Grupo - 77 - Fase 4 - Planificacion de La Gestion Ambiental

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Ingeniería ambiental 212031_77
Fase 4 – Planificación de la gestión ambiental
Esteban Escobar Álzate

Jose Arbel Granada
Zaira Leandra Ocampo
Edwin Sarmiento
Cod 94328078
Delber Sierra Bonilla
Trabajo escrito
Presentado al tutor (a):
Juan Carlos Ruiz Samboni
Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - Unad

Escuela De Ciencias Básicas Tecnología E Ingeniería
Unad Palmira Valle
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1. Introducción
En el marco del desarrollo sostenible y la creciente preocupación por la conservación del

medio ambiente, las organizaciones de todo el mundo están reconociendo la importancia de una
gestión ambiental eficiente. La gestión ambiental se refiere a la planificación y coordinación de
actividades que tienen como objetivo minimizar el impacto negativo de las operaciones de una
empresa en el entorno natural.
En esta fase 4 de nuestro proyecto, nos enfocaremos en la planificación de la gestión
ambiental, lo cual implica identificar y evaluar los aspectos ambientales asociados a nuestras
actividades, establecer objetivos y metas ambientales, así como desarrollar estrategias y planes
de acción para lograr una gestión sostenible y responsable.
En resumen, la fase 4 de nuestro proyecto de gestión ambiental se centra en la
planificación de las acciones necesarias para garantizar una gestión responsable y sostenible.
Mediante la identificación de aspectos ambientales, establecimiento de objetivos, desarrollo de
estrategias y planes de acción, y promoción de la participación de todos los involucrados,
estamos comprometidos a crear un impacto positivo en el medio ambiente y contribuir al
desarrollo sostenible.
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2. Objetivo general
El objetivo general de la fase 4 de planificación de la gestión ambiental es integrar la

gestión ambiental de manera efectiva en todas las áreas de la organización, promoviendo la
sostenibilidad, la conservación del medio ambiente y el cumplimiento de las regulaciones
ambientales.
1.1. Objetivos Específicos
 Identificar y evaluar los aspectos ambientales

 Establecer objetivos y metas ambientales:
 Desarrollar estrategias y planes de acción.
 Integrar la gestión ambiental en la toma de decisiones
 Comunicación y educación ambiental
 Monitoreo y seguimiento del desempeño ambiental
 Cumplimiento de las regulaciones ambientales
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3. Plan de trabajo
1.Nombre y Apellido 2.Rol que 3. Aportes al trabajo 4. Fecha de entrega
desempeñara colaborativo
Esteban Escobar Director de proyecto -Definir controles al 13 de mayo
Alzate proceso de: Materias
primas e insumos
PGA: Materias
primas e insumos
Otra actividad:
Síntesis del PGA
José Arbel Granada Programador -Definir controles al 11 de mayo
Morales proceso de leche
-PGA: Emisiones
Otra actividad:
políticas y objetivos
ambientales
Edwin Sarmiento B Gestor -Definir controles al 11 de mayo
proceso de:
Pasteurización
-PGA: Optimizar el
uso del agua
Otra actividad:
Implementación de
5
tecnologías mas
eficientes.
Zaira Ocampo Auditor -Definir controles al 12 de mayo
proceso de:
Pasteurización
-PGA: Energía
Otra actividad:
-Definir controles al Antes de los tres
proceso de: últimos días de la
-PGA: fecha del cierre
Otra actividad:
Síntesis del PGA

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4. Descripción de la empresa
Logo
Historia
Los palmiranos al caminar por la carrera 31 con 17, estando acompañados de sus
familiares se reúnen en ese punto para compartir un vaso de kumis natural, de sabor especial que
se reconoce, es uno de los productos apetecidos por las personas deleitando el paladar y llena el
corazón de lindos recuerdos.
Super kumis, recibió este nombre por ser el producto insignia de la empresa, nació en
1969, se mantiene como empresa familiar, esta empresa fundada por la familia Londoño, “don
Alberto” la lidero durante décadas, siendo un trabajador incansable, honesto y noble,
transportando leche en su vehículo de color rojo o en el Jeep, vendiendo su producto e
interactuando con los clientes largas conversaciones.
Don Alberto, su esposa y familia laboraron con amor y dejan un gran legado a los
palmiranos. Actualmente, esa receta se sigue aplicando con el mismo amor enseñado por los
padres. Super Kumis, la misma familia, con el apoyo de sus colaboradores siguen
fortaleciéndose, siguiendo la misma línea de la tradición y lo natural. (sus productos, no tienen
conservantes añadidos, y su sabor, que no es muy azucarado, permite apreciarlos de forma más
natural).
El Kumis, y los productos lácteos sigue siendo parte de la historia de los palmiranos.
( (Kumis, 2022)
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Sector en que se desenvuelve

