CARTA DE ALIMENTOS

Lo fresco del mar

Raw Bar

Ceviche de pesca del día, jugo ahumado de tomate y aguacate tatemado. $175
Catch of the day ceviche with smoked tomatoes and seared avocado.

Aguachile de pesca del día con fermento de habanero y mango enchilado. $180
Catch of the day aguachile with spicy habanero and mango ferment.

Tostada de pulpo enamorado con cenizas de habanero, 1 pieza $120

Enamorado style octopus tostada with habanera ash, 1 piece

Tostada de camarón fresco con machaca Sonorense, marlin ahumado y salsa macha $105
de cacahuate, 1 pieza.
Raw shrimp tostada with dried beef, smoked marlin and peanut salsa macha, 1 piece.

Tostada de pesca del día en escabeche, 1 pieza. $105

Catch of the day tostada with house made escabeche, 1 piece.

Tostada de atún aleta azul, con salsa de chile ancho y emulsión de serrano. $198
Blue fin tuna tostada with ancho chile sauce and serrano chili emulsion.

Crudo de atún aleta azul, con vinagreta de chiles y puré de chícharos. $473
Blue fin tuna sashimi with chili vinaigrette and fresh peas.

Ostiones en su concha, para rasurar 6 piezas. $395

Raw oysters on the half shell, 6 pieces.

Abulón del pacífico, rasurado de pimiento rojo con chiltepín y aguacate. $1,550
Pacific Coast abalone, red bell pepper-chiltepin vinaigrette and avocado.

En Fónico trabajamos con los mejores ingredientes y los más altos estándares de calidad y procesos de higiene, el consumo de productos crudos es
responsabilidad de quien los consume.

Thoroughly cooking FOOD of animal origin, including but not limited to beef, eggs, fish, lamb, milk, poultry, or shellstock reduces the risk of food borne
illnes. Young children, the elderly, and individuals with certain health conditions may be at a higher risk if these foods are consumed raw or undercooked.

Todos nuestros productos incluyen IVA

Tax included
Lo fresco de la tierra
Entrées
$290
Tartare de filete de res, aliño de chile colorado con bacanora, queso fresco y
chicharrón de tendón de res.
Beef filet tartare, Colorado chili and Bacanora dressing, grated cheese and beef
tendon chicharron.

Guacamole con fermento de jalapeño, queso cuadro y cereales tostados. $115

+ Chicharrón de papada de cerdo (160 gr) $65
House made guacamole with green jalapeño ferment, cuadro cheese and toasted
cereals.
+ Pork Rind chicharrón (160 gr)

Ensalada de milpa con quelites, bulbo de hinojo y vinagreta de mezcal. $146

Mixed green local salad with fresh fennel and mezcal vinaigrette.

Ceviche de hongos de lluvia con xoconostle borracho. $155

Mushroom ceviche with borracho style prickly pear.

Las entradas calientes del mar

Seafood Appetizers

Chimichangas de chilorio de frutos del mar (pescado y camarón con queso), 3 piezas. $166
Deep fried seafood - chilorio style chimichangas, 3 pieces.

Buñuelos de pulpo con su ajochile verde. $226

Octopus fritters with green ajochile sauce.

Esquites de cangrejo con queso Cotija. $185

Crab esquites with Cotija cheese.

Ostiones a la brasa:
Chicharrón de cerdo, estofado de hongos y cremoso de acelga: 6 piezas. $423
Mantequilla con limón y ajo confitado: 6 piezas $415

Char grilled oysters:

Pork chicharron and butter, mushroom stew and creamy swiss chard: 6 pieces.
Lemon butter and garlic confit: 6 pieces.

Todos nuestros productos incluyen IVA

Tax included
Entradas
Starters

Queso fundido con chicharrón de hongos de temporada para taquear. $282

+ Arrachera Sonorense (220 gr) $263
Three cheese queso fundido with seasonal mushrooms.
+ Sonora’s skirt steak (220 gr)

Risotto de ajo confitado y chícharos tiernos. $270

Creamy rice with confit garlic and tender peas.

Papitas roca con emulsión de chorizo. $155

Smashed fingerling potatoes with chorizo emulsion.

Las sopas y los caldos

Soups

Sopa de frijol negro y chile cascabel, cremoso de aguacate, chorizo de res y queso $163
fresco de rancho.
Black bean and cascabel soup, avocado cream, beef chorizo and fresh ranchero
cheese.

Crema de calabaza mantequilla y molote de plátano macho. $163

Butternut squash soup with plantain croquettes.

Lo principal de nuestra parrilla

Main Dishes from the grill

Pesca del día (180 gr) estilo Puerto Nuevo. $437

Catch of the day Puerto Nuevo Style.

Pesca del día (180 gr) con mojo verde herbal. $445
Catch of the day with green mojo.

Todos nuestros productos incluyen IVA

Tax included
Filete de Lobina con salsa de elote, lemongrass, esquite asado y chile chiltepín. $545
Char broiled striped seabass with a sweet corn sauce, lemongrass, roasted esquite and
chiltepin chili.

Pulpo a la brasa (200 gr) con ajo y mayonesa de Huichol. $450

Char grilled octopus with garlic and Huichol mayonnaise.

Pechuga de pollo orgánico (200 gr) en salsa borracha de chile colorado de Sonora $405
Organic chicken with borracha sauce and Mexican colorado chili.

Hortalizas rostizadas (300 gr) con mole blanco de macadamia. $360

Roasted hearts of lettuce with white mole and nuts.

Tomahawk de puerco sonorense premium (400 gr) con polenta fresca, plátano macho $490
y elotes.
Char grilled pork Tomahawk with fresh polenta, plantain and sweet corn.

Arrachera sonorense (220 gr), brócoli rostizado y puré de camote amarillo. $420
Sonora’s skirt steak with sweet potato purée.

Hamburguesa de res (Brisket 180 gr) con mermelada de tocino. $290

Brisket beef burger with bacon jam.

Short Rib (370 gr) con glaseado de maracuyá y chile ancho, puré de zanahoria y $890
chilacayotes rostizados.
Short Rib glazed with passion fruit and ancho chili sauce, carrot purée and roasted
chilacayote squash.

Rib eye (400 gr) sonorense con zanahorias al pastor. $912

Grilled Rib eye with al pastor baby carrots.

Todos nuestros productos incluyen IVA

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