Productos Lácteos DIMARL S. P. R. DE R.L.

Es una empresa ubicada en el estado de Baja California, en el municipio de Tecate, con domicilio
“Mexicali-Tijuana No. KM. 343.54, Colonia Rancho Gandul, código postal 21447; cuenta con un
rango de alrededor de 11 a 50 empleados.

Elaborar productos de una mejor calidad, dando un mejor precio y un mejor servicio, así como
también ayudar a mejorar la salud de nuestros clientes.

“Quesos Leslie Pasteurizados” es una pequeña empresa nacida en Sonora, pero gracias a la
búsqueda de mejores condiciones se muda a Baja California, ya que en esta zona la producción
lechera es mucho mayor y de una calidad mejor. La producción pasa también en Tijuana en el año
de 1996 con un proceso de pasteurización más rudimentaria, para después tener la planta ubicada en
Tecate en el año 2002, para estar terminada en el año 2006, teniendo ya todos los equipos
necesarios para el mejor funcionamiento de la planta. Con esto logra tener una mejor calidad en sus
productos, teniendo así siempre en mete la idea de mejorar la calidad tanto del producto como la
salud de los consumidores.

En el año 2012 pasa a ser una empresa con el certificado de:

 Certificado Global Markets Programe

o Edición: 2
o Nivel: Intermedio (se comenzó en el básico)

Se toman registros de pasteurización, esto con el fin de saber si se está trabajando de la manera
correcta.

Cuenta con normas oficiales, las cuales son:

 NOM-243-SSA1-2010
 NOM-251-SSA1-2009
 NOM-051-SCF1_1994

Entre los productos que maneja:

 Quesillo (Queso tipo Oaxaca)

 Queso Chihuahua
 Panela
 Requesón
 Queso Fresco
Anexo Fotográfico
 MANGO PAC

Una empresa establecida en Valle de las Palmas Calle Blvd. Benito Juárez, Parcela No. 63 C.P.
21500 Ciudad Tecate Del. Edo. Baja California es planta procesadora de fruta cortada. Por el
momento solo se trabaja con el mango, la piña y la papaya como frutas principales, pero se tiene un
programa para continuar creciendo. Cuenta con exportaciones a los países de Japón, Inglaterra
(Reino Unido), Estados Unidos, Canadá.

Sus principales proveedores son los estados de Oaxaca, Veracruz, Sonora, Nayarit, Cabos, Chiapas.
A excepción de los meses de noviembre a febrero, que se exportan los productos de Perú y Ecuador.

El protocolo que utiliza esta empresa es primero tener la recepción del mango, esto revisando que
este correcto el cargamento, se checa el número de cajas, pesaje de cajas y tarimas, la temperatura
en la que llega el producto (34°-39° F), documentación, que el sello venga intacto y no roto, se
identifica de que parcela proviene, se debe tener todas las etiquetas en orden, puesto que una con
una sola que este mal se detiene todo el embarque, esto para evitar problemas que puedan haber
ocurrido durante el traslado, durante el cual el tráiler se es monitoreado, este cuenta con cajas
acondicionadas, al igual, en todo momento se checa la temperatura.
Se tiene una oficina de almacén se toman muestras de textura, color, dependiendo de estos
resultados se detiene o se admite el registro de lo que se recibe. Se mide el Britz, que tenga un rango
de 15-16, siendo este un nivel óptimo. Esto se realiza para ayudar a definir a que cliente va dirigido
cada lote.
Se llegan a tener hasta 12 embarques en la empresa, cada uno de 56,000 Lb; por lo general llegan
entre 4 a 6 a la semana aproximadamente. También se pueden tener embarques de 22-28 tarimas
con un peso aproximado de 2200-2500 Lb. Estos embarques tardan alrededor de 2 día en entrar y
salir de la empresa, esto dependiendo del nivel de maduración.
Después se pasa al almacén, donde se procede a tomar muestras de maduración y calidad, esto con
el fin de saber en qué estado viene el producto, también se revisa el tamaño, color (que se separa en
5 tipos), britz. Después se acondiciona a la temperatura que se va a trabajar. También se realizan
pruebas de salmonela, entre otras enfermedades o problemas fitosanitarios.

Continuando con el proceso sigue el lavado, este se lleva a cabo en una cepilladora, con un rango de
temperatura de 39°-45° F (2° C aproximadamente), la temperatura en todo momento se mantiene
muy controlada.
El siguiente paso es vaciar las cajas en el área de pelado, este pelado se realiza con cuchillas de
cerámica, os dividen según las 5 etapas del mango, las cuales son:
1. Verde
2. Claro
3. Cremoso
4. Maduro
5. Dorado
Posteriormente, pasa al área de picado, este se realiza con un cuchillo normal, el corte se realiza
según las especificaciones del cliente, la empresa maneja 3 tipos de corte:
 1. Spears
2. Slice
3. Cheeks
Luego se pasa a la “Jirafa” donde el mango pasa a otro nivel de desinfección, de igual forma se
realiza con dióxido de cloro, terminando este proceso pasa a ser empaquetado dependiendo de las
especificaciones del cliente, de igual forma el sellado es según lo haya solicitado el cliente.
Al final se divide según al cliente al que se le van a mandar. Se divide de la siguiente manera:

 PPQ: número de huerta de donde proviene el mango.