La empresa se desenvuelve en el sector de lácteos.
Sedes
Punto de Fabrica: Carrera 31#17-60 Barrio Independencia
Sede Centro: Calle 31 28-14
Sede Cañaveral: Cra 32 # 20-27 Local 51
Georreferencia
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Ilustración 1 https://www.google.com/maps/place
/S%C3%9APER+KUMIS
Ilustración 2 https://www.google.com/maps/search/super+kumis+Calle+31+28-14
9
Ilustración 3. https://www.google.com/maps/search/super+kumis+Cra+32+%23+20-27+Local+51
Misión
Super Kumis es una empresa y su objeto social es la elaboración, comercialización y

distribución de productos lácteos. La consigna de la empresa es ofrecer un producto tradicional
de la mejor calidad y con un excelente servicio. Para lograr nuestras metas se implementan
programas de motivación a los empleados, proveedores, distribuidores y demás integrantes de la
organización y así lograr que cada uno de lo mejor de sí mismos.
Visión
Super Kumis es una empresa mediana con respecto a la industria de lácteos, y es

consciente de su imposibilidad de competir con las grandes empresas de lácteos.
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Pero aprovecha sus fortalezas como es brindar una buena calidad de sus productos, ha
llegado a los palmiranos utilizando cadenas de mercado y un lugar estratégico en la planta
principal. Esto se ha logrado con un equipo de pequeños distribuidores, a los cuales se ha
Productos ofrecidos
Kumis: Nuestro producto insignia, con su especial y natural sabor, es también buena fuente de
proteína. Por sus lactobacilos, ayuda a equilibrar la flora intestinal (y con ello; a mejorar la
digestión, absorción de nutrientes, y barreras contra enfermedades). Fuente de calcio, magnesio,
selenio, riboflavina, vitamina B12.
Fuente: superkumis.com/product/kumis/
Avena: Preparada con auténtica avena en hojuelas; resaltando su natural sabor, y dulce
equilibrado. Buena fuente de proteínas y de nutrientes como calcio, magnesio y Vitamina B12.
Preparada con avena; buena fuente de fibra para un mejor funcionamiento intestinal.
11
Fuente. superkumis.com/product/avena/
Yogurt: Snack nutritivo, en diversos sabores, buena fuente de proteína, nutrientes, y

lactobacilos (ayudan a mejorar la flora intestinal). Sabores*Durazno, Frutos rojos, Fresa, Kiwi,
Mora
*Sabores sujetos a disponibilidad
Fuente: superkumis.com/product/yogurt/
Yogurt sin azúcar: Simple o de sabor; y yogurt griego. Conoce más sobre estas opciones de
yogurt sin azúcar añadida: Yogurt Simple, Yogurt con sabor a kiwi o frutos rojos (endulzado
con Stevia), Yogurt Griego (simple, con proteína extra, sin almidón) (Su precio es superior, por
la adición de proteína).
*Referencias sujetas a disponibilidad
12
Fuente: superkumis.com/product/yogurt
5. Cuadro de priorización de aspectos ambientales
6. Política Ambiental
En nuestra empresa productos lácteos Super kumis, reconocemos la importancia de la gestión

ambiental en nuestras operaciones de fabricación de yogurt. Nos comprometemos a minimizar
el impacto ambiental y promover la sostenibilidad en todas las etapas de producción. Para
lograr este objetivo, hemos desarrollado la siguiente política de gestión ambiental, que se
articula en los siguientes aspectos ambientales clave:
Materia Prima e Insumos
Seleccionaremos proveedores que cumplan con estándares ambientales y éticos en la
producción de los ingredientes y materias primas utilizadas en nuestros productos lácteos.
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Promoveremos el uso eficiente de materias primas e insumos, minimizando los desperdicios y
optimizando los procesos de producción. Fomentaremos la adquisición de insumos
provenientes de fuentes renovables y sostenibles, siempre que sea posible.
Agua
Implementaremos medidas para reducir el consumo de agua en nuestras instalaciones, como la
instalación de equipos eficientes en el uso del agua y la reutilización del agua en los procesos
de limpieza. Realizaremos un monitoreo regular del uso del agua y estableceremos metas de
reducción para promover un uso responsable y eficiente.
Energía
Buscaremos oportunidades para mejorar la eficiencia energética en nuestras operaciones,
utilizando equipos y tecnologías de bajo consumo energético. Promoveremos la utilización de
energías renovables en la medida de lo posible, como la instalación de paneles solares para
generar energía eléctrica limpia. Realizaremos auditorías energéticas periódicas para identificar
áreas de mejora y reducir el consumo energético.
Emisiones
Implementaremos medidas para minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero, como
la optimización de los procesos de producción y la reducción de la huella de carbono.
Fomentaremos el uso de tecnologías limpias y de bajo impacto ambiental en nuestras
instalaciones. Estableceremos programas de seguimiento y control de emisiones para garantizar
el cumplimiento de los estándares ambientales aplicables.
Compromiso General
Cumpliremos con todas las leyes y regulaciones ambientales aplicables en nuestra área de
operación.
Capacitaremos y sensibilizaremos a nuestros empleados sobre la importancia de la gestión
ambiental y promoveremos prácticas sostenibles en todas las áreas de la empresa.
Fomentaremos la participación activa de nuestros proveedores, clientes y partes interesadas en
la gestión ambiental, promoviendo la transparencia y el intercambio de mejores prácticas.
Esta política de gestión ambiental será revisada periódicamente para garantizar su efectividad y
adecuación a los cambios en las condiciones ambientales y en la normativa aplicable. Nuestro
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compromiso es mantener una mejora continua en nuestra gestión ambiental y trabajar en
colaboración con todas las partes interesadas para lograr un impacto ambiental positivo en la
fabricación de yogurt.
7. Objetivos ambientales
Reducción del consumo de agua: Establecer metas para reducir el consumo de agua en un
porcentaje específico en comparación con el año base, mediante la implementación de
tecnologías y prácticas de uso eficiente del agua, así como la reutilización del agua en los
procesos de limpieza.
Eficiencia energética: Establecer metas para mejorar la eficiencia energética en la producción
de yogurt, con el objetivo de reducir el consumo de energía en un determinado porcentaje en
comparación con el año base. Esto se puede lograr mediante la adopción de equipos y
tecnologías eficientes en el uso de energía, así como la capacitación de los empleados en
prácticas de conservación energética.
Uso de energías renovables: Establecer una meta para aumentar la proporción de energía
renovable utilizada en las operaciones de fabricación de yogurt. Esto podría incluir la
instalación de paneles solares u otras fuentes de energía renovable para generar electricidad.
Reducción de emisiones de gases de efecto invernadero: Establecer metas para reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción de yogurt. Esto puede
lograrse mediante la optimización de los procesos de producción, la adopción de tecnologías

