“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE INGENIERÍA GEOLÓGICA, MINERA, METALÚRGICA Y

GEOGRÁFICA

UNIDAD DE PREGRADO

TEMA

‘‘HIERRO”

DOCENTE

GODELIA CANCHARI SILVERIO

INTEGRANTE

PEÑA SAENZ KIARA MISHIRU

LIMA - PERÚ

2023
 ÍNDICE

1. Introducción

2. Reseña Histórica

3. Propiedades

3.1. Propiedades físicas

3.2. Propiedades químicas

4. Compuestos

4.1. Óxidos de hierro

4.2. Compuestos de hierro (II)

4.3. Compuestos de hierro (III)

4.4. Otros compuestos de hierro

5. Métodos de obtención

6. Aplicaciones

6.1. Aceros

6.2. Fundiciones

7. Aspecto biológico

7.1. Rol biológico

 1. INTRODUCCIÓN

El hierro es uno de los metales más abundantes en la Tierra. Aunque éste no se

encuentra habitualmente libre en la Naturaleza (sólo en algunos pequeños yacimientos en
Groenlandia y en los meteoritos), es uno de los metales que, desde la prehistoria, en la
que se usaba para fabricar armas y utensilios decorativos debido a la gran abundancia de
los minerales que lo contienen y a la facilidad con que éstos pueden reducirse con carbón,
ha jugado un papel muy importante en el progreso material del hombre. Representa
alrededor del 5 % de la corteza terrestre y es el segundo metal en abundancia después del
aluminio yel cuarto en abundancia por detrás del oxígeno, silicona y aluminio. Se cree que
el núcleo terrestre está constituido (80%), principalmente, por hierro (uno de los
elementos para losque la energía de enlace nuclear por nucleón es máxima), y es también
el constituyente principal de los meteoritos metálicos, lo que sugiere que abunda en todo
el sistema solar.

Además, es un elemento esencial para la mayoría de las diferentes formas vivientes

y parala fisiología humana normal. La cantidad promedio de hierro en nuestro organismo
es de alrededor de 4,5 gr. lo que representa el 0.005%.

Los minerales más importantes son las hematites, Fe2O3, la magnetita, Fe3O4 y la
siderita, FeCO3. La pirita de hierro, FeS2, es también común, pero debido a su
elevadocontenido en azufre no se usa en la fabricación del hierro metálico.
 2. RESEÑA HISTORICA

Se tienen indicios de uso del hierro desde el cuarto milenio antes de Cristo, por parte de
los sumerios y egipcios. En el segundo y tercer milenio antes de Cristo, van apareciendo cada
vez más objetos de hierro (que se distingue del hierro procedente de meteoritos por la
ausencia de níquel) en Mesopotamia, Anatolia y Egipto. Esta rápida transición puede haber
sido causada por una escasez de estaño más que por mejoras en la tecnología de producción
de hierro.
Este período se produjo en diferentes fechas según la ubicación y se conoce como Edad
del Hierro, en sustitución de la Edad del Bronce. Llegó por primera vez a Europa Occidental
en el siglo VII a.c. La sustitución del bronce por hierro se produjo de forma paulatina debido
a la dificultad de fabricar piezas de hierro: encontrar el mineral, luego fundirlo a altas
temperaturas y finalmente fundirlo. La cultura Hallstatt (que sustituyó a la cultura Urnfield y
se conoce como la “Primera Edad del Hierro” porque coincide con la introducción de este
metal).
El hierro se utilizaba para fabricar herramientas, armas y joyas, pero todavía se
encuentran objetos de bronce en la actualidad. Se ha observado que se puede obtener un
producto más duro calentando un bloque de hierro forjado sobre un lecho de carbón y luego
sumergiéndolo en agua o aceite. En China, el hierro más antiguo utilizado también procedía
de meteoritos, y en el siglo VIII a.c. Se puede obtener hierro fundido (un producto de la
fundición del hierro fundido). El mineral que se encuentra allí tiene un alto contenido de
fósforo, lo que significa que se funde a una temperatura más baja que en Europa y otros
lugares. En Europa, el hierro fundido tarda más debido a una temperatura insuficiente.
Durante la Edad Media y hasta finales del siglo XIX, la forja catalana se utilizó como método
de elaboración del acero en muchos países europeos.
Este procedimiento fue sustituido por el procedimiento utilizado en los altos hornos.
Inicialmente, el carbón vegetal se utilizaba para obtener hierro como fuente de calor y
agente reductor. En el siglo XVIII, el carbón se volvió escaso y caro en Gran Bretaña, lo que
llevó al uso de coque (un combustible fósil) como alternativa. Esta tecnología se utilizó por
primera vez a principios del siglo XVIII, durante este período, la demanda de hierro siguió
creciendo, utilizándose, por ejemplo, en los ferrocarriles.
A finales del siglo XVIII y principios del XIX el hierro comenzó a utilizarse ampliamente
como elementos estructurales (puentes, edificios, etc.). El primer puente de hierro fundido
fue construido entre 1776 y 1779 por John Wilkinson y Abraham Darby. En Gran Bretaña,
Matthew Boulton y James Watt lo utilizaron por primera vez para la construcción de edificios
a principios del siglo XIX.
 3. PROPIEDADES

