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  • Control Temperatura Neveras

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    stefany.sm.2001
    6 vistas8 páginas
    Este documento es un formato de control de temperaturas para congeladores en un restaurante-bar. Incluye la zona, el número de congeladores y las temperaturas medidas diariamente en cada congelador con la hora y el responsable. La temperatura objetivo es mantener los alimentos por debajo de 4°C.

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    RESTAURANTE-BAR SAN NICOLÁS 7/26/2021

    Versión 1 Página 1 de 1
    FORMATO DE CONTROL DE TEMPERATURAS - CONGELADORES
    Clasificación de la Información: PUBLICA

    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 7°C

    MES AÑO
    DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE

    1 12 23

    2 13 24

    3 14 25

    4 15 26

    5 16 27

    6 17 28

    7 18 29

    8 19 30

    9 20 31

    10 21

    11 22

    OBSERVACIONES:

    REVISADO POR: AUTORIZADO POR


    RESTAURANTE-BAR SAN NICOLÁS 7/26/2021
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    Clasificación de la Información: PUBLICA

    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 4°C

    MES AÑO
    DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °F RESPONSABLE
    -19
    1 12 23
    -18
    -20
    2 13 24
    -18
    -16
    3 14 25
    -12
    -5
    4 15 26
    -17
    11:23 a.m -19 -17
    5 16 27
    -18

    6 17 28

    11:56 AM -15
    7 18 29
    10:38 PM -17
    11:32 AM -15 -15
    8 19 30
    10:45 PM -17
    10:45 AM -19
    9 20 31
    10:00 PM -18
    11:30 a. m -17
    10 21
    -19
    -15
    11 22
    -18
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    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 4°C

    MES AÑO
    DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE
    3.6
    1 12 23
    2.4
    3.4
    2 13 24
    3.9
    3.7
    3 14 25

    3.7
    4 15 26
    3.4
    11:23 A. M 3 3.8
    5 16 27
    4.1

    6 17 28

    3.9
    7 18 29
    3.6
    3.4 3.8
    8 19 30
    3.8
    3.5
    9 20 31
    4.9
    3.6
    10 21
    4.2

    11 22

    OBSERVACIONES:

    REVISADO POR: AUTORIZADO POR


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    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 4°C

    MES AÑO
    DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE
    3.6
    1 12 23
    2.6
    3.8
    2 13 24
    4.3
    3.7
    3 14 25

    4
    4 15 26
    4.1
    11:23 A. M 12,4 4.2
    5 16 27
    5

    6 17 28

    5
    7 18 29
    4.2
    3.4 4.3
    8 19 30
    3.5
    4.6
    9 20 31
    4.7
    3.2
    10 21
    3.9

    11 22

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    REVISADO POR: AUTORIZADO POR


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    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 20°F

    MES AÑO
    DIA HORA °F RESPONSABLE DIA HORA °F RESPONSABLE DIA HORA °F RESPONSABLE

    1 12 23

    2 13 24

    3 14 25

    4 15 26

    11:23 A.M 20
    5 16 27

    6 17 28

    7 18 29

    8 19 30

    9 20 31

    10 21

    11 22

    OBSERVACIONES:

    REVISADO POR: AUTORIZADO POR


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    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 20 °F

    MES AÑO
    DIA HORA °F RESPONSABLE DIA HORA °F RESPONSABLE DIA HORA °F RESPONSABLE

    1 12 23

    2 13 24

    3 14 25

    4 15 26

    11:23 A. M 45
    5 16 27

    6 17 28

    7 18 29

    8 19 30

    9 20 31

    10 21

    11 22

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    ZONA CONGELADORES NUMERO

    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 4°C

    MES AÑO
    DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE

    1 12 23

    2 13 24

    3 14 25

    4 15 26

    11:23 A. M 4
    5 16 27

    6 17 28

    7 18 29

    8 19 30

    9 20 31

    10 21

    11 22

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    CONGELACIÓN: MANTENER TODOS LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS INFERIORES A 4°C

    MES AÑO
    DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE

    1 12 23

    2 13 24

    3 14 25

    4 15 26

    11:23 A.M 3.5


    5 16 27

    6 17 28

    7 18 29

    8 19 30

    9 20 31

    10 21

    11 22

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