más limpias y la implementación de prácticas de gestión de residuos eficientes.
Uso de materias primas sostenibles: Establecer criterios y metas para fomentar el uso de
materias primas provenientes de fuentes sostenibles y renovables. Esto implica trabajar en
estrecha colaboración con proveedores para asegurar que los ingredientes utilizados en la
fabricación de yogurt cumplan con estándares ambientales y éticos.
Sensibilización y capacitación: Establecer programas de sensibilización y capacitación para
empleados, proveedores y otras partes interesadas sobre la importancia de la gestión ambiental
y las prácticas sostenibles en la fabricación de yogurt. El objetivo es promover una cultura de
responsabilidad ambiental y fomentar la participación de todos los involucrados.
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8. Síntesis del PGA
El Sistema de Gestión Ambiental es un conjunto de procedimientos y políticas que una
organización implementa para gestionar sus impactos ambientales y mejorar su desempeño
ambiental. El enfoque del SGA es la mejora continua a través de la identificación y evaluación
de los aspectos ambientales de la organización y la implementación de medidas para minimizar o
eliminar los impactos negativos. Las ventajas del SGA incluyen la mejora del desempeño
ambiental, la reducción de costos, el cumplimiento de las regulaciones y la mejora de la imagen
y reputación. Las desventajas incluyen los costos y recursos necesarios para implementarlo, la
necesidad de capacitación y conciencia ambiental de los empleados y la complejidad de la
implementación y mantenimiento del sistema. Los campos de aplicación incluyen la gestión de
residuos, el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción de emisiones contaminantes, la
gestión del agua y la energía, y la implementación de prácticas sostenibles en la cadena de
suministro.
El plan de gestión ambiental para el cumplimiento de la política y objetivos ambientales
de la producción de kumis de la empresa Super Kumis se enfoca en identificar, evaluar y
controlar los aspectos ambientales asociados a la producción de kumis, y en establecer objetivos
y metas ambientales medibles para minimizar el impacto ambiental de la empresa.
Este plan contempla la implementación de medidas para controlar las emisiones
atmosféricas, los vertidos líquidos y la gestión de residuos, así como la gestión de la energía
16
utilizada en el proceso de producción. También se establecen programas de capacitación y
concientización ambiental para el personal de la empresa.
Además, el plan de gestión ambiental se basa en la mejora continua y la evaluación
constante del desempeño ambiental de la empresa, a fin de asegurar el cumplimiento de los
objetivos y metas ambientales establecidos y la mejora del desempeño ambiental a largo plazo.
En resumen, el plan de gestión ambiental de la empresa Super Kumis busca integrar la
gestión ambiental en todas las actividades de la empresa, promoviendo la sostenibilidad y el
cumplimiento de la política y objetivos ambientales establecidos.
9. Conclusiones
La formulación y planificación de estrategias de gestión ambiental para el cumplimiento de la

política y objetivos ambientales de la producción de kumis de la empresa Super Kumis es una
tarea importante y necesaria para garantizar un desempeño ambiental responsable y sostenible.
Es necesario llevar a cabo una evaluación exhaustiva de los aspectos ambientales generados por
la producción de kumis, identificando aquellos que representan un mayor riesgo para el medio
ambiente y la salud humana, así como establecer objetivos y metas claros y medibles para
minimizar estos impactos.
La implementación de medidas para reducir el impacto ambiental, como la mejora de procesos,

la adopción de prácticas sostenibles y el uso de tecnologías más limpias, debe ser monitoreada y
evaluada constantemente para garantizar su efectividad y asegurarse de que se estén logrando los
objetivos y metas establecidos.
Además, es importante establecer programas de capacitación y concientización para el personal

de la empresa, a fin de fomentar una cultura de sostenibilidad y compromiso con el medio
ambiente, y asegurarse de que todos los colaboradores entiendan la importancia de la gestión
ambiental y su rol en la protección del medio ambiente.
17
En conclusión, la formulación y planificación de estrategias de gestión ambiental es clave para

