INGENIERIA INDUSTRIAL

Ergonomía 5B

ELABORADO POR:

CEN LOPEZ KEVIN YIZAEL

CHAN CELIS GIOVANA DE JESUS
CHUC CHAN JOSE PAULINO
CIME MOO OSCAR ANDRÉS
DZIB CIAU DIANA PAOLA

ASESOR: Dr. JOSÉ ANTONIO ALONZO PACHECO

 INTRODUCCIÓN

La tortillería “El Tigre” ubicada en la calle 27 x 16 y 14 ubicado en la localidad de

Motul Yucatán, es un área de trabajo que se inauguró desde hace más de 35 años, en la que

algunos de los habitantes de la localidad de Motul acuden a comprar tortillas de maíz, por

ser un área de trabajo cuenta con personas encargadas del proceso de elaboración de la

tortilla de maíz, es por eso, que nos tomamos el trabajo de analizar y verificar el lugar,

enfocándonos en las condiciones físicas y en la ergonomía ocupacional.

De acuerdo con la visita realizada en la instalación, analizamos la iluminación,

temperatura, ruido, humedad, ventilación y vibración. Mediante la visita explicaremos las 6

condiciones físicas del lugar, enfocándonos en las condiciones y el ambiente laboral.

 OBJETIVO

Describir las condiciones físicas en la tortillería: Iluminación, temperatura, ruido, humedad,

ventilación y vibración.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer el área de trabajo

 Identificar las condiciones físicas

 Describir las condiciones físicas

 ILUMINACIÓN.

En la Tortillería “El Tigre” se identificó que no todas las áreas de trabajo cuentan con una

buena iluminación, según la NOM 025-STPS-2008 que rige los lineamientos básicos para

la iluminación de sitios de trabajo. El no tener una buena iluminación puede generar varios

efectos negativos en la seguridad y el bienestar de los trabajadores, así como en la calidad

de los productos.

A continuación, se tiene un análisis de las condiciones de iluminación identificadas en la

tortillería. Utilizamos un luxómetro instalado en un dispositivo móvil para poder obtener

los niveles de iluminación de las áreas de trabajo de la tortillería.

Área de almacenamiento:

En esta área se tiene una iluminación de 273 lux, en general se

recomienda una iluminación de al menos 200-300 lux para tareas de

almacenamiento.

Área de Lavado De Nixtamal:

En esta área se tiene una iluminación de 105 lux por lo que se

considera que no se tiene una correcta iluminación, ya que en general

se recomienda una iluminación de al menos 200-300 lux.

El no tener una correcta iluminación puede generar consecuencias para

que los trabajadores puedan realizar sus tareas con comodidad, originar

fatiga ocular, cansancio, dolor de cabeza, estrés, lo que aumenta el

riesgo de accidentes y la posibilidad de errores en el proceso de

producción.
Área De Molino:

En esta área del molino se identificó una iluminación de 300 lux.

En general se recomienda una iluminación de 200-300 lux por lo

que la iluminación que tiene esta área es adecuada.

Área de la maquina Tortilladora:

En esta área del molino se tiene una iluminación de 126 lux, en

general se recomienda una iluminación de 200-300 lux por lo que la

iluminación que tiene esta área no es la adecuada.

Esto puede generar consecuencias para que el trabajador puedan

realizar sus tareas con comodidad, originar fatiga ocular, cansancio,

dolor de cabeza, estrés, lo que aumenta el riesgo de accidentes y la

posibilidad de errores en el proceso de producción

 TEMPERATURA.

La temperatura es una magnitud escalar que se define como la cantidad de energía cinética

de las partículas de una masa gaseosa, líquida o sólida. Cuanto mayor es la velocidad de las

partículas, mayor es la temperatura y viceversa. En la tortillería el tigre cuenta con una

temperatura entre los 23 ºC y 25 ºC, según la Norma Oficial Mexicana: NOM-015-STPS-

1994 relativa a la exposición laboral de las condiciones térmicas elevadas o abatidas en los

centros de trabajo. La cual dice que la temperatura, corporal del trabajador no debe ser

menor a 36°C y no debe exceder del valor de 38°C.