El hierro, es un elemento químico metálico situado en el grupo 8 y en el período 4 de

la tabla periódica. Es un elemento de transición cuyo símbolo es Fe, su número atómico 26
y sumasa atómica es de 55,847 u. El hierro puro es un metal blanco, brillante,
particularmente no es duro y es bastante reactivo. Además, como casi todos los metales es
dúctil y maleabley presenta propiedades magnéticas.
Las propiedades magnéticas del hierro dependen de la pureza y del tratamiento
térmico de éste. El hierro puro es un material ferromagnético, es decir, puede ser
magnetizado permanentemente por la aplicación de campo magnético externo. Esto es
debido a que existe una fuerte interacción entre los momentos dipolares magnéticos de
átomos vecinos, llegando a crear grandes regiones de tamaño microscópico llamadas
dominios magnéticos, que en presencia de un campo magnético externo se alinean, y
pueden permanecer así durante mucho tiempo, aunque no haya campo magnético. A
cierta temperatura, en este caso, 770ºC el hierro pasa a ser un material paramagnético,
es decir, se destruye la alineación de los dipolos debido a la agitación térmica.

3.1. PROPIEDADES FÍSICAS

Tª de Tª de Entalpía de Entalpía de Resistividad eléctrica

fusión ebullición fusión evaporización

1808 K 3023 k 14.9 KJ/mol 351.0 KJ/mol 9.71 * 10-8 Ω*m (20 -25) ºC

A lo largo del grupo del hierro, la temperatura de fusión y la temperatura de

ebullición, aumentan conformebajamos en el grupo. Esto se debe a que el radio atómico
es mayor al descender en el grupo, lo cual nos indica una mayor fuerza de atracción entre
los núcleos de los átomos delmismo elemento mayor, con lo que habrá que aplicar más
energía para romper los enlaces y cambiar el estado en el que se encuentre el elemento.
Por esta razón las temperaturas son mayores.
 3.2. PROPIEDADES QUÍMICAS

Afinidad 15.7 Densidad 7874 kg/m3

electrónica KJ/mol

Electronegatividad 1.83 Configuración [Ar]3d64s2

Pauling electrónica

Energías de Radio covalente 116.5 pm

ionización KJ/mol
Radio medio 140 pm
+
M → e + M 759.3
Radio atómico 124.1 pm
+ 2+
M→ e + M 1561
Radio iónico pm
2+ 3+
M → e + M 2975
M2+ 82
M3+→ e + M4+ 5290
M3+ 67

Estados de 0,2,3,6 Dureza de Mohs 4,0

oxidación

Carga nuclear 3.75 Calor específico 440J/ (Kg *K)

efectiva (Slater)
 3.3. ISÓTOPOS

Isótopos Abundancia

54
Fe 5.8%

56
Fe 91.7%

57
Fe 2.2%

58
Fe 0.3%

4. ESTRUCTURA

El hierro cristaliza con una estructura cúbica centrada, que puede ser de dos formas:
centrada en el cuerpo o centrada en las caras. A Tª inferior a 910ºC el hierro pertenece a
la red cristalina centrada en el cuerpo (a), formada por un átomo del metal en cada uno
delos vértices del cubo y un átomo en el centro; sin embargo, por encima de dicha Tª, el
hierro pertenece a la red cristalina centrada en las caras (b), constituida por un átomo en
cada vértice y un átomo en cada cara del cubo.