 Número Emo: Número de seguimiento de recepción de tráiler
La vida de anaquel de cada producto varia de 15-18 días.

Valle de Guadalupe, Ruta del Vino

El Valle de Guadalupe está localizado entre los municipios de Tecate y Ensenada, en la región norte
del estado de Baja California. Gracias a sus condiciones climáticas envidiables, es un espacio
perfecto para la cosecha de la vid. De hecho, cerca del 90 % de la producción nacional de vino es
producida en el Valle de Guadalupe. Pero, sus atractivos no se reducen solo a la Ruta del Vino, sino
también a sus espectaculares paisajes, una gastronomía de lujo y una oferta hotelera de lo más
completa.
Hace más de dos siglos que la zona norte de la península de Baja California inició con esta tradición
vinícola. Ildefonso Bernal, pionero en la exploración española de este territorio, fue el primero en
apreciar el clima del Valle de Guadalupe, a finales del siglo XVIII. Resulta que esta zona del norte
de México reunía condiciones climáticas de gran similitud con las zonas productoras de vinos
situadas junto al Mar Mediterráneo. Esto llevó a explorador español a soñar con una tradición que,
sin saberlo, se perpetuaría en el tiempo.
Sin embargo, quienes plantaron las primeras vides fueron los monjes jesuitas y dominicos, que en
1834 fundaron la misión Nuestra Señora de Guadalupe del Norte con el objetivo de evangelizar a la
población local. Sin embargo, a los pocos años de comenzado el proyecto debieron abandonar las
instalaciones tras el acecho de los indígenas de la zona.
En 1905, una comunidad religiosa rusa de cristianos compró más de 20 hectáreas en el Valle de
Guadalupe para establecer viñedos. Al poco tiempo, la empresa ya era todo un éxito. Tras la
explosión de la Segunda Guerra Mundial, muchas familias rusas se mudaron a la zona para
dedicarse a la producción de vino, impulsando aún más el crecimiento. Para conocer más acerca de
la historia de estos inmigrantes rusos puedes visitar el Museo Comunitario Ruso, en el poblado de
Francisco Zarco.
Museo de la vid y el vino
Antes de comenzar a recorrer las vinícolas puedes hacer una visita guiada y conocer un poco más
sobre la historia de la región. El Museo de la vid y el vino, ubicado sobre la carretera federal
Tecate-Ensenada y en pleno corazón del Valle de Guadalupe, es el único de México que cubre la
elaboración del vino desde el mismo viñedo.
Es una visita interesante, que reúne la historia de la zona vinicultora del norte del país y las
primeras casas vinícolas. A lo largo de la muestra transitarás por los orígenes de la vid hasta llegar
al presente del Valle de Guadalupe en lo que respecta a la producción de vinos. Además, cuenta con
una arquitectura de los más atractiva que te invitará a tomar muchas fotografías.
L.A. Cetto
Luego de visitar el museo es hora de comenzar a desandar tu ruta del vino. Si bien puedes armarla a
tu gusto, hay ciertos lugares que no deberían quedar a fuera. Uno de ellos es L.A. Cetto, la
vitivinícola más tradicional y prestigiosa del Valle de Guadalupe. Sus extensos y hermosos viñedos
desparramados entre las planicies de los valles y sus serranías constituyen una postal que debes ver
con tus propios ojos.
L.A. Cetto fue una de las primeras vinícolas instaladas en el Valle de Guadalupe y, hoy en día, su
oferta de vinos de calidad es la más completa de la región. La empresa cuenta con más de 1200
hectáreas de viñedos distribuidas en 4 localizaciones del Valle de Guadalupe y otros valles
cercanos. Las instalaciones principales las encontrarás a la altura del kilómetro 73 de la carretera
Tecate – El Sauzal. Allí podrás sumergirte en las delicias del vino, acompañadas de la mejor oferta
en comidas.

Bibliografía
Ocultos, V. (2021). Ruta del vino por el Valle de Guadalupe, México. Viajeros Ocultos.

https://viajerosocultos.com/valle-de-guadalupe/

Productos Lacteos Dimarl S. P. R. De R.l. - Empresas Mexicanas - Baja California |

Dateas.com. (s. f.). https://www.dateas.com/es/explore/empresas-mexicanas-baja-

california/productos-lacteos-dimarl-s-p-r-de-rl-6072

De Agroexportadores Mexicanos Surge De Un Proyecto Común Del Consejo Nacional

Agropecuario / MexBest, D. (s. f.). Empresa Empacadora De Mango Del Noroeste

- Directorio de Agroexportadores Mexicanos surge de un proyecto común del

Consejo Nacional Agropecuario / MexBest. https://www.mexbest.com/empresa-

empacadora-de-mango-del-noroeste-1116.html