Recomendaciones para Semana Santa

Dirección de Promoción y Prevención

2019
 Alimentos y bebidas
Introducción
Del 14 al 20 de abril se celebra en Colombia la Semana Santa,
temporada que es utilizada por miles de familias para guardar
reposo, así como para salir de la rutina y buscar un destino
vacacional que les permita descansar. Es también una semana
en la que se deben generar las condiciones que promuevan y
mantengan la salud, por ello se debe prestar atención a los ali-
mentos y bebidos que consumimos, así como a los entornos en
donde nos encontramos.
En este sentido el Ministerio de Salud y Protección Social pone
al servicio de la ciudadanía las siguientes recomendaciones,
las cuales se encuentran orientadas a la compra y conser-
vación de alimentos y bebidas, el manejo de residuos sólidos,
el uso y almacenamiento de sustancias químicas, el cuidado
de los niños y las niñas en las piscinas, así como la exposición
responsable al sol y el cuidado de las mascotas.
Fotografía de la portada: Herminso Ruiz Ruiz
Ministerio de Salud y Protección Social
2019
Pescados y mariscos
Las medidas básicas de salud pública para determinar la calidad
e inocuidad del pescado y los maricos parten por adquirirlos
en lugares reconocidos que mantengan las siguientes condi-
ciones sanitarias establecidas para su conservación. (Espacios
limpios, sin olores desagradables, con paredes, pisos y techos
construidos en materiales resistentes, colores claros, imper-
meables y acabado liso que facilite las actividades de limpieza
y desinfección).
Así mismo, para el almacenamiento de los productos se deberá
contar con refrigeradores (de 0°C a 4°C) y/o congeladores (míni-
mo -18°C), que garanticen la conservación del producto.
Para mitigar los riesgos que afectan la inocuidad de los productos,
evite todo tipo de contaminación (por juntarse secreciones con
los alimentos, por mezcla de alimentos,por los manipuladores
o por plagas) y de otras actividades que afecten al producto.
Siempre que adquiera estos productos, verifique que las per-
sonas encargadas de la manipulación del pescado cuenten con
una indumentaria clara y limpia, con buenas prácticas higiénicas
y que los productos cuenten con medidas de protección que
eviten contaminación y mantengan la temperatura de refri-
geración del producto (cadena de frío).
Adicionalmente, se recomienda que si usted está realizando la
compra de varios productos de la canasta familiar, los alimentos
congelados y refrigerados deberán ser los últimos en ser
seleccionados, ya que lo anterior garantiza que no se pierda la
cadena de frío, lo cual podría generar un riesgo para la salud
del consumidor.
 Ministerio de Salud y Protección Social - Abril 2019
Cuando compre pescado, Alimentos y bebidas
asegúrese de que esté fresco
Evite comprar los pescados que tengan escarcha o cristales de
hielo, ya que puede significar que ha estado almacenado durante
MÚSCULO (CARNE) mucho tiempo o que se descongeló y volvió a congelar.
OJOS
Firme y elástica al tacto,
bien adherida a los huesos Ocupa toda la Después de adquirir estos productos recuerde depositarlos en el
y que no se desprendan de cavidad orbitaria,
ellos al ejercer presión con transparentes, refrigerador o congelador inmediatamente.
los dedos; color propio brillantes, salientes,
con superficie de corte pupila oscura.
brillante.
Opacos, hundidos,
Para el caso de descongelar, déjelos en el refrigerador durante la
nublados, pupila noche. Si tiene que descongelarlos rápidamente, puede ponerlos
Blanda y floja, se gris.
desprende de los huesos en una bolsa plástica sellada e introducirlos en agua fría, en el
y espina con facilidad. caso de cocción inmediata, póngalos en el horno microondas.

BRANQUIAS Otras recomendaciones:

ESCAMAS Del rosado al rojo intenso,
húmedas y brillantes, sin · En cuanto a los crustáceos menores como camarones y langos-
sustancias viscosas, olor
Unidas entre sí, bien
suave a mar o río. tinos, no deben presentar manchas negras, olor desagradable o
adheridas a la piel,
con brillo metálico, desprendimiento entre cabeza y tronco.
no viscosas.