Según testimonio de los trabajadores la temperatura es adecuada para ellos en las épocas de

verano ya que en épocas de invierno los operarios de ahí nos comentaron que se detectan en

el local temperaturas de 17 a 24°C por lo que llevan vestimenta para mantener su

temperatura corporal entre los 36° y 37°C, esto quiere decir que si cumple con las normas

de tolerancia permitida para los operarios.

Identificamos que la temperatura varía en ciertas zonas, pero la mayor concentración de

temperatura se encontró en el área de la maquina tortilladora que supera los 30 grados

Celsius. Observamos que hay indicaciones referentes a la temperatura en zonas de paso

común, como barandales de metal. En el área de almacenado de productos la temperatura se

encuentra en un rango entre 15 a 22 grados Celsius.

 RUIDO

La Tortillería “El Tigre” cuenta con 80 a 90 Db, que son los

niveles de ruido en un ambiente laboral, dicha cantidad está

permitido durante una jornada laboral de ocho horas, aunque es

mejor disminuir el ruido aún más, siempre que sea posible, por lo

cual también cuentan con un sistema de protección auditiva para

los oídos de los operarios.

Área de Lavado De Nixtamal:

El sonido emitido por esta área es de 30 a 55 Db, por lo que se considera una zona de

bienestar para los operarios, la cantidad de ruido que emite es una de las menores

comparado a las demás máquinas y áreas encontradas en esta fábrica, por lo que no es

necesario utilizar tapones para el oído ni ningún otro tipo de protección auditiva.
 Área De Molino:

La máquina para moler genera 90 Db de ruido por un lapso de 8

horas de funcionamiento, en este apartado el operario se

encuentra a una distancia de medio metro del molino lo que le

permite intervenir en su funcionamiento y ajuste del mismo, con

dicha distancia y ajuste se logra un ambiente tolerable y sin

riesgo alguno de lesión a los mecanismos auditivos del oído

interno.

Maquina Tortilla dora:

En este proceso se ve relacionado el contacto directo de los

engranajes que conforman la máquina, por lo que suele ser uno

de los sonidos más percibidos y molestos por las operarias que la

controlan, una de las normas que interfieren en estos casos son la

NOM STPS DE LOS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE

EXPOSICIÓN, con la cual pudimos verificar que el dispositivo

este cumpliendo con el límite establecido ya que la maquina

generaba cantidades menores a 80 Db por las 8 horas de trabajo,

gracias a ello se refleja un aumento de la capacidad de

concentración y del rendimiento, al igual que se observa una mejora de relaciones

personales de las satisfacción del trabajo y la implicación del mismo.

 HUMEDAD.

La humedad se define como vapor de agua contenido en la atmósfera, lo cual es un factor

climatológico que se presenta en los lugares de trabajo, en este caso, nos dimos la tarea de

visitar la tortillería “El Tigre” para identificar como es la humedad que se presenta en dicho

lugar, por general, se presenta la humedad relativa, este nos menciona que la humedad en el

área de trabajo es la adecuada siempre y cuando este no sea inferior al 20 % ni superior al

70 % , ya que como bien dice la norma oficial mexicana NOM-015-STPS-2001, ya que las

condiciones térmicas y ambientales en el lugar de trabajo no deben ser una fuente de

incomodidad para los empleados.

Con forme lo recabado en la visita que realizamos en la tortillería, nos encontramos que en

el área de trabajo existe una humedad relativa que va del 20% al 70%, esto quiere decir que

no afecta al desempeño del personal de trabajo, ya que en dado caso existiera mucha

humedad en el entorno, es difícil para el cuerpo mantenerse fresco, por lo que se encuentra

dentro de los límites permitidos, la humedad se encuentra mayor mente en la parte donde

se encuentra la máquina de cocción de las tortillas ya que la humedad se debe adaptar a la

temperatura que allá en el lugar esto quiere decir que si hay más temperatura la humedad se

tiene que igualar a ella.

 VENTILACIÓN.

