AVILA LUNA, FREDERICK ANTHONY Bueno Fertilizacion

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
S
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL
IA
DE AGRONOMÍA
AR
CU
PE
RO
“MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO
AG
var. UC-157 F1 EN CHAO, VIRÚ”

DE
TESIS
PARA OPTAR EL TÍTULO DE

CA
INGENIERO AGRÓNOMO
TE
IO
AUTOR: Br. AVILA LUNA, FREDERICK ANTHONY

BL
ASESOR: Dr. RAMIREZ TORRES, LUIS ANTONIO

BI
TRUJILLO-PERÚ
2017
i
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
PRESENTACIÓN
S
SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO CALIFICADOR:
IA
AR
Con el fin de cumplir con las disposiciones legales y vigentes contenidas en el reglamento
de grados y títulos de la facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional
CU
de Trujillo, someto a evaluación bajo su elevado criterio la tesis titulada: MANEJO DE
LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO VERDE var. UC 157 F1 en CHAO, VIRÚ,
PE
con el propósito de obtener el título profesional de Ingeniero Agrónomo.
RO
Trujillo, Octubre del 2017
AG
Br. Frederick Anthony Avila Luna

DE
CA
TE
IO
BL
BI
ii
“MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO var. UC 157 F1 en

CHAO, VIRÚ”
TESIS
S
IA
PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE
AR
INGENIERO AGRÓNOMO
Presentada por:
CU
Br. FREDERICK ANTHONY AVILA LUNA
PE
Asesorado por:
Dr. LUIS ANTONIO RAMÍREZ TORRES

RO
Sustentada y aprobada, ante el siguiente Jurado:
AG
DE
_____________________________
M. Sc. Miryam Borbor Ponce
CA
Presidente
TE
_____________________________
IO
M. Sc. César Apolitano Urbina

Secretario
BL
BI
_____________________________
M. Sc. Ángel Pedro Lujan Salvatierra
Miembro
iii
S
IA
AR
DEDICATORIA
CU
PE
Dedico el siguiente trabajo de tesis de manera especial y con todo mi cariño a mi adorada
madre Iris Luna Meléndez, por su sacrificio, esfuerzo, por creer en mí y apoyarme en
RO
todo momento de mi formación universitaria; por haberme enseñado siempre que con
trabajo duro se consiguen las metas, por darme la oportunidad de tener un mejor futuro,
pues fue el principal pilar para la construcción de mi vida profesional, sentó las bases de
AG
responsabilidad, constancia y deseos de superación, en ella tengo el espejo en el cual me

quiero reflejar; sus virtudes infinitas, ideales, inmenso amor, respeto y su gran corazón
me llevan a admirarla cada día más.
DE
CA
TE
IO
BL
BI
iv
AGRADECIMIENTO
A Dios todopoderoso por permitirme llegar a este punto de mi vida y haberme dado
S
salud, entendimiento, fortaleza y la inspiración para lograr mis objetivos, además de su
IA
infinita bondad y amor, que me ha guiado y cuidado hasta hoy.
AR
A mis maestros de la Escuela Académico Profesional de Agronomía, que se encargaron
CU
de mi formación académica, sus esfuerzos lograron impartir en mí no sólo
conocimientos que me ayudarán a desenvolverme como ingeniero agrónomo, sino
también el sentimiento de superación para hacer las cosas bien, seguir aprendiendo y
PE
mejorando en el aspecto profesional, laboral y personal.
RO
Al que fue mi docente tutor, como alumno de la Universidad Nacional de Trujillo y
ahora en calidad de Catedrático asesor, el Dr. Luis Antonio Ramírez Torres por su
AG
apoyo, tiempo, motivación y dedicación brindada en la realización y culminación del

presente trabajo de investigación.
DE
A mi madre por ser el motor de mi vida y apoyo incondicional, por haberme educado y
haber sabido entender mis errores, gracias a sus consejos, preocupaciones, por el amor
CA
que siempre me ha brindado y por cultivar e inculcar en mí el valor de la

responsabilidad.
TE
IO
A mis hermanos Carla, Julio, Cristhian y familiares en general también a mis amigos
Lucy Sánchez. y Manuel Vaca. por su preocupación, apoyo moral, consejos y palabras
BL
de aliento, importantes durante el término de mi vida universitaria.

BI
¡Muchas gracias!
v
RESUMEN
El trabajo de investigación: Manejo de la fertilización en espárrago var. UC157 F1, se
S
realizó durante los meses de agosto 2017 a octubre del 2017 en el distrito de Chao,
IA
provincia de Virú, región La Libertad cuya ubicación geográfica es a: 8° 32’ 19” de
latitud sur, 78° 40’ 43” de longitud Oeste; a una altitud media de 68 m.s.n.m., con la
AR
colaboración y apoyo de los agricultores tradicionales de la zona.
CU
El objetivo del presente trabajo fue describir el manejo de la fertilización en el cultivo de
espárrago verde var. UC 157 a través de los datos obtenidos de encuestas realizadas a los
agricultores tradicionales del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad.
PE
Para el desarrollo de este trabajo de investigación se realizaron visitas a diferentes predios
de los productores de espárrago verde asociados a la agencia Agraria Virú y a la comisión
RO
de regantes del valle de Chao, que sirven como intermediarios para que los agricultores
tradicionales puedan contar con el recurso hídrico necesario y realicen las labores de
AG
riego y fertilización de sus plantaciones.
Los resultados demuestran que los agricultores de los caseríos de Laramie, Santa Rita, El
Rosario y El Tizal del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad no realizan
DE
la fertilización nitrogenada, fosfórica y potásica en base a un muestreo ni análisis de

suelos en sus campos, tampoco tienen en cuenta la edad de sus plantaciones ni las
necesidades nutricionales requeridas según la etapa en que se encuentra el cultivo para
CA
realizar la fertilización, a su vez no realizan fertilización cálcica ni de micronutrientes,

obteniendo como consecuencia muy bajos rendimientos con un valor promedio de 5
TE
TM/ha al año y cosechas de baja calidad.

IO
Palabras Clave: Manejo, Fertilización, espárrago var. UC 157 F1

BL
BI
vi
ABSTRACT
The research work: Management of fertilization in green asparagus var. UC157 F1, was
S
conducted during the months of August 2017 to October 2017 in the district of Chao,
IA
province of Virú, region La Libertad whose geographical location is: 8 ° 32 '19 "south
latitude, 78 ° 40' 43" Length West; To an average altitude of 68 m.s.n.m., with the
AR
collaboration and support of the traditional farmers of the zone.
CU
The objective of the present work was to describe the management of fertilization in the
cultivation of green asparagus var. UC 157 through data obtained from surveys of
traditional farmers in Chao district, province of Virú, La Libertad region.
PE
For the development of this research work, visits were made to different farms of the
green asparagus producers associated with the Agraria Virú agency and the Chao Valley
RO
irrigation commission, which serve as intermediaries for traditional farmers to have the
resource necessary water and carry out irrigation and fertilization of their plantations.
AG
The results show that farmers in Laramie, Santa Rita, El Rosario and Tizal villages in
the district of Chao, province of Virú, region La Libertad dont carry out sampling or
analysis of soils in their fields, dont take into account the age of their plantations or the
DE
nutritional needs required according to the stage in which the crop is to perform the
fertilization. 65% of farmers surveyed undergo poor nitrogen fertilization, 40% undergo
poor phosphorus fertilization and 69% of respondents performed poor fertilization in
CA
potassium, in turn did not fertilize micronutrients, resulting in very low yields with a
average value of 5 TM/ha and low quality harvest.
TE
Key words: Management, Fertilization, Asparagus var. UC 157.

IO
BL
BI
vii
ÍNDICE GENERAL
Contenido
CARATULA ..................................................................................................................... i
S
PRESENTACION ............................................................................................................ ii
IA
JURADOS ....................................................................................................................... iii
AR
DEDICATORIA .............................................................................................................. iv
AGRADECIMIENTOS .....................................................................................................v
RESUMEN ...................................................................................................................... vi
CU
ABSTRACT ................................................................................................................... vii
ÍNDICE GENERAL ...................................................................................................... viii
PE
RO
CAPÍTULO I
AG
INTRODUCCION ...........................................................................................................11
1.1 Realidad problematica ...............................................................................................11
1.2 Justificación ..............................................................................................................13
DE
1.3 Objetivos....................................................................................................................15
CA
CAPÍTULO II
TE
REVISION DE LITERATURA ......................................................................................16

2.1 El Cultivo de espárrago .............................................................................................16
IO
2.2 Fertilizantes ...............................................................................................................24

2.3 Manejo de la fertilización ..........................................................................................41
BL
2.4 Trabajos de investigación ..........................................................................................41

BI
viii
CAPÍTULO III
MATERIALES Y METODOS........................................................................................47
3.1 Material ......................................................................................................................47
S
3.1.1 Ubicación del area de estudio ................................................................................47
IA
3.2. Métodos ....................................................................................................................47
3.3. Técnicas ....................................................................................................................48
AR
3.4. Procedimiento ..........................................................................................................48
CU
CAPÍTULO IV
PE
RO
Resultados y discusión ....................................................................................................49
AG
CAPÍTULO V
DE
Conclusión .......................................................................................................................77
CA
CAPÍTULO VI
Recomendaciones ............................................................................................................79
TE
CAPÍTULO VII
IO
BL
Referencias bibliograficas ...............................................................................................80

Anexos .............................................................................................................................83
BI
ix
INDICE GENERAL DE TABLAS
Tabla 1. Precios promedio en chacra: Espárrago verde- Virú .........................................23

Tabla 2. Dosis de nutrientes recomendados en espárrago ...............................................42
S
Tabla 3. Dosis de fertilización en espárrago de diferente edad y cosechas al año ..........43
IA
Tabla 4. Programa de fertilización de un campo de espárrago en Jayanca .....................46
Tabla 5. Informe del área sembrada de Espárrago var. UC157 en Chao, Virú ...............50
AR
Tabla 6. Relación de productores de espárrago que realizan análisis de suelo. ..............53
Tabla 7. Dosis de fertilización usadas por los agricultores .............................................59
CU
Tabla 8. Agricultores que tienen en cuenta la edad de sus plantaciones al fertilizar ......65
Tabla 9. Estado fenológico en que agricultores realizan aplicación de fertilizantes .......69
PE
Tabla 10. Dosis utilizadas en la primera y segunda aplicación de fertilizantes ..............71
Tabla 11. Costo de aplicación de fertilizantes en espárrago var. UC157 F1 ...................72
RO
Tabla 12. Rendimientos obtenidos por agricultores de espárrago en Chao, Virú ...........74
Tabla 13. Conformidad con los rendimientos obtenidos por los agricultores .................76
AG
INDICE GENERAL DE FIGURAS

DE
Figura 1. Precio en Chacra de espárrago .........................................................................23

Figura 2. Porcentaje de encuestados según el caserío de procedencia en Chao, Virú.....49
Figura 3. Porcentaje de áreas encuestdas dedicadas al cultivo de espárrago ..................52
CA
Figura 4. Porcentaje de productores que realizaron análisis de suelos ...........................55

Figura 5. Porcentaje de agricultores según las unidades de nitrógeno aplicadas ..........56
Figura 6. Porcentaje de agricultores según las unidades de fósforo aplicadas ..............57
TE
Figura 7. Porcentaje de agricultores según las unidades de potasio aplicadas ..............58

Figura 8. Porcentaje de agricultores que aplicaron macro y micronutrientes ................58
IO
Figura 9. Porcentaje de agricultores que poseen plantaciones mayor de 2 años ............66

Figura 10 . Porcentaje de agricultores que tienen en cuenta fertilizaciones previas .......67
BL
Figura 11. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1 que realizaron la
primera fertilización en estado de brotamiento y ramificación. ....................................68
Figura 12. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1 que realizaron la
BI
segunda fertilización según el estado fisiológico de la plantación. ................................68

Figura 13. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1 que realizaron
primera y segunda fertilización. ......................................................................................70
Figura 14. Porcentaje de agricultores conformes y no conformes con los rendimientos
obtenidos en el cultivo de espárrago ...............................................................................75
x
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
S
1.1. Realidad problemática
IA
En los últimos años, el cultivo de espárrago se ha convertido en una importante
AR
alternativa productiva por tratarse de un cultivo perenne de alta inversión, cuyo éxito
económico no sólo depende del nivel del rendimiento alcanzado sino que también de la
calidad del mismo, su manejo productivo debe ser altamente especializado. Dentro de los
CU
factores de producción, un adecuado manejo de la fertilización es clave para la obtención
de altos rendimientos y calidad de turiones lo que contribuye además, a un incremento de
PE
la longevidad de la esparraguera (Ortega, 1999, p.79).
RO
Perú es el primer exportador y potencia mundial en la producción de espárragos,
pues el 15 por ciento de la superficie terrestre sembrada con esta hortaliza, se encuentra
AG
en el Perú con alrededor de 34 mil hectáreas, de las cuales el 75 por ciento son de
espárrago verde destinado a producción en fresco. Conviene acotar que sólo China supera
la producción nacional siendo el mayor productor esparraguero a nivel mundial con un
DE
total de 70 mil hectáreas (39 por ciento del total mundial); en tercer puesto Alemania con
22 mil hectáreas; y México, que posee aproximadamente 16 mil hectáreas y quien más
rápido aumenta los cultivos de dicho producto. La mayor parte de la producción de
CA
espárragos de México se destinada a la exportación, siendo su principal mercado destino

Estados Unidos a quien envía en la presentación de fresco verde, compitiendo
TE
directamente con Perú (La República, 2016).

IO
Las principales zonas de producción de espárrago en el Perú se ubican en la costa,

BL
en dónde es La Libertad quién ocupa el primer lugar con 14.195 hectáreas, de las cuales
5.525 hectáreas se utilizan para producir espárrago blanco y 8.648 hectáreas a espárrago
BI
verde, que en conjunto llegan a producir hasta 191 mil toneladas (León, 2015).
11
Seguido de Ica con 13.394 mil hectáreas produciendo 148 mil toneladas, más
atrás aparece Lima en tercer puesto con 2.370 hectáreas produciendo 19 mil toneladas,
Áncash posee 2.919 mil hectáreas produciendo 12 mil toneladas y en quinto lugar está
Lambayeque con 992.00 mil hectáreas produciendo 5 mil toneladas (La República,
S
2015).
IA
AR
En la provincia de Virú se siembra una superficie de 11, 241 mil hectáreas de
espárrago con una rendimiento promedio de 9 toneladas por hectárea .Generalmente los
productores esparragueros individuales se caracterizan por realizar un manejo poco
CU
técnico con respecto a las empresas, esto puede ser motivo de sus bajos rendimiento
especialmente en el manejo de la fertilización con respecto a la variedad, edad
PE
cronológica y fisiológica del cultivo (La República, 2015).
RO
En donde el distrito de Chao, cuenta con un total de 370 has de terrenos de
agricultores dedicados a producir espárrago verde. El espárrago es vendido directamente
AG
por el productor o por intermediarios y mayoristas, que se encargan de acopiar el

espárrago, para venderlo a empresas agroindustriales para su procesamiento y
exportación; entre las más importantes tenemos a: Damper, Virú S.A, Inca verde del Perú,
DE
Agro Imper, Santa Sofía, Cuyuma, Florida Blanca (Junta de usuarios del sub distrito
de Chao, 2017).
CA
En el Perú, la fertilización eficiente del espárrago; un cultivo de alto rendimiento

netamente de exportación, representa para sus productores una de las principales
TE
problemáticas de la actualidad. El desconocimiento, falta de capacitación , y la

desorganización limita a los agricultores para cumplir con un paquete tecnológico o una
IO
estrategia al momento de la aplicación de las dosis de fertilizantes químicos, que les

permitan obtener mejores cosechas; cumplir con altos estándares de calidad e inocuidad
BL
alimentaria, respetar al medio ambiente evitando la contaminación, y obtener alta

rentabilidad económica por su trabajo, aspirando al bienestar y una mejor calidad de vida
BI
para sus familias. La variedad más utilizada, es la “UC 157 F1”, existen 16.897.88
hectáreas sembradas con esta variedad, representando el 67.81% del total (Agraria,
2014).
12
El exceso de fertilización química está causando graves daños al medio ambiente.