Café parduzco,
mucus amarillento
y espeso. · Los calamares deben tener la piel lisa, suave y húmeda, sin
Opacas, viscosas,
pérdida de gran manchas sanguinolentas o extrañas.
cantidad de
escamas al tacto.
· Los mejillones, u otros moluscos bivalvos, deben tener las valvas
CAVIDAD ABDOMINAL cerradas y una vez cocidos, abrirse. Si están abiertas, compruebe
que se cierran con un ligero golpe. Asimismo, se recomienda
Completamente eviscerada y que las pencas de bacalao salado tengan un aspecto seco y sin
limpia, superficie sin
OLOR desgarres, lustrosa. puntos rojos o negros en su superficie, ya que ello indicaría que
tienen hongos.
Agradable, con aroma Desgarrada, huesos o espinas
marino. separadas del tejido,
evisceración incompleta. · Sí adquiere camarón entero (gambas), su cabeza debe estar
Anormal, amoniacal, bien adherida sin rupturas.
fétido.
 Alimentos y bebidas
Productos enlatados
• Revise que las latas no presenten abombamientos, hendiduras,
rupturas por donde pueda entrar aire o suciedad, golpe y/o
óxido. Si encuentra alguna de estas características en una lata,
infór- mele al expendedor.
• Las latas deben estar en buen estado en el momento de su
compra.
• No olvide lavarlas, antes de abrirlas, para evitar contaminación
y si consumirá el producto entrando en contacto directo la boca
con la lata.
• Cuando no haya consumido el total del producto del enlatado,
sáquelos de la lata y guárdelos en refrigeración (0-4°C) en fras-
cos, ya sea de plástico libre de BPA o de vidrio, con tapas.
• Asegúrese que, en los sitios de venta, los enlatados se encuen-
tren ubicados en un ambiente seco y luminoso, sin contacto con
el suelo.
• Los pescados y mariscos deben ser sometidos a cocción
completa, evitando procesar grandes cantidades. Una vez
preparados, estos deben consumirse en el menor tiempo posible
teniendo en cuenta que son alimentos de alto riesgo y pueden
generar enfermedades trasmitidas por alimentos – ETA.
Cuando se sospeche de una intoxicación alimentaria por el con-
sumo de alimentos enlatados, tenga en cuenta los siguientes
signos de alarma para acudir al servicio de salud o seguir las
recomendaciones en casa:
Signos de alarma:
• Fiebre elevada (temperatura de más de 37.5 °C, medida oral-
mente).
• Sangre en las deposiciones.
• Vómitos prolongados que impiden mantener los líquidos en el
cuerpo (lo que puede conducir a deshidratación).
• Signos de deshidratación, incluida una disminución en la orina,
boca y garganta secas, sensación de mareo cuando se está de
pie.
• Enfermedad diarreica que dura más de 3 días.
Ante estos síntomas o alguno de ellos consulte a su médico
para su diagnóstico y en caso de identificar alimentos en mal
estado que están siendo comercializados, dé aviso de inmediato
a las autoridades sanitarias de salud de su ciudad.
Estas recomendaciones no solo deben
ser tenidas en cuenta en la Semana
Mayor, sino cada vez que se adquieran
estos productos alimenticios.
Recomendaciones en los entornos: hogar
Agua para consumo humano
• Use agua potable para beber, preparar alimentos, lavar frutas
y verduras.
• Si el agua no es tratada, déjela en el fogón durante 3 minutos
aproximadamente luego de que hierva, y déjela enfriar. Después
guárdela en un recipiente limpio y con tapa. El agua tratada no
la hierva pues le hará perder la protección del cloro y perderá
el proceso de potabilización.
• Los tanques o canecas para almacenamiento de agua para
consumo humano se deben limpiar y desinfectar periódica-
mente para garantizar que el agua no se contamine y manten-
er cubiertos.
