CUERPOS CETÓNICOS EN

NUESTRO ORGANISMO

Seminario
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Curso 2021-2022

ÍNDICE
Introducción
Palabras clave
Objetivos
Métodos y materiales
1. Cuerpos cetónicos, cetogénesis y cetosis
1.1. ¿Qué són y cómo se forman?
1.2. Cetogénesis, proceso
1.3. Cetosis
1.3.1. Beneficios e inconvenientes (cetoácidosis)
2.Cuerpos cetónicos como fuente de energía
2.1. Ruta metabólica y qué células no tienen mitocondrias
2.2. Cerebro y cuerpos cetónicos
 2.3. Señalización secundaria
2.4. Eficiencia energética
2.5. Cuerpos cetónicos y Cáncer
2.5. Energía limpia
3.Hígado
3.1. Introducción hígado
3.2. Lipogénesis de novo (LDN)
3.3. Hígado graso y sus consecuencias
4.Dietas cetogénicas
4.1. ¿De qué tratan?
4.2. Alimentos aceptables y evitables
4.3. Beneficios e inconvenientes
4.4. Experiencia personal
5.Conclusión

…..…………………………..…….......INTRODUCCIÓN…..….…….…………………….…..

La cetosis es un estado metabólico en el que su cuerpo utiliza grasa y cetonas en lugar de glucosa
(azúcar) como su principal fuente de combustible.

La glucosa se almacena en el hígado y se libera según sea necesario para obtener energía. Sin
embargo, después de que la ingesta de carbohidratos haya sido extremadamente baja durante uno o
dos días, estas reservas de glucosa se agotan. El hígado puede producir algo de glucosa a partir de
aminoácidos, glicerol y lactato a través de un proceso conocido como gluconeogénesis, pero no lo
suficiente como para satisfacer todas las necesidades de los glóbulos rojos y también del cerebro, lo
que requiere un suministro constante de combustible.

Afortunadamente, la cetosis puede proporcionar, y especialmente al cerebro, una fuente alternativa de

energía.

Las cetonas, o cuerpos cetónicos, son producidos por el hígado a partir de la ingesta grasa, así como
de la movilización de la propia grasa corporal. Los tres cuerpos cetónicos son beta-hidroxibutirato
(BHB), acetoacetato y acetona (aunque la acetona es técnicamente un producto de descomposición del
acetoacetato).

El hígado produce cetonas de forma regular, incluso cuando se come una dieta alta en carbohidratos.
Esto sucede principalmente durante la noche mientras dormimos, pero solo en pequeñas cantidades.
Sin embargo, cuando los niveles de glucosa e insulina disminuyen, como en una dieta restringida en
carbohidratos, el hígado aumenta su producción de cetonas para proporcionar energía a su cerebro,
glóbulos rojos y aquellas células que no tengas mitocondrias.

Una vez que el nivel de cetonas en la sangre alcanza un cierto umbral, se considera que está en cetosis
nutricional. Según los principales investigadores el umbral para la cetosis nutricional es un mínimo de
0.5 mmol / L de BHB (el cuerpo cetónico medido en sangre).

Como veremos el proceso de cetosis puede ser un recurso dietético interesante que tanto nutricionistas
como trabajadores de la salud deberían contemplar más seriamente.
…..………………………..…..........PALABRAS CLAVE…..……….….……….....……….…..

Cuerpos cetónicos, mitocondrias, hígado, dieta cetogénica, bioquímica, señalización química,

proteínas, grasas, carbohidratos, rutas metabólicas, glóbulos rojos, insulina, páncreas, cerebro, barrera
encefálica, beta-hidroxibutirato, acetona, acetoacetato, glucógeno.

…..…………………….….………......OBJETIVOS…..………….………...…………….……..

 Recopilar, divulgar y entender toda la información necesaria sobre el estado de

cetosis.
 Concienciarnos sobre la seguridad, versatilidad y necesidad de este estado y ver como
se puede enfocar a la industria alimentaria.
 Conocer las rutas metabólicas, el papel de los distintos órganos que intervienen
(especialmente el hígado), así como aclarar la bioquímica a través de la que los
cuerpos cetónicos actúan en el proceso de cetosis.
 Conocer algo de historia de este proceso, y como la cetosis ha actuado como
mecanismo de supervivencia a lo largo del desarrollo de la especie humana al
enfrentarse a una severa falta de comida.
 Valorar la consecución del estado de cetosis a través de una dieta cetogénica con el
propósito de beneficiarse de sus virtudes para poder así trasladar nuestros
conocimientos de manera sencilla e inteligible a la práctica.

