ANÁLISIS AL ARTÍCULO LOS ALIMENTOS PROCESADOS Y

ULTRA-PROCESADOS SE ASOCIAN CON PERFILES

NUTRICIONALES DE MENOR CALIDAD EN NIÑOS DE
COLOMBIA
Danna Gamez García, Manuel González Rivera, Angie Montañez Celis
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Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingenierías y Arquitectura,
Universidad de Pamplona,

IMPORTANCIA DEL TEMA

La importancia de conocer los alimentos que los niños hoy en día consumen sobre los
productos procesados y ultra procesados para definir su aporte nutricional y de energía.
Gracias a este estudio se pueden encontrar algunas ventajas y desventajas que presentan los
alimentos procesados y ultra procesados, como lo es el aumento de grasa corporal
(sobrepeso), la diabetes (causada por azucares añadidos), el colesterol (grasas saturadas), y
entre otras enfermedades causadas por ellos. En las ventajas podemos encontrar que en estos
alimentos con ajustes nutricionales se presenta mayor presencia de nutrientes saludables
como lo son el folato y el Fe.
En ocasiones los alimentos procesados y ultra procesados pueden contener buena cantidad
de calorías, pero poco contenido de proteínas, vitaminas y minerales; también sabemos que
no todos los alimentos procesados y ultra procesados son dañinos para la salud, ya que
pueden aportarnos beneficios. algunos de estos alimentos como lo son frutas congeladas,
frutos secos, la leche que a través del proceso de pasteurización podemos evitar enfermedades
(tuberculosis, salmonelosis).
TIPO DE INVESTIGACION
Es una investigación científica por que se aplica una serie de métodos y técnicas con el
objetivo de comprobar una hipótesis planteada, la cual se basa en los alimentos procesados y
ultra procesados en niños de Colombia.
POSIBLE INVESTIGACION EN PAMPLONA
Lo que se podría llevar a cabo para tener datos más reales seria dar charlas sobre el régimen
alimenticio, la actividad física y salud, para evitar las posibles enfermedades mencionadas
anteriormente, con el fin de aplicarlo en diferentes colegios de pamplona que cursen la
primaria. Así, analizando los diferentes componentes de los alimentos procesados y ultra
procesados con alto contenido de grasas saturadas, grasas trans, azucares añadidos. Con el
objetivo de ayudar a mejorar la alimentación del niño durante la jornada estudiantil y así
proporcionar una vida más saludable.
FUENTES UTILIZADAS
Las fuentes utilizadas fueron

1. Maire B, Lioret S, Gartner A et al. (2002) Transición nutricional y enfermedades

crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta en países en desarrollo. Salud 12,

45–55.

2. de Onis M & Blossner M (2000) Prevalencia y tendencias de sobrepeso entre niños

preescolares en desarrollo países. Soy J Clin Nutr 72, 1032–1039.

3. https://blogs.unitec.mx/salud/ventajas-y-desventajas-de-los-alimentos-procesados/