Comercializadora de Guayaba

Comercializadora de guayaba

En esta actividad fortalecerás la competencia Sello EBC: Estudiantes para siempre -

autodesarrollo, tu competencia técnica: Aplicación de procesos logísticos, y tu competencia
laboral: Organización.

Instrucciones: lee con atención el siguiente caso y realiza lo que se indica.

Caso

Una empresa comercializadora ubicada en Monterrey, Nuevo León, se abastece de tres

sociedades de agricultores de guayaba ubicadas en Zacatecas, Aguascalientes y Michoacán, las
cuales producen semanalmente lo siguiente:

Producción
Entidad
Municipio semanal
federativa
(toneladas)
San José de
Aguascalientes 35
Gracia
Calvillo Aguascalientes 113
Jalpa Zacatecas 75
Huanusco Zacatecas 100
Jungapeo Michoacán 95
Ario de Rosales Michoacán 80

El mes pasado la empresa comercializadora consiguió colocar pedidos de sus productos en varias
ciudades de Estados Unidos; su contrato especifica que la venta se llevaría a cabo durante seis
meses, de forma semanal, en las Centrales de Abasto de las siguientes ciudades:

Cantidad demandada semanal (toneladas)

Central de abasto de
la ciudad de destino Municipios de Municipios de Municipios de
Aguascalientes Zacatecas Michoacán
Dallas, TX 10 toneladas 40 toneladas 10 toneladas
Los Ángeles, CA 30 toneladas 93 toneladas 40 toneladas
Chicago, IL 50 toneladas 37 toneladas 80 toneladas
Nueva York 58 toneladas 5 toneladas 45 toneladas

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 Los clientes estadounidenses solicitan que la entrega de la guayaba se haga en una bodega de
Laredo, Texas, y que de allí se realice la distribución hacia las ciudades destino. Por su parte, los
productores transportan la guayaba en una caja refrigerada de 40 pies, con capacidad de carga
de 25 toneladas, una vez ya irradiada desde el lugar de origen.

En el contrato los clientes exigen que las guayaba cumplan con las siguientes condiciones:

● Ser de la categoría “extra” de acuerdo con CODEX STAN 215-1999; en su defecto, la guayaba
debe ser de la categoría “extra” o “primera”, de acuerdo con NMX-FF-040-SCFI-2002.

● El envase debe ser conforme a la NMX-FF-040-SCFI-2002.

● Los requisitos de etiquetado de la guayaba deben ser conforme a normatividad nacional

NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y NMX-FF-040-SCFI-2002.

● La cosechada debe incluir la certificación de huertos autorizados por el Gobierno de los

Estados Unidos, en coordinación con Sagarpa, vigente al momento del suministro a ese país.

● Las guayabas sólo deben ser empacadas en empacadoras autorizadas por el Gobierno de
Estados Unidos.

La empresa comercializadora se surtirá con la producción certificada de las tres sociedades de

producción rural; sin embargo, no todas producen simultáneamente y si por alguna razón no
pueden cumplir con la necesita abastecerse de otros huertos, la comercializadora tiene la labor
de diseñar su cadena de suministro.

1. Indaga información referente al mercado competitivo de la empresa; deberás indicar lo

siguiente:REGI

a. Principales estados productores de guayaba en México, durante el último ciclo

agrícola y el presente año.

b. Producción en toneladas

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 - En 2021, Michoacán registró 10 mil 974 hectáreas y producción de 140 mil 557
toneladas; Aguascalientes, cinco mil 712 hectáreas y 95 mil 061 toneladas, y
Zacatecas mil 667 hectáreas y 29 mil 982 toneladas.

c. Porcentaje a nivel nacional.

2. Investiga las normas que abordan las características que exige el cliente y que se
deben cumplir en México.

a. Describe las características que debe guardar las guayabas categoría “extra” del
CODEX STAN 215-1999.