• Para fuentes de agua como aljibes pozos, y aguas lluvias es
necesario que estén libres de residuos o de otros elementos
extraños y estén cubiertos.
• Las vasijas donde se transporte y almacene agua potable,
deben estar limpias y no haber contenido ninguna otra sus-
tancia diferente a agua como plaguicidas o medicamentos y
permanecer tapadas en un lugar limpio y alejado de basuras y
contacto de animales.
• El agua lluvia puede ser utilizada en labores del hogar, lavado
de ropa, y sistemas sanitarios, en caso de consumo debe
realizar tratamiento y siempre estar en recipientes con tapa.
• Lave las manos con agua y jabón para el manejo del agua
para consumo y cualquier alimento.
Recomendaciones en los entornos: hogar
Residuos sólidos
Estos desechos se deben manejar de forma higiénica y adecuada
dentro de la vivienda, y así mismo sacarla de ella de tal forma
que no ocasiones problemas ambientales o riesgos para la
salud; por lo tanto, se debe promover las siguientes prácticas:
• La recolección y almacenamiento de los residuos sólidos se
debe hacer en canecas con tapa y en lo posible dotarlas de
bolsas para entregar de forma adecuada a la empresa reco-
lectora o al reciclador de oficio, y en caso de no contar con
este servicio, se deben intervenir de una manera integral estos
residuos.
• Realice la separación de residuos orgánicos (cascaras de frutas
y verduras, sobras de comida, entre otras) y los residuos
inorgánicos (envases plásticos, vidrio, papel y cartón).
• De ninguna manera deben arrojar residuos sólidos generados
en la vivienda en las fuentes de agua, vías públicas y en lotes
abandonados. Esto puede ocasionar además de un foco de
insalubridad y/o incendios debido a las altas temperaturas
presentes por el fenómeno del niño.
• Evite que a los recipientes de almacenamiento de residuos
tengan acceso los animales domésticos o proliferen los vectores.
Seguridad en el hogar por el uso y
almacenamiento de productos y
sustancias químicas.
• No deje al alcance de menores de edad sustancias y productos
químicos de uso en el hogar.
• No re-envase productos químicos en recipientes que hayan
contenido productos alimenticios o bebidas.
• No almacene alimentos con sustancias o productos químicos.
• Revise etiquetas y tenga en cuenta las recomendaciones antes
de usar productos y sustancias químicas (ejemplo: repelentes,
plaguicidas, productos de uso doméstico, entre otros).
• Proteja la vivienda con barreras físicas en puerta, ventanas,
techos (mallas, angeos) que eviten la entrada de mosquitos o
zancudos, roedores, moscas, cucarachas, pulgas, garrapatas y
en algunos casos murciélagos y disminuir el uso excesivo de
insecticidas y plaguicidas.
• Realice mantenimiento preventivo del servicio de gas doméstico.
Recomendaciones en los entornos: hogar
Tenencia de animales
• Mantenga sus perros y gatos vacunados contra la rabia.
• Asegúrese que los menores de edad no estén solos con
perros y gatos en la vivienda.
• El paseo rutinario de su perro o gato debe ser realizado por
adultos responsables.
• No deje a su perro o gato solos al interior de la vivienda por
largos periodos de tiempo.
• Si va a llevar su perro o gato, cerciórese de llevar el certificado
de vacunación contra la rabia.
• Recoja las excretas de su perro y gato, y deposítelas en el
lugar adecuado.
• Cuando salga con sus perros o gatos a caminar llévelos con
collar y, para el caso de perros agresivos o de razas de manejo
especial, llévelos con bozal.
Recomendaciones en los entornos: comunitario
Exposición al sol
La exposición prolongada y sin protección a los rayos del sol Finalmente, tenga en cuenta que es importante protegerse de
incrementa la probabilidad de desarrollar cáncer de piel. la radiación solar ultravioleta durante todo el año y en todos los
climas, por lo tanto, para esta Semana Santa siga las recomen-
Tome las siguientes precauciones para cuidar la piel y evitar daciones previas sin importar si su elección es un destino de
quemaduras solares o cáncer: clima cálido o frío.