…..……………………...…...MÉTODOS Y MATERIALES……………………….…..……..

La información necesaria para el desarrollo de este trabajo ha sido extraída de diferentes páginas web:
https://www.youtube.com/watch?v=7DRLUUUO10c
https://www.dietdoctor.com/es/keto/cetosis
https://www.foodspring.es/magazine/dieta-cetogenica-experiencias-dieta-baja-en-carbohidratos
https://www.bienestar365.es/dieta-keto/
https://www.youtube.com/watch?v=L9SafM2BoQo
http://www.info-farmacia.com/bioquimica/cuerpos-cetonicos
https://www.quimica.es/enciclopedia/Cetogénesis.html
https://www.youtube.com/watch?v=vqd2SgUlPY8
https://www.youtube.com/watch?v=0b9CVClXQhg
https://www.youtube.com/watch?v=AK9Q2ClI8y4
https://www.youtube.com/watch?v=VXOxNX35YHU
https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-diabetes-nutricion-13-pdf-X253001641761519X
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12499321/
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/brv.12178

Bibliografía:
Ketones, The Fourth Fuel: Warburg to Krebs to Veech, the 250 Year Journey to Find the Fountain of
Youth
https://bit.ly/3sccHeY
…..………......CUERPOS CETÓNICOS, CETOGÉNESIS Y CETOSIS…..………..……..

Los cuerpos cetónicos son compuestos químicos producidos por cetogénesis en las mitocondrias de
las células del hígado. Su síntesis ocurre como respuesta a bajos niveles de azúcar en sangre,
situaciones de hipoglucemia y estados de ayuno prolongados.
Su principal función es suministrar energía a nuestro cuerpo, lo cual es una situación fisiológica
natural conocida como cetosis nutricional.

La cetogénesis es el proceso metabólico por el cual se forman en el hígado los cuerpos cetónicos.
Cuando nos encontramos en estados hipoglucémicos, sucede la gluconeogénesis, al agotarse las
reservas de glucógeno se activa el glucagón y la epinefrina que activan a su vez la hormona lipasa y
posteriormente se rompen los ácidos grasos del glicerol. Estos ácidos grasos sufren la β -oxidación lo
que dará lugar a la cetogénesis.

Tras la β -oxidación de los ácidos grasos, tenemos Acetil-CoA que junto otra molécula de Acetil-CoA
va a dar lugar a Acetoacetil-CoA mediante una reacción de condensación, en la que se va a liberar
CoA, gracias a la enzima Tiolasa. A continuación, del Acetoacetil-CoA obtenemos
3 Hidroxi-3-metilglutaril-CoA, liberando CoA, reacción sintetizada por la enzima
Hidroximetilglutaril-CoA Sintasa, muy importante en este proceso; La
3 Hidroxi-3-metilglutaril-CoA se va a convertir en Acetoacetato, primer cuerpo cetónico formado,
gracias a la Hidroximetilglutaril-CoA Liasa, liberando a su vez una molécula de Acetil-CoA. Por
último, a partir del Acetoacetato vamos a obtener por una parte 3 Hidroxibutirato para lo que
necesitamos NADH proveniente de la β -oxidación de los ácidos grasos y de la actividad de la 3
Hidroxibutirato Deshidrogenasa, y por otra parte Acetona mediante una reacción de descarboxilación
no enzimática, se libera CO2 y además cabe destacar que la Acetona es liberada a la sangre para ser
usada en los pulmones, no se usa como energía.
En el momento que se lleva a cabo la cetogénesis comienza la cetosis, proceso fisiológico por el cual
el organismo pasa desde un metabolismo a partir de los hidratos de carbono a un metabolismo a partir
de las grasas. En un estado de cetosis nutricional, nuestro cuerpo produce cetonas de forma elevada
hasta llegar al umbral mínimo de 0,5 mmol/L de hidroxibutirato (el cuerpo cetónico que se mide en la
sangre).
La cetosis tiene beneficios para nuestro organismo:
·Regulación del apetito, niveles de grelina (hormona del hambre) reducidos.
·Mejora del rendimiento deportivo debido al suministro muy duradero de energía durante el ejercicio.
·Control de crisis epilépticas, efecto probado tras el seguimiento de la dieta keto o la dieta Atkins
(menos estricta) en pacientes que no responden a los medicamentos para la diabetes.
·Pérdida de peso debido a que estas dietas inhiben el apetito, reducen el nivel de insulina y aumentan
la quema de grasa.
·Corrección de diabetes y prediabetes para las personas con diabetes tipo II o prediabetes que en
cetosis pueden normalizar la glucemia y la reacción a la insulina, permitiendo así que se pueda
disminuir la medicación para la diabetes.

