LA TECNOLOGÍA SE BLOCKCHAIN: INFORMACIÓN, LA FRAMBUESA ENERGÍA SOLAR

ABRE PASO EN EL TRANSPARENCIA Y YA ASOMA EN LOS FOTOVOLTAICA PARA

CULTIVO DEL ARROZ CONECTIVIDAD PARA CRECER CAMPOS PERUANOS LA AGROINDUSTRIA

Una conversación técnica sobre agricultura PERÚ I Nº56

MAYO 2019
ISSN 0 7 1 8 - 0 8 0 2

www.redagricola.pe
El Arándano
acelera
 Mayo 2019 CONTENIDO 1

88
CONTENIDO
2 EVENTOS

Revista Redagrícola,
4 NOTICIAS
Edición 56, Mayo 2019
Redagrícola Perú S.A.C POSCOSECHA
Director 20 Los envases hacen un guiño a la
Patricio Trebilcock K. sostenibilidad.
Gerente General
María José Kuhn FITOSANIDAD
Editor general 23 Crece la importancia del azufre en
redagricola

Juan Pablo Figueroa F. el control sanitario.

Editor Perú
Rodrigo Pizarro Y.
Periodistas
24
CULTIVOS
La tecnología se abre paso en el cultivo del arroz.
24
Gabriel Gargurevich P.
Marienella Ortiz
FRUTALES
redagricola

Marketing y publicidad Perú

Keilyn Itriago Marrufo 28 Los nuevos retos del banano orgánico peruano
(511) 242 36 77 / (51) 959 716 893 ante la presencia de nuevos competidores.
marketingperu@redagricola.com
32 Empresas peruanas están asuminedo el reto
Karem Graterol M. del desarrollo de portainjertos clonales.
(51) 941 432 603
karemgraterol@redagricola.com 82 La frambuesa ya asoma en los campos
@redagricola

peruanos.
Suscripciones
Natalia Loto R.
suscripcionesperu@redagricola.com ESPECIAL ARÁNDANOS
Diseño y diagramación 34 Arándanos en Perú, la calidad puede cambiarlo todo.
Ilich Pozada A.
Jesús Balza G.
40 Análisis de la campaña de arándanos: los airosos
andares del arándano peruano.
28
Redagricola

E-mail prensa
rodrigopizarro@redagricola.com 44 Roberto Vargas, presidente de ProArándanos:
Impresión “Vamos a seguir creciendo, pero no al ritmo
Cecosami S.A. de las campañas anteriores”
Teléfonos 50 Nuevas variedades para una industria en
(511) 242 36 77
franca expansión.
Sección Empresas
56 Enfermedades y plagas ponen a prueba a
www.redagricola.pe

En la sección Empresas la revista Redagrícola

publica noticias, publirreportajes y artículos
escritos por las propias empresas.
los arandaneros.
La información entregada en ese espacio es 62 Manejo de la fisiología de la nutrición para
responsabilidad de las empresas que la emiten y una mejor vida de poscosecha.
no representan necesariamente el punto de vista
de Redagrícola Perú SAC. 68 El negocio del arándano, según Giddings Perú.
76 Un recuento de los avanes en producción
orgánica de berries.
44

34
NUTRICIÓN
84 ¿Cómo definir y cómo normar los productos
bioestimuantes?

ENERGÍA 82
88 ¿Es competitivo instalar energía solar
fotovoltaica para la agroindustria en Perú?

AGTECH
92 Blockchain: información, transparencia
y conectividad para crecer.
96 Cinco pilares clave en la agricultura
de la nueva década.
EVENTOS
29 al 31 de mayo, Shangái, China
CHINA FRUIT LOGISTICA
www.youwanguo.cn
16 al 20 de junio de 2019, Angers, Francia
GREENSYS 2019
www.greensys2019.org
17 al 20 de junio de 2019, Metera, Italia
IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RIEGO
EN CULTIVOS HORTÍCOLAS
Más informaciones: http://irrigationmetera2019.com/
26 al 28 de junio de 2019, Holambra, Brasil
HORTITEC
www.hortitec.com.br
26 al 28 de junio de 2019, Lima
PERÚ CARGO WEEK
perucargoweek.pe
7 al 12 de julio, Penticton, Canadá
XI CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE ENFERMEDADES
DE LA MADERA EN VID
http://iwgtd2019.ca
20 al 22 de agosto, Ica
SIAGRO SUR
www.informacción.com
1 al 3 de septiembre, Kain, Bélgica
POTATO EUROPE
www.potatopro.com
4 al 7 de septiembre de 2019, Hong Kong
CONFERENCIAS REDAGRÍCOLA 2019 ASIA FRUIT LOGISTICA
¡Éxito total de nuestras conferencias en Chile y Perú! Con- www.asiafruitlogistica.com
solidándose como los eventos técnicos más importantes de
las industrias agrícolas de ambos países. Más de 2,500 perso- 7 al 8 de septiembre, Alemania
INTERASPA 2019
nas asistieron en Ica, Piura, Trujillo y Santiago de Chile. Ya
hemos definido las fechas de 2019 y seguiremos creciendo. www.interaspa.eu
23 al 27 de septiembre, Medellín, Colombia
15 y 16 de mayo, Piura (Perú)
WORLD AVOCADO CONGRESS
http://conferenciapiura.redagricola.com/
www.worldavocadocongress.co
5 y 6 de junio, Santiago (Chile) 22 al 24 de octubre de 2019, Madrid, España
http://conferenciasantiago.redagricola.com/ FRUIT ATTRACTION
http://fruitattraction.com/es
12 y 13 de junio, Ica (Perú)
http://conferenciaica.redagricola.com/ 23 al 25 de octubre, Chiclayo
TECNOAGRO
7 y 8 de agosto, Trujillo (Perú) www.tecoagroperu.com.pe
http://conferenciatrujillo.redagricola.com/
Información sobre stands y auspicios:
PERÚ: marketingperu@redagricola.com
+51 1 242 36 77 / +51 959 716 893
CHILE: marketing@redagricola.com
+56 222 010 550
8 al 10 de mayo de 2019, Rimini, Italia
MACFRUT
www.macfrut.com
15 y 16 de mayo, Piura
SIUVA NORTE
www.informaccion.com
22 al 24 de mayo, Almería, España
INFOAGRO EXHIBITION
https://infoagroexhibition.com
www.redagricola.pe
ÍNDICE DE
ANUNCIANTES
Adama ............................................................................. 51
Alltech ............................................................................. 63
AGQ .................................................................................. 67
AgriBio ............................................................................... 8
Agromart ......................................................................... 15
Alltech ............................................................................. 63
Aris Industrial ................................................................. 83
Atlántica Agrícola ......................................................... 79
AVM ...................................................................................73
BASF ................................................................................. 59
Bayer ................................................................................ 55
Capeagro .......................................................................... 9
CNTA-Merieux NutriSciences ................................... 53
Comacsa-Agrando ......................................................... 4
Confererencia Piura .............................................. 30-31
Conferencia Ica ..................................................... 60-61
Conferencia Trujillo .............................................. 80-81
Conferencia Santiago ......................................... Tapa 3
Corande .......................................................................... 33
Cytoperu ......................................................................... 65
Daymsa ........................................................................... 87
Ecofertilizing .................................................................. 47
Exposaneamiento ........................................................ 94
Fall Creek ......................................................................... 71
Farmagro ........................................................................... 5
Fertitec ............................................................................ 10
Friopacking .................................................................... 41
Gowan ............................................................................. 21
Green Universe ............................................................. 85
Grupo Andina ................................................................ 11
Grupo Iñesta - Bioscience ......................................... 17
Haygrove ......................................................................... 75
Hidrostal ................................................................. TAPA 4
HUMA GRO ............................................................. 48-49
Inform@cción ............................................................... 46
Ipesa Hydro .............................................................Tapa 2
Litec .................................................................................. 39
Master Agro .................................................................... 16
Matritech ........................................................................ 35
Naan Dan Jain ............................................................... 13
Netafim .............................................................................. 3
Novakor .......................................................................... 29
Plantlogic ....................................................................... 37
Promango ...................................................................... 95
PSW ................................................................................. 14
Rio Claro ........................................................................ 12
Silvestre .......................................................................... 45
Suministros San Jorge ................................................ 27
Summit Agro ................................................................. 43
Stoller ................................................................................... 7
Tecfresh .......................................................................... 25
Tecnoagro ...................................................................... 93
TQC .................................................................................. 19
ÍNDICE DE
EMPRESAS
18 TQC: Conversatorio sobre el Manejo
Fitosanitario en el Cultivo de la Vid.
38 LITEC:
Pulverizador autopropulsado tizona
54
BAYER: Arándanos y productos
biológicos en tendencia
67 AGQ:
Seguimiento nutricional de cultivos
75 HAYGROVE: Revolucionando el
cultivo de arándanos
79 ATLÁNTICA AGRÍCOLA:
Enmienda orgánica a base de ácidos
fúlvicos, ideal para las necesidades
del arándano
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NOTICIAS
SUELDOS MEJOR REMUNERADOS DE
LA AGROINDUSTRIA PUEDEN SUPERAR
LOS S/.30,000 MENSUALES
Tras un proceso de transformación organi-
zacional, las empresas agroindustriales han
crecido de forma sostenida en los últimos
años, convirtiéndose en una industria sólida y
rentable, afirma la empresa de reclutamiento
Michael Page en su estudio de Remuneracio-
nes Agroindustrial 2019.
Si bien hay una serie de labores en el sector, los
cargos más críticos y solicitados actualmente,
según el presente estudio, son seis: gerente
agrícola, jefe de operaciones, jefe de riego y
fertiriego, jefe de cultivos, gerente de planta y
gerente de calidad. Este último fue introducido
en el estudio desde este año por tratarse en una
labor gravitante para las empresas que buscan
exportar su producción al mejor precio.
“En la actualidad, la calidad ya dejó de ser única-
mente un atributo del producto o servicio, se ha
convertido en una herramienta para la administra-
ción de la empresa y se ha vuelto un indicador de
que tan competitiva es ésta. Tradicionalmente, el
nivel de calidad se medía a partir de las calificacio-
nes de los clientes. En la actualidad es importante
también asegurar la calidad, considerando como
responsables a todos los departamentos de la em-
presa y llevar su gestión como parte integral de la
estrategia global”, señala el informe. Hoy en día es
una de las labores mejor remuneradas en el sector.
Para el puesto de gerente agrícola se demanda
un ingeniero agrónomo o carreras afines con un
mínimo de 8 años en actividad profesional y 3
años en posiciones similares, con experiencia
en manejo de operaciones agrícolas con un de-
terminado número de hectáreas.
El gerente de planta es una posición determi-
nante en el crecimiento de una compañía agrí-
cola. Por lo general, las empresas deben decidir
si tendrá una mayor experiencia en planta o en
la parte agrícola.
El jefe de fundo es una posición clave princi-
palmente en épocas de campaña dentro de las
empresas agrícolas. Puede convertirse en una
posición con alta rotación, ya que la mayoría de
empresas requieren tener un equipo con amplia
experiencia en sí del cultivo.
El estudio analiza la remuneración de un total de
11 labores de mando medio y alto en el campo y
en la planta de procesamiento.
ADEX ENTREGÓ EL PREMIO
LA “CHAQUITACLLA
AGROEXPORTADORA”
El fundador de una empresa líder en el ru-
bro de granos andinos, un funcionario pú-
blico al servicio del agro y un investigador
que dio con una nueva variedad de flor,
fueron los premiados en el 20° Almuerzo
Agroexportador organizado por ADEX.
AGREXPORTADOR DESTACADO: En la ca-
tegoría ‘agroexportador destacado’, ganó el
fundador de Incasur, Teodoro Ortiz, por di-
versificar su oferta de productos y mercados,
descentralizar su producción, promover el
valor agregado y la innovación, la responsa-
bilidad social empresarial y el compromiso
con la calidad.
Ortiz es un empresario cusqueño. Desde
muy joven, trabajó con su padre en la mo-
linera que llevaba su nombre, Antonio Ortiz.
En 1971 se convirtió en Industrias Alimenti-
cias Cusco S.A., donde impulsó una filosofía
por la revaloración de los granos andinos
que plasmó en cada nuevo producto lanza-
do al mercado.
Incasur es líder en el rubro de granos andi-
nos como la quinua, kiwicha y cañihua, ade-
más de la maca, las habas y el cacao. Tiene
dos plantas de producción, una en Juliaca,
Puno, donde se hacen los procesos prima-
rios. Su segunda planta está en San Luis,
Lima, desde donde comercializa marcas
líderes en el mercado como Chocolate Sol
Del Cusco, Kiwigen, Kiwilocos, Quinua Per-
lada y Punchao.
FUNCIONARIO PÚBLICO: El ganador fue
para Luis Paz Silva, por sus años como fun-
cionario público, actitud de servicio con el
sector y aporte profesional en el desarrollo
de las agroexportaciones. De 1957 al 2016,
Paz Silva dedicó su vida a la administración
pública. Tiene una reconocida trayectoria
como experto en materia de planificación
y desarrollo de proyectos productivos. Fue
gerente de agroexportación de PromPerú
desde donde promovió la organización de
26 instituciones entre las que destaca el Ins-
tituto Peruano del Espárrago y otros.
INVESTIGADOR DESTACADO: El premio fue
para Alfonso Poblete Vidal, quien desde muy
joven, participó en la empresa de su padre,
dedicada a la Industria del vino y licores. A
los 18 años se dedicó a la siembra de uvas,
en un terreno adquirido por la familia y a
los 19 se queda solo con la responsabilidad
completa del manejo del cultivo y del fundo.
En la década de los 50’s promovió el desa-
rrollo del cultivo de papa en Barranca. En
tanto que en los años 60’s diversificó sus ac-
tividades, incursionando en el negocio de la
pesca de anchoveta y harina de pescado. En
los años 70’s fue afectado por la ley de la Re-
forma Agraria, sufriendo la expropiación de
sus tierras. En los 80’s inició en el negocio
vinculado a la siembra de la flor de marigold,
que para entonces no era muy conocida en
el Perú.
Tiene 45 años de trabajo en innovación
y desarrollo de productos de quinua con
valor agregado. Posee el mayor banco de
germoplasma de semillas de quinua híbrida
con sede en Barranca (Lima), desde donde
realiza sus investigaciones. Asimismo, fue el
primer exportador peruano de quinua a Esta-
dos Unidos, en 1985.

LANZAN SISTEMA PARA ANALIZAR

MICROORGANISMOS DEL SUELO
Sentinel Biologics, una empresa de tecnología
de microorganismos ha lanzado la tecnología
EcoBiome, que identifica y categoriza el 100%
de los microorganismos en una muestra de suelo
(según sostiene la compañía). El análisis de suelo
EcoBiome ofrece conteo de colonias de microorga-
nismos específicos que son capaces de solubilizar
nutrientes y minerales en el suelo. Si se determina
que hay deficiencia de microorganismos en el ese
suelo el EcoBiome Innovation Center recomendará
productos a base de microorganismos específicos
para restaurar la fertilidad del suelo.

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Mayo 2019 NOTICIAS 5

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 6 NOTICIAS Mayo 2019
EL MERCADO PERUANO DE AGROINSUMOS
EMPIEZA EL AÑO CON VARIAS NOVEDADES
Ha estado movido este año el mercado pe-
ruano de agroinsumos. En febrero se anunció
que Drokasa vendió su división de agroquí-
micos a la multinacional Duwest, empresa
centroamericana con sede en Guatemala y
especializada en el manejo, fabricación y
venta de insumos para la industria agrícola.
La división de agroquímicos representaba el
56% del total de las ventas de Drokasa. Entre
los productos que dicha sección ofrece están
insecticidas, fungicidas, herbicidas, regulado-
res de crecimiento, nutricionales, entre otros.
Además, también cuenta con marcas propias,
representaciones exclusivas, y brinda servicios
de envasado, almacenaje y distribución a otras
empresas nacionales e internacionales del
sector.La división, ahora propiedad de Duwest,
tiene una planta y un centro de distribución de
ORGÁNICOS UE: 70% CRECIÓ LA SUPERFICIE
EN 10 AÑOS, 34 MIL MILLONES DE EUROS
SON LAS VENTAS RETAIL
La producción reciente y las tendencias del
mercado muestran la importancia que los
productos orgánicos han ganado en la última
década. La agricultura orgánica responde a
una demanda específica de los consumidores
de productos alimenticios sostenibles, promo-
viendo prácticas agrícolas más sostenibles y
contribuyendo a la protección del medio am-
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líquidos.
En el mundo del riego, Metzer inició opera-
ciones en el Perú en alianza con Olivos Spa de
Chile. Establecido en 1970, Metzer (Israel) es un
grupo global de larga trayectoria, que diseña,
perfecciona y produce una amplia gama de
emisores para riego por goteo. El gerente gene-
ral de Metzer Perú es el Ingeniero Ignacio Rojas.
Otra de las novedades de la temporada es la fu-
sión entre de la empresa peruana Fitocorp con
la empresa rusa Avgust. Fundada en 1990, Av-
gust es la mayor compañía rusa dedicada al de-
sarrollo, producción y asesoramiento tecnológi-
co, en la aplicación de productos fitosanitarios.
Otra empresa peruana, Farmex, que pertenece
al holding español-suizo Grupo IF, estableció
una alianza estratégica con la empresa chilena
Agroconnexion.
biente y la mejora del bienestar animal.
Esta creciente demanda de productos orgánicos se
complementa con una producción en rápido creci-
miento: el área orgánica de la UE aumentó un 70%
en los últimos diez años y las ventas minoristas de
productos orgánicos alcanzaron los 34 mil millones
de euros en 2017, lo que proporciona a los agricul-
tores un mayor valor agregado en su producción.
EL AJO PERUANO PUEDE TENER
OPORTUNIDADES EN CHINA
La ministra de Agricultura y Riego, Fabiola
Muñoz, afirmó recientemente que el ajo pe-
ruano puede tener una gran oportunidad en
el mercado de China, tomando en cuenta la
buena producción nacional, sobre todo en
Arequipa.
“Estamos mirando con buenos ojos al ajo, tene-
ALMERÍA: 22.700 HECTÁREAS
BAJO BIOCONTROL
La provincia española de Almería ahora tiene control biológico implementado en 22,700
hectáreas. De estas, 9,933 tienen producción integrada. Hay 4,604 agricultores imple-
mentando estas tecnologías, agrupados en 29 grupos de producción integrada y aseso-
rados por 122 técnicos.
LA CHILENA RÍO KING ES GALARDONADA
COMO ‘PROVEEDOR DEL AÑO’ POR WALMART
Tras más de veinte años exportando frutas a
Walmart, la empresa chilena Río King ha sido
reconocida como ‘proveedor del año’ por la
gigante cadena de supermercados de EE UU,
Walmart, según informó el diario El Mercurio.
“Poder tener en tu curriculum que fuiste
‘Supplier of the year’ con Walmart, obviamen-
te es un espaldarazo al trabajo que hacemos”,
LAS VENTAS DE PESTICIDAS BIOLÓGICOS
EN BRASIL CRECEN UN 77%
ABCBio, la Asociación Brasileña de empresas
de Biocontrol señaló que el 2018 vio un au-
mento de 77% en la venta de pesticidas bioló-
gicos, saltando desde los R$262.4 millones en
el 2017 a R$464.5 millones en el 2018.
Como el uso de los biopesticidas todavía está
en fase de consolidación en Brasil, cualquier
aumento en su adopción en cultivos extensivos
como por ejemplo la soja, genera grandes sal-
tos en el consumo. En una encuesta realizada
mos una buena producción que está empezan-
do a salir en Arequipa y que se está colocando
en el exterior. Se ha visto el tema del ajo hacia
China, por ejemplo. Parte del trabajo que que-
remos hacer este año es consolidar la relación
con China, que es un mercado impresionante
para nuestros productos”, explicó.
decía Andrés Pérez, gerente general de la com-
pañía. “Nunca pensamos que siquiera podíamos
optar a este premio. Esto sale porque resultan
las cosas, más que porque uno se lo proponga”,
añadía.
Uva de mesa, cítricos, palta y cereza son algu-
nos de los productos que esta firma de origen
chileno envía a este supermercado.
a 1762 agricultores en la temporada 2017-2018,
un 43% de los agricultores respondió que cono-
cía algo sobre los biopesticidas.
Sin embargo, un 98% de aquellos que habían
usado biodefensivos en la campaña 2017-2018
respondió que los volvería a usar durante la
próxima temporada. ¿El principal motivo para
seguir usándolos? El 76% de los agricultores que
los volverán a usar señaló que la eficacia en el
control es el principal motivo.
Mayo 2019 NOTICIAS 7

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8 NOTICIAS Mayo 2019

SENSORES REMOTOS BUSCAN REVOLUCIONAR

MYROOT, UN SOFTWARE DE
‘INTELIGENCIA ARTIFICIAL’
QUE MIDE LAS RAÍCES
Un equipo interdisciplinar de científicos
españoles ha desarrollado un software que,
mediante procesamiento de imágenes y
aprendizaje artificial, permite a los investi-
gadores semi-automatizar el análisis de la
longitud de la raíz de pequeñas plantas de
Arabidopsis thaliana.
El software, denominado MyRoot, se ha pues-
to a disposición de la comunidad investiga-
dora para que lo pueda utilizar gratuitamente.
A los investigadores del CRAG, MyRoot ya les
ha ahorrado una gran cantidad de tiempo
que antes dedicaban a medir raíces.
La raíz es un órgano esencial para el desa-
rrollo de la planta y su crecimiento. Además
de anclar la planta al suelo, la raíz absorbe
el agua y los nutrientes de la tierra. Por ello,
poderla analizar es fundamental tanto en la
investigación académica como en la aplicada
a la agricultura.
En el laboratorio del CRAG estudian el efecto
de la señalización por hormonas esteroideas
en el desarrollo de la raíz, utilizando la pe-
queña planta modelo Arabidopsis thaliana.
Para ello, los investigadores deben medir la
longitud de gran cantidad de raíces de plán-
tulas de arabidopsis con distintas alteraciones
genéticas y sometidas a condiciones distintas.
Gracias a estas investigaciones, reciente-
mente descubrieron cómo crear plantas más
resistentes a la sequía sin afectar su creci-
miento.
Uno de los puntos fuertes de MyRoot es
que, además de ser muy preciso, es muy útil
para el usuario final. Para ello ha sido clave
incluir a biólogos de plantas como Isabel en
el proceso de desarrollo, teniendo en cuen-
ta sus opiniones y necesidades. Uno de los
retos que debía salvar el nuevo software era
el substituir a un investigador entrenado en
diferenciar el tallo y la raíz de arabidopsis en
pequeñas plántulas de pocos días crecidas ‘in
vitro’, ya que en este estadio los dos tienen
un aspecto muy similar. Para ello, se usaron
técnicas de ‘machine learning’, entrenando al
algoritmo con plántulas con una variedad de
mutaciones, edades, etc.
LOS CULTIVOS DE BANANO EN EL MUNDO
Sensores remotos, drones y software, buscan
revolucionar los cultivos de banano en el
mundo, promover una mayor productividad y
automatizar sistemas de monitoreo, informó
este miércoles una fuente del sector.
“Los sensores remotos se han utilizado de ma-
nera fragmentada en el cultivo de banano; sin
embargo, se quiere desarrollar trabajos perma-
nentes que contribuyan a mejorar la producti-
vidad de las plantaciones”, dijo el director del
Centro de Investigaciones de la Corporación
Bananera Nacional de Costa Rica (CORBANA),
Jorge Sandoval.
Con estas herramientas se puede detectar con
una incertidumbre muy pequeña las enferme-
dades en huertos de banano. La tecnología
funciona mediante un dron equipado con sen-
sores de precisión, el cual sobrevuela las plan-
taciones de banano para supervisar el terreno y
recolectar datos que permitan identificar alguna
anomalía.
Los datos recopilados son evaluados mediante
un software que pretende ayudar a mejorar la
productividad de los cultivos.
DIEZ EMPRESAS SOCIAS DE
AGRAGEX VISITAN PERÚ Y ECUADOR
EN MISIÓN COMERCIAL
La Asociación Española de Fabricantes-Expor- y Ecuador, promocionando los productos fabri-
tadores de Maquinaria Agrícola y sus Compo- cados en España y afianzando los lazos comer-
nentes (AGRAGEX) ha organizado una misión ciales con ambos países.
comercial a Perú y Ecuador del 1 al 5 de abril En concreto, la delegación estuvo formada por las
en la que participaron representantes de em- compañías Vyrsa, RKD Irrigación, Cilindros y Cro-
presas españolas asociadas. mados Palentinos (Cicrosa), Jympa 1971, Growket,
El objetivo de la gira fue profundizar en el co- Agrator, Cuchillería Agrícola Martorell (Cumar), STF
nocimiento del mercado agropecuario de Perú Filtros, Químicas Meristem y Goizper.

Perú
2019

¡POSTULA AL CONCURSO
AGTECH LATAM PERÚ 2019!
Agtech Latam convoca a participantes Perú
y otros países de América Latina que estén
desarrollando innovación disruptiva en la in-
dustria de la agricultura y los alimentos para
que postulen sus innovaciones o proyectos
en el Concurso Agtech Latam Chile 2019.
Las postulaciones realizarán ‘on line’ desde
el 20 de marzo hasta 20 de mayo.
Dentro de todas las postulaciones que estén
acorde a las bases, se seleccionará un grupo
de 12 finalistas que participarán en la final del
concurso, que se realizará los días 12 y 13 de
Junio en el Hotel Las Dunas, en Ica, durante
la 3ª Conferencia & Exhibición Redagrícola
Ica, el mayor evento técnico de la industria
hortofrutícola nacional.
Cada uno de los finalistas tendrá derecho a
exponer durante 8 minutos sobre su innova-
ción y tendrá un stand durante los dos días
de la Conferencia.

Toda la información sobre las bases del concurso y cómo postular:

http://conferenciaica.redagricola.com/actividades/concurso/

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Mayo 2019 NOTICIAS 9

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 10 NOTICIAS Mayo 2019

RABOBANK TRAE FINANCIAMIENTO,

NETWORK E INNOVACIÓN A LA PERÚ ES NOMBRADO COMO EL
AGRICULTURA PERUANA PRIMER ‘PAÍS INVITADO DE HONOR’ A
LA FERIA ASIA FRUIT LOGISTICA
El Perú fue seleccionado como el primer
invitado de honor de la Asia Fruit Logistica
2019, principal feria comercial de produc-
tos frescos del continente asiático, debido
al rápido crecimiento en los mercados
asiáticos, informó Promperú.
El ministro de comercio exterior y turismo
y presidente de Promperú, Edgar Vásquez,
señaló que en este evento, que tendrá lugar
del 4 al 6 de setiembre en Hong Kong, el
Perú intensificará su campaña de superali-
mentos con la marca Super Foods Peru, a
fin de concretar negocios por US$180 mi-
llones.
“Además de nuestra activa promoción co-
mercial en la feria, Asia Fruit Logistica es el
lugar perfecto para discutir temas como los
tratados de libre comercio, protocolos fito-
sanitarios y otros requisitos de mercado con
nuestros socios comerciales para ayudar a
configurar el futuro de nuestras exportacio-
nes de productos frescos a Asia”, indicó.

Como parte de su ingreso oficial al país, el di-
rector ejecutivo de Rabobank, Berry Marttin,
expresó el compromiso de la entidad finan-
ciera de trabajar a favor del país, para lograr
excelentes resultados en el sector agrícola.
Además, se refirió a las ventajas competitivas
que ofrece el banco de origen holandés en el
resto de los países donde se ha extendido la
política de banca agroindustrial.
“Como banco, primero brindamos financiación.
En segundo lugar, tenemos una red de negocios
(network) de manera que se conectan clientes
de varias partes del mundo como Estados Uni-
dos, África, Europa y Asia. En tercer lugar, trae-
mos mucho conocimiento a través de los 80
analistas que hacen investigación del sector
agronegocios. Por último, por medio de la in-
novación de ‘startups’, logramos producir dos
veces más que una producción normal”, detalló
Marttin.
De esta manera, Rabobank busca conectar a sus
clientes y compartir el conocimiento que tienen
en el sector agroindustrial y la industria alimen-
ticia incursionando en dicho segmento y reafir-
mando su compromiso de apoyar al sector.
Rabobank, banco holandés con presencia en los
cinco continentes, realizó con éxito su presenta-
ción oficial para iniciar sus actividades de repre-
sentación en el mercado peruano, en un exclusi-
vo cóctel en el restaurante de la Huaca Pucllana.

DESARROLLAN EN MÉXICO UNA

PELÍCULA PROTECTORA PARA LA PALTA
Estudiantes del Instituto Tecnológico de Mo-
relia desarrollaron una película protectora
para que el aguacate tenga mayor vida en
anaquel. La película está elaborada de una
hierba silvestre que en los cultivos representa
un problema porque puede representar una
pérdida económica ya que tiene la capacidad
de reducir la producción del cultivo.
La elaboración de películas protectoras es uno
de los métodos recientemente investigados y
utilizados para la protección y conservación de
alimentos. La adición de aceites esenciales de microorganismos. El uso de extractos de esta
especies vegetales, le confieren actividad pes- planta, en la elaboración de pesticidas verdes,
ticida a estas películas, y con ello una mayor podría significar una alternativa al uso de trata-
protección. mientos químicos que representan un riesgo a
Las estudiantes manifestaron que la Leonotis la salud y al ambiente.
nepetifolia es una planta originaria de África, De acuerdo al protocolo de investigación, este
que en algunos países de América Latina es co- tiene como propósito la evaluación de una pe-
nocida como Bola del Rey o Vela de Navidad. lícula adicionada con extractos de L. nepetifolia
La planta tiene un alto contenido en metabo- que permita detener el crecimiento de C. gloeos-
litos secundarios que le permite ser capaz de porioides, causante de antracnosis en frutos de
inhibir el crecimiento microbiano de diferentes aguacate, y con ello alargar hasta 20 días más su
especies, tanto de bacterias como de hongos. vida de almacén. Así mismo, se pretende dar un
Su uso, en la medicina tradicional, ha encami- valor monetario a L. nepetifolia, ya que ésta, al ser
nado a realizar estudios fitoquímicos que per- una planta considerada invasora, representa un
miten caracterizar los compuestos activos y el problema para los agricultores y con ello también
mecanismo de acción de los extractos sobre los se le puede dar un valor monetario.

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Mayo 2019 NOTICIAS 11

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12 NOTICIAS
LLEGADA DEL HLB A ESPAÑA
HARÍA DESAPARECER LA
PRODUCCIÓN CITRÍCOLA
EN 15 AÑOS
El Citrus greening o Huanglongbing (HLB)
es la principal amenaza de la citricultura
pero el Mediterráneo es la única gran área
productiva que, de momento, no se ha
visto afectada por la irrupción de esta bac-
teria. La situación dio un vuelco en 2014,
cuando se confirmó la presencia en Galicia,
no de la enfermedad pero sí de uno de los
dos vectores que se sabe que es capaz de
transmitirla, la Trioza erytreae.
En 2015, las autoridades lusas descubrieron
otro foco de este insecto cerca de Oporto.
Hoy, 4 años después, este psílido procedente
de África ha recorrido la práctica totalidad del
litoral atlántico entre La Coruña y la zona de
Lisboa, situándose a 190 km de las primeras
plantaciones españolas de cítricos (las de
Huelva) y a sólo 170 km de la principal pro-
vincia productora de agrios de Portugal, el
Algarve.
Conscientes de la gravedad de la situación,
el Co mi té de Gestión de Cítricos (CGC), la
asociación nacional que aglutina a los ex por-
tadores privados de cítricos, ha estima do el
impacto eco nómico derivado de la posible
entrada de este patógeno en la citricultura
española. Sus conclusiones, dada la inexis-
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Mayo 2019
LA UVA DE MESA LIDERA LAS
EXPORTACIONES EL PRIMER BIMESTRE
DE 2019
El sector agroexportador creció en 6% duran-
te el primer bimestre de este año, con envíos
con una participación de 72%, seguido por Ho-
landa con 12% y Reino Unido con 10%.
por US$ 1,118 millones. Dicho incremento fue
impulsado por el subsector frutas y hortalizas
Cabe destacar, el buen desempeño de la ex-
portación de granada frescas, la cual superó la
frescas, que registró un crecimiento de 9% cifra registrada durante el año, pasando de US$
(US$ 662 millones); motivado principalmente 6 millones durante el 2018 a US$ 15 millones
por la productividad de los envíos de frutas (+141%).
frescas, que alcanzó una cifra de US$ 600 En cuanto al subsector hortalizas frescas, el es-
millones, superior al periodo anterior en 10%. párrago fue el principal producto exportado con
Dentro de este subsector, la uva ha sido el actor US$ 45 millones, y sus principales mercados
principal con envíos por US$ 343 millones, sien- fueron Estados Unidos con una participación de
do su principal destino Estados Unidos con una 49%, Holanda con 20% y finalmente Reino Uni-
participación de 47%, seguido por Hong Kong do y España con 11% cada uno. Otros productos
con 14%, Holanda y China con 9% cada uno, importantes en el subsector fueron la cebolla
México con 5% y finalmente Tailandia, España, con exportaciones por US$ 13 millones y los
Canadá, Rusia y Corea del Sur con 2%. ajos con US$ 3 millones.
El mango también tuvo un destacado desem- Sobre otros productos, el jengibre, por ejemplo,
peño durante este primer bimestre del año, con tuvo exportaciones por US$ 4 millones y su prin-
envíos por US$ 123 millones, llegando principal- cipal mercado de destino fue Estados Unidos
mente a Holanda con una participación de 34%, (46%). El cacao en grano registró exportaciones
Estados Unidos con 12% y España con 3%. De por US$ 17 millones, llegando principalmente a
tencia de cura y la experiencia contrastada igual manera, la exportación de arándanos con- Indonesia (31%), Holanda (26%), España (12%) e
en Florida (EEUU) –cuya evolución se ha tinuó sumando al subsector con envíos por US$ Italia (10%), y finalmente el café registró envíos
extrapolado- son casi apocalípticas: en 7,5 77 millones, siendo Estados Unidos también el por US$ 61 millones llegando a Estados Unidos
años desde su posible entrada, la producción mayor comprador de este producto peruano, (23%), Alemania (21%) y Bélgica (10%).
de naranjas, mandarinas y limones quedaría
reducida a la mitad (de 7 millones de tonela-
das (Tm), a 3,6) y a los 15 años la citricultura
pasaría a ser un cultivo residual.
El informe se basa en la serie histórica com-
pleta de datos de producción de 28 tempora-
das de Florida, que es la única que se dispone
con ese nivel de detalle de entre las principa-
les potencias citrícolas afectadas por la enfer-
medad (como México, Brasil, Sudáfrica, la In-
dia o China…). En este estado norteamericano
se confirmó la presencia del HLB en 2005
pero la enfermedad debió asentarse años an-
tes: en la campaña 1997/98, Florida alcanzó
su récord de producción con 12,3 millones
de Tm; en la actualidad ésa cifra ha que dado
reducida al 25% con poco más de 3 millones
de Tm (ver gráfica adjunta). Atendiendo a esta
progresión, se estima que la producción de
Florida –antaño primer productor de zumo
de naranja del mundo- po dría desaparecer
en la campaña 2024/25 (de no tener antes
soluciones con las que paliar la enfermedad).

CONFIRMAN UNA NUEVA EDICIÓN DEL
INTERNATIONAL ASPARAGUS DAYS
Sival (Francia) y Macfrut (Italia) unieron
fuerzas con Christian Befve, especialista
internacional en espárragos, para organizar
una nueva edición del International Aspara-
gus Days, que se realizará los días 29 y 30
de octubre, en el Parque de Exposiciones de
Angers, en Francia.
International Asparagus Days es la única reu-
nión global dedicada exclusivamente al culti-
PRODUCTORES DE ESPÁRRAGOS DE
EE UU ESTÁN PREOCUPADOS POR LA
COMPETENCIA DE PÉRU Y MÉXICO
Productores de espárragos de Washington,
California y Michigan están preocupados por-
que el negocio está disminuyendo, debido
principalmente a los crecientes envíos de esta
hortaliza desde Perú y México.
Ya sea en fresco, en conserva y congelados, los
CREAN UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD
A NIVEL DE UNIDAD
Asegurar la trazabilidad de un producto agrí-
cola es clave para mantener la confianza con
los clientes y también con el consumidor final.
Por ello es que la empresa Hurst International
ha desarrollado y patentado el sistema Print on
Demand (POD) Versaprint, gracias al cual ha
conseguido una trazabilidad a nivel de unidad.
Según Hurst, una vez que se abre una caja de fru-
ta y se mezcla con otra, se ha perdido la trazabili-
dad, por eso es que su sistema puede incorporar
un código adicional de trazabilidad en la etiqueta
que va adherida en cada pieza de fruta PLU, a
la que se añade un código de trazabilidad, con
Mayo 2019 NOTICIAS 13
CIENTÍFICOS TRABAJAN PARA
¿QUIÉN ES
SALVAR AL BANANO DE LAS
QUIÉN EN LAS
vo de espárragos. El evento incluye también
PLAGAS, ENFERMEDADES EXPORTACIONES
DE BANANO?
una exhibición comercial, conferencia y des-
mostraciones en campos al aire libre.
Y CLIMA EXTREMO Las exportaciones de banano
tuvieron un moderado
Cuenta con más de 100 exhibidores espe- descenso en el primer
cializados y más de 2,000 visitantes, trans- La edición del genoma basado en CRISPR/Cas9 ofrece trimestre.
formándose en un evento B2B, prioritario nuevas esperanzas para proteger un cultivo crítico en la
para los especialistas en este cultivo, en
temas productivos, comerdiales y de pos-
seguridad alimentaria de varios países, mediante el desa-
rrollo de variedades de bananos que sean climáticamente 61,087,315 kg
exportados
cosecha. inteligentes.
42,259,359
La investigación para identificar los genes asociados con las
características de tolerancia al estrés y otros usos de la edición
de genes y la ingeniería genética para ayudar a las variedades
US$
fue el valor de los envíos
de plátano a adaptarse a un clima cambiante.
La adaptación es importante porque el plátano es una fuente
importante de alimentos para unos 500 millones de personas.
Pero esta fuente vital de alimentos e ingresos está cada vez más
US$ 12,244,990
(29% del total de envíos) se
amenazada por numerosas plagas y enfermedades, como la Si-
gatoka negra, la Sigatoka amarilla, la enfermedad de la mancha
enviaron a Holanda, principal
destino de la producción
de la hoja, el marchitamiento bacteriano, la enfermedad de Pa-
peruana.
namá, el virus bunchy top del plátano (BBTV) y el virus del rayado
del plátano (BSV), así como los nematodos y gorgojos. Ahora,
las temperaturas más altas y la sequía provocada por el cambio
climático también están empezando a pasar factura.
“Deben desarrollarse estrategias para que la producción de
plátano se adapte a los cambios extremos en el clima, parti- PRINCIPALES
cularmente la lluvia y la temperatura en las áreas de cultivo de EMPRESAS
plátano”, han precisado los investigadores a cargo del estudio.
“Una opción es utilizar herramientas modernas de mejoramien- EXPORTADORAS
to como la modificación genética y la edición del genoma para
el mejoramiento de cultivos”, añadieron. Estos métodos son Agronegocios Los Ángeles
particularmente útiles con el plátano, una planta que es difícil de
reproducir y mejorar mediante métodos convencionales. Así, la
ingeniería genética permite transferir las características útiles de
US$ 3,448,044
diferentes especies o de la misma especie, evitando los cuellos Appbosa Agrarian
de botella naturales de mejoramiento. Cooperative
Además, eso proporciona una opción adicional para el desa-
rrollo de variedades mejoradas resistentes a enfermedades, US$ 3,030,406
particularmente cuando no hay disponible ninguna planta
huésped con resistencia entre el germoplasma de plátano. In- Pronature EIRL
vestigadores de todo el mundo están tratando de administrar
ribonucleoproteínas (RNP) de proteínas Cas9 premontadas
directamente en las células vegetales, donde editan de inme-
US$ 2,970,075
volúmenes provenientes de estos países están
teniendo una gran consecuencia en EE UU: las diato los sitios de destino y luego se degradan rápidamente, lo Bananica
ganancias de los productores locales se están
reduciendo y en los negocios locales se está
viendo producto peruano y mexicano, en ple-
que reduce los efectos [de edición genética] fuera del gen ob-
jetivo y no deja rastros de elementos de ADN ajenos a la planta.
Las plantas resultantes estarían libres de transgenes y, por lo
US$ 2,302,531
na campaña estadounidense. tanto, no estarían sujetas al proceso engorroso de regulación Andean Natural Products
de OGMs (o transgénicos), de acuerdo con el estudio. Export
US$ 1,945,920
Capebosan – Jibito
US$ 1,806,329
el cual puede hacer un seguimiento inverso de
todos los productos hasta su origen; incluso se Cooperativa Agraria
puede usar para anunciar promociones. Apbosman
1,672,168
El código de trazabilidad a nivel de unidad ras-
trea cada fruta u hortaliza a lo largo de toda la
cadena de suministro y están formados por el US$
número de lote, el código del productor, fecha,
fecha juliana, hora, situación de la planta de en- Asociación de Pequeños
vasado, las líneas de envasado y la producción. Orgánicos de Querecotillo
Se idéntica también el origen de cada producto,
el productor, expedidor o envasador. La empre-
sa que lo desarrolló afirma es un sistema eficien-
US$ 1,481,736
te y fácil de utilizar. Daños por Sigatoka negra
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 14 NOTICIAS Mayo 2019
INIA INCORPORA 34 NUEVOS
PROFESIONALES Y TÉCNICOS
Como parte de las acciones de fortalecimien-
to institucional, 34 nuevos profesionales y
técnicos se incorporaron al Instituto Nacional
de Innovación Agraria (INIA) del Ministerio de
Agricultura y Riego, con la finalidad de desa-
rrollar actividades de investigación, transfe-
rencia tecnológica y conservación de recur-
sos genéticos, entre otras acciones.
Los nuevos servidores resultaron ganadores del
primer Concurso Público de Méritos convocado
este año por el INIA, al cual se presentaron más
de 900 postulantes de todo el país.
Este concurso se realiza luego de 25 años en el
INIA y se desarrolló en el marco de un proce-
so competitivo y transparente conducido por
un Comité Especial designado por el jefe de la
institución.
“Cuando decidimos lanzar este concurso, to-
talmente abierto, fue con la intención de sumar
a nuestro equipo, un grupo de profesionales y
técnicos, que con su trabajo, dedicación y mo-
tivación contribuyan a lograr una institución po-
EN PERÚ SE NECESITAN MÁS DE
100,000 COLMENAS PARA POLINIZAR
PALTOS Y ARÁNDANOS
En Perú se requieren más de
100,000 colmenas para el
crecimiento de culti-
vos en arándanos
y paltos,
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tente y posicionarla como una pieza clave para
el crecimiento del país”, indicó el jefe del INIA,
Dr. Alberto Barrón.
Señaló que ellos y ellas se sumarán a la Direc-
ción de Desarrollo Tecnológico Agrario y a las
estaciones experimentales agrarias del INIA,
Andenes (Cusco), Baños del Inca (Cajamarca),
Donoso (Huaral), El Porvenir (San Martín) Illpa
(Puno), Pucallpa (Ucayali) y Santa Ana (Junín).
Barrón detalló que de las nuevas incorporacio-
nes el 15% cuenta con el grado de doctor, 47%
tiene maestría, el 20% es titulado, el 3%, bachi-
ller y el 15% son técnicos.
El concurso ha permitido cubrir las plazas que
se encontraban vacantes de especialistas en Re-
cursos, Genéticos, Papa, Cultivos Andinos, Fru-
tales, Maíz, Cultivos Agroindustriales, Protección
Vegetal, Semillas y Propagación y Agroforeste-
ría. Así como, en las especialidades de Bovinos y
Ovinos, Reproducción Animal, Pastos y Forrajes
y Transferencia Tecnológica.
informó el director ejecutivo de CultiVida,
Carlos Rodríguez. Señaló además que al
menos un tercio de las polinizaciones de
los cultivos alimenticios en el mundo y el
80% de la polinización de las flores silves-
tres se da gracias a las abejas y a otros po-
linizadores.
Añadió que la apicultura trae beneficios
en el incremento de la productividad me-
diante una mayor polinización de
las flores para producir frutos.
También mejora la calidad
debido a que la mayoría de
los cultivos requieren de fer-
tilización de casi todos sus
óvulos para obtener óptimos
tamaños de los frutos.
NUEVO ESTUDIO: LOS ARÁNDANOS CRECEN
MEJOR JUNTO A LA HIERBA PORQUE
ABSORBEN MÁS HIERRO Y AUMENTAN SU
CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES
Aunque los suelos sean ricos en hierro, la mayor parte es insoluble. El autor principal del
estudio, José Covarrubias, afirma: “La mayoría de las plantas obtienen suficiente hierro al
segregar sustancias químicas que lo hacen más soluble. Esos ‘quelantes’ del hierro pueden
ser liberados directamente de las raíces o de los microbios que crecen a su alrededor y
permiten que el hierro sea absorbido. Los arándanos, sin embargo, carecen de esos ajustes
porque maduran en condiciones ácidas, especialmente húmedas, que disuelven el hierro”.
“El hierro es esencial para la formación y función de las moléculas de las plantas, como la clo-
rofila, que les permite consumir energía. Es por eso por lo que la deficiencia de hierro se hace
evidente en las hojas amarillentas, y reduce drásticamente el crecimiento y el rendimiento de
las plantas”.
En los arándanos, las enzimas dependientes del hierro producen los antioxidantes que las con-
vierten en una superfruta. Para corregir la deficiencia de hierro en los arándanos, el suelo debe
estar acidificado o deben agregarse queladores del hierro sintéticos. Según Covarrubias, cada una
de esas técnicas tiene sus inconvenientes.
“El enfoque más común es la acidificación del suelo con azufre, que las bacterias del suelo
convierten gradualmente en ácido sulfúrico. Los efectos son lentos y difíciles de ajustar, y en
los suelos inundados, el sulfuro de hidrógeno podría acumularse e impedir el crecimiento de
las raíces”.
“Los pastos, que están bien adaptados a los suelos pobres, pueden proporcionar una fuente
sostenible y natural de queladores del hierro a través de sus raíces cuando se cultivan junto a
plantas frutales. Se ha demostrado que el cultivo intercalado con especies de hierba mejora
el crecimiento de las plantas y el rendimiento de la fruta, como aceitunas, uvas, variedades de
cítricos y, más recientemente, arándanos”.
“Nuestros hallazgos validan el cultivo intercalado con pastos como una alternativa simple,
efectiva y sostenible a las estrategias estándar de corrección de hierro en los arándanos. Tanto
los productores comerciales como los privados pueden utilizar esta estrategia de inmediato
para aumentar su producción de arándanos y su contenido de antioxidantes”, concluye Co-
varrubias.
Mayo 2019 NOTICIAS 15

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16 NOTICIAS Mayo 2019
LA ATRACCIÓN GRAVITATORIA DE
LA LUNA Y EL SOL INFLUYEN EN LA
DINÁMICA DEL CO2 DEL SUELO EN
ZONAS ÁRIDAS
Cada ecosistema tiene un papel en el ba-
lance de los gases de efecto invernadero,
actuando bien como fuente o como su-
midero de estos gases. Los ecosistemas
áridos y semiáridos ocupan aproximada-
mente el 40% de la superficie terrestre y,
aunque poco estudiados hasta ahora, se
va conociendo el papel fundamental que
juegan en el equilibrio atmosférico del
CO2 a nivel mundial.
Un equipo internacional liderado por inves-
tigadores del Consejo Superior de Investi-
gaciones Científicas (CSIC) ha demostrado
que las mareas de presión atmosféricas son
claves para entender la dinámica del CO2
en el interior del suelo.
La dinámica del CO2 del suelo está fuerte-
mente influenciada por las variaciones de la
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presión atmosférica. “Esto implica que el CO2
del suelo en profundidad tiene un comporta-
miento similar al del nivel del mar como con-
secuencia de las mareas, se expande cuando
la presión es baja y se contrae con altas pre-
siones. En suelos con una gran conectividad
con la atmósfera, como es el caso de los
ecosistemas áridos y semiáridos, la vincu-
lación es tan fuerte que cualquier cambio
producido en la presión atmosférica, ya sea
derivado del efecto gravitacional de la Luna
y el Sol, la insolación terrestre o la llegada de
frentes y borrascas, se refleja en la dinámica
del CO2 del suelo, produciendo grandes di-
ferencias de concentración en cortos inter-
valos de tiempo”, explica la investigadora del
CSIC María Rosario Moya, que trabaja en la
Estación Experimental de Zonas Áridas.
GRACIAS A LA DESALACIÓN SE PODRÍAN
HABILITAR 55,000 HECTÁREAS
PARA LA AGRICULTURA
Moquegua ganaría 55.000 hectáreas pro-
ductivas si obtiene más agua
Perú: Proyectos de desalinización para
ampliar la frontera agrícola
El gobernador regional de Moquegua, Zenón
Gregorio Cuevas, afirmó que su gestión im-
pulsará la inversión en proyectos de desali-
nización de agua del mar, a fin de ampliar la
frontera agrícola y abastecer el consumo de
la población.
“Queremos impulsar la inversión en proyec-
tos de desalinización de agua del mar para la
agricultura y consumo de la población en la
región Moquegua, tenemos un potencial de
55.000 nuevas hectáreas de tierras que pue-
den ser productivas si tenemos más agua”,
afirmó.
Precisó que en las lomas de Ilo hay 10.000
hectáreas y en las pampas de Clemesí
45.000 hectáreas que pueden entrar a pro-
ducir si se les suministra agua. De habilitarse
estas tierras para uso agrícola servirían para
producir palta, vid, aceituna y damasco, en-
tre otros productos de agroexportación.
La represa de Pasto Grande fue construida
para almacenar hasta 200 millones de me-
tros cúbicos de agua, pero a la fecha solo
contiene 130 millones de metros cúbicos
debido al impacto del cambio climático por
las menores lluvias que caen en la región.