(a) (b)

4.1. FORMAS ALOTRÓPICAS

El hierro presenta cuatro formas alotrópicas o ferritas:

• -Fe. El hierro cristaliza en esta variedad hasta la T de 768ºC. La redespacial a la que

pertenece es la red cúbica centrada en el cuerpo, con una distancia entre átomos de
2.86 Å. El hierro alfa no disuelve prácticamente en carbono, no llegando al 0.008% a
temperatura ambiente. Es ferromagnética.

• -Fe. El hierro existe en esta variedad desde 768ºC a 910ºC.Cristalográficamente es igual

a la variedad alfa, y únicamente se diferencia en que la distancia entre átomos es algo
mayor: 2.9 Å a 800ºC.Esta variedad, a partir de la T de Curie (770ºC) pasa a ser
paramagnética.
• -Fe. Esta variedad se presenta de 910ºC a 1400ºC. Cristaliza en la estructura cúbica
centrada en las caras. El cubo de hierro gamma tiene más volumen que el de hierro alfa.
El hierro gamma disuelve fácilmente en carbono, creciendo la solubilidad desde 0.85% a
723ºC hasta 1.76% a1130ºC para de crecer hasta el 0.12% a 1487ºC. Esta variedad de Fe
es paramagnética.

- -Fe. Esta variedad se inicia a los 1400ºC, observándose, entonces unareducción en

el parámetro hasta 2.93Å, y un retorno a la estructura cúbica centrada en el cuerpo.
Su máxima solubilidad de carbono es 0.007% a 1487ºC. A partir de 1537ºC se inicia la
fusión del Fe puro.
 5. COMPUESTOS DEL HIERRO.

5.1. ÓXIDOS DE HIERRO.

Hay tres óxidos de hierro comunes: óxido de hierro (II), FeO; óxido de hierro (III), Fe2O3; y
óxido de hierro (II) y hierro (III), Fe3O4. El óxido de hierro (II) es de color negro y tiene
estructura de cloruro de sodio, en realidad, no es un compuesto estequiométrico, y siempre
tiene una pequeña deficiencia de iones hierro (II). El óxido dehierro (III), o hematita, se
encuentra en grandes depósitos subterráneos. Este óxido sólose puede formar en una
atmósfera oxidante. Es un óxido que no posee brillo metálico y no conduce la electricidad.
Tiene varias formas estructurales. El tercer óxido común de hierro contiene al elemento en
los estados de oxidación +2 y +3, (Fe2+)(Fe3+)2O4. Este compuesto se encuentra en la
naturaleza como magnetita o piedra imán, un mineral negruzco que constituye una de las
principales fuentes de obtención de hierro. Esta formade óxido tiende a formarse cuando el
hierro se oxida bajo el agua, y por esta razón suele encontrarse dentro de tanques o bajo la
línea de flotación de los barcos.

Fe + O2 FeO Fe+3 + OH- Fe (OH)3 FeO (OH) Fe2O3

Fe2O3 Fe3O4

Fe (C2O4) Fe + Fe3O4

Los óxidos de hierro tienen gran demanda como pigmentos para pinturas, pero el
compuesto químico individual que ha revolucionado nuestra vida moderna es el -óxido de
hierro (III), ya que posee las características magnéticas precisas que se requieren para las
cintas de audio y de vídeo y para las superficies de los discos rígidos y flexibles de las
computadoras.