Un total de 140 investigadores y técnicos de empresas han analizado en universidades los
métodos para mejorar la fertilización y minimizar el impacto ambiental. Expertos en
nutrición mineral de las plantas han lanzado la voz de alarma sobre los problemas
S
medioambientales que están causando las altas cantidades de nitrógeno que contienen los
IA
cultivos. Este fertilizante es uno de los más utilizados por los agricultores porque mejora
AR
considerablemente el rendimiento de la producción. Sin embargo, un uso excesivo del
mismo puede provocar, según los científicos, serios perjuicios para la atmósfera y para el
agua que consumimos (Villarreal, 2012, p.8).
CU
PE
1.2. Justificación
RO
Como consecuencia del abuso de los fertilizantes químicos, abonos orgánicos y
mejoradores de suelo en los cultivos de espárrago, muy aparte de la pérdida económica
que significa la aplicación desmesurada de estos químicos, se produce la contaminación ;
AG
un impacto en mayor grado al medio hambiente (mayor fuente gases responsables del
efecto invernadero que favorecen el calentamiento global y pérdidas de los suelos
agrícolas por erosión y degradación) y en muchos casos a la salud animal y humana.
DE
Esta contaminación ocurre cuando los fertilizantes se utilizan en mayor cantidad

CA
de la que pueden ser absorvidos por los cultivos, o cuando se eliminan por acción del
agua, viento o de la superficie del suelo ; antes que puedan cumplir su función como
TE
nutrientes. Las altas concentraciones de nitrógeno y fosfatos producto de fertilizaciones

consecutivas y desequilibradas provocan que estos compuestos se infiltran en las aguas
IO
subterráneas (lixiviación). Esta sobrecarga de nutrientes provoca la eutrofización de

lagos, canales, acequias y estanques; dando lugar a una explosión de algas que suprimen
BL
otras plantas, peces y animales acuáticos, impidiendo el desarrollo natural de la flora y

fauna.
BI
13
Los daños en animales y humanos están fundamentalmente relacionados con el consumo

de agua o alimentos contaminados con nutrientes aplicados en exceso. Una de las
enfermedades más graves por ingestión de nitrógeno es la metahemoglobinemia,
patología que afecta principalmente a los bebés, que provoca la ausencia de oxígeno en
S
la sangre. Una vez formados los nitritos en el interior del organismo, pueden reaccionar
IA
con las aminas, originando las nitrosaminas, compuestos sobre cuya acción cancerígena
AR
no existen dudas. En laboratorio se ha comprobado que alrededor del 75 % estas
sustancias, originan cánceres hepáticos y con menor frecuencia, cáncer de pulmón,
estómago, riñones, esófago y páncreas.
CU
PE
Como contraparte, un déficit en la aplicación de fertilizantes provoca en el cultivo
debilitamiento, menor crecimiento, la aparición de plagas y enfermedades aumentando la
RO
mano de obra y costos de producción; todo esto posteriormente se ve reflejado en las
bajas producciones agrícolas y en la baja rentabilidad que obtiene el dueño de campo
después de cada campaña. Muchas veces el productor tiene los recursos financieros
AG
limitados, no dispone de crédito, además el terreno que trabaja es arrendado; por lo que
suministrará a sus cultivos con lo que encuentre más barato o alcance para comprar en los
mercados. Llegando a aplicar la dosis de los fertilizantes de manera errada y chabacana,
DE
muchas veces con personal no calificado para la tarea, pero de acuerdo a sus
posibilidades. Así por ejemplo es usual encontrar urea a muy buen precio por unidad de
nitrógeno, el agricultor esperando obtener un inmediato y evidente beneficio, fertilizará
CA
exclusivamente con nitrógeno, todo esto sin tener en cuenta: el muestreo de sus parcelas,
ni un análisis de suelo previo; que le permita identificar las necesidades nutritivas o de
TE
enmiendas que necesite su plantación.

IO
Dentro de ese contexto el presente proyecto de investigación pretende describir el

BL
manejo de la fertilización en el cultivo de espárrago a través de encuestas realizadas a los

agricultores del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad para dar conocer
BI
y concientizar sobre la aplicación racional de los fertilizantes en sus plantaciones, lo que

les permitirá generar alta rentabilidad económica, a la vez siendo amigables al medio
ambiente, evitando ocasionar efectos adversos para la salud.
14
1.3. Objetivo
 Describir el manejo de la fertilización en espárrago var. UC-157 F1 en Chao,
S
Virú.
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
15
CAPITULO II
REVISION DE LITERATURA
S
IA
2.1 Cultivo de Espárrago
AR
El espárrago es una planta originaria de los suelos arenosos de las márgenes de
los ríos y costas de los países del Sur de Europa. Las primeras noticias que se tienen de
CU
esta planta se remontan a tiempos de los griegos. Posteriormente los romanos distinguían
los espárragos silvestres de los cultivados. Plineo habla en sus escritos de la exquisita
calidad de los espárragos cultivados en Rávena. En el siglo XVIII los holandeses inician
PE
la obtención de variedades selectas y modernamente los americanos obtienen variedades
comerciales, hoy viveristas las ofrecen con excelentes condiciones para la siembra,
RO
aunque las diferencias entre ellas no están bien definidas (Casas, 2004, p3).
AG
Morfología de la planta
DE
El Espárrago (Asparagus officinalis L), perteneciente a la familia de las Liliáceas,

es una planta con numerosas raíces sencillas, cilíndricas y rastreras formando una masa
tupida conocida vulgarmente con el nombre de madre o garra, de la cual se elevan los
CA
turiones. Estos turiones o tallos carnosos salen lateralmente de la base de los ya existentes
teniendo su punto de origen un poco por encima de la base de su inmediato. Consecuencia
de ello es que las raíces que solo duran tres años, vayan ascendiendo en el terreno,
TE
viviendo la planta en tanto que las referidas raíces no alcancen la superficie del suelo. El
turión a las pocas horas de su aparición en la superficie, adquiere colores variables entre
IO
el verde y el violáceo según la variedad a que pertenezca. Si a estos brotes se les deja
crecer libremente se desarrollan mucho, llegando a alcanzar más de un metro de altura;
BL
sus hojas rudimentarias se reducen a finos y cortos filamentos dispuestos en ramitos de

color verde pálido. Si los turiones se recolectan jóvenes constituyen los espárragos, tallos
BI
carnosos provistos de pequeñas escamas triangulares en su extremo. Los frutos son

esféricos, del tamaño de un guisante y rojos en su madurez. El espárrago es una planta
dioica, hay pies que producen flores masculinas y otros que producen flores femeninas,
16
aunque se dan casos de las plantas en las que coexisten los dos sexos. Un cultivo de
espárrago bien atendido puede durar hasta treinta años (Desiderio, 1958, p.2).
S
Desarrollo y crecimiento del espárrago
IA
AR
El espárrago es una planta perenne y de naturaleza herbácea, que puede durar en
producción muchos años (15-20 años). Cada planta se forma a partir de semillas que
germinan en primavera. Durante la germinación se rompe la testa de la semilla y emerge
CU
la radícula. La germinación es hipógea, es decir el cotiledón permanece en el interior de
la semilla. La emergencia corresponde a la aparición del brote aéreo: posteriormente, en
PE
el estado de plántula, se diferencian y comienzan a desarrollar el rizoma, y los sistemas
radiculares adventicios y fibrosos; también se desarrolla el primer brote aéreo, el cual
RO
puede alcanzar unos 20 cm de altura (IICA, 2012).
AG
A partir de yemas vegetativas, que se han diferenciado en el rizoma, se desarrollan nuevos

brotes aéreos, los que crecen y se expanden, dando origen a los helechos. Ya a comienzos
del verano el follaje lo conforman varios (4-8) helechos de 50-80 cm de alto, los que
DE
continuaran creciendo hasta el final del verano, igual que el rizoma y las raíces
adventicias. También, durante el verano se diferencias nuevas yemas vegetativas en el
rizoma, las que permanecerán como tal hasta la próxima temporada de crecimiento. La
CA
etapa reproductiva se inicia con la aparición de las primeras flores, lo que ocurre a
mediados del verano. Luego se forman los frutos, que madurarán a fines del verano.
TE
Durante el otoño ocurre la senescencia del helecho; de esta forma se inicia el receso
invernal del espárrago y se completa el primer ciclo de crecimiento. En el caso de un
IO
vivero, la cosecha de coronas se efectúa durante el periodo del receso invernal. A partir
del tercer ciclo, el cual se inicia con la brotación de turiones en primavera, se puede
BL
efectuar cosecha de turiones; el periodo de cosecha varía de acuerdo a la edad y vigor de

la esparraguera. Al término de la cosecha, los turiones que quedan crecen y se expanden
BI
dando origen a los helechos. La producción de flores y frutos es similar a la del segundo
ciclo, lo mismo que la senescencia del follaje y posterior receso invernal (Japón, 1986,
p.2).
17
Fisiología del Cultivo
El desarrollo y crecimiento del espárrago son afectados por diversos factores

ambientales. La temperatura controla tantos procesos de desarrollo (eg Germinación,
S
emergencia del brote aéreo, brotación del turión, floración, etc.). Como de crecimiento,
IA
tales como la tasa de elongación del turión. Por otro lado, la acumulación de carbohidratos
AR
y de biomasa depende de la actividad fotosintética de la planta, la que a su vez es afectada
por factores ambientales de manejo (Bancayán et al., 2012, p.8).
CU
Brotación del turión
PE
El patrón de brotación de yemas presenta dominancia apical, es decir, el turión
RO
que ha brotado y está en crecimiento inhibe la brotación y crecimiento de otros turiones
de la misma planta. La remoción del turión en crecimiento durante el periodo de cosecha,
permite la brotación y crecimiento de nuevos turiones. Esto hace que una planta pueda
AG
producir turiones durante un tiempo prolongado. Mientras mayor sea el intervalo de

tiempo que transcurre dede que brota hasta que se corta el turión, mayor es el grado de
inhibición sobre el crecimiento de un segundo turión. En ambientes de clima
DE
mediterráneo, la brotación de turiones comienza con fines de invierno (agosto-

septiembre), época en que la temperatura del suelo aumenta sobre la temperatura mínima
de brotación. Se estudió la brotación del turión del cultivar Mary Washington en un
CA
gradiente de temperatura de 4-40°C. Se determinó que la temperatura mínima a la cual

había brotación del turión era 10,3°C hasta 4 días a 24,5°C. La temperatura máxima a la
TE
cual hubo brotación de turiones fue de 35°C (Salinas, 2015, p.18)

IO
BL
BI
18
Crecimiento del turión
Durante el periodo de cosecha, el turión se deja crecer hasta los 20-25 cm,
dependiendo de la época y del objetivo de la producción (fresco o congelado). El corte de
S
turiones se hace diariamente a fin de obtener el máximo número de turiones
IA
comercializables. La producción diaria de turiones presenta grandes fluctuaciones,
AR
dependiendo de las condiciones térmicas del sitio. Por esta razón, entender la interacción
entre la temperatura y el crecimiento de turiones permitirá una mejor planificación de la
cosecha y de la entrega a plantas procesadoras. El diámetro de los turiones depende del
CU
cultivar, del manejo agronómico, y del vigor de la planta. Dentro de un mismo cultivar,
los turiones más gruesos son formados a partir de las yemas más grandes. Al final de la
PE
temporada de cosecha, normalmente se obtienen turiones más delgados, al parecer, como
resultado de una disminución de las reservas de carbohidratos en las raíces, y porque
RO
queda un remanente menor de yemas grandes (Gonzáles y Del Pozo, 1999, p.18).
AG
Fotosíntesis
Las cladófilas son los principales órganos fotosintéticos, pero no los únicos.
DE
También los turiones son capaces de fijar CO₂ aunque a una tasa menor, ya que presentan
bajos contenidos de clorofila y una menor densidad de estomas, comparado con las
cladófilas. Esta es considerada baja si se compara con otros cultivos como cereales y
CA
leguminosas de grano, que tienen tasas de 15-23 μmol CO₂/m²/s (Del Pozo, 1992,
p.269).
TE
La capacidad fotosintética varía entre cultivares, siendo menor en el cultivar UC-

IO
157 al compararlo con Jersey Giant y Karapiro (Faville et al., 1999). Estos mismos autores
encontraron una correlación positiva entre capacidad fotosintética del cultivar y el
BL
rendimiento de turiones, en plantas de seis años. La actividad fotosintética de los helechos

disminuye significativamente al final de la estación de crecimiento (en otoño), a medida
BI
que el helecho entra en senescencia. Con el fin de aprovechar al máximo la actividad

fotosintética de los helechos, el follaje debiera cortarse cuando éste se seca
completamente. El corte prematuro del follaje puede disminuir el rendimiento de turiones
en la temporada siguiente.
19
La tasa de fotosíntesis es sensible a la temperatura, siendo la óptima 20°C, también el

estrés hídrico afecta la tasa de fotosíntesis, pero aparentemente en menor grado que en
otros cultivos (Kelly y Bai, 1999, p. 479).
S
IA
Acumulación de carbohidratos y de biomasa
AR
Como resultado de la actividad fotosintética, en la parte aérea de la planta
(brácteas y cladófilas) se sintetizan los carbohidratos sacarosa, fructuosa y glucosa. Estos
CU
son trasladados al sistema radical donde son almacenados como fructo-oligosacáridos. El
contenido de carbohidratos en las raíces de reserva presenta fuertes variaciones a través
PE
del año, dependiendo de la dinámica del crecimiento de la parte aérea y del periodo de
cosecha. En primavera, los carbohidratos almacenados son retranslocados a la parte aérea
RO
de la planta, y son responsables, en un gran porcentaje, del crecimiento de turiones y por
lo tanto de la producción comercial. La concentración de carbohidratos en las raíces
disminuye drásticamente durante la cosecha de turiones en primavera y posteriormente
AG
durante la formación del helecho, pero luego se recupera a medida que los helechos
alcanzan su máxima expansión (Gonzáles y Del Pozo, 1999, p.21).
DE
Evaluaciones efectuadas en Nueva Zelanda demostraron que la biomasa del

rizoma y de las raíces aumentaba considerablemente en los dos primeros años desde el
CA
establecimiento. La concentración de carbohidratos en las raíces aumentaba ligeramente,

pero la cantidad de carbohidratos en raíces y rizoma aumentaba 30 veces en los dos
TE
primeros años. La biomasa aérea al final del periodo de crecimiento del helecho es menor
que la biomasa de la parte subterránea. Se reportan hasta 9 ton/ha de materia seca de
IO
helechos y hasta 6 ton/ha de carbohidratos acumulados en raíces, en una esparraguera de

tres años (Haynes, 1987, p.17).
BL
BI
20
Productividad
La producción de turiones depende de la disponibilidad de recursos que se

encuentran en la corona, esto es carbohidratos y número de yemas, principalmente. El
S
número de yemas por planta es lo que determina el número potencial de turiones. El
IA
periodo productivo de una esparraguera (longevidad) debiera superar los 10 años en una
AR
plantación comercial, si esta ha sido bien manejada. Desgraciadamente esto no es así, al
menos en la VII región. La experiencia de diversos productores en la zona indica que la
productividad de las esparragueras disminuye a partir del sexto año, momento en el cual
CU
éstas debieran alcanzar su máxima producción y mantener estos altos niveles por 4-5 años
más. Uno de los factores de manejo, determinantes de la longevidad del cultivo, es el
PE
largo periodo de cosecha. Otros factores como disponibilidad de agua y manejo de riego,
fertilidad del suelo y nutrición mineral, y sanidad del cultivo, son también importantes
RO
(Wilson et al., 1999, p.313).
AG
Variedades
Casi todas las variedades cultivadas proceden de las holandesas por selección de
DE
semilla y se agrupan en dos tipos de espárrago según el color de sus brotes. El grupo
menos importante, que incluye, entre otras las variedades “Canocer Colosssal”, “Blanco
de Holanda” y “Mammoth whit”, se caracteriza por que sus brotes son violetas o rojizos
CA
antes de ser expuestos a la luz y viran a color verde pálido o blanquecino a pleno sol. El
grupo más importante, “Palmetto”, “Argenteuil” temprano, tardío e intermedio, “Reading
TE
gigante”, “Ulm”, “Mary Washington”, “Martha Washington”, etc., produce brotes que
son de color púrpura antes de ser expuestos a la luz y se colorean de verde oscuro a la luz
IO
solar. De las variedades españolas, aparte del “Espárrago morado”, que se cultiva en
Navarra, y del “Blanco de Zaragoza”, el más conocido y apreciado es el “Espárrago de
BL
Aranjuez”, que, aunque presenta defectos, como es el de endurecer en sus dos primeros
tercios a partir del corte y de volverse insulsos con el excesivo blanqueo, son notables por
BI
su tamaño y hermosura (Desiderio, 1958, p7).
21
a) Variedades de color verde claro o blanco:
 Connover Colosal
 Mammmouth White
S
IA
Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayoría cultivados en la libertad.
AR
b) Variedades de color verde Oscuro:
 Martha y Mary Washington
CU
 Palmetto
 UC 157
PE
 Uc 72
RO
Se comercializa fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica,
posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.
AG
Rendimiento Nacional / Rendimientos Mundiales

DE
La producción de espárrago en el año 2016 registró 378 mil toneladas, alcanzando

un incremento de 1,82% comparado con el 2015 que llego a 371 mil toneladas. Este
CA
comportamiento se reflejó principalmente en Ica (16,74%), pero fue atenuado por la

disminución en los centros productores de La Libertad, Lima, Áncash y Lambayeque. Es
TE
importante mencionar que en la actualidad el Perú es considerado uno de los principales

países exportadores de espárragos del mundo y en varias ocasiones importantes países
productores como China y Estados Unidos y ha sido reconocido mundialmente por la
IO
calidad de su producto (INEI, 2016, p.12).