garantizar un desempeño ambiental responsable y sostenible en la producción de kumis de la
empresa Super Kumis, y debe ser un esfuerzo continuo para asegurar la mejora continua y el
cumplimiento de los objetivos y metas establecidos.
10. Referencias
 Hoof, B. V. (2008). Producción más limpia: paradigma de gestión ambiental. (pp.
1 -267) Universidad de los Andes. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/40312
 Spiegel, Jerry & Maystre, Lucien. (2012). Capítulo 55 Control de la
contaminación ambiental. (pp. 4-60) Enciclopedia de la OIT - INSHT (Instituto
Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo). https://elibro-
 Ministerio de Medio Ambiente de Perú (2009). Guía de ecoeficiencia para las
empresas.
18
https://www.minam.gob.pe/calidadambiental/wp-content/uploads/sites/
22/2013/10/guia_de_ecoeficiencia_para_empresas.pdf
 Rojas, L. M. (2018). La gestión ambiental en las organizaciones. Repositorio
Institucional UNAD. http://hdl.handle.net/10596/22679
 Calso Morales, N. Valdés Fernández, J. L. y Alonso García, M. C. (2019). Guía
para la aplicación de UNE-EN ISO 14001:2015. (pp. 19-175) AENOR -
Asociación Española de Normalización y Certificación. https://elibro-
11. Enlace público de la Matriz de evaluación ambiental en Excel
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1vR77CL_EdLleLCWFDUxHVht6uZCgYIxd/
edit?usp=sharing&ouid=114337841819890355917&rtpof=true&sd=true
19
Actividad independiente
1. Rol del ingeniero industrial en la sostenibilidad empresarial
El artículo "Introduction of sustainability concepts into industrial engineering education: A

modular approach" de Nazzal et al. (2015) propone una introducción de conceptos de
sostenibilidad en la formación de ingenieros industriales a través de un enfoque modular. La
pertinencia de este enfoque se relaciona con el estado actual de las cosas en cuanto a la necesidad
de abordar los desafíos globales de sostenibilidad.
En la actualidad, el mundo enfrenta problemas ambientales y sociales que requieren soluciones
sostenibles. El cambio climático, la degradación ambiental, la pobreza y la desigualdad son
algunos de los problemas que afectan a las personas y al planeta. Los ingenieros industriales
desempeñan un papel importante en la solución de estos problemas, ya que pueden diseñar y
mejorar procesos y sistemas que sean más eficientes y sostenibles.
En este contexto, es pertinente introducir conceptos de sostenibilidad en la formación de
ingenieros industriales. Los estudiantes deben comprender los principios de sostenibilidad y su
20
aplicación en el diseño y la gestión de sistemas y procesos. La introducción de estos conceptos
también puede mejorar la reputación de la ingeniería industrial como una disciplina que se
preocupa por los impactos sociales y ambientales de sus prácticas.
El enfoque modular propuesto en el artículo de Nazzal et al. (2015) tiene en cuenta la necesidad
de integrar la sostenibilidad en la formación de ingenieros industriales de manera efectiva y
eficiente. Permite que los estudiantes se concentren en conceptos específicos de sostenibilidad y
los apliquen en proyectos y problemas concretos. Esto puede mejorar la comprensión de los
estudiantes sobre la sostenibilidad y su aplicación en la práctica.
En cuanto a los resultados y percepciones de los estudiantes que participaron en el estudio, se
encontró que la introducción de conceptos de sostenibilidad en la formación de ingenieros
industriales fue bien recibida. Los estudiantes valoraron la relevancia de los conceptos de
sostenibilidad para su formación y su futura carrera. También se encontró que los
estudiantes se sintieron más motivados y comprometidos con la ingeniería industrial después de
la introducción de conceptos de sostenibilidad en su formación.
En resumen, la introducción de conceptos de sostenibilidad en la formación de ingenieros
industriales es pertinente en el contexto actual de los desafíos globales de sostenibilidad. El
enfoque modular propuesto en el artículo de Nazzal et al. (2015) puede mejorar la comprensión
de los estudiantes sobre la sostenibilidad y su aplicación en la práctica. Los resultados y
percepciones de los estudiantes que participaron en el estudio indican que la introducción de
conceptos de sostenibilidad fue bien recibida y valorada por los estudiantes.
2. Reconocimiento de herramientas de gestión ambiental y sus aplicaciones

Sistemas de
Herramienta Producción Más Ecoeficiencia Economía Gestión
/ Aspecto Limpia Circular Ambiental
Herramientas de
gestión que se
utilizan para
gestionar y
Enfoque de gestión Concepto que se mejorar el
ambiental que se centra refiere a la capacidad desempeño
en la prevención de la de maximizar la Modelo económico ambiental de una
contaminación en su producción de bienes que se centra en la organización.
¿Qué es? origen y la y servicios, mientras maximización del Estos sistemas
minimización de los se minimiza el uso de valor de los recursos están basados en
21
impactos ambientales y recursos naturales y naturales a lo largo estándares
de salud asociados con se reducen los de su ciclo de vida, internacionales
el proceso de impactos ambientales como ISO 14001
producción de bienes y y sociales asociados y se enfocan en la
servicios con el proceso de identificación,
producción. evaluación y
control de los
impactos
ambientales
generados por las
actividades de la
organización
Este enfoque se basa Este enfoque se basa Su enfoque se basa Su enfoque
en la implementación en la aplicación de en reducir el principal es
de técnicas y tecnologías más desperdicio y
metodologías de eficientes y menos lograr un
maximizar la equilibrio entre
mejora continua que contaminantes, la
Enfoque eficiencia en el uso
buscan optimizar el gestión adecuada de la sostenibilidad
uso de los recursos los recursos naturales de los recursos
ambiental, social
naturales, reducir el y la implementación naturales, reducir la
consumo de energía y de prácticas de dependencia de los y económica de
agua, minimizar la responsabilidad recursos finitos y la organización
generación de residuos social y ambiental en minimizar el
y emisiones, y todas las etapas del
impacto ambiental
fomentar la utilización proceso de
de tecnologías más producción y de la producción y el
eficientes y menos consumo. consumo de bienes y
contaminantes. servicios.
Reducción del uso