A su vez, tiene inconvenientes;

La acumulación en sangre de cuerpos cetónicos da lugar a la cetoacidosis, un cuadro clínico grave y
común en pacientes con diabetes tipo 1. La ausencia de insulina tiene dos consecuencias importantes:
1ª.- El hígado no puede captar glucosa y en consecuencia, no se sintetiza el suficiente oxalacetato
para reaccionar con el acetil-CoA proveniente de la oxidación de los ácidos grasos. El exceso de
acetil-CoA da lugar a cuerpos cetónicos.
2ª.- Una de las acciones de la insulina es inhibir la lipólisis, favoreciendo la utilización de glucosa por
los tejidos periféricos. En ausencia de insulina aumenta la movilización y el metabolismo de los
ácidos grasos como mecanismo compensatorio de producción de energía, generando una cantidad
excesiva de acetil-CoA, muy superior a la que puede condensarse con el oxalacetato para formar
ácido cítrico. El exceso de acetil-CoA da lugar a la formación de acetoacetil-CoA (fuente de
acetoacetato) y β-D-hidroxibutirato (cuerpos cetónicos).

………....…...CUERPOS CETÓNICOS COMO FUENTE DE ENERGÍA………………..

Cuando hablamos de fuentes de energía qué utilizan las células de nuestro cuerpo, generalmente
hablamos y pensamos de glucosa, ya que es la fuente de energía que nuestras células favorecen ante
otras fuentes de energía. Sin embargo, diferentes fuentes de energía pueden ser empleadas como son
los ácidos grasos y los cuerpos cetónicos. Prácticamente, todas las células de nuestro cuerpo pueden
usar estas tres fuentes de energía -glucosa, ácidos grasos y cuerpos cetónicos-. Como se ha comentado
antes, ante la ausencia de glucosa en sangre, el cuerpo moviliza las grasas para suplir esa ausencia de
glucosa. La señal metabólica para que esto ocurra es la ausencia de insulina en sangre, ya que el
páncreas al no notar que hay glucosa en sangre no segrega insulina -primera señal metabólica-. Este es
el primer paso para que el hígado movilice los ácidos grasos con el único fin de conseguir glucosa
para ciertas células. Uno se puede preguntar "porqué" el hígado necesita crear glucosa, y la respuesta
a esta pregunta se debe a que ciertas células importantes del organismo no contienen mitocondria y,
por tanto, no pueden conseguir energía de los ácidos grasos o de los cuerpos cetónicos y entonces no
tienen la posibilidad de oxidación respiratoria para conseguir energía. Estas células pueden ser
algunas neuronas jóvenes, la córnea del ojo y principalmente los glóbulos rojos de la sangre. Estos
últimos son muy relevantes para entender el proceso por el que se generan accidentalmente los
cuerpos cetónicos. Los glóbulos rojos de la sangre al no tener mitocondrias dependen de glicólisis
anaeróbica y así conseguir el piruvato que se reduce a lactato para sus procesos metabólicos.

Vamos a hablar un poquito más profundamente de cómo se producen los cuerpos cetónicos. Hay que
decir que los cuerpos cetónicos son moléculas solubles, por lo que son fácilmente transportadas y
utilizadas por la mayoría de las células del cuerpo, lo que les da una gran ventaja en relación a su
función como fuente de energía.