● Tamaño y forma: Las guayabas categoría "extra" deben ser de forma regular, sin
deformaciones significativas ni daños visibles. Deben tener un tamaño adecuado y
no presentar ningún signo de madurez excesiva o deterioro.
● Color de la piel: La piel de las guayabas "extra" debe ser de un color característico
para la variedad de guayaba en cuestión. Deben tener un color uniforme y
atractivo, sin manchas, decoloración o daños graves.
● Textura de la piel: La piel debe ser suave, sin arrugas excesivas ni rugosidades.
Debe estar libre de cortes profundos, cicatrices o heridas.
● Firmeza: Las guayabas "extra" deben ser firmes al tacto, pero no deben ser duras
ni demasiado maduras. Deben ceder ligeramente a la presión sin estar blandas.
● Calidad interna: El interior de la guayaba debe ser jugoso, de buen sabor y aroma
característico de la variedad. No debe tener sabores extraños ni olores
desagradables.
● Peso y tamaño uniforme: Las guayabas de categoría "extra" deben ser de tamaño
y peso relativamente uniformes dentro del lote.
● Sin daños: No deben presentar daños significativos como magulladuras, golpes,
cortes, o señales de enfermedades o plagas.
● Madurez: Las guayabas "extra" deben estar en un estado de madurez óptimo para
el consumo. No deben estar ni verdes ni demasiado maduras.
● Empaque: Deben estar empacadas de manera adecuada para protegerlas durante
el transporte y el almacenamiento.
● Etiquetado: Deben llevar etiquetas con información clara sobre la variedad de
guayaba, origen, peso neto, fecha de envasado y cualquier otra información
relevante.

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 b. Indica las características que debe guardar las guayabas categoría “extra” y
“primera” de la NMX-FF-040-SCFI-2002
La Norma Mexicana NMX-FF-040-SCFI-2002 establece las especificaciones de
calidad para las guayabas frescas en México. Según esta norma, las
guayabas se pueden clasificar en dos categorías: "Extra" y "Primera". A
continuación, se describen las características que deben cumplir las
guayabas en cada una de estas categorías:
Guayabas Categoría "Extra" (máxima calidad):
● Tamaño y forma: Deben tener una forma característica, sin
deformaciones graves ni daños visibles. Deben ser de tamaño
uniforme y adecuado.
● Color de la piel: La piel de las guayabas "extra" debe ser de un color
característico para la variedad de guayaba en cuestión. Debe ser
uniforme y atractiva, sin manchas, decoloraciones o daños graves.
● Textura de la piel: La piel debe ser suave, sin arrugas excesivas ni
rugosidades. No deben tener cortes profundos, cicatrices o heridas.
● Firmeza: Deben ser firmes al tacto, pero no duras ni excesivamente
maduras. Deben ceder ligeramente a la presión sin estar blandas.
● Calidad interna: El interior de las guayabas "extra" debe ser jugoso, de
buen sabor y aroma característico de la variedad. No debe tener
sabores extraños ni olores desagradables.
● Madurez: Deben estar en un estado de madurez óptimo para el
consumo. No deben estar verdes ni demasiado maduras.
● Sin daños: No deben presentar daños significativos como
magulladuras, golpes, cortes, ni señales de enfermedades o plagas.

c. Especifica los requisitos de etiquetado (NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y NMX-FF-

040-SCFI-2002)
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (Etiquetado frontal de alimentos preenvasados -
Información comercial y sanitaria):
● Nombre del producto: Debe incluirse el nombre del producto de
manera clara y prominente en la etiqueta.

