ManualdeTercerosV2 2

Código: CCC-SIG-MAN-001
Versión: 2
MANUAL DE TERCEROS Fecha: 31/AGO/2023
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TABLA DE CONTENIDO
1. OBJETIVO ......................................................................................................................................................... 2
2. ALCANCE .......................................................................................................................................................... 2
3. CONTENIDO ..................................................................................................................................................... 2
3.1. DEFINICIONES ......................................................................................................................................... 2
3.2. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD ....................................................................................................... 4
3.2.1. Central Cervecera .............................................................................................................................. 4
3.2.2. Administrador de contrato o interventor ............................................................................................ 4
3.2.3. Terceros ............................................................................................................................................. 4
3.2.4. Contratistas ........................................................................................................................................ 5
3.2.5. Subcontratistas .................................................................................................................................. 6
3.3. PROHIBICIONES ...................................................................................................................................... 7
3.4. CONDICIONES GENERALES .................................................................................................................. 8
3.5. PLANIFICACIÓN ....................................................................................................................................... 9
3.5.1. Documentación obligatoria previa al inicio de actividades ................................................................ 9
3.5.2. Requisitos para dar inicio a las actividades ..................................................................................... 10
3.5.3. Liderazgo y compromiso .................................................................................................................. 11
3.5.4. Conformidad legal ............................................................................................................................ 11
3.5.5. Política y objetivos estratégicos ....................................................................................................... 11
3.5.6. Recursos .......................................................................................................................................... 11
3.5.7. Comunicación .................................................................................................................................. 13
3.6. IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN ...................................................................................................... 13
3.6.1. Gestión de peligros y riesgos .............................................................................................................. 13
3.6.2. Elementos de protección personal y dotación ..................................................................................... 18
3.6.3. Desplazamiento seguro - Programa de seguridad vial ....................................................................... 19
3.6.4. Capacitación y entrenamiento ............................................................................................................. 20
3.6.5. Salud en el trabajo ............................................................................................................................... 20
3.6.6. Higiene industrial ................................................................................................................................. 20
3.6.7. Saneamiento básico ............................................................................................................................ 20
3.6.8. Plan de emergencias ........................................................................................................................... 21
3.6.9. Plan de ayuda mutua ........................................................................................................................... 22
3.6.10. Gestión de cambios ......................................................................................................................... 22
3.7. EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO ............................................................................................................ 22
3.7.1. Casi-accidentes, incidentes y accidentes de trabajo ....................................................................... 22
Elaboró Revisó Aprobó

Nombre: Martha Toloza Nombre: Diana Plazas, Diana Naranjo, Liliana Murillo Nombre: Diana Plazas, Diana Naranjo, Liliana Murillo
González Cargo: Cargo: Coordinador Seguridad, Líder Ambiental, Gerente Cargo: Coordinador Seguridad, Líder Ambiental,
Especialista SIG Calidad Gerente Calidad
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3.7.2. Incidentes, accidentes ambientales, calidad e inocuidad ................................................................ 23

3.7.3. Auditorias ......................................................................................................................................... 23
3.7.4. Informes de gestión ......................................................................................................................... 24
3.7.5. Control de la información ................................................................................................................. 24
3.8. MEDIDAS ADICIONALES DE BIOSEGURIDAD .................................................................................... 24
3.9. MEJORA CONTINUA .............................................................................................................................. 25
3.10. INCUMPLIMIENTOS Y SANCIONES ................................................................................................. 25
3.11. CARNETIZACIÓN O TARJETAS DE ACCESO .................................................................................. 26
3.12. TRATAMIENTO Y PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES ......................................................... 26
3.13. CONFIDENCIALIDAD ......................................................................................................................... 27
3.14. SAGRLAFT .......................................................................................................................................... 27
3.15. TRANSPARENCIA Y ÉTICA EMPRESARIAL .................................................................................... 27
3.16. VIGENCIA ............................................................................................................................................ 28
1. OBJETIVO
Establecer los requisitos mínimos y obligaciones para la gestión de los TERCEROS en CENTRAL
CERVECERA, para asegurar el cumplimiento con normativas nacionales y requisitos internos en materia de
SST, Calidad e Inocuidad y Ambiental
ALCANCE
Este Manual NO reemplaza las obligaciones ni responsabilidades legales que corresponden a los TERCEROS.
Este Manual establece una serie de directrices y lineamientos que aplican al proceso de gestión de
TERCEROS que realicen o provean servicios para la COMPAÑÍA o bajo su dirección.
Todos los CONTRATISTAS por la sola circunstancia de celebrar un contrato para la ejecución de un trabajo,
obra o servicio a CENTRAL CERVECERA se entiende que acepta las disposiciones del presente Manual y se
comprometen a acatarlo en todas y cada una de sus partes. Es preocupación primordial de CENTRAL
CERVECERA dar irrestricto cumplimiento a las disposiciones legales y de partes interesadas.
2. CONTENIDO
3.1. DEFINICIONES
• Administrador de Contrato o interventor: Funcionario o empleado de la COMPAÑÍA designado como

coordinador y responsable de gestionar los trabajos o actividades que lleva a cargo el CONTRATISTA.
• Coordinador de Contratista: Funcionario o empleado designado por el Representante Legal de la
empresa CONTRATISTA como coordinador y responsable de gestionar los trabajos o actividades
estipuladas dentro del marco del contrato.
• Contrato: Acto jurídico mediante el cual una parte se compromete para con otra a cumplir una obligación
• Contratante Para efectos del presente documento se entiende por la entidad contratante a CENTRAL
CERVECERA DE COLOMBIA S.A.S., ZONA FRANCA CENTRAL CERVECERA S.A.S. o ARTESANOS
DE CERVEZAS S.A.S., en adelante CENTRAL CERVECERA o la COMPAÑÍA.