La ventilación es la combinación del aire de exterior con el aire interior (es decir,

combinación del aire de afuera con el aire de adentro). Los sistemas de ventilación

industrial son requisitos necesarios para la salud y la seguridad de los trabajadores de

muchas industrias. La ventilación puede referirse a una variedad de sistemas y estrategias

que están diseñados para garantizar un suministro de aire limpio y un flujo de aire fresco,

eliminando así cualquier contaminante del aire.

En términos generales, el sistema de ventilación industrial debe tener dos

mecanismos principales: uno responsable de eliminar los contaminantes del entorno de

trabajo y otro para devolver el aire fresco a la circulación. Cuando las empresas carecen de

una ventilación adecuada, el polvo y otras materias microscópicas pueden convertirse en un

grave riesgo para la salud de los empleados, ya que cuando se inhalan estas partículas

pueden causar irritación y provocar problemas pulmonares a largo plazo. Asimismo, hay

varios factores que deben tenerse en cuenta a la hora de diseñar sistemas de ventilación

industrial específicos para edificios e industrias. Para conseguir una captación y filtración

de polvo adecuadas, hay que tener en cuenta los tipos de contaminantes previstos, así como

el tamaño y la distribución de las instalaciones.

En la tortillería “El tigre” pudimos observar que cuenta con diversos conductos de

ventilación (Ventanas, Puertas, Brise Soleil o Parasoles, Túneles de ventilación) los cuales

ayudan al establecimiento a mantenerse ventilado y a eliminar las materias microscópicas

esparcidas por el establecimiento.

 Puertas y ventanas: Sus funciones principales son ventilar y proveer iluminación

natural, aislando al mismo tiempo del ruido y las condiciones climáticas extremas del

entorno. Provocan ventilación directa con posibilidad de cálculo en porcentaje según el

tamaño de las aberturas.

Brise Soleil o parasoles: Son excelentes mecanismos para garantizar la ventilación

natural, que además de la luz y el control solar, si se diseñan y se colocan adecuadamente

en combinación con las condiciones del viento solar y local, pueden garantizar una

excelente calidad térmica interna.

 Túneles de ventilación: Se usan para la extracción del aire contaminado debido a la

operación de los equipos mecánicos.

Según el reglamento de la industria de la masa y la tortilla:

Artículo 50.- Debe contar con ventilación adecuada o instalar un extractor de aire.

Artículo 51.- Las ventanas y ventilas deben estar provistas de protecciones en buen

estado de conservación para reducir la entrada de polvo, lluvia, fauna nociva o cualquier

tipo de plaga.
 VIBRACIÓN

La Tortillería “El Tigre” tiene ondas de vibración de aproximados de 1 m/s2

aproximadamente, dicha vibración es de manera general en toda la tortillería. niveles de

vibración de cuerpo completo se encuentran dentro de los límites permitidos; no se tiene

ningún tipo de EPP para reducir este tipo de problema.

Amasado: En esta área la amasadora emite una vibración de 2 m/s2, estos datos

según las proporcionadas por el proveedor de la maquinaria, esta vibración es transmitida

por medio de mano-brazo. Se encuentra dentro de los límites permitidos, no se tiene ningún

tipo de EPP para reducir este problema.

Tortillera (Cocción): En esta tortillería se usa maquinaria antigua (funciona con

gas LP), las vibraciones están en el rango de 0,5 a 2 m/s2, estos datos son en promedio,

fueron proporcionados por el proveedor, se encuentra dentro de los límites permitidos, no

se tiene ningún tipo de EPP para reducir este problema.

Los datos que se utilizaron fueron tomados de la página oficial del proveedor de la

maquinaria | Grupo Industrial Verduzco S de RL de CV |

 CONCLUSIÓN

Al término de la visita de la tortillería “El tigre” y después de haber observado y analizado

las condiciones físicas en la que esta se encuentra, concluimos que la tortillería cumple con

las diferentes Normas que establecen los estándares de tolerancia de dichas condiciones

físicas.

La tortillería aprovecha al máximo la naturaleza, ya que tiene una excelente ventilación por

las paredes y la chimenea, y por tales lugares la luz del sol entra en pequeña medida para

iluminar el lugar sin causar una molestia por deslumbramiento.