BL
BI
22
Precio en Chacra
El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementados en los

últimos años; en el año 2013 se pagaba S/ 2.83 por Kg., al año 2014 este descendió a S/
S
2.38 por Kg. Esto se produjo debido a la competencia y entrada de nuevos países
IA
productores del cultivo de espárrago a nivel internacional. En el año 2015 el precio en
chacra del espárrago se incrementó a S/ 3.48 por Kg. Y alcanzó un precio aún mayor en
AR
el año 2016 alcanzando un precio de S/ 5.44 por Kg. Esto debido a un crecimiento en la
demanda por parte de diversas empresas dedicadas a la exportación de este cultivo en las
CU
distintas presentaciones en las que se comercializa en el extranjero (Ministerio de
Agricultura y Riego, 2017).
PE
Tabla 1. Precios promedio en chacra: Esparrago verde - Virú (S/. /KG.)
RO
vie lun mie vie lun mie vie lun mie lun mie vie PROM.
Producto 2 5 7 9 12 14 16 19 21 26 28 30 MENS.
AG
Espárrago 5.00 5.00 4.80 5.70 5.70 5.50 5.50 5.50 5.80 5.90 5.50 5.50 5.44
Verde
Mes: Diciembre 2016
DE
VIRU (S/. Kg)

DICIEMBRE 2016
CA
7.00
5.70 5.70 5.50 5.50 5.50 5.80 5.90 5.90 5.50 5.50
6.00
5.00 5.00 4.80 4.80
TE
5.00
Precios S/.
4.00
3.00
IO
2.00
1.00
BL
0.00
2 5 6 7 9 12 14 16 19 21 23 26 28 30
VERDE
Días
BI
Figura 1. Fuente: “Precio en Chacra de espárrago” (Portal Agrario Regional La

Libertad, 2017).
23
Los fertilizantes químicos son los más utilizados en el mercado actualmente, y

hay una variedad de ellos, aplicables a diferentes necesidades. Están los fertilizantes
convencionales, que son los más comúnmente utilizados en jardines y en la agricultura.
A su vez, estos agroquímicos son los elegidos generalmente por su facilidad de absorción.
S
Por el contrario, están los fertilizantes de lenta absorción, que son los que se disuelven
IA
lentamente y tardan más en llegar a las raíces los nutrientes necesarios para el desarrollo
AR
y crecimiento de las plantas. También están aquellos fertilizantes químicos, combinados
con materia orgánica, que se utilizan en todo tipo de cultivos. Otro tipo, son los que se
rocían en las plantas, estos aerosoles son abonos foliares, y se utilizan para complementar
CU
los fertilizantes químicos, que se emplean para un abono mucho más profundo de la tierra.
Por último podemos identificar aquellos que se encargan de suministrar las carencias
PE
específicas del suelo, de uno o varios de los nutrientes que se necesitan para el óptimo
desarrollo de las plantas. Además de estos tipos de agroquímicos, hay otros creados para
RO
cada tipo de planta específicamente y las carencias más comunes de las distintas
plantaciones. El nivel de fertilizante que se debe utilizar en cada plantación se debe tener
muy en cuenta, y con esto, el tipo de minerales que le hacen falta a los suelos para poder
AG
aportárselos a las plantas (Guex et al, 2015, p.4).

DE
2.2 Fertilizantes
Después de que terminara la segunda guerra mundial (finales de 1945) se buscó

CA
una manera de producir alimentos en suficiente cantidad para la población mundial. En

1940, surge en Estados Unidos un modelo de producción, llamado Revolución Verde. Es
TE
un modelo de agricultura intensiva que tenía la finalidad de aumentar rendimientos de los

cultivos, en el que se siembran monocultivos y se usan insumos agrícolas como los
IO
fertilizantes químicos, plaguicidas y herbicidas. Ahora se sabe que los agroquímicos

tienen efectos nocivos tanto para la salud de las personas como para el ambiente (Casas
BL
y Dominguez, 2017, p.15).

BI
24
Los fertilizantes son sustancias, generalmente mezclas químicas artificiales que

se aplican al suelo o a las plantas para hacerlo más fértil. Estos aportan al suelo los
nutrientes necesarios para proveer a la planta un desarrollo óptimo y por ende un alto
rendimiento en la producción de las cosechas, también es verdad que este aumento de la
S
productividad agrícola se da en los primeros años que se usan, sin embargo, se sabe que
IA
la productividad no se sostiene por mucho tiempo (Villarreal, 2012, p.2).
AR
La producción agrícola deberá abastecer la demanda creciente de alimentos,
CU
fibras, biomateriales y biocombustibles, de una población que se estima puede llegar a 12
mil millones de habitantes hacia 2100. Los nutrientes, y fertilizantes, juegan un rol
PE
fundamental para satisfacer estas demandas crecientes, en una agricultura que debe
intensificar su producción en áreas actualmente bajo cultivo para preservar tierras no
RO
aptas para tal fin (ecosistemas frágiles, reservas naturales, etc.). Para los nutrientes, y
fertilizantes, el desafío es producir más alimentos y energía con menor impacto ambiental,
es decir evitando generar efectos negativos en el balance de gases de efecto invernadero,
AG
en los ecosistemas y su biodiversidad y en la calidad del aire, del agua y del suelo (García
y Gonzáles, 2013, p.62).
DE
Los daños al medio ambiente como consecuencias del uso de fertilizantes es que
su aplicación en exceso o continúa salinizan los suelos, favorece la erosión, afecta los
CA
organismos vivos, causa ensalitramiento y altera las propiedades químico-físicas de los

componentes del suelo, los químicos aplicados en los fertilizantes se disuelven en la
TE
solución del suelo, son retenidos por las arcillas y la materia orgánica, luego se produce
la pérdida de la fertilidad natural a través de la degradación de la tierra. La aplicación de
IO
fertilizantes en exceso sin conocer las propiedades físicas del suelo, sí su aplicación no es
requerida, o es aplicado en una ubicación incorrecta, si se utiliza en la forma química
BL
inadecuada en condiciones ambientales inadecuadas, sin considerar la humedad del suelo

y la aplicación del riego, son las principales causas de pérdidas de suelo agrícola en la
BI
actualidad (Cueto y Figueroa, 2012, p3).
25
Los daños en animales y humanos están fundamentalmente relacionados con el

consumo de agua o alimentos contaminados con nutrientes que fueron aplicados en
exceso. Una de las enfermedades más graves derivadas de la ingestión de nitrógeno es la
metahemoglobinemia o enfermedad de los niños azules. Se trata de una patología que
S
afecta principalmente a los bebés y que provoca una ausencia de oxígeno en la sangre. La
IA
cantidad normal de metahemoglobina no excede el 2%. Entre el 5 y el 10% se manifiestan
AR
los primeros signos de cianosis. Entre el 10 y el 20% se aprecia una insuficiencia de
oxigenación muscular y por encima del 50% puede llegar a ser mortal. Una vez formados
los nitritos en el interior del organismo, pueden reaccionar con las aminas, sustancias
CU
ampliamente presentes en nuestro organismo, originando las nitrosaminas, un tipo de
compuesto cancerígeno. En las experiencias de laboratorio se ha comprobado que
PE
alrededor del 75 % de ellas pueden originar cánceres hepáticos y, aunque con menor
frecuencia, también de pulmón, estómago, riñones, esófago y páncreas (Ortega y Mejía,
RO
2014, p. 37).
AG
Se ha comprobado que existe una correlación directa entre el consumo de

alimentos o aguas con exceso de nitratos y los cánceres gástricos y entre el trabajo en las
fábricas de abonos químicos y dichos cánceres. Se ha comprobado que cuando las
DE
embarazadas ingieren cantidades altas de nitratos se eleva la mortalidad durante los

primeros días de vida del hijo, principalmente debido a malformaciones que afectan al
sistema nervioso central, al muscular o al óseo. También se han descrito efectos
CA
perniciosos sobre las glándulas hormonales (García, 2012, p.19).

TE
El problema ambiental de los fosfatos es, como el del N, la eutrofización de las

IO
aguas. Los fosfatos son la mayor fuente de contaminación de lagos y corrientes, y los
altos niveles de fosfato promueven sobre-producción de algas y maleza acuática. También
BL
el fósforo (fosfatos) es adsorbido por los componentes del suelo (materia orgánica y
arcillas) y en condiciones de bajo pH, limita la cantidad de fosfatos disponibles para las
BI
plantas. Algunas bases de ácidos como los nitratos y los sulfatos provenientes de la
preparación de los fertilizantes se convierten en ácido sulfúrico y nítrico que aumentan la
acidez y reaccionan con los minerales del suelo (Pitti et al., 2016 p.6).
26
Excesos de nitrógeno, no sólo causan una pérdida económica al productor, una

vez que este es lixiviado más allá de la zona radicular del espárrago (>30 cm), sino que
además, puede provocar la contaminación de las aguas subterráneas. En el caso del
nitrógeno, las fuentes fertilizantes posibles de usar, son tanto nítricas como amoniacales,
S
aunque autores sostienen que el espárrago prefiere el N como nitrato. En relación al
IA
fósforo, éste puede aplicarse en todas las formas solubles disponibles en el mercado, tales
AR
como fosfato mono, diamónico y super fosfato triple. Con respecto a las fuentes de
potasio, puede usarse cualquiera (Sulfato de potasio, Cloruro de potasio, salitre potásico,
etc.). Sin embargo, considerando el efecto supresivo que puede tener el cloro sobre la
CU
fusariosis del espárrago, el cloruro de potasio (KCl) podría ser técnicamente la mejor
alternativa. Especial cuidado debe tenerse respecto al efecto acidificante de los materiales
PE
fertilizantes, considerando que el espárrago produce mejor en sueles de pH>6 (González
y Del Pozo, 1999c, p.91). RO
Las investigaciones demuestran de manera invariable que las buenas prácticas de
AG
fertilización que ajustan los aportes de fertilizante a los requerimientos de los cultivos se
materializan en cosechas de alta calidad, económicamente sostenibles. Las aplicaciones
de esta naturaleza resultan también benéficas para el ambiente. Sin embargo una
DE
aplicación incorrecta o excesiva de fertilizante origina problemas ambientales potenciales

(CPHA, 2004, p.251).
CA
El consumo mundial de fertilizantes se ha incrementado a una tasa anual del 3,3%,

TE
o 2,56 millones de toneladas N+ P2O5+ K2O (Nitrógeno + Fósforo como Óxido de

Fósforo + Potasio como Óxido de Potasio) por año, desde 1961 a 2013. Este incremento
IO
se ha asociado al aumento de la producción de cultivos. Se estima que aproximadamente

el 50% de los rendimientos actuales de los cultivos se puede atribuir al uso de fertilizantes
BL
(Stewart et al., 2005, p.97).

BI
27
Asia en su conjunto seguirá siendo el mayor consumidor de fertilizantes en el

mundo y depende de las importaciones de los tres principales nutrientes. Incluso si Asia
occidental sigue suministrando importantes excedentes de nitrógeno, fosfato y potasio.
Europa en conjunto también tendrá un superávit de los tres nutrientes debido a los
S
elevados balances positivos en Europa del Este y Asia Central. Se espera que el uso de
IA
fertilizantes hasta 2018 se mantenga estable en Europa occidental, mientras que crecerá
AR
un 3.6% al año en la subregión oriental. América Latina y el Caribe dependerán de las
importaciones de los tres nutrientes durante el periodo de la previsión, durante el cual se
espera que el uso de fertilizantes en la región crezca a un sostenido ritmo anual del 3.3%,
CU
según la FAO. Las diferencias en la demanda global de nitrógeno seguirán siendo grandes
entre continentes. En 2018, África demandará 4.1 millones de toneladas, Europa 15.7
PE
millones, las Américas 23.5 millones y Asia 74.2 millones de toneladas (FAO, 2015,
párr.15). RO
China es el principal productor y consumidor mundial de fertilizantes. Su
capacidad de producción de fertilizantes nitrogenados y fosfatados es mucho mayor que
AG
su propia demanda interna, por lo que los excedentes los destina a la exportación. Sin
embargo, con respecto a los fertilizantes potásicos, China dispone de recursos limitados
y depende de la importación (ANFFE, 2016, p.1).
DE
Con base en su contenido de nutrientes primarios (N, P₂O₅, k₂O), los productos
CA
fertilizantes se denominan de un solo nutriente o multinutrientes. Los primeros se

conocen como fertilizantes simples, en tanto que a los productos multinutrientes se les
TE
llama fertilizantes mezclados o complejos y pueden ser combinados u homogéneos. La

relación de fertilizante es la proporción relativa de cada uno de los nutrientes primarios.
IO
Por ejemplo, un grado 12-12-12 tiene una relación 1-1-1, y un grado 21-7-14 tiene una
relación 3-1-2. Un cero en una designación de grado o en una designación de relación
BL
indica que un nutriente particular no está incluido en el fertilizante. Por ejemplo, la

designación de grado para un grado fosfato diamónico es 18-46-0, lo que indica que el
BI
producto no contiene potasa (California Plant Health Association, 2004, p.108a).
28
Fertilizantes Nitrogenados
Urea: CO (NH₂)₂ (46-0-0)

La urea contiene el más alto porcentaje de nitrógeno de todos los fertilizantes
S
sólidos. Se utilizan ampliamente como fertilizante nitrogenado para plantas, y como
IA
sustituto de proteínas en los alimentos para rumiantes. Para producirla, se hacen
AR
reaccionar amoníaco y dióxido de carbono, en presencia de un catalizador, en un
recipiente especial a temperaturas entre 338°F a 410°F/170°C y 210°C y presiones que
van de (170 a 400 atmósferas) (2500 a 6000 psig) 176 a 413 kg/cm² manométricos. El
CU
líquido concentrado proveniente de estas reacciones contiene cerca de 80% de urea. Este
producto puede diluirse para emplearlo en forma de soluciones de urea o bien puede
PE
concentrarse más y perlarse o granularse para obtener urea sólida (California Plant
Health Association, 2004, p.114b). RO
Friedrich Wohler: realizó la primera síntesis orgánica en 1828 Al evaporar una
AG
disolución acuosa de cianato de amonio obtuvo “unos cristales claros, incoloros y a

menudo con más de una pulgada de largo” que no era el mismo compuesto sino urea, un
constituyente de la orina. Este descubrimiento hizo posible el desarrollo de la ciencia de
DE
la Química Orgánica, que se produjo desde 1850 (Plascencia, 2006, p.6).

CA
Urea con 46 por ciento de N, es la mayor fuente de nitrógeno en el mundo debido

a su alta concentración y a su precio normalmente atractivo por unidad de N. Su
TE
aplicación requiere excepcionalmente buenas prácticas agrícolas para evitar, en

particular, las pérdidas por evaporación de amoníaco en el aire. La urea debería ser
IO
aplicada sólo cuando sea posible incorporarla inmediatamente en el suelo después de

esparcida o cuándo la lluvia se espera en pocas horas después de la aplicación (FAO y
BL
Asociación internacional de la industria de los fertilizantes , 2002, p.36).

BI
29
El 91 % de la urea producida se emplea como fertilizante. Se aplica al suelo y

provee nitrógeno a la planta. También se utiliza la urea de bajo contenido de biuret (menor
al 0.03 %) como fertilizante de uso foliar. Se disuelve en agua y se aplica a las hojas de
las plantas, sobre todo frutales, cítricos. Como fertilizante presenta la ventaja de
S
proporcionar un alto contenido de nitrógeno, esencial en el metabolismo de la planta ya
IA
que se relaciona directamente con la cantidad de tallos y hojas, quienes absorben la luz
AR
para la fotosíntesis. Además el nitrógeno está presente en las vitaminas y proteínas, y se
relaciona con el contenido proteico de los cereales. La urea se adapta a diferentes tipos
de cultivos. Es necesario fertilizar, ya que con la cosecha se pierde una gran cantidad de
CU
nitrógeno. El grano se aplica al suelo, el cuál debe estar bien trabajado y ser rico en
bacterias. La aplicación puede hacerse en el momento de la siembra o antes. Luego el
PE
grano se hidroliza y se descompone.
RO
Si ésta es aplicada en la superficie, o si no se incorpora al suelo, ya sea por correcta
aplicación, lluvia o riego, el amoníaco se vaporiza y las pérdidas son muy importantes.
La carencia de nitrógeno en la planta se manifiesta en una disminución del área foliar y
AG
una caída de la actividad fotosintética (Rojas, 2016, p.1).

DE
Fertilizantes Fosfatados
El interés por el estudio de las fosforitas (rocas fuente de fosfatos) aumentó

CA
considerablemente a nivel mundial a partir del año 1930, debido principalmente por el
incremento de su uso como materia prima para la fabricación de fertilizantes. El fósforo
TE
es indispensable para los organismos vivos. En el caso de las plantas, lo obtiene de los
fosfatos del suelo, pero el balance entre consumo y reposición natural de los fosfatos (y
IO
de otros elementos solubles también necesarios) puede quebrarse por deficiencias propias
del suelo, o bien por efecto de un cultivo intensivo. En estos casos los suelos se
BL
empobrecen de fosfatos y el rendimiento de las cosechas disminuye (Colque, 2014, p.2).

