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FACULTAD DE MECANICA
RIOBAMBA – ECUADOR
INTRODUCCION
RESEÑA HISTORICA
A finales del siglo XIX, el Señor Don José Arsenio Arellano Romero , a sus cortos 12
años de edad comienza a trabajar en la elaboración de vinos de consagrar y licores en la
Hacienda de la familia Samaniego, en el sector de San Javier, al cumplir 24 años decide
trasladarse a la Hacienda Guadalupe, del señor Gustavo Mortensen Gangotena, en
donde se elaboraba el Pisco "Guadalupe", para posteriormente establecer su propia
fábrica de licores y vinos con el nombre de "San Alfonso", dando inicio a una tradición
familiar que perduraría hasta la actualidad.
Aquí comienza con la elaboración del afamado Pisco "San Alfonso" y vino para
consagrar. Subsiguientemente adquiere la Hacienda "Pitula", estableciendo las
instalaciones de la fábrica junto a la casa de hacienda, la cual era productora de caña de
azúcar, materia prima necesaria para la fabricación del alcohol. En el Sector de " San
Nicolás ", dentro de la misma hacienda, se estableció los viñedos de la familia, los
cuales alcanzaron una fama que trascendió por todo el país, por lo que eran muy
visitados por sacerdotes y autoridades de toda la región, incluso en una de sus
exposiciones en la ciudad de Ambato, el Presidente de la República, Señor Camilo
Ponce Enríquez, quedó gratamente complacido por las uvas y los licores que se
elaboraban en el valle de Patate.
Por los años 60´ el señor Don Medardo Vasco Darquea, hijo político de Don Arsenio,
pasa a la administración de la Fábrica Pitula, para posteriormente instalar su propia
fábrica que la denominó " El Placer ", en el sector del mismo nombre, donde elaborada
el Pisco de Uvas, Brandy de Limas y Vino " La Delicia ", productos muy apetecidos en
la época, por su gran calidad. Esta tradición productora de vinos y licores se ve
truncada en 1986, pero en el año 2001, el señor Juan Absalón Guevara Cisneros, junto a
su esposa la señora Norma Cecilia Vasco Arellano (hija de Don Medardo Vasco y de
Doña Clemencia Arellano) y su hijo Juan Xavier Guevara Vasco, deciden retomar la
tradición familiar, y en una parte de la Hacienda Pitula, hoy llamada Hacienda "
Baldoré ", resuelven comenzar con la fábrica del mismo nombre, dando inicio a la
producción del hoy afamado.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Nuestro proceso de producción comienza con la selección de frutas en el mercado
nacional, para lo cual se verifica la variedad y sus parámetros físico-químicos,
aprobado estos requisitos, la fruta ingresa al proceso de desinfección, trozado, y
prensado, para su posterior maceración en tanques de acero inoxidable. Luego este
producto es enviado a los tanques de fermento, de acuerdo a las necesidades de
producción, conjuntamente con levaduras especiales para este proceso, las que se
encargan de transformar el azúcar en alcohol.
Posteriormente procedemos con el decante del mosto, que no es, sino la separación de
las partículas mas gruesas del mosto, mediante gravedad, luego de este proceso el vino
entra al proceso de maduración hasta que alcance los parámetros físico -químicos
necesarios para el producto. Durante este proceso se realizan los controles de calidad
necesarios para preservar la estabilidad del producto, una vez cumplido con estos
parámetros, el vino pasa al proceso de clarificación, para posteriormente ser micro
filtrado y envasado en bolsas y encartonado en cajas de cartón, para ser despachado al
mercado.
PLAN DE MARKETING
El presente plan de marketing está encaminado a mejorar el nivel de ventas y
beneficios dentro de la fábrica de vinos “BALDORÉ” que ya se ha dado ha conocer
dentro del mercado nacional en lo que ha vinos dulces se refiere, logrando una gran
aceptación dentro de y fuera de nuestro país.
En el plan se ha resaltado la alta tecnología que se utiliza para su fabricación por lo que
la calidad del producto va a ser mejor que muchas otras marcas para tratar de ganar
mercado en lo que ha calidad se refiere.