5.2. COMPUESOS DE HIERRO (II)

El hierro (II) forma sales con casi todos los aniones comunes. Por lo general, éstas son
preparadas en disoluciones acuosas del metal o por reducción de la sal correspondiente de
hierro (III). En ausencia de otros grupos de coordinación estas soluciones contienen el ion
verde pálido [Fe (H2O)6]2+, el cual está presente en sólidos como Fe (ClO4)2· 6 H2O, FeSO4· 7
H2O o, la bien conocida, “sal de Mohr”, (NH4)2 SO4 FeSO4· 6 H2O.
 Además, el hierro también forma compuestos con los halógenos, compuestos que se
conocen tanto en su forma anhidra como hidratada. Dichos compuestos son: FeF2, FeCl2, FeBr2
y FeI2. Todos estos compuestos son iónicos y solubles en agua, y, además, todos son
octaédricos. En adicción, cabe decir, que el hierro (II) forma compuestos binarios con los
elementos del grupo V y VI, aunque los más importantes son los sulfuros, como FeS o FeS2
(pirita).

La adición de ion hidróxido al hierro (II) da un precipitado inicial de hidróxido de hierro

(II) verde gelatinoso, Fe (OH)2. Sin embargo, excepto en condiciones muy reductoras (o en
ausencia de aire), es el óxido de hierro (III) hidratado el que es termodinámicamente
estable en solución básica. Por eso, el color verde es reemplazadopor el café amarillento
del óxido de hierro (III) hidratado a medida que procede la oxidación.

Por otro lado, tenemos los complejos de hierro (II), que normalmente se pueden oxidara
complejos férricos, lo cual depende de los ligandos y del PH de la disolución. Algunos de los
complejos de hierro (II) son: [Fe (H2O)6]2+, [Fe (CN)6]4-, [Fe (fen)3]2+. Uno de los complejos más
conocidos de hierro (II) es el compuesto amarillo hexacianoferrato (II) depotasio, K4 [Fe (CN)6]
· 3 H2O.

5.3. COMPUESTOS DEL HIERRO (III)

El hierro (III) se encuentra en sales de la mayoría de los aniones, excepto con los quesea
incompatible debido a su carácter como agentes reductores. Entre los ejemplos tenemos Fe
(ClO4)3 · 10 H2O, Fe (NO3)3 · 9(o 6) H2O y Fe2 (SO4)3 · 10H2O.

También se conocen compuestos de hierro (III) con halógenos, aunque el yoduro no

existe en estado puro, debido al poder reductor del ion I-. Los tres halogenuros férricosson:
FeF3, FeCl3 y FeBr3. Éstos se descomponen en halogenuros de hierro (II) al calentarlos
fuertemente al vacío. Además de con los halógenos el hierro también forma compuestos
con el azufre, aunque el sulfuro de hierro (III) es inestable y solo se puede preparar y
almacenar con dificultad.

Cabe destacar, también, que al adicionar ion hidróxido al hierro (III), da una solución cada
vez más amarilla, seguida de la precipitación del óxido-hidróxido de hierro (III), FeO (OH), de
color herrumbre.

Por otro lado, también hay que hablar de los complejos de hierro (III). La mayoría de estos
complejos son octaédricos, aunque también son importantes los tetraédricos y los
piramidales cuadrados. El hierro (III) forma complejos con ligandos preferentemente O-
dadores como los iones fosfato, polifosfatos y polioles. Algunos de los complejos más
importantes son: [Fe (fen)3]3+, [Fe (H2O)6]3+, [Fe (CN)6]3-, [Fe (C2O4)3]3-.

5.4. OTROS COMPUESTOS DE HIERRO

Los metales de transición del período 4 no forman compuestos en los que tengan un
estado de oxidación más alto que +3, y tales compuestos sólo son estables en la fase sólida.
Del hierro se conocen compuestos con el estado de oxidación +4, +5 y +6, pero son poco
comunes. En el caso del hierro (V), no está bien caracterizado, y el hierro (IV) se encuentra
en unos pocos compuestos y también en algunos procesos enzimáticos. El ion ferrato,
[FeO4]2-, en el que el hierro tiene un número de oxidación de +6, se emplea comooxidante.