de recursos Mejora de la
Reducción de costos Identificación y naturales, Reducción eficiencia y la
operativos, Mejora de evaluación de de residuos y productividad,
la eficiencia y impactos emisiones, Fomento Cumplimiento de
productividad, Mejora ambientales, Mejora de la innovación y la la normativa
de la imagen y de la imagen y creatividad, ambiental, Mejora
reputación, reputación, Generación de de la imagen y
Cumplimiento de Cumplimiento de empleo y reputación
regulaciones regulaciones crecimiento empresarial,
ambientales, Acceso a ambientales, económico, Acceso a nuevos
Ventajas nuevos mercados, Fomento de la Reducción de la mercados y
Fomento de la innovación, dependencia de oportunidades,
innovación, Protección Protección del medio materias primas, Reducción de
del medio ambiente y ambiente y la salud Reducción de los costos, Aumento
la salud de las personas de las personas. costos y mejora de la de la motivación y
rentabilidad compromiso de
los empleados
Requiere inversión de Puede requerir
tiempo y recursos; cambios
Puede ser difícil de significativos en los Costos, Dificultades Costos,
22
implementar en procesos y la cultura técnicas , Complejidad,
pequeñas empresas; organizacional; Complejidad, Resistencia al
Puede requerir cambios Puede ser difícil de Cadena de cambio, Falta de
Desventajas o en los procesos y la implementar en
suministro, incentivos, Falta
cultura organizacional; pequeñas empresas;
limitaciones Limitaciones de de apoyo de la
Puede no ser aplicable Puede ser costoso;
a todas las industrias; Puede no ser materiales dirección
No es una solución aplicable a todas las
única para todos los industrias; No es una
problemas ambientales solución única para
todos los problemas
ambientales
Procesos industriales Diseño de productos, Empresas,
Campos o Diseño de productos Energía , Agua, Gestión de residuos, Gobierno,
aspectos de Gestión de energía, Diseño de productos, Energía, Gestión Construcción.,
aplicación Gestión de residuos Transporte, residuos Agrícolas, Turismo,
Gestión de agua, Innovación, Procesos de Educación,
Gestión de emisiones Comunicación producción, Gestión Agricultura,
Gestión de suministros de Transporte, Industria
Construcción , alimentaria
Finanzas
Actividades independientes de Zaira Ocampo

El ingeniero industrial tiene un papel fundamental en la sostenibilidad empresarial, ya
que es el encargado de diseñar, implementar y mejorar los procesos productivos de una empresa
con el objetivo de maximizar la eficiencia y reducir el impacto ambiental.
Entre las responsabilidades del ingeniero industrial en la sostenibilidad empresarial se
encuentran:
Identificar oportunidades de mejora en los procesos productivos para reducir el consumo
de energía y materias primas, minimizar la generación de residuos y optimizar la gestión
de los recursos.
Diseñar e implementar sistemas de gestión ambiental que permitan a la empresa cumplir
con las normativas y estándares ambientales, así como mejorar su desempeño ambiental.
23
Evaluar el ciclo de vida de los productos y servicios de la empresa para identificar
oportunidades de mejora en términos de sostenibilidad.
Promover la cultura de sostenibilidad en la empresa, sensibilizando a los empleados sobre
la importancia de reducir el impacto ambiental y fomentando prácticas sostenibles en
todas las áreas de la organización.
Colaborar con otras áreas de la empresa, como marketing, finanzas y recursos humanos,
para integrar la sostenibilidad en la estrategia y operaciones de la organización.
En resumen, el ingeniero industrial es un agente clave en la transición hacia una