BI
30
En el año 1940, las investigaciones revelaron que los vegetales se alimentan

exclusivamente de ciertas especies minerales, por lo que se comenzó a extraer estas
sustancias en gran escala para incorporarlos artificialmente a los suelos, comenzando así
la moderna industria de los abonos químicos de origen mineral en la actividad agraria y
S
variando el ciclo natural que sigue el fósforo en la naturaleza (Grupo Fosfatos
IA
Agrominerales, 2005, p.1).
AR
Las principales reservas mundiales que se explotan hoy en día se localizan en el
CU
norte de África, Norteamérica y la antigua Unión Soviética. Los depósitos importantes de
Estados Unidos se localizan en cuatro áreas: Florida; los estados de Idaho, Utah y
PE
Wyoming; Carolina del Norte, y Tennessee. El mineral puro tiene un contenido de
fosfato, expresado como P₂O₅, de 14 a 35%, que debe ser concentrado (beneficio) antes
RO
del procesamiento final en fertilizante. El producto resultante se muele o se mezcla con
agua antes de ser enviado a la planta fertilizante. En esta etapa, el contenido de P₂O₅, es
de 31 a 33%, pero la mayor parte todavía no está disponible para los cultivos. En suelos
AG
ácidos, la disponibilidad aumenta algo. Queda todavía la tarea de convertir la fluoropatita

concentrada en formas más solubles de fósforo que puedan ser utilizadas por los cultivos.
De manera ocasional, se utiliza roca fosfórica finamente molida directamente en suelos
DE
ácidos como fuentes de fósforo, pero su eficacia es muy baja (California Plant Health
Association, 2004, p.119).
CA
TE
IO
BL
BI
31
Ácido Fosfórico
De fórmula química H₃PO₄, ácido que constituye la fuente de compuestos de

importancia industrial llamados fosfatos. A temperatura ambiente, el ácido fosfórico es
S
una sustancia cristalina con una densidad relativa de 1,83. Tiene un punto de fusión de
IA
42,35 °C. Normalmente, el ácido fosfórico se almacena y distribuye siempre en
AR
disolución. Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido
sulfúrico, filtrando posteriormente el líquido resultante para extraer el sulfato de calcio.
Otro modo de obtención consiste en quemar vapores de fósforo y tratar el óxido resultante
CU
con vapor de agua. El ácido es muy útil en el laboratorio debido a su resistencia a la
oxidación, a la reducción y a la evaporación (Prezi, 2006, p.12).
PE
RO
Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido
sulfúrico, filtrando posteriormente el líquido resultante para extraer el sulfato de calcio.
Otro modo de obtención consiste en quemar vapores de fósforo y tratar el óxido resultante
AG
con vapor de agua. La producción de ácido fosfórico a partir de roca fosfórica es de gran
importancia dado que Cerca del 70 % de la producción mundial de fertilizantes fosfóricos,
convencionalmente medida en términos de pentóxido de fósforo (P2O5), utilizan AF
DE
(H₃PO₄) como materia prima principal (Cantera et al., 2008, p. 27) .

CA
El ácido fosfórico es un importante intermediario en la producción de fertilizantes

fosfatados. Existen dos métodos para producir este compuesto: el proceso húmedo y el
TE
método del ácido blanco o de grado de horno. El proceso húmedo es el principal método
que se utiliza en la industria de los fertilizantes. El ácido obtenido con el segundo método,
IO
más costoso de producir, se utiliza principalmente con fines alimentarios e industriales,

así como en mezclas de fertilizantes especiales altamente solubles. El ácido ortofosfórico
BL
del proceso húmedo se obtiene por acción del ácido sulfúrico sobre roca fosfórica
finamente molida (Califormia Plant Health Association, 2004, p.120).
BI
32
Súper fosfato Simple
El superfosfato simple (SFS) fue el primer fertilizante mineral comercial y

permitió el desarrollo de la industria moderna de fertilizantes. Este material fue uno de
S
los fertilizantes más comúnmente utilizados, pero otros fertilizantes fosforados han
IA
reemplazado ampliamente al SFS debido a su bajo contenido relativo de fósforo (P).
AR
La roca fosfórica se hace reaccionar con ácido sulfúrico para formar un compuesto
CU
semisólido que se enfría por varias horas en depósitos. El material endurecido se muele y
se tamiza al tamaño de partícula apropiado o granulado. El SFS se puede producir
PE
fácilmente a pequeña escala para satisfacer las necesidades regionales. Debido a que el
SFS contiene fosfato mono cálcico (también llamado fosfato di-hidrogenado de calcio) y
RO
yeso, no hay problemas con el desecho del subproducto fosfoyeso como ocurre con la
fabricación de otros fertilizantes fosfatados comunes. El SFS también se conoce como
superfosfato común y superfosfato normal. Se confunde a veces con la producción de
AG
superfosfato triple (SFT), que se hace por reacción de roca fosfórica con ácido fosfórico
(IPNI, 2013, p.21a).
DE
El SFS es una excelente fuente de tres nutrientes para las plantas. El componente
de P reacciona en el suelo de manera similar a otros fertilizantes solubles. La presencia
CA
de P y azufre (S) en el SFS puede ser una ventaja agronómica donde ambos nutrientes
son deficientes. En los estudios agronómicos donde el SFS demostró ser superior a otros
TE
fertilizantes fosfatados, por lo general es debido al S y/o Ca que contiene. Cuando se

encuentra disponible a nivel local, el SFS ha encontrado una aceptación generalizada para
IO
la fertilización de pasturas, donde son necesarios P y S. Como fuente de P solo, el SFS a

menudo cuesta más que otros fertilizantes más concentrados, y por lo tanto, ha disminuido
BL
en popularidad (Cevallos, 2015, p.8).

BI
33
Súper Fosfato Triple
El superfosfato triple (SFT) fue uno de los primeros fertilizantes fosfatados con
alto contenido de fósforo (P) que se utilizó ampliamente en el siglo 20. Técnicamente, se
S
conoce como fosfato diácido de calcio y como fosfato monocálcico [Ca (H₂PO₄) 2+H₂O].
IA
Es una excelente fuente de P, pero su uso ha disminuido al volverse más populares otros
AR
fertilizantes fosfatados. El concepto de la producción de SFT es relativamente simple. El
SFT sin granular se produce habitualmente por reacción de roca fosfórica finamente
molida con ácido fosfórico líquido en un mezclador de tipo cónico. El SFT granulado se
CU
hace de manera similar, pero la suspensión resultante se rocía como un revestimiento
sobre pequeñas partículas para construir gránulos del tamaño deseado. El producto de
PE
ambos métodos de producción se deja curar durante varias semanas para que las
reacciones químicas se completen lentamente. La química y el proceso de la reacción
RO
pueden variar un poco dependiendo de las propiedades de la roca fosfórica (Miranda,
2002, p.167).
AG
El SFT tiene varias ventajas agronómicas que lo hicieron una fuente de P popular
durante muchos años. Tiene el mayor contenido de P de los fertilizantes sólidos que no
DE
contienen nitrógeno (N). Más del 90% del P total en el SFT es soluble en agua, por lo que
se vuelve rápidamente disponible para las plantas. A medida que la humedad del suelo
disuelve los gránulos, la solución del suelo concentrada se vuelve ácida. El SFT también
CA
contiene un 15% de calcio (Ca), proporcionando un nutriente adicional para las plantas.
Un uso importante del SFT se da en situaciones en las que varios fertilizantes sólidos se
TE
mezclan para ser aplicados al voleo en la superficie del suelo o para su aplicación en una
banda concentrada debajo de la superficie. También es aconsejable para la fertilización
IO
de los cultivos de leguminosas, tales como la alfalfa o porotos (frijoles), donde no se

necesita fertilización nitrogenada adicional para complementar la fijación biológica de N.
BL
(IPNI, 2013, p.14b).

BI
34
Fertilizantes Potásicos
El potasio está ampliamente distribuido en todo el planeta. Extensos depósitos de

sales solubles de potasio se hallan bajo la superficie de la tierra y en las aguas salobres de
S
lagos y mares salados. Muchos de estos depósitos y aguas salobres son lo bastante puros
IA
para que se exploten con fines de nutrición de las plantas e industriales. Alrededor de 60%
AR
de las reservas mundiales de potasio se localizan en América del Norte de manera
predominante en el occidente de Canadá (California Plant Health Association, 2004,
p.125a).
CU
La mayor parte de los fertilizantes de potasio se extraen de depósitos
PE
subterraneaos. Estos depósitos se explotan mediante minería de tiro ordinaria o por
disolución, en la que se bombea agua al subsuelo para disolver el mineral. El Valor
RO
comercial de un depósito está directamente relacionado con su profundidad, que puede
variar desde unas decenas de metros hasta más de 1200 m tiene un costo prohibitivo. La
evaporación del agua de lagos salados y aguas salobres naturales bajo la superficie del
AG
suelo constituye otro método de obtener potasio. Este procedimiento implica hacer que
se precipiten las sales de potasio, sodio y magnesio en soluciones ya cercanas al punto de
saturación aumentando la concentración de éstas. Esta técnica se emplea en el Gran lago
DE
salado y las salinas de Bonneville en Utah; en el lago Searles en California; y en el mar

Muerto en Israel Jordania (California Plant Health Association, 2004, p.125b).
CA
Durante la primera guerra mundial se descubrieron cerca de Suria (España)

TE
grandes yacimientos de sales potásicas, principalmente silvinita y carnalita .Poco tiempo

después se inició su explotación minera. La minería de sales potásicas solubles en Polonia
IO
data del año 1862 no obstante, esta industria se desarrolló muy poco hasta el intervalo
entre las dos guerras mundiales. Se calcula que los recursos de sales potásicas de la región
BL
alcanzan casi 16 por 100 de potasa. En Italia se ha conseguido un éxito la extracción de

las sales potásicas en Japón se basa principalmente en algas, estas son recogidas a mano
BI
y luego lo mandan a la fábrica (Collings, 1998, p52).
35
Cloruro de Potasio
El cloruro de potasio es una sal metálica de haluro que se deriva comúnmente de

la potasa y se utiliza para diversos propósitos, incluyendo su uso como fertilizante y como
S
sustituto del cloruro de sodio en la sal de mesa. El Cloruro de potasio fue descubierto por
IA
primera vez en 1807 durante los experimentos de Sir Humphrey Davy sobre la posibilidad
AR
de separar los elementos constitutivos de un compuesto a través de la electrólisis. A pesar
de su descubrimiento relativamente tardío, el cloruro de potasio ha sido usado de forma
común por los humanos durante milenios, siendo un elemento constitutivo de la potasa,
CU
por lo cual ha sido utilizado en las industrias textiles y del jabón (Kohl, 2002, p.1).
PE
Los fertilizantes potásicos son comúnmente utilizados para superar las
RO
deficiencias de las plantas. Donde los suelos no pueden abastecer las cantidades de
potasio (K) requeridas por los cultivos, se hace necesario el agregado de este nutriente
vegetal esencial. Potasa es un término general usado para designar una variedad de
AG
fertilizantes utilizados en la agricultura que contienen K. El cloruro de K (KCl), la fuente

más comúnmente utilizada, es también conocido como muriato de K (muriato es el
nombre antiguo usado para designar sales que contienen cloruro). El K siempre está en
DE
los minerales en forma de catión monovalente (K+). El KCl es el fertilizante potásico más
extensamente utilizado debido a su bajo costo relativo y a que incluye más cantidad de K
que otras fuentes…50-52% K (60-63% K2O) y 45-47% Cl. Más del 90% de la producción
CA
mundial de potasa es utilizada en la nutrición de plantas. El KCl es usualmente esparcido

sobre la superficie del suelo previo a las labores para la siembra. También puede ser
TE
aplicado en bandas cerca de la semilla. Ya que al disolverse el fertilizante se incrementará

la concentración de sales solubles, el KCl en bandas se coloca al costado de la semilla
IO
para evitar daños durante la germinación de las plantas. El KCl se disuelve rápidamente
en la humedad del suelo. El K+ será retenido en los sitios de intercambio con carga
BL
negativa de las arcillas y la materia orgánica del suelo. Por su parte, el Cl- se moverá
rápidamente con el agua del suelo. Un grado especial de pureza de KCl puede ser disuelto
BI
para fertilizantes líquidos o aplicaciones a través de sistemas de riego (IPNI, 2013, p.3c).
36
Sulfato de Potasio
El fertilizante potásico es comúnmente utilizado para mejorar el rendimiento y la

calidad de las plantas creciendo en suelos sin una adecuada oferta de este nutriente
S
esencial. La mayoría de los fertilizantes potásicos provienen de antiguos depósitos de sal
IA
localizados alrededor del mundo. El potasio (K) es un elemento relativamente abundante
AR
en la corteza terrestre y la producción de fertilizantes potásicos tiene lugar en todos los
continentes habitados. Raramente se halla en forma pura en la naturaleza. Por el contrario,
está naturalmente mezclado con sales que contienen magnesio (Mg), sodio (Na), y cloro
CU
(Cl).
El K2SO4 es una excelente fuente para la nutrición de las plantas. La porción potásica
PE
del K2SO4 no es diferente a la de otras fuentes de fertilizantes potásicos. Sin embargo
también aporta una fuente valiosa de azufre (S), que es a veces deficiente para el
RO
crecimiento vegetal. El azufre es requerido para la síntesis de proteínas y el
funcionamiento enzimático. Hay ciertos suelos y cultivos donde la aplicación de Cl- debe
ser restringida. En estos casos, el K2SO4 es una fuente de K muy aconsejable.
AG
Las aplicaciones foliares de K2SO4 son una opción conveniente para aplicaciones
adicionales de K y S para las plantas, complementando a los nutrientes tomados desde el
suelo. Puede ocurrir daño foliar si la concentración es muy elevada. El K2SO4 es
DE
frecuentemente utilizado para cultivos donde el Cl- que posee el KCl no es deseable. El
índice salino del K2SO4 es menor comparado con otras fuentes comunes de K, es decir
que incrementa menos la salinidad total por unidad de K. El valor de salinidad
CA
(Conductividad Eléctrica, CE) de una solución de K2SO4 es menor a un tercio de la CE

para concentraciones similares de soluciones de KCl (10 mmol/L). Donde son necesarias
TE
altas dosis de K2SO4, generalmente se recomienda fraccionar la aplicación en dosis

múltiples. Esto ayuda a evitar la acumulación de excedentes de K por la planta y también
IO
minimiza cualquier daño salino potencial (IPNI, 2013, p.5d).

BL
BI
37
Otros nutrientes de importancia
A continuación, Sánchez y Sánchez (2009, p.116) hacen una descripción de los

nutrientes más importantes en la producción de esparrago:
S
IA
a) Azufre
AR
El Azufre (S) es un constituyente esencial de proteínas y también está involucrado en la
formación de la clorofila. En la mayoría de las plantas suple del 0,2 al 0,3 (0,05 a 0,5) por
CU
ciento del extracto seco. Por ello, es tan importante en el crecimiento de la planta como
el fósforo y el magnesio; pero su función es a menudo subestimada.
PE
Deficiencias:
 Toda la planta es amarilla (a menudo es confundido con deficiencia de N).
RO
 Hojas más altas amarillentas, aún las hojas más jóvenes.
 Madurez del cultivo retrasado.
AG
b) Calcio
DE
Interviene en la formación de pectatos de calcio que actúan en el proceso de absorción de

nutrientes, forman sales con los ácidos orgánicos e inorgánicos, regulando la presión
CA
osmótica de las células. El Ca promueve el desarrollo del sistema radical de la planta,

forma parte de la pared celular y desempeña un papel importante en la división celular y
TE
el crecimiento vegetativo. Su carencia se presenta algo tardía, los filocladios intermedios

y centrales y en particular los terminales se toman cloróticos y luego toman coloración
IO
ceniza. Además, la parte terminal de los filocladios se toman erectos.

BL
Deficiencias:
 Hojas jóvenes de amarillentas a ennegrecidas y curvadas.
BI
 Las plantas parecen marchitas.

 Los frutos pueden estar podridos (tomate).
 Las raíces son mal formadas.
38
c) Magnesio
El Mg es absorbido en un nivel medio por la planta siendo el componente principal de la

clorofila e interviene en la síntesis de carbohidratos, que serán determinante para la
S
obtención de altos rendimientos por el cultivo. Además, participa en la síntesis de
IA
proteínas, nucleoproteínas y el ácido ribonucleico y favorece el transporte de P dentro de
AR
la planta. Su deficiencia se manifiesta tardíamente, los filocladios presentan una
coloración anaranjada en los 2/3 basales y un secamiento terminal.
CU
Deficiencias:
PE
 Decoloración amarillenta entre venas de hojas verdes (clorosis típica de
franjas; el Mg es parte del pigmento de las plantas verdes, la clorofila,
RO
necesario para la fotosíntesis), seguido finalmente por manchas y necrosis
(muerte de los tejidos), comenzando en las viejas hojas bajas.
AG
d) Zinc
DE
El Zn es esencial para la síntesis de algunas hormonas, tales como la auxina, y para la

síntesis de proteínas. Lo usamos en las dos primeras semanas de cada brote para que nos
ayude a elongar los entrenudos de la planta Manganeso Este nutriente cumple un papel
CA
importante como catalizador de los sistemas enzimáticos que intervienen en los

fenómenos respiratorios, fotosíntesis y el metabolismo del N. La deficiencia de Mn es
TE
común en suelos alcalinos y en suelos arenosos.

IO
Deficiencias:
BL
 Crecimiento retrasado de las hojas.