6. METODOS DE OBTENCIÓN.

Las fuentes más comunes del hierro son los dos óxidos: óxido de hierro (III), Fe 2O3,
hematita, y óxido de hierro (II) y hierro (III), Fe3O4, magnetita. La extracción de hierro se
efectúa en un alto horno, construido de acero y tiene un forro de material resistente al calor
y a la corrosión. Por la parte superior del horno introducimos una carga de mineralde hierro,
caliza y coque, mientras que por la inferior se inyecta aire precalentado a 600ºC. La
combustión del coque a monóxido de carbono proporciona la mayor parte del calor
necesario para conseguir la T de trabajo del horno, que varía desde 1600ºC en el fondo
hasta 250ºC en la parte superior. Los gases suben por el horno mientras que los sólidos
descienden a medida que los productos se extraen del fondo. El que actúa como agente
reductor de la mena de hierro es el monóxido de carbono caliente. Las reacciones que sufren
los gases son:

2CO + O2 → 2CO2

C + O2 → CO2

2C + O2 → 2CO

En la parte alta del horno la T varía entre 200ºC y 700ºC, suficiente para reducir elóxido
de hierro (III) a óxido de hierro (II) y hierro (III), Fe3O4:

3Fe2O3 (s) + CO (g) 2Fe3O4 (s) + CO2 (g)

En una parte más baja del horno, a cerca de 850ºC, el óxido de hierro (II) y hierro
(III) se reduce a óxido de hierro (II),
 Fe3O4 (s) + CO (g) 3FeO (s) + CO2 (g)

y la T es lo bastante alta como para descomponer también el carbonato de calcio (piedra

caliza) a óxido de calcio y dióxido de carbono:

CaCO3 (s) CaO (s) + CO2 (g)

A medida que la mezcla desciende hacia las regiones

más calientes, el óxido de hierro (II) se reduce a hierro
metálico y el dióxido de carbono formado se vuelve a
reducir a monóxido de carbono por acción del coque:

FeO (s) + CO (g) Fe (s) + CO2 (g)

C (s) + CO2 (g) 2CO (g)

Más abajo aún, a Tªs entre 1200ºC y 1500ºC, el hierro se funde y se hunde hacia el fondo
del horno, y el óxido de calcio reacciona con las impurezas de dióxido de silicio delhierro
para dar silicato de calcio, comúnmente llamado escoria:
CaO (s) + SiO2 (g) CaSiO3 (l) El alto horno cuenta con dos agujeros de derivación
taponados con arcilla, el inferior para el hierro metálico, más denso, y el superior para la
escoria, menos densa. Estos tapones se quitan periódicamente para liberar un chorro de
hierro fundido por el agujeroinferior y escoria líquida por el superior.

7. APLICACIONES

El hierro fue descubierto en la prehistoria, etapa en la que era utilizado como adorno o
en la fabricación de armas. En la actualidad, el hierro es el metal más usado, de hecho, el
mundo actual no se puede concebir sin la presencia de este mineral, muchas de las
industrias, como la naval, la ferroviaria, la automovilística o la aeronáutica, se basan en este
mineral, que ha ido evolucionando durante siglos.

El hierro puro, no tiene demasiadas aplicaciones, comercialmente se usa para obtener

láminas galvanizadas y electroimanes. La mayor parte del hierro se utiliza en formas
sometidas a un tratamiento especial, como el hierro forjado, que es prácticamente hierro
puro, el hierro colado y el acero. Los compuestos de hierro se usan en medicina para el
tratamiento de la anemia, es decir, cuando desciende la cantidad de hemoglobina o el
número de glóbulos rojos en la sangre.

El hierro comercial contiene invariablemente pequeñas cantidades de carbono y otras

impurezas que alteran sus propiedades físicas, las cuales pueden ser mejoradas añadiendo
más carbono y otros elementos de aleación, de esta manera obtenemos lo que se conoce
como aleaciones férreas.
 En las aleaciones férreas el principal elemento es el hierro que se une a otros elementos,
ya sean metales o no metales. Con frecuencia, las propiedades de las aleaciones son muy
distintas de las de sus elementos constituyentes, siendo algunasde ellas mejoradas, razón
por la que se suelen utilizar más las aleaciones que los metales puros.