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 ● Lista de ingredientes: Debe incluirse una lista de ingredientes en
orden decreciente de peso. Se deben utilizar nombres comunes de
ingredientes y evitar el uso de códigos o términos poco claros.
● Información nutricional: Se debe proporcionar información nutricional
que incluya el contenido de energía (calorías), proteínas, grasas
totales, grasas saturadas, grasas trans, carbohidratos totales,
azúcares totales y sodio por porción. También se debe indicar el
tamaño de la porción.
● Etiquetado nutricional frontal: Deben incluirse etiquetas nutricionales
frontales que indiquen los niveles altos, medios o bajos de nutrientes
críticos, como azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio.
● Declaración de alérgenos: Se deben destacar los alérgenos
alimentarios comunes en la lista de ingredientes.
● Declaraciones de propiedades nutricionales o de salud: Estas
declaraciones deben cumplir con requisitos específicos y estar
respaldadas por evidencia científica.
● Fecha de caducidad o consumo preferente: Debe incluirse la fecha
de caducidad o consumo preferente del producto.
● Nombre y dirección del fabricante o importador: Debe proporcionarse
información sobre la empresa responsable del producto.
● Registro sanitario: Los productos deben tener un número de registro
sanitario otorgado por la autoridad competente.
NMX-FF-040-SCFI-2002 (Guayabas frescas - Especificaciones y métodos de
prueba):
Esta norma se centra en las especificaciones de calidad de las guayabas
frescas, por lo que los requisitos de etiquetado son menos detallados en
comparación con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Sin embargo, en general,
se espera que las guayabas etiquetadas cumplan con los siguientes
requisitos:
● Nombre del producto: Debe incluirse el nombre del producto de
manera clara en la etiqueta.
● Origen: Puede ser necesario especificar el origen de las guayabas,
especialmente si se trata de un producto importado.
● Peso neto: Debe indicarse el peso neto del producto en la etiqueta.
● Número de lote o lote: En algunos casos, puede requerirse la
inclusión del número de lote o lote para fines de trazabilidad.

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 ● Información adicional: Cualquier información adicional requerida por
las autoridades competentes de salud pública o comercial.

d. Indica el tipo de envase se debe emplear, de acuerdo con la NMX-FF-040-SCFI-

2002.
● La Norma Mexicana NMX-FF-040-SCFI-2002, que establece las
especificaciones de calidad para las guayabas frescas en México, no
especifica el tipo de envase que debe emplearse para el envasado de las
guayabas. En su lugar, se centra principalmente en las características de
calidad que deben tener las guayabas frescas, como su forma, tamaño,
color, textura, firmeza, madurez, entre otros aspectos.
○
● El tipo de envase o empaque que se utilice para las guayabas frescas
generalmente depende de la preferencia del productor o comercializador, así
como de los requisitos de mercado y logística. Los envases comunes para
guayabas incluyen cajas de cartón, bandejas de plástico, bolsas de malla y
otros tipos de envases diseñados para proteger y transportar las guayabas
de manera segura.

3. Indica cuáles son los principales exportadores de guayaba mundiales. Deberás

mencionar tus fuentes.
En 2022, los principales destinos comerciales de Guayabas, fueron Estados Unidos,
Canadá , Japón, España y Francia

https://www.economia.gob.mx/datamexico/es/profile/product/guava-mangoes-and-mangosteens-
fresh-or-
dried#:~:text=En%202022%2C%20los%20principales%20destinos,Francia%20(US%241M).

4. Indica los principales importadores de guayaba mundiales. Deberás mencionar tus

fuentes.

Estados Unidos, Canadá y Guatemala.

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 https://www.gob.mx/profeco/articulos/guayaba-rica-en-sabor-y-
propiedades?idiom=es#:~:text=Cabe%20mencionar%20que%2C%20los%2
0principales,Estados%20Unidos%2C%20Canad%C3%A1%20y%20Guatem
ala.

5. Determina la clasificación arancelaria de la guayaba.

- México : La guayaba como "Otras frutas frescas" en la fracción arancelaria
0810.90.01. Sin embargo, la clasificación exacta de las guayabas puede
variar dependiendo del tipo, la forma en que se presenta y otros factores.
- Estados Unidos: La guayaba fresca es generalmente 0810.40.20.

6. Obtén el saldo de balanza comercial de guayaba en México, durante los últimos cinco
años anteriores al reciente.

7. Enlista los principales destinos de exportación de guayaba mexicana. Deberás indicar

los porcentajes de exportación, y el volumen durante los últimos cinco años. (Natalia)

8. Investiga en fuentes confiables e indica lo siguiente:

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 a. Principales proveedores de guayaba a Estados Unidos, de la fracción
0804.50.40.80 (guayabas frescas importadas durante el periodo del 1 de
septiembre al 31 de mayo).
Según datos de la U.S. Census Bureau
- México-70.8%
- Brasil-14.7%
- Colombia-5.4%
- Honduras -2.7%
- Costa Rica-1.7%