• Evite la exposición directa al sol, en especial entre las 9 de la
mañana y las 4 de la tarde, porque es el período durante el cual
la radiación solar es más intensa.
• Hidrátese constantemente, preferiblemente consuma agua.
• Utilice ropa que proteja los brazos y piernas, así como el cuel-
lo y las orejas, a saber, ropa de manga larga, pantalón largo y
sombrero de ala ancha.
• Si el día es muy caluroso y prefiere el uso de ropa sin man-
gas, aplique suficiente protector solar en las áreas expuestas
y repelentes si está en una zona con presencia de mosquitos,
haga uso de sombrillas y de la sombra ofrecida por los árboles,
casas o edificios para protegerse del sol.
• Utilice gafas de sol que tengan filtros que bloqueen los rayos
ultravioletas.
• Use protector solar con un FPS superior a 30, tenga en cuenta
que el protector es más efectivo si lo aplica media hora antes
de exponerse al sol y renueva su aplicación cada cuatro horas
o luego de tener contacto con el agua o sudoración excesiva.
• No haga uso de cámaras de bronceado. Video medidas preventivas
 Recomendaciones en los entornos: comunitario
Piscinas
¿Qué debe tener una piscina de uso público?
• Debe contar con una persona salvavidas, en los horarios en
que esté en funcionamiento.
• Debe tener en un lugar visible el reglamento de uso de la piscina.
¿Qué debo hacer como bañista?
• Los menores de doce (12) años no deben ingresar al estanque sin
la compañía de un adulto responsable.
• Usar obligatoriamente el gorro al ingresar al estanque.
Recomendaciones especiales
• Aprenda a dar Reanimación Cardiopulmonar (RCP) a niños
pequeños y grandes, así como a usar los desfibriladores ubica-
dos en sitios públicos.
• Cuando esté a cargo de un niño en un cuerpo de agua, evite
distracciones como la lectura, el teléfono o las conversaciones.
• Pregúntele al salvavidas las condiciones del mar y cuáles son
las zonas seguras para nadar y en todo momento siga las instruc-
ciones y precauciones que él le brinde.
• Informe a los responsables del establecimiento sobre cualquier
situación de riesgo.

• Debe contar en el área de la piscina con al menos dos (2) flota-
dores circulares con cuerda y un bastón con gancho.
• Está prohibido el acceso al estanque de personas en estado
de embriaguez o bajo el efecto de sustancias psicoactivas.
• Debe contar con botiquín de primeros auxilios con material
para curaciones.
• Debe tener indicada la profundidad máxima de la piscina que
con colores vistosos, letra grande, visible y con claridad para
cualquier persona.
• Debe contar con un teléfono o citófono para llamadas
de emergencia las veinticuatro (24) horas.
• No deben ingresar mascotas a los estanques de piscinas.
¿Qué debe tener una piscina de uso privado?
• Informar a los responsables del establecimiento sobre cualquier
situación de riesgo.
• Abstenerse de ingresar al estanque si tiene heridas o lacera-
ciones en la piel.
• No ingresar al estanque con cadenas, collares, camisetas, o
elementos similares que permitan el atrapamiento mecánico.
• Usar obligatoriamente la ducha cada vez que ingrese al estanque.
• No consumir alimentos y bebidas en el estanque de piscinas,
puede afectar la calidad del agua del estanque.
• Advertir a los niños de no meter manos, pies o cualquier parte
del cuerpo a los drenajes.
• Si observa algún drenaje sin tapa, informar de inmediato al
responsable del establecimiento y no ingresar al estanque.
• No delegue la seguridad de los niños a flotadores, hombreras o • No realice juegos violentos en los perímetros de la piscina.
juguetes inflables pues estos elementos no son dispositivos de
seguridad.