Existen dos tipos de aleaciones férreas: acero, si contiene menos de un 2% de carbono;y

fundición, si el porcentaje de carbono es mayor.

7.1. ACEROS

En los aceros el carbono puede estar como aleante de inserción en la ferrita y

austerita y formando carburo de hierro. Además, éste puede tener otros aleantes e
impurezas. Las propiedades mecánicas de estos dependen del contenido en C (<1%). El
acero es un material indispensable debido a su bajo precio y dureza, especialmente en
automóviles, barcos y componentes estructurales de edificios. Dependiendo de su
contenido en carbono se clasifican en:

• Aceros bajos en carbono (< 0.25%C además de Mn y Cu o Si). Son acerosblandos,

poco resistentes, dúctiles, de fácil mecanización, soldables y baratos. Se utilizan
especialmente en la fabricación de coches, vigas, edificios, tuberías, etc. Su
microestructura consiste en ferrita más perlita.

• Aceros medios en carbono (0,25-0,6% C, además Cr, Ni, Mo y otros). Son

aceros más resistentes que los anteriores, pero menos dúctiles. Se empleanen
piezas de ingeniería que requieren una alta resistencia mecánica al desgaste.
Su microestructura habitual consiste en martensita revenida.

• Aceros altos en carbono (0,6-1,4% C aleados con Cr, V, W, Mo). Son acerosaún
más duros y resistentes, pero menos dúctiles que resto de aceros al carbono.
Son especialmente resistentes al desgaste. Se utilizan sobre todoen la
fabricación de herramientas de corte.

• Aceros inoxidables. Son aceros muy resistentes a la corrosión en muchos

ambientes, especialmente en la atmósfera. El principal elemento componente
es el cromo (>11%), que es el elemento que le proporciona esa resistencia a la
corrosión.

• Aceros aleados. Son aceros que contienen además del carbono otros elementos
(Cr, Mn, Mo, Ni, W, V) en cantidades suficientes como paraalterar sus
 propiedades (dureza, resistencia al desgaste, tamaño del grano). Son más
resistentes y duros que el acero en sí, y muchos de ellos sontambién más
resistentes a la corrosión que el hierro o el acero.

7.2. FUNDICIONES

Las fundiciones son un tipo de aleación muy duro y frágil, en las que el carbono puede
encontrarse disuelto, formando cementita o en forma libre. Existen distintos tipos de
fundiciones:

• Gris.
• Blanca.
• Atruchada.
• Maleable americana.
• Maleable europea.
• Esferoidal o dúctil.

Sus características varían de un tipo a otra; según el tipo se utilizan para

distintasaplicaciones: en motores, válvulas, engranajes, etc.

8. ASPECTO BIOLÓGICO

El hierro es un componente fundamental en muchas proteínas y enzimas que nos

mantienen en un buen estado de salud. Las necesidades diarias de hierro son del orden de
los 8 a 11 mg./día, requiriendo un 50% adicional las mujeres y los hombres deportistas y
hasta doble las mujeres deportistas (20 a 25 mg./día) , varían según edad, sexo y estado
fisiológico del individuo (infancia, adolescencia, menstruación y embarazo). Este
oligoelemento tan abundante y necesario se distribuye entre:

• Hierro de reserva, (1-1,5 g) depositado en forma de ferritina, que contiene entre

3000 y 5000 átomos de hierro, y hemosiderina, formada por agregadosde hierro en forma
micelar, en hígado, bazo y médula ósea.

• Hierro funcional, en forma de hemoglobina (3 g), proteína de la sangre que llevael

oxígeno a los tejidos y le da la coloración característica, y otras heminas y enzimas celulares
(0,5 g), que participan en reacciones bioquímicas (oxidación intracelular), como las catalasas
y las dismutasas. Además de la hemoglobina, heminas y enzimas también encontramos los
citocromos, que son unas hemoproteínas que se encargan del transporte de electrones y de
la fijación denitrógeno.