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• Contratista: Persona natural o jurídica que asume contractualmente ante la COMPAÑÍA, con medios
humanos bajo su dependencia y representación, así como con materiales propios o ajenos, el compromiso
de ejecutar o proveer la totalidad o parte de las actividades, servicios o bienes con sujeción a un contrato.
• Contratista Permanente: Clasificación en relación a la duración de la actividad que ejecuta
considerándose permanentes a los TERCEROS que realizan trabajos que tienen una duración igual o
menor a 30 días calendario corridos, contratados para suministrar servicios que soportan procesos o
subprocesos, que se requieren dentro de las instalaciones de las COMPAÑÍAS o que manejen procesos
completos fuera de las instalaciones de ellas (solo comerciales o logísticos).
• Contratista Transitorio: Clasificación en relación a la duración de la actividad que ejecuta considerándose
transitorios a los terceros a los TERCEROS que realizan trabajos que tienen una duración igual o menor
a 30 días calendario corridos, se da por una solicitud de la demanda y solo se presta una vez en el
trimestre.
• Contratista Tipo A o de Alto Riesgo: Clasificación en relación al riesgo de la actividad que ejecuta y
aplica para la persona natural o jurídica que ejecuta para la COMPAÑÍA, aplica para toda actividad que
durante su realización pueden tener como consecuencia daños a la integridad física de las personas
involucradas con consecuencias graves o fatales en caso de no ejecutarse correctamente, entre otras:
trabajos en altura, espacios confinados, trabajos con energías peligrosas (eléctrica, mecánica, hidráulica,
neumática, química, térmica, mecánica, cinética, radioactiva, potencial, entre otras fuentes de energía),
trabajos en caliente, excavación, uso de productos químicos, trabajo con maquinaria incluido manejo de
ayudas mecánicas de cargas, izaje y levantamiento mecánico de cargas.
• Contratista Tipo B o de Bajo Riesgo: Clasificación en relación al riesgo de la actividad que ejecuta y
aplica para la persona natural o jurídica que ejecuta para la COMPAÑÍA actividades de bajo riesgo, es
decir diferentes como de alto riesgo, ya sea bajo la modalidad de contrato u orden de servicio considerados
y definidos así previamente a la solicitud de orden de servicio o licitación en Comité realizado previamente
entre la Dirección solicitante y SST.
• Partes Interesadas: Individuo, grupo u organización que forme parte o se vea afectado por la COMPAÑÍA,
obteniendo algún beneficio o perjuicio.
• Proveedor: Persona natural o jurídica que abastece a la COMPAÑÍA con bienes requeridos para el
desarrollo de un proyecto, operación o proceso interno, sin realizar intervención alguna.
• Responsable de Área: Es el responsable del área donde se ejecutarán los trabajos.
• Salud y Seguridad en el Trabajo (SST): Es la disciplina que trata de la prevención de las lesiones y
enfermedades causadas por las condiciones de trabajo, y de la protección y promoción de la salud de los
trabajadores. Tiene por objeto mejorar las condiciones y el medio ambiente de trabajo, así como la salud
en el trabajo, que conlleva la promoción y el mantenimiento del bienestar físico, mental y social de los
trabajadores en todas las ocupaciones. (Decreto 1072 de 2015, art. 2.2.4.6.3)
• Servicios de Emergencia: Trabajos realizados por personal externo a la COMPAÑÍA para dar cobertura
o reparación a algún desperfecto que pongan en peligro la vida de las personas (fugas de gas, amoníaco,
CO2), u otros que esté relacionado con servicios básicos (electricidad, agua, gas, etc.). Son los únicos
servicios que no se registran según el procedimiento de ingreso dispuesto por CENTRAL CERVECERA,
debido a su función como agente de protección contra emergencias.
• Sistema de Gestión de Salud y Seguridad en el Trabajo (SG-SST): Proceso lógico y por etapas, basado
en la mejora continua y que incluye la política, la organización, la planificación, la aplicación, la evaluación,
la auditoría y las acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los riesgos
que puedan afectar la seguridad y la salud en el trabajo. (Decreto 1072 de 2015, art. 2.2.4.6.4)
• Subcontratista: Persona natural o jurídica que previa autorización por escrito emitida la COMPAÑÍA,
asume contractualmente ante el CONTRATISTA, el compromiso de realizar determinadas partes,
instalaciones u operaciones de la cervecería con sujeción al contrato por el que se rige su ejecución. Se
entiende que el CONTRATISTA responde ante la COMPAÑÍA por las actuaciones y el cumplimiento de la
normativa por parte de los Subcontratistas, y en este campo entra lo relativo a la Seguridad y Salud en el
Trabajo.
• Tercero: Se entiende por terceros cualquier persona natural o jurídica que no tenga contrato de trabajo
directo con la Compañía y que preste servicios para la Compañía o ingrese a las instalaciones.

