ALIMENTACION

El consumo de alimento es un rubro muy importante por su impacto en la eficiencia de

crecimiento y en el costo de producción. Es útil entender una tabla de consumo de
alimento semanal, saber el consumo de alimento del destete hasta los 100 kg de peso,
como es la curva de consumo de alimento y cómo estimar rápidamente el consumo diario
de alimento por cerdo/ día con base en su peso corporal ¡Pura práctica!

CONTEXTO.
El subtítulo de este artículo dice “Interpretación crítica…”, es decir, no haré un análisis
detallado del consumo de alimento, básicamente por dos razones: 1) Ya lo hecho en otros
artículos publicados aquí en Porcicultura.com (abajo pongo los enlaces), y 2) Porque este
artículo forma parte de una serie que analiza las tablas de crecimiento del cerdo que han
sido publicadas por diferentes empresas del gremio de la porcicultura y, no me quiero salir
del objetivo primario.

Para el lector que aborda por primera vez esta serie de artículos a partir de la actual
tercera parte, le presento un brevísimo resumen, sobre todo para que sepa “de que van los
anteriores”, pero le insisto con ahínco que los lea primero.

Tablas de crecimiento del cerdo 1 (Peso edad).

Tablas de crecimiento del cerdo 2 (GDP).
Clic en el rótulo para ir al artículo.

BREVE RESUMEN DE ALGUNOS TEMAS DE LA PARTE 1.

El
cuadro 3 es un ejemplo de tabla de crecimiento de cerdos modernos (magros), no es la
más reciente, pero plantea 100 kg a las 21 semanas de edad y esto sigue siendo un gran
reto para la mayoría de las granjas en México; y es que, el gran obstáculo es la persistencia
de enfermedades bacterianas y virales en gran parte de la porcicultura mexicana (claro
que hay honrosas excepciones).

En la primera parte de esta serie de artículos fui explicando la generación e interpretación

de cada columna.

Del cuadro 3 grafiqué la relación entre las edades con respecto a: 1) El peso esperado y 2)
La GDP; resulta interesante analizar las curvas obtenidas, a continuación un recordatorio.

Clic en la imagen para mejorar la visibilidad.

La GDP semanal como proporción del peso semanal. Hay un parámetro del crecimiento
que no se reporta en las tablas de crecimiento pero, que es muy sencillo y útil de
calcular con los datos de GDP y Peso del cerdo, semana tras semana. Por ejemplo: el
cuadro 3 dice que la GDP al final de la semana 21 es de 0.950 kg (columna “e”), y el peso
final es de 99.8 kg (“c”), entonces: (0.950 ÷ 99.8) x 100 = 0.95%. Cuando se gráfica esta
relación semanal se obtiene la siguiente interesante curva (gráfica 5, art. 1).
Si obtenemos esta relación para cada semana de la tabla de crecimiento, obtendremos los
cambios de la GDP con respecto al peso del cerdo a lo largo de su crecimiento (Cuadro 3
franja amarilla y gráfica 5 artículo 1). La progresión es fácilmente visible en la columna y en
la gráfica:

O sea, a medida que el cerdo crece, aunque su GDP aumenta, en proporción a su

peso la GDP disminuye.

BREVE RESUMEN DE ALGUNOS TEMAS DE LA PARTE 2.

GDP POR ETAPAS ALIMENTICIAS.

En situaciones de producción comercial es imposible de llevar porque implicaría pesar a
los cerdos en cada etapa y esto es demasiado movimiento de los cerdos (con el
consecuente tiempo y esfuerzo extra de trabajadores, así como, riesgos de traumatismos,
muerte súbita y estrés agudo en los cerdos); sin embargo, se puede usar para grupos
muestra del crecimiento (grupos monitor) y para grupos en prueba. A continuación un
cuadro resumen (Cuadro 1) derivado del cuadro 3 del artículo anterior.

Este es un ejemplo, se puede calcular la GDP esperadas de cualquier segmento del cuadro
3.
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA GDP.