PRODUCTORES AREQUIPEÑOS DE
PALTA DE HASS CUADRUPLICARON SU
PRODUCCIÓN EN TRES AÑOS
“Esta palta es exquisita, baja en grasas y
buena para la salud” dice orgullosa Violeta
Monroe, presidenta de la Asociación La Joya
Agro Export desde una de sus parcelas. La or-
ganización agraria que lidera, produce palta
Hass arequipeña, producto que hoy en día se
comercializa en países como Canadá, China,
EEUU y Suecia.
La ejecución de un Plan de Negocio del Pro-
grama de Compensaciones para la Competitivi-
dad – AGROIDEAS del Ministerio de Agricultura
y Riego (MINAGRI), le cambió la vida a los 33
integrantes de esta asociación tras sustituir sus
cultivos tradicionales de cebolla, papa y zana-
horia por el de palta Hass. “No contábamos con
la experiencia de cultivo de palta y lo hacíamos
como podíamos. La ayuda ha sido tremenda al
tener un técnico permanente que nos enseñó
a llevar un plan de abonamiento y una mejor
nutrición de la planta que nos dio una mejor
cosecha”, asegura Monroe.
La inversión por parte del Estado fue de S./
619,449.33 que incluyó 22,000 plantones de
palto, bombas estacionarias, herramientas, fer-
tilizantes, asistencia técnica y la certificación e
implementación en Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) lo que les permitió obtener la certificación
Global GAP con miras a la exportación directa
que esperan concretar pronto.
Luego de tres años y culminado el Plan de Ne-
gocio, la Asociación La Joya Agro Export logró
cuadruplicar su producción. En la actualidad
producen 22 t/ha/año, frente a las 5 t/ha/año
con las que iniciaron el proyecto.
Mayo 2019
DESARROLLAN UN NOVEDOSO
LIMPIADOR DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Comer una fruta u hortaliza limpia es clave
para mantener la salud humana. Por ello es
que el INTI de Argentina, junto a la empre-
sa Pampa Trade, desarrollaron un novedoso
limpiador de frutas y hortalizas que permite
reducir el 99% de las bacterias (como listeria,
Escherichia coli y salmonella) y arrastrar pes-
ticidas como organoclorados o carbamatos.
Se trata de un rociador único en el país que
CIENTÍFICOS IDENTIFICAN GEN ASOCIADO A
LA PRODUCTIVIDAD DEL MAÍZ
Científicos estadounidenses del laboratorio
Cold Spring Harbor (CSHL, por sus siglas en
inglés) han identificado una relación entre el
rendimiento de los cultivos en la planta de
maíz y la actividad genética específica asocia-
da con una de las vías metabólicas de la plan-
ta. El descubrimiento tiene implicaciones para
el fitomejoramiento, lo que potencialmente
abre la puerta a plantas de maíz cada vez más
resistentes y de mayor rendimiento.
Las mazorcas de maíz normalmente no se ra-
mifican y forman una mazorca recta. Sin em-
bargo, los mutantes de maíz que no tienen el
gen RAMOSA3 terminan con ramificaciones de
aspecto retorcido. El profesor David Jackson y
su equipo han vinculado el gen RAMOSA3 a la
ramificación, lo que puede afectar en los ren-
NOTICIAS 17
desprende una lluvia fina sobre los alimentos
y que se debe enjuagar antes de su consumo.
Además, el nuevo producto permitiría incre-
mentar la vida útil de frutas y hortalizas en al
menos un 50%. Se trata de un producto que
es biodegradable, lo cual lo hace amigable
con el ambiente.El próximo paso previsto es
la producción del producto a nivel industrial
y también para hogares.
dimientos del maíz. Cuando una planta de maíz
tiene demasiadas ramas gasta más energía y por
tanto es menos productiva. Más ramas a menu-
do significa rendimientos más bajos.
Inicialmente se planteó la hipótesis de que la
enzima que codifica RAMOSA3, llamada TPP, y
un fosfato de azúcar llamado T6P en el que ac-
túa el TPP, probablemente eran los responsables
de la ramificación. En un giro sorprendente, en-
contraron que un gen relacionado, TPP4, tam-
bién ayudaba a controlar la ramificación pero
el efecto de ese gen no estaba relacionado con
su actividad enzimática. Para dar seguimiento
a esto, bloquearon solo la actividad de la enzi-
ma asociada con RAMOSA3 y no el gen en sí
y obtuvieron las mazorcas de maíz de aspecto
normal.
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 18 EMPRESAS
Los asistentes no quisieron perderse ningún detalle
A
inicios de abril, tuvo lugar un encuentro
muy importante en la Ciudad de Piura,
organizado por Tecnología Química y
Comercio (TQC) y su socio estratégico
SYNGENTA. Los principales asesores, gerentes
agrícolas, jefes de sanidad, docentes universita-
rios, fitopatólogos y entomólogos de la región no
quisieron perderse la oportunidad de intercambiar
experiencias con tres renombrados profesionales,
esto significó casi triplicar la capacidad de aforo
de la sala de conferencias del hotel Casa Andina.
El interés de los asistentes no se perdió en ningún
momento durante las más de tres horas del con-
versatorio que tuvo como los principales diserta-
dores al Ing. MSc. Manuel Bravo (Docente prin-
cipal entomólogo e investigador de la Facultad de
Agronomía de la Universidad Nacional Pedro Ruíz
Gallo – Lambayeque), PhD. Luis Álvarez (Docente
principal fitopatólogo e investigador de la Facultad
de Agronomía de la Universidad San Luis Gonza-
ga – Ica) e Ing. José Mejía (Ingeniero Agrónomo
egresado de la Universidad Central de Venezuela,
quien labora los últimos 18 años en la corporación
(ICI/Zeneca) Syngenta como ensayista de campo,
gerente de desarrollo, custodia de productos y so-
porte técnico).
EL CONOCIMIENTO COMO ESTRATEGIA
Manuel Bravo, inició su participación resaltando la
importancia de la evaluación permanente, el regis-
tro y el análisis de las fluctuaciones poblacionales
de las principales plagas para determinar su diná-
mica y las relaciones con su entorno. Igualmente
importante es la correcta identificación de las es-
pecies plaga tanto en sus estados inmaduros como
adultos. Esta información combinada permitirá
implementar las mejores alternativas de manejo
de manera oportuna y rentable.
Sobre el “Chanchito blanco”, insecto objetivo de
varios de sus trabajos de investigación en el cultivo
de Vid, resaltó el potencial y posibilidades del con-
trol biológico para su control. Al respecto, detalló
la eficacia de varias especies de insectos benéficos
y corredores biológicos con el objetivo de crear es-
pacios para la multiplicación de estas poblaciones.
Igualmente, como parte de un programa integral
para el manejo de plagas, se presentaron experien-
cias de campo realizados con diferentes ingredien-
tes activos que, utilizados adecuadamente, demos-
traron excelentes niveles de eficacia en su control.
Sobre las relaciones ecológicas de las plagas y
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Mayo 2019
Conversatorio técnico sobre Manejo Fitosanitario del
cultivo de Vid
UN ENFOQUE INTEGRAL
Reforzar los conceptos técnicos, conocer las estrategias
actuales de manejo en otras regiones, identificar las nuevas
tendencias que mejor se adapten a nuestro propio manejo y
contar con el soporte permanente de los aliados estratégicos
son las mejores herramientas para tener una visión global,
rentable y sostenible del manejo fitosanitario de los cultivos.
su ambiente, se mencionaron características del
balance entre la temperatura y la humedad que
propician – como en la zona de Motupe, Olmos y
Sullana – ciclos biológicos más cortos y por ende
mayor agresividad de las plagas por el incremento
de las tasas de reproducción y la superposición de
los diferentes estados y estadios de desarrollo, que
ocasionan grandes daños producto de su alimen-
tación. Igualmente, los estados fenológicos del cul-
tivo son más cortos y el tiempo para implementar
una medida de control oportuna es menor.
En relación con las lluvias y los cambios inespe-
rados del clima, suele suceder que estas condicio-
nes propician la “explosión” de especies que hasta
entonces no eran consideradas plagas o estaban
clasificadas como plagas potenciales. Es el caso
de Paranomala undulata peruviana, un escarabajo
que en la campaña anterior en zonas del Proyecto
Olmos empezó a causar daños que han venido en
crecimiento, especialmente por la gran voracidad
de las larvas que se alimentan de las raíces. Al
respecto, el Ing. Bravo informó que se ha formado
un comité en el Proyecto Olmos para tratar este
tema, que se encuentra implementando un siste-
ma de monitoreo y captura con trampas de luz y
melaza que permita evitar su diseminación hacia
otras áreas.
LA IDENTIFICACIÓN COMO HERRAMIENTA
Luis Álvarez inició su disertación resaltando la cre-
ciente importancia de los “Hongos de madera” y
mencionó las características diferenciales para la
correcta identificación de las enfermedades aso-
ciadas a este complejo. Las condiciones ambienta-
les, de cultivo y suelo de la región Piura son par-
ticularmente favorables para el desarrollo de este
tipo de enfermedades, por ello, es en esta región
donde se han realizado la mayoría de ensayos de
campo para medir la eficacia de numerosos fun-
gicidas.
Al respecto, los mercados internacionales están
implementando mayores restricciones en el núme-
ro de activos detectables y la concentración de sus
residuos, por ello se hace importante el diseño de
un programa que incluya diversos métodos de con-
trol de enfermedades. Asimismo, resaltó que estas
limitaciones obligan a los productores a utilizar de
manera técnica y responsable los insumos quími-
cos para obtener los mejores resultados y ubicar los
productos biológicos en las etapas donde el riesgo
de la detección de residuos químicos sea mayor.
José Mejía enfatizó la
importancia de conocer
el modo de acción de los
plaguicidas, los factores que
influyen en el éxito de una
medida de control de orden
químico y los mecanismos
que se ven afectados en
el organismo objetivo de
control (Insecto, hongo
fitopatógeno, nemátodo,
maleza o ácaro).
Asimismo, resaltó que la
pureza de los ingredientes
activos y los aditivos
Por otro lado, se brindó detalles de otras dos en-
utilizados en las diferentes
fermedades que van creciendo en importancia formulaciones son los
en las principales regiones productoras de Vid. responsables y determinan
Nos referimos a la “Pudrición ácida” (Comple- en gran medida del éxito de
jo de bacterias y levaduras) y la Pudrición gris” un control fitosanitario.
(Hongo fitopatógeno) como los problemas más
recurrentes en etapas fenológicas avanzadas del
cultivo y hasta en la época de cosecha. Detalló
que la “Pudrición ácida” se desarrolla a partir de
cualquier herida que se pueda producir sobre la
baya en crecimiento (ya sea por daños realizados
por pájaros, “Trips”, u “Oídium” por ejemplo); es
una enfermedad que está directamente influen-
ciada por las altas temperaturas, si la tempera-
Manuel Bravo brindó
tura pasa los 24°C y se tienen heridas en el raci-
valiosos detalles de la
mo es muy probable que la enfermedad prolifere distribución espacial
rápidamente. Por el contrario, si existen heridas, de los insectos plaga
pero la temperatura está por debajo de los 24°C lo sus daños, sus hábitos
más probable es que se manifiesten los signos de y comportamiento, su
evaluación y las estrategias
“Pudrición gris”.
más exitosas para su control.
CONOCIENDO LOS PUNTOS DÉBILES
DEL ENEMIGO
José Mejía, abrió su participación brindando deta-
lles teóricos de la morfología, fisiología y bioquími-
ca de los hongos de manera clara y sencilla, para
luego ir profundizando sobre los mecanismos de
acción de los fungicidas ó la actividad que ejerce el
fungicida dentro del hongo fitopatógeno.
Igualmente, se mostraron los ciclos de desarrollo
de los hongos y se brindó información sobre los Luis Álvarez enmarcó
su exposición en la
productos que – por su naturaleza – están dise-
identificación de síntomas
ñados para cada una de esas etapas gracias a la y signos de los hongos
interferencia de los procesos enzimáticos vitales fitopatógenos, las
para el hongo. condiciones más favorables
y desfavorables para su
desarrollo y las medidas
preventivas o curativas que
se deben adoptar para un
manejo adecuado de las
enfermedades.
- Fungicida con dos ingredientes activos (Difenoconazole + Cyprodinil) y
excelente eficacia en el control de “Oidium” y “Botrytis” simultáneamente.
- Dos mecanismos de acción totalmente diferentes (Grupo 3 y Grupo
9 de las FRAC) que complementa cualquier programa de control de
enfermedades evitando manifestaciones de resistencia
- Ingredientes activos registrados para TODOS los mercados de destino
- Producto con el respaldo y soporte técnico de Syngenta y TQC
Febrero 2019 EMPRESAS 19

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20 POSCOSECHA Mayo 2019

En la industria agrícola y de los alimentos

LOS ENVASES HACEN UN GUIÑO A LA SOSTENIBILIDAD

Un envase ayuda a garantizar la calidad y seguridad de un alimento. Eso está claro. Y, aunque comúnmente
están hechos de plástico, está claro que se debe apostar por la innovación en los materiales, a fin de hacerlos
más sostenibles. Europa, ya ha puesto una fecha: 2030 será el año en que todos los plásticos deben ser
reciclables y eso abre una reto y también una oportunidad a todos aquellos que exportan a ese mercado.

P arksine fue el primero de todos. De-

CARTON. En Europa y
también otros mercados, el
cartón está dejando a un lado
al plástico.
sarrollado por Alexander Parkes, es
considerado el primer plástico arti-
ficial de la historia elaborado con celuloide.
Las características de este termoplástico eran
únicas para la época, ya que podía ablandar-
se y moldearse las veces que fuese necesario.
El genial invento salió de la mente de Parkes
porque andaba buscando un material que pu-
diese sustituir al marfil que, además de costo-
so, para conseguirlo se estaba realizando una
matanza de miles de elefantes en la África del
siglo XIX.
Tras ese primer invento, durante todo el
siglo XX se han sucedido una serie de alter-
nativas, desarrolladas principalmente por la
industria química (ver línea de tiempo) que
han visto la luz en diversas aplicaciones, des-
de bolsas pasando por botellas, hasta diferen-
tes instrumentos o piezas e incluso ropa.
Ya en pleno siglo XXI la tendencia ha con-
tinuado. La producción de plásticos se ha
multiplicado por veinte durante los últimos
sesenta años, y se sigue incrementando año
a año. Mientras en 2015 se habían producido
322 millones de toneladas de plásticos en el
planeta, la cifra se elevó a 335 millones en
2016 y 348 millones en 2017. Solo en Euro-
pa se produjeron 55 millones de toneladas de
plásticos en 2015, cifra que subió a 60 y 64.4
millones en 2016 y 2017, respectivamente.
Mientras tanto, en 2017 en Europa se consu-
mieron 51.2 millones de toneladas, siendo la
industria del packaging la principal deman-
dante (39.7%) de este material.
Gráfico 1. Porcentaje de la demanda
europea de plásticos (2017).
% no tienen por qué ser basura, son residuos,
Packaging
Construcción
Automoción
Electrónica
Tiempo libre y deportes
Agricultura
Otros
Fuente: Plastics Europe (2016).
La industria agrícola europea consumió en
2017, es decir, 1.75 millones de toneladas de
plásticos, que se emplean en un sinnúmero de
aplicaciones, donde el packaging se lleva un
buen porcentaje, aunque en franca competen-
cia con el papel, cartón y madera.
Pero Europa está caminando hacia una in-
dustria de plásticos inteligente, innovadora y
sostenible; donde el diseño y la producción
respeten las necesidades de reutilización, re-
paración y reciclaje. El objetivo en la UE es
solo uno: que todos los envases de plástico
existentes en el mercado deberán ser reutili-
zables o deberán poder reciclarse de manera
rentable.
SOSTENIBILIDAD A BASE DE ENVASES DE PET Y
CARTÓN
La situación en Chile es diferente a lo que
pasa en Europa, aunque en términos de soste-
nibilidad se ha avanzado mucho en la última
década. Sin embargo, se debe seguir avan-
zando, a fin de cumplir con las tendencias y
exigencias de los mercados internacionales,
por ejemplo, Europa. Andrés Rodríguez, re-
presentante de la PMA en Chile sostiene que
en Chile sí se está preocupado del tema de
la sostenibilidad sí se aborda, pero se está
haciendo desde una perspectiva medioam-
biental, dejándose de lado las aristas social
y económica.
Para Isabel Quiroz, directora de IQonsul-
ting, estamos viviendo una agricultura or-
gánica 3.0 que se caracteriza por una con-
versión generalizada hacia una verdadera
sostenibilidad , sin embargo, advierte que
hay que hacer frente a una serie de desafíos.
“Se requieren nuevas formas de comercializa-
ción, una cadena sustentable. En segundo lu-
gar, es necesario abrazar a la tecnología e In-
novación y en tercer lugar, es preciso difundir
el verdadero valor de la agricultura orgánica,
no solo como bienestar para las personas sino
también para el ambiente”, explica.
Hay muchos plástico, eso es cierto, pero, “es
39.7 que sí se pueden reciclar”, explica Angélica
19.8
González, subgerente Innovación & Desa-
rrollo de Integrity en un evento de la PMA,
10.1
donde estaba invitada. De hecho, el PET es el
6.2
plástico más reciclado del mundo.
4.1
Precisamente en Integrity trabajan con PET,
3.4
esencialmente, diseñando y fabricando enva-
16.7 ses a partir de botellas de bebidas hechas con
este plástico. “Lo volvemos a transformar en
materia prima”, cuenta Angélica y remarca
que lamentablemente no tienen la disponibi-
lidad de botellas que quisieran tener. “Reci-
clamos toda la botella”, afirma, pero advierte
que no todas las botellas se pueden reciclar,
porque hay algunas cuya etiqueta no se pue-
de remover.

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Una vez reciclado el material y convertido
en un clamshell, por ejemplo, hay etiquetas
que tampoco se pueden remover para volver
a reutilizar el envase. “Es importante que las
empresas trabajen con etiquetas que sean fá-
ciles de retirar”, subraya. Asimismo, resalta
que en Chile se necesita una política de ‘ecoe-
tiquetado’, que indique al consumidor con qué
tipo de plástico se ha fabricado ese envase.
Además de los desafíos del sector de plás-
ticos reciclados, el ‘ecodiseño’ también en-
frenta sus retos. Uno de ellos que es que sea
posible diseñar envases que tengan más de un
uso. “Hacerlo así desde un inicio y no que ten-
gan un uso casual”, advierte la subgerente de
Integrity. Otro punto que se debiera tener en
cuenta es el diseño de un envase con menos
plástico, pero manteniendo las característi-
cas y que faciliten su reciclado. Asimismo, se
menciona el uso de más materiales. “Nosotros
usamos solo PET, pero hay envases que usan
cinco plásticos diferentes”, sostiene y da el
ejemplo de la salsa de tomate, cuyo envase
está fabricado con varios tipos de plásticos, a
fin de conservar el producto.
Recientemente, a fines de marzo, el pleno
del Parlamento Europeo aprobó una normati-
va que prohibirá a partir de 2021 los artículos
de plástico de ‘usar y tirar’ más populares,
es decir, platos, cubiertos, bombillas para
beber, bastoncillos de algodón y envases de
poliestireno para alimentos, con el objetivo
Mayo 2019 POSCOSECHA 21
PET. El plástico no debiera ser
sinónimo de basura, sino “de
residuos, que sí se pueden
reciclar”, explica Angélica
González, subgerente
Innovación & Desarrollo de
Integrity.
ENVASES
SOSTENIBLES
CRECERÁN UN
5.1% ANUAL EN
2025
Son los ‘milennials’ los
de reducir su impacto en el medio ambiente. ropa, está siendo aceptado por China, pero que están impulsando los
No es todo, porque a partir de 2030 todos los con colores llamativos. Aunque, hace la sal- cambios en el packaging
en los productos de
envases de plástico existentes en el mercado vedad de que el cartón no siempre se puede alimentación. Buscan
de la UE deberán ser reutilizables o debe- reciclar, sobre todo cuando las impresiones alimentos más saludables,
rán poder reciclarse de manera rentable. “El llevan un tratamiento. “Eso, por ejemplo, en pero también alimentos
desafío para la industria es el de cambiar el China no es un problema, pero es imposible cuyo packaging
chip, crear conciencia e internalizar que ésta llegar a Europa con un envase de estas carac- minimice el desperdicio
alimentario y proteja
es la nueva forma de producir y de hacer ne- terísticas”, sostiene. el medio ambiente. Es
gocios”, subraya la subgerenta de Integrity. decir, se decantan por
Esa tendencia, poco a poco se está sintien- DESINTEGRA.ME, EL BIOPLÁSTICO ‘MADE IN CHILE’ alimentos y bebidas en
do en Europa, Javier Mozó, director comer- La idea de Desintegra.me nació mientras su envases más sostenibles.
cial de MM Packaging Marinetti enumeró va- creadora, Margarita Talep, estudiaba diseño Se prevé que la demanda
por envases sostenibles
rios productos que están dejando el plástico industrial en la Universidad Diego Portales. crecerá aproximadamente
en el pasado, por ejemplo, los envases de pilas Allí, en un taller de biopolímeros, Margarita un 5.1% anual para 2025.
o cuchillas de afeitar hoy solo se producen en había desarrollado un bioplástico cuyo ingre- Ello obliga a la industria
cartón e incluso los bastoncitos de algodón diente principal era leche. “Como la materia a desarrollar nuevos
están reemplazando el plástico por bambú y prima viene de un animal y yo quería hacer plásticos, biopolímeros
y fibras celulósicas
son envasados en una caja de cartón. algo más ético, decidí cambiar el ingredien- que sean reciclables o
El cartón es un material que además de Eu- te principal y empecé a trabajar con algas”, compostables.
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 22 POSCOSECHA Mayo 2019

DESARROLLO DE
TIPOS DE BIOPLÁSTICOS PLÁSTICOS EN EL
MUNDO.
Bioplástico
1860
Biopolímeros Plásticos biodegradables de
Parkesine
origen petroquímico
(Alexander Parkes)
obtenidos a partir sintetizados por monómeros producidos por 1863
de biomasa de biomasa microorganismos policaprolactona (PCL) Celuloide
(Jean Westley Hyatt)
ácido polilático otros poliésteres poliésteramida (PEA)
polihidroxialcanoatos 1873
(PLA)
(PHAs) Cloruro Polivinilo
copoliésteres (PBAS)
(Eugen Baumann)
polisacáridos proteínas lípidos celulosa bacteriana
1894
Rayón
almidón gelatinas triglicérodos (Charles F. Cross y
celulosa colágenos Edward J.)
Fuente: Margarita Talep. 1909
quitosanos zeinas
Baquelita
caseina (Leo Hendrik
goma naranjo y amarillo. Sobre los grosores, aclara desarrollado. Margarita ha hecho prototipos
que estos dependerán de la cantidad de ma- para galletas y los envió a empresas chilenas, Bakeland)
agar suero de leche
terial que se incluya en los moldes, aunque el pero no recibió una respuesta. Hoy, como el 1909
gluten menor espesor que obtuvo fue casi idéntico al proyecto se ha vuelto más mediático, Marga- Celofán
soja papel de celofán, “flexible, delgado y trasnpa- rita ha recibido invitaciones para participar (Jacques E.
rente”, precisa. en dos exposiciones en Europa, una en Milán Brandenberger)
maíz Respecto a las formas, la diseñadora cuenta (Italia) y otra en Estocolmo (Suecia). 1926
que les puede dar todas aquellas imaginables, “Me encantaría que Chile fuera el primero PVC
y las inimaginables también. Incluso, con este como en tener este producto. Pero, lamen- (Walter Semon)
cuenta. Estuvo un año experimentando en producto, se pueden hacer las mallas para la tablemente en Chile el tema del bioplástico 1927
lo relacionado a texturas y grosores, donde fruta y verdura. “Cómo se hace. Se extiende el está en pañales. Estamos preocupados de las
Acetato celulosa
además se dio cuenta de que el material que producto y antes de que se seque se corta y el bombillas, pero estas son solo una parte pe-
(Camille Dreyfus)
había conseguido era hidrosluble. material restante se recicla”, explica. queña del problema”, advierte y cuenta que
1934
Como era algo que no se iba a poder reutili- Hoy Desintegra.me hoy está en etapa de ya ha recibido pedidos desde otros países.
zar, decidió aplicar este bioplástico a aquellos desarrollo a escala industrial. “Sé cómo tie- Uno de ello fue de Aesop, una empresa que Resinas Epoxi
productos que tuviesen un solo uso. “Como ne que funcionar la máquina para que haga se especializa en cuidados de la piel y que ha (Paul Shlack)
voy al supermercado, me compro la fruta que la mezcla y la tire en una superficie y los ti- trabajado con Nike. Hoy están preparando un 1935
viene en un clamshel o en una bola y cuando pos de moldes que se necesitan”, apunta la proyecto de ‘supermercado milennial’ y que- Polietileno LDPE
ya me la he comido, boto en envase. Son plás- diseñadora. El problema es que esa máquina rían Desintegra.me para incluirlo en sus pac- (Riginald Gibson,
ticos de un solo uso”, precisa la diseñadora. no existe en el mercado y debe ser hecha a la kagings. “Querían grandes cantidades, pero Eric Fowcett)
Hoy Margarita trabaja con el agar, un polisa- medida. “No existe porque este material no lamentablemente, por el momento, no puedo 1935
cárido que se obtiene del pelillo (Gracilaria trabaja igual que el plástico”, dice y cuenta hacerlas”, cuenta. Asimismo, ha hecho prue- Nylon
chilensis), un alga muy común en Chile, que que ya tiene en mente un prototipo. El próxi- bas en la Dulcería Aztlán, con resultado posi- (Walace Corothers)
está presente en las regiones de Coquimbo, mo paso es llevarlo a diseño con un ingenie- tivo. Por el momento, Margarita espera poder
1938
Valparaíso y Los Lagos. Esta especia de alga ro mecánico. obtener financiación para poder construir la
Teflón
es una de las principales fuentes de agar, la La máquina es imprescindible para traba- máquina que necesita para producir a gran
(Roy Plunkett)
otra es Gelidium. jar con nuevos moldes y formas. Por ello es escala. Eso es lo que le falta para poder salir a
Al trabajar con esta alga se consiguen di- que Margarita, necesita de un inversionista o vender este bioplástico al mercado doméstico 1938
ferentes grosores y flexibilidades del bio- varios, que apuesten por el proyecto que ha y al mundo. Poliestireno
plástico. Y eso dependerá de las cantidades (Eduard Simon)
de polímero, plastificante y aditivo, que son 1 3 4 1941
los tres componentes de los que está hecho PET
el bioplástico. “El polímero le dará la fuer- (Whinfield and
za al material, el plastificante le otorgará la Dickinson)
flexibilidad y el aditivo le entregará color y 1942
textura”, explica. En este último caso, Marga- Poliéster insaturado
rita también trabaja con colorantes naturales,
(John Whinfield,
por ejemplo, piel de arándano y repollo mora-
James Tennant)
do para el color púrpura; la cúrcuma para el
1951
Polietileno HDPE
2 6 (Paul Hogan, Robert
5
DESINTEGRA.ME. El bioplástico creado por Banks)
Margarita Talep está hecho del agar extraído del
1954
alga pelillo. Para darle color trabaja con tintes
naturales como la piel del arándano (fotos 1 y 2). Propileno
Tras eso, la cáscara se hierve para que suelte el (Giulio Narta)
color (foto 3), que tras un proceso de tamizado 1972
(foto 4), se añade al bioplástico para obtener
diferentes colores (foto 5). El producto que se Cristal líquido LCP
consigue tiene diferente grosor y flexibilidad, de (Friedrich Reintzer)
acuerdo a lo que se necesite (foto 6).
Fuente: Margarita Talep
GENTILEZA DE MARGARITA TALEP

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Todos los cultivos, lo pueden usar en alguna fase de su crecimiento
CRECE LA IMPORTANCIA DEL AZUFRE
EN EL CONTROL SANITARIO
El azufre está siendo revalorado en el campo por su eficiencia en el control
sanitario. A ello se suman otros beneficios, por ejemplo, su bajo costo, ser
amigable con el medio ambiente, no generar resistencia y ser utilizado en
cultivos orgánicos. Pese a que su relación con la industria agrícola es de larga
data, aún se siguen descubriendo más usos y beneficios.
A
ris Industrial es una compañía con un
VISIÓN orden como pocas, ganador por tres
GLOBAL años consecutivos de la máxima ca-
tegoría al premio nacional 5 S, creán-
Si bien como
dose la categoría Diamante en recono-
compañía exportan
a más de 20 países cimiento a este logro. Esto ha conllevado a ser
en 4 continentes, invitados a exponer su caso de éxito a Japon, así
los productos de la como también los visitan delegaciones de empre-
división agrícola ya sas y universidades de diversas partes del mun-
llegan a Ecuador,
do para conocer la compañía. Esta filosofía de
República Dominicana,
Bolivia y Colombia trabajo, los conlleva a un nivel de eficiencia en
(adyuvantes, nutrición todos sus procesos.
vegetal y pesticidas). El azufre fue uno de los primeros productos que
Jose Palomino se usó en la agricultura, ya sea como acaricida o
adelanta que “tienen
fungicida. Luego vino la revolución en el campo
como objetivo
expandir su liderazgo de la mano de los productos sintéticos y este se
en productos a base dejó un poco de lado. Sin embargo, en la medida
de azufre en toda que los mercados compradores son más exigentes
America Latina y con los niveles máximos de residuos (LMR), los
Centroamerica”,
productores están regresando al uso agrícola del
azufre en sus distintas presentaciones.
Entre otra de sus ventajas, José Palomino, Ge-
rente Técnico División Agrícola UN Químicos, co-
menta que hasta el momento no existe reporte de
resistencia de alguna plaga hacia el azufre, lo que
sí es frecuente en productos químicos.
LIDERAZGO SOSTENIDO EN AZUFRE DE USO AGRÍCOLA
Aris Industrial mantiene el liderazgo de la venta
de azufre para uso agrícola desde hace varias dé-
cadas, con su reconocida marca Pantera. “Hemos
tenido competidores, pero siempre nos hemos
mantenido a la vanguardia innovando con diver-
sas formulaciones de azufre; pellets, polvo seco,
polvo mojable, micronizado, suspensión concen-
trada; en mezcla con abamectina y en mezcla con
cobre, ofertando una alternativa para cada nece-
sidad”, explica el Gerente.
José Palomino, Gerente
Palomino resume el secreto del éxito del azufre
Técnico División Agrícola
UN Químicos.
Ligia Zapata, Jefa del
Laboratorio UN Químico.
Mayo 2019
Pantera al tipo de molienda que recibe la materia
prima, es decir, al tamaño de la partícula que se
obtiene en el proceso de fabricación, “porque con
una buena molienda permite una mejor cobertu-
ra, mejor residualidad y, por tanto, un mejor con-
trol sanitario”, subraya.
Todo lo antes mencionado sumado a la cali-
dad de sus productos, stock permanente, precios
competitivos, conocimiento de mercado e inves-
tigación y desarrollo, aportan a mantener su li-
derazgo.
En el caso de la presentación de suspensión
concentrada (Pantera 720), cuentan con moli-
nos de perla para obtener partículas mucho más
finas que una formulación micronizada. Cuan-
do viertes el producto dentro de un cilindro de
agua, no sedimenta, por el contrario, se homo-
geniza con el agua y eso hace que no obstruya
boquillas del sistema de riego. Se trata de un
producto muy versátil porque se puede utilizar
con insecticidas, fungicidas, nutrición. Además,
el agricultor lo puede aplicar en cualquier etapa
fenológica.
En general, “nos caracterizamos por desarro-
llar soluciones de acuerdo a la necesidad del mer-
cado; Calcio sin N para el cultivo de vid, acidifi-
cante para el cultivo de arándanos. Formulamos
más de 40 productos entre adyuvantes, nutrición
vegetal y pesticidas”, señala.
PANTERA CLEAR, EL NUEVO INTEGRANTE DE
LA FAMILIA
José Palomino adelanta que está por salir al mer-
cado Pantera Clear, que es un azufre transparen-
te para aplicar en etapas en que haya riesgo de
manchado de fruta. Por ejemplo, en el caso de
la uva de mesa, llega a una etapa en que si se
emplea el producto convencional, que es de color
amarillo, se puede manchar la fruta.
El conjunto de equipos
del laboratorio ha
demandado una inversión
de US$1 millon.
FITOSANIDAD 23
CONTROL INTERNO DE AVANZADA
Todo el proceso de producción en Aris Industrial
es rigurosamente acompañado por el laboratorio
de control interno, instalado hace año y medio
y que es uno de los más modernos de América
Latina en su rama. Gracias a ello, se realiza un
trabajo muy minucioso de control de calidad de la
materia prima y del producto final.
Ligia Zapata, Jefa del Laboratorio UN Químicos
de Aris Indutrial, comenta que la inversión solo
en equipos equivale a US$1.5 millones. En este
espacio pueden hacer tests para corrida de todos
metales en los foliares, adyuvantes, materias pri-
mas y en las mismas formulaciones de pesticidas
que produce. Además, cuentan con un cromató-
grafo para líquido y un cromatógrafo gaseoso.
Todas las áreas están separadas por módulos,
como una forma de evitar cualquier contamina-
ción cruzada. Mejor dicho, cada módulo está di-
señado para un tipo de análisis, el agua en un
tipo de laboratorio, todo lo sólido en otro, y las
formulaciones en un tercero. Igualmente, en otra
área está la parte instrumental, que es rigurosa-
mente calibrada.
En este laboratorio es donde nacen los nuevos
productos que buscan dar solución a las necesida-
des que van surgiendo en campo.
Antes de llegar a la planta de azufre, se puede
apreciar almacenes de seis pisos de altura, ade-
más de oficinas administrativas y reactores para
la fabricación de productos de 400 a 20,000 lts de
capacidad, distribuidos en la planta principal de
65,000 m2, además de contar con otras unidades
de negocios que suman 200,000 m2 y una planta
de 100,000 m2 en Ecuador.
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 24 CULTIVOS Mayo 2019

Eficiencia y ahorro de mano de obra en la costa

LA TECNOLOGÍA SE ABRE PASO EN EL

CULTIVO DE ARROZ
El uso de drones para la fumigación, así como la nivelación a láser de sus terrenos, son parte de las
prácticas que se masifican entre los productores de arroz, especialmente, de las zonas costeras del
país. La expectativa es ser cada vez más eficientes y reducir costos, para no verse afectados por temas
comerciales, como la creciente importación de arroces más baratos que reciben subsidios en sus países
de orígen y que hacen caer los precios internos.
MARIENELLA ORTIZ

LA PEOR
PESADILLA
Recientemente ha
aparecido en los campos
la enfermedad del añublo
bacteriano, producida por
la bacteria Burkholderia
glumae, es una
enfermedad que causa
la pudrición de granos y
vaneamiento de la panoja
del arroz.
AHORROS. Si para aplicar
fungicidas necesitaban tres
personas que demoraban
todo un día para cubrir una
hectárea de arroz, explica
que un dron solo tarda nueve
minutos en cubrir la misma
superficie.
G
racias a su herencia oriental, un pe-
ruano consumirá en promedio 60 kg
de arroz al año, como parte de su die-
ta diaria, siendo uno de los indicado-
res per cápita más altos en América
Latina. Esta debe ser una de las razones por
las cuales este cereal es el segundo cultivo de
mayor producción en el país, ocupando una
superficie sembrada de 440,000 ha en 17 re-
giones de la costa y en gran parte de la selva.
En la actualidad, casi el 60% de los cultivos
están localizados en la selva (San Martín) y
si hablamos de la costa, las zonas de mayor
producción son Piura y Lambayeque. Con-
centrado en manos de pequeños y medianos
productores, los campos van de 1 ha a 200
ha de extensión, generando anualmente 50
millones de jornales. La producción de 2018
fue de 3.5 millones de toneladas de arroz en
cáscara, pero una vez pelado la cifra cae has-
ta los 2.5 millones de toneladas. Si dividimos
ese total entre los 33 millones de peruanos
se necesitan un poco menos de 2 millones de
toneladas de arroz para el consumo interno,
es decir, existe un excedente que se queda sin
destino aparente.
A esto se suma un creciente volumen impor-
tado de arroz que ha ocasionado una merma en
el precio en los últimos años. Con picos de hasta
S/. 2.38/kg de arroz corriente (la calidad más
baja) en el 2017, en marzo de este año llegaba
solo a S/. 1.79/kg en el mercado mayorista de la
capital. Esta misma caída de precios se puede
observar en arroces de mayor calidad, como el
‘extra’ o ‘superior’.
LAS VENTAJAS DE LAS APLICACIONES AÉREAS
Más allá de las demandas que exigen los pro-
ductores agrarios al gobierno de turno (ver
recuadro), los arroceros están buscando la
forma de ser más eficientes a través de las
herramientas que ofrece la tecnología, como
son las aplicaciones de fertilizantes y agro-
químicos, vía drones.
En la actualidad, el rendimiento promedio
de arroz es de 8.1 t/ha, pero si se analiza por
zonas, este resultado puede ser bastante dis-
par. Así, se puede observar que Arequipa es la
zona con mayor productividad al alcanzar las
13.7 t/ha, mientras la menos productiva es la
selva baja con 3.5 t/ha. Habría que acotar que
en gran parte de Piura y la selva existen dos
campañas productivas por año a diferencia
del resto donde solo es posible una.
En la campaña que culminó en abril un
gran número de productores de Arequipa han
utilizado por primera vez las aplicaciones con
drones, aunque en La Libertad ya ocurre des-
de hace un par de campañas.
El presidente de la Asociación de Producto-
res de Arroz del Valle de Majes de Arequipa,
Pedro Lázaro, comenta que han comprobado
sus ventajas en costos, tiempo y efectividad
con el uso de las aplicaciones aéreas. Si para
aplicar fungicidas necesitaban tres personas
que demoraban todo un día para cubrir una
hectárea de arroz, explica que un dron solo
tarda nueve minutos en cubrir la misma su-
perficie. Con ello, los ahorros vendrán en cos-
tos de mano de obra: tres jornales suman un
total de S/. 180, mientras que el servicio del
dron cuesta un promedio de S/. 90 por ha.
Además de realizar una aplicación homogé-
nea, sin descuidar ningún área, el dron, que
baja hasta 70 cm al ras del suelo, puede dis-
criminar las hojas que muestren algún gra-
do de infección y aplicar una dosis mayor. Al
igual que en los equipos de aplicación fitosa-

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 Mayo 2019 CULTIVOS 25

EL INTERCAMBIO COMERCIAL
Durante los últimos años, el Perú tenía
cerrado el mercado de Colombia para sus
envíos de arroz. Sin embargo, el Tribunal
de Justicia de la Comunidad Andina
dictó sentencia ordenando que Colombia
permita el ingreso del cereal peruano.
Los productores colombianos de arroz
han logrado que se fije una cuota máxima
de importación de 42,000 toneladas. “Al
menos es algo”, opina Exequiel Chiroque.
De acuerdo a información del Minagri, el
arroz exportado entre enero y marzo de
este año a dicho país suma un total de
CON COLOMBIA
3,409 toneladas.
Los comerciantes colombianos están
viniendo a comprar arroz peruano, pero
la mayoría prefiere ir a la selva porque allí
está más barato. El saco de 50 kg de arroz
pilado se vende a S/. 80 y en el mercado de
Lima está en S/.100, mientras que un saco
de arroz de la calidad más alta puede llegar
a S/.140 soles.
Además, existe un comercio de arroz que
igualmente llega a Colombia a través de
Ecuador, tanto de manera legal como de
contrabando.

nitaria, los drones pueden hoy manejar LOS TERRENOS SE NIVELAN A LÁSER
diferentes boquillas para el rociado y La otra tecnología que se ha expandi-
así optimizar la atomización. Incluso el do con mayor rapidez, sobre todo en
aire que producen las hélices permiten la costa, es la nivelación a láser de los
una mejor penetración por la potencia campos, para reducir el consumo de
con la que son lanzadas las gotas. agua y, con ello, los riesgos sanitarios
“Desde que empezó la campaña, he- y la pudrición de raíz. Para hacer esta
mos utilizado los drones en el campo y, labor, se necesita un tractor y el re-
aunque en algunos casos hubo algunos ceptor láser que lanzará la señal para
errores -referidos a la manipulación-, bajar o subir la pala niveladora. Antes
creemos que este va a ser el futuro. de entrar al campo se debe elegir las
Para la siguiente campaña estoy seguro dimensiones del terreno, sobre el cual
que un mayor número de productores la máquina distribuirá la tierra.
de la zona utilizarán esta tecnología”, “Antes de esta alternativa se hacía en
apunta, tras referir que incluso en base al cálculo manual del tractorista.
otros cultivos como papa y maíz amari- Al final, esto dejaba ciertas zonas con
llo duro se estaría utilizando con éxito. hondonadas que originaban empoza-
Pedro Lázaro comenta que como mientos del agua, generando mayor
productor cuenta con 20 ha de cultivo dificultad a la hora de entrar al campo.
de arroz en el Valle de Majes, una zona Con la niveladora a láser el suelo queda
donde se siembran cerca de 5,000 ha totalmente como una mesa”, comenta
en total. Exequiel Chiroque Paico, presidente de
la Asociación Peruana de Productores
de Arroz (Apear).
Cuadro 1. Producción de arroz cáscara en Pedro Lázaro del valle de Majes ex-
2018 por regiones. plica que ahora requieren una tercera
2018 parte del agua que utilizaban con el
TOTAL 3,507,847
anterior sistema de inundaciones. Co-
menta que en unas cuatro horas un
Costa Norte 1,588,350
tractor con niveladora a láser puede
Tumbes 129,194
preparar una hectárea de terreno, ope-
Piura 513,515
ración que tiene un costo de S/. 120 so-
Lambayeque 474,974
les. Ya en una segunda campaña, pro-
La Libertad 387,546 ducto de alguna descompensación del
Ancash 83,120 terreno, debido al arado, nuevamente,
Costa Sur 276,595 se utilizará la maquinaria pero en un
Arequipa 276,595 menor tiempo: media hora, según ex-
Selva Alta 1,468,665 plica.
Cajamarca 189,921 Una vez que se tiene ya nivelado
Amazonas 411,700 el campo, los productores arroceros
San Martín 797,767 pueden utilizar la técnica de secas in-
Huánuco 62,232
termitentes que consiste en distribuir
el agua hasta un máximo de 5 cm de
Pasco 2,110
altura. Aproximadamente en 15 días
Junín 2,207
se seca el agua y se vuelve a aplicar la
Ayacucho 120
misma cantidad de agua. De no usarse
Fuente: MINAGRI-DGESEP

Cusco 2,399
está técnica, los campos de arroz son
Puno 209 inundados con más de 10 cm de altu-
Selva Baja 174,238 ra y, como consecuencia del exceso de
Loreto 107,807 humedad, se generan más problemas
Ucayali 59,507 de presencia de hongos y bacterias, y
Madre de Dios 6,924 una mayor emisión de metano. Ade-

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26 CULTIVOS

Pedro Lázaro.

