Carbohidratos y

componentes
minoritaros
EN LA LECHE

LOS CARBOHIDRATOS DE
LA LECHE. BENEFICIOS

El hidrato de carbono principal de la leche es la

lactosa que se rompe en el intestino (hidrólisis
intestinal) convirtiéndose en glucosa y galactosa
(dos azúcares sencillos).

CARBOHIDRATOS

FUNCIONES
Fuentes de energía
Almacenar energía
Forman parte de estructuras celulares

LACTOSA
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra
en la leche y otros productos lácteos. El cuerpo
necesita una enzima llamada lactasa para digerir
la lactosa. La intolerancia a la lactosa se presenta
cuando el intestino delgado no produce suficiente
cantidad de esta enzima.

VITAMINAS EN LA LECHE
la leche posee tanto vitaminas hidrosolubles como
liposolubles, la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina
(B3) y, en menor cantidad, el ácido fólico. Entre las
vitaminas liposolubles, la vitamina A o retinol, es la
que se encuentra en mayor concentración.

ENZIMAS EN LA LECHE
Existen dos enzimas, la renina y la lactasa, que
son las encargadas de descomponer y hacer
digestible la leche de vaca.

SALES MINERALES
Las sales de la leche son principalmente los fosfatos, citratos, cloruros,
sulfatos carbonatos y bicarbonatos de sodio, potasio, calcio y magnesio.
Aproximadamente otros 20 elementos se encuentran en la leche en
concentraciones traza, incluyendo cobre, hierro, yodo y zinc.