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• Empresas de Servicios Temporales (E.S.T.): Aquellas empresas autorizadas previamente por el

Ministerio del Trabajo, a través de la cuales se contrata el envío de personal en misión para terceros
beneficiarios para colaborar temporalmente en el desarrollo de actividades de la empresa. Usuario: toda
persona natural o jurídica que contrate los servicios de las empresas de servicios temporales, en este caso
Central Cervecera de Colombia, Zona Franca Central Cervecera y Artesanos de Cervezas. Trabajadores
en misión: son aquéllos que la empresa de servicios temporales envía a las dependencias de sus usuarios
a cumplir la tarea o servicio contratado por éstos.
• Outsourcing: Es un esquema regulado principalmente por las disposiciones civiles y comerciales, que le
permite a la Compañía contratar con terceros la prestación de servicios, el suministro de bienes, o el
desarrollo de una obra o actividad determinada de manera independiente y autónoma. Es decir, una
Empresa especializada en un tema o en una labor especifica que desarrolla integralmente y en forma
independiente y autónoma un determinado proceso a favor de la Compañía.
• Visitante: Es una persona que puede visitar a un trabajador, colaborador o CONTRATISTA sin
intervención directa en la operación, las actividades o equipos. Debe estar siempre acompañado y en
áreas específicas de bajo riesgo. Si visita áreas de obra o de operación de la empresa debe cumplir con
este Manual.
• Visitante Recurrente: Para efectos prácticos estos proveedores deberán cumplir como personal
permanente y cumplir con lo exigido en el Manual, siempre debe existir un responsable.
3.2. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
3.2.1. Central Cervecera
CENTRAL CERVECERA lidera la efectiva operación del Sistema de y es responsable de asegurar el cumplimiento
del contenido de este Manual.
Es responsabilidad del administrador de contrato de CENTRAL CERVECERA informar al equipo de SST, que la
actividad es de alto riesgo o crítica. Además, deberán generarse las reuniones de planificación de la actividad
previamente junto con el equipo SST de CENTRAL CERVECERA.
3.2.2. Administrador de contrato o interventor
• Recibir, reportar y gestionar los eventos informados por los contratistas.

• Verificar la gestión y cumplimiento de requisitos de ley requisitos internos en materia de SST, Calidad e
Inocuidad y Ambiental en la ejecución del contrato y/o de partes interesadas por parte del contratista.
• Generar las reuniones de planificación de la actividad previamente junto con el equipo SST, Calidad e
Inocuidad y/o Ambiental, según los riesgos que pueda generar la actividad.
3.2.3. Terceros
Los TERCEROS se obligan a acatar la normatividad vigente Nacional y de la COMPAÑÍA en Seguridad y Salud
en el Trabajo, Ambiental, Calidad e Inocuidad, así como a cumplir las normas, reglas, estándares y protocolos de
CENTRAL CERVECERA durante su permanencia en nuestras instalaciones.
Todos los TERCEROS deben ver el video corporativo antes de ingresar a las instalaciones de CENTRAL
CERVECERA y acatar rigurosamente las normas de orden, control, seguridad, ambiental, inocuidad, disciplina y
convivencia social establecidas por CENTRAL CERVECERA, la que podrá exigir su estricto cumplimiento a través
del funcionario de CENTRAL CERVECERA responsable del ingreso sin que ello implique relación laboral alguna.
Los TERCEROS son responsables por las consecuencias de los actos u omisiones en que incurran dentro de los
recintos de CENTRAL CERVECERA. También tiene la responsabilidad de cuidar de su integridad física y dar de

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inmediato aviso en caso de estar expuesto a un riesgo y en cuanto le ocurra un accidente, incidente o cuasi
accidente, además de dar cumplimiento al procedimiento de accidentes de la planta o sitio.
3.2.4. Contratistas
El CONTRATISTA es el único responsable ante la COMPAÑÍA y ante las autoridades internacionales, nacionales,
locales y demás partes interesadas por el cumplimiento de los requisitos y obligaciones respecto a sus trabajadores
y su personal. Los requisitos, roles y responsabilidades deben ser extendidos y deben ser cumplidos por sus
Subcontratistas y sus trabajadores, por lo cual, cualquier subcontrato debe incluir y cumplir los mismos requisitos
del contrato principal, sin lugar a excepción.
Durante el desarrollo del contrato, EL CONTRATISTA debe cumplir con las disposiciones del presente Manual y
aquellas que defina o indique en el futuro la Compañía, al igual que todas las normas, reglas y estándares del
modelo de Gestión establecidas dentro de la COMPAÑÍA, antes y durante su permanencia o duración de contrato,
y si se tiene duda sobre algún procedimiento se debe consultar oportunamente.
El CONTRATISTA debe realizar los trabajos que le han sido solicitados en los tiempos indicados por el
Administrador de contrato de CENTRAL CERVECERA. Para trabajar en horas extras debe contar y presentar la
Resolución aprobatoria del Ministerio de Trabajo.
El CONTRATISTA debe suministrar a su costo los servicios básicos necesarios para su personal y/o garantizar el
uso de los mismos, como son: oficinas, puestos de trabajo, baterías sanitarias, alimentación, transporte y demás
que garanticen condiciones de trabajo seguras y saludables.
El CONTRATISTA, debe entregar la documentación SST estipulada en el numeral “Documentación SST

