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    Kevin Informe 1

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    KEVIN GABRIEL PAUCAR ROMOACCA
    Este documento presenta un informe sobre el reconocimiento de azúcares reductores utilizando la prueba de Fehling. El objetivo era reconocer azúcares reductores como la glucosa, maltosa, fructuosa, sacarosa y lactosa mediante la solubilización de cada uno en agua destilada y la adición de reactivos de Fehling, observando el cambio de color luego de calentar cada tubo de ensayo. Los resultados mostraron que la glucosa, maltosa y fructuosa dieron una coloración roja indicando

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    Descripción original:

    informe bromatología

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    kevin informe 1

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    “AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

    UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

    CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

    “Madre de Dios Capital de la Biodiversidad”

    INFORME Nª 03

    RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES

    PROFESOR: JULIAN VILCA COLQUEHUANCA

    CURSO: BROMATOLOGIA

    INTEGRANTES:
     Kevin Gabriel Paucar Romoacca

    Puerto Maldonado 2023


     INTRODUCCION

    Los disacáridos y monosacáridos tienen la propiedad de reducir sulfato de cobre en


    medio alcalino
     OBJETIVO

    Reconocer azucares reductores

     MATERIALES
    - tubo de ensayo
    - vaso precipitado
    -espátula

    EQUIPOS
    - balanza analítica
    - Plancha de calentamiento

    REACTIVOS
    - GLUCOSA
    - MALTOSA
    - FRUCTUOSA
    - SACAROSA AZUCAR
    - LACTOSA

    MUESTRA DE ALIMENTOS

     PROCEDIMIENTO
    SOLUBILIZAR EN TUBO DE ENSAYO AGUA DESTILADA CON LOS DISACARIDOS
    - GLUCOSA
    - MALTOSA
    - FRUCTUOSA
    - SACAROSA AZUCAR
    - LACTOSA

    AGREGAR LOS REACTIVOS DE FEHLING A Y B EN CADA TUBO DE ENSAYO

    OBSERVAR LAS REACCIONES Y POSTERIORMENTE PONER A LA PLANCHA DE


    CALENTAMIENTO UTILIZANDO UN VASO PRECIPITADO
    1RO MALTOSA 2DO GLUCOSA 3RO FRUCTUOSA 4TO SACAROSA 5TO LACTOSA

    CALENTAMOS Y OBSERBAMOS PARA RECONOCER AZUCARES REDUCTORES


    RECONOCIMIENTO DE AZUCARES REDUCTORES
    LAS IDENTIFICACIONES DE COLOR DE DERECHA A IZQUIERDA ES LA SIGUIENTE
    1RO SACAROSA
    2DO MALTOSA
    3RO FRUCTUOSA
    4TO GLUCOSA
    5TO LACTOSA

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