EDAD MEDIA

Conducta alimentaria:
La gastronomía medieval es el EN EL EQUIPAMIENTO DE BASE EN LA COCINA, SE
conjunto de alimentos y hábitos ENCUENTRA EL CALDERO Y OLLAS DE TIERRA
alimenticios de diferentes países COCIDA Y LA SARTEN DE HIERRO, ESTAS PERMITEN
europeos durante la Edad Media, que TRES TIPOS DE COCCION LENTA EN LAS BRASAS
duro del siglo V al XV. En este periodo DEL FUEGO.
las dietas y la cocina cambiaron poco a
poco que en la Edad Moderna prosiguió, cuando estas transformaciones ayudaron
a sentar las bases de la gastronomía europea moderna.

Insumos:
-Trigo -Mijo -Cerveza
-Gruel -Avena -Granos de paraíso
-Pescado -Jengibre -Patas de cerdo
-Pollo -Carne de res -azafrán
-Viseras -Cebada -Pimienta

METODOS:
-Los ingredientes más comunes de la cocina medieval europea
eran el agraz, vino y vinagre. Estos ingredientes se combinaban
extensamente con azúcar para dar a muchos platos un sabor
único y distinto usualmente era agridulce. Las carnes mas
populares eran la de cerdo y de pollo mientras que la de ternera
era uy poco común.
 EDAD ANTIGUA
PARA ESTA ETAPA LOS CULTIVOS DE CEREALES DESTACAN POR EL MIJO, LA CEBADA,
LA AVENA Y EL CENTENO. TAMBIÉN HAY QUE MENCIONAR EL CONSUMO DE
LEGUMBRES Y HORTALIZAS. EN EL PLANO DE LA CARNE EL SER HUMANO OPTO POR
ANIMALES DOMESTICADOS COMO VACAS, OVEJAS, CABRAS, BUEYES Y OCAS.

EL PUEBLO HEBREO:
Tenia una alimentación basada en los productos que les daba la tierra.
La dieta carnívora era muy estricta. Los animales se clasificaban en puro
e impuros además bebían mucha leche de oveja y su principal bebida
era el vino.
LA VARIADA DIETA DE LOS EGIPCIOS:
Pero algunos eran absolutamente comunes de todo el mundo, el pan y
la cerveza, elaborados a partir del trigo y la cebada. La mayoría de los
egipcios consumían también productos vegetales como cebollas,
pepinos, lentejas, guisantes y lechugas.

INSUMOS:
-Mijo -Hortalizas -Bueyes
-Avena -Vacas - Lentejas
-Cabras -Pepinos -Cebollas
METODOS:
-Los métodos de cocción empleados eran básicos como el asado para el
asado de pescados y carnes con los que se fabricaban unas gachas que
servían de alimento caliente en las cocinas prehistóricas.