obligatoria previa al inicio de actividades” de este documento, antes del inicio de las actividades objeto del
contrato con la COMPAÑÍA, esta será avalada por el área de SST.
El CONTRATISTA debe disponer de un coordinador designado como su representante, quien será el

COORDINADOR DE CONTRATISTA, nexo con el administrador de contrato que para este mismo efecto debe
designar CENTRAL CERVECERA.
El CONTRATISTA debe contratar y afiliar a todo su personal al sistema de seguridad social integral de acuerdo a
la legislación vigente, para la autorización de ingreso se debe demostrar la contratación, la afiliación a entidades
promotoras de salud (EPS), administradoras de riesgos laborales (ARL) y fondos de pensiones (AFP). Estos pagos
se deben realizar oportunamente cada mes y entregar copia al área de SST de la COMPAÑÍA a más tardar el
último día de la vigencia o plazo de pago de aportes de seguridad social según legislación vigente. El cumplimiento
de esta disposición es un requisito contractual obligatorio. Dado el caso, que el contratista y/o sus trabajadores no
cuenten con la documentación al día de los aportes al SS, se prohibirá el ingreso a las instalaciones de la
Compañía.
En la compañía no está permitida la contratación del personal a través de prestación de servicios y de Empresa
de Servicios Temporales para que presten sus servicios a la Compañía de manera permanente y con las mismas
características del personal contratado a través de contrato de trabajo. Es decir, que para el caso de las Empresa
de servicios temporales solo está permitida esta figura bajo las tres (3) modalidades que autoriza la ley: labores
ocasionales, accidentales o transitorias del art. 6 del Código Sustantivo del Trabajo, reemplazo de personal en
vacaciones, licencias o incapacidades y, por último, atender incrementos en producción en los períodos
estacionales por un término de seis (6) meses prorrogables hasta seis (6) meses más.
El CONTRATISTA debe realizar estudio de integral al personal que ingresará como trabajador permanente a la
COMPAÑÍA, el resultado de este debe presentarse en la solicitud de ingreso individual.

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El CONTRATISTA debe comunicar a la COMPAÑÍA con cinco (5) días hábiles de anticipación cualquier novedad
en el personal que ejecuta actividades en la COMPAÑÍA, salvo casos de fuerza mayor, adjuntando la
documentación que corresponde, según sea el caso.
Al momento de ingresar un trabajador del CONTRATISTA a las instalaciones de CENTRAL CERVECERA, el

CONTRATISTA debe instruirlo acerca del modelo de gestión de la Compañía. Este registro podrá ser solicitado
para verificación. El trabajador debe cumplir todo lo anterior en todo momento y lugar, mientras trabaje en
instalaciones de la COMPAÑÍA. Esta instrucción debe reiterarse cada vez que se produzca algún cambio en las
condiciones de trabajo.
Todo el personal que labora e ingresa a la COMPAÑÍA debe realizar la inducción general de la COMPAÑÍA, la
cual será requisito para poder entrar a nuestras instalaciones. Esta asistencia debe quedar registrada en el formato
dispuesto para tal fin, presentar y aprobar la evaluación correspondiente.
El CONTRATISTA debe contar con la presencia permanente de un supervisor contratado para ejercer funciones
de supervisión. Esta persona debe cumplir el rol exclusivo de supervisor y por ningún caso podrá hacer dobles
roles (ser supervisor y operador a la vez).
El Supervisor del CONTRATISTA, es el responsable de liderar y asegurar la ejecución del Toolbox Meeting o
reunión preoperacional, de revisar el uso, estado y mantenimiento de los elementos de protección personal y tarjeta
No Operar, dotación, además de asegurar que las herramientas y equipos sean los adecuados y se encuentren
en óptimas condiciones de uso.
El supervisor es el responsable además de que los trabajadores realicen el Análisis de Riesgos y de gestionar el
permiso de trabajo. También tiene la responsabilidad de hacer cumplir cabalmente los procedimientos de trabajo
seguro y todas las normas de seguridad de CENTRAL CERVECERA. Además de gestionar el control de los riesgos
de su área de trabajo e informarlos al administrador de contrato de CENTRAL CERVECERA, así como también,
informar de inmediato un accidente o incidente o casi-accidente y cumplir con los procedimientos de accidentes
de la COMPAÑÍA. El supervisor es el responsable de cumplir y hacer cumplir este Manual y de difundir cualquier
información de Salud y Seguridad en el Trabajo entregada por CENTRAL CERVECERA.
El CONTRATISTA debe comunicar a la COMPAÑÍA cualquier evento no esperado inmediatamente ocurra o se