• Jamás pierda de vista a un niño cuando haya cerca un cuerpo
de agua. Siempre que un niño se pierda, en un sitio donde haya un
cuerpo de agua, búsquelo ahí como primera medida.
• Mientras su hijo aprende a nadar, manténgalo no más allá del
alcance de su brazo. En caso de ver una tapa de drenaje suelta,
rota o que falta, avise al dueño u operador y no entre al estanque
de la piscina o jacuzzi.
• Enseñe a los niños a mantenerse alejados de los drenajes de
estanques, piscinas y jacuzzis. También deberán aprender a salir
de la piscina y a flotar sin problema.
• Inscriba a sus hijos en clases de natación, esto disminuye en un
88% el riesgo de ahogamiento.

• La piscina debe tener restringido el acceso a los estanques • Mantenga dispositivos autocerrables (bisagras) y autoajustables
Los flotadores no sustituyen la supervisión
de piscina que se encuentren en la propiedad cuando hayan (perillas) en las puertas que dan al área del estanque de la piscina
menores de 12 años sin compañía de un adulto responsable. de un adulto. y/o estructura similar.
Para restringir el acceso a dichos estanques de piscina, puede
utilizar cerramientos o cercas vivas alrededor del estanque, o
cubrir el estanque con materiales o elementos que impidan que
los niños caigan al mismo.

Ecosistemas estratégicos (parques
naturales, playas, lagos, humedales y ríos)
• No arroje residuos sólidos a los ecosistemas (lleve bolsa y
deposítelos en los sitios establecidos).
• Revise y cumpla con las recomendaciones para disfrutar de
los ecosistemas (tipo de clima, actividades de uso y protección
de la fauna y flora).
Recomendaciones en los entornos: comunitario
Calidad de aire
• Haga mantenimiento preventivo y correctivo antes de salir de
• Evite las corrientes y no bañarse cerca de ellas o con mal viaje a los automóviles.
tiempo.
• Encienda el vehículo con las puertas del garaje abiertas y evite
• Los niños siempre deben estar bajo la supervisión de un adulto. que el escape del gas se dirija al interior de la vivienda.
Esta persona no debe estar leyendo, texteando o distraída de
cualquier manera. • Evite incendios forestales y cuide los parques y zonas verdes.

• No nade cerca de las corrientes. • Reduzca el consumo de electricidad, lo cual contribuirá a

• No haga fogatas y evite incendios forestales.
• Cuando entre en la playa fíjese en dónde están ubicados los
puestos de socorro o salvamento. Observe el color de la ban-
dera que ondea en ellos.
• Respete siempre las advertencias de los socorristas. Hacer
caso de los avisos de megafonía o silbato.
• Practique los deportes náuticos en lugares destinados a ello.
• No lleve animales a la playa.
• No nade en zonas donde se practican deportes náuticos.
• Extreme todas las precauciones con los niños.
• Utilice calzado adecuado, si se anda sobre las rocas o acanti-
lados, y no lanzarse al agua desde éstos.
• No abandone vidrios, ni basuras, utilizar las papeleras.
• Si es arrastrado por la corriente, no pierda la calma, no trate
de nadar en contra de ella. Si tiene dificultades para salir, haga
señales de auxilio.
Espacio público
• Identifique los recipientes de residuos sólidos, no los arroje en
los parques y en vías.
• Identifique y cumpla con las normas de tránsito como ciclistas
y peatón.
• Use los pasos peatonales para evitar accidentes de tránsito.
Evite realizar actividades físicas cerca a sitios de alta de
concentración de contaminantes.
disminuir las emisiones de contaminantes y partículas.
• Disminuya el uso de aromatizantes y perfumes en aerosoles
en espacios cerrados.
• Evite el uso de tapetes en espacios cerrados ya que favorece la
proliferación de ácaros y polvo.
• Evite realizar actividades físicas cerca a sitios de alta de
concentración de contaminantes.
• No consuma ningún producto de tabaco y sus derivados y
evite exponerse al humo de tabaco.