b. Aduana de entrada utilizada por las exportaciones mexicanas de guayaba a

Estados Unidos, de acuerdo con la fracción 0804.50.40.80 (guayabas frescas
importadas durante el periodo del 1 de septiembre al 31 de mayo).
Aduana de Nuevo Laredo
c. Principales proveedores de guayaba a Estados Unidos de la fracción
0804.50.60.80 (guayabas frescas importadas durante el periodo del 1 de junio al
31 de agosto). (Natalia)
Según datos de la U.S. Census Bureau
- México-63.9%
- Brasil-16.2%
- Colombia-5.7%
- Honduras -2.8%
- Costa Rica-1.9%
- Otros-5.5%

d. Aduanas de entrada que utilizan las exportaciones mexicanas de guayaba a

Estados Unidos de la fracción 0804.50.60.80 (guayabas frescas importadas
durante el periodo del 1 de junio al 31 de agosto)
Aduanas de Nuevo León y Colombia

e. Procedimiento de irradiación para guayaba. Jimena

El PLAN DE TRABAJO OPERATIVO entre México y E.U.A. exige la aplicación de este

procedimiento para la guayaba que vaya a ser exportada a los E.U.A. El
procedimiento de irradiación de la guayaba consiste en colocar la fruta en un

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contenedor hecho de aluminio, que se lleva a una celda de irradiación (un bastidor
con los lápices de cobalto 60 que emiten radiación gannna). El producto se expone
a la fuente de irradiación durante un periodo previamente calculado para recibir una
dosis predeterminada de rayos gannna.

9. Especifica qué municipios de este caso están considerados como zonas de “huertos
autorizados para exportación” hacia Estados Unidos. Deberás justificar.
- Los siguientes municipios se encuentran certificados por el Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de México y cumplen
con los requisitos fitosanitarios establecidos por el Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (USDA).
- Estado de México: Tecámac, Nicolás Romero, Chimalhuacán, Ecatepec,
Tultepec, Tultitlán, Cuautitlán Izcalli, Cuautitlán, Teoloyucan y Tizayuca.
- Morelos: Jiutepec, Cuernavaca, Emiliano Zapata, Jiutepec, Temixco y Xochitepec.
- Puebla: Atlixco, Izúcar de Matamoros, Tehuacán, Puebla, San Martín Texmelucan
y Huauchinango.
-

10. Completa la siguiente tabla con la información de las empacadoras para exportación
con tratamiento a base de irradiación vigentes autorizadas para guayabas.

No. Nombre empacadora Número de registro Ubicación Vigencia

Sweeter Exportadora, S.P.R. de Taretan,
9 EMP-038 20/08/2021
R.L Michoacán
Comercializadora Grevent, S.A. Pátzcuaro,
13 EMP-093 23/09/2021
de C.V Michoacán
Zitácuaro,
15 Pyb Agro, S.A. de C.V EMP-089 15/10/2021
Michoacán
Guayaberos Unidos del Centro de Taretan,
16 EMP-037 23/10/2021
Michoacán, S.P.R. de R.L. Michoacán
Encarnación de
19 Campo Verde Packing, S.A. de C.V EMP-046 13/11/2021
Díaz, Jalisco
Jungapeo,
21 La K Buena, S.P.R. de R.L EMP-070 20/11/2021
Michoacán
Santa Rita
Agroexportadores de Puebla, S.
25 EMP-082 Tlahuapan, 23/12/2021
A. de C. V.
Puebla
Productores de Guayaba Tanuavi, Taretan,
26 EMP-025 28/12/2021
S.C. de R.L. de C.V. Michoacán

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 Montemorelos,
33 Empacadora Mavi, S.A. de C.V. EMP-059 26/01/2022
Nuevo León
Integradora La Labor, S. A. de C. Calvillo,
34 V. EMP-006 29/01/2022
V. Aguascalientes
Productores de Guayaba del Valle Calvillo,
43 EMP-021 03/02/2022
de Huajucar Calvillo, S.P.R. de R.L. Aguascalientes
Guayabas La Soberana, S.P.R. de Calvillo,
44 EMP-062 03/02/2022
R.L. Aguascalientes
Texcaltitlán,
45 Horfremex, S. de P.R. de R.L EMP-012 Estado de 11/02/2022
México
Productores de Guayaba del Sur Uruapan,
49 EMP-064 19/02/2022
de Uruapan, A.R. de I.C Michoacán
24/02/2022
Compañía de Servicio Agrícola de Guayaba,
51 EMP-045 Rosario, Sinaloa
Latimex, S. de R.L. de C.V. pitaya/pitaha
ya y mango