presente que afecte la integridad de sus trabajadores (incidente o accidente), de los recursos naturales, de la
COMPAÑÍA y partes interesadas o que pueda afectar la prestación del servicio.
El CONTRATISTA se obliga a suspender los trabajos, asumiendo los costos, cuando cualquier funcionario de la
COMPAÑÍA o quien actué en su representación así lo direccione y/o determine, por observar una violación o
incumplimiento de las normas que pongan en peligro la vida o amenacen la integridad física de personal de la
COMPAÑÍA, del CONTRATISTA o de terceros, el medio ambiente, las instalaciones y los equipos.
Queda prohibido a todo contratista subcontratar total o parcialmente el contrato que asuma con CENTRAL
CERVECERA, a menos que solicite la autorización correspondiente por escrito y de manera previa a CENTRAL
CERVECERA y ésta a su vez lo apruebe por escrito. En tal solicitud se debe identificar a la empresa que se desee
subcontratar y a sus trabajadores, presentando toda la documentación que permita comprobar la calidad técnica,
comercial y/o profesional en relación con el trabajo a ejecutar.
3.2.5. Subcontratistas
La contratación de subcontratistas se encuentra restringida, no obstante, dado el caso que de manera excepcional
la COMPAÑÍA permita la subcontratación y la autorice por escrito, el CONTRATISTA debe estipular con todos sus
subcontratistas las mismas exigencias pactadas en este Manual, y revisar regularmente el cumplimiento de las
mismas por parte de sus contratistas, so pena de ser responsable directo, único y exclusivo ante la CENTRAL

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CERVECERA por cualquier siniestro, daño o perjuicio que se cause por la acción u omisión en el cumplimiento de
dichas exigencias a cargo del Subcontratista.
3.3. PROHIBICIONES
• Ingresar o consumir bebidas alcohólicas, sustancias psicoactivas o asistir bajo el efecto de las mismas a las
instalaciones o en representación de CENTRAL CERVECERA.
• No está permitido el préstamo de recursos SST entre compañías para avalar trabajos o firmar permisos de
trabajo.
• Ingresar y mantenerse en las áreas de trabajo sin la ropa de trabajo, dotación y los elementos de protección
personal.
• Realizar trabajos o actividades no autorizadas o fuera del alcance del contrato o visita en las instalaciones de
CENTRAL CERVECERA.
• Reemplazar sin autorización a otro trabajador en actividades y trabajos para las cuales no ha sido capacitado,
entrenado y, en caso aplicable, validado por competencias por CENTRAL CERVECERA.
• Operar, revisar o reparar equipos electromecánicos, eléctricos, u otros, sin estar autorizado y/o calificado.
• Trabajar o intervenir equipos o instalaciones energizadas sin autorización.
• Efectuar instalaciones eléctricas de carácter provisional o reforzar la capacidad de la instalación eléctrica.
• Conducir vehículos o maquinaria sin poseer licencia legalmente válida en Colombia de acuerdo a la clase
adecuada al vehículo o maquinaria.
• Hacer uso de herramientas, equipos, maquinarias, que presenten condiciones de riesgo para el la COMPAÑÍA
o terceros.
• Retirar o modificar dispositivos de seguridad de máquinas, equipos o instalaciones.
• Hacer uso de la red contraincendios para otros fines.
• Consumir alimentos en las zonas de proceso o áreas de trabajo.
• Fumar en cualquier área de CENTRAL CERVECERA o en lugares diferentes a los permitidos de las
instalaciones, en caso de haberlos.
• Iniciar trabajos sin realizar el Toolbox Meeting, charla de seguridad, permisos de trabajo y/o análisis de riesgos
de trabajo (AR).
• Ingresar o transitar por áreas no autorizadas o diferentes a las de su lugar de trabajo.
• Intervenir tableros eléctricos para habilitar cualquier herramienta que necesite ocupar.
• Realizar maniobras riesgosas que pongan en peligro su integridad física o demás compañeros.
• Realizar intervenciones sin el cumplimiento de los procedimientos operacionales de aplicación de LOTO de

cada máquina o equipo.
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• No seguir instrucciones de los líderes de emergencia en caso de ocurrir una emergencia.
• Omitir información referente a un accidente, incidente o cuasi-accidente de seguridad, ambiental y de calidad e

inocuidad.
• El ingreso de menores de edad a las instalaciones, sin excepción alguna.
• Hacer uso de maquinaria, herramientas, vehículos y elementos de protección personal propiedad de la

