulación 488/2014 es para productos procesados.
• La concentración de Cd en masa es similar al licor de cacao (primer derivado del procesamiento).
• Se conoce el% de masa en el chocolate
• La manteca contiene niveles mínimos de Cd (criterio no aplicado en su fórmula)
Futuros trabajos
también puede ser útil para identificar áreas de investigación que aún no han sido ex