COMBUSTIÓN

Reacción química oxidativa acelerada con presencia de una llama que libera energía en
forma de calor y aumenta la temp. (Reacc. Exotérmica)
Combustible + Comburente ⇨ CO₂ + H₂O + △
HIDROCARBURO + O₂ ⇨ CO₂ + H₂O + △

Tipos de combustión

 Combustión completa

Combustible + O₂ ⇨ CO₂ + H₂O + △

 Abundante cantidad de O₂
 NO deja residuos
 Llama azul y humo blanco.

Se oxida completamente el material del combustible y se producen comp. Oxigenados

como el CO₂ o SO₂ y H₂O en estado de vapor.

 Combustión incompleta

Combustible + O₂ ⇨ C + CO₂ + H₂O + △

 Cantidad del O₂ limitada.

 Deja residuos (carbono puro-hollín)
 Llama naranja y humo gris.

Los compuestos no se oxidan completamente en gases de combustión como CO, H y C.

Etapas de la combustión

1. Pre- reacción: combustibles descomponen los hidrocarburos a través de la formación de

radicales (comp. Molecularmente Inestables).
2. Oxidación: El oxigeno reacciona con los radicales libres  energía calórica + mov. Rápido y
descontrolado de los e-
3. Fin de la reacción: El combustible es consumido en su totalidad.

△ entalpía cambios de energía en forma de calor, si es positivo ha ganado calor y si es negativo

proporciona calor al entorno.

Reacciones endotérmicas  absorben energía en forma de calor, necesitan energía, está en el

lado de los reactivos.

Reacciones exotérmicas  generan energía en forma de calor, la expulsan, esta en el lado de los
productos.
OXIDACIÓN
El término OXIDACIÓN comenzó a usarse para indicar que un compuesto incrementaba la
proporción de átomos de Oxígeno.

Igualmente, se utilizó el termino de REDUCCIÓN para indicar una disminución en la proporción de

oxígeno.

Actualmente, ambos conceptos no van ligados a la mayor o menor presencia de Oxígeno. Se

utilizan las siguientes definiciones:

• OXIDACIÓN: Pérdida de electrones (o aumento en el número de oxidación).

• REDUCCIÓN: Ganancia de electrones (o disminución en el número de oxidación)

Los e- de O₂ tienen alta electronegatividad por tal motivo ejercen una mayor atracción de e-,
haciendo que cuando se junta con otro elemento de menor electronegatividad pierda sus e-

Lo mismo pasa con otros elementos sin la necesidad de oxigeno

No solo se forman iones, también se oxida cuando comparte sus e- en un enlace covalente.

Agente oxidante  hace que pierda e-

Elemento o atomo oxidado  el que pierde e-

Agente reductor  el que pierde e-

Elemento o atomo reducido  el que gana e-

Tipos de oxidación

Rápida  exotérmicos, violentos, combustión

Lenta  El oxigeno del aire ataca a los metales perdiendo sus propiedades, corrosión. O en
alimentos

fases

1. Iniciacion: factores externos (luz- iones metálicos)  genera Inestabilidad y rompe la

insaturación  radical libre.
2. Propagación: en presencia del oxígeno, los radicales libres forman los compuestos
primarios de la oxidación, llamados peróxidos e hidroperóxidos.
+consumo oxigeno  + peróxidos y +radicales libres.
3. Terminación: Lo que se forma se degrada. Aromas y sabores desagradables en alimentos.

OXIDACIÓN EN METALES

Se oxidan porque pierden e- y su velocidad depende de varias condiciones ambientales y el tipo de

material.

Catalizador principal  agua

NEUTRALIZACIÓN
Reacción química donde al juntar un ácido y una base (electrolitos los cuales se disocian y
corriente electrica) se forma agua y sal. Ocurre cuando los iones de hidrogeno se combinan con los
iones hidroxilo para dar moléculas de agua. Debe reaccionar en cantidades estequiometricas.

Sustancia es neutra cuando el pH es de 7 (base fuerte + acido fuerte). Pero no siempre sucede así

(débil + fuerte = predomina el fuerte)

pH = que tantos iones h se han liberado en una solución

FERMENTACIÓN

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico

producto final comp. Inorgánico. Proceso que produce energía.

La fermentación es un proceso alternativo de reoxidación de NADH a NAD+ y son menos eficientes

al momento de producir energía:

 Solo se producen 2ATP

 Es un proceso de recuperación de NAD+, busca que no se interrumpa la glucolisis.

Fermentación láctica:

Corresponde al proceso donde el piruvato que se produjo en la glucolisis acepta electrones del
NADH obteniendo en el proceso ácido láctico y NAD+ en la forma oxidada. Esto es un proceso de
reducción hecho por la enzima Lactato deshidrogenasa en el que los 2NADH se reducen a 2NAD+ y
se obtienen 2Lactato.
Fermentación alcohólica:

Corresponde a un proceso donde el piruvato que se produjo en la glucolisis se convierte en

acetaldehído por acción de la enzima piruvato descarboxilasa (se encuentra en levaduras de
cerveza y en los panes) esto libera CO2 (es el que produce el gas en algunas bebidas alcohólicas y
hace que el pan adopte esa estructura esponjosa) , en este paso actúa el Mg++ (lo necesita la
enzima) y también la tiamina pirofosfato (proviene de la vitamina B1) y posteriormente este
acetaldehído acepta los electrones del NADH y de esta manera se produce etanol con ayuda de la
enzima alcohol-deshidrogenasa (está en el hígado y metaboliza el etanol ingerido) y NAD+ en su
forma oxidada. Se da en levaduras y otros microorganismos.