Los cuerpos cetónicos en realidad son un subproducto al metabolizar los ácidos grasos en el hígado.
El proceso empieza cuando el hígado nota la ausencia de glucosa en la sangre a través de los bajos
niveles de insulina en la sangre y empieza a desmembrar los triglicéridos almacenados en el tejido
adiposo, ya que una molécula de glucógeno une los tres ácidos grasos (de ahí “triglicéridos”) para así
conseguir la tan preciada glucosa. El único fin de ésto es conseguir tener un mínimo de nivel de
glucosa en sangre para que los glóbulos rojos tengan una fuente de energía necesaria para desempeñar
su función. Estás pequeñas cantidades de glucosa también se emplean para todas aquellas células que
no contienen mitocondrias como dijimos antes, por lo que otros pocos grupos de células que necesitan
obligatoriamente glucosa, alrededor de un 20% de neuronas en el cerebro necesita también glucosa.

Por tanto, cuándo entramos en cetosis, ya sea por una dieta baja en carbohidratos o por la ausencia
total de alimento (ayuno), nuestro cuerpo tiene una gran cantidad de energía que pasa de estar
almacenada en el tejido adiposo a ser movilizada y utilizada por músculos, corazón, cerebro, etc.
Deberíamos hablar de ciertos impedimentos a la hora de utilizar otras fuentes de energía por células
de nuestro cuerpo que no son la glucosa. Por ejemplo, el cerebro no puede emplear ácidos grasos
porque no pueden pasar a través de la barrera encefálica, por lo que en el caso del cerebro el beta-
hidroxibutirato -BHB- es la fuente de energía que suplanta la glucosa. Antiguamente se pensaba que
el cerebro solo funciona con glucosa, pero esto ha sido demostrado como incierto e incluso se habla
de que los cuerpos cetónicos son muchísimo más eficientes en el cerebro, dando estados de euforia,
claridad mental y agilidad en el pensamiento.

El corazón también funciona muy bien con el BHB, de hecho parece ser que funciona mejor con este
metabolito cetónico que con glucosa, ya que genera más ATP más eficientemente, y consume menos
oxígeno.
También se puede sacar la glucosa necesaria para los glóbulos rojos tras la destrucción de proteínas -
gluconeogénesis-, pero este proceso es mucho más complejo e ineficiente, gastando mucha energía
para producir muy poca comparada con la metabolización de las grasas, y es contraproducente para la
supervivencia. Cuando decimos contraproducente nos referimos a que si en el caso de no conseguir
comida durante un largo plazo de tiempo empezáramos a destruir nuestros músculos con el fin de
conseguir glucosa, acabaríamos sin músculo y otros tejidos que harían imposible conseguir comida
alguna y, por tanto, nos llevaría a una involución destructiva.

Una personal de constitución media puede estar sin comer durante meses. Quizá las mujeres algo más
por tener un 10% más de grasa corporal que los hombres. El record the ayuno lo mantiene un escoces
que estuvo 385 días en ayuno tomando sólo agua y té. Debemos decir que este individuo entro en este
ayuno con un sobrepeso exagerado, facilitando este largo ayuno al tener una enorme cantidad de grasa
corporal acumulada.

Sin embargo, cuando uno entra en cetosis, nuestro cuerpo también segrega la hormona del
crecimiento que es precisamente para evitar la descomposición de proteínas y así preservar los
músculos y otros órganos vitales. Sólo en el caso de que nuestras reservas de grasa bajarán del 2%
nuestro cuerpo no tendría más remedio que empezar a descomponer proteínas para conseguir glucosa.
Evidentemente, ésto es lo que nuestro cuerpo haría en última instancia e intenta evitar a toda costa con
la segregación de hormonas de crecimiento al entrar en cetosis.

Un proceso interesante donde se ve la autorregulación de cuerpos cetónicos es que cuando estos se

encuentran en sangre señalan a los tejidos grasos para que paren de movilizar las grasas y por tanto
crear más energía cuando no es necesaria al estar ya la sangre saturada de cuerpos cetónicos. Es un
sistema de autorregulación bastante deficiente para sólo segregar cuerpos cetónicos cuando realmente
son necesarios.

También debemos explicar por qué evolutivamente las grasas actúan como reserva energética. Por un
lado, son muy fáciles de almacenar, en el sentido de que los triglicéridos son moléculas muy
uniformes, planas, hidrofóbicas y, por tanto, tienen la peculiaridad de empaquetarse muy bien al ser
almacenadas. Y segunda y más importante, es que almacenan mucha más energía que los
carbohidratos o las proteínas juntas. Ésto se ha demostrado a través de una prueba llamada la
"combustión del calor" que mide los kilojulios que generan tanto carbohidratos, proteínas o lípidos.
En el caso de los carbohidratos son 17 kilojulios en el caso de las proteínas son 17 kilojulios, sin
embargo, en el caso de las grasas hablamos de 37 kilojulios. Ésto se ve indirectamente también
cuando en nutrición hablamos de que los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo, las proteínas
también 4 calorías por gramo y, sin embargo, las grasas contienen 9 calorías por gramo.