COMPAÑÍA.
• No está permitido operar o mover equipos, válvulas o cualquier otro dispositivo en las instalaciones de la
Compañía sin estar autorizado o realizar funciones distintas a las previstas dentro del objeto del contrato de
prestación de servicios.
• No está permitido obstruir: vías de acceso, vías de circulación, salidas y rutas de emergencia, lugares donde
se encuentran equipos de emergencia tales como: extintores, gabinetes contra incendio y lavadores de ojos,
puntos de encuentro, etc.
• Usar relojes, anillos, traer elementos sueltos en el bolsillo, cadenas, pendientes, u otro tipo de joyería colgante
o ingresar elementos personales en ningún área de producción o almacenamiento.
• Ingreso de armas de fuego: en esta norma quedan incluidas las armas que poseen salvo conducto de la
Republica de Colombia, CENTRAL CERVECERA como propiedad privada se reserva el derecho de restringir
el porte de las mimas dentro de sus propiedades. Solo será permitido su ingreso y porte a las personas que
cumpliendo todos los requisitos de ley las requieren para la prestación de servicios de seguridad.
• Esta prohibido realizar descargas de residuos líquidos a la red, canales o cajas sin previa autorización del
supervisor de contrato.
3.4. CONDICIONES GENERALES
En el anexo A se encuentran los documentos a presentar y los aspectos que se deben contemplar y cumplir para
el ingreso de personas (permanentes, proveedores o visitantes) o vehículos sujetos a revisión por parte del área
SST de la COMPAÑÍA para generar su ingreso a las instalaciones de CENTRAL CERVECERA.
En el anexo B se encuentran los documentos a presentar y los aspectos que se deben contemplar y cumplir para
el ingreso de maquinaria, equipos y otros elementos sujetos a revisión por parte del área SST de la COMPAÑÍA.
En caso de equipos y elementos que no se encuentren relacionados y que puedan afectar la seguridad de las
personas u operaciones, el área SST evaluará los requisitos a cumplir como caso particular.
Todo ingreso de personal y equipos del CONTRATISTA debe ser informado por escrito y con la debida anticipación
a la COMPAÑÍA. El personal del CONTRATISTA que ingrese a las instalaciones de la Empresa debe estar
debidamente identificado con carné visible del CONTRATISTA y haber sido autorizado previamente por el área
SST para el ingreso, previo el cumplimiento de los requisitos estipulados en este Manual y tiene la obligación
ineludible de informarse sobre las condiciones de seguridad y evitar riesgos innecesarios.
No se permite ingresar a las instalaciones de la COMPAÑÍA a ninguna persona en estado de trasnocho o cansancio
evidente, en estado de embriaguez o bajo los efectos de estimulantes, narcóticos o drogas alucinógenas. Para
garantizar el cumplimiento de este direccionamiento, la Empresa respalda la continua toma de alcoholimetrías en
los diferentes frentes de trabajo, sin previo aviso y tomando al azar los trabajadores para dicha prueba y también
será solicitado que sea realizado por parte del contratista para contrales internos.

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Las instrucciones a los trabajadores que el CONTRATISTA emplee para la ejecución de una obra, actividad o
servicio para CENTRAL CERVECERA deben emanar de su propio personal, sin que a la COMPAÑÍA le
corresponda injerencia o responsabilidad alguna a este respecto. En consecuencia, cualquier actividad o acción
de coordinación tanto de CENTRAL CERVECERA como del CONTRATISTA que se requiera ejecutar para el
cumplimiento de las obligaciones inherentes al contrato, deberán canalizarse únicamente a través del
administrador del contrato y el coordinador del CONTRATISTA, quienes deben resolver en conjunto, y en única
instancia, toda consulta, situación o problema que surja en relación con la prestación de los servicios convenidos.
La única excepción aplicable se da cuando cualquier persona exponga su seguridad o salud, independiente de su
contrato.
El CONTRATISTA deberá acordonar el área de influencia de las actividades a realizar con doble cinta de peligro
amarilla a alturas de 60 cm y 100 cm, para evitar molestias y accidentes al personal en el entorno, y realizar un
cerramiento provisional en polisombra de altura mínima de 2 metros y doble cinta de peligro cuando se trate de
obras de construcción o reformas locativas para evitar la contaminación de las zonas donde no se encuentre en
reparación. En ambos casos, en la señalización debe quedar claro el nombre de la empresa responsable del
cerramiento y la actividad que se está realizando al interior.
Todos los equipos deben ser aterrizados eléctricos (polo a tierra) y no tendrán empalmes o cables sueltos, los
cables de extensión no podrán cruzar pasillos, salidas, ventanas, y aperturas en los muros o a través de agua o
aceite.
Las sugerencias, informaciones y medidas de precaución que cada CONTRATISTA adopte, proponga y
comunique al Área SST de la COMPAÑÍA, son bienvenidas.
3.5. PLANIFICACIÓN
3.5.1. Documentación obligatoria previa al inicio de actividades
Antes de iniciar las actividades del contrato, el Administrador del contrato de la COMPAÑÍA debe solicitar al
CONTRATISTA la siguiente documentación con la suscripción del Acta de Inicio. Esta se debe entregar al Área
que corresponda de la COMPAÑÍA en medio magnético por lo menos 5 días hábiles de anticipación a la fecha
prevista para el inicio de actividades contratadas.
DOCUMENTO CONSIDERACIONES
Certificación de implementación del sistema de gestión Emitida por la ARL con fecha de expedición no mayor a 30 días calendario.
de seguridad y salud en el trabajo (Decreto 1072 de Valor implementación mínimo 75%, entre este y 85%, debe presentar plan de
2015 y Resolución 0312 de 2019) mejoramiento
Emitida por la ARL con fecha de expedición no mayor a 30 días calendario.
Certificación de la clasificación del Nivel de Riesgo de El nivel de riesgos de afiliación y aportes a ARL debe corresponder a la tabla de
la empresa de acuerdo con el contrato a ejecutar clasificación de actividades económicas para el sistema general de riesgos
profesionales según legislación vigente.
Emitida por la ARL con fecha de expedición no mayor a 30 días calendario.
Certificación de información (indicadores) de
La tasa de accidentalidad máxima permitida 5%., entre este y 3%, debe presentar
accidentalidad correspondiente a los últimos 12 meses
histórico, análisis estadístico y plan de intervención para accidentalidad
Matriz de identificación de peligros, valoración y control
Específica para el contrato a ejecutar
de riesgos
Matriz de EPP y dotación por cargo que indique la
frecuencia de entrega y/o reposición para el contrato en Esta se validará según actividad, condiciones climáticas y sitio de trabajo.
ejecución.
Específico para el contrato y sitio de ejecución de actividades, contemplando
recursos propios disponibles en la instalación para atención y traslado de
MEDEVAC emergencias médicas (laborales y comunes que puedan ocurrir durante el
trabajo), entidades de emergencias y de apoyo cercanos al lugar de ejecución del
servicio y canal de comunicación en planta y soporte corporativo
Hoja de vida con soportes del recurso SST asignado a
la actividad por la empresa contratista según el perfil Según aplique (ver ítem recursos)
aplicable

