INDUSTRIAS

LASSM ALIMENTARIAS
MAQUINAS, EQUIPOS Y
DIVISORA DE MASA MANEJO DE LA MATERIA
PRIMA
PREPARADO AJUSTADO POR: APROBADO POR: FECHA: VERSION:2023
POR:

DESCRIPCION FISICA Equipo con Sistema generador de vapor con circulación de aire para garantizar la
uniformidad de cocción del producto, construido totalmente en acero inoxidable.

MARCA JAVAR SERVICIO QUE Manual

SERIAL 75EG-06 REQUIERE:
UBICACION Taller de Panificación
COD. DE INVENTARIO NO REGISTRA
ESPECIFICACIONES TECNICAS FOTO DE LA MAQUINA
 Motor: manual
 Material: Fierro fundido.
 Cuchillas de corte en acero inoxidable.
 Una palanca para cada función:
presionar y nivelar y dividir
 Capacidad: division homogénea de 30
Cortes, de hasta 3 kg
 Base con orificios para anclaje.
INSTRUCCIONES DE USO

 Destapamos la divisora, hacemos una revisión para asegurarnos de que se encuentre limpia.
 Engrasamos el molde y colocamos la masa distribuyéndola bien sobre este.
 Giramos la palanca hacia la izquierda, cerramos y aseguramos la tapa.
 Empujamos la palanca hacia la derecha (volviendo a su posición inicial) lo cual hara q la masa se
termine de distribuir homogéneamente.
 Mientras aun ejercemos fuerza sobre la palanca principal, cogemos la palanca del corte de cuchilla y la
giramos hacia la izquierda, presionamos la palanca principal hasta la parte inferior, soltamos la palanca
de corte y con cuidado regresamos la palanca principal a su sitio (con esto la palanca de corte se
soltara)
 Empujamos la palanca hacia la izquierda y abrimos la tapa, devolvemos la palanca a su sitio y Podemos
retirar la masa ya dividida.

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 CARACTERISTICAS DE USO

o Verificación de corte y porción.

o Divide en 30 partes iguales.
o Realiza de manera fácil y eficaz el trabajo de dividir la masa.
o Funciona por la acción de fuerza sobre las palancas.

FUNCIÓN
Divide la cantidad de masa colocada en su molde en 30 partes iguales, para así dar el mismo peso a las
porciones, como resultado cada una tendrá el mismo peso y tamaño después al extenderse y hornearse

MANTENIMIENTO
 Diario: limpieza.
 Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso.
 Revisión de cuchillas.
 Evitar la presencia de objetos extraños.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

֍ Abrir la tapa de la divisora.

֍ Se gira la palanca principal en sentido contrario (izquierda), con la otra mano bloquea el pin de
seguridad y gira la cuchilla para luego regresar la palanca a su posición inicial haciendo q las cuchillas
sobresalgan.
֍ Limpia las cuchillas con un trapo seco.
֍ Para regresar la cuchilla a su lugar, llevamos la palanca principal en sentido contrario y con la otra
mano desbloquear el pin de seguridad, regresar la palanca a su lugar.
֍ Procede a limpiar el molde igual con un trapo seco.
֍ Para la desinfección de la superficie se usa una solución de hipoclorito de sodio
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