Ésto nos muestra claramente que almacenar y posteriormente utilizar las grasas es el sistema más
eficiente de tener reservas de energía para utilizarlas cuando más nos hacen falta sin detrimento en
nuestra capacidad de conseguir energía a través de la comida.

Actualmente, se está investigando mucho en los cuerpos cetónicos como terapia contra el cáncer. Esto
se debe a que el cáncer cuando avanza cambia su metabolismo de respiración oxidativa a
fermentación, por lo que evolutivamente hablando no tienen un mecanismo eficiente para sacar
energía de los cuerpos cetónicos. Ésto ofrece a las células de todo el cuerpo una ventaja evolutiva, ya
que si estamos en cetosis la mayoría de las células de nuestro cuerpo pueden utilizar los cuerpos
cetónicos mientras que las células cancerígenas apenas tendrían energía por lo que podrían sufrir
estrés y morir. Se ha demostrado que entrar en cetosis es muy beneficioso cuando pacientes sometidos
a quimioterapia o radioterapia combaten el cáncer por estos medios, porque tienen muchísimos menos
efectos adversos provocados por estas terapias.
Quizá los procesos que ofrecen esta protección celular se debe a que los cuerpos cetónicos decrecen la
producción de lo que se llama, especies de oxígeno reactivas -reactive oxygen species o ROS- que
están asociadas a cierta excitotoxicidad, al incrementar la oxidación del NADH en la cadena de
transporte mitocondrial, pero no afecta a los niveles endógenos antioxidantes del glutatión. En
conclusión, se ha demostrado que los cuerpos cetónicos reducen la formación de radicales libres al
incrementar el ratio de NAD+/NADH y por tanto potenciando la respiración mitocondrial. Este
mecanismo puede, en parte, tener propiedades neuroprotectoras en el cerebro y antienvejecimiento en
gran parte de las células del cuerpo al reducir el estrés oxidativo que inevitablemente se da en la
respiración oxidativa. El estado de cetosis se está equiparando a la reducción calórica y sus beneficios
antienvejecimiento.

Con todo lo que se ha tratado de los cuerpos cetónicos como fuente de energía se ve claramente que
su interacción con las mitocondrias están en la base de todos los efectos que producen en la salud.

……………………………………..……....HÍGADO……………..…………………………….

El hígado actúa como la reserva de glucosa, (o combustible) del cuerpo, y ayuda a mantener los
niveles de azúcar en la sangre circulante y otros combustibles del cuerpo parejos y constantes. El
hígado almacena y también fabrica glucosa dependiendo de la necesidad del cuerpo. La necesidad de
almacenar o liberar glucosa es señalada principalmente por las hormonas insulina y glucagón.

Durante una comida, su hígado almacenará azúcar, o glucosa, en forma de glucógeno para un
momento posterior cuando el cuerpo lo necesite. Los altos niveles de insulina y los niveles de
glucagón suprimidos durante una comida promueven el almacenamiento de glucosa como glucógeno.

El hígado también fabrica otro combustible, las cetonas, cuando hay poco suministro de glucosa. B

Cuando está bajando el almacenamiento de glucógeno del cuerpo, éste comienza a conservar los
suministros de azúcar para los órganos que siempre requieren azúcar. Estos incluyen: el cerebro, los
glóbulos rojos y partes del riñón. Para suplementar el suministro limitado de azúcar, el hígado fabrica
combustibles alternativos denominados cetonas provenientes de las grasas. Este proceso se llama
cetogénesis. La señal hormonal para que comience la cetogénesis es un nivel bajo de insulina. Los
músculos y otros órganos corporales queman cetonas como combustible. Y se guarda el azúcar para
los órganos que la necesitan.