Es enorme la importancia económica de la GDP, aquí es oportuno reflexionar lo siguiente:

¿Cuánto es una disminución de “solamente” el 5% en la GDP destete a rastro? (100 kg a

la semana 22 de edad). El cuadro 1 ya nos indica que la GDP global es de 707 gramos;
una pérdida de un 5% daría 671 gramos, es decir, una diferencia de 36 gramos ¡Pero
cuidado! esos 36 gramos x 133 días de crecimiento son 4.8 kg menos de peso a mercado;
en otras palabras, en vez de llegar los cerdos con un peso promedio de 100 kg llegarían
sólo de 95.2 kg. Si multiplicamos por un precio de $45.00 MNX/ kg de cerdo
serán $216.00 MNX menos de ingreso por cerdo, con el mismo consumo de alimento y
misma edad. Con la producción de 1000 vientres (20,000 cerdos vendidos/ año) son ¡4.3
millones de pesos (MNX) menos al año! Vale la pena estar monitoreando la GDP y
actuar en consecuencia.

PROBLEMÁTICAS PARA MONITOREAR LA GDP A RASTRO.

Expliqué que no es práctico estar pesando, a través de la engorda, a todos los grupos
semanales de cerdos; pero cualquier granja medianamente organizada tiene los pesos al
destete y los pesos de venta, así como las edades de los lotes. Esto es de utilidad para
obtener la Ganancia Diaria de Peso, siempre y cuando las edades de venta sean casi las
mismas (poca variación en el tiempo).

Pero hay otro gran problema práctico en producción comercial: las edades de venta
suelen variar mucho a lo largo del año; por ejemplo por fechas navideñas en donde se
demanda mucho cerdo y esto presiona a vender los cerdos a edades-pesos tempranos; el
caso contrario sucede en cuaresma cuando las ventas se retrasan y los cerdos se quedan
más tiempo en la engorda lo que provoca que los cerdos se vendan más pesados. En
ambos casos, Navidad y cuaresma se afectan los pesos-edades de venta y por tanto, se
afectan las GDP sin que haya un problema patológico o un mejor trabajo en la engorda.
Así es el negocio ¿Qué se le va a hacer?

TEMAS DE LA PARTE 3.
CONSUMO DE
ALIMENTO (cuadro 1).
Aunque en el artículo 1 ya se había explicado lo referente a la estructura de la tabla y las
etapas alimenticias aquí es pertinente recordarlo y ampliarlo.

 Todas las tablas presentan la progresión del crecimiento semana por semana, o su
equivalente en días.

 Aunque el cerdo crece a partir del nacimiento, no se muestra la etapa de lactancia

porque en esta etapa el lechón crece alimentándose de leche materna; el poco
alimento sólido que ingiere en 21 días de lactancia no incide en el peso al destete
(el objetivo de presentar al lechón lactante el alimento sólido, es que aprenda a
reconocerlo, todo un tema).

 El cuadro 1 muestra las etapas alimenticias (diferentes fórmulas de alimento) y sus

nombres triviales; sin embargo, esto no es una regla, pues en la práctica, las
granjas manejan más o menos etapas alimenticias, y además, los nombres pueden
variar; por ejemplo, es común que las etapas de “Crecimiento” y “Desarrollo” se
unan en una sola. Son varias las causas prácticas de esto: Número de naves
(galeras) por etapa, si la alimentación es o no automática; la disponibilidad de silos
de alimentación en las naves. Está probado que, a mayor número de etapas
alimenticias, los aportes nutricionales son más precisos, esto hace que disminuya
el desperdicio de nutrimentos y se abaraten las dietas; pero la practicidad en el
transporte y servido de alimentos siempre limita el número de etapas alimenticias
en la engorda del cerdo (desde el destete hasta el rastro).

 En los últimos diez años, debido a cuestiones de rentabilidad de gran impacto, los
cerdos se envían a rastro a un mayor peso: edad (antes 100 kg vs. actualmente 130
kg), esto ha generado la necesidad de formular un alimento “Finalizador 2” (con o
sin ractopamina).

Consumo de alimento en el cuadro 1.