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Resolución emitida por el Ministerio de Trabajo para En caso de no presentar el documento no se validará el trabajo en jornada
laborar horas extras, cuando aplique superior a la máxima legal establecida.
La COMPAÑÍA autorizará el ingreso del personal, equipos y demás recursos solicitados por el CONTRATISTA a
las instalaciones de la Empresa, una vez estén aceptados a satisfacción los documentos anteriores, para lo cual
deberá presentar la documentación requerida en cada caso (ver Anexos A y B).
Las únicas excepciones aceptables a esta exigencia son las empresas de servicios que efectúan atenciones que
tengan carácter de emergencia (Entidades de apoyo, Calderas, Generadores, Gases y Químicos), salvo que sean
actividades de mantenimiento programado.
3.5.2. Requisitos para dar inicio a las actividades
NIVEL OBSERVACIONES
Afiliaciones y pagos vigentes a seguridad social (*). Ver nota 1 para trabajadores extranjeros.
Copia del concepto de aptitud médica laboral de acuerdo al cargo/actividad (en el que Fecha de expedición menor a un año a la fecha de
se especifique exámenes realizados) (*). inicio de la actividad.
Certificados vigentes de competencias específicas para actividades que así lo requieran
Expedidos por instituciones avaladas nacional
de los trabajadores que realizaran trabajo de alturas, coordinador de alturas, trabajos
internacionalmente, de conformidad con la
eléctricos, armadores y certificadores de andamios, rescatistas, espacios confinados,
legislación colombiana y lo estipulado en este
primeros auxilios, manejo defensivo, respuesta ante emergencias, manejo y transporte
manual.
de mercancías peligrosas, montacarguista, aparejadores, operadores de grúa, otros (**)
Expedido por una entidad avalada por la secretaria
Certificado de manipulador de alimentos (en caso que aplique). de Salud Departamental de Cundinamarca o por la
Secretaria de Salud de Bogotá
Registro de inducción y evaluación de CENTRAL CERVECERA
(*) Esta información se requiere organizada en orden alfabético; entregar posterior a la validación de la empresa.
(**) Expedidos por instituciones avaladas nacional o internacionalmente, de conformidad con la legislación
colombiana y lo estipulado en este Manual.
Nota 1: Para la solicitud de ingreso de personal extranjero que debido a su estatus no cuentan con seguridad
social colombiana, independiente de su modalidad de contratación, deben presentar visa de trabajo en Colombia
y pólizas que cumplan con las siguientes características:
• Póliza de cobertura que indique el cubrimiento de los riesgos de enfermedad profesional y accidente de
trabajo, enfermedad general y accidentes generales ocasiones durante sus actividades laborales en
Colombia.
• Indicación de la póliza donde conste que cubre los riesgos que se presenten durante su trabajo en
Colombia.
• Póliza en idioma inglés o español.
• Debe presentar los montos de cobertura.
• Debe presentar periodo de vigencia.
• Certificación de pensiones o correspondiente de acuerdo con lo establecido legalmente en su país de
origen.
Lo anteriormente citado reemplaza únicamente la seguridad social de trabajadores, por lo cual se debe presentar
la demás documentación de acuerdo con lo establecido en el Manual de Terceros vigente.
Para la solicitud de ingreso y verificación de personal del CONTRATISTA se debe entregar relación de personal
con información de cargo en orden alfabético, junto con la documentación soporte de cada trabajador relacionado.
El tiempo de revisión de esta documentación es de tres (3) días hábiles.
Cualquier cambio a la lista del personal suministrada al comienzo del trabajo o servicio, se debe informar
inmediatamente la novedad de retiro o anexando la información correspondiente para nuevos ingresos.
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3.5.3. Liderazgo y compromiso
La responsabilidad recae en el Representante legal de la empresa CONTRATISTA. El compromiso se reflejará en