Los humanos tienen una capacidad limitada de almacenar carbohidratos,y cuando el consumo de
carbohidratos excede las capacidades de almacenamiento y oxidativas, la energía sobrante de
carbohidratos se convierte en grasa con la lipogénesis de novo (LDN) (La lipogénesis de novo es una
vía metabólica compleja y enormemente regulada, que convierte los carbohidratos de la dieta en
ácidos grasos, que una vez esterificados se almacenan en el tejido adiposo como triacilglicéridos
(TAG)).En el hígado, el LDN puede jugar un rol crucial en la homeostasis de glucosa, incluso en
cantidades que pueden no ser importantes para el equilibrio de grasa en todo el cuerpo. De hecho,
convirtiendo el exceso de carbohidratos y el exceso de sustratos gluconeogénicos en los TAG, LDN
en el hígado puede ser un importante componente para controlar la producción de glucosa y la
concentración de glucosa en sangre. Aunque, este proceso mantiene la homeostasis de la glucosa y
previene la diabetes, también puede tener un efecto perjudicial aumentando la concentración de TAG,
lo que a su vez puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La actividad de las
enzimas lipogénicas parece ser muy limitada en humanos en las condiciones in vitro, pero hasta hace
poco era difícil de evaluar el LDN in vitro. Debido a estas limitaciones, la importancia del LDN ha
sido pasado por alto hasta ahora.

Hay cantidades limitadas de

carbohidratos disponibles para DNL con
la dieta occidental típica, por su gran
contenido en grasas (35–40% de
energía). Cuando este tipo de dieta fue
suministrada a pacientes sanos, el LDN
era muy bajo o no había. Sin embargo,
cuando sujetos sanos fueron
sobrealimentados con carbohidratos,
ambos LDN y la producción de glucosa
fueron aumentados y los aumentos
fueron proporcionales al exceso de
ingesta de carbohidratos. La
investigación en estas condiciones de
exceso de carbohidratos nos enseñan la
cercana relación entre la producción de
glucosa y el LDN. Otra condición
dietética que puede llevar a un aumento
de LDN, incluso cuando los sujetos están
en equilibrio energético, es cuando
pacientes sanos son alimentados con una
dieta baja en grasa(10%de la energía) y
alta en carbohidratos (75% de la energía)
Se encontró que el aumento de LDN
hepático inducido por carbohidratos era
más pronunciado cuando más de la mitad
de los carbohidratos que se consumían
eran azúcares simples.

Este estudio nos ha enseñado la importancia de la calidad de los carbohidratos, siendo los azúcares
simples más efectivos que los complejos estimulando el LDN. Otro estudio usó un porcentaje menor
de carbohidratos (68% en energía) pero eran carbohidratos mucho más complejos, y los resultados
fueron que el LDN era mínimo.

El exceso de LDN, azúcares convertidos en grasa nos puede llevar a un problema muy grave, como es
el hígado graso no alcohólico, que hoy en día es más común de lo que se piensa, y si no se diagnostica
a tiempo puede llevar a graves consecuencias como el sobrepeso y la cirrosis.

La enfermedad del hígado graso no alcohólico es un signo de que las cosas no están yendo bien y es
cuando hay un exceso de grasa almacenada en las células hepáticas. En general la enfermedad no
tiene síntomas, esto es un problema ya que se estima que alrededor del 25% de adultos en países
desarrollados y la mayoría de esta gente no sepa que la tiene. Esta enfermedad es muy peligrosa ya
que puede derivar en obesidad o en algo mucho peor como es la cirrosis que es la cicatrización del
tejido hepático . El daño es permanente. Cuando la cirrosis se extiende el hígado empieza a fallar. El
hígado graso también puede llevar a diabetes, de hecho el 70% de diabéticos padecen de hígado graso.
Todo esto se puede evitar haciendo ejercicio y comiendo saludable. Una dieta muy buena puede ser la
dieta keto, que es el siguiente apartado.

…………………..…....…...DIETAS CETOGÉNICAS O KETO……………………………..

La dieta cetogénica recomienda reducir la ingesta de carbohidratos tanto como sea posible y aumentar
la ingesta de grasas para perder peso rápidamente.
El principio básico de la dieta cetogénica también llamada dieta keto,es simple: al privar al cuerpo de
glúcidos, la energía se obtiene de las grasas a través de un estado denominado cetosis, las grasas son
el combustible principal de nuestro organismo.
Pero, ¿de verdad se trata de un buen método para adelgazar rápido?, ¿no supone ningún retraso en
nuestro bienestar?, para poder conocer la dieta al 100% hemos conocido además una experiencia
personal y la vamos a mostrar, además de explicar de qué trata.