 Árboles de frutas con típicos retoños cortos y tupidos.
BI
 Franjas cloróticas (bandas blanqueadas) entre las venas de la hoja en la

parte más baja.
 En algunos casos, las hojas tienen un color verde olivo o verde grisáceo.
39
e) Hierro
El “Fe”, es un activador enzimático en la formación de la clorofila. La deficiencia de Fe

está bien identificada en suelos calcáreos y suelos arenosos bajos en materia orgánica.
S
Boro El B juega un papel muy importante en la división celular y también interviene en
IA
el transporte de azúcares y otros compuestos orgánicos. Su carencia se manifiesta
AR
rápidamente en una clorosis y secamiento del tercio superior de la planta y con un
engrosamiento basal de los filocladios.
CU
Deficiencias:
PE
 Hojas jóvenes con clorosis típica entre las venas verdes, a lo largo de toda
la longitud de las hojas (en suelos calcáreos normalmente).
RO
f) Boro
AG
El “B”, juega un papel muy importante en la división celular y también interviene en el

transporte de azúcares y compuestos orgánicos. Su carencia se manifiesta rápidamente en
DE
clorosis y secamiento del tercio superior de la planta y engrosamiento basal de los

filocladios.
Hojas frecuentemente deformadas y arrugadas, gruesas y quebradizas, blancas, con
CA
manchas irregulares entre las venas.

TE
Deficiencias:
 Las zonas de crecimiento de los brotes morirán, con crecimiento tupido
IO
cerca de las puntas, crecimiento en longitud inhibido con entrenudos

acortados.
BL
 Manchas necróticas o cavidades empapadas de agua en la remolacha

azucarera y otros tubérculos y en la médula de los tallos.
BI
 Frutos pequeños y pobremente formados, a menudo con nódulos acorchados

y lesiones.
 Baja producción de semillas debida a una fertilización incompleta.
40
2.3 Manejo de la Fertilización en el cultivo de Espárrago
En suelos con potencial para ser plantados con espárrago, el suministro de

nitrógeno vía mineralización de la materia orgánica es, en general, insuficiente. Los
S
niveles de P extractable son medios o altos, especialmente en aquellos suelos que han
IA
considerado rotación cultivos, mientras que los niveles de potasio son en general medios.
AR
Por otra parte, las deficiencias de azufre y micronutrientes son puntuales. Así el énfasis
en la fertilización del espárrago debería ser primero el N, segundo el K, tercero el P y
después otros elementos. Al respecto, un análisis de suelo previo a la plantación es
CU
esencial para determinar las necesidades de fertilización y encalado de cada situación en
particular (González y Del Pozo, 1999a, p.75).
PE
RO
Los requerimientos nutricionales del cultivo de espárrago corresponden a la suma
de la extracción de nutrientes en los turiones, los necesarios para el crecimiento de las
coronas y raíces, y los de la parte aérea luego de la cosecha. Estos requerimientos
AG
aumentan con la edad de la esparraguera, tanto en los turiones como en la corona y parte
aérea hasta alcanzar una estabilidad alrededor de los 6 a 8 años. Lo importante es evaluar
si el suelo es capaz de suministrar los requerimientos nutricionales del espárrago y sobre
DE
la base de este análisis de suelo, determinar la fertilización a aplicar (González y Del

Pozo, 1999b, p.82).
CA
2.4 Trabajos de Investigación

TE
Previo a la plantación debe hacerse un análisis de suelo para determinar las necesidades
de fertilizantes, siguiendo las pautas señaladas anteriormente. Del análisis de los
IO
resultados debe salir la recomendación específica de nutrientes y fertilizantes para el

establecimiento. En el caso de los suelos de la zona centro sur, al momento de la
BL
plantación debería fertilizarse con N, P y K. La utilización, en este período, de otros

nutrientes, principalmente azufre y micronutrientes, debe ser decidida según el análisis
BI
de suelo. Las dosis aplicadas en el país son muy variables y varía entre 100 y 400 kg N/ha,
150-300 kg P₂O₅/ha y 60-240 kg K₂O/ha. En muchos casos esta dosis es claramente
excesiva y son el resultado de criterios errados en su estimación por parte de agricultores
y asesores. Cabe señalar por ejemplo que en el caso del nitrógeno, debe considerar que la
41
mayor demanda de nitrógeno por parte de la esparraguera se produce cuando las tasas de
mineralización de N también son máximas (verano), puesto que existe temperatura y
humedad adecuadas. Fácilmente un suelo de riego puede aportar sobre 100 kg de
N/ha/año, producto de la mineralización de la materia orgánica. Autores sostienen que el
S
espárrago prefiere el N como nitrato. En relación con el fósforo, éste puede aplicarse en
IA
todas las formas solubles disponibles en el mercado. Este aspecto se debe tener en
AR
consideración cuando se estiman la dosis de N a aplicar. Excesos de nitrógeno no sólo
causan una pérdida económica al productor, una vez que este lixiviado más allá de la zona
radicular del espárrago (> 30 cm), sino que además, pueden provocar la contaminación
CU
de las aguas subterráneas. En carolina del Norte, EEUU, encontró respuestas en
rendimiento con la aplicación de hasta 150 kg de N y 150 kg de K₂O/ha, sin embargo, los
PE
rendimientos reportados fueron bastante menores comparados a la realidad. La dosis
comúnmente usadas en establecimiento y producción de esparragueras de coronas se
RO
presentan en la siguiente tabla. Estos valores deben tomarse sólo como referencia, puesto
que la recomendación de fertilización es sitio específica. En el caso de esparragueras en
plena producción, el uso de análisis foliar en combinación con análisis de suelo es clave
AG
para definir la fertilización de la temporada siguiente (Gonzales y Del Pozo, 1999,

p.90a).
DE
Tabla 2. Dosis de nutrientes recomendados en espárrago, según diversos autores.

Fuente Dosis de Nutrientes (kg/ha)
CA
N P₂O₅ K₂O
Dean et al. (1993) 157-314 0-336 0-269
TE
Douglas y fallet (1996) 252

Giaconi y Escaff(1994) 45 45
IO
Mullen et al. (1998) 112 56 112

Mullen et al. (1998) 112-448 112-224 112
BL
Dean et al. (1993) 112 Sobre NC Sobre NC

Douglas y Ledgard (1990) 50-100 45-90 50-100
BI
Tyler y Lorenz (1999) 90-170 60-110 0-110

Sims et al. (1988) 110 60 110
Fuente: “El Cultivo de Espárrago”. Manejo de la Fertilización (Ortega, 1999, p.79).
42
Para las condiciones de la costa árida peruana, después de conocer los factores
determinantes para la formulación de la dosis y su fraccionamiento, tenemos:
Tabla 3. Formulación de las dosis recomendadas de fertilización en esparragueras de
S
diferente edad y número de cosechas por año.
IA
Dosis (kg/Ha)) N P₂O₅ k₂O CaO MgO B(Sal) MicEDTA
AR
a) Menores de 2 Años
-Una cosecha/año 250 180 250 80 40 5 10
-Más de una cosecha/año 200 120 220 40 20 3 5
CU
b) Mayores de 2 años
-Una cosecha/año 350 150 350 60 30 5 15
PE
-Más de una cosecha/año 250 120 280 40 20 3 10
RO
Fuente: “Nutrición y fertilización del cultivo de espárrago” (Sánchez, 2005, p.15).
AG
En el caso del nitrógeno, las fuentes fertilizantes posibles de usar, son tanto nítricas
(salitre) como amoniacales (urea), aunque algunos autores sostienen que el espárrago
prefiere el N como nitrato. En relación con el fósforo, éste puede aplicarse en todas las
DE
formas solubles disponibles en el mercado, tales como fosfato mono y diamónico y

superfosfato triple. La roca fosfórica también puede ser una buena alternativa para la
aplicación de P, especialmente para la mantención de los niveles de P una vez que se ha
CA
alcanzado el nivel crítico. La reactividad de la roca es fundamental al momento de su

selección. Especial cuidado debe tenerse respecto al efecto acidificante de los materiales
TE
fertilizantes, considerando que el espárrago produce mejor en suelos de pH>6. Con

respecto a las fuentes de potasio, puede usarse cualquiera (sulfato de potasio, cloruro de
IO
potasio, salitre potásico, etc.), sin embargo, considerando el efecto supresivo que puede
tener el cloro sobre la fusariosis del espárrago, el cloruro de potasio podría ser
BL
técnicamente la mejor alternativa. En un estudio se encontró un efecto positivo de la

aplicación de sal común (NaCl) sobre el turgor de las plantas de espárrago (mayor
BI
resistencia al estrés hídrico), lo que podría asociarse a una mayor resistencia a Fusarium.
El uso de mezclas fertilizantes específicas para espárrago es una buena alternativa, sin
embargo, éstas debieran a ser pedido, considerando las necesidades específicas de cada
43
potrero. La mayoría de las mezclas fertilizantes son completas e incluyen azufre y micro
elementos, además de N, P y K. Debe considerarse que no necesariamente todos los suelos
son deficientes en azufre y micro elementos.
En relación con el método de aplicación de los fertilizantes a la plantación, el fósforo y
S
potasio deben ser incorporados al surco, quedando localizados bajo la corona. El
IA
nitrógeno puede aplicarse al voleo, cerca de la hilera de plantación. En la fertilización de
AR
mantención, la aplicación de P y K debe incorporarse entre hileras, cuidando de no dañar
las raíces. El nitrógeno puede aplicarse al voleo (Bordoli y Barbazán, 2010, p.12).
CU
Respecto a la época de aplicación de fertilizantes en producción, las recomendaciones y
PE
prácticas son diversas. Es posible aplicar todo el fertilizante una vez terminada la cosecha.
También es factible aplicar el P y K en receso y parte del nitrógeno antes y durante la
RO
cosecha y el resto una vez finalizada ésta. Considerando que la producción de turiones se
hace sobre la base de las reservas de las plantas, la aplicación de todo el fertilizante luego
de la cosecha no es una mala práctica. Si considera que las raíces y la corona comienzan
AG
a crecer luego del receso, la aplicación de parte del fertilizante en este período también
tiene sentido. En todo caso, desde el punto de vista de eficiencia de uso del N, la
parcialización es una excelente medida. Otro factor que contribuye a incrementar la
DE
eficiencia de uso del N es la adecuada humedad del suelo al momento de su aplicación

(Gonzales y Del Pozo, 1999, p.91b).
CA
La fertilización debe ser completa; se puede enfocar desde dos puntos de vista, el
TE
técnico y el económico, ambos deben conjugarse para proporcionar al agricultor el

máximo beneficio económico al final de las cosechas; la fertilización debe incluir todos
IO
los nutrientes extraídos por el cultivo, balanceada; que las cantidades aplicadas sean de
acuerdo a las necesidades reales del cultivo global; que considere los nutrientes necesarios
BL
tanto para los turiones como para el follaje y la corona medible; que considere el aporte
de nutrientes del suelo, el agua, enmiendas y por último que sea dinámica; que en cuanto
BI
mayores sean los rendimientos, más nutrientes son utilizados por la planta (Vigo, 2005,
p).
44
Otros trabajos toman como base diferentes programas de fertilización existentes para el
cultivo, las exigencias nutricionales de la planta en función de su edad, y las experiencias
realizadas en el campo por algunos investigadores del país, se sugiere el siguiente plan de
fertilización (cuadro 3) el cual debe ser ajustado de acuerdo con la presencia de elementos
S
disponibles determinados a través del análisis de suelo y de aguas. En la fertilización de
IA
una planta de espárrago se deben tener en cuenta las fertilizaciones realizadas en
AR
campañas anteriores. Las reservas juegan un rol fundamental en la emisión de turiones
para la siguiente temporada. Según la edad de la plantación se puede distinguir varias
etapas: Formación de “garras” entre la siembra y formación de plantas (uno a dos años).
CU
Acumulación de reservas, donde se promueve la expansión vegetativa para que se elabore
la mejor cantidad posible de sustancias nutritivas que serán translocadas a las raíces
PE
carnosas (principales) donde se acumulan (dos a tres años). Y la fase productiva, a partir
del tercer año. En ella se puede diferenciar tres sub-etapas: Período de recolección de
RO
turiones, período de desarrollo vegetativo y período de reposo.
Otra característica nutricional del espárrago es que aunque su demanda por nutrientes
debido a la remoción por los turiones es baja, la capacidad de almacenaje de nutrientes
AG
en las raíces, corona y follaje es sorprendentemente alta. (Fernández, 2015, p.35).

DE
CA
TE
IO
BL
BI
45
Tabla 4. Programa de fertilización de un campo espárragos, primer año en

Jayanca.
S
Fosfato
IA
Semana Urea Mono Sulfato Nitrato Sulfato Ferti Ultra Sulfato Sulfato
AR
Cultivo amónico Potasio Calcio Magnesio bagra ferro Mn Zinc
sem1 7 15 20 30 20 5 5
sem2 20 15 20 30 20 5 1.5
CU
sem3 35 7 20 10 20 2
sem4 25 7 20 5 25 2 2 2.5
sem5 35 15 20 30 25 5 5
PE
sem6 35 15 20 30 25 5 1.5
sem7 20 7 20 10 RO 25 2
sem8 20 7 20 5 25 2 2 2.5
sem9 20 5 20 15
sem10 10 5 20 15
AG
sem11 10 5 20 15
sem12 10 5 20
sem13 40
DE
sem14 40
sem15 40
sem16 40
CA
sem17 40
TOTAL 247 113 280 150 230 28 4 5 13
TE
Fuente: “Manejo agronómico del esparrago verde UC 157-F1 en el distrito de Jayanca,

Lambayeque (Fernández, 2015, p.36).
IO
BL
BI
46
CAPITULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
S
IA
3.1. Material
AR
3.1.1 Ubicación del área de estudio
CU
El presente trabajo de investigación se realizó durante los meses de agosto y
octubre del 2017 en los caseríos de Laramie, Santa Rita baja, El Rosario y el
PE
Tizal, del distrito de Chao, provincia de Virú, región La Libertad cuya ubicación
geográfica es a: 8° 32’ 19” de latitud sur, 78° 40’ 43” de longitud Oeste; a una
altitud media de 68 m.s.n.m. La zona cuenta con plantaciones sembradas de
RO
espárrago verde conducidas por un grupo de agricultores agropecuarios
independientes, éstos a su vez venden su producto a un buen precio a mayoristas
AG
y a empresas recolectoras como Camposol S.A., Virú S.A., Damper, Virú S.A,
Inca verde del Perú, Agro Imper, Santa Sofía, etc. Que son las responsables de
la compra total de la producción de espárrago de la zona, principalmente para
DE
exportación.
CA
3.2. Métodos
La metodología se realizó en base a encuestas, una técnica de recolección de datos

TE
que consta de una serie de preguntas estandarizadas hechas a los agricultores para
obtener la información acerca del manejo de la fertilización en sus plantaciones
IO
de espárrago var. UC157 F1, además se tomó fotografías en las zonas y predios
de los agricultores.
BL
BI
47
3.3. Técnicas
El presente trabajo es de carácter descriptivo, toda la información se recopiló a

través de encuestas como instrumento para obtención de datos, se visitó a los
S
agricultores de las zonas productoras de espárrago var. UC 157 F1, a los cuales
IA
se les tomaron sus datos personales, seguidamente se aplicó un cuestionario
acerca de los rendimientos, dosis de fertilización, labores, actividades y factores
AR
que tenían en cuenta durante todo el proceso de fertilización de sus cultivos,
finalmente se realizó un monitoreo y visitas a los campos y plantaciones.
CU
3.4. Procedimiento
PE
El presente trabajo de investigación se conducirá bajo el criterio de una sola
casilla mediante dos fases:
RO
a) Fase de Campo: El ámbito de evaluación estuvo localizado en los
caseríos de Laramie, Santa Rita Baja, El Rosario y El Tizal, del distrito
AG
de Chao, provincia de Virú, región La Libertad. Consistió en visitar a una

muestra de 35 productores de espárrago, que fueran más accesibles y
tuvieran disponibilidad de ser encuestados, de un total de 50 agricultores
DE
esparragueros del distrito de Chao. las salidas de campo fueron

realizadas para la obtención de información y datos de nuestra
investigación. Es así que visitamos los cultivos de los agricultores
CA
seleccionados, a los que se les aplicó la encuesta; y complementando

dicha información se realizó una toma de fotografías de los agricultores
TE
y sus plantaciones. Para el recorrido y traslado hacia las parcelas en

campo, nos ayudamos de mapas geográficos facilitados por la agencia
IO
agraria de Virú.
BL
b) Fase de Gabinete: Una vez realizadas las encuestas se procedió al

análisis de la información mediante estadística descriptiva: medidas de
BI
tendencia central (Moda y Media aritmética), así obtuvimos los

resultados para describir el manejo de la fertilización de espárrago verde
var. UC 157 F1, de las campañas correspondientes a los años 2014, 2015
y 2016.
48
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
S
IA
1. Área Sembrada
En la provincia de Virú, distrito de Chao, se cuenta con un total de 370 ha de terrenos de
AR
agricultores dedicados a producir espárrago verde, en donde se encuestaron a un número
de 35 agricultores que producen la variedad UC157 F1, los cuales significarían un total
CU
de 168 ha sembradas. El espárrago es vendido directamente por el productor o por
intermediarios mayoristas, que se encargan de acopiar el espárrago para venderlo a
empresas agroindustriales para su procesamiento y exportación; entre las más importantes
PE
tenemos a: Damper, Virú S.A, Inca verde del Perú, Agro Imper, Santa Sofía, Cuyuma, y
Florida Blanca.
RO
AG
4 (29 Ha)
DE
LARAMIE
5
11% SANTA RITA
(21 Ha) 14%
CA
EL ROSARIO
51% EL TIZAL
TE
23%
18
8
IO
(67 Ha)
(50 Ha)
BL
BI
Figura 2. Porcentaje de encuestados según el caserío de procedencia en el

distrito de Chao, Virú
49
Tabla 5. Informe del área sembrada de Espárrago verde var.
UC 157 F1 en la campaña 2015-2016 en Chao, Virú.
S
IA
AGRICULTOR DNI CASERÍO HECTÁREAS
AR
SEMBRADAS
Acevedo Fernández José 80176956 Laramie 3.0
CU
Aguilar Gliment Gonzalo 47794899 Laramie 5.0
Alayo Carhuachin Nicolás 18048849 Laramie 1.0
Alayo Parimango Iris Milagritos 23766699 Laramie 4.0
PE
Alva López Teófilo Alejandro 18203272 Laramie 4.25
Alva Quezada Juan Jubino 32878367
RO Laramie 1.0
Carhuachin Avila Felipe 18043737 Laramie 1.0
García Uriol Cristian 47412219 Laramie 7.0
Iparraguirre Alvarado Julio C. 42248953 Laramie 7.0
AG
Marín Terrones Alejandro 26668582 Laramie 2.0

