Energía de los Alimentos

La unidad de calor se mide, como cualquier energía, en Joules (J). Sin embargo, una unidad
de energía muy utilizada en Biología y en temas afines es la caloría (cal). La caloría se define
como la cantidad de calor necesaria para elevar 1 gramo de agua de 14,5 ºC a 15,5 ºC.
Equivalencias:

1 cal = 4,184 J.
1 kilocaloría (kcal) = 1.000 cal
1 termia (Tr) = 1.000.000 de cal

La kilocaloría se define como la cantidad de calor necesaria para elevar 1 kilogramo de agua
de 14,5 ºC a 15,5 ºC.
La termia la cantidad de calor necesaria para elevar una tonelada de agua de 14,5 ºC a 15,5 ºC.
La caloría nutricional (Cal, con C mayúscula) es en realidad una kilocaloría, por eso es
importante tener claro la unidad que se está utilizando al evaluar el contenido de energía de los
alimentos.

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