En una dieta equilibrada, los hidratos de carbono o hidratos de carbono aportan del 45 al 65% de tus
calorías diarias. Sin embargo, en una dieta cetogénica, los lípidos se convierten en la principal fuente
de energía. Así, el 75% de las necesidades calóricas son lípidos, el 20%, proteínas y el 5%, glúcidos,
principalmente verduras.

A pesar de ello no es una dieta muy restrictiva; Con esta dieta puedes comer de todo, siempre que se
trate de alimentos con un alto contenido en lípidos y proteínas.

Los alimentos apropiados para una dieta cetogénica son los de buena calidad, como las grasas
saludables; Los aceites como el de oliva o el de coco, y productos como las nueces, las semillas, los
huevos, el queso y el pescado suponen una buena fuente de lípidos. Lo mismo ocurre con las
proteínas: hay muchos buenos alimentos ricos en proteínas, tanto animales como vegetales. Además,
puedes comer productos lácteos que contengan bajas cantidades de carbohidratos, el archienemigo de
la cetosis.

Los vegetarianos pueden recurrir a fuentes de proteínas de origen vegetal como el tofu, el gluten o el
tempeh.Además nuestra proteína vegana te aporta todo el poder de las plantas con una buena cantidad
de aminoácidos procedentes de alimentos como los garbanzos o el arroz.

Las verduras contienen algo de glúcidos, pero no suponen ningún problema para la dieta cetogénica.
El consumo de verduras es totalmente imprescindible en nuestra alimentación y debe estar presente en
todas las dietas. Son ricas en minerales y vitaminas; tienen un efecto positivo en la salud. Hay
verduras con mejores propiedades que otras. Por ejemplo, la col es una “super verdura”. El pepino, la
lechuga, los champiñones, los espárragos y las judías verdes también son alimentos cetogénicos
perfectos.
Por otro lado, hay algunas verduras que conviene evitar, o al menos no comerlas todos los días o a
menudo como por ejemplo los tomates, el maíz dulce, la cebolla y el pimiento rojo.

Hablando de incluir suplementos alimenticios a las dietas cetogénicas, esto es correcto y beneficioso
siempre que no sean alimentos con un alto contenido en glúcidos ni estén diseñados para subir unos
kilos (como los denominados “ganadores de peso”).

A parte de los beneficios cetogénicos nombrados anteriormente, llevar una dieta keto supondría
además menos migraña, menos acné, mayor desempeño mental…entre otros pero a pesar de todos los
beneficios cabe saber que al inicio de esta suelen surgir algunos problemas como estreñimiento, mal
aliento, disminución de la tolerancia al alcohol…etc. Además cabe destacar que lo que sí han
demostrado algunos estudios es que la dieta cetogénica tiene consecuencias negativas en los niveles
de colesterol.Sin embargo, también hay estudios que muestran la visión opuesta. De hecho, una dieta
cetogénica puede reducir significativamente los niveles de colesterol malo y aumentar los niveles de
colesterol bueno. Y estos son solo algunos de los beneficios para la salud de una dieta cetogénica.

·Experiencia personal:
Hola!!! Soy deportista de élite (competiciones de crossfit) y me gustaría explicar mi experiencia con
la dieta keto.
Respecto a los alimentos, yo procuro comer un poco de yogur natural y de queso fresco.
También os puedo contar uno de mis trucos: el consumo de aceite de coco aporta mucha energía y
fuerza para el entrenamiento, porque contiene triglicéridos de cadena media (MCT), un tipo de grasas
que el cuerpo asimila de una forma completamente diferente al resto de grasas.
El aguacate es también uno de mis ingredientes imprescindibles, porque, aunque sea rico en grasas,
son grasas buenas, y además está riquísimo.
Consumo de creatina. Algunos deportistas piensan que simplemente hace falta combinar la creatina
con la porción necesaria de glúcidos, pero no es así. Al seguir una dieta cetogénica, la creatina ayuda
con la cetosis al trasladar la energía de una manera mucho más eficaz y también proporciona
rápidamente muchísima fuerza cuando al hacer esfuerzos.
Después de hacer ejercicio, me tomo un batido de proteínas, como el Whey o el de proteína vegana (a
veces los mezclo con queso fresco). Como suplemento, también aconsejo L-arginina, que te da el
empujón que necesitas durante los entrenamientos más intensos.