1 2
1. DISPARES. el rendimiento promedio de arroz en el país es de 8.1 t/ha, pero si se analiza por zonas, este resultado puede ser bastante dispar. En la foto, un cultivo en Sullana, Piura.
2. USO DE TECNOLOGÍA. La nivelación a láser de los campos, para reducir el consumo de agua y así reducir los riesgos sanitarios y la pudrición de raíz.

más, esa cantidad de agua ahogaba un gran
porcentaje de yemas o inhibía su crecimiento.
Otra ventaja visible es que reduce la aparición
de malezas. Además, Chiroque comenta que
la planta ‘macolla’ mejor, brotan más tallos,
enraíza bien y, por ende, la productividad se
Exequiel Chiroque. eleva en los campos. “El cultivo del arroz ya
no es como antes, no es un cultivo acuático,
ahora se usan la técnica de las secas intermi-
tentes: liberas tu campo, realizas una pasada
de agua y secas. Esto también permite evitar
la propagación del zancudo y el paludismo.
Es decir, menos agua, menos enfermedad. Lo
ideal sería que el Minagri busque expandir
esto en todo el país, para lograr un buen ma-
nejo del agua”, refiere Chiroque. Si bien en la
costa, el riego está tecnificado, en la selva es
aún por secano.
OTRO CAMINO: EL USO DE SEMILLAS CERTIFICADAS
El 90% de los productores utilizan semillas
certificadas -usualmente, desarrolladas por
el INIA- porque tienen claro que es el único
camino para lograr un producto de calidad

IMPORTACIÓN DE ARROZ CRECE EN PRIMEROS MESES DEL AÑO

Los productores de arroz mantienen ciertas tensiones con
el gobierno en demanda de una elevación arancelaria a las
importaciones de arroz. Hacen un llamado al incremento
sobre los volúmenes del cereal que vienen ingresando,
principalmente de Uruguay, pero también de otros países.
Según información del Minagri, entre enero y marzo
ingresaron 83,099 toneladas de arroz, cifra superior a las
70,457 toneladas que se importaron en el mismo periodo del
2018. Esto significa una recuperación de las importaciones
en 18%, siendo un 65.3% originario de Uruguay, un 27.7%
de Brasil y un 3% de Tailandia. Ese arroz ingresó a un precio
promedio de US$535/t, por debajo de los US$593/t que había
ingresado un año antes. El arroz ‘premium’ uruguayo y el
‘competitivo’ arroz brasileño vienen ingresando directamente
a través de la interoceánica sur.
Los arroceros anuncian la posible movilización y protestas
en el país en las próximas semanas. Estas desavenencias
no son nuevas y tienen un historial previo. En 1990, el país
liberalizó su economía con la reducción de aranceles de
un gran número de partidas arancelarias. En el caso de
algunos alimentos de pan llevar y por la consideración social
de tratarse de pequeños agricultores, se puso en práctica
desde el 2001 la denominada franja de precios, que en la
práctica era el establecimiento de precios pisos y techos de
importación que permitían elevar o reducir el arancel, según
el riesgo de ingreso masivo de arroz a precio subsidiados
desde sus países de orígenes.
Frente a ese escenario, el precio del arroz en cáscara que representa problema para la producción interna. “El arroz
recibe el productor y que se vendía entre S/. 1,3 y 1.4/kg, se que viene de otras zonas llega bien barato y de baja calidad.
desplomó a S/. 0.60/kg en la selva y a S/. 0.80/kg en la costa. Luego lo mezclan con el de buena calidad local para sacar un
El presidente de Apear señala que el costo de producir una arroz ‘superior’. Una de nuestras demandas es que se etiquete
hectárea de arroz en la costa peruana asciende a S/ 9.000, la procedencia del arroz para que el consumidor puede
por lo cual para que el productor obtenga una ganancia comparar y elegir mejor”, sostiene.
debería vender el kilo de arroz cáscara a S/ 1.40. Además, existe el temor que con la importación de arroz de
“¿Cómo competir con esos países que subsidian a su agro? esos países pueda ingresar la terrible enfermedad del gorgojo
En esos países también hay libre mercado pero sus estados de capra, ausente en los valles del país. Con este gorgojo se
nunca dejan de apoyar a los agricultores con sus políticas desarrolla el virus de la hoja blanca. Justamente por temas
públicas. Les dan subsidios, fertilizantes e insumos. Además sanitarios, refiere que en estos países se hace mucho abuso
tienen bancos de fomento con créditos blandos. Aquí de los plaguicidas.
tenemos un banco que solo da crédito al 2% de agricultores
del país, porque no tiene capital, con un interés del 23%
anual”, explica Chiroque.
Tras dos paralizaciones agrarias, el Ministerio de Economía Cuadro 2. Importaciones de arroz (2000 al 2018).
y Finanzas reinstauró en el 2018 el arancel hacia US$70/t, AÑOS TONELADAS MILES US$
para en la actualidad encontrarse en US$92/t. Sin embargo, 2000 64,356 20,574
Chiroque detalla que siguen negociando con el gobierno 2001 51,536 14,671
porque el objetivo es que se restituya, como antes, el arancel 2002 34,035 9,770
de US$140/t.
2003 15,875 5,092
También califican de perjudicial el convenio firmado en 1981
2004 77,096 30,708
con Colombia, que exoneraba de todo impuesto al arroz en
2005 117,141 46,434
las zonas amazónicas de Perú y Colombia para reducir las
2006 39,994 15,908
áreas de cultivo de cocales. “Con el cuento de que llevan
2007 74,154 34,957
al arroz a esas zonas, los importadores dejan ese arroz en
Lima para su venta sin pagar impuestos. Ese es otro convenio 2008 146,588 101,046

Debido a ello, Exequiel Chiroque de Apear menciona que el que perjudica a los productores, pero ya la administración 2009 91,346 55,722
arancel fluctuaba entre US$140 a US$160/t. Sin embargo, tributaria tomó nota”, expone Chiroque. 2010 94,663 61,782
desde 2016, se emite un conjunto de normativas que 2011 205,345 130,883
finalmente fueron debilitando la franja de precios. “Primero, MEZCLAS Y MEZCLAS 2012 251,248 165,623
antes que se fuese el presidente Ollanta Humala, se emitieron El presidente de Apear también comenta que el arroz que 2013 175,678 121,421
los decretos supremos 103 y 055, y, luego, nada más entrar ingresa de otro país es de baja calidad, salvo el uruguayo, 2014 207,985 138,775
Pedro Pablo Kuczynski, expide el decreto supremo 186. Estos y que el objetivo de sus importadores es mezclarlo con 2015 238,609 145,100
tres decretos prácticamente desactivan el sistema de franja de el producto peruano de mayor calidad, para elevar su
2016 290,807 165,120
precios llevando a cero la importación de arroz”, menciona. rentabilidad.
2017 401,717 231,998
Esa es la razón por la cual ingresa el 2017 un total de 402,000 En el Perú se produce arroz de cuatro calidades: ‘corriente’,
2018 271,961 161,220
toneladas de arroz importado, cuando años anteriores ‘extra’, ‘superior’ y ‘súper extra’. Lo que ingresa de Uruguay
fluctuaba entre 130,000 a 140,000. es ‘súper extra’, por lo que su precio de importación no Fuente: MINAGRI-DGESEP

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y competitivo en el mercado: buena produc-
ción, calidad molinera -casi entero- y buen
graneado en olla. Estas tres cualidades son
las que se busca a la hora de elegir la variedad
que se cultivará en campo.
Entre las variedades que son más utiliza-
das, en especial, en los terrenos costeros son
la IR 43 (NIR), Tinajones, Esperanza, Tacuarí
y Ferón. Debido a que tiene 140 días de pe-
riodo vegetativo –menor tiempo que el resto-,
la variedad Tinajones es la más popular, cu-
briendo unas 70,000 ha. En la selva destaca la
región San Martín y variedades como Plazas,
La Conquista, FD60, Esperanza y Fortaleza,
entre otras.
Además de la Tijanones, la variedad
IR43 es muy cultivada por el aprecio que
le tiene el consumidor, debido que es un
arroz muy rendidor en olla. Su precio al
público puede llegar a los S/. 4/kg, cuando
el arroz corriente se expende a S/. 2.5/kg.
Otros tienen muy buena calidad en molino
(el grano no se parte), como el Ferón, pero
que tiene cierta particularidad: es duro,
tras el proceso de cocción y luego de ha-
berse enfriado.
SE NECESITAN VARIEDADES RESISTENTES
También es importante que las variedades
sean resistentes a las plagas y enfermeda-
des que azotan al cereal. Por ejemplo, la
variedad Tinajones (del INIA) no es tole-
rante al ataque de sogata ni al virus de la
hoja blanca, que afecta a un 50% de las
plantas. Recientemente, el INIA lanzó la
variedad La Puntilla que registra solo tie-
ne 1% de infección por sogata y el virus
de la hoja blanca. En las variedades que
viene lanzando la entidad estatal, otro de
los objetivos es que se reduzca el consumo
de agua.
También el sector privado estaría hacien-
do su propia investigación y acaba de lanzar
Mayo 2019 CULTIVOS 27
la HP102 (El Valor), variedad nueva que se
Temor a la
ha sembrado en varias zonas del país, con hoja blanca
una producción de 12 a 14 t/ha, además de Además de la quemada
del arroz que es la
ser más resistente a plagas y enfermedades. pyricularia o tizón, se
“Ahora el sector privado está haciendo inves- teme la presencia una
tigación, haciendo el germoplasma de los di- plaga agresiva: la sogata,
ferentes cultivos. Ese es el caso del Centro de que es vector del virus
Investigación y Desarrollo Hacienda El Po- de la hoja blanca. Este
insecto ataca cuando
trero SAC (Cajamarca), que tiene convenios comienza el macollo del
con varios países del mundo, generalmente arroz, es decir, cuando
con centros de investigación, y que acaban la planta tiene entre 30 y
de lanzar la variedad HP102”, explica Chi- 40 días de transplantada.
roque. Debido a sus características, comen- Desde los almácigos,
también hay que prevenir
ta que un saco de 40 kg de semilla de esta de la presencia del insecto.
nueva variedad puede costar S/.170 cuando Esto debe ser parte de un
otra, como el NIR, llega a S/. 110. plan preventivo sanitario.
Durante la XIII Conferencia Interna-
cional de Arroz para América Latina y el Stock
Caribe, Carlos Bruzzone, investigador de En diciembre último,
la Hacienda El Potrero consideró que es el gobierno censó los
necesario un mejoramiento genético de las excedentes de arroz
y se encontró 325,401
variedades. Para ello propone continuar toneladas de arroz
con el desarrollo de variedades de alto po- pilado y 311,767 de
tencial de rendimiento, buena calidad de arroz en cascara. Esta
grano y resistencia /tolerancia a plagas, así información se consolidó
como el desarrollo de híbridos e incorporar de 572 molinos, 8
almacenes y 518
nuevos caracteres que cumplan las exigen-
comercios mayoristas a
cias comerciales. nivel nacional.
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 28 FRUTALES Mayo 2019

Otros países quieren seguir ganando cuota de mercado

LOS NUEVOS RETOS DEL

BANANO ORGÁNICO
PERUANO
ANTE LA COMPETENCIA DE PRODUCTORES VECINOS
Perú es un gran productor
de banano orgánico, y en
todas las campañas libra
una férrea competencia
con otros productores de
América Latina. Todos han
aumentado sus superficies
de producción, hecho que ha
ocasionado un descenso del
precio del producto.

E
l banano es la fruta más popular del
mundo e internacionalmente solo se
vende una sola variedad (Cavendish),
lo que la hace susceptible a cambios
en el mercado en cuanto a calidad y
preferencias del consumidor. A nivel global, los
mayores productores son India, China, Indone-
sia, Brasil y Ecuador. Por otro lado, son cuatro
compañías que dominan el mercado mundial
(Chiquita, Fyffes, Dole y Del Monte), las que
han determinado las diferentes normas de ca-
lidad en el mercado.
Específicamente, en lo relacionado al banano
orgánico, a nivel mundial, el 88% de las super-
ficies cultivadas se concentran en América La-
tina, mientras que el 11% están en Asia y solo
el 1% en África. En el continente americano,
los principales productores son Los países que
lo producen y exportan principalmente son Re-
pública Dominicana, Ecuador, Perú, Colombia,
México y Costa Rica; a los que se suma Filipi-
nas, Asia.
En cuanto a Perú, la producción y exporta-
ción de banano orgánico ha crecido entre el año
2017 y 2018. En concreto., en volumen, los en-
víos han aumentado en un 15%, mientras que
en valor se han expandido un 13%.
Los países destino de las exportaciones pe-
ruanas son Holanda (35%), EE UU (28%), Ale-
mania (11%), Korea (6%), Bélgica (4%), Pana-
má (4%), Japón (3%), Inglaterra (2%).
Hasta 2016 ha habido un aumento de los
precios de exportación del banano orgánico
de Perú, pero a partir del 2017 ha habido un
descenso, situándose en US$ 0.74/kg ese año,
mientras que al año siguiente, el promedio fue
de US$0.72/kg.
SE ‘ESTÁN ACABANDO’ LOS SOBREPRECIOS
La tendencia es que el precio del banano orgá-
nico continúe disminuyendo, debido a una ma-
yor competencia con otros países exportadores,
ya que ha habido un aumento del área de pro-
ducción. Por otro lado, los consumidores en los
mercados de destino exigen cada vez más pagar
lo mismo que por una fruta convencional.
La producción de banano orgánico en Perú ha
sido liderada desde sus inicios, allá por el año
2000, por asociaciones de pequeños produc-
tores organizados. En el 2010 se reflejaba que
un 75% de las exportaciones correspondían a
asociaciones y un 25% a empresas medianas y
grandes. Pero en el año 2018 han cambiado los
papeles, ya que un 53% de la producción corres-
MARY CARMEN
ponde a empresas, mientras que 47% es realiza-
YAMAMOTO. Directora de
do por asociaciones. Bananotecnia, secretaria
Si bien es cierto que las superficies cultivadas de la Junta Directiva de
han crecido, eso se ha debido a nuevos actores Acorbat - Asociación
en la cadena del banano, como son las media- para la cooperación en la
investigación y el desarrollo
nas y grandes empresas privadas. Esto también
integral de las musáceas.
denotará una mayor competitividad entre los
diferentes tipos de productores.
EL FUTURO DEL BANANO ORGÁNICO EN PERÚ
El reto para los próximos años, pasa por se-
guir siendo orgánicos, pero con estándares
sociales y medioambientales altos. A nivel
de consumidores, existen dos tipos: ocasio-
nal y habitual. El primero de ellos, ve el el
producto orgánico en el punto de venta, sin
una reflexión sobre los aspectos ecológicos.
Posiblemente, compra productos orgánicos
una vez por semana o una vez por mes. A su

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 Mayo 2019 FRUTALES 29

Cuadro 1. Exportaciones peruanas de banano orgánico en 2017 y 2018 (en

toneladas y US$).
Crecimiento
Años 2017 2018
anual (%)
Volumen de exportación (miles TM) 201.11 231.46 15%
Valor de exportación
147.40 166.80 13%
(millones US$ FOB)

Fuente: Sunat, elaboración propia

Cuadro 2. Evolución de los precios del banano peruano (en US$).

Precio de
exportación 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
FOB (US$)
Por kilo 0.63 0.64 0.68 0.72 0.74 0.75 0.75 0.74 0.72
Por caja de
11.4 11.6 12.3 13.1 13.4 13.6 13.6 13.4 13.1
RETOS. Mejorar los estándares sociales y medioambientales son dos requisitos básicos para que el banano 18.14
orgánico peruano siga siendo competitivo en los mercados internacionales.
Fuente: Sunat, elaboración propia

vez, el consumidor habitual, busca dis- consumidores que compra siempre pro-
ponibilidad, es decir, que haya un buen ductos orgánicos. Cuadro 3. Participación en la producción de banano orgánico en Perú.
y amplio abanico de productos orgáni- La tendencia es que los consumidores Valor de exportación
Año 2018 Participación (%)
cos. Asimismo, es un consumidor in- son más conscientes de lo que comen (millones US$ FOB)
formado que lee las etiquetas donde se y demandan productos saludables. Re- Empresas 77.59 47
indica la trazabilidad del producto, cuál cordemos que el banano es la fruta más
Asociaciones y Cooperativas 89.22 53
es su origen y si este ha sido produci- económica de todas, en comparación
do siguiendo normas éticas, sociales y con otras, y además está disponible Total 166.80 100
ambientales. Asimismo, se trata de un todo el año.

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5
a
Con
feren

red
cia
Algunos de los conferencistas
internacionales confirmados

agrí
Dr. Antonio Alarcón
Universidad Politécnica de Cartagena - España
Químico por la Universidad de Murcia y Máster en Gestión
Medioambiental.

Sebastián Johnson
PiJ - Chile
Experto en climatización y humidificación.

cola
Manuel José Alcaino
Presidente de Decofrut
Ingeniero agrónomo por la Pontificia Universidad
Católica de Chile.

Cecilia Peppi
Investigadora de INIA Chile
Experta en fisiología de la vid

Gerd Burmester
Director comercial de Ecosac

y AGTECH Latam Claudio Pastenes

Fisiólogo, especialista en vid

Rodrigo Sapiain
Gessex - Chile / Perú

Piura
Ingeniero agrónomo especializado en uva de mesa.

Javier Vásquez
Perú

Mayo Asesor y profesor principal del Departamento de

Entomología, UNALM.

15 - 16 Isabel Pérez
Chile
Responsable del área de fitopatología de Agro

2019 Development.

Mónica Narrea
Perú
Profesora e investigadora de la UNALM.

La Casona Carlos Bittrich

Director de Tecnología de IBM Perú.

Platinum

Gold

Silver
 riego
curso internacional de
A cargo de los especialistas:
Dr. Gabriel Sellés,
Experto en riego (Chile)
Es especialista en manejo de
suelos y agua en especies frutales,
especialmente en uva de mesa.
Actualmente es el coordinador
nacional del programa de frutales
del Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, INIA Chile.
Raúl Ferreyra
(Chile)
Especialista en riego y drenaje,
física de suelo y relaciones
hídricas. Al día de hoy asesora una
importante empresa productora
de palta y uva de mesa en el norte
del Perú y desde hace cinco años
asesora a proyectos en palto y uva
de mesa en diferentes países.
Informes
Contactos e informes:
marketingperu@redagricola.com
redagricola.peru@redagricola.com
entradas.peru@redagricola.com
+51 1 242 36 77
+51 959 716 893
+51 941 432603
Temas
Relación suelo - agua - planta
• Propiedades y función del agua en la planta.
• El agua y el suelo (física de suelos: el agua y el aire en el suelo, su relación
con el desarrollo de las plantas).
• Movimiento del agua en la planta (absorción, conducción, transpiración).
• Demanda atmosférica de agua (evaporación, evapotranspiración).
• Balance hídrico predial: relación entre la demanda y la oferta de agua.
Programación y control de riego
• Caracterización del equipo de riego (intensidad de precipitación, porcentaje de
suelo mojado, uniformidad, presión de operación, capacidad del equipo de riego).
• Requerimientos hídricos de los cultivos (demanda neta, eficiencia de
aplicación, demanda bruta).
• Programación de riego (frecuencia y tiempo de riego: frecuencia fija y
variable). - Fracción de agotamiento, agua fácilmente aprovechable.
• Sistemas de control. - Programa de riego: Uso y análisis de sensores de
humedad de suelo y estado hídrico de planta.
- Equipo de riego (presión, caudal, uniformidad).
Períodos críticos de los cultivos y su sensibilidad al estrés hídrico
• Caña de azúcar.
• Arándanos.
• Uva de mesa .
• Palto.
• Otros cultivos a definir.
Mantención de equipo de riego
pciones
i
inscr s
• Aplicaciones de ácidos y biocida.
r ta
abie
Aspectos básicos de fertirrigación
• Solubilidad y compatibilidad de productos.
• Tasas de inyección.
Auspiciadores:
mesas de ¡La sesión más interactiva de
con toda la conferencia!
versa Los asistentes eligen entre diversos temas y se unen a las
ción mesas ubicadas en la zona de exhibición. Cada mesa es dirigida
por un experto del sector.
Una gran oportunidad para aprender, compartir ideas,
conocer a más personas con intereses comunes.
Te mantendremos informado en nuestras redes sociales ¡Síguenos!
Redagricola @redagricola redagricola redagricola
 32 FRUTALES Mayo 2019

Vivero de
portainjertos clonales
en Camet Trading.

Alejandro Barrientos, experto en portainjertos de palto

“LAS GRANDES EMPRESAS PERUANAS ESTÁN

ASUMIENDO EL RETO DEL DESARROLLO DE
PORTAINJERTOS CLONALES”
L
os programas de mejoramiento
genético en palto se han cen-
trado en la búsqueda de una
alternativa a Hass. Ya han sur-
gido algunas como Maluma,
Carmen o GEM, pero no ha habido un
gran desarrollo de portainjertos. En EE
UU, Sudáfrica o Israel se ha optado por
el uso de portainjertos clonales, pero
en países como México o Perú aún su
adopción es incipiente, aunque en este
último ya hay algunas experiencias.
Concretamente en México, la produc-
ción de plantas de palto está basada en
el uso de portainjertos originados por
semilla. Si bien estos no son del todo
indeseables, provocan una variabilidad
de plantas en los huertos, a lo que se
suma una mayor susceptibilidad a las
enfermedades, plagas, salinidad y otros
factores. Por ello es que su uso está au-
mentando. “Necesitamos portainjertos
clonales”, afirma Alejandro Barrientos,
experto en propagación clonal de la
Universidad Autónoma de Chapingo.
Conocedor de la realidad peruana, con-
versó con Redagrícola sobre la expan-
sión de esta técnica en ambos países. En
Perú, el uso de portainjertos clonales se
está expandiendo, sobre todo porque,
tras una serie de ensayos, se ha logra-
do un mayor crecimiento radicular, se
obtienen plantas más uniformes y con
ellos se ha conseguido resistencia a
Phytophtora cinnamomi.
–¿Cómo ves el desarrollo de los por-
tainjertos clonales en Perú?
– Las grandes empresas peruanas es-
tán asumiendo el reto del desarrollo
de portainjertos clonales. Están selec-
cionando portainjertos, por ejemplo,
sé que Camposol está haciendo este
trabajo y ya tienen unos muy buenos.

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 Mayo 2019 FRUTALES 33

Cuadro 1. Portainjertos de palto.

Nombre Origen Características
Resistencia a P. cinnamomi, árboles de gran tamaño
Duke 7 California
y productivos.

Toro Cany on California Telerante al frío y buena resistencia a P. cinnamomi.

Altamente productivo y resistente a P. cinnamomi.

Musa Sudáfrica Además, posee un buen comportamiento bajo
condiciones de asfixia.

Sensible a P. cinnamomi, aunque es tolerante a

Borchard California
suelos calcáreos.
Thomas California Buena resistencia a P. cinnamomi.

Zentmyer California Resistente a P. cinnamomi y susceptible a salinidad.

Muy susceptible a salinidad y resistente a P.

Uzi California
cinnamomi.
Julian España Resistente a P. cinnamomi.
Buena tolerancia a salinidad y resitente a P.
Steddom California
cinnamomi.

Arato también están haciendo un tra-
bajo similar. Ellos están generando sus
portainjertos de las mejores plantas
productoras. Ya no son los portainjer-
tos originales, sino selecciones hechas
aquí en Perú.
–¿En México es menos fuerte la ten-
dencia?
–En México hay algunos problemas,
pero no tan fuertes como aquí. En Perú
hay un clima extremo, donde la planta
está sometida todo el tiempo a estrés.
Entonces hay que tener un portainjerto
que pueda absorber agua eficientemen-
te y llevarla a la parte superior. Hay
demasiada demanda atmosférica de
humedad, entonces la planta debe estar
con sus estomas abiertos, jalando agua
en todo momento. Cuando se rompe el
balance y hay más transpiración que
absorción de agua, es cuando sufre la
planta. Entonces, debemos tener un
portainjerto que sea capaz de mandar
agua a la parte superior. Eso está muy
relacionado con la genética y algunos
aspectos anatómicos, como es el grosor
de xilema. Cuando tienes elementos de
base más estrechos, son más eficientes
en conducción de agua. Eso es lo que
hemos visto aquí.
–¿En México no son tan necesarios
los portainjertos clonales pues hay
mejores condiciones de suelo y de
clima?
– En cierta medida, pero ya están ha-
biendo problemas, porque Michoacán
no es solo la única zona productora. Ja-
lisco ya ha empezado a producir y tiene
problemas de suelo. Situación similar
se está viendo en la zona cafetalera,
por ejemplo, en Huatusco, Veracruz,
donde están arrancando café y ponien-
do aguacate. En Chiapas, al sur de Mé-
xico, también están instalando huertos
de aguacate, en condiciones de suelos
arcillosos. Hay muchos problemas don-
de antes no había y que se espera so-
lucionar con este tipo de portainjertos.
–Ello motivará un mayor uso en Mé-
xico
–Exacto. Se vienen los portainjertos
clonales.
¿QUÉ SE BUSCA CON UN
PORTAINJERTO?
• Rendimiento.
• Eficiencia en el rendimiento.
• Reducir la alternancia productiva.
• Tamaño del árbol y vigor.
• Rápida entrada en producción.
• Eficiencia en absorción de nutrientes.
• Tolerancia a estrés abiótico.
• Resistencia a estrés biótico.
• Mejora en calidad del fruto.
• Mejora en poscosecha.

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34 ESPECIAL ARÁNDANOS Mayo 2019
El arándano goza de un presente bullante y construye su futuro
LA CALIDAD PUEDE
CAMBIARLO TODO
Ha quedado más que demostrado que Perú es tierra de
arándanos. Año a año se han sucedido las inversiones, se
han expandido las producciones y se han conquistado los
mercados. Pero, ¿qué debe hacer la industria para seguir siendo
competitiva? Para esa respuesta basta solo una palabra: calidad,
que dependería en buena parte de tener acceso a material
genético de última generación y a continuar perfeccionando los
manejos.
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H
oy por hoy, Trujillo se ha
transformado en la ‘capital del
arándano’ en Perú. Esta es la
zona productora donde se han
desarrollado grandes inversiones, aun-
que también hay pequeños productores
que, inquietos o curiosos por conocer
más de este fruto de color azul, se han
adentrado en una industria que la pasa-
da campaña exportó US$590 millones.
Lo cierto es que en Trujillo hay 5,000
ha instaladas actualmente. Y este es un
territorio donde hasta hace una déca-
da este cultivo no existía o si es que lo
había, eran unos cuantos ‘locos’ que lo
estaban cultivando. Sin embargo, ya se
pronostica que el cultivo podrá crecer en
esta zona hasta llegar a las 8,000 ha. Y
puede que esas previsiones se queden
cortas.
“El arándano en el Perú es una demos-
tración clara que este país está lleno de
oportunidades para distintos cultivos”,
sostiene Ricardo Polis, presidente de
la Asociación de Gremios Productores

Agrarios del Perú (Agap). “Hace ocho
años recuerdo escuchar a expertos de-
cir que era imposible el desarrollo del
arándano en el Perú, pero hoy somos
el segundo exportador mundial de este
producto”, añade haciendo una compa-
ración con la situación que vivía la uva
de mesa en Piura, cuando los primeros
productores se atrevían tímidamente a
cultivarla en el norte del país.
Pero una cosa es producir y la otra ven-
der. Y el arándano peruano se está ven-
diendo en los más exigentes mercados,
con buenos resultados. Aunque, para que
esta industria siga siendo competitiva, la
receta, según Polis, pasa por la calidad.
“Hay que tener y mantener los criterios
de calidad. El Perú, en cortísimo tiempo,
se abrió paso en el competitivo mercado
internacional de las frutas y hortalizas,
porque es un país confiable en calidad
y cumplimiento, desplazando a países
competidores que tenían muchos años
en el mercado. No hay que perder nunca
este foco”, subraya.
CHINA, EL MERCADO QUE SEDUCE A TODOS
China es un mercado al que todos quie-
ren llegar. Es un mercado que está en
constante evolución, con una población
que tiene mayor poder adquisitivo y
que cada día está más preocupada por
alimentos que beneficien a su salud. Si
solo se tienen en cuenta las cifras de
consumo de las personas con mayor
poder adquisitivo, estas no comen más
de 30 gramos al año. Lo interesante es
que ese consumo está subiendo. Y si
hoy China representa para Perú menos
de un 10% de los envíos, no es extraño
que a futuro esa cifra pase al 20 o 30%.
Pero, ¿dónde está el techo del mercado
chino? Esa es una pregunta que pocos
se atreven a contestar, lo cierto es que si
el consumo se disparase, la oferta sería
insuficiente. Lo cierto es que el creci-
miento de Perú en ese mercado ha sido
vertiginoso. Desde que llegase la pri-
mera fruta, en 2016, los envíos se han
expandido un 1,200%, pasando de 460
toneladas a 6,350 toneladas la pasada
campaña.
Sin embargo, Perú no es el único que
quiere llegar a China con su fruta. Ya lo
hace Chile y, desde noviembre pasado,
Argentina, tras el esfuerzo conjunto
entre el gobierno y las empresas priva-
das. Los primeros envíos fueron pocos,
aunque los exportadores confían en se-
guir aumentando presencia allí, sobre
todo a partir del mes de agosto. Y en
China también crece la producción lo-
cal. Según cifras de 2017, al parecer las
más actuales, la superficie cultivada en
Mayo 2019
el país sería de 46,000 ha y la produc-
ción superaría las 115,000 toneladas.
El desafío allí es calidad y mejorar los
rendimientos productivos, por ello es
que grandes empresas chinas están in-
viertiendo en tecnología y genética para
producir fruta diferenciada.
Hay quienes sostienen que China se-
ría el mercado natural para Perú, tal
como lo ha sido con la uva de mesa, por
ejemplo. Sin embargo, no se pueden
apostar todas las fichas a un solo mer-
cado, y todo pasa por entender qué es
lo que se está demandando. Y la palabra
que definen las necesidades de los chi-
nos es solo una: calidad. Y eso se refleja
en el precio de la fruta, porque si arriba
fruta sin firmeza, sin sabor y sin ‘bloom’,
el precio será castigado.
Aunque además de China, hay otros
mercados interesantes para la fruta lo-
cal. La Unión Europea es uno de ellos
y, dentro de ese gran bloque, sobresale
el Reino Unido, con un consumo per ca-
pita de 860 gramos, sobre el promedio
europeo, que se sitúa en 180 gramos,
aunque ya hay un grupo de países que
tienen un consumo per capita sobre
550 gramos, como son Suiza, Alemania,
Holanda, Bélgica y países escandinavos
(Suecia, Noruega y Dinamarca). Sin em-
bargo, aún se sitúan a gran distancia del
ESPECIAL ARÁNDANOS 35
gran consumidor de arándanos: EE UU,
con un consumo per capita de 3.6 kg.
LAS VENTANAS SE ESTÁN ACABANDO
La producción del Perú, si bien está con-
centrada en La Libertad, hay otras zo-
nas productoras atractivas e incluso las
propias empresas están buscando zonas
diferenciadoras en clima, con el fin de
salir con su fruta en una época distinta.
Pero no es menos cierto que se están eli-
minando las ventanas. Así, hay empre-
sas como Camposol que produce desde
la semana 28 hasta la semana 14, aun-
que las semanas pico son de la 40 a la
44, enviando la semana 42 dos millones
de kilos, según datos de Inform@cción.
Y los precios de venta han bajado.
Y continuarán bajando. Así, cuando
en 2015 el precio promedio llegaba
US$10.25/kg, al año siguiente había
bajado a US$9.47/kg, mientras que en
2017 se pagaban US$8.76/kg y la cam-
paña recién pasada se pagaron US$7.95.
RECAMBIO VARIETAL, LA CLAVE DE LA
CALIDAD
El acceso a los mercados no es fácil, y
el reto más importante al que debe ha-
cer frente la industria peruana del arán-
dano es el de la calidad. Y esa calidad,
según los expertos, depende en buena
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 36 ESPECIAL ARÁNDANOS

NUEVAS SUPERFICIES. En la foto,

un campo de arándanos en la
Irrigación Santa Rosa.

parte del acceso a material genético de última

generación, algo que las empresas del sector
son conscientes y ya están haciendo pruebas
con nuevas variedades. La diferencia es que
en Perú ese recambio se puede hacer con rapi-
dez y en ocho meses ya se pueden obtener re-
tornos, situación que no se da en otros países.
Al igual que lo pasa en otros rubros, se pre-
vé que el negocio del arándano sea un negocio
de variedades. “La revolución genética es una
realidad”, afirma Ricardo Polis, presidente de
Agap y también director general de Fall Creek
en Perú. Y una de las variedades que más está
creciendo en Perú es Ventura. Polis confirma
que actualmente hay plantadas unas 3,000
ha de Ventura, “y en el transcurso del 2019
esperamos que se planten unas 2,500 ha. En
los próximos 5 años Ventura seguirá vigente,
pero comenzarán a aparecer nuevas varieda-
des que le darán dinamismo a esta industria”.
Esas variedades que menciona Polis ya se
están probando en el país. Se trata específica-
mente de tres nuevos desarrollos: Atlas, Jupi-
ter y Bianca. “Luego vendrán otras que están
en proceso final de evaluación antes de ser
liberadas. Es un tema muy dinámico”.
Tan dinámico que las mismas empresas de-
sean contar lo antes posibles con una nueva
generación de variedades, para llegar a los
mercados con un producto novedoso. No es
un misterio que los productores peruanos son
bastante innovadores, sobre todo cuando se
trata del recambio varietal. El mejor ejemplo
es el que se está dando en la uva de mesa,
donde hace unas campañas que ya se inició
una tímida reconversión a la que, en poco
tiempo, se ha adherido un alto porcentaje de
esa industria.
Así, la tendencia natural es contar con ge-
nética avanzada y en ese tema, Perú ha cami-
nado rápido, porque ya el 70% de las varie-
dades que se usan en el país son licenciadas.
Ese porcentaje está compuesto por un 50% de
variedades licenciadas libres y un 20% de va-
riedades club.
¿Y el resto? Sigue siendo Biloxi. Es la varie-
dad que empezó todo este ‘boom’ y que aún
sigue ‘viva’, a pesar de que ha ido reduciendo
su superficie. Es una variedad que se produce
en todas las zonas, con una gran dispersión de
calibres y de apariencia. Pero que, si es bien
manejada, se le pueden sacar más de 25 t/ha
de una fruta de calibre aceptable y de buen
sabor. Si bien hay mercados que tienen cierta
EN MACETA. Estar a la
vanguardia y con un
producto diferenciado es
clave vital para seguir siendo
competitivos.
resistencia a la Biloxi, actualmente hay dife-
rencias entre una fruta producida en la cos-
ta y otra en la sierra. Y hay supermercados
que prefieren sacrificar un poco el sabor por
tener una Biloxi que permita tener una logís-
tica más sana. En definitiva, si se logra esa
diferenciación de sabor, con características de
firmeza y buena poscosecha, se podría afirmar
que es una producción que está a otro nivel.
¿Cuál es la previsión de superficie para los
próximos años? Se espera que en 2020 haya
unas 2,500 hectáreas en el país.
La necesidad de estar a la vanguardia y con
producto diferenciado es vital para seguir
siendo competitivos. “En los próximos cinco
años veremos muchos modelos de negocio
nuevos y el productor deberá escoger el me-
jor para él”, sostiene Polis y precisa que en
Fall Creek buscan mejorar la eficiencia en el
cultivo, es decir, “que que las nuevas varie-
dades sean económicamente más interesan-
tes, debemos de lograr mayor productividad
y mayor eficiencia en la cosecha. Por el lado
del mercado, buscamos una mejor experien-
cia organoléptica y fruta con mayor vida de
anaquel”, precisa y sostiene que los produc-
tores deben exigir variedades probadas, con
evaluaciones específicas y sistemas de creci-
miento comprobados para cada zona produc-
tora, antes de realizar inversiones.
Sin duda, el hecho de que los productores
peruanos puedan incorporar rápidamente
nuevo material genético a sus campos, les
abrirá las puertas a conseguir fruta con me-
jores atributos, y eso genera confianza a los
compradores, porque lo que esperan es tener
una fruta de calidad. Y, precisamente, hacia
allá debiera ir la industria peruana. Todo in-
dica que ese es el camino a seguir para que el
negocio no decaiga.

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 Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 37

Producción con alta tecnología

La producción hidropónica de arándanos es una tendencia que crece, pero los productores deben tener claro que se trata de producción de
alta tecnología, cuya inversión es de US$100,000/ha, mientras que el coste de instalación del cultivo en suelo ronda los US$30,000/ha. “Si el
suelo es bueno y se puede lograr homogeneidad y precocidad, conviene el suelo”, sostiene el asesor Sebastián Ochoa. Sin embargo, cuando
el terreno no es homogéneo, tiene problemas de profundidad efectiva, si se trata de un suelo arcilloso o calcáreo y se tienen problemas de
salinidad, por ejemplo, “se justifica el uso de maceta sí o sí”, afirma, porque, de lo contrario, “llevará a tener plantas de mala calidad, será un
huerto desuniforme y con producciones bajas”, grafica el experto.
Según Ochoa, una de las ventajas de la producción hidropónica es que, se realiza un manejo nutricional al dedillo, donde es posible controlar
todas las variables. “Además, en términos hídricos, se consume la mitad de agua que un huerto en suelo. Son huertos más precoces porque
al tener una mayor densidad de plantas, se llega antes a la máxima producción porque se completa el dosel vegetal antes”, explica y señala
que con un huerto de estas características, el productor solo debe buscar ‘clima’ y ‘agua’ si desea instalar un huerto de arándanos. Asimismo,
el sistema tiene ventajas fitosanitarias, porque los sustratos están libres de enfermedades, aunque podría entrar algo a través del riego y la
presencia de malezas es mucho menor.
Pero, ¿qué debiese tener en cuenta un productor que desea instalar un huerto hidropónico? “Lo primero es ver si existe la ‘necesidad’ de
instalar un huerto en maceta”, recomienda. Si ha optado por ello, el asesor recomienda preocuparse de los contenedores, “porque hay distintos
tipos de bolsas y contenedores. Este último, al ser rígido, es más durable que una bolsa. Ideal es que tenga patas, para que se separe del suelo
porque así habrá buen drenaje y oxigenación en el terreno. Otro tema es la calidad del sustrato. Hay turba con perlita, fibra de coco y también
hay mezclas. Un sustrato debe tener las siguientes características: ser sostén de la planta, tener un adecuado volumen de aire y agua, para que
esta, a baja tensión, pueda tomar agua y la raíz pueda respirar. El sustrato debe ser durable en el tiempo, por lo tanto, debe tener una muy alta
relación carbono-nitrógeno y debe ser un sustrato que no retenga ni quede nada y que no interfiera en la nutrición del cultivo. ¿Puede ser
el aserrín un sustrato? No, porque se degrada en el tiempo, es hidrófugo y no es un buen sostén para la planta. ¿Y una mezcla de compost,
corteza y tierra? Tampoco porque no estable en el tiempo, interfiere en la solución nutritiva y no tiene un adecuado ratio de retención de
agua ni de volumen de aire. Las mal entendidas ‘mezclas caseras’ se descomponen al cabo de tres años, los finos bajan y en el último tercio
del contenedor se forma barro, que no permiten drenaje y hay exceso o retenciones de algunos elementos. Hay quienes usan pino, pero es
un error, porque cuando se descompone, entrega un exceso de manganeso y falta nitrógeno. Lo otro es el sistema de riego, que debe incluir
goteros antidrenantes, con un caudal y número de emisores adecuados para el sistema”, recomienda.

