Código: AF6001

HOJA DE VIDA DE EQUIPOS Versión: 00

INDUSTRIA COMERANT S.A.S Página:1/4
ESPECIFICACIONES
Nombre del equipo BATIDORA INDUSTRIAL
Código MEC007 Motor 839A76887
Marca Hobart Fabricante Troy Manufacturing U.S.A.
Tener presente el cambio
o paleta de acuerdo al esta
materia del producto que
emplearse:
No exceder la ¾ parte
Serie 330760 Precauciones
capacidad para evitar
durante el proceso.
No meter utensilios en e
cuando el motor e
funcionamiento.
Modelo 280 RJA Función Homogenización de mezcla
Capacidad 100 litros Fecha de adquisición Junio 2016
Ubicación Área de producción Fecha inicio de servicio Junio 2016
OTRAS PRECAUCIONES: REFERENTES A LIMPIEZA Y DESINFECIÓN
1. Cada vez que se vaya a limpiar el equipo debe asegurarse que se encuentra desconectado, con el fin d
posibles cortos o afección a quien realiza el procedimiento.
2. No permitir que el agua entre en contacto con el motor.
3. Utilizar agentes químicos adecuados: No corrosivos, no tóxicos, no irritantes, no abrasivos, y que al posible
con el alimento no afecte su inocuidad.
4. Emplear detergentes afines a la suciedad que se desea eliminar: Grasa, polvo, harina, entre otros.
5. Procurar la generación de poca espuma de modo tal que se permita una fácil remoción, sin dejar residuos so
en las partes de contacto directo con alimentos.
6. Usar desinfectantes de amplio espectro, y explorar la mejor forma de aplicarlo fácilmente (Se propone por asp

FOTOS

CARACTERÍSTICAS METROLÓGICAS Y DE FUNCIONAMIENTO

Alto 170 cm Voltaje 230 V
Ancho 70 cm Amperaje 11 A
Largo 100 cm Tipo de motor Trifásico
Velocidad 1750 rpm (Posee 4 velocidades) Potencia 2 hp
COMPONENTES O ACCESORIOS
Globo Arrancador

Palanca de ajuste de
Tazón
velocidad

Paleta mezcladora Rueda de ajuste de la olla

Base
MANTENIMIENTO GENERAL
Actividad Frecuencia
Realizar limpieza y desinfección profunda Cada 8 días. El día dispuesto para ello en toda la emp
Eliminar toda la materia orgánica del equipo, mediante una
limpieza y desinfección de acuerdo al POE02 (Documento de Cada vez que se termine su funcionamiento
referencia)
Desinfectar componentes de la batidora Antes de usar el equipo en un proceso
Revisión eléctrica del equipo Semanalmente
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PROFUNDA
1. Apagar el equipo
2. Desconectar el enchufe
3. Proteger los cables eléctricos y el motor para que no entren en contacto con el agua
4. Desmontar partes que lo permiten tales como globo, paleta mezcladora, tazón, entre otros.
5. Humedecer las superficies con agua potable
6. Aplicar la solución detergente (Especificada en el POE02) con esponjilla
7. Enjuagar el detergente
8. Revisar la limpieza a nivel general y repetir el procedimiento si se considera necesario.
9. Limpiar las partes desarmables del mismo modo: Humedecer, aplicar detergente con esponjilla o cepillo segú
caso y enjuagar
10. Aplicar la solución desinfectante (Especificada en el POE02)
11. Dejar actuar entre 5 – 10 minutos
12. Retirar la solución desinfectante
13. Registrar la operación en la planilla de historial disponible para ello
INDICACIONES USO

1. Conectar en enchufe
2. Encender motor del botón arrancador
3. Ensamblar tazón en brida de suspensión
4. Instalar globo (Para productos líquidos como cremas y batidos de huevo) o paleta mezcladora (Para productos
5. Ajustar altura del tazón
 6. Adicionar ingredientes
7. Elegir la velocidad requerida
8. Procesar
9. Apagar
10. Limpiar y desinfectar el equipo

HISTORIAL DE MANTENIMIENTO
FECHA DESCRIPCIÓN RESPONSABLE
Cambio de rodamientos, engrase
02/05/2019 de piñones, limpieza interna y
ajuste. ABEL MARÍN

https://drive.google.com/open?id=1IHQAgKPn4xi022ESwRlKILyLhyeKD18F

Elaborado por: Mariana Osorio Ríos y Juan Antonio Toro Mejía

Estudiantes de Ingeniería de alimentos – Universidad de Antioquia

Revisado y aprobado por: Hubersay Montilla

Gerente Industria Comerant S.A.S