 Las columnas “d”, “e” y “f” muestran respectivamente, los valores de consumo de
alimento por cerdo por: día, semana y acumulado. Todas estas cifras son útiles
bajo ciertas necesidades.
 Con frecuencia, las tablas consultadas solamente muestran columna para consumo
semanal de alimento por cerdo, o bien, consumo diario de alimento de cerdo; pero
multiplicando o dividiendo por 7 (días de la semana), se puede obtener la columna
faltante.
 Nótese que la franja amarilla muestra, a los 147 días de edad (21 semanas), el
peso esperado del cerdo (99.8, prácticamente 100 kg) y un consumo de alimento
acumulado de 206 kg.
 Durante décadas, el mejoramiento genético del crecimiento del cerdo se ha
enfocado en reducir el depósito de grasa y obtener cerdos con mayor proporción
de músculo; estos cambios han traído como consecuencia reducción del consumo
de alimento y mejora de la conversión alimenticia.

Los valores de consumo de alimento del cuadro 1, se muestran en la gráfica 1.

Análisis de la curva de consumo de alimento.
 Cómo ya se había mencionado en el artículo 1 y 2, la tabla del crecimiento del
cerdo que estoy usando como ejemplo fue publicada en internet en el 2014, como
parte del manual de PIC (Línea cerdos Sired PIC 327). Se discutió ampliamente que
los valores de estas y otras muchas tablas publicadas por casas genéticas
presentan valores que la mayoría de las granjas en México no alcanzan debido a
problemas infecciosos y/ o de manejo; por ejemplo, en vez de lograr 100 kg a las 21
o 22 semanas de edad, alcanzan dicho peso a las 25 semanas de edad (hasta un
mes después), tal y como lo proyectaban ciertas tablas de crecimiento de hace 20
años, entonces, no es cuestión de “actualidad” de tablas, más bien de producir
con animales sanos (se dice fácil, pero es muy complejo). En el artículo 2 está el
tema “Museo de tablas de crecimiento del cerdo”, recomiendo consultarlo.
Por supuesto que lo anterior también aplica para los consumos de alimento.

 Los quiebres de la línea en las semanas 8 y 9 provienen de los datos originales del
cuadro 1.

 La curva de consumo de alimento a libertad (ad libitum) durante el crecimiento del

cerdo (semana 4 a 28 de edad), sigue la tendencia del crecimiento del cerdo que se
mostró y discutió en el artículo 1; en otras palabras, en las primeras 10 semanas
aumenta rápidamente, después cambia la tendencia (menor pendiente de la línea
curva) así, el consumo de alimento va aumentando en menor proporción hasta casi
alcanzar una meseta.

CONSUMO DE ALIMENTO POR ETAPAS ALIMENTICIAS.

En situaciones de producción comercial de granjas de más 1000 vientres
es imposible registrar el alimento consumido para cada lote semanal de cerdos (labor
extra de pesaje de alimento, tolvas de alimento de una misma etapa alimenticia para
diferentes edades, etcétera); en granjas de menos de 500 vientres es posible el registro,
pero no deja de ser una labor ardua. Sin embargo, el consumo de alimento por etapas se
puede registrar para grupos muestra del crecimiento (“grupos monitor”), así como
para grupos en prueba. El cuadro 2 muestra los consumos esperados por etapa, con esta
información se pueden hacer comparativos de los resultados obtenidos.

IMPACTO ECONÓMICO DEL AUMENTO DE CONSUMO DE ALIMENTO CON

MISMO PESO.
En el artículo 2 presenté un ejercicio referente al impacto económico por “sólo” una
disminución del 5% de la Ganancia Diaria de Peso (GDP). Se demostró que esto implica
casi 5 kg menos/ cerdo a mercado, es decir, en vez de alcanzar 100 kg, llegarían a 95 kg,
con el mismo alimento consumido. Haga usted cuentas cuánto dinero implica esto por
cerdo y por los cerdos producidos al año (puede consultar el ejemplo del artículo 2, verá
que es mucho dinero).