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 38 EMPRESAS
Corporación Litec SAC
PULVERIZADOR
AUTOPROPULSADO
TIZONA
Corporación Litec SAC de la mano con su socio CARRETILLAS AMATE presentan el pulverizador
autopropulsado Tizona, equipo agrícola que está a disposición de todos los profesionales del agro.
E
n la actualidad, uno de los cul-
tivos novedosos en franco cre-
cimiento en el país, es el
arándano. Este cultivo ha ve-
nido año a año incrementando
su área sembrada, ganando posición
tanto en costa como en sierra, y dada la
alta rentabilidad, los productores op-
tan por ganar el máximo terre-
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Mayo 2019
no para la siembra. Sin embargo, surge
el problema de los espacios reducidos
que quedan entre líneas de plantas y
que dificultan la mecanización de las
labores, en especial las de fumigación,
teniendo que recurrir al empleo de per-
sonal de a pie,
demandando mayores tiempos y enca-
reciendo la labor.
Es por ello que Corporación Litec, en
su búsqueda de nuevas alternati-
vas para el agro, presenta a
los productores del país el
modelo de pulverizador
Tizona 35. Este equipo
autopropulsado de
reducidas dimen-
siones
(80cm en la parte más ancha), está di- pletamente hidráulica.
señado con un sistema de tracción 4×4, • Articulación central.
completamente hidráulico y bajo centro • Capacidad de 500 litros.
de gravedad. Esto le permite despla- • Depósito lavamanos de 15 litros.
zarse en terrenos bastante complicados • Chasis de acero galvanizado, línea
como son suelos arenosos o terrenos aerodinámica que facilita el movi-
pedregosos. Además de disponer de una miento dentro del invernadero.
articulación central, lo que permite ha- • Distancia óptima de la boquilla a la
cer los giros en espacios bastantes re- planta entre 30 y 35 cm.
ducidos, le brinda una gran maniobra- • Fumigación eficaz entre líneas de
bilidad. cultivo, dejando una densa niebla
Este modelo de pulverizador lleva un que elimina cualquier plaga o en-
tanque con capacidad de 500 litros con fermedad.
agitación interna. Los porta-boquillas • Radio de giro: 100 cm.
están dispuestos en una barra en posi- • Boquilla de tratamiento de chorro
ción vertical o el mismo equipo puede plano y cónico, intercambiables e
traer como accesorio una barra hori- independientes.
zontal hidráulica para lograr una me- • Para todo tipo de terrenos.
jor cobertura de áreas mayores en • Configurada para un óptimo rendi-
menos tiempo. Esta barra puede ser miento, con una alta rentabilidad.
de entre 3.5 m por ambos lados y
llevar entre 8 a 10 porta-boquilla,
e incluso está acondicionada para
trabajar durante la noche, ya que
integra faros para el trabajo y
también para la seguridad.
De operación intuitiva, este
equipo puede tener una auto-
nomía de trabajo de hasta 7-8
horas. Además, dispone de cua-
dro de mandos con indicador
de combustible, temperatura,
cuenta-horas, electroválvu-
la de pulverización, claxon,
indicador de batería, in-
terruptor bidireccional,
contador de RPM.
Tizona 35, una nue-
va máquina para apli-
Contacto
cación de productos Calle Los Aymaras 189, Santiago de Surco, Lima33.
fitosanitarios, cuenta informes@litecperu.com
con las siguientes carac- vminano@litecperu.com
terísticas: (511) 434 3365 / (511) 434 4141
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• Tracción 4×4, com-
Febrero 2019 EMPRESAS 39

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Análisis de la campaña de arándanos
LOS AIROSOS ANDARES
DEL ARÁNDANO PERUANO
Las exportaciones de arándanos peruanos en las campañas 2017/18
y 2018/19 tuvieron un desempeño excepcional, pero también una
enseñanza a nivel comercial. Los mercados generan información
que debe aprovecharse
L
os arándanos siguen disfrutando
de un incremento de popularidad
inusitado a nivel mundial.Y, parti-
cularmente, el arándano peruano
es ‘trending topic’ en el mundo de las
frutas.
Durante la campaña 2018/2019, los en-
víos de arándanos sumaron 79,505 tone-
ladas por un valor de US$ 586.9 millones.
Dicha cifra, representa un crecimiento de
un 64% en volumen y un 49% en valor,
en comparación con la campaña anterior.
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Análisis elaborado por LUIS CORVERA, director ejecutivo de Fresh Fruit.
Estos resultados posicionan a la men-
cionada baya como el tercer producto
de exportación peruano de frutas y hor-
talizas (16.6%), justo detrás de las uvas
(24.5%) y paltas (23.9%).
En el ámbito internacional, Chile con-
tinúa liderando las exportaciones de
arándano. Sin embargo, con el acelera-
do crecimiento de los envíos peruanos,
esta industria no solo se ha consolidado
en el segundo lugar, sino que está cada
vez más cerca de Chile. La campaña pe-
ruana del 2018 logró reducir la brecha
entre ambos países en 69% (US$ 31.6
millones). De mantenerse esa tendencia,
en el 2020 el Perú tomaría la posta para
convertirse en el primer proveedor de
arándanos del mundo.
EL AUGE DEL ARÁNDANO PERUANO
El florecimiento del arándano peruano
es fruto del esfuerzo conjunto entre el
sector privado, el público y la inversión
extranjera directa. La robusta inver-
sión de capitales foráneos, sobre todo
de Chile, pero también de otros países,
permitió tener una mayor disponibi-
lidad de tierras de cultivo que derivó,
como era de esperarse, en un incremen-
to de la producción.
En esa misma línea, la campaña pe-
ruana resaltó los beneficios y la calidad
de su arándano, que fue bien recibido a
nivel internacional en las diversas ferias
agrícolas y, posibilitó que el Perú exhi-
ba su cartera de productos, conquiste a
nuevos clientes y sea el primer invitado
de honor en el Asia Fruit Logística, feria
internacional a realizarse del 4 al 6 de
septiembre próximo en Hong Kong.
Además, un factor sustancial que ha
conseguido que el mundo pose los ojos
sobre los arándanos peruanos es su
gran ventana exportadora, que sigue
ampliándose.
LA GRAN VENTANA
Las empresas nacionales han ido mejo-
rando sus procesos. Los avances en pla-
nificación, producción y logística han
ocasionado que la campaña exportado-
ra de arándanos haya ido creciendo. La
expansión de la ventana es clara y, si
bien la industria peruana busca llegar
 Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING 41

Al analizar la evolución semanal de

las exportaciones de arándano, el ‘peak’
en la campaña 2018/19 ocurrió en la
semana 41, con un total de 5,320 tone-
ladas. En contraste, el mayor volumen
exportado durante el periodo 2017/18
se registró en la semana 42, superando
apenas las 3,000 toneladas.

EL DESTINO DE LA FRUTA
Durante la campaña 2018/19, tres des-
tinos concentraron más del 80% de las
exportaciones peruanas de arándano:
EE UU (47% de participación), Países
Bajos (25%) y Reino Unido (10%).
EE UU fue el principal mercado del
arándano y recibió 44,350 toneladas
durante la campaña, valorizadas en
US$ 317.2 millones. Solo en este país,
en comparación con la campaña ante-
rior, los envíos peruanos aumentaron
93% en volumen y 74% en valor. No
obstante, debido a la mayor disponibi-
lidad del producto, los precios cayeron
10% en promedio.
Los principales proveedores del país
norteamericano fueron Camposol S.A.
(con un 36% de participación) y Horti-
frut (35%). En el primer caso, se obser-
vó un crecimiento de 123% en volumen
exportado, mientras que en el segundo,
se alcanzó un crecimiento de 209%.
En tanto, los principales compra-
dores fueron Hortifruts Imports S.A.
(con 36% de participación) y Camposol
Fresh USA INC. (29%). En ambos casos,
subsidiarias de las agroexportadoras
peruanas líderes. Estas sucursales cana-
lizan más del 88% de los envíos de sus
casas matrices en el Perú.
Los envíos a los Países Bajos, por su
con su fruta durante los meses de sep- parte, sumaron 15,610 toneladas por
tiembre y octubre, cuando los mercados un valor de US$ 122.6 millones. En
están desabastecidos, esa ventana se ha comparación al periodo anterior, cre-
ido expandiendo. cieron 28% en volumen y 18% en va-
¿Cómo piensan lograrlo? El Perú tie- lor. Al igual que en el caso de EE UU,
ne la particularidad de producir arán- el incremento de la oferta generó que
danos en sus costas de octubre a febrero los precios de la fruta en el país euro-
y, en Los Andes, durante los meses res- peo cayeran 8% respecto a la campa-
tantes. En suma, los progresos en mate- ña anterior.
ria de ventanas anuales, producción y Los principales proveedores a ese
capacidad de volumen de exportación mercado fueron Hortifrut (con 26% de
le auguran al Perú una ventana de ex- participación) y Camposol S.A. (24%).
portación sin interrupciones. En el primer caso, las exportaciones de

Volumen de arándano
Gráfico 1.
6’000,000
exportado en las campañas
5’000,000 2017/18 y 2018/19
(en millones de kilos).
4’000,000

3’000,000

2’000,000

1’000,000

0
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9

2017-2018 2018-2019
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

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 42 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING Mayo 2019

Cuadro 2. Top 10 de las empresas exportadoras de arándanos (2018/19).

Precio promedio
Gráfico 2.
12
exportado en las principales
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

2017 - 2018

10.5
semanas de las campañas Etiquetas De Fila Suma De Fob_dolpol Suma De Peso_neto Part Precio
2017/18 y 2018/19 (en US$/kg). Camposol S.a. 125,260,239 15,242,971 32% 8.22
9 Tal S A 86,494,418 11,149,629 22% 7.76
Hortifrut-Tal S.a.c. 55,397,863 7,692,047 14% 7.20
7.5 Hass Peru S.a. 24,316,175 2,784,859 6% 8.73
Agricola Santa Azul S.a.c 25,917,719 2,318,838 7% 11.18
6
Blueberries Peru S.a.c. 13,138,871 1,715,834 3% 7.66

4.5 Hfe Berries Peru S.a.c. 11,132,955 1,665,621 3% 6.68

27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Complejo Agroindustrial Beta S.A. 6,231,999 817,021 2% 7.63
2017-2018 2018-2019 Agroberries Peru S.a.c. 5,533,373 718,765 1% 7.70
Agricola Cerro Prieto S.a. 8,744,448 657,798 2% 13.29
45 Precio a EE UU
Gráfico 3. Otros 32,410,196 3,793,761 8%

40
de los principales países Total 394,578,256 48,557,144 100%
proveedores. Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.
35
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

*No se registraron precios en las semanas 45 y 46.

30

25
Cuadro 3. Top 10 de las empresas exportadoras de arándanos (2017/18).
20

15 2018 - 2019

10 Etiquetas De Fila Suma De Fob_dolpol Suma De Peso_neto Part Precio

2018 - 39

2018 - 40

2018 - 41

2018 - 42

2018 - 43

2018 - 44

2018 - 45

2018 - 46

2018 - 47

2018 - 48

2018 - 49

2018 - 50

2018 - 51

2018 - 52

Camposol S.a. 181,010,473 26,453,224 31% 6.84

2019 - 1

2019 - 2

2019 - 3

2019 - 4

2019 - 5

2019 - 6

2019 - 7

2019 - 8

2019 - 9

Hortifrut-Tal S.a.c. 66,727,664 10,218,023 11% 6.53

Hortifrut-Perú S.a.c. 68,508,951 9,775,302 12% 7.01
Perú 2018-2019 Chile 2017-2018 México 2017-2018
Hfe Berries Peru S.a.c. 33,150,342 3,905,449 6% 8.49
Agricola Santa Azul S.a.c 36,603,721 3,670,415 6% 9.97
10 Gráfico 4. Precio promedio del arándano peruano Hass Peru S.a. 25,265,555 2,970,311 4% 8.51
en los principales mercados (en US$/kg).
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

Agrovision Peru S.a.c. 20,601,633 2,543,409 4% 8.10

9 Blueberries Peru S.a.c. 15,317,843 2,508,444 3% 6.11
Agroberries Peru S.a.c. 20,173,651 2,498,818 3% 8.07
8 Tal S A 14,718,600 2,415,333 3% 6.09
Otros 104,803,779 12,546,179 18% 8.35
7
Total 586,882,212 79,504,907 100%

Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

6
EE UU Países Bajos Reino Unido China España Canadá Hong Kong Otros

2017-2018 2018-2019

caso de Hortifrut, los envíos crecieron mar que la brecha entre los precios de
Cuadro 1. Principales destinos del arándano peruano en las campañas 141% en volumen, mientras que Cam- ambos periodos empezó a disminuir
2017/18 y 2018/19. posol, alcanzó un crecimiento de 60%. de forma notable durante el pico de la
2017-2018 2018-2019 Aquí, los principales compradores fue- campaña. Felizmente para las empresas
FOB Peso neto US$/ FOB Peso neto US$/ Var. ron Euroberry (32% de participación), exportadoras, en las últimas semanas
Mercados
(US$) (kg) KG (US$) (kg) KG Precio DPS LTD. (15%) y Camposol Fresh B.V. de la campaña los precios se mantuvie-
EE UU 182,421,948 22,977,755 7.94 317,232,338 44,350,280 7.15 -10% (11%). Es para destacar que el grupo ron, en promedio, por encima de los re-
Países Bajos 103,947,767 12,205,716 8.52 122,626,066 15,610,209 7.86 -8% Hortifrut es el único proveedor Euro- gistrados en el periodo previo.
Reino Unido 40,782,865 5,086,399 8.02 59,375,936 7,855,388 7.56 -6% berry, nombre de la filial de la empresa
China 34,070,302 4,204,939 8.10 34,776,426 4,893,160 7.11 -12% chilena en el Viejo Contienente. LOS RIESGOS DE UN SOLO MERCADO
España 5,325,640 595,721 8.94 21,288,785 2,322,459 9.17 3% Por lo mismo que las expectativas sobre
Canadá 8,714,384 1,060,836 8.21 13,470,664 1,887,031 7.14 -13% NO TODO ES COLOR PÚRPURA las exportaciones del arándano peruano
Hong Kong 13,974,650 1,723,773 8.11 11,633,328 1,737,728 6.69 -17% A pesar de los buenos resultados de son altas, es necesario para las empre-
Otros 5,340,700 702,005 7.61 6,478,669 848,652 7.63 0% las exportaciones, es necesario resaltar sas evitar el riesgo de la concentración
Total 394,578,256 48,557,144 8.13 586,882,212 79,504,907 7.38 -9% que el rápido y elevado incremento de de envíos a un solo mercado, pues vol-
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat. la oferta peruana viene ocasionando un verán a inundarlo y ocasionar una ma-
reajuste de los precios en casi todos los yor disminución de los precios.
mercados a los que llega. Quizá el hecho más relevante de la
En líneas generales, los precios del campaña 2018-2019 fue la elevada ofer-
la empresa crecieron 142% en volumen, de su subsidiaria arándano peruano son menores en ta peruana en EE UU, donde el Perú fue
mientras que en el segundo caso, se Finalmente, las exportaciones de comparación a la anterior campaña. el segundo proveedor, detrás de Chile.
notó unacaída de 18%. arándano al Reino Unido alcanzaron Los reajustes ocurrieron durante las En este mercado, el incremento de las
De igual manera, los principales com- las 7,855 toneladas por un valor de US$ semanas 27 del 2018 a la 9 del 2019, exportaciones peruanas afectó los pre-
pradores fueron Camposol Fresh B.V. 59.4 millones. En este caso, los envíos fechas que coinciden con los mayores cios, especialmente entre las semanas
(23% de participación), Driscoll’s of Eu- de la fruta crecieron 54% en volumen volúmenes exportados. La semana 29 43 y 49, que coinciden con los mayores
rope B.V. (17%), Euroberry Marketing y 46% en valor. De la misma forma, se fue la más crítica de la campaña más envíos de la fruta a ese destino. Pero el
(15%) y Nature’s Pride (8%). Viene al reflejó una caída en precios de 6% res- reciente, puesto que el precio del arán- Perú no fue el único que elevó su oferta;
caso aclarar que Camposol S.A. com- pecto a la campaña pasada. dano sufrió su mayor depreciación con Chile y Mexico (tercer proveedor mun-
parte capital neerlandés y peruano; lo Los principales exportadores fueron respecto al año anterior: su valor cayó dial) también incrementaron su oferta.
que explica que casi el 97% de las ven- el grupo Hortifrut (53% de participa- en un 31%. Fue por la suma de estos factores que
tas a ese mercado se canalizan a través ción) y Camposol S.A. (21%). En el Siguiendo este análisis, se puede afir- se saturó el mercado estadounidense y

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 Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING 43

Cuadro 4. Top 10 de las empresas compradoras de arándano (2018/19)

2017-2018
Etiquetas De Fila Suma De Peso Bruto Part
Camposol Fresh U.s.a. Inc. 9,310,291 15%
Hortifrut Imports Inc. 8,629,099 14%
Camposol Fresh B.v. 5,054,215 8%
Andean Sun Produce Llc. Dba Gold Cup Fresh Llc. 4,741,894 8%
Driscoll’s Of Europe B.v. 2,777,125 4%
Euroberry Marketing S.a. 2,749,990 4%
Nature’s Pride B.v. 2,548,501 4%
Shanghai Oheng Import & Export Co. Ltd. 2,177,167 3%
Dalian Yidu Group Co. Ltd. 1,541,840 2%
Pacific Produce Ltd. 1,476,170 2%
Otras 21,384,833 34%
Total General 62,391,124 100%
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

Cuadro 5. Top 10 de las empresas exportadoras de arándanos (2017/18).

2018 - 2019
Etiquetas De Fila Suma De Peso Bruto Part
Hortifrut Imports Inc. 19,953,359 20%
Camposol Fresh U.s.a. Inc. 17,835,364 18%
Camposol Fresh B.v. 6,124,431 6%
Driscoll’s Of Europe B.v. 3,497,189 3%
To Order 3,174,851 3%
Gourmet Trading Company 2,206,947 2%
Family Tree Farms Marketing Llc. 2,190,280 2%
Sun Belle Inc. 2,092,003 2%
Shanghai Hui Zhan International Trade Co. 2,054,842 2%
Driscoll’s Inc. 2,051,948 2%
Otras 38,962,611 39%
Total General 100,143,824 100%
Fuente: Elaboración propia con datos de Sunat.

fue inevitable la caída generalizada de Perú, acumula 29% de participación y

los precios.
Una situación diferente fue la que se
registró en España. El mercado de la pe-
nínsula ibérica ha venido escalando posi-
ciones y se ha ubicado en el top 5 de los
principales destinos del arándano perua-
no. El Perú envía a España 2,322 tonela-
das por US$21.3 millones. Para graficar
el exponencial crecimiento de este mer-
cado, basta decir que las exportaciones
crecieron 290% en volumen y 300% en
valor en comparación a la campaña pa-
sada. El arándano del pastel, es que la
gran acogida del fruto nacional ocasio-
nó un incremento de los precios en 3%.
Esto convirtió a España en el destino más
atractivo, con un precio promedio de
US$ 9.17/kg. Los destinos que pagan un
mejor precio por kilo de arándano, tras
España, son Países Bajos (US$ 7.86), Rei-
no Unido (US$ 7.56), EE UU (US$ 7.15)
y Canadá (US$ 7.14).
LA CARRERA POR EL ARÁNDANO
Aunque a simple vista parezca que
Camposol (31% de participación) es el
principal exportador de arándanos pe-
ruanos por amplia ventaja, es necesario
advertir que Hortifrut, a través de Hor-
tifrut- Tal, Hortifrut- Perú y HFE Berries
se sitúa apenas a dos puntos porcentua-
les de Camposol.
Hortifrut, además de posicionarse
como el principal competidor de Cam-
posol, ha desplazado del top 10 de em-
presas exportadoras a compañías que
parecían inamovibles de la lista.
Por otro lado, las empresas dentro del
top 10 de compradores pertenecen al
mismo grupo empresarial que las prin-
cipales empresas exportadoras. En otras
palabras, las matrices en el Perú pro-
veen a sus sucursales de ultramar.
PERSPECTIVA MORADA
Por todo ello, se prevé que la popularidad
del arándano peruano no hará más que
aumentar en el futuro cercano. El Perú
ya es el segundo exportador de aránda-
no a nivel mundial y se perfila a llegar a
la cumbre pronto. Las empresas locales
apuntan a ensanchar la ventana de expor-
tación, al punto de no tener que cerrarla
ni una vez en el año. Además, el arándano
peruano ocupa el segundo lugar (luego
del mexicano) en calidad y condición de
llegada a EE UU y solo le queda competir
con México, España y Marruecos para de-
terminar cuál tiene el arándano de mejor
calidad en el mundo. La valla está alta.

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 44 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING
Roberto Vargas / Presidente de ProArándanos
D
irector de Agrícola Santa Azul,
donde producen y exportan
arándanos, y de Agrícola Nor-
sur, donde hacen lo propio con
mandarinas, Roberto Vargas
asumió el año pasado la presidencia de
ProArándanos, la asociación de produc-
tores de arándanos del Perú. Con más
de 6800 ha cultivadas, los asociados de
esta institución representan el 95% del
total de la producción peruana de arán-
danos.
Roberto menciona que en la campa-
ña pasada hubo un crecimiento fuerte,
definitivamente. Y asegura que este cre-
cimiento será el más fuerte que tendrá
este cultivo. “No creo que vuelva a tener
esa crecida porcentual ni de volumen”,
asegura.
–¿Por qué ocurrirá eso?
–En la campaña 2017/18 se exporta-
ron 48,000 toneladas. La campaña en
Perú es de julio a marzo. En la campaña
2018/19, de julio a marzo, las exporta-
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Mayo 2019
ciones llegaron a 78,000 toneladas. Ese
es un incremento de casi 62%. Reitero:
no creo que Perú vaya a tener un incre-
mento porcentual tan fuerte como el que
ha tenido, porque el crecimiento en áreas
no ha sido tan fuerte. Si bien siguen cre-
ciendo, no será un crecimiento tan fuer-
te como el de la temporada pasada. La
campaña pasada creció mucho porque
entraron muchas áreas nuevas de segun-
do año, de ahí el mayor crecimiento.
–¿Dónde crees que está el techo
productivo y exportador del Perú?
¿Habremos llegado ya al techo?
–Vamos a seguir creciendo, pero no
al ritmo que hemos estado creciendo
en campañas anteriores. En todo caso,
todavía no hay estimados oficiales de
esta campaña. Yo creo que deberán es-
tar a finales de mayo, cuando los tenga-
mos, ya como gremio podríamos sacar
un primer estimado para la campaña
2019/20.
–¿El negocio seguirá siendo renta-
“VAMOS A SEG
PERO NO
CAMPA
ble cuando, como se pronostica, en
2021 habrá 12,000 ha de cultivo?
–Es complicado saberlo y también asu-
mir que con más volumen los precios
deberían caer, ya que la demanda sigue
creciendo. Pero lo que si veo en el Perú
es que, a diferencia de otros orígenes,
cuenta con una ventana bastante lar-
ga. Nuestras cosechas comprenden casi
nueve meses del año, a diferencia de
otros orígenes, donde las cosechas bor-
dean los dos meses. Lo que puede satu-
rar mercados es el volumen que se saca
durante una determinada semana, Perú
tiene una campaña bastante larga y las
áreas agrícolas que tenemos como país,
le permiten sacar la fruta en diferentes
semanas. También contamos con buena
diversificación de mercados. A esto hay
que añadirle que la ventana es predeci-
ble lo que permite ordenar mercados y
programar ventas previo a la temporada.
Muchas veces la falta de planificación y
programas es lo que puede bajar el pre-
cio. Varias de las operaciones de Perú son
grandes con una logística integrada de
campo hasta punto de venta final.
DIVERSIFICANDO LOS MERCADOS DE
DESTINO
–¿A qué mercados debería apostar la
fruta peruana?
–Los principales mercados de Perú
son Estados Unidos y Europa. También
China, que abrió hace dos años. Para
este año, esperemos que se abra Taiwán
e India, mercados interesantes para la
campaña 2019/20. También estamos
trabajando para, en un mediano plazo,
abrir Corea y Japón, dos mercados muy
interesantes.
–Si se abren estos mercados, ¿de
qué manera vamos a crecer? ¿Será
un impacto positivo sí o sí?
–De todas maneras. Mientras haya
más mercado, será más beneficioso para
nosotros, pues significa más alternativas
para poder colocar nuestros productos.
 Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING 45

GUIR CRECIENDO,
O AL RITMO DE LAS
AÑAS ANTERIORES”
El futuro de la industria peruana del
arándano se está construyendo hoy. Ya
se pusieron los cimientos, se comenzó
a producir a gran escala y campaña a
campaña sigue expandiéndose. ¿Qué
falta? La consolidación definitiva.
La última campaña fue de record,
con envíos que superaron, en valor,
los US$590 millones. ¿Seguirá
ese crecimiento? Sí, así lo asegura
el presidente de Proarándanos,
Roberto Vargas, aunque sería menos
pronunciado. Y si bien los márgenes se
tenderán a ajustar, la ventaja de Perú es
su ventana comercial, que hoy es más
extensa, predecible y de buenos arribos.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

Y eso también beneficia a los diferentes
países, pues así pueden recibir una fru-
ta como el arándano, que es altamente
nutritiva y muy beneficioso para la sa-
lud, en meses que anteriormente no la
consumían.
–¿Es pertinente que Perú se con-
centre solo en la ventana de sep-
tiembre-octubre?
–Como mencioné anteriormente,
Perú produce desde finales de julio
hasta marzo. Entonces, tiene una ven-
tana bien amplia. En algunos sectores
y dependiendo de las variedades y área
geográfica, se puede atrasar o adelan-
tar la fruta. Perú puede estar en los
mercados con volúmenes considerables
de setiembre a marzo.
–¿Hay esa posibilidad?
–Sí.
–¿Cómo se afronta esta nueva
campaña? ¿Con qué superficie y pro-
ducción se espera cerrar 2019?
–Estimados de producción todavía no
tenemos. Pero, hay una superficie que
debe estar rondando las 7,500 hectá-
reas en Perú.
–¿Qué aspectos crees que deba
trabajar la industria peruana para
posicionarse como un gran jugador
global?
–El Perú tiene bastantes puntos a
favor; tiene una campaña amplia que
permite cubrir programas por casi ocho
meses del año. Y esta es una industria
que está afincada hacia el marítimo,
lo que permite prever los volúmenes y
darle orden a los envíos, en compara-
ción a los envíos aéreos.
–¿En algún momento crecerán los
envíos aéreos?
–No lo creo, ahora los envíos de Perú
son más del 90% por vía marítima y de-
berían mantenerse así. Dependiendo de
situaciones comerciales o de calidad de
fruta se puede optar por más aéreo. Po-
demos llegar vía marítima sin problemas.
–Especialistas dicen que un reto

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46 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING Mayo 2019

productivo es trabajar en el sabor, ha crecido muy rápido. Las diferentes

80,000 ¿qué se debería hacer para mejorar
esa condición?
Evolución de las –En general el sabor del arándano pe-
60,000
exportaciones ruano viene mejorando a pasos agiganta-
(en miles de toneladas) dos en las últimas temporadas. Conforme
agarremos más experiencia en Perú en
40,000
el manejo del arándano, se podrán usar
diferentes técnicas agronómicas para la
20,000 mejora del sabor. Pero, en general, vie-
ne mejorando campaña a campaña. En
particular, dependerá del manejo de cada
0 empresa y las variedades que se adapten
2013 2014 2015 2016 2017 2018
mejor a cada área. A esto hay que su-
marle la buena condición en destino de
nuestra fruta, lo que permite a los clientes
planificarse para poder vender la fruta sin
problemas, y a los exportadores cumplir
Principales Mercados con sus compromisos de volumen.
variedades de arándanos se adaptan de
manera diferente al clima de cada país.
CHAVIMOCHIC: UNA ZONA MODELO EN
MANO DE OBRA
–Uno de los desafíos de la indus-
tria es la gestión de la mano de obra
y la productividad de esta en época
de cosecha, ¿cuál es tu opinión al
respecto?
–Ese es uno de los desafíos que va-
mos a tener; y va a ser bueno para el
país, pues se trata de emplear a más
gente. En efecto, uno de los problemas
del arándano es la cantidad de mano
de obra que se requiere, que supera a
la de cualquier otro cultivo a gran es-
cala en el Perú.

EE UU
2%
2% 4% –¿Crees que a futuro el negocio
del arándano será un negocio de va-
–¿Hay alguna zona “modelo” en
relación a la gestión de mano de
riedades como está sucediendo, por obra en arándanos?
12%
Holanda
Reino Unido ejemplo, con la uva? –Sí, el valle de Chavimochic.

56%
–Por ahora, vienen bien las varieda- –¿Cómo así?
Canadá
des sembradas. –Por la manera en que han podido
Hong Kong –Por lo pronto no ves un ‘boom’ de formar diferentes pueblos y ciudades
Otros
24% nuevas variedades…
–Hay variedades buenas que están
funcionando acá en Perú, cada vez va-
mos encontrando variedades que se
alrededor de la agroindustria, creando
empleo formal y mejorando la economía
de la región y la calidad de vida de sus
pobladores. Algo similar debería suceder
adaptan mejor a nuestro clima. Hay que en Olmos conforme siga aumentando su
recordar que es una industria joven, que producción de arándanos y otros cultivos.

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1,000 NUEVAS HECTÁREAS EN 2018
–¿Se vislumbran nuevas inversiones
en el sector arandanero? ¿dónde?
¿qué zonas crecen y a qué ritmo?
–El crecimiento principal se está dan-
do en la zona de Chavimochic y Olmos.
También hay otras zonas de Perú que
vienen creciendo.
–¿Cuántas hectáreas al año se está
creciendo?
–El año pasado se sembraron alrede-
dor de mil hectáreas más. Este año se
crecerá, pero todavía no tenemos un
número exacto.
SE APUNTA AL FRESCO, PERO PODRÍA CRE-
CER EL CONGELADO
–¿Le ves futuro al negocio de los con-
gelados? ¿Se está haciendo en Perú?
–Hay una diferencia fuerte de precios
entre fresco y congelado; la mayoría de
la industria apunta enviar como fresco
todo lo que tenga la calidad idónea.
Pero el congelado debería crecer y con
el incremento de volumen que hemos
tenido esperamos que sea un negocio
que crezca cada vez más y que más
empresas se sumen a la exportación de
arándano congelado. Sí, tiene futuro
para una parte importante de la pro-
ducción nacional, entre el 5% y 20%
por empresa se podría destinar para
Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / MARKETING 47
congelado, son volúmenes grandes.
–Podrías definirme, puntualmente,
en una frase, el presente y futuro de
los siguientes mercados: Estados Uni-
dos, Europa y China. Estados Unidos,
primero.
–Es un mercado donde el arándano
peruano se ha vuelto un jugador impor-
tante y cubre la contra estación de la
producción local. EE.UU. es el mayor
consumidor y productor del mundo y
Perú ya es uno de los principales pro-
veedores, lo que permite a los consu-
midores ya poder contar con arándanos
las 52 semanas del año. Esto va ayudar
a crecer el consumo.
–¿Europa?
–También cubrimos la contra estación
de la producción local. Todavía no tie-
VENTANA MÁS EXTENSA. La ventana natural,
cuando empezó el ‘boom’ del arándano en
Arándanos, el oro azul que
ne un consumo tan alto como EE.UU., Perú era septiembre-cotubre, “pero, podríamos, conquista al mundo
pero viene creciendo a doble dígitos año
US$ 590
probablemente, estar en los mercados de setiembre a
a año. Se han sembrado áreas importan- marzo”, sostiene Vargas. millones
tes dentro de la UE en los últimos años y
exportados en la
junto con la entrada de Perú ya los con-
campaña 2017/18.
sumidores tienen arándanos todo el año.
8,000
–¿China? ha de arándanos
–Es un mercado interesante, el cual habrá en Perú
va a crecer en consumo. Perú llega con lidad superior y el calibre grande que en 2019.
buenos volúmenes, justo después de caracteriza a la fruta peruana. Al igual
12,500
que termina la producción local ahí y que en Europa, el consumo viene cre- ha se pronostica
antes de que empiecen los arribos de ciendo. Estamos prontos a abrir más que habrá en
Chile. China siempre demanda una ca- mercado dentro de Asia. 2021
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 50 ESPECIAL ARÁNDANOS Mayo 2019

EXCLUSIVAS. Inka’s
Berries planea tener
un portafolio de no
más de 10 variedades
exclusivas.

Inka’s Berries asume un recambio varietal en el arándano

NUEVAS VARIEDADES PARA UNA

INDUSTRIA EN FRANCA EXPANSIÓN
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
El recambio varietal se fragua de manera silenciosa y hermética en los
laboratorios y también en campo. Eso lo saben bien en Inka’s Berries, firma
que lleva una década dedicada a la propagación de plantas de arándanos,
y que hoy trabaja codo con codo con el programa de mejoramiento de
la Universidad de Georgia. El resultado de esta alianza es el reciente
lanzamiento de Salvador, pero no es la única nueva variedad, ya que este año
verán la luz otras dos: Abril y Matías.
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C
uando en 2006 Carlos Gereda
investigaba sobre la posibili-
dad de trabajar con arándanos
en Perú, la principal complica-
ción que encontró tuvo que ver con la
importación de plantas. Eran costosas
(US$4.5) y la espera para contar con
ellas era larga (al menos, dos años). Y
es que en esos años el Perú no estaba en
el mapa de los viveristas ni tampoco de
los grandes productores de arándanos a
nivel global. El padre de Carlos, agricul-
tor, le había hablado de este cultivo que,
por entonces, era una moda en Chile
gracias a los retornos que obtenían los
productores.
En esos años, la información que
había en el país era casi nula. Gereda
fue a la UNALM y preguntó en el de-
partamento de fruticultura y en el de
plantas ornamentales, pero nadie le
daba razón sobre este fruto. El caso es
que recién en el 2006 consiguió traer
plantas de Chile. “Lo que yo quería era
probar. Toda la bibliografía decía que
no iban a poder desarrollarse bien los
arándanos en el Perú. En la costa, al
menos, pues no había el frío necesario
para el cultivo que, en teoría, necesita-
ba un mínimo de 300 horas frío al año.
¿Pero funcionó el arándano en la costa,
cierto? Claro que sí”.
Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 51
El 2006 Carlos Gereda consiguió traer
14 variedades desde Chile, entre las que
estaba Biloxi. “Fue nuestro hallazgo”,
acota Carlos, y añade: “Casi todas flo-
recieron, todas dieron fruto, pero la que
más fruto dio fue Biloxi, fue la que mejor
se comportó. Y trajimos Duke, O’Neal,
Sharp Blue, Brigitta, Blue Gold… Estas
plantas estuvieron en Barranca; luego
fueron a Chincha, ¡nos íbamos moviendo
como gitanos! Nadie creía en los aránda-
nos. Mi tío abuelo me prestó una de sus
chacras para probar. Antes de esta aven-
tura yo gerenciaba una compañía de otro
rubro. Cuando acabé el MBA en Piura, el
PRODUCCIÓN EN HUACHO. El campo de Huacho tiene hoy 105 ha plantadas. En 2021 el campo completaría
2008, decidí crear mi propia compañía; sus 500 ha.
renuncié a la empresa donde estaba tra-
bajando y con la liquidación invertí. Ha-
bía dos cosas que entender: uno, que ha- negocio de los arándanos en el Perú del Perú (IBT), de la UNALM, para ver
bía capacidad productiva del arándano debía funcionar en la costa, donde la posibilidad de que desarrollasen un
en el Perú; dos, que en ese entonces no existen tierras, hay la logística necesa- protocolo de propagación de plantas
existían arándanos en el hemisferio nor- ria y gente que trabaja los campos de ‘in vitro’, y así poderlas clonar y contar
te en los meses de septiembre y octubre; las grandes empresas agrícolas. “Como con ellas de una forma más rápida. Ese
había una ventana disponible para Perú. empresario que miró la costa para un protocolo se logró en el 2008. Precisa:
Al descubrir eso, sabía que podíamos sa- posible desarrollo del arándano, puedo “Cuando formo la empresa en el 2009,
lir adelante”. Así es como Nació Inka’s decir que soy el primero”, afirma. “En ya teníamos un protocolo de propaga-
Berries, firma donde Carlos es fundador, ese contexto, dijimos: hay que mul- ción ‘in vitro’, así como algunos resul-
socio mayoritario y gerente general. tiplicar plantas. Pero resultaba caro tados en campo de Biloxi. Había otra
traerlas de Chile y demoraba un año variedad que también funcionaba:
13 MILLONES DE PLANTAS VENDIDAS A por lo menos”. Sharp Blue. Producía un poco menos
CAMPOSOL Antes de ello, Carlos se había contac- que Biloxi, tenía menos rendimiento,
Carlos Gereda tenía la idea de que el tado con el Instituto de Biotecnología pero igual era una buena fruta”.
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 52 ESPECIAL ARÁNDANOS Abril 2019

Carlos Gereda,
Gerente General
Inka’sBerries.
un Programa de Seedling (plantines), bási-
camente para generar nuevas variedades. Ya
tenemos un primer resultado: Salvador”.
Salvador es una nueva variedad de la Uni-
versidad de Georgia que se lanzó hace un año
y medio y fue bautizada así en honor al hijo de
Carlos. Se trata de genética ‘made in EE UU’,
pero validada bajo las condiciones peruanas.
Inka’s Berries es representante mundial de
las variedades de la Universidad de Georgia,
excepto para EE UU y Australia. “Salvador es
una variedad licenciada por la cual se paga-
LOS PILARES rá un royalty de US$0.80/planta. Salvador es
única en el mundo; hemos descubierto que
DE UNA BUENA Los trabajos con el IBT fueron costosos. Por acá tiene un manejo especial que hace que se
FRUTA, SEGÚN ello, Carlos empezaba a tocar las puertas de diferencie de otras variedades. Será una va-
INKA’S BERRIES algunas empresas para que le comprasen sus riedad licenciada libre, aunque no se descarta
plantas, y así poder hacer caja. El objetivo era llevarla a club”. A finales del 2,020 habrá 250
Calibre: Debe ser uno: vender plantas, para luego adquirir un has sembradas de esta nueva variedad.
superior a 16 mm,
campo y poder sembrar, “esa era mi idea, mi
para que pueda
venderse mejor objetivo”. Conversó con tres compañías. Una DOS NUEVAS VARIEDADES SE LANZARÁN ESTE AÑO NUEVAS VARIEDADES PERMITEN MAYOR
en los mercados de ellas fue Camposol, que compró plantas de Hoy, en Inka’s Berries, cuentan con 35 seleccio- EFICIENCIA EN LA COSECHA Y EN EL
internacionales. cuatro variedades para sembrar una hectárea nes avanzadas. Hay dos más que serán lanza- PROCESAMIENTO DE LA FRUTA
Firmeza: Es clave en Trujillo. das este año: Abril y Matías, llamadas así en La importancia de tener una variedad produc-
para que la fruta Gereda recuerda: “La Agraria me cedió un honor a sus ahijados y de las que afirma, hay tiva es clave en esta industria. “Biloxi se co-
tenga una mejor vida área para hacer un vivero. Nosotros estuvimos cinco empresas interesadas en tenerlas en sus secha cada seis días y cada jornalero cosecha
de poscosecha. (que operando en la universidad durante nueve campos. Cada una de esas 35 plantas se podría unos 30 kg de fruta al día, esto se traduce en
permite una buena
años. Fue un convenio: por cada planta que convertir en una variedad y, por ello es que un costo de cosecha de US$0.60/kg. Pero con
vida post cosecha).
se producía se le pagaba un ‘fee’ a la universi- actualmente se está realizando un proceso de estas nuevas variedades producimos el doble,
Productividad: Con dad. A Camposol le vendimos 5,000 plantas, validación en campo. “De esas 35 selecciones para que cuando el cosechador pase, en vez
una variedad como
todas reproducidas ‘in vitro’ en el laboratorio. esperamos generar unas cinco variedades. El de 30 kg, obtenga unos 60 kg. Esto hace que
Biloxi, un trabajador
es capaz de cosechar En junio del 2011, en Camposol tuvieron re- trabajo es bien fuerte y cuesta mucho dinero. el costo de ese cosechador baje a US$0.30/
30 kg al día, mientras sultados positivos y concluyeron que Biloxi A la fecha hemos invertido más de US$700,000 kg. Entonces, si hemos producido 10 millones
que con variedades era la que más les interesaba. A partir de ahí, en el programa de mejoramiento”, cuenta el ge- de kg, a US$0.30, estaremos ahorrando US$ 3
nuevas podrían comienza toda la vorágine del arándano en rente general y explica que el negocio no solo millones. Es así de brutal. Es muy importante
cosechar hasta 60 kg,
el Perú”. se circunscribe al Perú, ya que están en con- contar con genética que permita generar este
en la misma superficie
recorrida. Hasta la fecha, Camposol ha comprado a versaciones con empresas de México, Portugal, tipo de ahorro”.
Inka’s Berries casi 13 millones de plantas que Chile y Marruecos, para licenciar las variedades Asimismo, con frutas de mayor calibre, el
han sido sembradas en más de 2,200 ha. Agre- que producen en Perú. “El año pasado hemos proceso de packing es mucho más rápido, ya
NO SOLO UN ga: “De las 3,000 ha de arándanos que tiene exportado a México 30,000 plantas de Biloxi; que las líneas de selección corren a una velo-
hoy día Camposol, 2,200 ha están sembradas ya hemos empezado a trabajar con una empre- cidad determinada. “Yo diría que con Biloxi
VIVERO con plantas de Inka’s Berries, de la variedad sa mexicana que está interesada en nuestra ge- no se pueden procesar más de 950 kg de fru-
Inka’sBerries es más Biloxi. Y ya tienen con nosotros un progra- nética; Georgia siempre nos recomienda. Este ta en una hora, en una máquina de doce ca-
que un vivero, ya que ma para replantar con algunas de nuestras año deberemos concretar negocios en Portugal, bezales. Sin embargo, con las variedades de
también producen y
variedades nuevas. Ello, porque los campos Chile y México”, pronostica Gereda. mayor calibre y peso, no se baja de 1,200 kg
exportan fruta. “No
solamente basta más viejos ya tienen casi nueve años y deben
con decir que somos replantarlos pronto. Camposol fue la compa-
viveristas y que ñía que nos hizo crecer. Crecimos juntos. Lo
deberían de probar cierto es que conseguimos hacer la caja nece-
nuestras variedades.
saria para poder comprar el fundo que ahora
Mejor es demostrarles
a los clientes tenemos en Huacho operando”.
potenciales todo lo
que hemos hecho SALVADOR, UNA NUEVA VARIEDAD PARA LA INDUS-
en el campo y en TRIA PERUANA
el packing para que
El fundo de Huacho fue comprado a fines
la fruta llegue en las
mejores condiciones. del 2014, aunque recién empezó a producir
Hoy contamos el año pasado, “porque hemos tenido que
con un registro a acumular áreas, eran tierras eriazas, hemos
nivel comercial del tenido que hacer caminos, jalar agua, luz…
comportamiento
¡construir de cero! Y mientras tanto, estuvi-
de la fruta; eso es
algo que buscan mos operando siempre en la Agraria, hasta
los productores diciembre del 2018”.
y también los Ahí, en Huacho, trabajan con el progra-
compradores”, ma de mejoramiento de la Universidad de
explica. El campo de
Georgia. “Esa relación la iniciamos en 2012,
Huacho tiene 105 ha
plantadas y para 2021 trayendo variedades mejoradas, selecciones
EN CRECIMIENTO. La producción propia llegó a diferentes mercados. La campaña pasada enviaron 250 toneladas, mientras que
deberían ser 500 ha. avanzadas con Georgia; trajimos también
este año esperan exportar 1,300 toneladas..

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 Abril 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 53

5,000
plantas de Biloxi fue
la primera venta a
Camposol.

13 millones de
plantas han vendido
a Camposol en los
siguientes años.

‘IN VITRO’. En 2008 firmaron con la UNALM un protocolo de propagación

de plantas ‘in vitro’. En esas instalaciones estuvieron hasta 2018. Hoy cuentan
con un moderno laboratorio propio.
20 millones de
plantas producidas
desde sus inicios.

a la hora. Entonces hay también un ahorro in-
dustrial”, subraya.
9
UN GIGANTE. La capacidad instalada en el vivero en Huacho es de 9
millones de plantas al año. Cada campaña venden un promedio de 3 millones
de plantas.
millones de plantas
anuales es la capacidad
chino paga bien, pero es muy exigente. cipalmente por un tema de vida de poscose- instalada del vivero.
Este año haremos envíos comerciales allí, cha. Abril se podría colocar tanto en EE UU

CHINA, EL DESTINO PERFECTO PARA SALVADOR

Salvador tiene una vida de poscosecha de
55 días, por lo que ya se piensa que el mer-
cado natural de esta variedad sería China.
Ya han realizado pruebas y ha llegado sin
problemas a ese mercado. “El mercado
saliendo con la fruta a finales de agosto”,
pronostica Gereda y prevé que se trataría
de unas 60 toneladas. “Este año será un
punto de inflexión para nosotros porque
además de Salvador, enviaremos Matías y
Abril”, sostiene. La primera está diseñada
para cubrir las necesidades de EE UU, prin-
como en Europa. Matías está diseñada más
para EE.UU. “Hemos diseñado una estrate-
gia para entrar a los diferentes mercados”.
Mientras tanto, el vivero no cesa en su afán
3 millones de plantas
anuales han vendido
como promedio en las
de suministrar plantas a la industria local,
últimas campañas.
con previsión de 2 millones de plantas para
esta campaña.