economía más sostenible, ya que su conocimiento y habilidades son esenciales para mejorar la
eficiencia y reducir el impacto ambiental de las empresas.
Además, el ingeniero industrial también puede contribuir a la sostenibilidad empresarial
mediante la implementación de tecnologías limpias y el desarrollo de nuevos productos y
servicios sostenibles.
En definitiva, la sostenibilidad empresarial es un aspecto clave en la actualidad y el
ingeniero industrial tiene un papel fundamental en su promoción y desarrollo. La aplicación de
sus conocimientos y habilidades en la mejora de los procesos productivos y la gestión de
recursos puede ser determinante para el éxito de una empresa en un mundo cada vez más
consciente de la importancia de la sostenibilidad.
1.Herramient 2.Producci 3.Ecoeficien 4.Economí 5.Sistema
a/ Aspecto ón Más Limpia cia a Circular s de Gestión
Ambiental
¿Qué es? Es un La E La Un
enfoque de gestión coeficiencia es una Economía Circular Sistema de
ambiental que gestión empresarial se aplica en Gestión
busca reducir los que busca diversos campos, Ambiental
impactos maximizar la como la gestión de (SGA) es un
ambientales eficiencia en el uso residuos y reciclaje, conjunto de
negativos de los de los recursos el diseño de procedimientos y
procesos naturales y productos y políticas que una
productivos, al minimizar los procesos más organización
mismo tiempo que impactos sostenibles, el uso implementa para
se mejora la ambientales eficiente de los gestionar sus
eficiencia y la negativos de las recursos naturales, impactos
rentabilidad de las actividades las energías ambientales y
24
empresas. El productivas. Su renovables y la mejorar su
enfoque de la PML enfoque se basa en agricultura y desempeño
se basa en la la reducción de los alimentación ambiental.
prevención de la costos y la mejora sostenible.
contaminación en de la competitividad
lugar de la a través de la
corrección de los innovación y la
problemas implementación de
ambientales prácticas
después de que se sostenibles.
hayan producido.
Enfoque El enfoque El enfoque El enfoque El
de la Producción de la E coeficiencia de la Economía enfoque del SGA
Más Limpia es la es maximizar la Circular es es la mejora
prevención de la eficiencia en el uso maximizar la continua, a través
contaminación en de los recursos reutilización, de la
lugar de la naturales y reciclaje y identificación y
corrección de los minimizar los recuperación de los evaluación de los
problemas impactos materiales y aspectos
ambientales ambientales recursos utilizados ambientales de la
después de que se negativos de las en los procesos organización y la
hayan producido. actividades productivos, con el implementación
Busca reducir los productivas, con el objetivo de crear un de medidas para
impactos objetivo de reducir sistema económico minimizar o
ambientales los costos y mejorar más sostenible y eliminar los
negativos de los la competitividad a resiliente. Se busca impactos
procesos través de la reducir la negativos.
productivos, al innovación y la dependencia de los
mismo tiempo que implementación de recursos naturales y
se mejora la prácticas minimizar los
eficiencia y la sostenibles. impactos
rentabilidad de las ambientales
empresas. negativos, a la vez
que se generan
nuevos empleos y
oportunidades de
negocio y se
fomenta la
innovación y la
creatividad.
Ventajas Las ventajas Las ventajas Las ventajas Las
de la PML incluyen de la E coeficiencia de la Economía ventajas del SGA
una reducción incluyen la Circular son: incluyen la
significativa de los reducción de los - Reducción mejora del
costos de costos de de la dependencia desempeño
producción, una producción, el de los recursos ambiental de la
25
mejora en la aumento de la naturales. organización, la
eficiencia y la competitividad, la - Reducción reducción de
productividad, una mejora de la imagen de los costos de costos a través de
reducción en el y reputación de la producción. la eficiencia
consumo de empresa, la - Reducción energética y la
energía y materias reducción de los de los impactos gestión de
primas, una riesgos ambientales ambientales residuos, el
reducción en la y la contribución a negativos. cumplimiento de
generación de la protección del - las regulaciones
residuos y medio ambiente. Generación de ambientales, la
emisiones, y una nuevos empleos y mejora de la
mejora en la oportunidades de imagen y
imagen y negocio. reputación de la
reputación de la - Fomento organización, y
empresa. de la innovación y el aumento de la
la creatividad. satisfacción del
cliente y la
lealtad.
Desventajas Las Existen Las Las
desventajas o algunas limitaciones desventajas o desventajas o
o limitaciones
limitaciones de la o desventajas en su limitaciones de la limitaciones del
PML pueden aplicación, como la Economía Circular SGA incluyen
incluir la necesidad necesidad de una son: los costos y
de una inversión inversión inicial - Necesidad recursos
inicial significativa significativa para de una necesarios para
para implementar implementar infraestructura implementarlo, la
nuevas tecnologías prácticas adecuada para la necesidad de
y procesos, así sostenibles, la falta recolección, capacitación y
como la necesidad de incentivos clasificación y conciencia
de una capacitación económicos y tratamiento de los ambiental de los
y educación políticos para las residuos. empleados, y la
adecuadas del empresas que - Necesidad complejidad de la
personal para adoptan prácticas de cambios en los implementación
asegurar su éxito. sostenibles y la falta modelos de y mantenimiento
Además, algunos de conciencia o negocio y en los del sistema.
sectores compromiso por hábitos de
industriales pueden parte de algunos consumo.
enfrentar desafíos sectores - Costos
únicos en la empresariales. iniciales elevados
implementación de para la
la PML debido a la implementación de
naturaleza de sus sistemas de
procesos. Economía Circular.
Campos o Los campos Los campos Los campos Los
o aspectos de o aspectos de o aspectos de campos o
aspectos de
aplicación de la aplicación de la E aplicación de la aspectos de
26
aplicación PML son amplios y coeficiencia son Economía Circular aplicación del
pueden incluir diversos y abarcan son: SGA incluyen la
cualquier proceso desde la gestión de - Gestión de gestión de
productivo en residuos y emisiones residuos y reciclaje. residuos y
cualquier sector hasta el diseño de - Diseño de reciclaje, el uso
industrial. Algunos productos y productos y eficiente de los
ejemplos comunes procesos más procesos más recursos
incluyen la sostenibles, pasando sostenibles. naturales, la
reducción del por la optimización - Uso reducción de
consumo de del uso del agua y la eficiente de los emisiones
energía en la energía y la recursos naturales. contaminantes, la
producción de implementación de - Energías gestión del agua
alimentos y sistemas de gestión renovables y y la energía, y la
bebidas, la ambiental. eficiencia implementación
optimización del energética. de prácticas
uso del agua en la - sostenibles en la
producción textil, y Agricultura y cadena de
la eliminación de alimentación suministro.
sustancias químicas sostenible.
peligrosas en la
producción
electrónica. En
general, cualquier
proceso productivo
que genere residuos
o emisiones puede
beneficiarse de la
implementación de
la PML.
27
Actividades independientes Esteban Escobar
Relacione su punto de vista acerca de: el panorama “actual” (estado de las cosas) del
tema estudiado
El panorama actual es que la sostenibilidad es cada vez más importante y se está
trabajando en formas de integrarla en la educación de ingeniería industrial de manera efectiva y
sostenible.
Los conceptos de sostenibilidad en la educación de ingeniería industrial y propone un
enfoque modular para lograrlo. Se discute la importancia de la sostenibilidad en la interacción
con el mundo y los procesos que utilizamos para interactuar con él, así como la necesidad de
28
introducir gradualmente la sostenibilidad en el plan de estudios para evitar la resistencia de los
interesados. También se menciona la importancia de la colaboración y la comunicación abierta
en el proceso de desarrollo del plan de estudios y se proporcionan sugerencias para áreas de
enfoque en la educación modular de sostenibilidad.
La pertinencia de los conceptos de sostenibilidad que proponen los autores

