COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE ZACATECAS

PLANTEL LÁZARO CÁRDENAS

GUIA DE OBSERVACIÓN

SUBMODULO 2: Realiza los procesos de transformación de los diferentes

productos lácteos
EVALUACION DE DESEMPEÑO

PRÁCTICA Elaboración de helado

NOMBRES DE LOS ESTUDIANTES
NOMBRE DEL FACILITADOR
FECHA DE APLICACIÓN
Instrucciones: Observa si las ejecuciones de las actividades que se enuncian las realiza el
estudiante que se está evaluando y marca con un “X” el cumplimiento o no en la columna
correspondiente, si es necesario anota las observaciones.
No. REACTIVO CUMPLE OBSERVACIONES.
SI NO
1 ¿El equipo se presentó puntualmente y
con la vestimenta adecuada?
2 ¿El equipo presento las materias primas
que utilizará para su práctica?
3 ¿El equipo lava y sanitiza los materiales
a utilizar durante el proceso?
4 ¿Las anomalías detectadas en el
material o equipo se reportan en forma
inmediata al facilitador?
5 ¿El equipo realizó las operaciones de
manera correcta?
6 ¿La adición de la materia prima
complementaria se realiza en la cantidad
y en el momento especificado para el
proceso de elaboración determinado?
7 ¿Durante el proceso de elaboración se
consideraron las medidas de seguridad e
higiene? Mantiene con orden y limpieza
su lugar de trabajo
8 ¿Realizo el envasado del producto de
manera adecuada?
9 ¿El mantenimiento del aseo general se
realiza antes, durante y después del
proceso?
10 ¿El equipo trabajo de manera autónoma?
11 ¿Todos los integrantes del equipo
participaron durante la práctica?
12 ¿El equipo realiza la presentación del
producto de mañera llamativa o
adecuada?