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 54 EMPRESAS Mayo 2019

Portafolio de Bayer toma fuerza

ARÁNDANOS Y PRODUCTOS
BIOLÓGICOS EN TENDENCIA
Estaba dirigido a cítricos y paltos, pero ahora ha ampliado
su registro para combatir la mosca blanca en el arándano.
Hablamos de Requiem®. Prime. Por su parte, Serenade®
ASO tiene el registro de botrytis para ese cultivo, y ya viene
funcionando con éxito en los principales fundos del país.
XenTari® es un Bacillus thuringiensis, de la sub especie
Aizawai, y se especializa en el control de larvas de lepidóptero.

C
ualquiera que trabaje en la agroindus-
tria sabe que los mercados internacio-
nales cada vez se ponen más exigentes
en cuanto a los límites máximos de
residuos de productos fitosanitarios
que deben regir en los frutos que reciben. Esa
es la tendencia. Bayer, siempre a la vanguardia,
viene fortaleciendo su ‘portafolio biológico’ en
arándanos, un cultivo que crece de manera ver-
tiginosa en nuestro país. Según ProArándanos,
este año llegaríamos casi a las 70,000 toneladas
de arándanos exportados desde nuestro país,
mientras que para el 2020 se han pronosticado
unas 100,000 toneladas.
Milton Cárdenas, representante de Marke-
ting de Bayer Perú, explica: “Es complicado
para las empresas agroexportadoras llevar un
manejo adecuado de residuos, con relación a los
productos fitosanitarios que utilizan. Nuestros
productos biológicos tienen varios registros
para cultivos como cítricos, paltos y uvas. Al
día de hoy, queremos enfocarnos en arándanos,
un cultivo que está creciendo muchísimo en el
Perú, sobre todo en zonas como Chavimochic,
en Trujillo. La demanda de este cultivo en Eu-
ropa y EE UU es muy alta; y los consumidores
están pidiendo frutos y hortalizas saludables, y
con menos residuos químicos”.
Serenade®ASO surge como una alternativa
para combatir una de las principales fuentes
de pudrición en arándano: Botrytis cinerea y
Rhizopus spp. Para controlar esta enfermedad
que afecta la poscosecha siempre se utilizaron
fungicidas, pero hoy hay una necesidad urgente
de un enfoque distinto, ante el desarrollo de pa-
tógenos resistentes a estos productos.
Serenade®ASO es un fungicida y bactericida
único que contiene el ‘strain’ patentado de Ba-
cillus amyloliquefaciens (QST 713), único en el
mercado. Contra hongos patógenos causantes de
enfermedades, funciona de tres formas: detiene
la germinación de espora, destruye la membrana
celular del patógeno e interfiere en la adherencia
del patógeno al cultivo.
Serenade®ASO contiene sustancias quími-
cas propias de la cepa QST713 –única por su
producción de compuestos fungicidas y bacte-
ricidas– que tiene de 10 a 100 veces más or-
ganismos benéficos que otras cepas, así como
esporas vivas. Estas sustancias químicas fungi-
cidas –lipopéptidos– son estables a diferentes
temperaturas, a la acción de la luz y a un am-
plio rango de pH (4 a 8).
Por su parte, Requiem®. Prime, es una mez-
cla de terpenos, que salen del extracto de una
planta, cuyo nombre científico es: Chenopodium
ambrosioides. Se trata de un insecticida bioló-
gico. Cárdenas precisa: “Los primeros registros
fueron en cítricos y paltos, pero ahora hemos
ampliado su registro para arándanos. Hay plan-
taciones de arándanos nuevas en el Perú que
van dirigidas a mercados orgánicos y donde
este portafolio calza a la perfección. Estas áreas
de orgánicos no son poca cosa”.
COMPLEMENTAN LOS PROGRAMAS
CONVENCIONALES
Como menciona Cárdenas, en el caso de Re-
quiem®. Prime, el registro se ha ampliado re-
cientemente para arándano, precisamente para
combatir la mosca blanca, una plaga clave en
el mencionado cultivo. “Con Serenade®ASO,
ya contamos desde hace tiempo con el registro
para control de botrytis en arándano. Este pro-
ducto ya se está utilizando en los fundos con
bastante éxito”, refiere Cárdenas.
–¿Cuáles con las ventajas de ambos pro-
ductos?
–La principal ventaja que tienen ambos pro-
ductos es la flexibilidad de aplicación, pues se
pueden aplicar en cualquier etapa fenológica
del cultivo del arándano. Son productos bioló-
gicos que no dejan residuos, no aplican periodo
de carencia, uno puede reingresar de inmediato
al área aplicada. Por eso, estos productos son
ideales para cultivos orgánicos, como mencio-
né, y como apoyo en los planes convencionales
de aplicación.
–¿Cómo se aplican ambos productos?
–Serenade®ASO puede ser aplicado con adhe-
rentes para una buena cobertura y para paliar
las pérdidas por lavado debido a lluvias. Cabe
mencionar su efectividad en las aplicaciones al
suelo en plantas pequeñas recién transplanta-
das, por el sistema de riego, donde el producto
se adhiere a la raíz, formando un escudo y ayu-
dando al crecimiento saludable de las plantas.
Requiem®. Prime actúa por contacto; tiene que
ser aplicado en forma foliar y con buenas co- El control biológico que
berturas; tiene que caerle al insecto para que lo puede estar en forma natural
en las plantaciones, no se ve
controle. La cobertura de aplicación tiene que
afectado con la aplicación
ser realmente muy buena. de estos productos del
–¿Cuáles son las épocas en que se recomien- ‘portafolio biológicos’ de
da su aplicación? Bayer
–Serenade®ASO es un fungicida que va dirigido
a botrytis, una enfermedad que ataca mayor-
mente a frutos ya cuajados, en la última etapa
del cultivo. Serenade®ASO puede ser aplicado
desde floración, hasta la aparición de los frutos,
incluso cerca de la cosecha, sin ningún proble-
ma de residuos. Requiem®. Prime que, como diji-
mos, va dirigido a la mosca blanca, requiere una
aplicación algo más técnica. La mosca blanca
puede aparecer desde los primeros brotes de la
campaña, básicamente en el envés de las hojas.
Entonces las aplicaciones tienen que ir dirigidas
a esa zona de las hojas.
–¿Se pueden aplicar los dos productos en
paralelo?
–Sin ningún problema. Hay que tener en cuenta
que las aplicaciones de estos productos podrían
cruzarse en las últimas etapas del cultivo, pues
no dejan residuos, lo que constituye una de sus
principales ventajas; se pueden mezclar sin pro-
blema. El Requiem®. Prime es un concentrado
emulsionable, lo que implica que no hay que
excedernos de la dosis recomendable, que son
de 2 a 4 l/ha. Una emulsión concentrada puede
causar cierta fitotoxicidad si uno se excede en
la dosis.
–Siendo productos biológicos, ¿se pueden
aplicar en programas convencionales de
arándano?
–Sí, tal cual. Está comprobado que Serenade®ASO,
además de las múltiples ventajas que tiene, ayu-
da, soporta a los fungicidas convencionales; rom-
pe la membrana de la célula del patógeno y por
ahí permite el ingreso también de otros fungici-
das tradicionales.
SINERGIA CON CONTROLADORES
BIOLÓGICOS
–¿Funcionan mejor en algunos climas que
en otros?
–El grueso de las áreas de arándano se encuen-
tran en La Libertad, y las tenemos monitorea- Milton Cárdenas,
Grower Marketing Manager.
das. Pero, estos productos los hemos utilizado

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 Mayo 2019 EMPRESAS 55

con gran éxito en las plantaciones de

Olmos, norte chico, en las del sur, como
las de Ica, sin ningún inconveniente. La
variación de los climas, no afecta el fun-
cionamiento de estos productos.
–¿Hay empatía con procedimientos
como el control biológico o los corre-
dores biológicos?
–Ese es otro gran beneficio que tienen
estos productos. Definitivamente, estos
no afectan el control biológico. El control
biológico que puede estar en forma natu-
ral en las plantaciones, no se ve afectado
con la aplicación de estos productos. Es
una ventaja adicional porque los controla-
dores biológicos actúan en forma natural
y ayudan para que estos productos sigan
funcionando de manera adecuada. Hay
una sinergia.
–¿Hay algún otro producto en el ‘porta-
folio biológico’ que quisieras mencionar?
–Estos productos biológicos son una ini- micos en las plantaciones. También los especie Aizawai; hay pocos en el merca- hasta la formación de frutos. XenTari® tie-
ciativa de Bayer en aras de una exce- complementamos con otros productos. do, y se especializa en el control de larvas ne certificación OMRI, es un producto to-
lente eficacia, y de estar a la par con la Por ejemplo, desde hace muchos años ve- de lepidóptero. Heliothis es un problema talmente natural y biológico. Este es otro
tendencia mundial, que tiene que ver con nimos trabajando con el XenTari®, que es fuerte en arándano. Es una plaga clave en producto que complementa nuestro ‘por-
la menor presencia de los residuos quí- un Bacillus thuringiensis, pero de la sub- arándano; puede atacar desde los brotes, tafolio biológico’.

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 56 ESPECIAL ARÁNDANOS / FITOSANIDAD Mayo 2019

A
más arándanos, más compleja será
la guerra por la sanidad del cultivo.
Esto lo sabían los productores aranda-
neros que ingresaron desde hace muy
pocos años al cultivo y que vivieron
una corta luna de miel en paz con las plagas
y enfermedades presentes en otros productos
de agroexportación. Una señal clara de que
ello cambio es que en la última campaña los
stocks de botriticidas se agotaron. Un ataque
agresivo de la Botrytis cinerea tuvo una in-
cidencia entre 10 a 50% en la fruta, según
comenta el fitopatólogo Luis Álvarez, asesor
en campos de arándanos.
Junto a esta enfermedad, también se sin-
tió una mayor presencia de otro hongo muy
similar, como es la alternaria. Ambos atacan
en la temporada de invierno, cuando la tem-
peratura baja y la humedad crece. En tanto,
aquellos más presentes en las temporadas
de calor, igualmente, sorprendieron por su
grado de agresividad, como son la Roya y,
ahora último, la Pestalotia vaccinii. En parti-
cular las zonas productivas en Chavimochic
(La Libertad), donde se concentra la mayor
suerficie de arándanos, fueron las que sufrie-
ron la arremetida de estas enfermedades, en
especial de la B. cinerea, que origina el pudri-
miento de la parte aérea del cultivo.
“En la campaña pasada, la botrytis fue el
principal problema, la enfermedad que ne-
cesitó un mayor número de aplicaciones. No
sólo afectó los brotes de la planta, sino tam-
bién hubo mucho problema de fruta que llegó
con la enfermedad a los mercados de destino.
La incidencia fue de 10 a 50% de fruta afec-
Fuerte presión a medida que el cultivo crece en superficie tada. Sin embargo, en algunos pude encon-

ENFERMEDADES Y PLAGAS
trar hasta 100% de fruta enferma”, informa
el fitopatólogo Luis Álvarez.
La alta humedad ambiental, zonas con
neblina, rocíos abundantes, temperatura por
debajo de los 24°C son las condiciones propi-
cias para que ocurra la infección con el hon-

PONEN A PRUEBA A LOS

go. Por esta razón, en la época de invierno,
que es cuando se produce la cosecha, se teme
la arremetida de la enfermedad.
El programa de control químico y biológico
se realiza de manera escalonada, según las

ARANDANEROS
fases fenológicas del cultivo, bajo una lógica
preventiva desde la etapa de floración hasta
la cosecha. “Definitivamente, esta enferme-
dad es la que más aplicaciones requiere. En
flor es cuando hay el mayor problema, por-
que al hongo le gustan los pétalos necrosa-
dos, los que se caen de manera natural; esa
es su forma de crear esporas para la cosecha.
El cultivo de arándano ha logrado en los últimos cinco años una rápida De floración a la cosecha solo hay un par de
expansión y ya está llegando a las 8,000 hectáreas. Y ese crecimiento ha meses. Entonces, a partir de la floración se
hacen aplicaciones preventiva para entrar lo
venido acompañado de un incremento de plagas y enfermedades que ya se más limpio posibles a la etapa de cosecha”,
adaptaron al cultivo, como ocurrió en su momento con las uvas, espárragos y explica Álvarez.
Para evitar que la fruta llegue a puerto de
otros. Esto pone a prueba la habilidad de los productores que deben exportar destino con el hongo se hacen aplicaciones fre-
un fruto de calidad con la menor cantidad de trazas químicas. Cada año toca cuentes cuando la baya comienza a madurar.
Ahora, hay productos químicos permitidos
hacer un buen ajuste a los programas sanitarios. que se usan incluso hasta cuatro días antes de
la cosecha, entre ello, los ingredientes activos
MARIENELLA ORTIZ

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más utilizados son el ciprodinil+fludioxonil y
el boscalid+pyradistribin, según sostiene el
especialista.
Sin embargo, lo más utilizado en la etapa
de cosecha son los productos biológicos o na-
turales que son necesarios para manejarse
dentro de los Límites Máximos de Residuos
(LMR), establecido por el país de destino. Ál-
varez comenta que se utilizan la cepa de los
Bacillus, los extractos vegetales antifúngicos
y algunos cobres de bajo impacto.“El Bacillus
subtilis funciona bien y hay algunos extrac-
tos de semillas de cítricos que también se es-
tán usando para estos casos. Hay extractos
de ciertos tipos de plantas con actividades
antifúngicas que ya se usaban para las uvas
y ahora se utilizan en arándanos”, comenta.
En general, el fitopatólogo explica que el
arándano es uno de los pocos cultivos que
ha permitido utilizar una gran cantidad de
productos orgánicos y biológicos porque, jus-
to, la etapa de cosecha coincide con la etapa
de mayor actividad de los patógenos. “Sí o sí
tienes que aplicar productos que no te dejen
residuos”, sostiene.
REDUCIR LOS INÓCULOS CON LA LIMPIEZA DE
CAMPOS
Igual de importante es el manejo cultural
del campo para que haya cero tejido necrosa-
do, porque el inóculo puede permanecer en
los restos vegetales y luego subir al fruto.
“Es vital un programa de limpieza. Hay que
recoger todos los restos vegetales que caen
de la planta y quemarlo. En el sur del país,
la mayoría de arándanos está sembrada en
maceta y sobre malla arpillera. Entonces, es
más fácil recoger las flores caídas, las hojas
muertas, para evitar que el hongo comience a
vivir allí, porque se puede aplicar en la parte
aérea de la planta y el hongo sigue vivo aba-
jo. Se pasa el efecto del producto y sigue la
presión”, señala.
En tanto, si en época de cosecha han en-
contrado fruta infectada, algunos campos
han preferido aplicar productos químicos
para parar la infección y dejar de cosechar
cuatro o cinco días hasta que ya no queden
rastros de los químicos. Es decir, prefieren
perder un poco de producción que todo en
su conjunto, porque una vez presente es
muy complicado controlar la B. cinerea, ad-
vierte Álvarez.
Pese a todo ello, algunos lotes de fruta
puede desarrollar la enfermedad en tránsito.
“La fruta va con infección latente a pesar que
se le aplican ciertos productos para el viaje.
Puede ocurrir que esa fruta la colocas en la
góndola del supermercado, entonces, la tem-
peratura de la fruta se eleva y empieza a pu-
drirse. Aún más complicado es cuando llega
al puerto y la fruta ya está infectada”, refiere.
Al igual que la botrytis, la alternaria se ac-
tiva en el mismo periodo, cuando hay mucha
humedad. Principalmente, su presencia se
observa como puntos rojos en hojas –afecta
más a los brotes que a las hojas adultas- y
Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / FITOSANIDAD 57
MOSCA BLANCA AL ATAQUE
La mayor parte de los fundos con arándanos están teniendo la planta, sino también la formación de esta sustancia. El experto
problemas fuertes con la plaga de la mosca blanca desde que la afirma que la fumagina impide que la planta siga creciendo y si la
planta es instalada en campo e incluso desde que están en los mielecilla cae sobre el fruto, no hay forma de eliminarlo, causando
viveros, advierte el entomólogo Juan Carlos Cabrera, profesor de un daño cosmético.
la Universidad Privada Atenor Orrego (UPAO). Por ello, Cabrera resalta que este es un problema que se debe
Debido a las temperaturas del verano, estos insectos han manejar desde que la planta es pequeña. Cada fundo tiene sus
aumentado en gran volumen su población y lo primero que hacen estrategias para el control de la mosca blanca, pero el primer paso
es moverse hacia aquellas plantas que le ofrecen tejidos frescos, que dan todos es colocar trampas de color amarillo para atraerlos
jóvenes. Por ello, el arándano ha sido uno de sus preferidos. y conocer cuál es el momento de mayor riesgo de infestación
“Se observó que estos insectos comenzaron a moverse desde del campo. Lo que interesa es saber el momento en que el
cualquier cultivo vecino hacia los arándanos. El color de las hojas insecto está migrando al cultivo, no tanto el número de estos.
de los arándanos es el color ideal para este tipo de plagas. El brote Con esa información, se determina si se procede a las medidas
tierno tiene una coloración que le conocemos como un verde de control. Como parte del procedimiento se hacen lavados
pálido, un verde limón. Entonces, ese brote tierno es el preferido (agua más detergente o solo agua) a la planta –cuando aún no
por las moscas blancas”, explica. ha fructificado- y se aplica un insecticida biológico, basados en
Este insecto sobrevive en una diversidad de plantas y se le hongos entomopatógenos (Beauveria bassiana).
denomina polífago porque son capaces de alimentarse de
diferentes tipos de plantas hasta debilitarla. Por ejemplo, puede SOLUCIONES QUÍMICA PREVIAS A LA ETAPA DE
alimentarse del espárrago, durante todo el año sin que llegue FRUCTIFICACIÓN
a causar mayores problemas. Los adultos, en realidad, no son Igualmente, si la planta no ha fructificado y se tiene la primeras
moscas; más bien, pertenecen a un grupo de insectos que son señales de infestaciones se utilizan insecticidas que son reguladores
picadores-chupadores con piezas bucales que le permiten de crecimiento, donde uno de los ingredientes que mejor resultado
ingresar a la planta hasta alcanzar sus haces vasculares. da es el buprofezin. Este es un insecticida químico, pero con una
lógica diferente, es decir que interrumpe la muda de los insectos.
COMPORTAMIENTO DE ESTOS INSECTOS Cuando las infestaciones ya están establecidas se usan insecticidas
Generalmente, los adultos tienen un comportamiento sistémicos, como el imidacloprid (neonicoticoides). El problema es
gregario: suelen moverse en grupos de 50 a 100 individuos, que a medida que se acera la floración no se puede usar porque
simultáneamente. Una vez que localizan la planta de su afecta a las abejas.
preferencia, como el caso de los brotes de arándano, lo que hacen En la etapa previa a la floración lo único que queda disponible son los
es colocar sus huevos en las hojas, en las partes que no están extractos vegetales. Las dosis dependerán del grado de infestación,
expuestas al sol. El huevecillo emerge, eclosiona y nacen unos para poder detener el avance. Aunque hay una infinidad de extractos
pequeños insectos que les denominan ninfas. en el mercado, comenta que lo que está funcionando mejor son los
Estas ninfas se quedan en un solo lugar succionando la savia. Como que tienen canela, asi como los extractos de ajo y el extracto de una
los haces conductores contienen sustancias azucaradas, las ninfas planta que se llama Neem, originaria de la India. En el Perú ya hay
la eliminan de su cuerpo y esa especie de mielecilla que recibe plantaciones de este cultivo. Si bien el problema es manejable, resalta
por nombre fumagina es un sustrato para hongos (el hongo de la que se tienen que tomar medidas desde muy temprano, es decir, lo
fumagina). Entonces, el daño no es solamente de debilitamiento de mejor es el manejo preventivo.
La mayor parte de los fundos con
arándanos están teniendo problemas
fuertes con la plaga de la mosca blanca
desde que la planta es instalada en campo
e incluso desde que está en los viveros
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 58 ESPECIAL ARÁNDANOS / FITOSANIDAD Mayo 2019

Un ataque agresivo de la
Botrytis cinerea tuvo una
incidencia de 10 a 50% en
la fruta. Algunas llegaron
infectadas al mercado de
destino.
cio de cerrar al mediodía sus estomas para
evitar la deshidratación; mejor dicho, el agua
saldrá por las heridas. Afecta las hojas más
adultas que tienen estomas lo suficientemen-
te grandes para que penetre el hongo. Igual-
mente, genera un daño fuerte de desfoliación
y la fruta pierde calidad, por el proceso de
estrés. Las hojas atacadas ya no se recupe-
ran, así que la meta es que las nuevas hojas
crezcan sin infección. “Entonces, si bien no te
afecta directamente la fruta, pero sí, obvia-
mente, el proceso de estrés afecta su peso. Si
esperabas una fruta grande, te saldrá media-
na o chica”, explica.

PESTALOTIA ATACA EN LOS VIVEROS

¿EXISTE MAYOR
O MENOR
SUSCEPTIBILIDAD A
LAS ENFERMEDADES
SEGÚN VARIEDAD?
El fitopatólogo Luis
Álvarez considera
que no. Puede pasar
que algunas son más
susceptibles a mancha
foliar y otras a pudrición,
pero todas deben recibir
aplicaciones para todo
tipo de hongo. En todo
caso, diferencias pueden
haber en el número de
aplicaciones si se toma en
cuenta que, por ejemplo,
la variedad Emerald
es mucho más precoz
que la Ventura. Además
refiere que el número
de aplicaciones es muy
variable, según la zona y
el clima.
Otro hongo que ha recientemente aparecido, y
todo indica que es muy agresivo, es la mancha
foliar por pestalotia en el norte, que afecta en
especial a las plántulas, cuando están en el vi-
vero. Es muy rápido el daño que produce por-
que las hojas pueden presentar en un primer
día unas manchitas y a los dos días la planta
está muerta. “Esta enfermedad que seca las
plántulas y estrangula los tallos, es muy rápi-
da, pues en tres o cuatro días te puede matar
todas las plantas del almácigo. Se insemina a
través de la lluvia y, debido a que se riega con
regadera en los viveros, entonces, es como si
estuviera lloviendo”, explica.
En la época de calor y lluvias, como han
sido las condiciones que se dieron este ve-
rano, también es intensa la presencia de la
lasiodiplodia. Para ello, ya es muy difundido
el uso de pastas y productos químicos en las
heridas originadas durante la poda. Además
se usan algunos inductores naturales para
activar mecanismos de defensa de la planta.
Si ya alguna rama fue infectada, se proce-
de a cortar y aplicar un químico para que el

se instala en la fruta si tiene micro fisuras,

las mismas que son generadas por el golpe de
partículas de arena cuando corre mucho vien-
to. Al reducir el área foliar, la planta reduce
su labor fotosintética, pierde energía y la fru-
ta no tendrá la misma calidad.

LA ROYA, UN HONGO EVOLUCIONADO

Otra enfermedad que se ha diseminado con
rapidez en los últimos dos años es la roya
(Naohidemyces vaccinii). Al contrario de las
otras dos, este hongo ataca al arándano en
época de verano, cuando se tiene el desarro-
llo de las hojas. “Estos son hongos más evolu-
cionados que el resto porque afectan un hos-
pedante específico, en este caso, el arándano.
Puedes poner otras plantas alrededor, sueltas
las esporas y la única a la que afectará será al
arándano. El mismo comportamiento lo he-
mos visto en el café o espárrago”, explica el
fitopatólogo.
Como ocurre con la alternaria, esta enfer-
medad forma manchitas rojas en el envés de
las hojas y genera rupturas de la epidermis.
Entonces, la planta no puede hacer el ejerci-
La alternaria se presenta como puntos rojos en hojas. Esta afecta más a los brotes que a las hojas adultas.

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hongo no siga avanzando en el resto
de la planta.
LA FRUTA ORGÁNICA COMO ALTERNATIVA
Luis Álvarez considera que el arán-
dano orgánico tiene futuro conside-
rando que recibe hasta tres veces el
valor de una fruta convencional. Sin
embargo, el riego es alto porque el
control sanitario aún no genera las
mismas garantías de efectividad que
los productos químicos.
El experto que asesora la produc-
ción orgánica de la empresa Agrofruit
en Chincha, comenta que se hacen
programas preventivos y frecuentes,
porque el objetivo principal es evitar
la presencia de enfermedades. Mejor
dicho, a toda costa se debe evitar la
aparición de un patógeno, labor más
difícil si no se usan químicos. “Esto es
todo un reto. Se está aún en etapa de
ensayo de las diferentes herramien-
tas que existen en el mercado. No hay
producto mágico o que sea especta-
cular, pues un mismo producto puede
Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / FITOSANIDAD 59
Al igual que la alternaria,
también presenta manchitas rojas
en el envés de las hojas y genera
rupturas de la epidermis.
funcionar bien en un lugar y en otro
no”, refiere.
Si el campo resulta infectado, en-
tonces, el productor debe tomar la
decisión de intentar seguir con la
alternativa orgánica o si finalmen-
te aplica químicos para no perder
la cosecha, explica el fitopatólogo
tras referir que uno de los mercados
más exigentes en este sentido es el
alemán pero que, justamente, es el
que mejor paga por una fruta orgá- En este verano hubo una mayor incidencia de presencia de la
nica. Lasiodiplodia o el hongo de madera .
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 62 ESPECIAL ARÁNDANOS / NUTRICIÓN Mayo 2019

El fruto obtiene la
mayor parte del
calcio durante el
primer tercio de su
crecimiento.

E
En arándanos l conocimiento de la dinámica de los nu-
trientes en la planta y la fruta de aránda-

MANEJO DE LA FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN no resulta útil para prevenir problemas en

poscosecha. En particular es importante

PARA UNA MEJOR

entender el rol que cumplen el nitrógeno
(N), el potasio (K), el calcio (Ca), el boro (B) y el
magnesio (Mg), así como sus interacciones.

NITRÓGENO: INDISPENSABLE, PERO CON MESURA

El nitrógeno es un nutriente vital para el de-
sarrollo de la planta, sin embargo, cuando sus

VIDA POSCOSECHA
El Dr. Jorge Retamales, chairman de la División Vides y Berries de
la International Society for Horticultural Science (ISHS), explica
las intrincadas relaciones entre los nutrientes que afectan la
calidad de los frutos de arándano después de su cosecha. Nitrógeno
y calcio cumplen papeles centrales, pero también juegan roles
protagónicos el boro, magnesio y potasio. No siempre más es
mejor, revela: la clave está en lograr un balance de los distintos
órganos de la planta y evitar acciones antagónicas entre los
elementos y compuestos que se les aplican.
niveles son altos, la fruta respira más rápido y
disminuye su vida de poscosecha. Además, pue-
de tener efectos que inhiben la acción de otros
nutrientes. Al aplicar fertilizantes amoniacales
se producen dos efectos: 1) el ion amonio baja
el pH del suelo, lo acidifica, lo cual reduce la
disponibilidad de Ca intercambiable y, en conse-
cuencia, su absorción, y 2) el ion amonio compi-
te con el Ca en los sitios activos para ser absor-
bido por las raíces. Por otra parte, un alto nivel
de N duplica la asparagina libre en la fruta, y
la asparagina pude formar complejos con el Ca
que impiden su disponibilidad para actividades
metabólicas. También el N induce un crecimien-
to vegetativo que en exceso resulta perjudicial:
dificulta la llegada de las aplicaciones foliares al
centro de la copa, abriendo un nicho para bo-
tritis y otras infecciones, y por otra parte hace
que haya más sombra. Si no se maneja adecua-
damente con la poda, se limita el nivel de ra-
diación requerido para inducir yemas florales,
lo que repercutirá en forma negativa sobre la
carga frutal a la temporada siguiente. Hay re-
ferencias que hablan de un ablandamiento de
la fruta por N, pero son resultados difícilmente
extrapolables a las condiciones del arándano ac-
tuales en Chile y Perú.

www.redagricola.pe

No obstante lo anterior, una falta de
nitrógeno inducirá un escaso crecimien-
to, una baja producción de brotes late-
rales, una reducida inducción de yemas
florales y consecuentemente se provoca-
rá una merma en el rendimiento. Al ha-
ber menos hojas y dado que ellas son las
que alimentan a los frutos, estos serán
más pequeños y tendrán poca calidad.
En terrenos muy permeables, como
pueden ser muchos campos arenosos de
Perú, donde además se cultivan grandes
superficies de arándano en contigüidad,
los excesos de N pueden percolar hacia
las profundidades y contaminar aguas
subterráneas. Ello no solamente tiene
importancia por el perjuicio al recurso
hídrico, sino también por exigencias
ambientales cada vez más comunes en
los mercados de destino.
LOS OTROS INTERVINIENTES: CALCIO,
POTASIO, MAGNESIO Y BORO
El Ca tiene diversas funciones: contribu-
ye a la estabilización de tejidos y mem-
branas, es cofactor de enzimas, partici-
pa en la división y elongación celular,
influye en el crecimiento del tubo polí-
nico, regula el envejecimiento celular y
participa en la comunicación al interior
de la planta (vital en la actividad de las
células y en las respuestas ante cambio
ambientales). En poscosecha afecta la
textura, firmeza y tasa de maduración
de la fruta. La fruta baja en Ca se ablan-
da prematuramente y produce más eti-
leno, de acción senescente en la fruta.
Por otra parte, cambios en la integridad
de las células vinculados a los niveles
de calcio, alteran la tasa respiratoria y,
al aumentar esta, el fruto disminuye su
vida poscosecha. “Yo me entusiasmo ha-
blando del Ca, porque de alguna mane-
ra resume la fisiología de la planta, dado
que en su proceso interviene una gran
cantidad de variables”, reconoce Jorge
Retamales.
El potasio tiene mucho que ver con
la regulación estomática, el intercam-
bio de gases, pero también tiene que
ver con la atracción de carbohidratos
hacia la fruta y por lo tanto con su
dulzor. Niveles bajos de K afectan los
procesos de fotosíntesis y transpira-
ción, tanto en los frutos como en las
hojas, además del sabor.
El potasio y el magnesio pueden sus-
tituir al Ca en algunos procesos meta-
bólicos, provocando alteraciones en la
actividad fisiológica. A la inversa, altos
niveles de Ca en el suelo son capaces de
reducir los niveles de K en la planta.
Adicionalmente, el amonio, el mag-
nesio y el potasio compiten con el Ca
por los sitios de absorción en las raí-
ces, de manera que una presencia muy
abundante de amonio, K o Mg en el sue-
lo tiende a reducir la absorción de Ca.
El boro interviene en el crecimiento
del tubo polínico y la formación de la
semilla en el fruto. Cuando los niveles
Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS / NUTRICIÓN 63
de B son bajos, su aumento resulta en
una mayor absorción de Ca pues las
señales hormonales para que las raíces
envíen Ca a los frutos se intensifican
cuanto mayor cantidad de semillas ten-
gan estos últimos. No obstante, niveles
excesivos de B apuran la madurez y
acortan la vida de los frutos después de
la cosecha.
MOVIMIENTOS POR EL XILEMA Y POR EL
FLOEMA HACIA LOS FRUTOS
El Ca se absorbe preferentemente a tra-
vés de las raíces jóvenes, y es trasloca-
do (movido) hacia la parte aérea de la
planta por la transpiración, vía xilema
(tejido vascular que transporta savia
bruta o inorgánica). En la medida que
un órgano transpira y saca agua del sis-
tema, hace que las raíces extraigan agua
del suelo, la cual viene con diversos
elementos, entre ellos Ca, K, Mg, etc. El
hecho de que las hojas tengan una tasa
de transpiración mucho más alta que
los frutos, hace que acumulen mayor
cantidad de Ca. Considerando que en
los suelos y aguas de Chile en general
hay alta disponibilidad de Ca, a nivel
foliar los arándanos rara vez presentan
deficiencias de este elemento, lo que,
sin embargo, no garantiza que el fruto
cuente con los niveles requeridos para
una larga vida poscosecha. En Perú la
situación es un poco diferente: en sue-
los arenosos hay menor disponibilidad
de Ca en el suelo y la materia orgánica
es baja, pero ayuda que las raíces crez-
can abundantemente por la ausencia de
limitaciones físicas y la mantención de
temperaturas adecuadas de suelo du-
rante largos periodos.
Producto de la fotosíntesis en las
hojas, la fruta recibe azúcares por el
floema (tejido vascular que transporta
savia orgánica o procesada). La planta
prioriza su asignación de carbohidra-
tos de la siguiente manera: primero a
la fruta, luego a los brotes y finalmen-
te a las raíces. Si los carbohidratos son
suficientes, alcanzarán para todas las
estructuras; pero si escasean, las raíces
serán las más afectadas. Por eso es que
ante una gran carga frutal las raíces
crecen menos y por lo tanto no pueden
absorber suficiente calcio, afectando su
acumulación en la fruta. Las temperatu-
ras de suelo ideales para el crecimiento
de las raíces se encuentran entre 12 y
18°C; a temperaturas más altas o más
bajas su crecimiento es menor.
CRECIMIENTO DEL FRUTO: EL CONTENIDO
DE CALCIO AUMENTA PRIMERO Y LUEGO SU
CONCENTRACIÓN DISMINUYE
Los frutos absorben el Ca en el primer
tercio de su desarrollo. Como demos-
tró la Dra. Rebecca Darnell, de la Uni-
versidad de Florida, durante la fase de
inicio de su crecimiento, en su estado
verde, los frutos son capaces de hacer
fotosíntesis y abastecer por sí mismos
www.redagricola.pe
 64 ESPECIAL ARÁNDANOS Abril 2019

0.25 Figura 1. Frutos: cambios en la

concentración de calcio durante la
0.20 temporada (días post flor) en cv.
Elliott. Stückrath et al., 2008.
0.15
% Ca

0.10

0.05

0
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Tiempo (dias)

Hojas: cambios en la concentración

Figura 2.
cómo la concentración de Ca en frutos copa. Y si se aplica hilera por medio,
de calcio durante 2 temporadas de siete
alcanzó su máximo a los 20 días después como muchos hacen, la fruta situada
cultivares de arándano arbusto alto.
0.8
de flor y luego su porcentaje (o concen- más cerca de la nebulizadora va a tener
Strik y Vance, 2015.
0.7 tración) fue disminuyendo, mientras mucho más Ca que la que se ubique del
0.6 que en las hojas la concentración de este otro lado. Así, además de las diferencias
0.5 elemento tiende a incrementarse a lo inherentes a la fruta (tamaño, número
% Ca

0.4 2013 - Orgánico largo de la temporada. de semillas, ubicación en la planta), no

2013 - Convencional
0.3
2014 - Orgánico
En la floración y cuajado, rápidamen- es extraño encontrar diferencias de fir-
0.2 2014 - Convencional te se logra acumular Ca, llega a su máxi- meza y vida poscosecha de la fruta en
0.1 mo y luego tiende a estabilizarse. Un un mismo clamshell.
0 fruto pequeño tiene suficiente Ca; no Las investigaciones sobre aplicacio-
así uno grande (figura 3), lo que influye nes de calcio al suelo, las aplicaciones
22 Abr

6 May

19 May

3 Jun

14 Jun

1 Jul

15 Jul

29 Jul

12 Ago

25 Ago

9 Sep

22 Sep

7 Oct

en la sobrevida luego de la cosecha. foliares y la inmersión de frutos no han

Efecto de dilución en las concentraciones de calcio en
Figura 3.
los frutos. Adaptado de Faust and Shear, 1971.
Principal periodo de toma
de Ca por el fruto
El fruto ha recibido
casi la totalidad de su Ca
Floración y
cuajado
cerca del 10 a 15% de los carbohidratos
que necesitan en la temporada. En esa
etapa cuentan con estomas funcionales
y por lo tanto transpiran, pero a medida
que avanza la temporada,esos estomas
van taponándose con ceras vegetales. La
transpiración disminuye marcadamente
y también cae fuertemente el aporte de
Ca que llegaba por el xilema, el cual deja
de ser funcional. A partir de ese momen-
to el Ca llega casi absolutamente por el
floema y en una cantidad muy limitada.
En forma paralela, a medida que los bro-
tes se desarrollan, aumentan su activi-
dad traspiratoria y tienden a llevarse la
mayor parte de este elemento.
Todo indica que la presencia de auxi-
NO SIEMPRE LOS DÉFICITS DE CALCIO SE
SOLUCIONAN AGREGANDO CALCIO
En definitiva, el nivel de calcio en la
fruta, asociado con su firmeza y dura-
bilidad en poscosecha, depende de una
Dilución del Ca en el fruto serie de variables: la variedad, al Ca
dependiendo del tamaño del mismo disponible en el suelo, la traspiración,
el comportamiento del clima, el manejo
de la poda, la aplicación de otros nu-
trientes, el riego, y los aportes exógenos
Fruto grande del elemento, foliares o al suelo. Jorge
Insuficiente Ca
Retamales remarca una afirmación apa-
Fruto pequeño
Suficiente Ca rentemente paradójica: no siempre los
déficits de calcio se solucionan aplican-
La cantidad de Ca en un fruto es do calcio. ¿Por qué?
independiente del tamaño del mismo
Porque se quiere el calcio en la fruta,
no en las hojas, que normalmente no
Cosecha presentan un déficit. Pero la fruta co-
rresponde a menos de 3% de la superfi-
cie expuesta de la planta y es muy difícil
dar en un blanco tan pequeño, de modo
que la mayor parte del producto se va
nas producidas principalmente por las inevitablemente a las hojas. Cabe seña-
semillas estaría involucrada en la atrac- lar que el calcio presenta muy poca mo-
ción de Ca. De tal modo, un fruto con vilidad dentro de la planta y no puede
más simientes tendría un mayor poder pasar, o solo lo hace de manera ínfima,
para captar Ca. desde una hoja a un fruto o de un fruto
Terminado el primer tercio de su vida a otro. No se ha medido en arándanos,
en que es capaz de captar Ca, el fruto si- pero en manzanos, por ejemplo, cuyas
gue creciendo, por lo cual dicho elemen- frutas son bastante más grandes, menos
to se diluye de manera progresiva. Hay del 2% del volumen aplicado llega has-
que distinguir dos conceptos que suelen ta ellas. Aplicaciones tempranas ofrecen
confundirse: concentración y contenido. una posibilidad de mejorar la perfor-
El calcio ya acumulado se mantendrá, mance, pues los frutos pueden alcanzar
no cambiará su contenido en el fruto, a representar hasta cerca del 10% de la
pero su concentración será cada vez me- superficie expuesta. Dependiendo de la
nor en la medida en que no hay nuevos cobertura, suele suceder que las frutas
aportes y que el volumen del fruto sigue más externas tengan más llegada de Ca
aumentando. Las figuras 1 y 2 muestran que las ubicadas más al interior de la
dado resultados que sustenten una re-
comendación garantizada.
Hanson y Berkheimer (2004, EE.UU.)
lograron aumentar los niveles de Ca en el
suelo, pero no produjeron efecto sobre el
rendimiento el tamaño del fruto o la fir-
meza. Angeletti et al. (2010, Argentina),
también con aplicaciones al suelo, obtu-
vieron mayor firmeza de los frutos, pero
su peso disminuyó después de la cosecha.
Las aplicaciones foliares, con distin-
tos productos, dosis y número de apli-
caciones, en diversos ensayos en arán-
danos efectuados en EE.UU. y Polonia
(Hanson, 1995; Ochmian, 2012; Smith,
2016, y Vance et al., 2017) mostraron
también resultados inconsistentes. En
un estudio se vieron mejoras del nivel
de Ca en los frutos, pero no un aumento
de la firmeza, yse observaron daños al
follaje con las dosis mayores; en otro,
hubo aumento de Ca en el fruto y tam-
bién de la firmeza; una evaluación midió
cambios del contenido de Ca en los fru-
tos: desde una disminución de 21% a un
aumento de 38% según la variedad, y en
firmeza el rango fue desde -3% a +5%;
la investigación más reciente detectó va-
riaciones de hasta un 100% de Ca en los
frutos, pero sin impacto en la firmeza.
Ha habido reportes de daño a hojas
nuevas en ensayos realizados en Michi-
gan, EE.UU., con cloruro de calcio al
0,08%, pero en Chile, usando el doble
de esa dosis (0,16%) no se registraron
efectos perjudiciales (Arredondo y Re-
tamales, 1995). Al parecer el daño po-
dría estar vinculado a la aplicación con
temperaturas sobre 25°C y humedades
altas; condiciones en que no conviene

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 Abril 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 65

VARIABILIDAD DE LA FIRMEZA EN CHILE Y PERÚ

salinidad en las aguas, mientras que en Trujillo se cuenta con un recurso hídrico de mejor calidad. Lo anterior involucra diferencias en el manejo,
La polinización incide en la
cantidad de semillas, factor
relevante en la atracción de
calcio al fruto.
En Chile el tema de la firmeza de la fruta es relevante frente a importantes desafíos: uno se vincula con la distancia respecto de los mercados,
lo que significa muchos días de poscosecha. Luego está la heterogeneidad de suelos, climas, variedades, productores y duración de la
temporada, lo que implica una gran variabilidad de la fruta. Incluso un solo productor, dentro de misma temporada, puede tener puntos muy
buenos de firmeza con ciertas variedades y puntos bajos con otras.
En Perú, en cambio, existe mayor uniformidad de condiciones de producción, menos opciones genéticas y una concentración de grandes
superficies en pocas manos, que por lo común manejan la exportación de su propio producto. Ello hace más sencillo obtener fruta pareja,
pero no significa que no haya diferencias entre zonas. En Ica, Chincha y las cercanías de Lima, ejemplifica Retamales, suele haber problemas de
porque las sales alteran la conductividad eléctrica del suelo, modifican los equilibrios iónicos cercanos a la raíz y hacen que algunos elementos
sean absorbidos más fácilmente que otros.

aventurarse en una aplicación, especialmente
cuando las hojas son jóvenes.
Hanson et al. (1993) probaron la inmer-
sión de los frutos en una solución de cloru-
ro de calcio de 2,5 a 4%. Las dosis mayores
aumentaron la firmeza, pero la fruta tratada
presentó un sabor salino que imposibilita su
comercialización.
VARIABLES QUE SE PUDEDEN INTERVENIR PARA
MAXIMIZAR EL CALCIO EN LOS FRUTOS
El manejo del calcio, entonces, plantea im-
portantes desafíos. Primero, por un lado,
la baja transpiración de los frutos, la escasa
traslocación desde el suelo y el breve perio-
do de acumulación en los frutos, y la dilución
de este elemento a mayor tamaño de la baya,
siendo los frutos grandes los más apetecidos,
conspiran para generar unabaja concentración
de Ca. Segundo, por otra parte, la intensidad
del déficit varía según la genética (variedad),
factores ambientales como luz, temperatura o
humedad relativa, entre otros, y el manejo de
la fertilización, riego, poda y carga frutal. En
esta segunda serie de factores es donde pode-
mos intervenir.
¿De qué forma maximizar los niveles de Ca
en los frutos?
Como ya se señaló, las aplicaciones foliares
han tenido efectos inconsistentes, muy varia-
bles, y, vuelve a insistir Retamales, aun cuan-
do el Ca se encuentre a nivel adecuado en las
hojas, puede hallarse deficiente en la fruta. La
mejor forma de conseguir buenos resultados
es basarse en un manejo del huerto que favo-
rezca las situaciones para que el Ca tienda a
acumularse en las frutas.
Resulta aconsejable evitar la competencia
con los excesos de los elementos antagonistas:
amonio, magnesio y potasio, especialmente
temprano en la temporada, cuando la mayor
cantidad de Ca podría ser absorbida por las Jorge Retamales