• Tenga cuidado de arrojar colillas en áreas donde se puedan
presentar incendios o a la calle que terminará en las alcantarillas
contaminando las fuentes hídircas.
En la vía
• Conducir un vehículo motor conlleva riesgos, por ello, conducir
responsablemente significa hacerlo con todos los sentidos en
perfecto funcionamiento.
• El consumo de bebidas alcohólicas así sea en pequeñas can-
tidades aumenta el riesgo de verse involucrado en accidentes
de tránsito.
• Conducir bajo el efecto del alcohol trae consecuencias negativas
para TODOS los usuarios de las vías, no solo para el conducto.
Quienes incurren en ella pueden llegar a enfrentar sanciones que
cuestan más de 37 millones de pesos.
Si va a conducir, no consuma alcohol.
• No se distraiga en la vía, el celular, el radio pueden ser la causa
de perder el control del vehículo en la vía.
• Prepare su viaje, además de revisar los frenos, luces, llantas y el
estado general de su vehículo, revise su estado de salud, es nece-
sario descansar y tener una alimentación saludable para disfrutar
su viaje y el de su familia.
• Si durante el viaje se siente cansado, deténgase y descanse.
• Si ha consumido alcohol, el café o una ducha fría no le
ayudarán a tener un viaje seguro.
• No conduzca si se siente cansado o enojado.
• Respete los límites de velocidad establecidos, no sólo puede sal-
var su vida, sino la de los demás. Todos somos actores de la vía.
• Un buen acompañante esta alerta a las distracciones del camino,
todos somos responsables de lo que pase en la vía.
• Como pasajero también tiene responsabilidad: puede ayudar
a tener un viaje seguro, los niveles de velocidad fuera de lo
permitido no garantiza que llegue a su destino con vida.
• Antes de arrancar un vehículo, asegúrese que usted y sus
acompañantes usen correctamente el cinturón de seguridad. Si
son niños garantice su seguridad con el uso de silla de acuerdo
a su edad.
• Si decide caminar tenga en cuenta que las normas de tránsito
también se deben cumplir, en el espacio público todos llevamos
la vida en la vía.
Recuerde que si tiene un incidente en la vía, puede comunicarse
con la línea 123: número único de seguridad y emergencias.
Durante el viaje • Tape y limpie de manera adecuada los tanques de almace-
namiento de agua para consumo humano.
Es muy importante la adopción de medidas de protección indi- • Voltee recipientes (baldes, botellas) que no vaya a eliminar.
vidual que eviten la picadura de mosquitos, dentro de las más • Cambie diariamente el agua de los bebederos de animales y
importantes se tiene: de los floreros.
• Utilice ropa que cubra la mayor superficie de la piel.
• Aplique repelente de mosquitos en la piel expuesta y en ropa, Al regresar de viaje
siguiendo sus instrucciones de uso.
• Las mujeres embarazadas deben extremar las medidas de Si después de regresar del viaje presenta: fiebre, dolores mus-
prevención de picaduras de mosquitos. culares o de articulaciones, dolor retro-ocular o dolor intenso
• Utilice mosquiteros o toldillos para proteger a los niños, de cabeza o erupción cutánea:
ancianos y enfermos, o cualquier persona que reposa durante • No debe automedicarse.
el día.
• Acuda a su servicio de salud para ser atendido y no olvide
Recordemos que contra el dengue no hay vacuna aprobada, referir al personal de salud información sobre salida a áreas de
que el mosquito pica todo el día y habita principalmente dentro posible riesgo de enfermedades transmitidas por vectores .
de las edificaciones.
• Tenga presente las líneas de emergencia de su área de
Para la reducción y eliminación de los criaderos dentro de descanso.
las viviendas y alrededor, Insistimos en estas medidas que se
pueden adoptar en casa o donde se esté pasando los días de
Semana Santa:
• Cepille y lave las paredes de los tanques de almacenamiento
de agua para consumo humano con cloro, para eliminar los
huevos del mosquito.
• Limpie los patios mediante la recolección de basuras o residuos
sólidos que puedan acumular agua lluvia.