NOMBRE DE LA PREPARACION: TORTA DE NARANJA

NUMERO DE LA PREPARACION: 001 No. DE PORCIONES: 40

UNIDAD DE VALORES
# INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL
1 HARINA 0.80 Kg $ 3.00 $ 2.40
2 sal 0.25 Kg $ 0.80 $ 0.20
3 AZUCAR 0.00 Kg $ 1.50 $ 0.00
4 HUEVOS 0.00 Un $ 0.13 $ 0.00
5 NARANJA 0.00 Un $ 0.32 $ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
Costo total de la materia prima $ 2.60
Margen de error o variación 10% $ 0.26
Costo total de la preparación $ 2.86
Costo por porción $ 0.07
% costo materia prima establecida 35%
Precio potencial de venta $ 0.20
IVA 1.16 $ .033
Precio de venta $ 0.24
Precio carta $2
Precio real de venta $ 1.29
IVA cobrado por porción $ 0.21
% real de costo materia prima 5.53%
PRECIO DE VENTA $2
 NOMBRE DE LA PREPARACION: TORILLAS DE AVENA
NUMERO DE LA PREPARACION: 001 No. DE PORCIONES: 40

UNIDAD DE VALORES
# INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL
1 HARINA 0.80 Kg $ 3.00 $ 2.40
2 AGUA 1.50 Kg $ 0.00 $ 0.00
3 SAL 0.20 Kg $ 0.80 $ 0.16
4 0.00 Un $ 0.00 $ 0.00
5 0.00 Un $ 0.00 $ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
Costo total de la materia prima $ 2.56
Margen de error o variación 10% $ 0.26
Costo total de la preparación $ 2.82
Costo por porción $ 0.07
% costo materia prima establecida 35%
Precio potencial de venta $ 0.20
IVA 1.16 $ .032
Precio de venta $ 0.23
Precio carta $3
Precio real de venta $ 2.59
IVA cobrado por porción $ 0.41
% real de costo materia prima 2.72%
PRECIO DE VENTA $3
El total se obtiene
multiplicando la
cantidad y el valor
unitario

El Costo total de la materia

prima se obtiene sumando los
valores totales de cada
producto

El Costo total de la
preparacion se obtiene
sumando costo total de la
materia prima más el 10%

El precio de carta se obtiene

aproximando el precio de
venta a un valor adecuado
para el cliente