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 66 ESPECIAL ARÁNDANOS / NUTRICIÓN
El objetivo es lograr que la condición de los frutos sea lo más uniforme posible.
raíces para su translocación a los frutos.
También hay que eludir una fertili-
zación nitrogenada sobreabundante,
porque aumenta el crecimiento de los
brotes, que atraen al Ca en desmedro
de los frutos. Igualmente, el exceso de
riego incrementa el desarrollo vegetati-
vo; una entrega ajustada de agua favo-
rece la acumulación de Ca en los frutos,
en tanto que un estrés hídrico afecta
primero el crecimiento de los brotes,
antes que el de los frutos, de modo que
un manejo de este tipo permitiría incre-
mentar la proporción de Ca que va a las
bayas. La poda invernal en climas con
estaciones marcadas, asimismo, favore-
ce el vigor de los brotes, en cambio la
poda de verano reduce la vegetación y
por lo tanto ayuda al direccionamiento
del Ca hacia los frutos.
Hay productores, comenta Retama-
les, que cerca de la cosecha intensifican
el riego para mejorar los rendimientos.
El volumen del fruto puede aumentar,
dado que un tercio de su tamaño se lo-
gra en las últimas semanas antes de la
cosecha, pero con ello también se pro-
ducirá una mayor dilución del calcio.
En arándanos el manejo del déficit hí-
drico para moderar el crecimiento vege-
tativo no es fácil, pues resulta complejo
determinar la fase intermedia de creci-
miento del fruto, por lo general breve
en las variedades actuales (7-10 días).
La razón por la cual la menor cantidad
de agua no afecta el tamaño del fruto
durate la fase intermedia se encuentra
en el escaso incremento del volumen
de las bayas en dichaetapa. Otra va-
riable que dificulta el manejo del dé-
ficit hídrico se da por la retención del
agua por algunos días en ciertos tipos
de suelos,de modo que el estréspuede
tardar en hacerse efectivo e ir afec-
tando de a poco las distintas partes de
las raíces, perdiéndose parte del efec-
to deseado. El uso de sensores es muy
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Mayo 2019
(al menos 2 a 3 hileras cada 10 hileras acerca de la evolución radical durante
de la variedad principal), porque se ha el ciclo anual y no se puede aplicar los
demostrado que la cuaja, el tamaño del resultados obtenidos en otras regiones
fruto y el rendimiento aumentan cuan- del mundo pues hay diversas condicio-
do hay polinización cruzada respecto nes de temperatura del suelo, nivel de
de la autopolinización. También es re- materia orgánica y textura, entre otros.
comendable eliminar malezas o vegeta- Retamales recuerda una asesoría que
ción cuyas flores compitan por las abe- realizó en Austria donde un sector del
jas con los arándanos. huerto de arándanos de 3 años no pros-
Debe tenerse en cuenta que una baja peraba pese a haber probado distintas
carga se asocia a un mayor tamaño de fórmulas aplicadas al suelo, vía riego y
los frutos, lo cual diluye el Ca en ellos. foliarmente, para superar el problema.
La presencia de raíces jóvenes y blan- Los austriacos no habían hecho obser-
cas, no suberizadas, es un requisito vaciones bajo el nivel del suelo; bastó
para la absorción de Ca. Problemas de un suave tirón a algunas plantas para
compactación o pie de arado que impi- desprenderlas con su sistema radical
den el desarrollo radical, y asfixias por y apreciar que el volumen de este era
acumulación del agua de riego deben demasiado pequeño. La conlcusión era
ser resueltos. Hay también interfases clara: al momento de plantar no habían
entre el mulch y el suelo que a veces abierto el pan de raíces, que venían en-
importante en esta práctica para poder producen alteraciones de los niveles de rolladas de vivero por excesivo tiempo
evaluar y reaccionar a tiempo, dado oxígeno. En cuanto a manejo, como se creciendo en la bolsa. La única solución
que se quiere afectar solo a los brotes, señaló, la planta prioriza la asignación a esas alturas fue arrancar las plantas y
pero no a las raíces y frutos. Se necesita de carbohidratos para el desarrollo de reemplazarlas.
experiencia y un buen sistema de moni- frutos, luego brotes y finalmente raíces, En arándanos, plantea finalmente el
toreo. Mientras más tiempo toma una de manera que una muy alta carga fru- especialista,hasta el momento no se co-
variedad desde floración a cosecha, la tal y de brotes puede ir en desmedro de noce de la existencia de“balas de plata”
fase intermedia de escaso crecimiento la renovación de raíces, lo que afectará que un productor pueda usar para sal-
del fruto será más larga y por ello más la producción de la temporada siguien- var la temporada, por lo que hay que
fácil de manejar. te. Un balance, en este sentido, permite tomar con cautela lo que digan algunos
lograr rendimientos sostenidos. Por lo vendedores de productos. Lo mismo
CUIDADO Y PROMOCIÓN DE SEMILLAS Y mismo, si hay una pérdida de carga fru- que los seres humanos, cuando existe
RAÍCES tal por un factor imprevisto, como po- una nutrición equilibrada no debiéra-
Mantener un nivel de boro adecuado dría ser una helada, se requiere ajustar mos necesitar de pastillas farmacéu-
contribuye a la formación de semillas y, la aplicación de nutrientes porque hay ticas, a no ser que haya algo que no
por consecuencia, a un mayor acarreo órganos que han dejado de consumirlos esté funcionando bien. Con un manejo
de Ca hacia los frutos. Asimismo, una y se puede provocar un desbalance que balanceado de la planta de acuerdo a
mejor polinización puede incrementar impactará en el año próximo. las condiciones de su entorno, no se de-
el contenido de Ca por el aumento del El fisiólogo, además de los análisis de biera requerir aportes extraordinarios,
número de semillas. En huertos donde suelo y foliar, recalca la importancia de que por lo general son además caros. A
al momento de la floración las condi- mirar cuándo están creciendo las raíces menudo esos aportes se usan sin haber
ciones tienden a ser frías o poco lumi- en las condiciones del huerto y con cada calculado si el beneficio va a superar
nosas, convendría tener una proporción variedad. Por ello es necesario hacer ca- su costo, lo cual ocurre de manera más
de abejorros, capaces de trabajar en un licatas y tener rizómetros para medir su acentuada cuando la industria está flo-
rango más amplio de temperaturas que crecimiento. Se trata de una recomen- reciente y en ausencia de investigación
las abejas. Siempre es aconsejable te- dación de particular importancia en local. “Muchas veces más no es necesa-
ner más de una variedad en el huerto Perú, donde existen pocos antecedentes riamente mejor”, concluye.
BLUEBERRIES, 2nd EDITION
Crop production science in horticulture
CABI / Agosto 2018 / 424 páginas / US$67,5
https://www.cabi.org/bookshop/book/9781780647265
Jorge B. Retamales and James F. Hancock, académicos de la Universidad de Talca (Chile) y Michigan State
University (EE.UU.) Dos destacados especialistas reúnen y complementan la última información sobre
el cultivo en el hemisferio norte y sur. Esta segunda edición aumenta en más de 100 páginas la versión
original del libro, profundizando los antecedentes y agregando nuevos temas, tales como la producción
en macetas, el uso de portainjertos y el empleo de bioestimulantes. En 9 capítulos, se abordan las
siguientes materias: La industria del arándano; taxonomía y mejoramiento; crecimiento y desarrollo;
luz, fotosíntesis y rendimiento; nutrición; manejo de campo y cosecha; reguladores de crecimiento,
enfermedades, plagas, malezas, manejo y resistencia varietal; manejo de la calidad de la fruta en pre y
poscosecha.
LaobratraducidaalcastellanoseencuentraenpreparaciónyseesperatenerlapublicadaporeditorialAcribiaen2020.
 Mayo 2019 EMPRESAS 67

Servicio desarrollado y patentado por AGQ Labs

SEGUIMIENTO NUTRICIONAL DE CULTIVOS

AGQ Labs es un centro tecnológico
internacional con más de 20 años de ex-
periencia en control nutricional de cul-
tivos, asesorando directamente más de
500,000 ha en una veintena de países.
Desde 2005, AGQ Labs cumple el
rol de laboratorio agronómico de re-
ferencia en Perú, así como también el
de principal prestador de servicios de
asesoría y consultoría en nutrición ve-
getal, para un gran número de produc-
tores y empresas agrícolas.
SEGUIMIENTO NUTRICIONAL
Las crecientes exigencias de los merca-
dos, así como también la fuerte com-
petencia y el aumento de la superficie
productiva, han obligado a los produc-
tores a diferenciarse mediante la ob-
tención de un producto de calidad.
Es en este desafío que el riego y nu-
trición juegan un rol clave. El servicio
de seguimiento nutricional patenta-
do por AGQ Labs integra el monito-
reo durante la temporada del sistema
Agua-Suelo-Planta en distintos estados
fenológicos del cultivo. El servicio se
basa en el monitoreo del agua de riego,
solución fertilizante, solución de suelo,
dinámicas foliares y de fruto, así como
la asistencia técnica de agrónomos es-
pecializados en nutrición vegetal.
ANÁLISIS INVOLUCRADOS
Agua de riego: Es la base de la fertirri-
gación. El conocimiento de su calidad
de partida y su composición detallada
será lo que nos indique, en cantidad y
calidad, cómo debemos enriquecer con
sales minerales esa agua de partida
para satisfacer las necesidades nutri-
cionales de la planta. Una aplicación
exitosa de fertilizantes está estrecha-
mente relacionada con la calidad del
agua.
Sistema Suelo – Solución Suelo: El
suelo es un sistema compuesto por tres
fases: sólida, gaseosa, y líquida. Es en
la fase sólida donde interactúan la ma-
teria orgánica y las partículas de suelo,
que determinan la textura y fertilidad
potencial. El espacio poroso da origen
a la fase gaseosa, donde ocurre el in-
tercambio entre CO2 producido por las
raíces y O2 proveniente de la atmósfera.
Frente a un evento de riego, la porosi-
dad comienza a saturarse con agua, lo
que se conoce como fase líquida, la cual
mantiene los elementos nutritivos en so-
lución (solución de suelo; figura 1).
Las raíces respiran continuamente
y liberan cantidades significativas de
CO2 , el cual en contacto con el agua
del suelo se convierte en ácido carbó-
nico (H 2O + CO2 = H 2CO3), el cual se
disocia rápidamente en hidrógeno y bi-
carbonato (H+ + HCO3 -). Los iones H+
difunden hacia las partículas de suelo
y desplazan fácilmente otros cationes
ligados a las posiciones de cambio,
como por ejemplo, potasio y sodio (K+
y Na+ respectivamente). De esta forma,
los cationes inicialmente adsorbidos al
suelo se intercambian con el H+ y pasan
a la solución de suelo, donde pueden
ser absorbidos por las raíces. Se genera
así un fenómeno de intercambio iónico
entre el suelo y el cultivo.
Entre los factores que regulan la ab-
sorción de iones se encuentran: airea-
ción de suelo, temperatura, pH de la
solución de suelo, sinergismos/antago-
nismos y conductividad eléctrica.
La metodología establecida y paten-
tada por AGQ Labs permite diagnosti-
car la dinámica de los nutrientes en la
solución de suelo durante eventos feno-
lógicos de gran relevancia, empleando
sondas lisimétricas de succión, las cua-
les nos permiten obtener solución de
suelo desde el perfil. Con las muestras
obtenidas desde las sondas, se realiza
un proceso analítico en laboratorio,
que nos permite obtener información
respecto a la disponibilidad de distin-
tos iones para la planta (Figura 2).
Solución de fertilizante: Este aná-
lisis es obtenido directamente de la
salida del emisor (gotero o microas-
persor) y entrega información sobre la
solución nutritiva que ingresa al siste-
ma, una vez que se han inyectado los
fertilizantes. Con esta información es
posible controlar que cada nutriente se
entregue en la forma y dosis correcta.
Dinámica foliar y frutos: La infor-
mación obtenida desde la analítica de
suelo, agua de riego, solución de sue-
lo y solución de fertilizante, es funda-
mental para hacer un manejo integral
del sistema. Sin embargo, dicha infor-
mación carece de sentido si no es com-
plementada con datos provenientes del
cultivo (análisis de tejido, hojas y fru-
tos según corresponda).
AGQ Labs ha desarrollado curvas de
referencia foliares para todo el ciclo
del cultivo, considerando información
histórica de distintos productores y
empresas agrícolas a lo largo del país
(Figura 3).
Asimismo, AGQ Labs ha incorporado
análisis de fruto al servicio de segui-
miento nutricional, evaluando el con-
tenido nutricional en distintos estados
de desarrollo del tejido, con la finali-
dad de auditar, segregar y mejorar la
calidad y vida en postcosecha del fruto.
La metodología establecida y paten-
tada por AGQ Labs permite diagnosti-
car la dinámica de los nutrientes en la
solución de suelo durante eventos fe-
nológicos de gran relevancia, así como
también completar la información con
datos analíticos de agua de riego, solu-
ción fertilizante, y dinámicas de tejido
(hojas y frutos). Gracias a esta informa-
ción es posible maximizar la eficiencia
de la fertilización, auditoría constante
del sistema suelo-agua-planta, aumen-
tar el rendimiento y calidad del pro-
ducto final, así como también la renta-
bilidad del cultivo.
BENEFICIOS DEL SISTEMA
• Entrega la posibilidad de determi-
nar la necesidad nutricional real del
cultivo.
• Permite corregir deficiencias o ex-
cesos nutricionales de forma oportuna.
Figura 1. Diagrama sistema interacción
complejo suelo – solución suelo – raíz.
Modificado de 2005 Pearson Education, Inc. Publicado
como Pearson Benjamin Cummings. Todos los
derechos reservados.
• Da la posibilidad de establecer un
plan de fertilización en base a la necesi-
dad real del cultivo y con esto no sobre-
fertilizar.
• Permite elaborar estrategias para
combatir condiciones de salinidad en
suelo, en base a sinergismos y antago-
nismo de iones en solución.
• Posibilita evaluar la eficiencia de la
fertilización y el aprovechamiento de
los nutrientes.
• Afecta de forma positiva la produc-
tividad de los huertos, pudiendo generar
en la fruta mejores calibres, color, con-
centración de solidos solubles, firmeza,
entre otros.
• Genera ahorros al reducir los planes
de fertilización, ya que considera todas
las fuentes que aportan nutrientes.
• Asistencia técnica durante todo el
periodo de duración del seguimiento
nutricional (entre 6 a 10 visitas en la
temporada).
José Miguel Vizcarra:
Gerente Dpto Agronómico,
jmvizcarra@agqlabs.com
940479623
Atención al cliente:
atencionalclienteperu@agqlabs.com
Telf 01-7102700 Lizbeth Zea.

Figura 2. Diagrama de ubicación de sondas lisimétricas de succión de solución Figura 3. Ejemplo de dinámica foliar para N (Izquierda) y K (derecha).
suelo a distintas profundidades del perfil.
5 2.5

4.5
2
4

3.5 1.5
N (%)

K (%)

2.5 1

2
0.5
1.5

1 0
Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun

Muy bajo Bajo Alto Muy bajo Bajo Alto

Muy alto 2015 2016 Muy alto 2015 2016

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 68 ESPECIAL ARÁNDANOS Mayo 2019

La firma tiene presencia en zonas productoras de la

costa y la sierra

EL NEGOCIO DEL
ARÁNDANO,
SEGÚN GIDDINGS PERÚ
Desde que Giddings Perú iniciara sus
operaciones en el país, ha ido creciendo a un
ritmo vertiginoso, siguiendo los pasos de la
industria de arándanos. Hoy manejan casi 400
ha, entre productores terceros y un campo de
explotación propia instalado en Virú. El lugar
escogido para este último fue la ladera de un
cerro que hasta febrero de este año nunca
había sido plantada, y que transformaron por
completo. Se trata de un huerto 100% orgánico
de 130 ha, de las cuales hoy están plantadas 52.

RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ

E
s una de las frutas de moda en
todo el planeta. Los consumi-
dores, por sus beneficios para
la salud, la desean, la buscan
y la compran. Los productores,
por su parte, no desean quedarse aba-
jo de un carro exitoso. Tampoco esa es
la intención de los inversionistas, que
buscan tierras allá donde las haya, con
tal de instalar un huerto que en poco
tiempo comience a darles dividendos,
sin ni siquiera pisar el campo. Dicho sea
de paso, esa última figura no es el caso
de Giddings Fruit, sino todo lo contra-
rio, porque su fundador, Julio Giddings,
está muy familiarizado con el nego-
cio, al que llegó hace más de 30 años,
cuando comenzara a trabajar en otra
empresa líder del sector. Aunque antes
de constituir la empresa, en 1993 Julio
Giddings ya había iniciado sus primeras
producciones de arándanos en Chile y
de frambuesas en México y nueve años
más tarde, en 2002, funda Giddings en
ambos países.
Hoy es una empresa global que ade-
más de tener producción en Chile y
México, en 2016 se aventura a producir
arándanos en Perú y cerezas en noroeste
de EE UU, con fruta orientada a merca-
do asiático. “El fundador de la empresa
y actual CEO del holding no es simple-
mente un inversionista que no entiende
las dificultades del campo y de la com-
plejidad de la vida rural, como suele ser
común. Julio Giddings es un agrónomo
que comenzó desde abajo y conoce el
negocio hace décadas. Esa es una parti-
cularidad que le permite tener sensibili-
dad a detalles críticos, los cuales al final
impactan en la cultura organizacional
y nos tiene muy motivados a todos los
que trabajamos aquí, en cada proyecto
que emprendemos”, cuenta Francisco
Vizquerra, gerente general de Giddings
Perú, sobre una firma que se ha ido for-
jando gracias a alianzas internacionales
con otras empresas del sector.
El establecimiento y desarrollo de
Giddings Perú lo motiva el crecimiento
de la demanda por berries de alta ca-
lidad en momentos del año en que los
grandes mercados consumidores tenían
que conformarse con la limitada ofer-
ta (en cantidad y calidad) de los pro-
ductores tradicionales del hemisferio
sur. Primeramente, fueron concretando
alianzas con productores locales, hasta
que en julio de 2018 concretan la imple-
mentación de una operación productiva
propia en Virú, a una hora de Trujillo,
cuyas primeras 52 ha fueron plantadas
en febrero de este año.
Aprovechando las redes de contactos
que la empresa tenía en Perú fueron
invitando a agricultores consolidados
en otros frutales, para que entrasen
en el negocio de los berries. “Algunos
eran bastante escépticos sobre lo que
les podía ofrecer el arándano. Sin em-
bargo, están muy agradecidos de que
los hayamos involucrado en este nego-
cio, porque luego de poco tiempo, han
disfrutado de muy buenos resultados”,
apunta Vizquerra.
CRECIMIENTOS AL 100% TODOS LOS AÑOS
“En Perú hemos ido creciendo, casi un
100% todos los años”, confirma Vizque-
rra. La oferta se ha duplicando cada 365

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días, gracias a una planificación agresi-
va, que concuerda con otros proyectos,
de mayor o menor tamaño, que se han
realizado en diferentes zonas producti-
vas del país, “aunque eso es algo que ya
no sorprende en un rubro como este”,
remarca. En concreto, hoy Giddings tie-
ne doce alianzas de largo plazo y ocho
alianzas de corto y mediano plazo con
productores peruanos. “Les ayudamos
a implementar el proyecto y les damos
soporte técnico para que puedan sacar-
lo adelante tanto en el mantenimiento
del cultivo como en las operaciones
poscosecha. Además, por supuesto, de
darles soporte comercial”.
Ya sea con alianzas con terceros
como con operación propia, Giddings
Perú se ha ido posicionando en diferen-
tes zonas productoras. En la zona norte
Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 69
MECANIZADO. El diseño en
terrazas se ideó así para poder
tener un huerto mecanizado.
Cada una de ellas tiene dos
hileras de arándanos.
tienen presencia en Cajamarca, Lam-
bayeque y La Libertad; en el norte de
Lima, en Huacho; en el sur, en Cañete,
Chincha e Ica y en la sierra de Áncash.
ENVIAR LO QUE EL MERCADO QUIERA Y
COMO LO QUIERA
Desde la casa matriz, en Giddings Fruit,
la motivación para mejorar y crecer cons-
tantemente está en la satisfacción de los
consumidores y clientes. En hacerles lle-
gar productos inocuos, sanos, nutritivos,
de excelente sabor, textura y apariencia.
Además de lograr abastecerlo a tiempo y
en los volúmenes acordados. Asimismo,
buscan lograrlo en armonía con el me-
dio ambiente y la comunidad.
También tienen claro lo cambiante De izquierda a derecha: José Miguel Nunton (jefe de producción), Andrés Rodríguez (gerente técnico), Henry
que son los mercados, por eso es que Deza (gerente de proyectos) y Francisco Vizquerra (gerente general). Henry Deza ha estado a cargo del diseño
e implementación del fundo, así como Jose Miguel Nunton estuvo a cargo de la supervisión de las labores en la
todo lo relacionado a la poscosecha y lo-
implementación.
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 70 ESPECIAL ARÁNDANOS Mayo 2019

CRECIMIENTO HOMOGÉNEO.
Plantadas en febrero pasado, las
plantas están creciendo rápida y
homogéneamente.

MITIGANDO EL VIENTO. El diseño

del huerto incluyó mallas cortaviento
en el perímetro de este y también entre
terrazas, para proteger el cultivo del viento
característico de esta parte de Virú.

CHINA, EL MÁS gística no se deja al azar. “Hoy en día podemos tad de la cosecha, por el simple hecho de no limitado o simple”, sostiene Rodríguez. “Sin
atender un mercado al que enviamos cuatro contar con materiales adecuados durante los embargo, con nuestra presencia, ese ecosiste-
EXIGENTE DE
tipos de empaque diferentes al mismo tiem- momentos pico de la cosecha o si se ha hecho ma va nutriéndose e irá apareciendo nueva
TODOS po”, explica Vizquerra. Existe una constante un cálculo erróneo de la cantidad de personas flora y fauna allí e iremos aprendiendo a con-
China es un mercado
al que todos quieren evolución en los requerimientos de los consu- que deben estar dedicadas a la cosecha en un vivir con ella”, añade. En concreto, al hacer
llegar, también Giddings midores y de los ‘retailers’. Por ello es que, si determinado momento. agricultura orgánica es ilógico pensar en lo-
Perú. “estamos llegando bien las exportadoras deben tener una estra- Así, es sumamente fácil perder fruta. Y, grarlo teniendo un impacto negativo sobre el
a China recién. Como tegia operativa cuidadosamente planificada, cuando se trata de un producto de un alto va- ecosistema. Más bien, el trabajo se basa en
también deben ser flexibles para aprovechar lor por kilo, las pérdidas pueden ser millona- gestionarlo de tal forma que el cultivo esté
somos productores
orgánicos, este tipo de
agricultura tiene mucho las oportunidades que brindan los mercados. rias. Más aún si se trata de un producto orgá- preparado para convivir como parte del mis-
más valor en EE UU casi “Los supermercados tienden a manejar sus nico, como el que maneja y produce Giddings mo, sin perjudicarlo. En el peor de los casos,
todo el año. Sin embargo, programas en ciertos empaques, pero cuan- Perú, y que representa el 70% de los envíos conducirlo a que no haya desequilibrios.
en algunos momentos del do el mercado se va saturando de producto, desde el país. En esta primera etapa de cultivo, las princi-
los minoristas cambian a envases de mayor pales plagas son los insectos de follaje como
año, cuando hay mucha
oferta en el hemisferio
norte, naturalmente tamaño para incentivar un mayor flujo del LA ELECCIÓN POR LO ORGÁNICO Heliothis y mosca blanca, mientras que Alter-
Estados Unidos no es mismo. Cuando el mercado está menos abas- El hecho de que la operación de Giddings naria y Botrytis son las principales enferme-
una alternativa muy tecido, la mayoría suele demandar empaques Perú sea mayoritariamente orgánica no es dades, sobre todo cuando la humedad rela-
interesante. Eso es a más pequeños. En Europa, algunos clientes algo fortuito, sino todo lo contrario, ya que tiva aumenta y se tienen más días nublados.
finales de julio, donde
piden empaques de menor peso por unidad a están en una constante búsqueda de condi- En manejo orgánico incluso hay algunas pla-
China sí tiene precios aun
bastante interesantes. los que le aplican el ‘top seal’ con su marca. ciones óptimas para lograrlo. Pareciera que gas que en algunas etapas del cultivo pueden
También China suele Otros demandan granel para luego empacar las condiciones agroclimáticas son favorables ser dañinas, a su vez pueden ser de ayuda en
retornar valores el producto en destino, pero hay clientes que para desarrollar este tipo de agricultura en otras fases del cultivo. “Por ejemplo, especial-
competitivos a fines de quieren que el producto se envíe listo desde algunas zonas áridas de la costa. Además, en mente en algunas variedades, hay épocas en
temporada (diciembre-
Perú”, explica el gerente general de Giddings esta región hay agua y su calidad es la óptima que podemos permitir que Heliothis pueda
marzo), pero solo para
aquella fruta que tiene Perú. Por ello es que la empresa está obligada para este cultivo. Sumado a esto, encontra- eliminar los ápices. Eso ayuda a que la planta
las características que a sacar el óptimo a cada campo y entender mos suelos arenosos sin limitaciones fisico- emita brotes laterales y aumente los puntos de
ellos demandan”, explica cuál es el perfil de cada variedad, en cada químicas y tenemos ausencia de lluvias; lo fructificación, lo cual repercute en una mayor
Vizquerra. En esas fechas, zona y en cada campo para, con anticipación, cual combinado con un manejo técnico ade- producción”, explica el gerente técnico.
ir configurando su afinidad a cada mercado y cuado, permite obtener alta productividad
en China con la fruta de
características adecuadas,
se pueden obtener
a cada tipo de empaque. con fruta de calidad requerida en los merca- EN VIRÚ APUNTAN A PRODUCIR FRUTA TEMPRANA
retornos de más del “Y aun cuando todo esté planificado, hay dos. Ahora bien, eso no quiere decir que en la Y DE ALTA CALIDAD
doble que los mercados muchos ajustes y cambios que se deben ha- sierra no se pueda hacer agricultura orgáni- Buena parte de la estrategia de crecimiento
occidentales. “El problema cer”, advierte Vizquerra. Y es que si no se tie- ca, “aunque en esas zonas la complejidad es de Giddings en el país se ha basado en buscar
viene cuando se arriba
nen las herramientas y recursos para poder mayor”, confirma Andrés Rodríguez, gerente zonas productivas con climas diferenciados.
a China con fruta de
características que no
utilizarlas en el momento oportuno, puede técnico de Giddings Perú. Asimismo, buscan manejos diferenciados,
están a la altura de sus que salga muy caro. “Esa es una lección que El primer campo de gestión exclusivamente por ejemplo, invirtiendo fuertemente en las
expectativas. En esos a muchos les ha costado carísimo aprender”, propia de Giddings en Perú, comenzó a im- últimas tendencias de nutrición vegetal, bus-
casos el resultado puede subraya, sobre todo si no se maneja ni plani- plementarse en junio del 2018 y hasta febrero cando nuevas alternativas para que la plan-
ser desastroso”, advierte.
fica una campaña podría, por ejemplo, gastar de este año nunca se había plantado algo allí. ta tenga una mayor capacidad de producir
el doble en mano de obra o malograr la mi- “Se podría decir que era un ecosistema más azúcares y transportarlos hacia los frutos o

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 Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 71

El primer campo de gestión exclusivamente propia de BLACK VENTURE

Giddings en Perú, comenzó a implementarse en junio del FARMS,
GENÉTICA
2018 y hasta febrero de este año nunca se había plantado PROPIA
algo allí. “Se podría decir que era un ecosistema más Desarrollo de nuevas
variedades en cuatro
berries, a través
limitado o simple”, sostiene Rodríguez. “Sin embargo, con de mejoramiento
genético. Asimismo,

nuestra presencia, ese ecosistema va nutriéndose e irá se encarga de la

evaluación y desarrollo
de selecciones
apareciendo nueva flora y fauna allí e iremos aprendiendo a avanzadas de
otros programas a

convivir con ella”, añade. través de acuerdos.

probando nuevas estrategias para aumentar
la firmeza de la fruta y accediendo a genéti-
ca moderna.
No es un misterio que los compradores
internacionales están prefiriendo todos los
beneficios del clima peruano, sumándole a
ello fruta con excelente sabor y apariencia.
“En Giddings Fruit y Giddings Perú busca-
mos, tener esa capacidad de diferenciación”,
sostiene el gerente general. Y eso es lo que
Además, se encarga
de la adquisición de
nuevas variedades
de otros programas
quieren conseguir en el fundo Napo, en Virú, de mayor diferencia respecto a otros predios de mejoramiento
que tiene un perfil térmico y de humedad dis- de la costa. Puede que parezca una cifra in- genético. Black
tinto a otros predios que están en este mismo significante, pero ese 1.5ºC pesa y mucho. Venture Farms,
una subsidiaria
departamento a menor altura y al menos 10 Estamos apuntando a producir fruta tem-
de propiedad de
kilómetros más cerca a la costa. prana, en alta productivdad por hectárea y Giddings, cuenta con
“Aquí tenemos una planta más equilibra- con mejor calidad, cosa que no es posible un laboratorio de
da porque no tiene tanta presión de estrés en huertos que están más cercanos a la cos- cultivo de tejido para
abiótico, por ejemplo, de brisas salinas. En ta, ya que tienen una alta probabilidad de el almacenamiento
y multiplicación
estas condiciones tenemos un delta térmico tener más días nublados que nosotros. Nues-
de selecciones y
potencial más alto, que podría ser de 1.5ºC tro objetivo es producir fruta temprana con variedades avanzadas.

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 72 ESPECIAL ARÁNDANOS
EN TERRAZAS. De cero a 52
ha plantadas en solo ocho
meses y esperando la primera
cosecha para octubre. Un
equipo de topógrafos fue
clave para dejar el terreno tal
como se ve hoy.
37,843
toneladas es el volumen
consolidado de berries
y cerezas que Giddings
Fruit abastecerá al
mundo en la campaña
2019/20
164%
crecerá la compañía en
los próximos cinco años.
80,697
toneladas es la previsión
de producción para la
campaña 2023/24.
1,550
toneladas gestionó
Giddings Perú en la
pasada campaña.
70%
de esa fruta
correspondió a
arándanos orgánicos
y un 30% a producto
convencional.
377ha
maneja Giddings Perú,
entre campos propios y
de terceros.
packings en los que
se enfría, selecciona y
4 plica Rodríguez. Asimismo, buscaron una de
empaca la fruta, desde
Chiclayo a Ica.
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Mayo 2019
calidad y condición diferenciada. Así es que
seremos sosteniblemente competitivos”, ex-
plica Rodríguez.
LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA VA
PRINCIPALMENTE A EE UU
Hoy por hoy, la fruta orgánica que Giddings
Perú produce en el país se envía mayorita-
riamente a EE UU porque al día de hoy es el
mercado que más la aprecia. “Los consumido-
res de EE UU, en importantes proporciones
y durante gran parte del año, están dispues-
tos a pagar más por fruta orgánica de origen
peruano. En algunos momentos de año no la
requieren porque tienen oferta local. Sin em-
bargo, cuando ocurra un gran aumento de la
oferta orgánica temprana del hemisferio sur,
eso cambiará y los márgenes se reducirán. Sin
embargo, nuestra cultura de producir fruta
orgánica y sana, no cambiará. La seguiremos
ofreciendo al mercado priorizando a quien
más la aprecie”, subraya Vizquerra.
Técnicamente, la decisión de escoger un
fundo de estas características, pasó por el
‘aislamiento’ ante la presencia de plagas y
enfermedades. “En la parte baja de Chavimo-
chic existe una alta presión de plagas y enfer-
medades, ha habido experiencias en el desa-
rrollo de agricultura orgánica, pero la presión
de plagas y enfermedades ha sido tan fuerte
que la calidad de la fruta no ha sido adecuada
y las empresas no han crecido como se pensa-
ba en un inicio. Por eso es que buscamos una
zona alejada, con buenas barreras naturales,
las cuales potenciamos para poder indepen-
dizarnos de cultivos que tienen y comparten
plagas y enfermedades con el arándano”, ex-
las mejores aguas del Perú y, por otra parte,
los suelos arenosos de Chavimochic les per-
mite un desarrollo homogéneo de las plantas,
factor crucial para tener plantas iguales en
todos los sectores. A diferencia de otros sue-
los arenosos del Perú, el terreno de Virú no
presenta caliza activa, no tiene una alta carga
de sales y tiene un pH neutro.
Si hay algo que les juega en contra es el
viento, sobre todo porque el huerto está en
medio de la ladera de un cerro. Para solven-
tar ese problema, construyeron cortinas cor-
tavientos en el perímetro del huerto, pero
también en cada terraza, sobre todo para
protegerse cuando haya rachas más fuertes.
“A ello tenemos que sumar el hecho de que
estamos en pendiente, por eso es que hicimos
un diseño único para poder la lograr la dispo-
sición de las plantas e instalar estas cortinas
cortavientos”, precisa Rodríguez.
Desde que Giddings tomó posesión del cam-
po, en junio de 2018, en menos de ocho me-
ses había ya plantas en pleno desarrollo. Para
dejarlo como está hoy en día, un equipo de
topógrafos acompañó a la maquinaria pesada
que se encargó de preparar las terrazas y ca-
mellones, posteriormente, se le añadió el sus-
trato y se instaló el sistema de riego. “En este
primer año, y para poder tener una primera
cosecha en 2019, hemos hecho todo lo que se
podía hacer, de manera rápida y eficiente en
costo. En muy poco tiempo hemos hecho lo
que tenemos hoy y vemos que las plantas es-
tán creciendo cómodamente. Hemos partici-
pado de otros proyectos, en los cuales lograr
una infraestructura como esta, puede tomar
tres años, sobre todo por la demora de permi-
sos y licencias”, explica Vizquerra.
GENÉTICA ESCOGIDA PARA
LA PRIMERA ETAPA
El fundo Napo tiene un total de 130 ha, de las
cuales en febrero se plantaron 52 ha, princi-
palmente variedad Ventura, cuyas plantas
fueron importadas directamente desde el vi-
vero Fall Creek en Oregon, EE UU. Las hec-
táreas restantes se plantarán a fines de año.
Mientras tanto, se avanza en la preparación
del terreno y en terminar todos los servicios
del fundo. “Además, estamos terminando de
estudiar el mix de variedades que vamos a
incorporar”, confirma Vizquerra. Y la elec-
ción no es un asunto sencillo.
La elección de Ventura se hizo pensando
en su productividad comprobada en Perú,
así como su buena apariencia y calibre. “La
fruta de buen calibre, impacta positivamen-
te en la productividad, pero sobre todo hace
más amigable y eficiente el trabajo del cose-
chador, lo cual es un factor crítico para ser
competitivos”, sostiene Vizquerra. “Biloxi
también es muy productiva, pero suele tener
menor calibre y creemos que se ha ganado
injustamente un mal prestigio de sabor. He-
mos participado en producción de Biloxi que
se ha vendido en China a precios excelentes
por su calidad, sabor y apariencia. De forma
natural, en algunas zonas sí se logra cose-
char Biloxi de buen sabor”, complementa Ro-
dríguez y subraya que el éxito con esta varie-
dad depende de la combinación de factores
como clima, suelo, agua y manejo. “He visto
productores que sacan 4 TM/ha de fruta de
pequeño calibre sobre todo por limitaciones
técnicas, pero también hay muy buenos pro-
ductores que obtienen excelentes producti-
vidades (por encima de 25TM/ha) de fruta
con buen calibre y sabor”, remarca. Pero,
más que Biloxi producida en el norte, centro
o sur; lo que se debe buscar es un clima seco
y con mayor delta térmico para poder tener
fruta con baja acidez y apariencia destaca-
ble. “No es ningún secreto que una Biloxi de
la sierra es más firme y de mejor sabor que
Biloxi de la costa”, afirma el gerente técnico
de Giddings Perú y confirma que dentro de
la costa hay ciertos valles, quebradas y altu-
ras donde sí es posible producir una Biloxi
diferenciada.
Actualmente, Ventura es una variedad re-
conocida por su alto calibre, productividad
y apariencia escepcional, con Giddings reci-
biendo la fruta y el manejo agronómico ade-
cuado, esperamos lograr tambien un sabor y
 Mayo 2019 ESPECIAL ARÁNDANOS 73

dulzura que el mercado distinga. “En mi opinión, Ventura es la varie-

dad de arándano que produce la fruta más bonita que hay. Además, si
gestionamos una nutrición y manejo adecuado a cada zona, debería-
mos ser capaces de sacarle el mejor sabor”, explica Rodríguez.

UN HUERTO 100% MECANIZABLE

Debido a la pendiente del terreno, es que al momento del diseño del
huerto se decidieron por las terrazas. “Desde un primer momento se
pensó que esta plantación debía ser mecanizable y las terrazas eran
la solución más adecuada”, confirma Rodríguez. Hoy, en cada una
de ellas hay dos hileras plantadas y espacio suficiente para que pue-
dan operar tractores. Si bien el huerto tiene un promedio de 4,100
plantas/ha, la densidad de plantas varía de acuerdo a las pendiente
del terreno. Así, en zonas de mayor pendiente hay 3,800 plantas/ha,
mientras que en los terrenos de pendiente más suave se llega a las
5,500 plantas/ha.
Pero, ¿al ser un terreno en pendiente, esa característica dificulta
su manejo? “De manera general, sí suele ser más engorroso el ma-
nejo de la maquinaria, las labores de los trabajadores son más lentas
porque deben caminar más. Es distinto cosechar en plano que en
pendiente, pero en términos de manejo agronómico, no hay com-
plicaciones”, explica Sebastián Ochoa, asesor de Giddings Perú. Por
ese motivo, en el fundo Napo se diseñó el cultivo en terrazas de
gran longitud plana. De este modo, las personas que hacen labores
de campo, se pueden desplazar prácticamente toda la jornada en un
mismo nivel, sin mayor esfuerzo adicional. Asimismo, la maquinaria
también trabaja en plano más del 98% de su recorrido. Menos del
2% de este es la maniobra de cambio de terraza, la cual muchas ve-
ces coincide con el ciclo de recarga.
Andrés Rodríguez, gerente técnico de Giddings Perú
junto al asesor Sebastián Ochoa.
CAMELLONES A PUNTO. En la preparación de los
camellones se aplicó azufre y se hizo un remojo para que
reaccionara el azufre con una bajada de pH antes de la
plantación. Los camellones llevan turba para que la partida de
la planta fuese muy rápida y con un desarrollo acelerado de
raíces desde el inicio.
El hecho de que se pensara en la meca- generalmente, parte a las seis de la tarde y
nización del huerto viene de la mano con finaliza a las seis de la mañana. Al ser apli-
la agricultura orgánica. “Si hubiese algún caciones sin radiación y sin viento nos per-
problema, necesitamos entrar rápidamente miten que la eficiencia de los productos sea
a controlar o bien a repetir aplicaciones en mucho mayor”, explica Rodríguez.
una misma semana. Si lo hiciésemos de for- Si bien el fundo está en una zona con baja
ma manual, los aplicadores no alcanzarían a presión de plagas y enfermedades, además de
dar la vuelta completa al fundo. Tenemos un las aplicaciones fitosanitarias se realiza un
sistema de aplicación bastante eficiente que, control cultural con trampas y están incor-

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 74 ESPECIAL ARÁNDANOS Mayo 2019

LA ESCOGIDA. Las primeras 52 ha del huerto fueron plantadas

con Ventura, una variedad de gran calibre y excelente firmeza, a
la que se espera sacar lo mejor de sí para obtener el mejor sabor.

ACUMULACIÓN. El proyecto incluyó la construcción de dos

embalses, uno de 3,000 m3, donde se realiza un tratamiento al
agua y otro de 35,000 m3 (en la foto) donde se acumula agua
para regar en periodos de escasez.

UN PAÍS,
CINCO ZONAS
Buena parte de la estrategia de crecimiento de Giddings
PRODUCTORAS en el país se ha basado en buscar zonas productivas
con climas diferenciados. Asimismo, buscan manejos
“Cinco zonas
diferentes en un
mismo país, pero es
como si fuesen cinco
países diferentes”. Así
diferenciados, por ejemplo, invirtiendo fuertemente en las
definea Francisco
Vizquerra el territorio
últimas tendencias de manejo y accediendo a genética
donde se cultiva
arándanos en el Perú. moderna.
“Un campo de la
sierra no es igual a
un campo en Ica, porando enemigos naturales y nematodos vírgenes como este que estén disponibles, y estamos consolidando acuerdos para adqui-
y ninguno de ellos
entomopatógenos. El programa fitosani- que tengan los títulos de propiedad en or- rir tierras”, cuenta. “También estamos eva-
es igual a un campo
tario incluye monitoreo constante, aplica- den licencia de agua formal y agua de bue- luando crecer en otras regiones que tienen
en la costa centro y
mucho menos a un
ciones preventivas y manejo de focos. “En na calidad”, responde el gerente general características óptimas para el desarrollo
fundo de Piura o del los límites del fundo también instalaremos sobre un campo que, en la parte baja, tiene de las especies de nuestro portafolio cor-
norte de Chiclayo. plantas atrayentes, por ejemplo, tabaco como vecino a otro huerto de arándanos y porativo”, afirma el gerente general. Sin
Aquí trabajamos en para mosca blanca como cultivo trampa. No bajo el canal hay un grupo bastante hetero- embargo, ese crecimiento del que habla
climas diferentes, es la única porque también plantaremos co- géneo de productores que cultivan aránda- Vizquerra también se seguirá dando con
cada uno tiene su rredores biológicos, especies aromáticas y nos, paltas, caña de azúcar, maíz, y otros alianzas con empresas que producen otros
particularidad y tiene flores atractivas para enemigos naturales”, cultivos de ciclo corto y consumo local. cultivos o con aquellas que ya mantienen
sus retos. Es decir, en cuenta. Dependiendo del estado de la pla- Una de las particularidades del manejo acuerdos y desean aumentar su superficie.
Perú no podemos ga, aplican productos específicos para cada orgánico en un terreno como este, 100% “Esa es la estrategia como hemos ido cre-
copiar los manejos
estado. Además, como confirma Ochoa, se arena, es que debieron aplicar muchas en- ciendo aquí en Perú y continuará siendo
de una zona a otra,
realiza un manejo integrado de plagas, li- miendas de suelo para mejorar el contenido relevante en nuestro desarrollo a futuro”,
pero sí la capacidad
de leer las variables
beración de enemigos naturales, uso de de materia orgánica y la retención de hu- remarca.
correctamente y hongos entomopatógenos y de nematodos medad. Concretamente aplicaron turba áci- Y esa estrategia pasa también por incluir
saber interpretarlas. entomopatógenos para el control de larvas da (30 m3/ha), compost (80 tm/ha) y chip nuevos cultivos al portafolio. Hasta ahora
Nosotros tenemos la de suelo y para el manejo de Lasiodiplodia de pino (30 m3/ha). Además, en la prepa- Giddings Perú se ha especializado en la
ventaja de que todas se trabaja con pintura de poda orgánica de ración de los camellones se aplicó azufre producción y comercialización de aránda-
las semanas nuestros tuna o sulfato de cobre. “En definitiva, usa- y se hizo un remojo para que reaccionara nos, a diferencia de la casa matriz y la filial
especialistas mos todas las herramientas para hacer un el azufre con una bajada de PH antes de la de México, que producen también mora,
recorren campos control biológico”, precisa. plantación. También se aplicó turba en el frambuesa y cerezas (esta última es produ-
en todo el Perú. Al tratarse de un proyecto orgánico, en hoyo de plantación para que la partida de la cida por Cerasus, en Chile y EE UU). Sin
Entonces, se nutren de
su diseño se ha contemplado mantener la planta fuese muy rápida y con un desarrollo embargo, Giddings Perú ya está haciendo
experiencias diversas
biodiversidad del huerto, con barreras na- acelerado de raíces desde el inicio. pruebas con moras y cerezas. “Los ensayos
en cada una de las
zonas productivas y
turales, cultivos trampa, cultivos de cabe- con cerezas llevan un año y en este tiempo
las retornan como cera, corredores biológicos y flores atrayen- MORAS Y CEREZAS SE PODRÍAN SUMAR AL nos hemos centrado en el comportamiento
un beneficio a los tes de insectos benéficos. Pero, ¿por qué se PORTAFOLIO de la planta”, explica Vizquerra y sobre la
mismos campos”. escogió un predio de estas características? Vizquerra confirma que esta no será la úni- mora dice que “hay una oportunidad muy
“Nuestra primera prioridad era buscar un ca operación propia de Giddings en Perú. interesante para Perú si se logra sacar fruta
entorno amigable donde desarrollar agri- De hecho, en esta misma superficie aún po- más temprano que México. Ese es el reto”,
cultura orgánica. No hay muchos terrenos drían seguir creciendo. “En zonas aledañas finaliza el gerente general.