Olano Tirado José - Laramie 8.0
DE
Oliva García Adán 18045100 Laramie 3.0

Romero de la Cruz Marco 18159011 Laramie 6.0
Solano Infantes Zenón - Laramie 2.0
CA
Solano López Luis Alberto 80376162 Laramie 2.0

Tanta Flores Wilfredo 26688776 Laramie 6.0
46045015 Laramie 1.5
TE
Valladares Cruz Rafael

Watanabe Montero Fritz Alexis 41677213 Laramie 3.5
Barrera Luna Cristian Segundo 18226771 Santa Rita 4.0
IO
Bermúdez Días Héctor Humberto 41448115 Santa Rita 12.0

BL
Garay Villanueva Alfonso 19404329 Santa Rita 9.0

García Rondón Andrea 40767272 Santa Rita 2.0
BI
Malo Zegarra Abel 40823607 Santa Rita 8.0

Polo Victorio Eusebio 19545849 Santa Rita 2.0
Polo Victorio Hermes 43591087 Santa Rita 3.0
50
AGRICULTOR DNI CASERÍO HECTÁREAS

SEMBRADAS
S
Vergara Mendocilla José Santos 18043676 Santa Rita 10.0
Avila Vereao José Alberto 17832058 El Rosario 7.0
IA
Donato Abarca Dionicio 180051038 El Rosario 7.0
AR
Moreno Lezama Julio Fernando 17841469 El Rosario 4.0
Reyes Saavedra R. Carlos 46982380 El Rosario 1.25
CU
Ruiz Vera José Felipe 18209151 El Rosario 2.0
Alejo Matos Fidencio Edmundo 18177702 El Tizal 4.0
Murga Vásquez Jesús Joel 46675115 El Tizal 5.0
PE
Rodríguez Quezada Jeremías 18108925 El Tizal 11.5
Sedano Sánchez Alfonso 17838239
RO El Tizal 9.0
TOTAL 168.0
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
51
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 3. Porcentaje de áreas encuestadas dedicadas al cultivo

de Espárrago verde var. UC 157 F1 en la campaña 2015-2016 en Chao, Virú.
BI
52
2. Muestreo y Análisis de Suelo
De las encuestas formuladas a los agricultores se obtuvo que sólo el 11% (23 Ha)
S
realizaron un muestreo y análisis de suelo, mientras un 89% (145 Ha) no las realiza.
IA
De la campaña 2015-2016.
AR
Tabla 6. Relación de productores de espárrago verde var. UC 157 F1
que realizan muestreo y análisis de suelos.
CU
REALIZA
AGRICULTOR MUESTREO Y
PE
ANÁLISIS DE SUELO
(2013-2014) (2014-2015) (2015-2016)
Acevedo Fernández José NO NO NO

RO
Aguilar Gliment Gonzalo NO NO NO
Alayo Carhuachin Nicolás NO NO NO
AG
Alayo Parimango Iris Milagritos NO NO NO

Alva López Teófilo Alejandro NO NO NO
Alva Quezada Juan Jubino NO NO NO
Carhuachin Avila Felipe NO NO NO
DE
García Uriol Cristian NO NO NO

Iparraguirre Alvarado Julio C. NO NO NO
Marín Terrones Alejandro NO NO NO
CA
Olano Tirado José NO NO NO

Oliva García Adán NO NO NO
TE
Romero de la Cruz Marco NO NO NO

Solano Infantes Zenón NO NO NO
IO
Solano López Luis Alberto NO NO NO

Tanta Flores Wilfredo NO NO SI
BL
Valladares Cruz Rafael NO NO NO

Watanabe Montero Fritz Alexis NO NO NO
BI
Barrera Luna Cristian Segundo NO NO NO

Bermúdez Días Héctor Humberto NO NO NO
Garay Villanueva Alfonso NO NO NO
García Rondón Andrea NO NO NO
53
REALIZA
AGRICULTOR MUESTREO Y
ANÁLISIS DE SUELO
(2013-2014) (2014-2015) (2015-2016)
S
Malo Zegarra Abel NO NO NO
IA
Polo Victorio Eusebio NO NO NO
Polo Victorio Hermes NO NO NO
AR
Vergara Mendocilla José Santos NO NO NO
Avila Vereao José Alberto NO NO NO
CU
Donato Abarca Dionicio NO NO NO
Moreno Lezama Julio Fernando NO NO SI
Reyes Saavedra R. Carlos NO NO NO
PE
Ruiz Vera José Felipe NO NO NO
Alejo Matos Fidencio Edmundo RO NO NO SI
Murga Vásquez Jesús Joel NO NO NO
Rodríguez Quezada Jeremías NO NO NO
Sedano Sánchez Alfonso NO NO SI
AG
DE
CA
ACTIVIDAD Sí Realizan muestreo No realizan, ni muestreo ni

CAMPAÑA (2015-2016) y Análisis de suelo análisis de suelo
Número de productores 04 31
TE
Área sembrada (Ha) 23 145

IO
BL
BI
54
11%
4
S
Sí realizan muestreo
IA
y análisis de suelo
AR
89% No realizan
muestreo ni análisis
de suelo
CU
31
PE
Figura 4. Porcentaje de productores que realizaron Muestreo y análisis de suelos en la
RO
campaña 2015-2016.
AG
3. Fertilización
DE
La primera fertilización se realizó después de cada cosecha, con ayuda del arado a
caballo o a palana por el agricultor, aquí inicia el periodo de desarrollo vegetativo
CA
por eso es importante compensar la pérdida de nutrientes solubles que ocurre durante
la formación de yemas, el crecimiento y renovación de la parte aérea, de la planta de
TE
espárrago.
IO
La segunda fertilización se realizó a mediados de todo el ciclo, donde se espera una

BL
actividad intensa de crecimiento de la planta de espárrago, se realiza para incentivar

la máxima síntesis de nutrientes en la planta y para la posterior acumulación y
BI
traslocación de carbohidratos en el sistema radicular. Esta labor se realizó a palana

con ayuda de personal o mano de obra de la zona.
55
De las encuestas formuladas a los 35 agricultores de espárrago var. UC157F1 se

obtuvo que el 9% (3) realizaron fertilización nitrogenada en un margen de (200-250)
unidades de N, el 26% (9) realizaron buena fertilización nitrogenada en un margen de
(150-200) N, el 31% (11) realizaron fertilización nitrogenada en un margen de (100-
S
150) unidades de N, el 34% (12) restante realizó una fertilización nitrogenada menor
IA
a 100 unidades N. En la campaña 2015-2016 en Chao, Virú.
AR
CU
3
11 9
9%
PE
31%
26%
RO
(200-250) Unidades N
34%
AG
12
(< 100) Unidades N
DE
Figura 5. Porcentaje de agricultores según las unidades de nitrógeno aplicadas en la

fertilización de espárrago var. UC 157 F1 en Chao, Virú.
CA
TE
De las encuestas formuladas a los 35 agricultores de espárrago var. UC157F1 se

IO
obtuvo que 11% (4) realizaron fertilización fosfórica en un margen de (100-120)

unidades de P₂O₅, el 29% (10) realizaron fertilización fosfórica en un margen de (80-
BL
100) P₂O₅, 29% (10) realizaron fertilización fosfórica en un margen de (60-80) P₂O₅,
el 31% restante (11) realizó una fertilización fosfórica menor a 60 unidades de P₂O₅.
BI
En la campaña 2015-2016 en Chao, Virú.
56
10 10
S
29% 29%
IA
AR
11%
(100-120) Unidades
31% P₂O₅
4
(80-100) Unidades
CU
11 P₂O₅
(60-80) Unidades
P₂O₅
PE
(< 60) Unidades
P₂O₅
RO
Figura 6. Porcentaje de agricultores según las unidades de fósforo aplicadas en la
AG
De las encuestas formuladas a los 35 agricultores de espárrago var. UC157 F1 se

DE
obtuvo que el 11% (4) realizaron una fertilización potásica dentro del margen de
(210-280) unidades de K₂O, el 20% (7) realizaron una fertilización potásica (140-
210) K₂O, el 23% (8) realizaron una fertilización potásica dentro del margen de (100-
CA
150) unidades de K₂O, el 23% (8) realizaron una fertilización potásica menor a 70
unidades de K₂O, el 23% (8) restante no realizó fertilización potásica. En la campaña
TE
2015-2016 en Chao, Virú.

IO
BL
BI
57
8 4
11%
23%
20%
S
IA
7
23%
23%
AR
8
(210-280) Unidades de
K₂O
CU
8 K₂O
K₂O
(< 70) Unidades de
PE
K₂O
Figura 7. Porcentaje de agricultores según las unidades de potasio aplicadas en la

RO
AG
De las encuestas formuladas a los 35 agricultores de espárrago verde var. UC157F1

se obtuvo que sólo el 9% (3) realizaron fertilización con micronutrientes y
macronutrientes, el 91%(32) no realizó aplicación de micronutrientes En la campaña
DE
2015-2016 en Chao, Virú.
3
9%
CA
TE
IO
91%
BL
MICRONUTRIENTES Y
MACRONUTRIENTES
32
SÓLO
BI
MACRONUTRIENTES
Figura 8. Porcentaje de agricultores que realizaron aplicaciones de macro y

micronutrientes en espárrago var. UC157F1 en Chao, Virú
58
Tabla 7. Dosis de fertilización usadas por los agricultores del cultivo de espárrago var.
UC157F1, en los caseríos de Laramie, Santa Rita baja, El Rosario y El Tizal, del Distrito
de Chao-Virú.
S
CAMPAÑA (2015-2016)
IA
Agricultor Productos Dosis (Ha)
AR
N P₂O₅ K₂O CaO S MgO Fe Zn B
Nitrato de 168
CU
amonio
Fosfato
Acevedo diamónico 92 - - - - - -
Cloruro de
PE
Fernández José
Potasio 120
Sulfato de
amonio 141
RO
Fosfato
Aguilar Gliment diamónico 92 - 174 - - - -
Gonzalo Sulfato de
potasio 150
AG
Urea
Nitrato de 194
Alayo Carhuachin amonio - - - - - - -
Nicolás Fosfato
DE
diamónico 92
Nitrato de
amonio 89 24
Sulfato de
CA
Alayo Parimango amonio - - - - - -

Iris Fosfato de
amonio 46
Sulfato de
TE
amonio 48
Alva López Nitrato de 144 - - - - - -
Teófilo amonio
IO
Fosfato
diamónico 92
Nitrato de
BL
amonio 234
Alva Quezada Sulfato de

BI
amonio - 48 - - - -
Juan
complejo
20-20-20
60 60
59
CAMPAÑA (2015-2016)
S
IA
Sulfato de
amonio 78
AR
Nitrato de
potasio 99
Fosfato
diamónico 69 - - - - -
Carhuachin Avila
CU
Felipe Cloruro de
potasio 176
Sulfato de
PE
potasio
Sulfato de
Amonio 69 RO
Fosfato
diamónico 75
Sulfato de - - - - -
García Uriol
potasio 87
Cristian
AG
Sulfato de
magnesio 16.5
Iparraguirre YaraMila
Alvarado J. Complex 93 82 135 60 20.3 1.5 0.1 0.1
5 12
DE
Sulfato de
amonio 48
Nitrato de
amonio 93
CA
Fosfato - - - - -
Marín Terrones
diamónico 46
Alejandro
Cloruro de
potasio 60
TE
Olano Tirado José Sulfato de 126 - - 144 - - - -

amonio
IO
Sulfato de
Oliva García amonio 156 - - 96 - - - -
BL
Adán Fosfato
diamónico 184
Nitrato de 93
BI
amonio
Romero de la Fosfato
Cruz Marco diamónico 69 - - - - -
Sulfato de
potasio 75 27
60
CAMPAÑA (2015-2016)
S
IA
Urea 146
Sulfato de
AR
Solano Infantes amonio - - - 24 - - - -
Zenón Nitrato de
amonio
Sulfato de 156
CU
amonio
Fosfato
diamónico 184 - 234 - - -
Sulfato de
PE
Solano López Luis
potasio 266
Sulpomag
RO 54
Sulfato de 132
amonio
Nitrato de 252
amonio
Fosfato 92 - - - - -
AG
Tanta Flores
diamónico
Wilfredo
Sulfato de
potasio 100
Sulfato de 175 108
DE
Valladares Cruz amonio

Rafael fosfato
diamónico 207 - - - - -
270
Cloruro de
CA
potasio
Nitrato de 343
amonio
Sulfato de
TE
amonio 224
Fosfato - - -
diamónico 92
Watanabe
IO
Montero Fritz Sulfato de

potasio 144
Sulpomag
BL
36
Borato 5
Nitrato de
calcio 116 76
BI
(Ca19%)
Donato Abarca Fosfato de - - - -
amonio 138
Dionicio
Sulfato de
potasio 150 54
61
CAMPAÑA (2015-2016)
S
IA
Nitrato de
amonio 169
AR
Fosfato
Bermúdez Días diamónico 137
Sulfato de -
Héctor
potasio 161
CU
YaraMila
53 36 16 0.4 0.0
complex
13
Sulfato de
PE
amonio 48
Nitrato de
amonio 117
Fosfato - - - - -
Garay Villanueva
RO 23
Alfonso diamónico
Cloruro de 30
potasio
AG
Nitrato de
amonio 53
Sulfato de
García Rondón amonio 12
Fosfato - - - - -
Andrea
DE
diamónico 23
Cloruro de 30
potasio
Urea
CA
Nitrato de 143
amonio
Malo Zegarra Fosfato - - - - -
diamónico 46
Abel
TE
Sulfato de
50 18
potasio
Polo Victorio Súper sulfato 35.7 - - - 29 - - - -
IO
Eusebio plus
Urea 78
BL
Polo Victorio - - - - - -
Fosfato
Hermes diamónico 23
BI
Cloruro de 30
potasio
62
CAMPAÑA (2015-2016)
S
Nitrato de
IA
amonio 144
Sulfato de
AR
Vergara amonio 84
- - - - -
Mendocilla José Fosfato
92
diamónico
Sulfato de
CU
100
potasio
Nitrato de
amonio 186
PE
Fosfato
Avila Vereao José diamónico 138
Cloruro de - - - -
A.
potasio
RO 238
Sulpomag 88 72
Nitrato de
Barrera Luna amonio 195
AG
Cristian Fosfato
diamónico 161 - - - - -
Sulfato de
potasio 175 63
Nitrato de
DE
amonio 150
Sulfato de
amonio 24
- - - - -
Moreno Lezama Fosfato
CA
92
Julio diamónico
Cloruro de 60
potasio
TE
Nitrato de
amonio 102
Sulfato de
amonio
IO
Fosfato - - - - - -
Reyes Saavedra
diamónico 92
Roberto
BL
Sulfato de 100
potasio
Sulfato de
BI
amonio
Ruiz Vera José Nitrato de
Felipe amonio 138 150
Fosfato - - - - -
diamónico 138
63
Sulfato de
potasio 150
CAMPAÑA (2015-2016)
S
IA
AR
Sulfato de
amonio 160 120
Alejo Matos Fosfato - - - - -
CU
Fidencio E. diamónico 138
Cloruro de
potasio 120
Urea
PE
Nitrato de 150
amonio
Murga Vásquez Fosfato RO - - - - - -
diamónico 150
Jesús J.
Nitrato de
potasio 240
Sulfato de
AG
amonio 50 36
Rodríguez Q. Fosfato - - - - -
Jeremías diamónico 46
Cloruro de
potasio 60
DE
20-20
Sedano Sánchez Compuesto 100 100 100 - - - - - -
Alfonso
CA
TE
4. Edad de plantación y fertilizaciones previas

