UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE MEDICINA
CARRERA DE NUTRICION

LABORATORIO DE
TABLAS DE COMPOSICIÓN
DE ALIMENTOS

Alexandra Marisol Carrillo López

Esmeralda Dafne Mejía Hernández
Alejandra Reneé Ponce Morales Viernes 29 de septiembre de 2023
Objetivos:
1. Calcular matemáticamente el aporte nutricional de del pollo guisado
con vegetales, las pupusas de frijol con queso y las riguas de elote.

2. Valorar el aporte nutricional del pollo guisado con vegetales, las

pupusas de frijol con queso y las riguas de elote , y su influencia sobre
la salud.
Preparación 1: Pollo guisado con vegetales
 Aporte nutricional
Fórmulas:
Aporte nutricional de cada ingrediente:
-Peso neto x porcentaje de nutriente / 100
Aporte nutricional por porción:
-Peso neto de una porción x valor total de nutriente
/ el peso neto total de todos los ingredientes
Aporte nutricional
Aporte nutricional
Aporte nutricional
Fotografías del proceso de elaboración de los alimentos
Preparación 2: Pupusas de frijol con queso
Aporte nutricional
Aporte nutricional
Fotografías del proceso de elaboración de los alimentos
Preparación 3: Riguas de elote
Preparación
TABLAS DE APORTE NUTRICIONAL PARA UNA
PORCIÓN SUGERIDA:
Fotografías del proceso de elaboración de los alimentos
Referencias Bibliograficas

L. Majano. Tablas de composición de alimentos. (2023). En Módulo

IV: Los Alimentos. Universidad De El Salvador.

María M, Humberto M. Tabla de composición de alimentos. 5th ed.

Guatemala: INCAP; 2018.