Para valorar el impacto económico del aumento del consumo de alimento, quiero
poner un ejemplo lo más sencillo posible aunque técnicamente tenga cuestionamientos:
1. Producción normal.
1. Supongamos una granja de 1000 vientres que vende 20,000 cerdos al año.
2. Habitualmente vende cerdos de 100 kg a las 21 semanas de edad, en esa
última semana de engorda el consumo promedio/ cerdo/ día es de 2.8
kg.
2. Falla en producción.
1. Se detectó que los cerdos se están retrasando en su crecimiento porque,
aunque se están vendiendo de 100 kg, esto sucede en la semana 22 (7 días
de retraso). Es decir, para llegar al mismo peso (100 kg) requieren de 7
días más.
2. El problema es que son 7 días más de consumo de alimento para llegar
al mismo peso, en esa semana el consumo/ día/ cerdo es de 2.8 kg,
entonces, para llegar al mismo peso requieren de 19.6 kg de alimento extra
(voy a redondear a 20 kg extras). Aquí es donde puede cuestionarse mi
ejemplo de simplista, lo más probable es que los cerdos disminuyan su
consumo y en vez de 20 kg extras, tal vez “sólo” sean 12 kg; pero hay
muchas otras posibilidades, entonces prefiero seguir con la didáctica de un
ejemplo simple.
3. Ahora: 20 kg extras de alimento para conseguir el mismo peso x $9.00
MNX/ kg de alimento finalizador = $180.00 MNX/ cerdo x 20,000 cerdos
anuales = $3,600,000 MNX extras anuales de toda la granja, esto es debido
al alimento extra para alcanzar el mismo peso. Si el cerdo tiene un precio
 de venta en pie de $45.00/ kg, esos $180.00 MNX extras de alimento
equivalen a 4 kg de peso/ cerdo ($180 ÷ 45 = 4; es mucho).

El aumento del consumo de alimento para llegar al mismo peso, por la razón que sea,
impacta mucho en la rentabilidad de la engorda. Las causas de aumento del consumo
de alimento son muchas y pueden ir desde un “simple” pero costoso aumento del
desperdicio de alimento, hasta la presencia de complejas infecciones interactuando con el
ambiente que afectan, tanto el consumo de alimento, como la velocidad de crecimiento;
por eso vemos en México retrasos de 1 mes con sus respectivos incrementos de alimento.

¿ES VERDAD QUE LOS CERDOS CONSUMEN EL 5% DE SU PESO

CORPORAL?

Por ejemplo ¿Un cerdo de 30 kg consume 1.5 kg de alimento/ día (el 5% de su peso
corporal)?
O bien,
¿Un cerdo de 100 kg de peso consume 5 kg de alimento diariamente?
R = Sí para el primer caso, No para el segundo.
¿Entonces?

El consumo diario de alimento de un cerdo, expresado en porcentaje de su peso

corporal, no se incluye en las tablas publicadas del crecimiento del cerdo; pero siempre se
puede calcular con facilidad pues, es una simple división del consumo diario de alimento
entre el peso del cerdo, expresado en porcentaje; en otras palabras: indica cuánto es el
consumo de alimento diario, en porcentaje del peso del cerdo, por ejemplo:

Interpretación ejemplo 1: 1.5 kg de alimento es el 5% de 30 kg (peso del cerdo).

Pero en el siguiente ejemplo cambia:

Interpretación ejemplo 2: 2.8 kg de alimento es el 2.8% de 100 kg (peso del cerdo).

Entonces, no se puede generalizar que los cerdos consumen el 5% de su peso

corporal.
Todo quedará muy claro al analizar el cuadro 3 que es el cuadro que 2 que ya había
presentado pero, agregando
Análisis del cuadro 3.
 Se trata del cuadro 1 (ya analizado) al que se han agregado las columnas “g” y “h”.

 Como se acaba de explicar, la columna “g” llamada “Alimento por día como % del
peso” se obtiene dividiendo la columna “d” (Consumo de alimento por día) entre la
columna “c” (“Peso del cerdo”), el resultado se multiplica por 100 para expresarlo
en porcentaje del peso.

 Tendencia columna “g”. Observando la progresión de la columna “g” a través de

las semanas de crecimiento del cerdo vemos que los valores no son fijos, van
cambiando con una tendencia clara a la disminución, es decir, a medida que el
cerdo crece consume menos alimento en proporción a su peso. “Ojo”, desde
luego que el cerdo, a medida que crece, va consumiendo más alimento a libertad,
pero, en proporción a su peso, consume menos.

 Columna “h”. Muestra el valor promedio para cada etapa alimenticia del
consumo de alimento diario expresado en porcentaje del peso corporal. Se ve con
claridad que los cerdos de 100 kg “para nada” consumen alimento con relación al
5% de su peso corporal. Y en la práctica sabemos que es imposible que un cerdo
de 100 kg consuma 5 kg de alimento/ día.