Nuestro plan se lo realiza para mantener las distancias ya establecidas de esta empresa
con la competencia que tan solo dentro de este cantón es grande y mantener el título de
empresa líder en la producción nacional de vinos que actualmente ostenta.
1. LA EMPRESA
Cuenta con alta tecnología en su maquinaria para brindar al cliente un producto con
calidad que satisfaga totalmente las expectativas del consumidor.
La aceptación del producto dentro de nuestro mercado nacional ha tenido una gran
acogida por su gran calidad y bajo costo estableciendo márgenes con las demás
empresas productores de este producto.
MISION
VISION
PAÍS: Ecuador
PROVINCIA: Tungurahua
CANTÓN: Patate
Presentaciones.
Con un calido sabor y un fresco aroma, el vino de manzana se elabora con frutas de la
variedad Golden Dellicius, las que se cosechan en las zonas templadas del centro del
país.
Presentaciones.
Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.
Presentaciones.
Presentaciones.
De un sabor travieso y un dulce aroma, el vino de cereza cumple con toda esa
imaginación de los soñadores y románticos del mundo.
Presentaciones.
Cartones de 36 unidades de cajas de 275cc, en el sistema Bag in Box.
Fruta característica del valle de Patate, la mandarina del sector contiene la riqueza de
sus tierras, el dulce de su clima y la alegría de su gente, es la mandarina de la variedad
Citrus Nobilis L., la que esta contenida en nuestro vino de Mandarina.
Presentaciones.
Sangría Baldoré
Mezcla armónica de las mejores frutas del sector, en una base del mejor vino tinto, la
sangría es un cóctel digno de los dioses, el cual encierra un grupo de sabores y aromas
que te transportaran a explorar tus sentidos.
Presentaciones.
1.5. PROVEEDORES
Para conseguir la materia prima que van a entrar dentro del proceso de producción de
los diversos sabores de vinos se han hecho contratos con diversos proveedores como:
ALCOHOL.- Los proveedores son diversos pero todos de la ciudad del Puyo.
2. ANALISIS FODA
2.1.- FORTALEZAS
2.2.- OPORTUNIDADES
Exportar el producto a nivel internacional, especialmente con los países cercanos con
grandes espectivas de llegar a invadir los diversos mercados debido a su alta calidad y
precio.
2.3.- DEBILIDADES
2.4.- AMENAZAS
Tipos de bebidas
No. %
alcohólicas
Cerveza 49 62,8
Vino 38 48,7
Ron 21 26,9
Licores 18 23
Bebidas no industriales 4 5,1
La principales consumidores son los hombres por lo que la mayor parte de la publicidad
se lo realiza dirigida a este sexo, pues debe llamar la atención para la mejor aceptación
del producto.
Tipo
Masculino % Femenino % Total
de consumidor
Abstinentes 13 20 13 31,7 26
Consumidor excepcional 19 30,1 9 22 28
Consumidor social 28 44,4 17 41,5 45
Consumidor de riesgo 3 4,7 2 4,8 5
Total 63 60,6 41 39,4 104
Alcohol Total
Edades Frecuencia %
12-19 24 2.3 166
20-29 58 5.4 387
30-39 32 3.0 231
40-49 8 8 167
50-60 8 8 113
Total 130 12.2 1066
El único canal de distribución que se utiliza para hacer llegar el producto a los
consumidores es el canal largo que a continuación en el siguiente cuadro se muestra:
FABRICA BALDORE
SURTIDORES O COMERCIALIZADORES
TIENDAS LICORERIAS
CONSUMIDOR
3.5. LA COMPETENCIA
3.6. POSICION
OBJETIVO GENERAL:
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Plasmar en la mente del consumidor el logotipo que caracteriza a los vinos Baldoré
5. ESTRATEGIAS A APLICAR
Presupuesto:
Se confeccionarán 300 camisetas con sus respectivas gorras las que llevarán el logotipo
y se regalarán en desfiles, bailes y programas.
Presupuestos: