Terminología en coctelería

COCKTAIL: Mezcla de varios licores diversos.

Significa literalmente “cola de gallo” por la variedad de los colores de los líquidos mezclados.

TRAGOS

Hay una forma universal de subdividir los tragos en dos grupos: tragos cortos y tragos largos.

TRAGO LARGO: Tambien llamados  long drinks o tumbler son las mezclas con o sin alcohol que
por lo general siguen una misma estructura dos tercios de bebida no-alcohólica y un tercio de
bebida alcohólica En pocas palabras se hace un combi que es un combinado con alcohol

TRAGO CORTO:

Familias de cócteles

Otras clasificaciones típicas, aunque puedan variar según las fuentes, son:

Cócteles Bomb («bomba»), que se forman dejando caer un vaso de chupito con una bebida
alcohólica en un vaso más grande con una bebida no-alcohólica. Un clásico entre los chupito
bomba es el Jägerbomb.

Cócteles flambeados (Flaming cocktail), los cuales se prenden principalmente por el efecto visual
de las llamas, aunque también con ciertos alcoholes puede modificar o potenciar el sabor y
agregar un matiz tostado al cóctel. Se trata de una presentación muy común en el flairtending. La
técnica del flambeado debe realizarse únicamente por un experto; se han dado multitud de
accidentes como quemaduras en la piel de camareros y clientes, y muchos bares prohíben este
tipo de cócteles debido a las políticas antiincendios.2 Uno de los cócteles flambeados más famosos
es el Flaming Lamborghini, disponiendo las copas en torre y haciéndolas arder.

Cócteles Fizz («efervescente»), se caracterizan por ser efervescentes (ya que incluyen agua
carbonatada u otro líquido gaseoso), y por proveer un sabor cítrico (ácido afrutado) al consumidor,
debido a que se le agrega jugo de lima, jugo de limón, jugo de pomelo o jugo de naranja.

Cócteles Frozen («congelado»), es decir, Frozen Daiquiri, Frozen Caipiriña... no es una familia
como tal, sino es un método diferente de preparar los cócteles (cualquier o casi cualquier cóctel)
se preparan con hielo picado en vez de hielo en cubos.

Cócteles Sour («amargo»), los que incluyen un licor base, un jugo de limón o de lima y un
endulzante, comúnmente azúcar, triple seco, jarabe, granadina o jugo de piña.

Cócteles Tiki, cócteles de origen estadounidense, concretamente de la costera California (aunque

muy inspirada por Hawái y su cultura).3 El ingrediente estrella de esta familia es el ron,
acompañado de sabores dulces y afrutados, aunque lo que más destaca es lo colorido de la bebida
y la decoración extravagante de los vasos.

Cócteles virgen (mocktails), son cócteles que no llevan alcohol, es decir, de graduación cero.
Algunos cócteles vírgenes son el San Francisco, el Arnold Palmer o el Nada Colada.
Brockmans on the rocks

On the rocks: destilado servido únicamente con hielo. Una fórmula en la que se busca degustar los
aromas y matices de un determinado alcohol (recomendamos probar Brockmans on the rocks).

Onza: medida muy utilizada en coctelería, sobre todo americana, que equivale a 30 mililitros.

Shaker: coctelera de acero o acero inoxidable compuesta por tres cuerpos (vaso, tapa y tapón), la
más utilizada en la coctelería europea.

Shot: vaso de cristal de pequeñas dimensiones, habitualmente estilizado, en el que se sirven

destilados siempre sin hielo. Su capacidad es de 25 mililitros y es utilizado en muchas ocasiones
como la referencia de alcohol para un combinado (un shot es la medida simple).

Twist: piel de cítrico que se utiliza tanto para aromatizar la copa como para su decoración.

Vaso Old Fashioned: vaso corto y contundente de cristal, perfecto para bebidas on the rocks (para
conocer más sobre la cristalería en coctelería, te recordamos este otro post)

A la hora de preparar

Built cocktail Hablamos de construir un coctel que quiere decir que se sirve en el mismo vaso que
fue peparado, no se requiere agitar en una coctelera , si no que se vierten todos los ingredientes y
se mezclan con la cuchara de bar.

Shake and strain en este metodo si se necesita de una coctelera ya que se utiliza ingredientes mas
densos o de diferententes texturas por lo que se requiere hacer el agitado para hacer la mezcla
correctamente