4. Diseña la red de cadena de suministro de la empresa descrita en la situación:

a. Realiza la planeación para cubrir semanalmente cada mercado, tomando en

cuenta la producción de los municipios de cada Estado y lo que está comprometido
por ciudad de destino; deberás considerar el método de inventarios Primeras
entradas-primeras salidas. Deberás utilizar las siguientes tablas: JIMENA

Planeación semanal para Aguascalientes

Municipios
Demanda semanal San José Gracia Calvillo
Ciudades
(toneladas) Producción semanal Producción semanal
(toneladas) (toneladas)
Dallas, TX 10 3 7

Los Angeles, CA 30 10 20

Chicago, IL 50 15 35

New York 58 10 40

Totales 148 38 102

Planeación semanal Zacatecas

Municipios
Demanda semanal Jalapa Huanusco
Ciudades
(toneladas) Producción semanal Producción semanal
(toneladas) (toneladas)

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 Dallas, TX 40 15 25

Los Angeles, CA 93 30 63

Chicago, IL 37 7 30

New York 5 2 3

Totales 175 54 121

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 Planeación semanal Michoacán

Municipios
Demanda semanal
Ciudades Jungapeo Ario de Rosales
(toneladas)
Producción semanal Producción semanal
(toneladas) (toneladas)
Dallas, TX 10 3 7

Los Angeles, CA 40 14 26

Chicago, IL 80 30 50

New York 45 5 40

Totales 175 52 123

b. Realiza el programa de surtido de los embarques, (cantidad de viajes a realizar) a

fin de que se cubra la demanda de cada una de las ciudades mencionadas en el
caso. Deberás considerar:

● Capacidad de la caja refrigerada.= 100 kilos

● Capacidad de abastecimiento de guayabas.
● La guayaba ya ha sido irradiada y certificada.
● Los puntos de salida de la guayaba son los municipios de Aguascalientes,
Zacatecas, Michoacán.

Se realizarán entre uno y dos desplazamientos por semana, dependiendo de

si se recibe la entrega de uno o dos proveedores y una vez definiendo eso,
la mercancía, que está refrigerada, debe transportarse en camiones de
carga completa (FTL) . Es importante que los almacenes puedan cubrir la
capacidad para la carga que se llevará con las mercancías dependiendo de
la ciudad a las que se llevarán las guayabas

Nota: los productos del municipio de Huanusco, Zacatecas serán entregados en la

ciudad de Jalpa, Zacatecas (por la cercanía).

5. Diseña la ruta de los municipios mexicanos hacia la frontera en Nuevo Laredo,

Tamaulipas; con este fin:

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 a. Determina la distancia en kilómetros desde cada municipio hasta Nuevo Laredo,
Tamaulipas; deberás utilizar Google Maps, Traza tu ruta, de la SCT, o alguna
aplicación similar.
- Calvillo Aguascalientes

- San José de Gracia, Aguascalientes

- Jalpa, Zacatecas

- Jungapeo, Michoacán

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 - Ario de Rosales, Michoacán

b. Calcula el tiempo, en horas y minutos, desde cada municipio hasta Nuevo Laredo,
Tamaulipas, conforme a las siguientes rutas:

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 ● Desde Calvillo Aguascalientes hasta puente III de Nuevo Laredo,
Tamaulipas.

- Distancia:850 kilómetros
- Tiempo aproximado de viaje: 10 horas y 24 minutos

● Desde San José de Gracia, Aguascalientes, hasta puente III de Nuevo

Laredo, Tamaulipas.

- Distancia: 941 kilómetros.

- Tiempo aproximado: 11 horas y 50 minutos en autobús.

● Desde Jalpa, Zacatecas, hasta puente III de Nuevo Laredo, Tam.

- Distancia: 829 kilómetros

- Tiempo aproximado: 10 horas y 30 minutos

● Desde Ruta de Jungapeo, Michoacán, a Puente Nuevo Laredo III

(Laredo), Tamaulipas.

- Distancia: 1,079.2 kilómetros

- Tiempo aproximado: 14 horas y 24 minutos.