introducir en la formación del ingeniero industrial
En general, los autores argumentan que la introducción de conceptos de sostenibilidad en
la educación de ingeniería industrial es pertinente y necesaria para abordar los desafíos actuales y
futuros en la interacción con el mundo y los procesos que utilizamos para interactuar con él. Los
autores proponen un enfoque modular para introducir gradualmente la sostenibilidad en el plan
de estudios y sugieren que la consulta y la comunicación abierta con los interesados son
esenciales para minimizar la resistencia y maximizar el éxito.
Discusión de los resultados
Los resultados indican que la introducción de módulos de sostenibilidad en la educación
de ingeniería industrial es efectiva y que los estudiantes están interesados en aprender más sobre
el tema. Los autores sugieren que la consulta y la introducción gradual son claves para el éxito de
la integración de la sostenibilidad en la educación de ingeniería industrial. En general, los
estudiantes parecen haber absorbido una cantidad significativa de contenido de los módulos y
están interesados en aprender más sobre el tema de la sostenibilidad.

29
Percepciones de los estudiantes que participaron en el estudio.
Los estudiantes que participaron en el estudio tuvieron una percepción positiva de los
módulos de sostenibilidad introducidos en la educación de ingeniería industrial. Entre el 94% y
el 100% de los estudiantes estuvieron de acuerdo en que los módulos desarrollaron su
comprensión de nuevas aplicaciones de la ingeniería industrial. Además, entre el 88% y el 100%
de los estudiantes dijeron que se quedaron con "un sentido de emoción" sobre sus trayectorias
profesionales previstas y sus habilidades para impactar a la sociedad como ingenieros
industriales. Más de la mitad de los estudiantes expresaron interés en realizar un Proyecto de
Diseño Senior que involucre uno de los conceptos de sostenibilidad abordados. Todos los
estudiantes indicaron que las presentaciones aumentaron su conciencia de los problemas y
desafíos en cada una de las áreas presentadas.
Herramienta Sistemas de Gestión

Producción más limpia Ecoeficiencia Economía Circular
/Aspecto Ambiental
La producción más limpia es

Concepto económico que
una estrategia y metodología
Concepto que busca busca reducir tanto la
preventivas que aborda la
maximizar la eficiencia entrada de materiales Conjunto de procesos y
reducción de impactos
en el uso de los recursos vírgenes como la prácticas que una organización
¿Qué es? negativos a lo largo del ciclo
naturales y minimizar el producción de desechos, implementa para gestionar y
de vida del producto, desde
impacto ambiental de las mediante el cierre de lazos minimizar su impacto ambiental
la extracción de la materia
actividades económicas. económicos y ecológicos
prima hasta la disposición
de flujos de recursos.
final.
30
Identificación de aspectos
ambientales, la evaluación de
Integrar los objetivos Busca mantener el valor riesgos y oportunidades, la
ambientales en el proceso de de los productos, los definición de objetivos y metas
Lograr un equilibrio entre
producción para reducir materiales y los recursos ambientales, la implementación
la rentabilidad económica
Enfoque desechos y emisiones en lo en la economía durante el de programas y acciones para
y la sostenibilidad
que se refiere a la cantidad y mayor tiempo posible, y mejorar el desempeño
ambiental.
toxicidad y así reducir los reducir al mínimo la ambiental, la medición y
costos. generación de residuos. seguimiento de los resultados, y
la revisión y mejora continua del
sistema.
• Mejorar la eficiencia • Reducción de costos • Reducción de la • Mejora del desempeño
económica de la empresa • Mejora de la imagen generación de residuos ambiental
• Inducir un proceso de corporativa • Aprovechamiento de los • Cumplimiento legal
innovación dentro de la • Cumplimiento de recursos • Reducción de costos
compañía regulaciones ambientales • Fomento de la • Mejora de la imagen
• Minimizar los riesgos en el • Acceso a nuevos innovación corporativa
Ventajas
campo de responsabilidad mercados • Reducción de costos • Acceso a nuevos mercados
ambiental • Contribución a la • Contribución al
• Eliminación de desechos sostenibilidad ambiental desarrollo sostenible
• Ser un paso hacia un
desarrollo económico más
sostenido.
• Costos iniciales • Costos iniciales • Costos iniciales • Costos iniciales
• Falta de incentivos • Falta de incentivos • Complejidad • Falta de incentivos
• Limitaciones tecnológicas • Limitaciones • Dependencia de la • Limitaciones tecnológicas
Desventajas • Falta de conocimiento tecnológicas tecnología • Falta de conocimiento
o • Resistencia al cambio • Falta de conocimiento • Limitaciones en la • Resistencia al cambio2
limitaciones • Resistencia al cambio calidad de los materiales
• Limitaciones en la
disponibilidad de recursos
31
• Desarrollo y diseño del • Gestión empresarial • Circularidad y • Identificación y evaluación de
producto • Construcción y longevidad de materiales impactos ambientales
• Servicios viviendas y productos • Buenas prácticas para el ahorro
• Tecnologías • Banca y finanzas • Devolución de recursos de energía y agua.
• Materias primas • Sector ganadero biológicos recuperados a • Normas internacionales como
• Proveedores/socios • Turismo la biosfera la ISO 14001
comerciales • Industria textil • Diseño de salida de • Guías técnicas y políticas
residuos nacionales relacionadas con la
• Diseño de producto para gestión ambiental y la
evitar residuos producción y consumo
• Gestión de residuos sostenible.
• Economía colaborativa • Cumplimiento de las normas
Campos o • Innovación sobre reciclaje y disposición de
aspectos de residuos de bienes consumidos
aplicación • Desarrollo sostenible y gestión
ambiental para lograr un
desarrollo sostenible.
• Verificación y seguimiento del
cumplimiento de metas y
actividades propuestas
• Control administrativo,
mecánico y automático para la
verificación y seguimiento del
control del impacto ambiental.