En definitiva, recomiendo este tipo de dieta a cualquier persona que quiera perder peso y que esté
preparada para cambiar de hábitos. La transición a las dietas cetogénicas está sobre todo en la cabeza,
es un proceso mental. Ha de pasar un tiempo para acostumbrarse a dejar de comer pasta, pan y otros
alimentos habituales del día a día, pero el antojo de este tipo de alimentos desaparece en cuanto el
cuerpo se acostumbra al proceso de cetosis. Una vez sucede esto, podemos apreciar las ventajas de
esta dieta y, sobre todo, los efectos positivos en el cuerpo.

La dieta cetogénica también puede resultar interesante para gente con epilepsia, diabetes, migrañas e
incluso demencia. Por supuesto, hay que informarse bien en una consulta médica.

He decir que estoy contentísimo con la dieta cetogénica, porque es súper eficaz para mí y yo mismo
he podido sentir sus efectos positivos en la salud al no consumir tantas grasas. Además, me siento más
fuerte y tengo más energía que antes. El placer de comerse un plato de pasta ya no merece la pena
cuando la recompensa es sentirse pesado y cansado.
La dieta keto se puede adaptar a todo el mundo. Se suele decir que esta dieta no es tan sana a largo
plazo, porque los alimentos que se consumen tienen un alto contenido en ácidos en el proceso de la
descomposición de proteínas y grasas. Sin embargo, se han hecho varios estudios sobre el tema que
han demostrado lo contrario. A día de hoy, no existe ninguna prueba de que una alimentación más
ácida suponga un peligro para la salud.
Personalmente, opino que el cuerpo es fuerte y sabio a la hora de neutralizar los ácidos. Hemos de
intentar consumir la cantidad necesaria de verduras para alcanzar un buen equilibrio. Vamos, que no
hay nada de lo que preocuparse.

A pesar de que suela ser usada para la exclusiva pérdida de peso, mucha gente la usa para la salud y el
bienestar a largo plazo y yo, seré uno de ellos.

…..………………………….………....CONCLUSIÓN…..…………….………..……….……..

Tras la recopilación de datos para este trabajo hemos visto que el estado de cetosis en el que el cuerpo
humano entra ante la ausencia de carbohidratos cómo es un estado no muy normal. Este estado se
resume en que la fuente de energía pasa de glucosa, al ser reducida a su ingesta o suprimida en su
totalidad, a usar cuerpos cetónicos tras la descomposición de ácidos grasos por el hígado.

Hemos visto que el hígado es el órgano estrella a la hora de metabolizar los ácidos grasos y cambiar a
estos cómo energía. Además, que la señalización principal para hacer que el hígado empiece a quemar
grasas es la falta de insulina en sangre. Como hemos dicho antes, este estado de cetosis no es muy
normal, ya que la mayoría de las dietas, especialmente la de los países desarrollados, contienen una
gran cantidad de carbohidratos qué impiden entrar en estados cetosis.

Parece ser que los cuerpos cetónicos, especialmente el beta-hydroxybutyrate es una fuente de energía
muy interesante. Este cuerpo cetónico tiene mucho potencial energético, genera pocos radicales libres,
y en general hace funcionar al cuerpo muy eficientemente.

Hemos podido ver también que cuando el cuerpo genera cuerpos cetónicos otros procesos
bioquímicos están presentes para ayudar al cuerpo a salir de este estado, como es el aumento en la
secreción de hormona del crecimiento.

Ha sido muy interesante ver como con implementación de una dieta se pueden cambiar los procesos
bioquímicos del cuerpo y utilizarlos a nuestro favor, ya sea para obtener pérdida de peso, luchar
contra el cáncer, entrar en modo reparación gracias a la hormona de crecimiento, e incluso
beneficiarse de sus beneficios en el cerebro.

Hemos entendido claramente que el entrar en estado de cetosis ha tenido sus ventajas evolutivas para
la raza humana, ya que cuando no ha habido comida, el cuerpo se ha dedicado a usar la energía de
forma más eficiente. Quizá gracias a ello hemos podido pasar a través de eras glaciares y otros
problemas que los humanos hayan podido encontrar a lo largo de su historia.
Ha sido un trabajo muy interesante en el que hemos aprendido mucho de este proceso desconocido y
de sus implicaciones bioquímicas para la salud.