● Desde Ruta de Ario de Rosales, Michoacán, a Puente Nuevo Laredo III

(Laredo), Tamaulipas.

- Distancia: 1250 kilómetros

- Tiempo: 14 horas y 54 minutos
c. Describe la ruta de transporte que deberá seguirse desde cada municipio hasta
Nuevo Laredo. Deberás tomar en cuenta: (Todo la información y precios recabados
es un aproximado y fue un recopilado de varias páginas pero la base fue
sct.gob.mx)

● Carreteras.
- Para Calvillo, Aguascalientes utilizaremos la carretera Aguascalientes-Zacatecas-
Nuevo Laredo (México 45).

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 - Para San José de Gracia, Aguascalientes vamos a utilizar la carretera de
Aguascalientes-Zacatecas-Nuevo Laredo (México 45)
- Para Jalpa, Zacatecas, la carretera que usaremos es Zacatecas-Nuevo Laredo
(México 40).
- Jungapeo, Michoacán, la carretera es Toluca- Morelia- Ciudad Victoria (México
15).
- Para Ario de Rosales, Michoacán utilizaremos la carretera Toluca-Morelia-Ciudad
Victoria (México 15).
● Casetas y sus costos.
- Para Calvillo, Aguascalientes, hay aproximadamente 6 casetas que son; La Joya
$345.00, Ojuelos $215.00, El Refugio $185.00, Ciudad Cuahtémoc $210.00, Ciudad
Victoria $215.00 y Nuevo Laredo $180.00.
- Para San José de Gracia, Aguascalientes, hay aproximadamente 6 casetas que
son; La Joya $345.00, Ojuelos $215.00, El Refugio $185.00, Ciudad Cuahtémoc
$210.00, Ciudad Victoria $215.00 y Nuevo Laredo $180.00.
- Para Jalpa, Zacatecas hay 4 casetas que son; Zacatecas $210.00, Ciudad
Cuauhtémoc $210.00, Ciudad Victoria $215.00 y Nuevo Laredo $180.00.
- Para Jungapeo, Michoacán, hay 6 casetas que son; Toluca $190.00, Zinacantepec
$170.00, Contepec $140.00, Ciudad Hidalgo $170.00, Ciudad Victoria $215.00 y
Nuevo Laredo $180.00.
- Ario de Rosales, Michoacán, hay 6 casetas que son; Toluca $190.00,
Zinacantepec $170.00, Contepec $140.00, Ciudad Hidalgo $170.00, Ciudad Victoria
$215.00 y Nuevo Laredo $180.00.

6. Elabora:

a. El diagrama de flujo de la red de distribución.

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 b. El diagrama de la cadena de suministro global.

7. Responde, justificando en cada caso.

a. ¿Cuáles son los retos que enfrentarán los productores al internacionalizar su

cadena de suministro?

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 - Evitar la contaminación y el impacto cultural:Los productores deben asegurarse de
que las regulaciones ambientales se cumplan en sus operaciones internacionales.
Los productores deben tomar medidas para reducir la contaminación y el impacto
que sus operaciones tienen en el medio ambiente.
- Riesgos en el transporte:El transporte de guayabas entre naciones puede ser
complicado y costoso. Debemos crear planes de contingencia para lidiar con
retrasos, pérdidas y daños.
- Riesgos de seguridad:Debemos estar listos para los peligros de seguridad como el
robo, el fraude y el terrorismo. Los productores deben tomar medidas de seguridad
para salvaguardar sus bienes y operaciones.

b. ¿Cuáles son los eslabones y procesos que los productores deben modificar para
optimizar su cadena de suministro?

Sin duda sería en la parte de la materia, producción y/o proveedores debido a que dicen
que luego no los pueden abastecer provocando retrasos en entrega o incluso no poder
cumplir con sus clientes debido a que no hay materia por lo que deberán tener una mejor
gestión de su inventario para ver hasta dónde pueden abastecer y si no es así buscar
proveedores que se adapten a sus necesidades

Nota: tu docente puede proponer algunos otros puntos, siempre que lo considere pertinente.
Sin embargo, es importante considerar, en un primer momento, los que aquí se enlistan y
que responden a los objetivos planteados.

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