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 Mayo 2019 EMPRESAS 75

Haygrove

REVOLUCIONANDO EL CULTIVO
DE ARÁNDANOS
La producción de arándanos en Perú ha crecido exponencialmente
durante los últimos años. Con más de 8 mil hectáreas plantadas
a la fecha y la llegada de inversionistas multinacionales, Perú Arándanos bajo
macrotúnel Haygrove,
se ha posicionado como referente mundial en la producción de Trujillo, Perú

arándanos.
NORTE DEL PERÚ – BUEN CLIMA, PERO ALTA
ACIDEZ DE LA FRUTA Y ALTA RADIACIÓN
El norte del Perú goza de un clima privile-
giado que permite la producción de arán-
danos sin enfrentar lluvias y heladas, lo
que en otras latitudes obliga a proteger este
cultivo. Sin embargo, esta zona presenta el
desafío de equilibrar la relación azúcar/aci-
dez. En efecto, se ha observado que la baja
oscilación térmica de la región incide di-
rectamente en el buen sabor de esta fruta.
Esta condición puede corregirse con el uso
de macrotúneles, que permiten provocar
diferencias en las temperaturas a las que se
somete el cultivo. Las coberturas –plásticas
y/o mallas– pueden ser removidas estraté-
gicamente (durante la noche) y lograr así la
amplitud térmica deseada. Por otra parte,
estas mallas y/o cubiertas plásticas prote-
gen el cultivo de la alta radiación UV que
afecta directamente su calidad.
LA SIERRA – CLIMA MENOS AMIGABLE, PERO
MEJORES CONDICIONES PARA PRODUCCIÓN
La Sierra ofrece mejores condiciones de
temperatura para la producción de arán-
danos, pero enfrenta eventos climáticos
que obligan la protección del cultivo. Los
macrotúneles pueden sellarse por com-
pleto protegiendo el cultivo de lluvias,
granizos y heladas, con lo que se reducen
las mermas a 0%. En Chile, existen ma-
crotúneles desde zonas desérticas hasta
la Patagonia y son fundamentales para la
protección de los cultivos. El porcentaje de
producción de primera calidad en el caso
de arándanos bajo túnel asciende del 55-
70% al 85-90%.
FUTURO DE LA INDUSTRIA
Todas las proyecciones de la “súper fruta”
muestran que su demanda mundial seguirá
en aumento y que la producción peruana
continuará creciendo. En un escenario de
mayor competencia, la diferenciación será
la clave del éxito. Es aquí donde el culti-
vo orgánico representa una interesante
oportunidad. La producción en maceta con
sustrato de fibra de coco permite lograr
un cultivo 100% orgánico de inmediato,
sin transición. Además, ofrece beneficios
como: precocidad, fruta de calidad, ahorros
en agua y menor incidencia de enfermeda-
des, además del mayor contenido de mate-
ria orgánica.
Haygrove, empresa inglesa líder en el ru-
bro de los macrotúneles, juega un rol im-
portante en la industria de los arándanos
a nivel mundial. A la fecha, tiene más de
600 hectáreas de berries plantadas en sus-
trato fibra de coco en Portugal, Inglaterra,
Sud África y China. Han sido tan exitosos
sus resultados, que Haygrove suscribió una
alianza estratégica con la empresa austra-
liana Galuku, líder en sustratos para una
amplia gama de cultivos.
Si busca diferenciarse, hable con Haygrove;
estaremos encantados de asesorarlo.

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JUEGO VARIETAL.
Hay variedades de nueva
generación que pueden
lograr rendimientos de
25.000 kg /ha en producción
orgánica.

Emilio Merino Ewert, agricultor orgánico y subgerente agrícola de Hortifrut

UN RECUENTO DE LOS AVANCES EN

PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE BERRIES
Hortifrut ingresó al mercado peruano en 2014, a través de la sociedad con Tal-SAC. En
2015, constituyó una segunda sociedad en este país, HFE Berries Perú SAC., y luego, en
2017/18 profundizó su alianza con el grupo Rocío. Se trata de una estrategia para vincularse
e invertir en el negocio de los berries en distintos países, que la ha llevado a convertirse
en protagonista a nivel planetario, especialmente en arándanos. Un hecho tal vez menos
conocido es que, desde 2008, Hortifrut es el productor de arándanos orgánicos más grande
del mundo. Para conocer cómo lleva a cabo este sistema de producción y sus posibles
proyecciones en Perú, Redagrícola conversó con uno de los pioneros en su desarrollo.
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E
milio Merino, agricultor y
subgerente agrícola de Horti-
frut, tiene una experiencia en
producción de berries orgáni-
cos que partió hace unos 25
años en Chile.Trabajaba entonces en
transferencia tecnológica con agricul-
tores campesinos, y tomaron la inicia-
tiva de iniciar la producción orgánica
de frambuesas. Los primeros tiempos,
cuenta, se caracterizaron por la bús-
queda de información y la escasez de
insumos:
–No teníamos oferta para ir a com-
prar a una tienda, como hoy en día –re-
lata, en una conversación sostenida en
Virquenco, fundo emblemático de Hor-
tifrut–. Hacíamos macerados, prepará-
bamos compost y traíamos guano rojo
del norte. Se formó la cooperativa Pro-
bío, de pequeños y medianos produc-
tores de frambuesa, para comercializar
en conjunto. Ubicamos una empresa,
PROA, que ya efectuaba certificaciones
en Chile y realizamos la transición a
partir de 1993.
FLORA BENÉFICA. Uso de corredores con especies arbóreas, arbustivas y florales para favorecer la actividad biológica.
“DÉJENME TODO. ESO ES EL FUTURO”
En la campaña 1996/97 vendieron las
primeras 5,000 cajas de frambuesas or-
gánicas, luego de superar una primera
reacción negativa.
–Fui a Hortifrut para la comerciali-
zación en fresco y la persona que me
atendió me dijo: estás loco, eso no se
vende. Por suerte le preguntaron qué
hacer a don Víctor Moller [Presidente
de la compañía], que andaba en EE UU
“Déjenmelo todo”, contestó. “Eso es el
futuro. A la vuelta de mi viaje quiero co-
nocer al señor que está haciendo eso”.
Además, vendieron unas 60 toneladas
(t) para congelado a la empresa Frutí-
cola Olmué.Obtuvieron muy buenos
precios. Emilio Merino recuerda que
mientras las frambuesas frescas conven-
cionales recibían del orden de US$6/
kg, las orgánicas llegaban a US$15/kg
a productor.
¿QUÉ TE FUMASTE…? ESO ES PARA JIPIS
No obstante los éxitos, Merino señala la
incomprensión a la que muchas veces se
enfrentaban:
–Nos trataban mal: “¿qué te fumas-
te…?”; “eso es para los jipis…” Un trato
avasallador que se da incluso el día de
hoy, cuando la agricultura orgánica ya
no necesita estar demostrando nada a
nadie. Hay profesionales que ignoran
completamente el tema y hablan pes-
tes por su falta de información. Pero
también hay otra categoría de desco-
nocimiento por parte de profesionales
jóvenes, salidos hace poco de la uni-
versidad, que creen que la agricultura
Mayo 2019
orgánica no va más allá del reemplazo
de unos insumos por otros. No ven la
holística, la sustentabilidad, la biodiver-
sidad, el sistema.
El subgerente de producción agrícola
de Hortifrut cuantifica que, en su país,
entre la superficie de la compañía y la
de los productores asociados, abarcan
alrededor de 1,300 ha de arándanos
bajo manejo orgánico; a nivel nacional,
estima unas 2,600 a 2,800 ha. La pro-
ducción debe llegar a unos 22 millones
de kilos, calcula (incluyendo 12 millo-
nes de kg de Hortifrut y socios), de los
cuales se exportan en fresco alrededor
de 8 millones, en tanto que 12 millones
de kg se destinan a congelado, y algo así
como 2 millones y fracción de zonas con
restricciones sanitarias para la exporta-
ción se envían como fruta convencional
a mercados de más exigencia.
VIRQUENCO Y LAS PRIMERAS 8 HECTÁREAS
ORGÁNICAS
El interés de Víctor Moller por conversar
se concretó al poco tiempo de la prime-
ra venta, y le ofreció implementar la lí-
nea orgánica en Hortifrut.
–La gran empresa no estaba en mi
pensamiento –rememora Emilio Meri-
no–, le contesté que ya tenía compromi-
sos y me quedaba con la pequeña agri-
cultura. Me argumentó que en Hortifrut
avanzaría más rápido, podríamos poner
nuevos estándares y seguir apoyando a
los pequeños agricultores. Pero yo esta-
ba conforme en mi trabajo, por lo tanto
continué en él. Don Víctor me seguía
llamando. ¿Qué quiere de mí?, le pre-
ESPECIAL ARÁNDANOS 77
gunté. Que se venga a trabajar conmigo,
que me busque un campo para instalar
unas 30 a 40 hectáreas de frambuesa
orgánica y que siga dando asesoría a los
pequeños y medianos agricultores de
Ñuble a través nuestro, me respondió.
Fue así como se incorporó a esa com-
pañía. Arrendó un campo de la superfi-
cie indicada en 1997 y ese mismo año
convirtió 8 hectáreas convencionales de
arándano en orgánicas, en el fundo Vir-
quenco, cerca de Los Ángeles, las prime-
ras de su tipo en Chile, afirma.
SE LOGRAN RENDIMIENTOS SIMILARES A LA
PRODUCCIÓN CONVENCIONAL
–¿Cómo ha sido la evolución del ne-
gocio de los berries orgánicos?
–Conozco la comercialización de la
frambuesa desde hace 22 años. Siempre
el precio ha estado encima de la fruta
convencional, al menos un 30%, y mu-
chas veces sobre el 50% superior.Hoy el
mayor precio para las zonas que pueden
exportar va de un 20-25% a un 40-50%,
dependiendo del momento.
–¿Ese mayor precio compensa una
menor producción en el sistema or-
gánico?
–La menor producción es un mito.
Tal vez se deba a que muchos profe-
sionales no están lo suficientemente al
día y recomiendan el uso de produc-
tos o técnicas que ya deberían haber
salido hace tiempo. Hoy la media en
nuestros campos de arándanos se ubi-
ca en torno a los 13,800-14,000 kg/
ha contra un promedio en Chile de al-
rededor de 8,500 kg/ha. No obstante,
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 78 ESPECIAL ARÁNDANOS
MALLAS, TECHOS, TÚ-
NELES. El uso de cubiertas
plásticas en sus distintas
formas se integra perfec-
tamente a la agricultura
orgánica.
Emilio Merino.
COSECHA EN VIRQUENCO. Fundo emblemático de HORTIFRUT en Perú. La media productiva de todos los arándanos orgánicos en todos los huertos de la empresa
bordea los 14,000 kg/ha
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Mayo 2019
hay variedades de nueva generación, que
pueden lograr rendimientos de 25 t/ha. Los
costos en nuestros campos convencionales
van de unos US$9,500 a US$12,000/ha, y
en los orgánicos vamos de los US$9,500 a
US$13,000, dependiendo de las condicio-
nes productivas. El costo por kilo es también
muy similar, alrededor de US$0.65-1.00/
kg versus US$0.70-1.00/kg. Los arándanos
son un cultivo que, en convencional, deja
un margen del orden de 7,000 a 10,000 dó-
lares/ha, y en orgánico en torno a los 9,000
a 13,000-14,000 dólares/ha.
NUTRICIÓN Y CONTROL DE MALEZAS MARCAN
UNA DIFERENCIA EN COSTOS
La gran diferencia de costos para la agri-
cultura orgánica se encuentra en el nitró-
geno y las malezas, indica el entrevistado,
principalmente estas últimas.
–Nos encontramos buscando mejor tecno-
logía de control. Utilizamos prácticas cultu-
rales, como el uso de mulch, y lo estamos
cerrando más en torno al cuello de la planta.
Ahora trabajamos con una máquina de con-
trol de malezas con vapor en la barbilla. Es
un gran desafío.
El tema nutricional se halla mucho más
solucionado:
–Puedes tener todas las unidades de nitró-
geno que quieras. Nosotros traemos de EE
UU un producto, Pro Gro, con un contenido
de 13% de N, y hay otros similares. Para ele-
gir es importante que tengan una buena tasa
de liberación y biodisponibilidad, aspectos a
considerar al sacar las cuentas. En huertos
antiguos llegamos a aplicar 120 unidades de
N/ha/año, pero con el tiempo hemos com-
probado un efecto de la sustentabilidad, de
la actividad biológica en el suelo, y hoy es-
tamos en 30 o 40 unidades de N/ha/año. En
suelos más débiles en un momento apoya-
mos con más N, teníamos costos de 2,500
dólares/ha; hoy estamos en US$1,200 a
1,600/ha. Tenemos campos plantados el año
2000 con suelos de 2% de contenido de mate-
ria orgánica y hoy están en 8%. Si el recuen-
to de actividad biológica era de 50, por decir
una cifra cualquiera, actualmente se encuen-
tran en 130, y un bosque nativo en 150. Por
lo mismo, gracias a la vida en el suelo, apli-
camos cada vez menos microelementos. En
cuanto al potasio, fue el primer elemento del
que tuvimos oferta comercial para agricultura
ecológica en Chile, proveniente de Alemania.
Nunca hemos tenido problemas con eso. En
Chile –continúa–normalmente no hay dificul-
tades por contenido de fósforo en el suelo.
Nosotros cubrimos nuestras necesidades con
roca fosfórica: en términos generales, una
dosis alta cada 3-4 años. En suelos orgánicos
hay muchos microorganismos y bacterias que
lo solubilizan y lo dejan disponible para los
cultivos.
Emilio Merino nuevamente subraya que no
se trata de reemplazar un insumo por otro,
sino de hacer agricultura con bases agroecoló-
gicas, lo que incluye prácticas como la incor-
poración de corredores biológicos y el uso de
té de compost.
Saber lo que está pasando en el suelo resul-
ta vital, por lo que se trabaja con el ciclo de
liberación de N y por lo tanto importa deter-
minar en los análisis las unidades utilizables.
UNA FILOSOFÍA DE MANEJO QUE SE ADELANTA A
LOS HECHOS
En agricultura orgánica hay una filosofía de
manejo que consiste en adelantarse a los he-
chos, remarca el entrevistado:
–Si te afecta el chanchito blanco en arán-
dano, tienes que pensar qué hacer antes de
que aparezca. O si un año sufriste un ataque
de botritis no puedes dejar el residuo de la
poda, debes sacarlo, y aplicar un baño inver-
nal de polisulfuro que corte los ciclos. ¿Tuve
plagas, enfermedades? ¿Qué es lo que tuve?
Se requiere mucha observación y conoci-
miento, no se aplica un “paquete tecnológi-

MULCH. Corte entre hileras y cierre
ajustado del mulch sobre la hilera
para el control de malezas.
co” como en la agricultura convencio- año, hay que abordarlo más como un
nal. En muchos huertos de arándanos sistema hidropónico y puede resultar
o frambuesas terminan la cosecha y de un costo alto. Una situación muy
los vienen a retomar meses después, distinta a Chile, donde se potencia la
con la poda, sin preocuparse del ma- base existente en el suelo. En Perú ha-
nejo en esos momentos, de cortar los bría que hacer aplicaciones permanen-
ciclos de la plaga, etc. Este es un tra- tes de nutrientes”.
bajo de año redondo. –Es más complicado en Perú.
Sobre la producción de arándanos –Pero se está haciendo, se saca una can-
en Perú, Emilio Merino explica: “Por tidad de kilos al mercado, a EE UU o a
las condiciones del país, donde pre- Europa. En México también hay algún
domina el cultivo en arenas con cero desarrollo, al igual que en EE UU y en
o mínimo contenido de materia orgá- Europa. El fuerte de la producción orgá-
nica, lo que implica mantener la apli- nica de Hortifrut está en Chile y también
cación de nutrientes los 365 días del cierta cantidad en Argentina.
BIOCONTROL. En Virquenco
cuentan con un laboratorio para
la multiplicación de agentes de
control biológico.
Mayo 2019
CATOR, de Atlántica Agrícola
ENMIENDA ORGÁNICA A BASE DE
ÁCIDOS FÚLVICOS, IDEAL PARA
LAS NECESIDADES DEL ARÁNDANO
E
l cultivo del arándano en el Perú
ha tenido un gran crecimiento en
los últimos años. Lo que ha traí-
do consigo la necesidad de buscar
nuevas zonas donde cultivar. Sin embargo,
las necesidades del cultivo, no solo son cli-
ma, agua, sino principalmente suelos.
Entre los requerimientos de suelo, estos
deben ser francos, con buena retención
de agua, buena aireación, alto contenido
de materia orgánica, baja conductividad
eléctrica (CE); pero sobre todo que tengan
un pH entre 4 a 5. Sin embargo, los sue-
los de nuestra costa son bajos en materia
orgánica, con pH alcalinos entre 7 a 10 y
presentan problemas de salinidad.
Ante esta problemática de suelos, Atlán-
tica cuenta con CATOR, una enmienda a
base principalmente de ácidos fúlvicos, de
origen vegetal, cuyas características per-
mite que sea usado especialmente en los
suelos donde se cultiven arándanos.
Características físico químicas: pH del
producto formulado entre 2.5 a 3.5, con-
tiene 31% (p/V) ácidos fúlvicos, color ma-
rrón. También contiene nitrógeno, fósforo
y potasio.
EMPRESAS 79
VENTAJAS DEL USO DE CATOR
• Mejora el pH de suelos alcalinos, bajo
cualquier sistema de conducción de los
arándanos.
• Disminuye la CE en suelos alcalinos o
con problemas de sales.
• Desbloquea elementos nutricionales
como P, Fe, Cu, Zn, Mn, que están bloquea-
dos ´por el pH alto y CE alta en el suelo.
• Por su pH es ideal para las necesidades
inherentes del arándano.
• Mejora la vida microbiana del suelo o
sustrato donde se siembre el arándano.
• Es una fuente de materia orgánica de
origen vegetal.
Dosis recomendada: Aplicación al suelo:
De 50 – 80 L/Ha, en 2 a 4 aplicaciones de
20 litros cada una. Dependiendo del tipo
de suelo, la dosis menor para suelos con
presencia de materia orgánica, las dosis
altas para suelos arenosos o con deficien-
cia de materia orgánica. Los intervalos de-
ben ser de 15 días.
Aplicación foliar: De 1-2 L/cilindro 200
L. Se recomienda realizar la aplicación en
forma semanal, por lo menos 2 a 4 aplica-
ciones por campaña.
Momento de aplicación: Iniciar las aplica-
ciones lo más temprano posible, de prefe-
rencia al inicio de la fertilización, o a la
instalación de la plantación. Se puede in-
yectar al sistema de riego. Se recomienda
repetir las aplicaciones en los momentos
críticos de los cultivos, como trasplante,
brotamiento, floración y maduración.
Contacto
Ing. Carlos Sayan Odar
csayan@atlanticaagricola.com
+51 951 376 757
www.redagricola.pe
2
a
Con
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cia

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Algunos de los conferencistas
internacionales confirmados

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Perú

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Entomólogo, UNALM

Sebastián Johnson
PiJ - Chile
Experto en poscosecha.

AGTECH Latam Bruno Mancilla

Asesor, especialista en arándanos

2019 Carol Lovatt

EE UU
Especialista en paltos

Trujillo Dr. Alfredo Rodríguez Delfín

Director del Centro de Investigación de

Agosto Hidroponía y Nutrición Mineral de la Universidad

Nacional Agraria La Molina (UNALM)

07 - 08
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 iones
cripc
ins
tas

pos
Curso internacional de
abier

cos
Dr. Bruno Defilippi
Investigador en fisiología y tecnología de
postcosecha de frutas, hortalizas y flores

echa
de INIA Chile. Es profesor de la Facultad
de Ciencias Agronómicas de la Universidad
de Chile. Es miembro del comité editor
de Postharvest Biology and Technology
(Elsevier). Sus proyectos recientes se vinculan a agricultura
protegida, firmeza de bayas de vid, atmósfera modificada en
Conozca las últimas tendencias arándano, postcosecha en palto, entre otros.

Dr. Víctor Escalona

Ha realizado estudios en poscosecha en
España y Bélgica. Es especialista en los
temas de producción forzada y manejo de
hortalizas así como también en procesamiento,
conservación y transporte de frutas y
hortalizas.

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con toda la conferencia! Informes
versa Los asistentes eligen entre diversos temas y se unen a las
Contactos e informes:
ción mesas ubicadas en la zona de exhibición. Cada mesa es dirigida
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 82 FRUTALES
Las opciones comerciales pasan por la
exportación en fresco y el mercado interno
LA FRAMBUESA
YA ASOMA EN LOS
CAMPOS PERUANOS
Los arándanos han dejado con un buen
sabor de boca a los productores peruanos.
Tras los buenos resultados obtenidos, llegó
el momento de probar con otro berry y la
escogida fue la frambuesa. Debido a su
rusticidad y al tratarse de un cultivo precoz,
algunas empresas pioneras programan a
mediados de años sus primeros envíos aéreos
a Europa. En tanto eso ocurra, el mercado
interno también es una plaza atractiva, debido
a sus altos precios.
MARIENELLA ORTIZ
CAMPO ABIERTO. La frambuesa se viene cultivando en 80 ha de terreno. La mayoría ha instalado la variedad
Heritage que es la más rústica.
www.redagricola.pe
Mayo 2019
C
on cierta aún timidez, los ar-
bustos de frambuesa se erigen
en terrenos que sumarían 80
hectáreas en el país, aunque
se espera que sigan creciendo
a buen ritmo en los siguientes años. Si
bien su manejo agronómico en campo
no implica mayor complicación, las em-
presas que estarían apostando por el
cultivo afinan los detalles del manejo de
poscosecha de un fruto conocido por su
propensión al rápido daño físico que le
resta calidad y vida en anaquel.
Aún queda mucho por descubrir,
porque si los frutos no llegan en bue-
nas condiciones a destino, habría que
pensar en dar un giro a la producción,
como en su momento lo dio Chile, que
destinó su fruta al congelado. En el ca-
mino, algunas empresas hicieron prue-
bas y desistieron, aunque hay otras que
recién están iniciando ensayos, tanto
para comprobar su adaptabilidad a las
diferentes zonas productoras, como
para verificar si llegan bien a diferentes
mercados, pensando en Europa como
un posible destino.
Aún Senasa está coordinando los
protocolos sanitarios para su ingreso al
mercado de EE UU, aunque también se
observa como mercados potenciales a
Chile, Brasil, y Colombia. De hecho, el
año pasado se hicieron algunos envíos
preliminares por valor casi US$18,000.
Sin embargo, otro mercado objetivo es el
local, sobre todo porque se están logran-
do precios competitivos. En supermerca-
dos locales, el kilo de frambuesa puede
costar más de S/.70 mientras que al pro-
ductor se está pagando precios de S/. 40,
muy similares a lo que está pagando el
mercado estadounidense. Sin embargo,
el mercado interno es de nicho y se des-
conoce si esos precios se mantendría con
un volumen superior de fruta.
HERITAGE ES LA VARIEDAD ESCOGIDA
En la mayoría de campos peruanos se
ha apostado por la variedad Heritage,
aunque también se hacen ensayos con
Lupita y Adelita, del programa español
Planasa, así como con las Imara, kwe-
li y kwanza, patentadas en Holandas y
traídas por el vivero Sunnyridge (ver
recuadro). Heritage es una variedad li-
berada en 1969 por la Universidad de
Cornell, en EE UU. Su fruta es mediana
con peso promedio de 2.2 gramos, de
color rojo brillante, de buena consisten-
cia y dulzor. Pero el mundo quiere fruta
de mayor calibre, características que sí
cumplen estas nuevas variedades.
Lo que se está cultivando en el país
está asentado sobre todo en la costa,
aunque se han hecho intentos por insta-
lar el cultivo en la sierra de Cajamarca.
“En general, el cultivo se adapta bien al
terreno arenoso y clima peruano. No tie-
ne los mismos problemas que el aránda-
no con el agua y suelo. Sin embargo, hay
que tener mucho cuidado en la manipu-
lación durante la cosecha y mantener la
cadena de frío, así como evitar los golpes
de frío para que la fruta llegue en condi-
ciones óptimas al mercado de destino”,
explica Wiliam Daga, gerente de produc-
ción de Sisicaya Food, firma que posee 4
ha de Heritage en Antioquía, Lima, una
zona que se ubica a 1,000 msnm.
DE RÁPIDA PRODUCCIÓN
El cultivo de Sisicaya Food es nuevo. En
agosto pasado instalaron 2 ha y entre
noviembre y diciembre las otras 2 ha res-
tantes. Antes de ello se había preparado
los camellones, se había aplicado mate-
ria orgánica, se había instalado el riego
por goteo y el sistema de conducción. En
junio de este año se ha programado la
instalación de 4 ha adicionales, para al-
canzar en total 8 ha. “Antioquía tiene un
clima seco, sin humedad relativa, aun-
que llueve unos 15 días al año”, apunta.
A los 4 meses de instalada cosecharon
volúmenes aún incipientes. Se estima que
al segundo año deberán producir de 10
a 15 t/ha. Debido a que no tomaron en
cuenta el factor lluvia, una parte de las
primeras cosechas coincidieron con las
precipitaciones de febrero y la fruta tuvo
problemas sanitarios. “Cuando hay llu-
vias, hay presencia de hongos en las flo-
res, entre ellos, botrytis y cladosporium.
Hubo fruta que se ablandó y no duraba.
Hubo mucho descarte”, precisa. El control
se basó en usar un complejo de hongos,
realizando un control biológico”, añade.
Para el próximo periodo de lluvias, se
instalarán cobertores de plástico en las
plantas para evitar los efectos negativos
de las precipitaciones. “Nos quedó de
experiencia”, reflexiona. Más allá de la
lluvia, comenta que no tuvieron mayo-
res problemas en el manejo agronómi-
co. El mayor cuidado es mantener la ca-
dena de frío desde que se cosecha, para
evitar que la fruta se deshidrate muy rá-
pidamente. La fruta rosada puede pasar
en pocas horas al rojo intenso, luego al
morado y eso ya no se puede exportar.
En la etapa de cosecha se hace la re-
colección dos veces al día, por la maña-
na y la tarde. La fruta que no se recoge
en el momento se pone ‘guinda’ para
el día siguiente y se debe descartar. En
esta oportunidad cosecharon entre 100
a 200 kg por turno, se envió a la cámara
de frío (que estaba a 9ºC) y a las pocas
horas se transportó al supermercado,
donde la fruta permaneció en óptimas
condiciones entre 5 y 6 días.
En cuanto a agua, tienen una buena
provisión del río Lurín. Además, Daga
comenta que no es un cultivo muy de-
mandante, que el consumo promedio
por hectárea estaría entre 6,000 y 7,000
m3 al año.
EUROPA A LA VISTA
Si bien todo lo producido hasta la fecha
se envía a supermercados, para los meses
noviembre o diciembre tienen pronostica-
 Mayo 2019 FRUTALES 83

“EL PERÚ DEBE BUSCAR SU

VENTANA COMERCIAL PARA LA FRAMBUESA”
Las empresas agroexportadoras ya alcanzaron un grado de madurez en el manejo
agronómico y comercial del arándano. Por ello, el siguiente paso natural es explorar otras
alternativas en la categoría de los berries, siendo la frambuesa la que tiene más probabilidades
de desarrollo en el Perú, explica Marcela Zúñiga, directora ejecutiva del vivero Sunnyridge.
Ahora que algunas empresas grandes del sector están realizando sus ensayos en campo con
el cultivo de frambuesa, la ejecutiva considera que es el momento de evaluar las mejores
ventanas comerciales en el mundo y con esa información decidir en qué época del año se
cosechará para su exportación en fresco. “Hay que verificar los precios en los mercados
internacionales de la fruta fresca. Definitivamente, enero es un mes de gran escasez de
frambuesa en el mundo y los precios suben mucho. A finales de marzo, igualmente. Hoy
vemos que tiene un precio fluctuante”, explica.
Incluso, no descarta que el mercado interno sea tan atractivo como el externo, debido a los
altos precios que reciben en la actualidad los productores, incluso de hasta S/.60 por kilo. De
exportarse en congelado, menciona que los precios en el mundo están más estandarizados,
pero también es una opción interesante.
Como vivero, refiere que han introducido el año pasado tres variedades de mayor tamaño que
la Heritage. Estas son de desarrollo holandés y reciben los nombres de Imara, kweli y kwanza.
“A diferencia de la Heritage con 2 o 4 gramos por fruta, estas son variedades que tienen entre
5 a 6 gramos con 4 o 5 días más de vida poscosecha que la Heritage que perdura un total de 7
u 8 días”, explica.
Desde este año, además, han introducido una nueva variedad que tiene las mejores
características para fresco, del programa Advanced Berry Breeding (ABB), que, igualmente, se
ha traído de Holanda y ya se viene produciendo en Europa.
En Perú, informa que sus clientes de arándanos son quienes han dado el paso hacia la
producción de frambuesa. “El año pasado trabajamos con dos o tres empresas en el Perú y
han tenido buenos resultados. Este año trabajaremos con otros 4 o 5 clientes que están en
Olmos, Chiclayo y al sur de Lima”, indica.
En general, dice que todas estas empresas están en fase de prueba, aunque una de ellas ya
entrará este año a la fase comercial y, una segunda, el próximo año. “Al igual que el arándano,
el consumo de frambuesa aumenta cada año, debido a que es un alimento nutraceútico,
anticancerígeno y ofrece muchas otras propiedades”, finaliza.

do realizar los primeros envíos a Europa,
concretamente a España. Para ello, co-
menta que instalarán la cámara de frío en
el mismo campo –actualmente, está en el
pueblo que está a 20 minutos- y contarán
con un transporte con sistema de frío para
trasladar la fruta y hacer los envíos aéreos,
cuya logística también es importante.
Además, tienen proyectado asesorar
a productores vecinos para que se in-
teresen en el cultivo de la frambuesa.
“Les daremos las plantas y la tecnolo-
gía para, posteriormente, comprarles
la fruta. De esta manera, la empresa
seguirá creciendo con este berrye”, fi-
naliza.

William Daga, jefe de

producción de Sisicaya Food.

MANEJO. Sisicaya Food instalará un total de 8 ha de frambuesa en la zona de Antioquía (Lima).

Para fines de año proyectan que iniciarán sus exportaciones a España.

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84 NUTRICIÓN Mayo 2019
¿CÓMO DEFINIR Y CÓMO
NORMAR LOS PRODUCTOS
BIOESTI
MULAN
TES?
Para definir una categoría de productos bioestimulantes
de uso agrícola es necesario lograr una definición
que niegue explícitamente el uso de este término para
productos que no tienen eficacia biológica o solo tienen
eficacia en virtud de la inclusión de fitohormonas o
nutrientes vegetales conocidos. Si bien la adopción
de una definición de bioestimulantes con fines
reglamentarios es importante, cualquier definición de
este término también debería basarse en principios
científicos. La información de esta nota fue extractada
de un artículo publicado en la revista relacionada New
Ag International.
www.redagricola.pe
E
n su reciente reseña publicada en Frontiers in Plant Science
(Bioestimulantes en la ciencia vegetal: una perspectiva glo-
bal), Oleg I. Yakhin, Aleksandr A. Lubyanov, Ildus A. y Patrick
H. Brown afirman que el desarrollo de la ciencia de los bioesti-
mulantes vegetales, así como los principios que rigen su legis-
lación en el contexto de los marcos jurídicos existentes de productos
fitosanitarios y fertilizantes, requieren de una definición clara del tér-
mino “bioestimulante”. Afirman que el término “bioestimulante” está
actualmente mal definido e incluye muchos productos que han sido
descritos como estimulantes biogénicos, potenciadores metabólicos,
reforzadores de plantas, reguladores positivos del crecimiento vege-
tal, elicitores, preparados alelopáticos, acondicionadores de plantas,
fitoestimulantes, biofertilizantes o biofertilizantes/bioestimulantes.
Históricamente los bioestimulantes han sido considerados como
un subgrupo de reguladores del crecimiento (Herve, 1994), como
reguladores del crecimiento de las plantas (Huang, 2007) y como
subgrupo de biorreguladores (Basak, 2008). “Desde un punto de vis-
ta legal, los bioestimulantes pueden contener rastros de hormonas
vegetales naturales, pero su acción biológica no debería atribuirse a
ellas, de lo contrario deberían registrarse como reguladores del cre-

cimiento vegetal” (Bulgari et al., 2015). Del
mismo modo, los bioestimulantes no pueden
ser por definición pesticidas o fertilizantes
(Russo y Berlyn, 1991; Karnok, 2000; Hamza
y Suggars, 2001; Banks y Percival, 2012; Du
Jardin, 2012; Torre et al., 2013,2016).
Una definición concisa y biológicamente sig-
nificativa de bioestimulante ha estado fuera
del alcance de investigadores y reglamentado-
res durante muchos años. Dado el estado de
desconfianza pública sobre muchos productos
“bioestimulantes”, es necesario proporcionar
una definición de bioestimulante que niegue
explícitamente el uso de este término para
productos que no tienen eficacia biológica o
solo tienen eficacia en virtud de la inclusión de
hormonas o nutrientes vegetales conocidos. Si
bien la adopción de una definición de bioesti-
mulantes con fines reglamentarios es impor-
tante, cualquier definición de este término tam-
bién debería basarse en principios científicos.
Se han propuesto varios conceptos para de-
finir bioestimulantes vegetales. Basak (2008)
propuso que los bioestimulantes podrían clasi-
ficarse según el modo de acción y el origen del
ingrediente activo, mientras que Bulgari et al.
(2015), propuso que “los bioestimulantes de-
berían clasificarse sobre la base de su acción en
las plantas o, sobre las respuestas fisiológicas
de la planta en lugar de clasificarse de acuer-
do con su composición”. Sin embargo, Du Jar-
din (2015) ha enfatizado la importancia del
impacto final sobre la productividad vegetal
cuando sugiere que “cualquier definición de
bioestimulante debe centrarse en las funciones
agrícolas de éstos, no en la naturaleza de sus
constituyentes ni en sus modos de acción”.
Así pues, los bioestimulantes podrían defi-
nirse por su modo de acción y origen demos-
trados o únicamente por su efecto beneficioso
demostrado sobre la productividad vegetal.
Los desafíos de una definición también se
complican por la composición multicompo-
nente y, en gran medida, indefinida de muchos
productos bioestimulantes y la posibilidad de
que la actividad de un bioestimulante no se
explique por la presencia de cualquier com-
ponente individual, sino que sea el resultado
de la interacción de muchos componentes en
el producto.
La mayoría de los bioestimulantes que se
utilizan actualmente son mezclas complejas
de sustancias químicas derivadas de un pro-
ceso biológico o de la extracción de materiales
biológicos. La complejidad de estas mezclas a
menudo se considera esencial para el rendi-
miento del bioestimulante. Por otra parte, los
bioestimulantes pueden mostrar las propieda-
des del conjunto, que no pueden ser comple-
tamente dilucidadas conociendo las caracte-
rísticas de los componentes separados o sus
combinaciones.
Mayo 2019 NUTRICIÓN 85
La tarea de definir la base biológica de los
Basak (2008)
bioestimulantes como una clase de compues-
propuso que los
tos, se hace compleja por los diversos tipos de
bioestimulantes presentes en el mercado, los bioestimulantes
que incluyen bacterias, hongos, algas mari- podrían clasificarse
nas, plantas superiores, animales y materias según el modo de
primas que contienen humatos, y la amplia acción y el origen
diversidad de procesos industriales utilizados del ingrediente
en su preparación. activo.
Los autores proponen una definición de
bioestimulante que integre dos conceptos.
Un producto formulado de origen biológico
que mejora la productividad vegetal como
consecuencia de las propiedades novedosas
o emergentes del complejo de componentes
constituyentes, y no como única consecuencia Bulgari et
de la presencia de nutrientes vegetales esen- al. (2015),
ciales conocidos, reguladores del crecimiento propuso que “los
vegetal o compuestos protectores vegetales. bioestimulantes
Consistente con esta definición, la identifi- deberían
cación final de una molécula distinta dentro clasificarse
de un bioestimulante que se considera total- sobre la base de
mente responsable de la función biológica de su acción en las
ese bioestimulante requeriría la clasificación plantas o, sobre
de bioestimulante de acuerdo con la función
las respuestas
descubierta.
fisiológicas de
la planta en lugar
NECESIDAD DE COORDINAR LA LEGISLACION
Y EL MARCO JURIDICO ENTRE LOS PAÍSES de clasificarse de
La compleja naturaleza multicomponente acuerdo con su
de muchos bioestimulantes complica defini- composición”
www.redagricola.pe
 86 NUTRICIÓN Mayo 2019

Ejemplos reportados de los principales efectos y acciones

fisiológicas de los bioestimulantes vegetales
(PBS)
bioestimulantes, permite predecir y caracte-
Fruta Planta rizar la función de los compuestos naturales
Procesos de cuaja Crecimiento/rendimiento y
como bioestimulantes. Al administrar y ana-
l l

l Tamaño y peso de fruta modulación fisiológica

l Calidad l Absorción de agua y nutrientes lizar cantidades masivas de datos complejos
l Respuesta al estrés

Crouch y Van Staden, 1992;

es posible descubrir, evaluar y validar nuevos
Chouliaras et al., 1997; Colapietra Beckett y Van Staden, 1990; productos candidatos, ampliando así el uso
y Alexander, 2006; Basak, 2008; Beckett et al., 1994; Blunden et
de los productos existentes para satisfacer las
Chouliaras et al., 2009; Ross y al., 1996; Adani, 1998; Mancuso
Holden, 2010; Loyola y Muñoz, et al., 2006; Zhang y Ervin, 2008; necesidades emergentes de la agricultura. Las
2011; Paradikovic et al., 2011; Ross y Holden, 2010; Sangeetha fórmulas de los bioestimulantes generalmente
y Thevanathan, 2010; Zhang
Khan et al., 2012; Paradikovic et al.,
et al., 2010; Fan et al., 2011; corresponden a compuestos patentados basa-
2013; El-Hamied et al., 2015.
Kumar y Sahoo, 2011; Matysiak dos en extractos de algas marinas, materia-
et al., 2011; Paradikovic et al.,
les orgánicos complejos, compuestos vegeta-
2011; De Lucía y Vecchietti,
les similares a las hormonas, aminoácidos y
Semillas/plantines 2012; Petroza et al., 2012;
l Germinación
Paradikovic et al., 2013; Alam et ácidos húmicos. Cuando se hacen revisiones
al., 2014; Petrozza et al., 2014;
l Efecto de partida
l Superación del estrés de transplante Saa et al., 2015. extensas se discute acerca del grupo grande
l Efecto preacondicionador (priming) de PBS (Plant biostimulant) derivado de al-
l Calidad de la semilla
gas marinas, en particular Ascophyllum no-
Aldworth y Van Staden, 1987; dosum. La publicación en Frontiers in Plant
Featonby-Smith y Van Staden, 1987; Flores Science constituye un paso importante en la
Crouch y Van Staden, 1992; Russo Inducción de la floración y
comprensión de los bioestimulantes: ¿por qué
l

et al., 1993; Moller y Smith, 1998; brotación

Demir et al., 2006; Sivasankari et funcionan y cómo funcionan?
Basak, 2008; Petri et al., 2008;
al., 2006; Farooq et al., 2008; Neily
Hawerroth et al., 2010; Pereira
El primer paso de la plataforma de investi-
et al., 2010; Kumar y Sahoo, 2011;
Matysiak et al., 2011; Kalaivanan y et al., 2011. gación para el estudio de nuevas fórmulas de
Venkatesalu, 2012. PBS es la definición de una necesidad agrícola
específica. El estudio de la característica de-
seada, junto con una revisión exhaustiva de
Raices Suelo la literatura científica junto a científicos ex-
Desarrollo radicular Propiedades fisicoquímicas.
pertos en el área de la investigación de inte-
l l

l Desarrollo de raíces juveniles l Desarrollo de microorganismos

l Enraizamiento de estacas benéficos del suelo rés, permite elaborar una lista de las fuentes
l Retención de agua y nutrientes

Sivasankari et al., 2006; MacDonald
et al., 2010; De Lucía y Vecchietti,
2012; Petrozza et al., 2012;
MacDonald et al., 2012; Alam et
al., 2014.
tivamente el esclarecimiento de sus modos/
Cuando se hacen mecanismos de acción, producción, registro y
revisiones uso. Sin embargo, para los autores del estu-
extensas se discute dio, lo que claramente se necesita es un me-
acerca del grupo canismo de regulación para asegurar que los
grande de PBS productos sean “generalmente reconocidos
(Plant biostimulant) como seguros”, tengan “un beneficio positivo
derivado de en la productividad de los cultivos” y sean in-
algas marinas, dependientes de las categorías de productos
existentes. La tarea de identificar la función
en particular
y la utilidad agronómica puede entonces lle-
Ascophyllum
varse a cabo de forma independiente y será
nodosum.
impulsada por el mercado buscando siempre
calidad y consistencia del producto. La coor-
dinación de las legislaciones nacionales en
este marco será fundamental para la optimi-
zación de los bioestimulantes y el comercio
entre los distintos países.
El primer paso La Comisión de la UE ha elaborado un tex-
de la plataforma to legislativo que debería entrar en vigor en
de investigación 2018. Los bioestimulantes se regularán por
para el estudio de separado dentro de la nueva legislación so-
nuevas fórmulas bre fertilizantes (los bioestimulantes no tie-
de PBS es la nen acción directa contra las plagas y, por lo
definición de una tanto, no entran dentro del marco reglamen-
necesidad agrícola tario de los plaguicidas). Los bioestimulantes
se definen como sigue: “Los bioestimulantes
específica.
vegetales contiene(n) sustancia(s) y/o mi-
l Superación del estrés salino
Booth, 1969; Guiry y Blunden,
1991; Temple y Bomke, 1998;
Chen et al., 2002; Gulser et
al., 2010; Ross y Holden, 2010;
García-Martínez et al., 2010;
Tejada et al., 2011; Alam et
al., 2014.
croorganismos cuya función es, cuando se
aplican a la parte aérea de la planta o a la
rizósfera, estimular los procesos naturales
para mejorar/beneficiar la absorción de nu-
trientes, la eficiencia nutricional, tolerancia
al estrés abiótico y calidad de los cultivos”.
Mientras se escriben estas líneas, ningún otro
país o grupo de países en el mundo ha adop-
tado todavía un marco legal para los bioesti-
mulantes.
DE LAS MATERIAS PRIMAS A LOS
BIOESTIMULANTES: UN PROCEDIMIENTO GRADUAL
En otro artículo reciente publicado por
Frontiers in Plant Science*, un equipo for-
mado por el Departamento Global de I+D+i
de Valagro e Investigadores de la Scuola Sta.
Anna de Pisa, propone una plataforma de de-
sarrollo y producción de bioestimulantes ve-
getales altamente diferenciada, que combina
tecnología, procesos y conocimiento.
La química, la biología y los conceptos
ómicos (que tratan una materia en su tota-
lidad) se combinan/integran para investigar
y entender el(los) modo(s) específico(s) de
acción de los ingredientes bioactivos. El en-
foque propuesto o uno similar, cada vez más
utilizado por varios fabricantes líderes de
naturales o ingredientes activos que pueden
incluirse en un futuro prototipo.
El segundo paso es la extracción, caracteri-
zación química/biológica y creación de pro-
totipos: se requieren procesos de extracción
personalizados para mantener una relación
precisa de cada ingrediente en mezclas na-
turales complejas, asegurando así la eficacia,
calidad y consistencia del producto final.
Además, los extractos naturales deben ser
analizados cualitativa y cuantitativamente
para los activos que puedan contener. De
acuerdo con la molécula específica (o familia
de moléculas) que necesita ser analizada, uno
puede elegir la cromatografía líquida, como
HPLC-DAD-FLD, LC-MS-MS, Q-ToF o croma-
tografía de gases, con GC-MS. El primer paso
es la identificación de los compuestos de in-
terés utilizando técnicas cualitativas como
GC-MS, LC-MS-MS, Q-ToF. Luego de este
desafiante paso, el desarrollo y validación de
métodos analíticos para cada ingrediente ac-
tivo a cuantificar permite la adecuada separa-
ción de las biomoléculas de interés de otras
moléculas presentes en el fondo, permitien-
do la realización de curvas de calibración y
cuantificación, asegurando así una mínima
variación lote a lote. Una vez definida la com-
binación deseada de principios activos es muy
importante comprobar y adecuar las directri-
ces reglamentarias sobre los diferentes culti-
vos y países en las que están destinados a ser
utilizados. Simultáneamente debe realizarse
una evaluación primaria de la formulación
del perfil de seguridad. Se necesita tecnolo-
gía para realizar prototipos en forma líquida,
emulsionante, microgranular y en polvo para
responder a las necesidades del mercado.

