UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS ZOOTECNICAS

EXTENSIÓN CHONE

NOMBRE

Veliz López Junior Adolfo

DOCENTE

Ing. Orlando Ayala

ASIGNATURA

Matemáticas III

TAREA

Informe de la convención científica

NIVEL

Tercer semestre “A”

PERIODO

Oct.2023/Ene.2024
“EFECTO CONSERVANTE DE UN RECUBRIMIENTO

COMESTIBLE CON ACEITE ESENCIAL DE ROMERO Y DOS

TIPOS DE CERAS APLICADOS EN DISCOS DE

HAMBURGUESA”

AUTORES:

Ing. Alexandra Meza Cool

Dr. Plinio Vargas Zambrano PhD

Blgo. Gerardo Cuenca

Dra. Cecilia Álava Parraga PhD

La carne es un componente importante de la dieta humana y el consumo de la carne como

los discos de hamburguesas, obtenido de animales que han sido faenado después de haber

cumplido con la reglamentación necesaria esta carne es fuente de proteínas, vitaminas

B12 y es un complemento en la dieta alimentaria la cera de carnauva es una cera natural

original de Brasil es uno de las ceras más duras y resistentes que existen en el mercado

actúa como antioxidante retrasa la degradación y es compatible con otras mezclas es

utilizada en la industria cosmética y también tiene una amplia variedad de usos en la

industria alimentaria esta será protege los alimentos de la desintegración y contaminación

es utilizada para recubrir alimentos y evitar la degradación prematura el aceite esencial

de romero es un agente conservante muy potencial en la industria alimentaria y actúa

también como antioxidante retrasa la degradación del producto

“EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES

FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN SNACK

DE QUESO CHONERO”

Autores:

Ing. Barberan Verduga Rosa Jahaira

Ing. Bonilla Loor Mario Javier PhD

Ing. Solorzano Zambrano Liceth Janina PhD

El queso chonero es un queso fresco que presenta un elevado aporte proteico de alto valor

biológico contiene minerales, calcio, fósforo, se produce generalmente de forma artesanal

sin procesamiento térmico y su reconocimiento es a nivel internacional y local por sus

propiedades sensoriales el queso tiene una durabilidad en refrigeración de 15 días a

diferencia de los alimentos que son deshidratados los alimentos deshidratados tienen una

vida útil mucho más prolongada, los snacks se consideran como todo alimento que se

pueda consumir fuera del horario de las comidas principales durante la pandemia los

snacks fueron muy populares El objetivo general fue determinar el efecto de la

temperatura y tiempo de secado en la evaluación fisicoquímica y sensorial y como

objetivo específico fue evaluar la aceptabilidad del snack de queso chonero mediante

panel sensorial y prueba instrumental en el análisis sensorial e instrumental muestran

diferencias significado para la variabilidad de textura en los tratamientos experimentales.

“ANÁLISIS DE FLAVONOIDES EN PROPÓLEO DE

DIFERENTES PARROQUIAS DEL CANTÓN CHONE”

Autores:

Ing. Lara Mera María Monserrate

Ing. Talledo Solórzano Maritza Viviana

Ing. Cuenca Nevarez Danny Leonel

El propóleo es una mezcla de sustancias resinosas que son recolectadas por las abejas a

partir del néctar de las flores o de su savia utilizando dentro de la medicina tradicional

porque presenta propiedades antibacterianas, antifungicas, antivirales, antiparasitarias,

antiinflamatorias, y antioxidantes según fraitas y asociados en el año 2017 indicó que es

importante conocer el propóleo la misma que está determinada por la flora existente de la

región geográfica la época del año el método de recolección y la especie de abeja que

produce este producto las parroquias en las que se realizó el estudio es un convento, Eloy

Alfaro, Ricaurte, Santa Rita, canuto, San Antonio, y boyacá en la metodología el proceso

de obtención de los extractos fue desecado y triturado maceración etanol al 70% por 48

horas un filtrado en papel filtro tipo whatman número 5 una rotoevaporación de 115 rpm

y finalmente un envasado en frasco ámbar t -18 ⁰C una recomendación es que se debe

realizar un inventario ecológico de las áreas donde se extraen propóleos para poder tener

una perspectiva más clara de las parámetros físicos químicos que determine la calidad de

los propóleos

ANEXOS