IO
BL
De las encuestas formuladas a 35 agricultores de espárrago var. UC157F1, se obtuvo que

sólo el 23% (8) de ellos toman en cuenta la edad y el ciclo de vida total del espárrago,
BI
aumentando la dosis de fertilización cada año según los requerimientos y demandas del
cultivo, mientras un 77% (27) aplica la misma dosis de fertilización año tras año en Chao,
Virú.
64
Es importante tener en cuenta la edad del cultivo de espárrago y las fertilizaciones

realizadas en campañas pasadas. En el primer año, el consumo de N, P Y K es bajo, las
necesidades van aumentando gradual mente hasta que alcanzan un máximo al quinto año,
disminuyendo paulatinamente hasta el final de la vida útil del cultivo. Durante los
S
primeros años (3-4), los nutrientes son obligatoriamente requeridos para el crecimiento
IA
del follaje, de la corona y la expansión de raíces lo que permitirá asegurar un crecimiento
AR
adecuado de la corona para producir muchas yemas y obtener altos niveles de
productividad en los años siguientes.
CU
Tabla 8. Agricultores que tienen en cuenta las fertilizaciones previas y la edad
PE
de plantación de sus cultivos de espárrago var. UC157F1, en Chao-Virú.
RO
¿TIENE EN CUENTA EDAD
AGRICULTOR FERTILIZACIONES PLANTACION
PREVIAS? (AÑOS)
AG
Acevedo Fernández José NO 1

Aguilar Gliment Gonzalo NO 5
Alayo Carhuachin Nicolás NO 4
DE
Alayo Parimango Iris Milagritos SI 4

Alva López Teófilo Alejandro NO 10
Alva Quezada Juan Jubino NO 10
Carhuachin Avila Felipe NO 2
CA
García Uriol Cristian NO 8

Iparraguirre Alvarado Julio C. NO 2
Marín Terrones Alejandro SI 4
TE
Olano Tirado José NO 5

Oliva García Adán NO 12
Romero de la Cruz Marco NO 2
IO
Solano Infantes Zenón SI 12

Solano López Luis Alberto SI 10
BL
Tanta Flores Wilfredo NO 9

Valladares Cruz Rafael NO 4
Watanabe Montero Fritz Alexis NO 3
BI
Barrera Luna Cristian Segundo NO 2

Bermúdez Días Héctor Humberto SI 2
Garay Villanueva Alfonso NO 3
García Rondón Andrea NO 8
Malo Zegarra Abel NO 5
65
¿TIENE EN CUENTA EDAD

AGRICULTOR FERTILIZACIONES PLANTACION
PREVIAS? (AÑOS)
S
Polo Victorio Eusebio NO 1
IA
Polo Victorio Hermes NO 6
Vergara Mendocilla José Santos NO 3
AR
Avila Vereao José Alberto NO 2
Donato Abarca Dionicio NO 4
Moreno Lezama Julio Fernando NO 5
CU
Reyes Saavedra R. Carlos SI 3
Ruiz Vera José Felipe NO 2
Alejo Matos Fidencio Edmundo NO 4
Murga Vásquez Jesús Joel SI 3
PE
Rodríguez Quezada Jeremías NO 2
Sedano Sánchez Alfonso SI 3
RO
AG
10
DE
29%
CA
71%
TE
25 MENOR IGUAL 2 AÑOS

IO
MAYORES DE 2 AÑOS
BL
Figura 9. Porcentaje de agricultores que poseen plantaciones menor igual o mayor de

BI
2 años.
66
8
23%
S
IA
SI
AR
77% NO
CU
27
PE
Figura 10. Porcentaje de agricultores que tienen en cuenta las fertilizaciones previas
antes de fertilizar su cultivo de espárrago var. UC157 F1, en Chao-Virú.
RO
AG
5. Estado fenológico en que se realiza la aplicación de fertilizantes

DE
De las encuestas formuladas a 35 agricultores de espárrago var. UC157F1, se obtuvo

CA
que:
De la primera aplicación de fertilizante el 89%(31) de agricultores la realiza cuando

TE
el espárrago se encuentra en estado de brotamiento y l1%(4) cuando se encuentra en

ramificación.
IO
BL
BI
67
BROTAMIENTO
4
11% RAMIFICACIÓN
S
IA
AR
89%
31
CU
PE
Figura 11. Porcentaje de agricultores de espárrago var. UC157 F1 que realizaron la
primera fertilización en estado de brotamiento y ramificación.
RO
De la segunda aplicación de fertilizantes el 14%(5) lo realiza en estado de
AG
ramificación, el 11%(4) en floración, 6%(2) fructificación y 3%(1) maduración el

66%(23) restante no realiza una segunda aplicación.
DE
1
4
CA
3%
11%
5
14%
TE
NO APLICARON
2 6%
66% FRUCTIFICACIÓN
IO
RAMIFICACIÓN
23
BL
FLORACIÓN
MADURACIÓN
BI
Figura 12. Porcentaje de agricultores de espárrago var. UC157 F1 que realizaron la

segunda fertilización según el estado fisiológico de la plantación.
68
Tabla 9. Estado fenológico en que agricultores realizan la primera y segunda

aplicación de fertilizantes en el cultivo de espárrago var. UC157 F1, en Chao,
Virú.
S
IA
ESTADO FENOLÓGICO EN LA QUE SE
AR
REALIZA APLICACIÓN
AGRICULTOR FERTILIZANTES
1ERA
CU
APLICACIÓN 2DA APLICACIÓN
Acevedo Fernández José BROTAMIENTO FRUCTIFICACIÓN
Aguilar Gliment Gonzalo BROTAMIENTO -
PE
Alayo Carhuachin Nicolás BROTAMIENTO -
Alayo Parimango Iris Milagritos BROTAMIENTO -
Alva López Teófilo Alejandro BROTAMIENTO -
Alva Quezada Juan Jubino BROTAMIENTO FRUCTIFICACIÓN
Carhuachin Avila Felipe
ROBROTAMIENTO -
García Uriol Cristian BROTAMIENTO -
Iparraguirre Alvarado Julio C. BROTAMIENTO -
Marín Terrones Alejandro BROTAMIENTO -
AG
Olano Tirado José BROTAMIENTO RAMIFICACIÓN

Oliva García Adán BROTAMIENTO FLORACIÓN
Romero de la Cruz Marco BROTAMIENTO -
Solano Infantes Zenón RAMIFICACIÓN -
Solano López Luis Alberto BROTAMIENTO -
DE
Tanta Flores Wilfredo BROTAMIENTO RAMIFICACIÓN

Valladares Cruz Rafael BROTAMIENTO -
Watanabe Montero Fritz Alexis BROTAMIENTO FLORACIÓN
Barrera Luna Cristian Segundo BROTAMIENTO FLORACIÓN
CA
Bermúdez Días Héctor Humberto BROTAMIENTO RAMIFICACIÓN

Garay Villanueva Alfonso BROTAMIENTO -
García Rondón Andrea RAMIFICACIÓN -
Malo Zegarra Abel BROTAMIENTO MADURACIÓN
TE
Polo Victorio Eusebio BROTAMIENTO -

Polo Victorio Hermes BROTAMIENTO -
Vergara Mendocilla José Santos RAMIFICACIÓN -
IO
Avila Vereao José Alberto BROTAMIENTO RAMIFICACIÓN

Donato Abarca Dionicio BROTAMIENTO FLORACIÓN
Moreno Lezama Julio Fernando BROTAMIENTO -
BL
Reyes Saavedra R. Carlos BROTAMIENTO -

Ruiz Vera José Felipe BROTAMIENTO -
Alejo Matos Fidencio Edmundo BROTAMIENTO RAMIFICACIÓN
BI
Murga Vásquez Jesús Joel RAMIFICACIÓN -

Rodríguez Quezada Jeremías BROTAMIENTO -
Sedano Sánchez Alfonso BROTAMIENTO -
69
6.- Dosis de cada Fertilizante en la primera y segunda aplicación
De las encuestas formuladas a 35 agricultores de espárrago var. UC157F1, se obtuvo que
S
sólo el 34% (12) de ellos realizan una segunda aplicación de fertilizantes el 66%(23)
IA
realiza una sola aplicación.
AR
Es necesario el fraccionamiento de la fertilización, a fin de que se mantenga un buen nivel
CU
de Nutrientes durante todo el ciclo vegetativo de la planta. Una fracci6n después de la
cosecha (inicios del nuevo ciclo) y la otra a mediados del ciclo donden.se espera una
PE
actividad intensa de crecimiento.
RO
AG
1era Aplicación
12 1era y 2da
Aplicación
34%
DE
66%
CA
23
TE
IO
Figura 13. Porcentaje de agricultores de espárrago verde var. UC157 F1

que realizaron primera y segunda fertilización.
BL
BI
70
Tabla 10. Dosis utilizadas en la primera y segunda aplicación de fertilizantes por

agricultores de espárrago var. UC157F, en Chao, Virú.
S
CAMPAÑA (2015-2016)
IA
DOSIS
AR
AGRICULTOR
N-P₂O₅-K₂O-S-MgO-Fe-Zn-B
1ERA 2DA
APLICACIÓN APLICACIÓN
CU
Acevedo Fernández José 84-46-60 84-46-60
Aguilar Gliment Gonzalo 141-92-150-17 -
Alayo Carhuachin Nicolás 194-92 -
Alayo Parimango Iris Milagritos 89-46-00-24 -
PE
Alva López Teófilo Alejandro 144-92- 00-48 -
Alva Quezada Juan Jubino 117-30-30-24 117-30-30-24
Carhuachin Avila Felipe 99-69-176-78 -
García Uriol Cristian 69-75-00-87-17 -
RO
Iparraguirre Alvarado Julio C. 93-82-135-60-20.3- -
1.5-0.15-0.112
Marín Terrones Alejandro 93-46-60-48 -
Olano Tirado José 126-00-00-144
AG
Oliva García Adán 78-92-00-48 78-92-00-48

Romero de la Cruz Marco 93-69-75-27 -
Solano Infantes Zenón 146-00-00-24 -
Solano López Luis Alberto 156-184-266-234-54 -
DE
Tanta Flores Wilfredo 126-46-50-66 126-46-50-66

Valladares Cruz Rafael 175-207-270-108 -
Watanabe Montero Fritz Alexis 144-92-144-128-36- 199-00-00-106-
00-00-5.4 00-00-00-00
Barrera Luna Cristian Segundo 100-69-90-63 95-92-85
CA
Bermúdez Días Héctor Humberto 100-90-100-53-36- 70-47-61

16-0.4-0.013
Garay Villanueva Alfonso 117-23-30-48 -
García Rondón Andrea 53-23-30-12 -
TE
Malo Zegarra Abel 143-46-50-18 -

Polo Victorio Eusebio 36-00-00-29 -
Polo Victorio Hermes 78-23-30 -
IO
Vergara Mendocilla José Santos 144-92-100-84 -

Avila Vereao José Alberto 65-69-123-33-27 121-69-115-55-45
Donato Abarca Dionicio 58-69-75-27 58-69-75-27
BL
Moreno Lezama Julio Fernando 150-92-60-24 -

Reyes Saavedra R. Carlos 102-92- 100 -
Ruiz Vera José Felipe 138-138-150-150 -
BI
Alejo Matos Fidencio Edmundo 99-92-60-72 61-46-60-48

Murga Vásquez Jesús Joel 75-150-150 75-0-120
Rodríguez Quezada Jeremías 50-46-60-36 -
Sedano Sánchez Alfonso 100-100-100 -
71
7.- Forma de aplicación del fertilizante y costo de aplicación
El éxito o el fracaso del cultivo muchas veces depende de la correcta fertilización y

aplicación de los fertilizantes por parte del agricultor o personal, el espárrago presenta un
S
sistema radicular muy desarrollado por ello los nutrientes los obtiene de la parte
IA
superficial y también inferior del suelo, por ello se realizó una fertilización localizada al
AR
pie de surco, con arado a caballo después de la cosecha en la primera aplicación y a
palana la segunda aplicación durante el periodo de libre vegetación.
CU
Tabla 11. Costos de aplicación de fertilizantes en espárrago var. UC157 F1, en Chao,
PE
Virú.
¿CÓMO REALIZA LA
RO
AGRICULTOR APLICACIÓN DEL COSTO
FERTILIZANTE? (Ha) S/
NO LOCALIZADA
AG
LOCALIZADA
Acevedo Fernández José X -
Aguilar Gliment Gonzalo X 300.00
Alayo Carhuachin Nicolás X -
DE
Alayo Parimango Iris Milagritos X -

Alva López Teófilo Alejandro X -
Alva Quezada Juan Jubino X -
Carhuachin Avila Felipe X -
CA
García Uriol Cristian X -

Iparraguirre Alvarado Julio C. X 120.00
Marín Terrones Alejandro X -
Olano Tirado José X 200.00
TE
Oliva García Adán X -

Romero de la Cruz Marco X -
Solano Infantes Zenón X -
IO
Solano López Luis Alberto X -

Tanta Flores Wilfredo X 140.00
Valladares Cruz Rafael X 300.00
BL
Watanabe Montero Fritz Alexis X 70.00

Barrera Luna Cristian Segundo X 140.00
Bermúdez Días Héctor Humberto X 160.00
BI
Garay Villanueva Alfonso X -

García Rondón Andrea X -
Malo Zegarra Abel X 120.00
Polo Victorio Eusebio X -
Polo Victorio Hermes X 125.00
72
¿CÓMO REALIZA LA
AGRICULTOR APLICACIÓN DEL COSTO
FERTILIZANTE? (Ha) S/
NO
S
LOCALIZADA LOCALIZADA
IA
Vergara Mendocilla José Santos X 150.00
Avila Vereao José Alberto X 80.00
AR
Donato Abarca Dionicio X 135.00
Moreno Lezama Julio Fernando X 120.00
Reyes Saavedra R. Carlos X 105.00
Ruiz Vera José Felipe X 160.00
CU
Alejo Matos Fidencio Edmundo X 150.00
Murga Vásquez Jesús Joel X 165.00
Rodríguez Quezada Jeremías X 135.00
PE
Sedano Sánchez Alfonso X 150.00
RO
10.- Rendimientos por hectárea obtenidos al aplicar las dosis encuestadas en las
AG
campañas (2013-2014), (2014-2015), (2015-2016).

DE
La aplicación de una nutrición balanceada tiene como objetivo asegurar el adecuado

crecimiento aéreo y radicular para poder almacenar la mayor cantidad de carbohidratos
en los órganos especializados. La nutrición adecuada del cultivo es un factor clave para
CA
la obtención de buenas cosechas.

TE
IO
BL
BI
73
Tabla 12. Rendimientos obtenidos por agricultores de espárrago verde var.

UC157F, en Chao, Virú.
S
RENDIMIENTO TOTAL POR CAMPAÑA
(Kg/ha) (COSECHA I - COSECHAII) EDAD
IA
PLANTACION
AGRICULTOR CAMPAÑA CAMPAÑA CAMPAÑA (AÑOS)
AR
(2013-2014) (2014-2015) (2015-2016)
Acevedo Fernández José - - 4400 1

Aguilar Gliment Gonzalo 6000 5800 6000 5
CU
Alayo Carhuachin Nicolás 4800 5000 4400 4
Alayo Parimango Iris M. 4500 4000 3600 4
Alva López Teófilo Alejandro 6000 7000 5500 10
Alva Quezada Juan Jubino 3500 3200 3000 10
PE
Carhuachin Avila Felipe - 2400 3500 2
García Uriol Cristian 5700 6000 5500 8
Iparraguirre Alvarado Julio C. - 5800 5000 2
RO
Marín Terrones Alejandro 5000 5200 4600 4
Olano Tirado José 5600 6000 5400 5
Oliva García Adán 2300 2200 2000 12
AG
Romero de la Cruz Marco 3600 4500 2

Solano Infantes Zenón 3000 3500 3000 12
Solano López Luis Alberto 5200 5000 4500 10
Tanta Flores Wilfredo 4300 4500 4200 9
DE
Valladares Cruz Rafael 4500 4700 4200 4

Watanabe Montero Fritz A. 8900 9000 7500 3
Barrera Luna Cristian S. - 3600 7000 2
Bermúdez Días Héctor H. - 4800 6000 2
CA
Garay Villanueva Alfonso 4100 5500 4500 3

García Rondón Andrea 4000 3600 3300 8
Malo Zegarra Abel 6500 7000 6000 5
TE
Polo Victorio Eusebio - - 3900 1

Polo Victorio Hermes 6200 5900 6000 6
Vergara Mendocilla José S. 3800 6500 6000 3
IO
Avila Vereao José Alberto - 2400 3000 2

Donato Abarca Dionicio 4800 6000 7000 4
Moreno Lezama Julio F. 9500 1100 10000 5
BL
Reyes Saavedra R. Carlos 4300 7500 6000 3

Ruiz Vera José Felipe - 4000 7000 2
Alejo Matos Fidencio E. 10500 9000 4
BI
Murga Vásquez Jesús Joel 5000 7000 6000 3

Rodríguez Quezada Jeremías - 4500 7000 2
Sedano Sánchez Alfonso 4800 6000 5500 3
74
11. Conformidad con los rendimientos obtenidos después de la fertilización
De las encuestas formuladas a 35 agricultores de espárrago verde var. UC157F1, sobre el
S
rendimientos en las campañas (2013-2014), (2014-2015), (2015-2016), se obtuvo que el
IA
46% (16) de ellos estaba conforme con los rendimientos obtenidos y el 54% (19) de ellos
no estuvo conforme por su baja productividad.
AR
CU
PE
16
RO 46%
54%
AG
19
CONFORME
NO
DE
CONFORME
CA
Figura 14. Porcentaje de agricultores conformes y no conformes con los

rendimientos obtenidos en el cultivo de espárrago var. UC157F1 en Chao, Virú.
TE
IO
BL
BI
75
Tabla 13. Conformidad con los rendimientos obtenidos de los agricultores de

espárrago verde var. UC157F, en Chao, Virú.
S
¿ESTÁ CONFORME CON LOS RENDIMIENTOS
OBTENIDOS?
IA
AGRICULTOR
CONFORME ¿Por qué??
AR
Acevedo Fernández José NO El cultivo es joven, puede producir
más.
Aguilar Gliment Gonzalo SI Es rentable pero podría mejorar con
CU
inversión.
Alayo Carhuachin Nicolás SI Se recupera la inversión
Alayo Parimango Iris SI Me gustaría fertilizar mejor y
PE
Milagritos capacitación.
Alva López Teófilo Alejandro NO Rendimientos son bajos por la vejez del
cultivo
RO
Alva Quezada Juan Jubino NO Los rendimientos son muy bajos.
Carhuachin Avila Felipe SI Obtengo rendimientos promedio.

