MÉTODOS PARA DETERMINAR FIBRA

 Determinación de fibra por agente ácido

Este método permite tener una aproximación del grado de digestibilidad de las fibras en el alimento.
La muestra es digerida por medio de cetil-trimetil-amonio en ácido sulfúrico y el residuo es
considerado como la fibra no digerible. https://www.fao.org/3/AB489S/AB489S04.htm#ch4
 Determinación de fibra por agente neutro
Este método es útil para la determinación de fibras vegetales en alimentos. Aparentemente tiene la
capacidad de separar los componentes nutricionales solubles de aquellos que no son totalmente
aprovechables o que dependen de la fermentación biológica para su aprovechamiento. El método
tiene limitaciones en su precisión cuando los valores de proteína son muy altos y los valores de fibra
son bajos. https://www.fao.org/3/AB489S/AB489S04.htm#ch4
 Método de Wendee
https://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/gmanrique/images/Composici%C3%B3n_proximal.pdf

 Método de Van Soest y Wine

https://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/gmanrique/images/Composici%C3%B3n_proximal.pdf

 Determinación proximal de fibra cruda (AOAC)

https://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/gmanrique/images/Composici%C3%B3n_proximal.pdf

 Determinación de Fibra alimentario total (FAT)—Método enzimático-gravimétrico

https://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/gmanrique/images/Composici%C3%B3n_proximal.pdf

Los métodos para determinar la FD pueden desglosarse en métodos gravimétricos y métodos

enzimáticos químicos.
https://www.fao.org/3/ah833s/Ah833s18.htm
METODOS GRAVIMÉTRICOS
Químico gravimétrico
a) Fibra cruda
b) Detergente de fibra ácido
c) Detergente de fibra neutro
d) Fibra dietética total simplificada
2. Enzimático gravimétrico
a) técnica de Asp y cols
b) Pak y cols.
c) Prosky y cols. (Método oficial, reconocido por la AOAC)
3. Químico-enzimático-gravimétrico
a) Fibra dietética total (fibra neutrodetergente + fibra soluble) (AOAC)

METODOS ENZIMATICO-QUIMICO
1. Colorimétricos
a) Método de Southgate
2. Cromatografía de gas líquido
a) Método de Englyst y cols.
b) Método de Theander y cols.
3. Cromatografía líquida de alta presión