Ejemplo de Merma

Un restaurante compra un pescado de 8 Kilos pagando S/.15.00 el Kilo. En la limpieza se pierde 30% de s
¿Cuál será el costo de una porcion de 200 gramos despues de porcionado?

Peso total en Peso por

Detalle Costo por kg Costo Total
Kg porción

Compra 8.00 15.00 120.00

Merma 30% -2.40
Subtotal 5.60 21.43 120.00
Merma 5% -0.28
5.32 22.56 120.00 0.20
5.20 23.08 120.00 0.20
pieza se pierde 30% de su peso y en el porcionado el 5%

Cantidad de Costo por Sobrante en

porciones Porción gramos

26.60
26.00 4.62 0.12 Peso comercial
4.62

26.60
26.00
0.60