AG
García Uriol Cristian NO Falta capacitar al agricultor para

realizar buenas prácticas.
NO Con buenos rendimientos invertiría
Iparraguirre Alvarado Julio más en tecnología análisis de suelos y
DE
riego tecnificado.
Marín Terrones Alejandro NO No hay un control de la fertilización.
CA
Olano Tirado José SI Todavía es rentable.
Oliva García Adán NO No rinde porque hace falta buena

fertilización.
TE
Romero de la Cruz Marco NO Fertilizante no hace efecto.
Solano Infantes Zenón SI El cultivo es demasiado antiguo, sólo

IO
da para sobrevivir, la fertilización es

pobre.
BL
Solano López Luis Alberto NO El fertilizante no viene como antes.
Tanta Flores Wilfredo NO Obtengo bajos rendimientos, por más

BI
fertilización que realice, el cultivo es

antiguo.
Valladares Cruz Rafael NO Demasiado ataque de plagas genera
gastos extras.
76
¿ESTÁ CONFORME CON LOS RENDIMIENTOS

AGRICULTOR OBTENIDOS?
CONFORME ¿Por qué??
S
Watanabe Montero Fritz Alexis SI Es un cultivo rentable cuando realizas
IA
una buena fertilización.
Barrera Luna Cristian Segundo SI Obtiene buena rentabilidad siempre y
cuando esté el espárrago a buen precio
AR
Bermúdez Días Héctor NO Aplica buena cantidad de fertilizante
Humberto genera gasto.
Garay Villanueva Alfonso NO El fertilizante no tiene buen efecto
CU
García Rondón Andrea NO Hace falta capital no se fertiliza
adecuadamente y obtiene bajas
PE
cosechas.
Malo Zegarra Abel SI Es rentable.
Polo Victorio Eusebio SI El cultivo es muy joven, necesita

RO
poca fertilización.
Polo Victorio Hermes NO Porque sólo me alcanza para mantener
el cultivo.
AG
Vergara Mendocilla José Santos SI Porque aún es rentable.
Avila Vereao José Alberto SI El cultivo está en desarrollo, no le exijo

demasiado.
DE
Donato Abarca Dionicio NO Gasta demasiado en fertilizantes y

químicos.
SI Obtengo un rendimiento promedio
Moreno Lezama Julio aplicando fertilizantes después cada
CA
cosecha.
Reyes Saavedra R. Carlos NO Podría mejorar con más tecnología.
Ruiz Vera José Felipe SI Obtengo buena rentabilidad el

TE
fertilizante es muy importante, antes no

se fertilizaba.
IO
Alejo Matos Fidencio SI Obtengo buen rendimiento.
Murga Vásquez Jesús Joel NO Consciente que la tecnología no es la

BL
apropiada.
Rodríguez Quezada Jeremías NO Afectan muchos factores, Clima,
plagas, etc.
BI
Sedano Sánchez Alfonso SI Podría mejorar pero han atacado

muchas plagas en la soba de El Tizal.
77
CAPÍTULO V
CONCLUSIÓN
S
IA
Los agricultores de los caseríos de Laramie, Santa Rita Baja, El Rosario y el Tizal
AR
del distrito de Chao, Virú, La Libertad no realizan, muestreo ni análisis de suelo
en sus plantaciones de espárrago verde var. UC157F1.
CU
Los agricultores no tienen en cuenta la edad de sus plantaciones ni las necesidades
PE
nutricionales requeridas según la etapa en que se encuentra el cultivo de espárrago,
todos los años aplican la misma dosis de fertilizantes.
RO
Los agricultores encuestados no realizan fertilización nitrogenada, fosfórica y
AG
potásica, en base a un análisis de suelos, necesidades nutritivas según la edad y

etapa fenológica del cultivo, ni rendimientos esperados.
DE
Los agricultores no realizan fertilización cálcica ni de micronutrientes a sus

plantaciones, ocasionando bajos rendimientos (agricultura de supervivencia).
CA
Los agricultores no reciben capacitaciones por parte del estado o del sector
TE
privado que les permita aplicar un plan eficiente de fertilización, que cumpla con
las necesidades nutritivas de su plantación de espárrago.
IO
BL
Los agricultores no están conformes con los rendimientos obtenidos mediante la

dosis de fertilización que utilizan, porque son conscientes que no cuentan con
BI
recursos económicos suficientes, la capacitación necesaria por las autoridades

responsables, ni la tecnología más adecuada para realizar dicha actividad.
78
CAPÍTULO VI
RECOMENDACIONES
S
1.- Se recomienda realizar un muestreo y análisis de suelo que nos permita detectar las
IA
necesidades y deficiencias del suelo para aplicar enmiendas y conocer la cantidad de
nutrientes con la que contamos, así ajustar un plan eficiente de fertilización.
AR
CU
2.- Se recomienda una nutrición balanceada de macronutrientes (N, P₂O₅, K₂O, CaO,
MgO) y micronutrientes (Fe, Cu, Zn, Mn, B) que tienen como objetivo asegurar el
crecimiento aéreo y radicular del cultivo de espárrago.
PE
RO
3.- Se recomienda fraccionar la dosis de fertilización, la primera fertilización realizarla
después de la cosecha (½N, P, ½K) y la segunda a mediados de todo el ciclo (½N, ½K),
donde se espera una actividad intensa de crecimiento y síntesis de nutrientes por la planta.
AG
4.- Se recomienda tener en cuenta las fertilizaciones de campañas pasadas, la edad y la

DE
etapa en el ciclo de vida total del cultivo. Las necesidades de nutrientes del esparrago
difieren con la edad de la planta.
CA
5.- Se recomienda la formación de organizaciones locales o populares entre productores de

espárrago cuyo objetivo sea impulsar acciones conjuntas para la obtención de mejores
TE
precios por sus productos, créditos, insumos, fertilizantes, capacitación y tecnologías.

IO
6.-Se recomienda realizar una evaluación de la calidad, especialmente del porcentaje de

BL
espárrago de descarte obtenido después de cada cosecha en base a la fertilización realizada.

BI
7.- Se recomienda realizar trabajos de investigación referente al manejo de la fertilización

y rendimientos obtenidos tomando en cuenta el tema fitosanitario y control de plagas en el
cultivo de espárrago var. UC157 F1 en Chao, Virú.
79
CAPITULO VII
REFRENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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82
ANEXOS
ANEXO 1
S
IA
FORMULA UTILIZADA PARA OBTENER EL TAMAÑO
DE LA MUESTRA
AR
Considerando que la población del estudio está determinada cuantitativamente, el tamaño
CU
de la muestra se establece empleando una fórmula estadística para definición de muestras
en poblaciones finitas:
PE
𝑝. 𝑞
RO
𝑁=
E² 𝑝. 𝑞
+
AG
Z² 𝑀
DE
Donde:
N (Tamaño de la Muestra) = ¿?
CA
M (Tamaño de la población) = 𝑥
TE
Z (Desviación estándar respecto M) = Nivel de confianza 1.96²
p (Proporción de M controlada) = (en este caso 5%) = 0.05

IO
q (1-p) = probabilidad fracaso (este caso 1-0.05)=0.95

BL
E (Margen de error admitido) = 0,05(+/- 5%)

BI
83
ANEXO 2
FORMATO: ENCUESTA
ENCUESTA DIRIGIDA A AGRICULTORES DE CHAO-VIRÚ SOBRE EL
S
MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO VERDE var. UC-157 F1.
IA
AR
APELLIDOS Y NOMBRES DEL AGRICULTOR FIRMA DNI
……………………………………………………… ………………. .……………...
CU
CULTIVO: …………………………… VARIEDAD:……………………………….
PE
AREA SEMBRADA: …………………
RO LUGAR:…………………………………
AG
FECHA ENCUESTA
………/….…../….…..
DE
1.- En sus plantaciones de espárrago: ¿Realiza Ud. el muestreo de su terreno?
(SI) (NO)
CA
Si la respuesta es sí:
TE
2.- ¿Envía sus muestras de suelo a algún laboratorio para su análisis?

IO
(SI) (NO)
BL
3.- ¿Qué dosis de fertilización le recomienda el laboratorio?

BI
…………………………………………………………………….
4. Campañas y productos utilizados en espárrago (Asparagus officinalis L.)
84
DOSIS Costo Total de
CAMPAÑA PRODUCTO (Sacos) la aplicación

(S/)
S
2014
IA
2015
AR
2016
CU
5.- ¿Tiene en cuenta usted la edad de su plantación y fertilizaciones previas
antes de cada aplicación?
PE
…………………………………………………………………………...
6. ¿En qué estado fenológico del cultivo realiza la aplicación de fertilizantes?

RO
……………………………………………………………………………
7.- ¿Qué dosis de fertilización le recomiendan usar?

AG
…………………………………………………………………………….
8.- ¿Qué dosis de cada fertilizante realiza en su cultivo en la 1era y 2da aplicación?
DE
…………………………………………………………………………….
9.- ¿Cómo realiza la aplicación del fertilizante?

CA
a) No localizada (Al voleo) b) Localizada (A una zona limitada del suelo)
10.- ¿Qué rendimiento por hectárea obtiene al aplicar esta dosis?

TE
…………………………………………………………………………….
IO
11.- ¿Está Ud., conforme con los rendimientos obtenidos después de la fertilización?
¿Por qué?
BL
……………………………………………………………………………
BI
85
ANEXO 3
S
IA
AR
CU
Figura 15. Campo de Agricultor de espárrago Figura 16. Cosecha de espárrago verde en
PE
verde en el caserío Laramie. el Caserío Laramie, Chao-Virú
RO
AG
DE
Figura 18. Agricultor realizando el

CA
Figura 17. Agricultor encuestado

pesaje de las cajas de espárrago
TE
IO
BL
BI
Figura 19. Agricultor realizando la encuesta Figura 20. Agricultor sembrando

garras de espárrago.
86
S
IA
AR
CU
Figura 21. Agricultor encuestado realizando Figura 22. Agricultor encuestado en el
labores de fumigación, en el Tizal. caserío el Tizal.
PE
RO
AG
DE
Figura 23. Agricultor encuestado en el Figura 24. Agricultor encuestado en el

CA
caserío El Rosario. caserío el Rosario

TE
IO
BL
BI
Figura 25. Agricultor encuestado en el Figura 26. Agricultor encuestado en el

caserío Santa Rita Baja. caserío Santa Rita Baja.
87
S
IA
AR
CU
Figura 28. Agricultor encuestado en el
PE
Figura 27. Agricultor encuestado en el
caserío Laramie. caserío Laramie.
RO
AG
DE
CA
Figura 29. Agricultores encuestados

realizando cosecha.
TE
IO
BL
BI
Figura 30. Agricultor encuestado en el Figura 31. Brotamiento de espárrago

caserío Laramie. ver var. UC157 F1.
88
ANEXO 4
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
Figura 32. Documento dirigido a la Junta de usuarios del Sub Distrito de Riego
BI
Chao, solicitando información del área total de hectáreas que producen espárrago
verde, en el distrito de Chao, Virú.
89

AVILA LUNA, FREDERICK ANTHONY Bueno Fertilizacion

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Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

var. UC-157 F1 EN CHAO, VIRÚ”

PARA OPTAR EL TÍTULO DE

AUTOR: Br. AVILA LUNA, FREDERICK ANTHONY

ASESOR: Dr. RAMIREZ TORRES, LUIS ANTONIO

Br. Frederick Anthony Avila Luna

“MANEJO DE LA FERTILIZACIÓN EN ESPÁRRAGO var. UC 157 F1 en

Dr. LUIS ANTONIO RAMÍREZ TORRES

M. Sc. César Apolitano Urbina

responsabilidad, constancia y deseos de superación, en ella tengo el espejo en el cual me

apoyo, tiempo, motivación y dedicación brindada en la realización y culminación del

que siempre me ha brindado y por cultivar e inculcar en mí el valor de la

de aliento, importantes durante el término de mi vida universitaria.

El trabajo de investigación: Manejo de la fertilización en espárrago var. UC157 F1, se

riego y fertilización de sus plantaciones.

la fertilización nitrogenada, fosfórica y potásica en base a un muestreo ni análisis de

realizar la fertilización, a su vez no realizan fertilización cálcica ni de micronutrientes,

TM/ha al año y cosechas de baja calidad.

Palabras Clave: Manejo, Fertilización, espárrago var. UC 157 F1

Key words: Management, Fertilization, Asparagus var. UC 157.

REVISION DE LITERATURA ......................................................................................16

2.2 Fertilizantes ...............................................................................................................24

2.4 Trabajos de investigación ..........................................................................................41

Referencias bibliograficas ...............................................................................................80

INDICE GENERAL DE TABLAS

Tabla 1. Precios promedio en chacra: Espárrago verde- Virú .........................................23

INDICE GENERAL DE FIGURAS

Figura 1. Precio en Chacra de espárrago .........................................................................23

Figura 4. Porcentaje de productores que realizaron análisis de suelos ...........................55

Figura 7. Porcentaje de agricultores según las unidades de potasio aplicadas ..............58

Figura 9. Porcentaje de agricultores que poseen plantaciones mayor de 2 años ............66

segunda fertilización según el estado fisiológico de la plantación. ................................68

espárragos de México se destinada a la exportación, siendo su principal mercado destino

directamente con Perú (La República, 2016).

Las principales zonas de producción de espárrago en el Perú se ubican en la costa,

por el productor o por intermediarios y mayoristas, que se encargan de acopiar el

En el Perú, la fertilización eficiente del espárrago; un cultivo de alto rendimiento

problemáticas de la actualidad. El desconocimiento, falta de capacitación , y la

estrategia al momento de la aplicación de las dosis de fertilizantes químicos, que les

alimentaria, respetar al medio ambiente evitando la contaminación, y obtener alta

El exceso de fertilización química está causando graves daños al medio ambiente.

Esta contaminación ocurre cuando los fertilizantes se utilizan en mayor cantidad

nutrientes. Las altas concentraciones de nitrógeno y fosfatos producto de fertilizaciones

subterráneas (lixiviación). Esta sobrecarga de nutrientes provoca la eutrofización de

otras plantas, peces y animales acuáticos, impidiendo el desarrollo natural de la flora y

Los daños en animales y humanos están fundamentalmente relacionados con el consumo

enmiendas que necesite su plantación.

Dentro de ese contexto el presente proyecto de investigación pretende describir el

manejo de la fertilización en el cultivo de espárrago a través de encuestas realizadas a los

y concientizar sobre la aplicación racional de los fertilizantes en sus plantaciones, lo que

 Describir el manejo de la fertilización en espárrago var. UC-157 F1 en Chao,

El Espárrago (Asparagus officinalis L), perteneciente a la familia de las Liliáceas,

sus hojas rudimentarias se reducen a finos y cortos filamentos dispuestos en ramitos de

carnosos provistos de pequeñas escamas triangulares en su extremo. Los frutos son

A partir de yemas vegetativas, que se han diferenciado en el rizoma, se desarrollan nuevos

efectuar cosecha de turiones; el periodo de cosecha varía de acuerdo a la edad y vigor de

Fisiología del Cultivo

El desarrollo y crecimiento del espárrago son afectados por diversos factores

producir turiones durante un tiempo prolongado. Mientras mayor sea el intervalo de

mediterráneo, la brotación de turiones comienza con fines de invierno (agosto-

gradiente de temperatura de 4-40°C. Se determinó que la temperatura mínima a la cual

cual hubo brotación de turiones fue de 35°C (Salinas, 2015, p.18)