IMPLEMENTACIÓN DE

PROTOCOLOS SANITARIOS
Quito – ABRIL 2020
ANDREA ARELLANO| MCT MINING CONSULTING TRAINING
OBJETIVO

Implementar protocolos y programas sanitarios para

asegurar los sistemas de calidad, seguridad y ambiente
que permitan que el giro de negocio controle y mitigue
el riesgo biológico COVID19, junto con otros riesgos
derivados del proceso de producción y manufactura.
ÍNDICE

1. Situación actual

2. Levantamiento de flujo del proceso

3. Protocolo de salud

4. Protocolo de higiene

5. Protocolo de control pre operacional

6. Protocolo de control operacional

7. Protocolo de control post operacional

8. Comunicación y difusión de protocolos

9. Validación de protocolos
1. SITUACIÓN ACTUAL
1. FDA
1. PREGUNTA 1
1. RIESGOS

HACCP SSO
FISICO MECANICO

QUIMICO ERGONÓMICO

BIOLOGICO PSICOSICIAL

ALERGENO
1. SITUACIÓN ACTUAL
Reactivación
de la
producción

Evaluación
del contexto
RIESGO
BIOLOGICO
Re evaluación
del riesgo

Evaluación
de las partes
interesadas
2. PREGUNTA 2
 Actualmente, no hay evidencia de que los alimentos o envases de
alimentos estén asociados con la transmisión del COVID-19.

Cualquier persona que manipule, prepare y sirva alimentos

siempre debe seguir los procedimientos de manipulación segura de
alimentos, tales como lavarse las manos y las superficies con
frecuencia.

FORMAS CONTAGIO
•Persona – persona
•Contacto con superficies contaminadas (FOMITES) (31-35% en 3-5 segundos)

1. FORMACIÓN
PROGRAMAS 2. ID SINTOMATOLOGÍA
3. BPM
4. EPP
5. PROTOCOLOS
6. DISTANCIAMIENTO SOCIAL INTERNO
2. FLUJO DE PROCESO
2. LEVANTAMIENTO DEL FLUJO DE PROCESO

Pies de foto
3. PROTOCOLO DE SALUD
3. PROTOCOLO DE SALUD

Identificación de personal vulnerable – turnos

Ajuste de puesto de trabajo de personal vulnerable

Levantamiento de plan de detección de sintomatología

COVID

Trazabilidad documental de ingreso del personal

Mapeo de ruta del personal por puesto de trabajo

Abastecimiento insumos Médicos

Capacitación personal de dirección y soporte del protocolo

4. PROTOCOLO DE HIGIENE
4. PROTOCOLO DE HIGIENE

Re diseño de esclusa sanitaria

Flujograma – procedimientos de
limpieza y desinfección

SOOP de químicos y dosificaciones

Validación de procedimientos
Seguimiento acciones correctivas y
preventivas
5. CONTROL PRE OPERACIONAL
5. PROTOCOLO CONTROL PRE OPERACIONAL

PERSONAL ADMINISTRATIVO
• INGRESO + REVISIÓN SÍNTOMAS
• SEGUIMIENTO PERSONAL VULNERABLE

PERSONAL OPERATIVO
• INGRESO + REVISIÓN SÍNTOMAS
• INSPECCIÓN MED – SSO ESCLUSA SANITARIA

CONTRATISTAS
• INGRESO + REVISIÓN SÍNTOMAS
• SOLICITUDE DE PROTOCOLO DE HIGIENE Y SALUD
• DESINFECCIÓN DE HERRAMIENTAS

VISITAS Y CLIENTES
• INGRESO + REVISIÓN SÍNTOMAS
• PROTOCOLOS PARA VEHÍCULOS
• SOLICITUDE DE PROTOCOLO DE HIGIENE Y SALUD
6. CONTROL OPERACIONAL
6. PROTOCOLO CONTROL OPERACIONAL

PERSONAL ADMINISTRATIVO
• MAXIMO DE PERSONAS POR ÁREA DE TRABAJO + ALMUERZO + BAÑOS
• DEFINICIÓN DE PERSONAL IN SITU Y TELETRABAJO - ORGANIGRAMA

PERSONAL OPERATIVO
• CONTAMINACIÓN CRUZADA EN PROCESOS COMPARTIDOS - CONTORLES
• INSPECCIÓN MED – SSO IN SITU + DESINFECCIÓN EPP

CONTRATISTAS
• INSPECCIÓN MED – SSO IN SITU
• DESINFECCIÓN Y AISLAMIENTO DE PUNTOS DE TRABAJO

VISITAS Y CLIENTES
• BARRERAS FÍSICAS PARA CONTACTOS COMERCIALES
• TRAZAILIDAD DEL INGRESO Y PERSONAS DE CONTACTO
7. CONTROL POST OPERACIONAL
7. PROTOCOLO CONTROL POST OPERACIONAL

PERSONAL ADMINISTRATIVO
• ESCLUSA SANITARIA + REPORTES EN TIEMPO REAL DE SALUD
• PROTOCOLOS PREVENCIÓN EN CASA

PERSONAL OPERATIVO
• ESCLUSA SANITARIA + REPORTES EN TIEMPO REAL DE SALUD
• PROTOCOLOS PREVENCIÓN EN CASA Y TRANSPORTE
• ANÁLISIS CONTEXTO DEL TRABAJADOR

CONTRATISTAS
• ESCLUSA SANITARIA + SANITIZACIÓN EQUIPO Y HERRAMIENTAS
• DESINFECCIÓN FRENTES INTERVENIDOS

VISITAS Y CLIENTES
• ESCLUSA SANITARIA
• CONDICIONES CONTROLADAS DE SALIDA DE PRODUCTO
• BPM PERSONAL
7. RESUMEN
8. RESUMEN
1. Medidas de distanciamiento de 2 metros.
2. No tener contacto con personal externo
3. Monitoreos operativos SSO.
4. Puntos efectivos de lavado de manos.
5. Reorganización de turno de trabajo.
6. EPP efectivo.
7. Cumplir con proceso de lavado de manos.
8. Impedir visitas no necesarias.
9. Cuestionarios de salud.
10.Supervisión ingreso y salida de productos.
11.Nueva evaluación de riesgos.
12.Controles en la cadena de suministros.
13.Programa de compras en emergencias- ADULTARENTES
14.Análisis riesgos superficies físicas. (Utensilios, mesas, interruptores)
15.Informes de acciones y resultados
16.FOOD DEFENSE ( RETENCIÓN MP INGRESO – DESINFECCIÓN PT
DESPACHO)
8. COMUNICACIÓN Y DIFUSIÓN
8. COMUNICACIÓN Y DIFUSIÓN
1. CAPACITACIÓN
2. EVALUACIÓN
3. ENTRENAMIENTO
4. OBSERVACIONES DE SEGURIDAD
5. EVALUACIÓN IN SITU
6. PROGRAMAS ON LINE DE ENTRENAMIENTO Y
EVALUACIÓN EN CASA
7. TAREAS DIRIGIDAS
9. VALIDACIÓN DE PROTOCOLOS
9. VALIDACIÓN DE PROTOCOLOS
1. KPI ausentismo laboral
2. KPI sintomatología en personal
3. KPI Incidencia CV identificada
4. Análisis microbiológicos
5. Inspecciones cruzadas
6. Informe de seguimiento de acciones correctivas y
preventivas
GRACIAS

MCT MINING CONSULTING TRAINING

Andrea Arellano
0958723538