Ahora veamos la columna “g” graficada.

La gráfica 2 de este artículo nos ayudará a comprender con mayor facilidad la tendencia
encontrada.

Análisis de la gráfica 2.
 La línea azul, desde el peso al destete (5.3 kg) hasta el peso a mercado de 143 kg
tiene dos direcciones:
1. De los 5 a los 20 kg de peso, el cerdo aumenta marcadamente su
consumo de alimento diario como porcentaje de su peso corporal.
2. De los 20 kg en adelante va disminuyendo su consumo de alimento con
relación a su peso (desde luego que, en números absolutos, cada vez
consume más alimento).
 3. Por ejemplo, a los 29 kg de peso el cerdo tiene un consumo diario de
alimento del 5% de su peso corporal, pero este valor no es constante, va
disminuyendo conforme el cerdo crece.
4. Visualizar esta curva ayuda a comprender el crecimiento y desempeño
productivo del cerdo.??????
 Queda claro que es erróneo decir que los cerdos en crecimiento consumen el
5% de su peso corporal, la gráfica 2 nos muestra que esto varía progresivamente.

PRACTICIDAD SACRIFICANDO EXACTITUD.

Veamos la gráfica 2 bis.

Explicación de la gráfica 2 bis.

 Es la misma línea azul de la gráfica 2 que se acaba de explicar, pero…
 La gráfica 2bis presenta los rangos de peso del cerdo de cada etapa alimenticia
(eje X) y el promedio del consumo de alimento como porcentaje del peso del cerdo.
Es más fácil decirlo así:
1. De los 19 a los 29 kg de peso el cerdo consume diariamente en promedio
el 4.5% de su peso corporal.
2. De los 29 a los 53 kg de peso el cerdo consume diariamente en promedio
el 4.0% de su peso corporal.
3. De los 53 a los 80 kg de peso el cerdo consume diariamente en promedio
el 3.4% de su peso corporal.
4. De los 80 a los 106 kg de peso el cerdo consume diariamente en promedio
el 2.9% de su peso corporal.
5. De los 106 a los 143 kg de peso el cerdo consume diariamente en
promedio el 2.3% de su peso corporal.
 Todos estos valores provienen del cuadro 3, lo puede cotejar con la columna “h”.

¿Para qué sirve conocer el valor del “Consumo diario de alimento expresado como %
del peso corporal”?
R = Para efectuar cualquier cálculo zootécnico-económico rápido (no exacto),
cuando no se tiene a la mano una tabla de crecimiento del cerdo.
Demostración de practicidad sacrificando exactitud.
1. ¿El lector podría decir rápidamente, sin usar una tabla de consumos de alimento,
cuánto alimento consume diariamente un cerdo de 25 kg, uno de 50, otro
de 70, uno de 95 y otro más de 120 kg? Veamos el cuadro 4.

Los cálculos usando los porcentajes promedio de las respectivas etapas alimenticias
(cuadro 3 y gráfica 2bis) resultan cercanos a los datos del cuadro 3 (usando el peso
más cercano del cuadro 3, por ejemplo para 25 kg, el peso más cercano del cuadro 3 es
24 kg).

Los resultados se obtuvieron rápidamente, la exactitud no es importante, pero no

se debe caer en el extremo simplista e incorrecto de aplicar el 5% de consumo de
alimento a cualquier peso del cerdo.

Dos comentarios:
1. ¿Tiene importancia la variación de 1 punto porcentual, por ejemplo de un 5 a un
4%?
R = Sí importa, y mucho, porque pasar de 5 a 4% es una diferencia del 20% en el
consumo de alimento; por ejemplo decir que un cerdo de 50 kg consume el 5% de
su peso corporal o el 4% de su peso corporal equivale a 2.5 o bien 2.0 kg de
alimento/ día (precisamente un 20%, es mucho alimento y mucho dinero).

2. Ayudar a la memoria a retener los porcentajes de cada rango tiene la ventaja de

ser más prácticos en los cálculos de consumo de alimento, aunque se pierda
“exactitud”, pero después de todo, las tablas de crecimiento del cerdo son una guía,
no son una garantía. Entonces recomiendo redondear los valores así (cuadro 5):