www.redagricola.pe

El tercer paso es la investigación bioló-
gica: los análisis químicos se corroboran
con ensayos biológicos que caracterizan
la composición a diferentes niveles, in-
cluyendo los mecanismos fisiológicos
activados por compuestos específicos.
Esto es esencial para enriquecer la bi-
blioteca interna, una base de datos pa-
tentada que incluya toda la información
sobre moléculas de interés para vincular
cada componente a una función especí-
fica y utilizar esta información para es-
tablecer mejor las fórmulas prototipo de
acuerdo con la necesidad.
El cuarto paso es probar en un entor-
no controlado: se ha demostrado que el
uso de PBS también puede mejorar los
parámetros cuantitativos y cualitativos si
se aplica en cultivos hidropónicos u otros
sistemas de cultivo en ambientalmente
controlados. Algunos de los efectos re-
portados son la reducción de la concen-
tración de solución nutricional en el sis-
tema flotante, además del aumento del
rendimiento y de la calidad nutricional.
Por esta razón, el cribado o tamizado
bajo cámaras de crecimiento de plantas
e invernaderos se considera un método
sólido para evaluar la validez agronómi-
ca de las formulaciones PBS.
Mayo 2019 NUTRICIÓN 87
El desarrollo de productos implica
que los próximos pasos críticos a se-
guir son: evaluación de fitotoxicidad,
pruebas de campo, y cumplimiento de
REACH. Incluso si ciertos prototipos
muestran una buena eficacia respecto
a la necesidad inicial, hay que tener en
cuenta otros factores cruciales antes de
lanzar un nuevo producto comercial: la
fitotoxicidad se encuentra en el primer
lugar de la lista.
El último paso es el desarrollo del
proceso y la validación científica: una
vez que un nuevo prototipo de PBS es
seleccionado, los equipos se embarcan
en el desarrollo de un proceso de fa-
bricación eficiente, consistente y que
optimice los rendimientos y costos.
Este paso se realiza en el laboratorio y Ascophyllum nodosum.
en las instalaciones de la planta piloto
(equipos aguas arriba y aguas abajo),
para simular la escala comercial ha- por aminoácidos específicos, glucósi- secuencia. Todas las empresas que pre-
cia arriba. En este punto, el prototipo dos, vitaminas, polisacáridos, coloran- tendan ser seriamente activas en el área
puede lanzarse como un prototipo pre- tes, nitrógeno orgánico y carbono deri- deberán tener una amplia experiencia
comercial que se pone a disposición de vado de Ascophyllum nodosum y otros en ensayos de campo, junto con una
la comunidad científica para realizar materiales vegetales. investigación continua y adquisición de
nuevos estudios científicos. Este es el La novedad del pensamiento y los conocimiento en términos de formula-
caso, por ejemplo, de un bioestimulan- procedimientos arriba descritos es que ción PBS y efectos biológicos puesto que
te desarrollado para superar el estrés el enfoque es sistemático, con todos los son y serán cruciales para su crecimien-
abiótico, como la sequía, compuesto pasos tomados siempre con la misma to en el mercado.
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88 ENERGÍA Mayo 2019

En 2019

¿ES COMPETITIVO INSTALAR

ENERGÍA SOLAR
FOTOVOLTAICA
PARA LA AGROINDUSTRIA EN PERÚ?
REGLAS CLARAS PARA LA
GENERACIÓN DISTRIBUIDA
Los últimos meses del 2018 fueron algo
alentadores para el sector de la energía
fotovoltaica y el autoconsumo industrial
en Perú. Tras las declaraciones del Mi-
nistro de Energía y Minas (MEM), Fran-
cisco Ísmodes, se desprende que para el
año 2030 el 15% de la matriz energética
se basaría en energía renovable.
Sin embrago, a inicios del 2019, el
Ministerio de Energía y Minas informa-
ba su decisión de no modificar el Regla-
mento de la Generación de Electricidad
con Energías Renovables, lo que le im-
pide adaptarse a los recientes avances
que está experimentando el sector y el
interés por fomentar la energía fotovol-
taica u otras fuentes energéticas limpias
Las estructuras de suministro de energía industrial se encuentran en pleno en los consumos habituales de empre-
sas y viviendas particulares.
proceso de cambio en todo el planeta. Tras la fase de experimentación Se esperaba que el Gobierno del Perú
promoviera la integración de la energía
de las energías renovables, ahora nos enfrentamos a la digitalización solar fotovoltaica distribuida para uso
domiciliario e industrial, en combina-
del sector energético. De aquí a un tiempo, el suministro de energía será ción con la red eléctrica local, modifi-
cando la normativa en materia de ener-
descentralizado y renovable y estará completamente digitalizado y conectado gía renovable. Así entonces, para las
en red. Las energías renovables desempeñarán un papel importante como instalaciones de potencia de hasta 200
kW se proyectaba la introducción de
las fuentes de energía más económicas y sostenibles. Pero. ¿está el sector esquema de ‘net-billing’, que permitiría
la venta de los excedentes de energía
agroindustrial peruano preparado para aprovechar las ventajas de este nuevo no autoconsumida a la red, la cual sería
pagada a través de un sistema de des-
escenario energético? cuentos en las cuentas eléctricasde los
consumos eléctricos futuros.
DR. GERARDO ARANCIBIA MORENO, encargado El modelo de comercialización ener-
de transferencia tecnológica para América Latina gía del ‘net-billing’ beneficia a la ener-
del proyecto MASLOWATEN (Unión Europea):
gía solar fotovoltaica y al resto de reno-
Elemental Energy.
vables, ya que la electricidad producida
por la planta fotovoltaica que no sea
consumida instantáneamente por el
proceso productivo, puede ser almace-
nada a bajo costo en la red y utilizada a
futuro. Pero esto no limita la utilización

www.redagricola.pe

y la rentabilidad de la solar fotovoltaica en la
Agroindustria de Perú.
ENERGÍA FOTOVOLTAICA Y COMPETITIVIDAD
AGROINDUSTRIAL
Actualmente las plantas fotovoltaicas comer-
ciales ofrecen a muchas empresas una flexibi-
lidad total y la máxima eficiencia a la hora de
generar, consumir y almacenar energía eléc-
trica a muy bajo costo, sin importar las nor-
mativas o la falta de estas.
Los últimos análisis económicos realizados
por el Laboratorio Nacional de Energía Re-
novable (EE UU) y el Instituto Fraunhofer
(Alemania) demuestran que el retorno de la
inversión para una planta fotovoltaica mayor
a 50 [kW] está entre 4 y 5 años, con un costo
de la energía eléctrica generada [kWh] de un
50 a 75% más económico que la ofrecida por
la red eléctrica local, con opción de reducir
a cero los cobros por potencia y peajes, me-
diante la aplicación de sistemas fotovoltaicos
100% autónomos, aplicados al riego, cámaras
de frío y otras líneas productivas.
En muchos países industrializados, la apli-
cación de las energías renovables juega un
papel fundamental para mejorar la competi-
tividad de las empresas y combatir el cambio
climático. (España, Alemania, China, Japón
o EE UU).
La integración de la energía solar fotovol-
taica en el sector industrial de América La-
tina, en países como Perú, Colombia, Chile
e incluso naciones de Centroamérica, apues-
tan por el uso del sol para un uso industrial
productivo, dado que es altamente rentable,
debido al excelente recurso solar existente
en la región.
De todas las fuentes de energías renovables
presentes en Perú, la radiación solar, es la que
tiene mayor potencial, fiabilidad y factibilidad
para ser transformada individualmente en
electricidad de uso industrial, y ser aplicada en
procesos productivos de alta potencia y gran
Planta fotovoltaica
aislada de red con apoyo
dieselPacking frutícola
(pag. opuesta) Planta
fotovoltaica en
autoconsumo sobre suelo
sistema de riego
Planta fotovoltaica en
autoconsumo sobre techo
de packing frutícola.
Mayo 2019
consumo energético como sistemas de riego,
cámaras de frio, packing de procesos, etc.
En muchas zonas del Perú, el potencial de
su recurso solar es de un 30% más alto que en
el resto de América Latina y de los principales
países industrializados, líderes mundiales en
el uso de la energía fotovoltaica, lo que con-
vierte a esta fuente energética sostenible y de
bajo costo, en una de sus principales ventajas
competitivas.
Debido a esta importante ventaja competi-
tiva y a los avances logrados por el proyecto
europeo MASLOWATEN (Market uptake of an
innovative irrigation Solution based on LOW
WATer-ENergy consumption) hay grandes em-
presas agrícolas peruanas interesadas en im-
plementar sistemas de riego solar de alta po-
tencia, 100% autónomos, sin conexión a la red
que ahorra hasta un 40% del agua aplicada al
riego y reducen a cero de los cobros energía,
potencia y peajes eléctricos. A nivel nacional,
el costo de la potencia y los peajes eléctricos
representan un 35-40 por ciento del costo total
de estar conectado a la red eléctrica local. La
misma innovación se puede extender a cáma-
ras de frio y sistemas de climatización.
ENERGÍA 89
ELEMENTAL ENERGY
MODELOS ÓPTIMOS DE INTEGRACIÓN
FOTOVOLTAICA EN AUTOCONSUMO
El principal objetivo de una planta fotovol-
taica diseñada para autoconsumo energético
es satisfacer la demanda eléctrica diaria o
anual de una empresa o proceso productivo,
de forma total o parcial, sin generar exce-
dentes energéticos, es decir, que la produc-
ción eléctrica se ajuste lo más posible a la
demanda, en tiempo y potencia requerida.
Los modelos de integración fotovoltaica en
los diferentes sectores productivos depende-
rán de la normativa eléctrica vigente en cada
país, la forma en que la empresa o procesos
productivos consumen la energía y, si estos
sistemas están conectados a la red eléctrica
local o aislados de esta.
En cada caso, se deben diseñar soluciones
específicas de sistema integrales híbridos, con
redes diésel o red eléctrica convencional, con
tecnologías fotovoltaicas, que garanticen un
funcionamiento predecible, y de proveedores
que aseguren la fiabilidad de sus productos
durante, al menos, 25 años para garantizar la
máxima rentabilidad y ahorro energético.
La instalación de las plantas fotovoltaicas
es sencilla y no se requiere de una gran in-
fraestructura. La integración arquitectónica
de estas es óptima en fábricas, galpones o
huertos agrícolas, ya que se puede instalar
sobre techos, tejados, en campo abierto, en
estacionamientos, etc., visualizando que
estos garanticen siempre el fácil acceso de
personal para realizar las labores de limpie-
za y mantención periódica a los módulos
fotovoltaicos.
SISTEMAS CONECTADOS A LA RED U ON-GRID
Existen tres formas de comercio con la elec-
tricidad proveniente de fuentes renovables
cuando el sistema fotovoltaico está conec-
tado a red: Net Metering, Net Billing e In-
yección Cero.
La planta fotovoltaica funciona respaldada
con la red local. Cuando la demanda energé-
tica crece puntualmente, o un cúmulo de nu-
bes reduce la radiación local y por lo tanto la
producción eléctrica del sistema o la planta
fotovoltaica deja de producir energía por la
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 90 ENERGÍA
Curva de demanda de
energía y generación
fotovoltaica en
inyección cero
noche o por falla imprevista, la planta
fotovoltaica toma la energía faltante de
la red eléctrica local de forma automáti-
ca, ofreciendo una flexibilidad total y la
máxima eficiencia a la hora de generar
y consumir energía eléctrica a muy bajo
costo.
Net Metering: es la energía consumi-
da de la red eléctrica cuando la planta
fotovoltaica no está generando (en la
noche) y la energía fotovoltaica inyec-
tada a la red, como almacenamiento,
tienen el mismo precio. El retorno de
la inversión fotovoltaica en este modelo
es de 2,5 a 3 años.
El usuario sólo debe pagar la diferen-
cia entre lo consumido y lo inyectado
en la factura de cada mes, y en caso de
existir un excedente de inyección a la
red, la empresa eléctrica debe pagar al
usuario cada kWh al mismo precio que
el de venta.
Net Billing: existe una diferencia
entre el precio de la energía consumi-
da de la red eléctrica cuando la planta
fotovoltaica no está generando (noche)
y la energía fotovoltaica inyectada a la
Instalación planta fotovoltaica sobre techo Packing frutícola
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Mayo 2019
Mapa de radiación mundial
red como excedente. Según la valora-
ción del precio de la energía excedente,
se optará por inyectarla a red o alma-
cenarla de forma flexible en bancos de
baterías o sistemas de almacenamiento
calor/frío, calentamiento de agua/aire
para otros procesos o bombeo. El retor-
no de la inversión fotovoltaica en este
modelo es entre 3 y 4 años
Inyección Cero: Los sistemas foto-
voltaicos de inyección cero se desarro-
llan cuando no existe una normativa
que integre la energía fotovoltaica a la
red eléctrica local o no existen incenti-
vos para inyectar excedentes a la red.
Se diseñan para satisfacer normalmente
entre un 30 y 40% de la demanda ener-
gética diaria de la empresa o, lo que es
igual al 60 u 80% de la demanda ener-
gética que se produce en el día, que se
puede calcular entre las 9 y 15 horas. El
retorno de la inversión fotovoltaica en
este modelo es entre 1.5 y 3 años
SISTEMAS AISLADOS DE RED U OFF-GRID
Son sistemas autónomos de alta poten-
cia que no disponen de conexión eléc-
trica con la distribuidora eléctrica local.
Son altamente competitivos cuando re-
emplazan generación a base a petróleo.
Estas plantas fotovoltaicas satisfacen
hasta el 100% del consumo eléctrico de
la empresa o de alguno de sus procesos
productivos más demandantes, como
bombeo de agua, riego, climatización y
cámaras de frio.
La energía se consume de manera di-
recta en el proceso o puede almacenar-
se para garantizan su disponibilidad en
caso de que se necesite. Así se asegura
la estabilidad de la red y se reducen los
costes operacionales.
Aplicaciones híbridas Fotovoltaica/
Diesel: Las soluciones híbridas diésel
y fotovoltaicas permiten ser indepen-
dientes de los combustibles fósiles, re-
duciendo sus gastos operativos y del
mantenimiento de motores. Con el
modo sin diésel, los generadores diésel
se desconectan totalmente, reduciendo
al mínimo el consumo de combustible.
El suministro de corriente se mantiene
a la perfección, conservando una cali-
dad eléctrica de la red igual o incluso
más estables que la red eléctrica local.
Esto resulta rentable, ya que se reducen
drásticamente el consumo de petróleo,
las horas de trabajo de los moto-gene-
radores por la energía eléctrica de las
instalaciones solares fotovoltaicas que
se caracterizan por ser sistemas que re-
quieren escaso mantenimiento, si están
bien diseñadas. El retorno de la inver-
sión fotovoltaica en sistemas aislados es
entre 1 y 2 años
¿DURANTE CUÁNTO TIEMPO SERÁ
COMPETITIVA UNA PLANTA FOTOVOLTAICA?
A la hora de diseñar y seleccionar los
principales componentes del sistema
fotovoltaico formado por módulos fo-
Radiación solar Mundial.
Fuente: http://helioscsp.com/wp-content/uploads/2019/01/solar-irradiance-world.png
tovoltaicos, inversores y estructuras de
montaje, se recomienda optar exclusi-
vamente por tecnologías que garanticen
un funcionamiento de componentes bien
probados y cuyo comportamiento resulte
predecible, y de proveedores que asegu-
ren la fiabilidad de sus productos duran-
te, al menos, 25 años para garantizar el
cumplimiento de los planes de negocio.
Por esta razón no se contemplan el uso
de baterías plomo/acido, ni módulos fo-
tovoltaicos que no sean de silicio cristali-
no, ni híbridos fotovoltaico-eólicos.
Actualmente los principales fabrican-
tes de módulos fotovoltaicos ofrecen
una garantía de vida útil de 25 años,
manteniendo una eficiencia del 87 al
97% de la inicial. Actualmente, hay
plantas que continúan generando por
más de 40 años de forma continua, lim-
pia y gratis.
Los principales fabricantes de inver-
sores ofrecen una garantía inicial del
sus productos de 5 años con garantías
extendidas de 15 a 25 años. Las es-
tructuras y soportes de montaje de los
módulos fotovoltaicos deben ser fabri-
cadas en aluminio anodizado o acero
galvanizado en caliente que garanticen
una durabilidad anticorrosiva y estruc-
turas libres de mantención por al me-
nos 25 años.
Aplicando estos criterios en el dise-
ño inicial de la planta fotovoltaica, en
autoconsumo estaremos garantizando
la máxima rentabilidad y vida útil de
proyectos de energía solar fotovoltai-
ca que impulsarán la competitividad,
sostenibilidad, responsabilidad social y
medioambiental en la industria agrícola
de América Latina, enfocado en agro-
empresas interesadas en innovar y au-
mentar su productividad de una forma
más limpia, económica y sostenible.
 2019 -PERÚ-
Contactos comerciales
marketingperu@redagricola.com
redagricola.peru@redagricola.com
Tel.: +51 1 2423677
+51 959 716 893 Edición
Edición

57 61
Noviembre Cierre 14 oct
Especial Banano / Mango
Junio Cierre 13 may
• Palta: World Avocado Congress
Especial Uva sur • Informe sobre la PMA • Fruticultura en
• Especial papa • Geografía Agrícola: Ica Piura y Casma • Agtech: Agricultura de
• Viveros/Nuevas variedades Precisión y Nuevas Tecnologías • Anuario
• Envases • Poscosecha

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y Ranking: Lo mejor de Redagrícola 2019
• Nematicidas • Riego y de la Agricultura del Perú 2019

Edición

58
Edición

Edición
60
59
Julio/Agosto Cierre 12 jul
Especial Palto / Arándanos Octubre Cierre 16 sep
• Geografía Agrícola: La Libertad Especial Hortalizas:
• Caña de azúcar • Energía en agricultura Espárragos
• Plásticos/ Mallas/ Estructuras
Septiembre Cierre 12 ago • Geografía Agrícola: Arequipa • Uva de
mesa • Agricultura sustentable • Bionsumos
Edición Bilingüe Expoalimentaria • Maquinaria • Riego
• Radiografía a la industria agroalimentaria del Perú
• Productos de la Selva y la Sierra • Café/Cacao
• Frutales de nicho • Foodtech en el mundo
• Refrigeración • Ropa industrial/Seguridad
• Packaging • Laboratorios/Certificaciones
• Logística
 92 AGTECH Mayo 2019

Una tecnología que revolucionará el mundo del agro y los alimentos “Hay que pensar blockchain de una manera
simple, como una red para poder compartir in-

BLOCKCHAIN:
formación. Se puede utilizar casi para cualquier
industria que tenga estas cuatro características:
Muchos participantes, dispersos y desconecta-
dos; baja confianza y transparencia; sistemas de
inteligencia deficientes; y con la necesidad de
contar con un sistema capaz de generar un his-
torial verás. En el mundo de la agricultura no

INFORMACIÓN, TRANSPARENCIA Y
suele compartirse información. Pero con block-
chain queremos cambiar eso para que todos los
actores del agro sepan cuál es la mejor tierra a
utilizar, la mejor temperatura, las fechas ópti-

CONECTIVIDAD PARA CRECER

mas de cosecha”, precisa la Directora de Estra-
tegia de Productos de Ripe.io.
Los analistas coindicen que blockchain podría
ser una buena manera de alentar a los pequeños
agricultores y pequeñas cooperativas en los paí-
ses en desarrollo. De hecho, hay tres iniciativas
La cadena alimentaria mundial es compleja pues reúne a agricultores, que cabría destacar en ese sentido. Una de ellas
almacenes, empresas navieras, distribuidores y supermercados. Hoy existe, parte de la empresa AgriLedger, que se describe
a sí misma como “una aplicación móvil que re-
sin embargo, una tecnología capaz de intercomunicar a estos actores, a gistra y tramita utilizando la tecnología block-
través de la información detallada de cada proceso, que incluye un historial chain”. Por medio de cryptoledger y aplicaciones
milimétrico de los productos y en tiempo real. Se estima en US$200,000 móviles, crea un círculo de confianza en las coo-
perativas de pequeños agricultores en África.
millones las pérdidas por comida desperdiciada en el mundo al año, y con FarmShare, por su parte, es una organización
la tecnología blockchain esto podría aminorarse significativamente. Ami estadounidense que se enfoca en crear nuevas
formas de propiedad, cooperación comunitaria
Patel, Directora de Estrategia de Productos de la empresa Ripe.io, de Estados y economías localmente autosuficientes. Utili-
Unidos, explica cómo funciona el sistema. zan blockchain para incentivar a los voluntarios,
compartir acciones, optimizar el intercambio de
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
recursos y minimizar el desperdicio de alimen-
to. Al comercio de aceite de oliva es a lo que se

B
lockchain surgió como una plataforma digital para
compartir información detallada sobre el proceso
de producción y comercialización de productos en
general. Permite desarrollar transacciones finan-
cieras entre partes que no necesariamente se conocen, sin
necesidad de bancos como intermediarios. El impacto que
la tecnología Blockchain está teniendo en la agricultura, se
evidencia en varios proyectos en curso, que vislumbrarían un
gran potencial para el futuro. En junio del 2018, en el marco
de la 2ª Conferencia Redagrícola Ica, Ami Patel, Directora
de Estrategia de Productos de la empresa Ripe.io, de Estados
Unidos, dio una conferencia al respecto. Cabe mencionar que
Ripe.io utiliza datos de alimentos de calidad para crear Bloc-
kchain of Food.
“Actualmente, no tenemos idea quién hace nuestra comi-
da, cómo llega a nosotros, y qué sucede con ella en el proce-
so… El sistema global de comida está bajo mucho estrés; se
estima que son US$200,000 millones los que se pierden por
desperdicio de comida en el mundo cada año, perjudicando
principalmente a los más necesitados. Esto no debería pasar;
nuestros productores trabajan muy bien, muy intensamen-
te para ofrecer productos de alta calidad; no debería haber
fraudes ni corrupción, ni ningún tipo de devolución de co-
mida cuando llega a los mercados. Esto se puede prevenir,
generando más transparencia y compartiendo más datos so-
bre lo que sucede en los procesos que involucran productos
agrícolas”, advierte Ami Patel.
Para la directora de Ripe.io es muy importante evitar los
desperdicios de comida. Afirma que en ocasiones se descarta
un cargamento entero por un tomate o una lechuga contami-
nada. Cuando eso sucede, se bota todo. Con blockchain, se
puede saber de dónde vino la lechuga contaminada y salvar
el resto de la carga.
Explica la Directora de Estrategia de Productos de la em-
presa Ripe.io que blockchain conecta todos los factores que
participan en el suministro de comida. De esta manera, los
productores podrían conectarse con el distribuidor, en aras
de, por ejemplo, asegurar una sustentabilidad fundamentada
en datos relativos a temperatura y humedad. El distribuidor
podría crear perfiles de los sabores de los productos para
mejorar los mismos y puedan llegar de una manera clara a
restaurantes y consumidores, en todo lo relativo a su calidad
e inocuidad.
Sobre Ripe.io señala, “nosotros somos una empresa de
blockchain que construye confianza. La idea es que produc-
tores, distribuidores, supermercados y consumidores finales
podamos tener más confianza en lo que compramos, vende-
mos o comemos. Creamos una historia que parte desde la se-
milla, del campo hasta la mesa, e incluso más allá. Creamos
sistemas analíticos y modelos de negocio para acercar a todos
dentro de la cadena de suministros de comida para así crear
un clima de transparencia. En la revista Forbes nos catalo-
garon como unas de las 25 empresas más innovadoras en el
mundo. Además, somos parte de tres aceleradores, uno de los
cuales es Rabobank. Estamos en San Francisco, California, de
la mano con el mismo acelerador que trabaja con Uber (Spark
Accelerator). También hemos trabajado con la Universidad
California Davis para entender qué está pasando en relación a
los métodos y a la innovación en la agricultura”, detalla Patel.
Todo esto en el contexto de que la cadena alimentaria
mundial es compleja ya que reúne a agricultores, almacenes,
empresas navieras, distribuidores y supermercados.
BLOCKCHAIN Y EL ÉXITO DE LAS CRIPTOMONEDAS EN EL MUNDO
La tecnología blockchain ha ido ganando terreno y ha de-
mostrado su funcionalidad con las criptomonedas. La pri-
mera venta mundial de granos con blockchain sucedió en
diciembre del 2016; la empresa AgriDigital, vendió 23,46 to-
neladas con éxito. A partir de ahí, se han vendido más de 1,6
millones de toneladas de granos en este sistema cibernético,
a través de más de 1.300 usuarios, lo que implicó US$360
millones para productores alrededor del mundo.
dedica OlivaCoin y funciona como plataforma
para tal fin. Tiene un propio sistema de cripto-
moneda y trazabilidad, y brinda apoyo a los pro-
ductores de aceite de oliva, los que disminuyen
sus costos y experimentan la transparencia de
los procesos, abriéndose paso, así, a los merca-
dos globales.
“La transparencia es muy importante, sobre
todo si hablamos del proceso de suministro de
comida. Por ejemplo, si el distribuidor dice que
recogió tu producto y lo dejaron a tiempo, lo
podrás verificar gracias a blockchain. También,
con este sistema, se puede acceder a registros
de campos, sensores, inventarios de semillas,
compras de maquinaria; podemos llevar a
cabo, además, datos operacionales. El sistema
define la información y la expone en bloques,
que se construyen por etapas, y así podemos
seguir paso a paso qué ocurrió en la secuencia
de eventos que se inicia en el campo y termina
en el plato del consumidor”, señala Patel. Así
se crea un registro confiable que beneficia al
ecosistema de los alimentos y que constituye,
dicho sea de paso, un sistema muy sensible a
la temperatura, al tiempo transcurrido, ya que
hay muchas variables en juego. Por ejemplo, se
debe saber exactamente cuándo se aplicó un de-
terminado agroquímico.
INTEGRIDAD ALIMENTARIA,
UN NUEVO CONCEPTO
La seguridad alimentaria apunta a evitar que las
enfermedades se transmitan por los alimentos.
La integridad alimentaria, por su parte, apunta
a la honestidad y autenticidad de los alimentos,
tanto a nivel físico como digital, dentro de la
cadena de valor. Información segura y confia-

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 Mayo 2019 AGTECH 93

ble es lo que debe otorgar en este caso

la integridad alimentaria, en relación al
origen y la procedencia de los productos a
nivel físico. Con blockchain, gracias a una
mayor trazabilidad, se puede mejorar la
seguridad e integridad de los alimentos,
disminuyendo, así, el fraude alimentario.
“Estamos ante información que no ha-
bíamos visto antes; ahora podemos cons- TRAZABILIDAD

tatar si el productor cosechó los tomates

el día 1 y efectivamente los entregaron el
TEMPERATURA

día 3. Así, podemos saber cuántos recur- SEGURIDAD

HUMEDAD

sos y tiempo se ha invertido, al final del ALIMENTARIA

LUZ

día. Esto crea una imagen más precisa

NUTRICIÓN
del tipo de empresa con la que estás aso-
ciándote y hace que las personas trabajen SUSTENTABILIDAD TEMPERATURA TRAZABILIDAD
SABOR

SABOR
mejor. ¿Cuál es el propósito de esto? Ade- HUMEDAD

más de ahorrar tiempo y dinero, pode-

mos obtener información del campo en TEMPERATURA

tiempo real. Lo hermoso de esto, a dife- TRAZABILIDAD

HUMEDAD

rencia de otras plataformas que compar-

SEGURIDAD LUZ
ALIMENTARIA

ten información, es que todo pasa más en SUSTENTABILIDAD

tiempo real porque las transacciones que

ocurren en blockchain son un poco más
rápidas. Y este factor es muy importante
cuando de negocio de comida se trata,
donde el tiempo es fundamental”, refiere
Ami Patel.
Muchísimas empresas alrededor del han asociado con IBM para integrar la orígenes de los alimentos y verificar sus en tiempo real; construimos un perfil di-
mundo usan ya blockchain. Por ejem- tecnología blockchain en sus cadenas de estándares. gital de cada producto. Luego, diseñamos
plo, los compradores de Cargill pueden suministro; Coca-Cola identifica situacio- ¿Qué hacen en Ripe.io? “Utilizamos un buscador de comida para que los consu-
rastrear sus pavos desde la granja don- nes de trabajo forzoso en la cadena de blockchain para la comida, generando una midores puedan acceder a él. El agricultor
de se criaron hasta las tiendas; algunas suministro de la caña de azúcar. Carre- red para validar y certificar eventos que accede a otro buscador; el distribuidor, a
empresas, como Walmart y Kroger, se four utiliza blockchain para rastrear los suceden alrededor de un producto, pero otro; y el consumidor final tiene su propio

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 94 AGTECH Mayo 2019

de saber si el tomate que va a comprar está

TABLADEPUNTUACIÓN en su punto máximo de sabor. Esto bene-
ficia al agricultor porque va a saber que
sus productos son los mejores y les pueden
PRECIOS
PREMIUM
VIDA DE
ANAQUEL
poner un mejor precio, gracias a la eviden-
SEGURIDAD TRAZABILIDAD SUSTENTABILIDAD CALIDAD cia plasmada en blockchain. Creamos un
SHELF LIFE FOOD MILES WATER TASTE historial de productos”, destaca Patel.
“Los sensores son importantes para sa-
MEJORES
RENDIMIENTOS 4-6 179 60 Sweet
slightly
MEJORES
ALIMENTOS
ber, por ejemplo, cuándo es el mejor mo-
days miles Gallons tart
remaining total mento para cosechar. Pero los sensores
REDUCIR RISK LOCAL PESTICIDE TRAITS MÁS
con los que trabajamos sirven también
DESPERDICIO
Produced
INFORMACIÓN para crear microclimas y capturar infor-
Beefsteak
mación del suelo. Nosotros podemos ras-
75
Impact in Greenhouse
Shipment imported
MARCAS MÁS miles away
trear el pH, el nivel de CO2, O2… Y toda
Conventional REDUCCIÓN
FUERTES DE RIESGOS esa información va vinculada en bloc-
REGULATORY GEO-LOG ENERGY APPEARANCE
kchain al mismo producto… Podemos
rastrear los niveles de radiación solar, la
TRAZABILIDAD
GAP
certified
37
kWh
USDA
Grade 1
MENORES
PÉRDIDAS humedad, los cambios de temperatura y
cualquier otra condición climática que
pueda afectar al alimento. Vemos todas
AUTENTICIDAD
COMPROBACIÓN
DE ORIGEN
las variables que afectan al producto y
entendemos cómo podemos mejorar su
calidad”, asegura.

OTROS EJEMPLOS DEL USO DE BLOCKCHAIN

buscador… ¿Cómo es el proceso de reco-
lección de datos? Trabajamos con los agri-
cultores, desde la siembra de los cultivos;
además, tenemos empresas socias que tra-
bajan con sensores que nos proporcionan
información relacionada a humedad y
temperatura; también medimos y recolec-
tamos datos relacionados a trasplantes y
cosechas. Trabajamos con los agricultores
para hacer más eficientes sus procesos.
Rastreamos todo: la humedad, la tempera-
tura, en las bodegas y en los camiones de
transporte, y cualquier otra variable exter-
na que podría afectar al producto. Al final,
trabajamos con el restaurante para ver la
manera de maximizar el valor y minimizar
el desperdicio de comida… Incluso rastrea-
mos el sabor por lo que un restaurante pue-
Hay más ejemplos de compañías alrede-
dor del mundo relacionadas a los alimen-
tos que hacen uso de esta tecnología. Por
ejemplo, la cerveza Downstream se hace
llamar “la primera cerveza blockchain del
mundo”; esta cerveza utiliza esta tecnolo-

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gía para dar a conocer información respec-
to de los procesos de producción. Un pro-
yecto diseñado para rastrear carne y prote-
ger el prestigio de la producción de Austra-
lia, es el denominado “Paddock to plate”,
que utiliza, como plataforma de pago,
BeefLedger. La producción de la carne cria-
da en Mongolia Interior, es rastreada por
JD.com. GoGo Chicken hace lo mismo con
pollos, a los que se les coloca un brazalete
en el tobillo para que puedan transmitir in-
formación que se recopila en línea. Grass
Roots, una Cooperativa de Agricultores,
usa blockchain para rastrear la crianza
los animales. Un estudio muestra cómo
la plataforma para gestionar blockchain,
Hyperledger Sawtooth, podría facilitar la
trazabilidad de la cadena de suministro de
productos del mar, la plataforma ha sido
lanzada por Intel. El Proyecto de Traza-
bilidad de la Cadena de Suministro Bloc-
kchain para acabar con la pesca ilegal de
atún, fue anunciado por la World Wildlife
Foundation en enero de 2018. Y una apli-
cación de prueba dirigida a uva de mesa de
Sudáfrica, fue desarrollado por el proyecto
“blockchain for agrifood”.
“Si tu objetivo es ofrecer un producto
más sostenible, como productor o como su-
permercado, entonces es lógico que quieras
comunicárselo al consumidor final. Mos-
trando todos los aspectos del proceso deta-
llados por medio de blockchain, se puede
probar que un producto es realmente or-
gánico, si la calidad de agua que utilizó es
óptima para tales fines, si hubo o no aplica-
ción de químicos, qué pasó en el almacena-
miento en frío… Creamos un buscador de
alimentos, un interfaz al que todos pueden
acceder y entender cómo funciona junta
toda esta información. Así, como agricul-
tor puedo ofrecer la calidad específica que
pide un mercado determinado. Un produc-
tor puede decidir, estos tomates con clasifi-
cación de Premium van para este mercado,
estos otros con esta otra calidad para este
otro mercado. Así se pueden crear líneas
de negocio. Con blockchain se puede saber
si un producto es dulce, salado, su nivel de
acidez… Hasta podemos conocer los tiem-
pos reales del transporte del producto, con
la posibilidad de que el distribuidor inclu-
ya una notificación si hubo un retraso por
tráfico, por ejemplo”.
DIFICULTADES Y POTENCIALIDADES
Los especialistas coinciden en que aún
hay muchas dificultades que sortear para
que la tecnología blockchain sea utiliza-
da masivamente alrededor del mundo.
Las pequeñas y medianas empresas son
demasiado pequeñas y no tendrían la ex-
Mayo 2019
periencia ni los recursos para invertir en
blockchain, según demostró un estudio
realizado en los Países Bajos. Estas even-
tualidades, detienen el desarrollo de ini-
ciativas comerciales sólidas en base a esta
tecnología. Cabe mencionar que, además,
no hay mucha información sobre block-
chain en el mundo y no existen platafor-
mas de capacitación.
La regulación de esta tecnología es
también un obstáculo importante. Las
criptomonedas aun son vulnerables an-
tes los especuladores y las fluctuaciones
masivas de los precios. Así, para muchos
las criptomonedas no son aun un medio
confiable para usarlas en cadenas de su-
ministro de alimentos como solución
integral. Es importante mencionar que
aun no hay un consenso sólido entre los
responsables políticos y los expertos téc-
nicos sobre cómo usar la tecnología bloc-
kchain y llevar a cabo transacciones con
criptomonedas.
“Nosotros, como Ripe.io, trabajamos
con Agrofresh, un distribuidor global
que quiere conectar a sus productores
con los consumidores finales, generan-
do un nuevo modelo que tiene como
premisa la frescura de los alimentos. Lo
utilizan como un medio para demostrar
la calidad de la fruta que ellos distribu-
AGTECH 95
yen. Agrofresch mejora la disponibilidad
de sus productos, para poder aportar a
la reducción de desperdicio de comida.
Trabajan en todas las instancias de la
cadena de comida, optimizando sus pro-
ductos y beneficiando a los agricultores
alrededor del mundo. Nosotros vemos
los tratamientos de precocecha, de post
cosecha y el almacenamiento. Agrofresh
usa un bloqueador de etileno para poder
manejar la madurez de la fruta, rocián-
dolo sobre la misma. Ellos apuntan a sa-
tisfacer las demandas de sus clientes en
el mundo, ofreciéndoles productos dis-
ponibles durante todo el año. Y nosotros
creamos algoritmos para poder entender
qué afecta la madurez de la fruta en cier-
to momento. Así podemos tener una ima-
gen clara de los momentos más óptimos
de la fruta, por ejemplo”, explica Patel.
La misión de Ripe.io, según su di-
rectora, se orienta a la gestión más efi-
ciente de los alimentos. Así mismo, su
propósito es mejorar la rentabilidad de
los agricultores, aumentando de paso la
disponibilidad y calidad de las frutas y
otros productos vegetales alrededor del
mundo. Enfatiza Ami Patel, “no se debe-
ría desperdiciar tanta comida necesaria
en el planeta y no debería haber tanta
gente sin alimentación en el mundo”.
www.redagricola.pe
 96 AGTECH
Transformación digital
CINCO PILARES CLAVES EN LA
AGRICULTURA DE LA NUEVA DÉCADA
L
a inminente digitalización de la
sociedad y la irrupción de nue-
vas necesidades de los clientes
exigen mayor calidad, perso-
nalización, velocidad y susten-
tabilidad. Para poder abordar efecti-
vamente la transformación digital y
liderar el cambio hacia una agricultura
4.0, es vital tener una perspectiva es-
tratégica de largo plazo para ser com-
petitivo en este nuevo escenario.
Según un informe de McKinsey Global
Institute (2015), la agricultura apare-
cía como la industria con menor nivel
de digitalización, muy por debajo de la
salud, la construcción y la banca. Esas
cifras ya están cambiando y la agricul-
tura está comprendiendo la importan-
cia de la aplicación de tecnología en
la optimización de la productividad y
competitividad. La agenda de digita-
lización de la agricultura debe ser la
piedra angular de toda estrategia sec-
torial de cara a la nueva década 2020-
2030.
La población mundial continúa cre-
ciendo, fenómeno que tiene el poten-
cial para afectar la disponibilidad
de recursos en el futuro. De acuerdo
a cifras de la FAO, en el año 2050 el
mundo necesitará producir 40% más
alimentos que en la actualidad.
¿Cómo lo podemos hacer? Los distintos
actores de la industria como producto-
res, agroindustriales y exportadores
deben comprender las tendencias de
transformación digital que están al-
canzando a la agricultura. Las nuevas
tecnologías se encuentran redefinien-
do el nuevo perfil de la actividad, cuyo
enfoque se centra en mejorar la pro-
ductividad.
Al utilizar nuevas tecnologías, propias
de la transformación digital como un
recurso sustentable y escalable, será
factible llevar la agricultura a un nue-
vo estándar de competitividad, acorde
a los desafíos de esta década venidera.
Al alero de este escenario mundial
compartimos cinco pilares
Mayo 2019
ANDRÉS SILVA ARANCIBIA*, ANDRÉS RODRÍGUEZ**
claves de la transformación digital en
la agricultura.
AGRICULTURA DE PRECISIÓN
El Internet de las Cosas (IoT) está
simplificando, racionalizando y opti-
mizando la recolección, inspección,
monitoreo y distribución general de
recursos agrícolas a través del uso de
sensores en materiales y equipos.
De la misma forma que la tecnología
dentro del campo, los sensores se colo-
can en equipos agrícolas para rastrear
su estado y el rendimiento de la máqui-
na. Siguiendo la lógica de la agricultu-
ra de precisión, la maquinaria y otros
equipos agrícolas se están fabricando
con sistemas de navegación en base a
una amplia variedad de sensores. Es-
tos sensores se encuentran diseñados
con la capacidad de compensar las
irregularidades del terreno. También
ha tomado preponderancia el uso de
sistemas GPS diseñados para analizar
el rendimiento y posterior documenta-
ción de los resultados de la cosecha di-
rectamente desde la cabina del equipo
y así facilitar la toma de decisiones de
campo en tiempo real.
Los drones están siendo utilizados para
el monitoreo de plantaciones y cultivos
en países desarrollados con el propó-
sito de combatir factores ambientales
dañinos. Existen drones que tienen la
particularidad de producir imágenes
en 3D las cuales se pueden usar para
determinar la calidad del suelo y para
planificar los patrones de siembra y
plantación. Los drones también se es-
tán usando para aplicar pesticidas en
plantaciones y cultivos. Estudios re-
cientes han dejado en evidencia que los
drones pueden aumentar la velocidad
de aplicación de agroquímicos cinco
veces en comparación con otros tipos
de maquinaria y métodos.
ROBÓTICA
Sin duda, la robótica dentro de la agri-
cultura y agroindustria puede mejo-
rar la productividad. Por ejemplo, los
robots para la aplicación de agro-
químicos, dada
su alta precisión pueden reducir la
cantidad de agroquímicos hasta en un
90%. Ya existen empresas de robótica
que están experimentando con láser
para identificar y eliminar malezas
de manera automática. Existen otras
empresas que están diseñando robots
para siembra, para cosecha o para
trasplante de plantas, las que agregan
un nuevo estándar de eficiencia. Los
robots pueden ser muy productivos
y además muchas veces resolver pro-
blemas de disponibilidad de mano de
obra, lo cual es una realidad, sobre
todo en países desarrollados o en vías
de desarrollo.
BLOCKCHAIN Y TRAZABILIDAD
Luego de efectuada la cosecha de culti-
vos, hortalizas y frutales, los sensores
RFID pueden ser utilizados para hacer
un seguimiento minucioso de los ali-
mentos desde el campo hasta el pun-
to de venta al consumidor final. Este
podrá seguir desde el campo hasta
el punto de compra, todo los detalles
acerca de los alimentos que consume.
Estamos hablando de una trazabili-
dad absoluta, lo que se traduce en una
mayor confianza por parte de los con-
sumidores hacia las empresas agroali-
mentarias.
Hoy existen herramientas tecnológicas
para monitorear de manera eficiente,
por ejemplo, cumplimiento de límites
de residuos de pesticidas, entre mu-
chos otros aspectos en la cadena.
Dentro de la trazabilidad, el Block-
chain se ha vuelto fundamental. Los
mercados buscan la mayor transparen-
cia y consistencia en la información de
los alimentos desde el huerto hasta la
mesa. En pocas palabras, la tecnología
blockchain permite el almacenamien-
to y la transmisión de información de
manera inmediata, transparente y se-
gura, de una forma distribuida, sin un
órgano central de control de la infor-
mación.
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Uno de los elementos más innovadores
de la transformación digital es su
capacidad de hacer uso del aprendiza-
je automático y el análisis inteligente
para extraer datos que permitan hallar
tendencias y patrones. El aprendizaje
automático tiene la capacidad de pre-
decir qué características y genes serán
los más efectivos para la producción de
cultivos, entregando así a los produc-
tores agrícolas la mejor variedad de
cultivo, hortaliza o frutal para su zona
geográfica, suelo, clima y microclima.
Por otra parte, los algoritmos de apren-
dizaje automático también permiten
mostrar qué productos se compran más
y qué productos están cayendo en el
mercado. De esta manera el productor
agrícola puede crear pronósticos efec-
tivos de demanda que optimicen sus
resultados económicos.
BIG DATA
A través de todas las tecnologías des-
critas podemos generar una extraor-
dinaria data, que no podemos desa-
provechar. Parte fundamental de la
revolución tecnológica en la agricul-
tura es utilizar toda esta información
para generar inteligencia de datos y
una mirada estratégica e ingenieril de
la agricultura, que en definitiva hace
que la transformación digital tome
sentido. Lograr ser más productivos
y competitivos como industria es una
tarea prioritaria de cara a la próxima
década, donde la falta de alimentos es
una amenaza de carácter mundial.
(*) Speaker y estratega digital en 14
países. Fundador de Flumarketing.com
y Director de 13Redes. Autor del libro
Conextrategia y columnista en Entre-
preneur. Creador del concepto Conexu-
midor y el modelo del Calentamiento
Global Digital.
(**) Speaker en congresos agroalimen-
tarios en los 5 continentes. Columnista
Flumarketing, Fundador DYA Consul-
ting, Lidera asociaciones gremiales del
sector agroalimentario y participa en
proyectos tecnológicos en la industria
frutícola.
6ª CONFERENCIA MESAS DE
conversación

red La sesión más interactiva de la

conferencia, con gran éxito en el

agrí
2018.
Cada día, los asistentes a la
conferencia se pueden unir,
según su interés, a más de 12
mesas de conversación lideradas

cola
por expertos de la industria.

2019 El viernes 7 de junio los inscritos a

la conferencia podrán asistir a días
de campo, charlas demostrativas,
visitas a empresas, centros de
investigación y de innovación en
Santiago y sus alrededores. Toda
Santiago la fuerza de la agroexportación
chilena en terreno.
[Chile]
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2019 Chile

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