Grupo - 77 - Fase 4 - Planificacion de La Gestion Ambiental

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1

Ingeniería ambiental 212031_77

Fase 4 – Planificación de la gestión ambiental

Esteban Escobar Álzate

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - Unad

En el marco del desarrollo sostenible y la creciente preocupación por la conservación del

El objetivo general de la fase 4 de planificación de la gestión ambiental es integrar la

1.1. Objetivos Específicos

 Identificar y evaluar los aspectos ambientales

1.Nombre y Apellido 2.Rol que 3. Aportes al trabajo 4. Fecha de entrega

Esteban Escobar Director de proyecto -Definir controles al 13 de mayo

Alzate proceso de: Materias

Síntesis del PGA

José Arbel Granada Programador -Definir controles al 11 de mayo

Morales proceso de leche

Edwin Sarmiento B Gestor -Definir controles al 11 de mayo

uso del agua

Zaira Ocampo Auditor -Definir controles al 12 de mayo

-Definir controles al Antes de los tres

proceso de: últimos días de la

-PGA: fecha del cierre

Síntesis del PGA

Sector en que se desenvuelve

Super Kumis es una empresa y su objeto social es la elaboración, comercialización y

Super Kumis es una empresa mediana con respecto a la industria de lácteos, y es

Yogurt: Snack nutritivo, en diversos sabores, buena fuente de proteína, nutrientes, y

5. Cuadro de priorización de aspectos ambientales

En nuestra empresa productos lácteos Super kumis, reconocemos la importancia de la gestión

lograrse mediante la optimización de los procesos de producción, la adopción de tecnologías

8. Síntesis del PGA

El Sistema de Gestión Ambiental es un conjunto de procedimientos y políticas que una

organización implementa para gestionar sus impactos ambientales y mejorar su desempeño

ambiental. El enfoque del SGA es la mejora continua a través de la identificación y evaluación

de los aspectos ambientales de la organización y la implementación de medidas para minimizar o

ambiental, la reducción de costos, el cumplimiento de las regulaciones y la mejora de la imagen

necesidad de capacitación y conciencia ambiental de los empleados y la complejidad de la

implementación y mantenimiento del sistema. Los campos de aplicación incluyen la gestión de

residuos, el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción de emisiones contaminantes, la

gestión del agua y la energía, y la implementación de prácticas sostenibles en la cadena de

El plan de gestión ambiental para el cumplimiento de la política y objetivos ambientales

de la producción de kumis de la empresa Super Kumis se enfoca en identificar, evaluar y

controlar los aspectos ambientales asociados a la producción de kumis, y en establecer objetivos

y metas ambientales medibles para minimizar el impacto ambiental de la empresa.

Este plan contempla la implementación de medidas para controlar las emisiones

concientización ambiental para el personal de la empresa.

Además, el plan de gestión ambiental se basa en la mejora continua y la evaluación

constante del desempeño ambiental de la empresa, a fin de asegurar el cumplimiento de los

En resumen, el plan de gestión ambiental de la empresa Super Kumis busca integrar la

gestión ambiental en todas las actividades de la empresa, promoviendo la sostenibilidad y el

cumplimiento de la política y objetivos ambientales establecidos.

La formulación y planificación de estrategias de gestión ambiental para el cumplimiento de la

La implementación de medidas para reducir el impacto ambiental, como la mejora de procesos,

Además, es importante establecer programas de capacitación y concientización para el personal

En conclusión, la formulación y planificación de estrategias de gestión ambiental es clave para

 Hoof, B. V. (2008). Producción más limpia: paradigma de gestión ambiental. (pp.

1 -267) Universidad de los Andes. https://elibro-

 Spiegel, Jerry & Maystre, Lucien. (2012). Capítulo 55 Control de la

contaminación ambiental. (pp. 4-60) Enciclopedia de la OIT - INSHT (Instituto

Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo). https://elibro-

 Ministerio de Medio Ambiente de Perú (2009). Guía de ecoeficiencia para las

 Rojas, L. M. (2018). La gestión ambiental en las organizaciones. Repositorio

Institucional UNAD. http://hdl.handle.net/10596/22679