• Hierro circulante, unido a la transferrina (3 mg), una proteína proveniente del

hígado que realiza el transporte en la sangre y la distribución en los tejidos.

El metabolismo del hierro es cerrado, no se pierde al exterior y sólo una pequeña

cantidad son pérdidas obligadas (0,5-1,5 mg/día): descamación celular (0,5 mg) y en la
mujer con la menstruación (15-20 mg/mes). En ausencia de sangrado (incluyendo la
menstruación) o embarazo su pérdida es mínima.

La falta de hierro en el organismo puede producir mala síntesis proteica, deficiencia

inmunitaria, aumento del ácido láctico, aumento de noradrenalina, menor compensación de
enfermedades cardiopulmonares y anemia. La forma de identificarlo que demuestra
carencia de hierro es una menor respuesta al estrés, menor rendimiento laboral, alteración
en la conducta y mala regulación térmica.

8.1. ROL BIOLÓGICO

La mayor parte del hierro del cuerpo se encuentra en los glóbulos rojos,
principalmente como componentes de la hemoglobina. La mayor parte del resto se
encuentra en la mioglobina, un compuesto normalmente se encuentra en el músculo como
ferritina, que almacena hierro, especialmente el hígado, el bazo y la médula ósea. También
hay una pequeña cantidad adicional.
Proteínas y enzimas respiratorias en plasma. Es importante que la cantidad de hierro
en los alimentos varíe mucho. La absorción de hierro hemo (de la sangre) en alimentos de
origen animal (carne, pescado y pollo) suelen ser muy altos y provienen de los alimentos.
Los cereales, verduras, raíces y frutas se absorben mal. La función biológica más
importante del hierro es el transporte de oxígeno a diferentes partes del cuerpo.
El hemo de los glóbulos rojos es un pigmento que transporta oxígeno desde los
pulmones a los tejidos. La mioglobina se encuentra en el tejido óseo y del músculo cardíaco
y absorbe oxígeno del cuerpo.
El hierro también está presente en la peroxidasa, la catalasa y los citocromos. Por
ejemplo, se pueden reducir los fosfatos, fitatos, oxalatos y taninos de los alimentos.
Absorción de hierro, mientras que el ácido ascórbico aumenta la absorción de hierro.
Hay mucha investigación sobre esto.
Las investigaciones muestran que las yemas de huevo, a pesar de su contenido
relativamente alto de hierro inhibe la absorción de hierro, no solo el hierro de las yemas de
huevo, sino que también afecta la absorción en otros alimentos. Al igual que ocurre con el
hierro, nutrientes como los fitatos, oxalatos y taninos
Pueden inhibir la absorción del zinc dietético. Sin embargo, no existe una prueba
sencilla. Conocido por determinar el estado del zinc en el cuerpo humano. Las indicaciones
de uso incluyen: Evidencia de nutrición deficiente, niveles bajos de zinc sérico y niveles
bajos de zinc en sangre; Muestras de cabello; Las fuentes de hierro hemo incluyen pescado,
carnes rojas, etc. Las fuentes del hierro hemínico son los pescados, carnes rojas, etc. Tiene
una buena biodisponibilidad, ya que su absorción no es afectada por diversos componentes
de la respectiva dieta, a excepción del calcio, el cual tiene un efecto inhibidor.
BIBLIOGRAFÍA

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https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/minerales/hierro

• Rodríguez, H. (2022, agosto 24). Propiedades del hierro (FE).

www.nationalgeographic.com.es.
https://www.nationalgeographic.com.es/ciencia/propiedades-hierro-fe_18218

• Office of Dietary Supplements - Hierro. (s. f.).

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-DatosEnEspanol/

• Wikipedia. (2023, 15 octubre). Hierro. Wikipedia, la enciclopedia libre.

https://es.wikipedia.org/wiki/Hierro

• National Library of Medicine. (s. f.). Hierro en la dieta.

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• Rocío, G. U. (s. f.). Biodisponibilidad del hierro.

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Dnico%20y%20hierro%20no%20hem%C3%ADnico.