todos los niveles de la empresa del CONTRATISTA, garantizando una actitud positiva del personal, alineados con
los Valores Corporativos de la COMPAÑÍA.
El Representante legal de la empresa del CONTRATISTA o quien haga sus veces, debe participar en la evaluación
del cumplimiento de los aspectos y proveer los recursos necesarios para la implementación de los planes de acción
que resulten de esta evaluación.
3.5.4. Conformidad legal
El CONTRATISTA, durante toda la ejecución del contrato, debe contar con una matriz de identificación de los
requisitos legales aplicables al objeto del mismo, establecer los mecanismos para el cumplimiento de tales
requisitos y mantener la información actualizada. Debe comunicar la información pertinente sobre requisitos
legales y de otra índole a todos sus empleados y demás partes interesadas.
3.5.5. Política y objetivos estratégicos
El CONTRATISTA debe asegurar que su política integral sea divulgada y aplicada por todos sus empleados
involucrados en el contrato. La participación activa de todos los empleados debe ser evidente, buscando asegurar
los objetivos y metas del contrato, a través de controles y seguimiento. La política, objetivos y metas deben estar
alineados con los de la COMPAÑÍA.
3.5.6. Recursos
El CONTRATISTA debe realizar la planeación y seguimiento a los recursos económicos y físicos, así como al
talento humano requeridos para la ejecución del contrato.
Las responsabilidades asociadas a SST, ambiental, calidad y inocuidad, deben estar definidas para todos los
empleados del CONTRATISTA vinculados al contrato como parte intrínseca de su gestión operativa, para lo cual
se debe garantizar su formación, comunicación y competencia en el desarrollo de su función.
El CONTRATISTA es responsable de disponer de los recursos necesarios para adelantar su gestión y dar
cumplimiento al Plan SST y cualquier otro plan específico del contrato, así como de garantizar la integridad de las
personas durante la ejecución del mismo. Sin embargo, la COMPAÑÍA establece y requiere como mínimo los
recursos de SST descritos en la Tabla:
TIPO DE No. PERSONAL DE

INFRAESTRUCTURA PERSONAL SST
CONTRATISTA TRABAJADORES SALUD
Un (1) Vigía SST, responsable de la implementación de los controles de
prevención de accidentes para los riesgos identificados y priorizados.
Este debe ser designado y presentado formalmente por el representante
Legal del contratista al área de SST de la COMPAÑÍA en comunicación
Transitorio / Botiquín, camilla y donde se encuentre el nombre, cargo y las responsabilidades que le son
Menos de 20 asignadas, debe contar con firma de aceptación y compromiso de Vigía
Bajo Riesgo extintores a
personas SST designado.
(Tipo B) necesidad
Un (1) SST funcional que conozca y gestione SST. Este último no es
exclusivo ni debe permanecer en instalaciones de la COMPAÑÍA, pero
debe realizar acompañamiento por lo menos una vez al mes durante 8
horas hábiles a las actividades realizadas en sitio.
Permanente / Botiquín, camilla y
Un SST operativo responsable de la seguridad y salud en el trabajo
Bajo Riesgo Más de 20 extintores a
durante la ejecución de las actividades, así como de la gestión de los
(Tipo B) necesidad

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programas de promoción y prevención para riesgos identificados y

priorizados.
Un (1) SST operativo por cada 50 personas o frente de trabajo,
Botiquín, camilla y
Alto Riesgo responsable de la gestión de los programas de promoción y
02 - 99 extintores a
(Tipo A) prevención en temas de seguridad y salud en el trabajo principalmente
necesidad
para riesgos identificados y priorizados.
Un (1) SST operativo por cada 50 personas o
Un (1) puesto de Un (1) auxiliar de
frente de trabajo.
Alto Riesgo primeros auxilios en enfermería o de
100 a 200 Un (1) SST funcional que conozca y gestione
(Tipo A) cada frente de atención pre-
SST. Este último no es exclusivo ni debe
trabajo, extintor hospitalaria.
permanecer en instalaciones de la COMPAÑÍA.
Un puesto (1) de
primeros auxilios en Un (1) profesional
cada frente de de la salud con
trabajo, extintor, una licencia vigente Un (1) SST operativo por cada 50 personas o
Alto Riesgo (1) ambulancia TAB o SST (puede frente de trabajo.
201 en adelante
(Tipo A) TAM permanente en reemplazar al SST Un (1) SST funcional que debe permanecer en
silo y una (1) adicional funcional en instalaciones de la COMPAÑÍA.
por cada 500 instalaciones de la
trabajadores (ver plan COMPAÑÍA).
de ayuda mutua).
Nota 1: La brigada integral para emergencias se conformará, capacitará y funcionará según lo estipulado en la
Resolución 0256 de 2014.
Nota 2: Se debe asegurar la permanencia de brigadistas y SST operativos en relación directa a la cantidad de
personal o frentes, o vigía, según aplique, en cada turno laboral y durante la totalidad de la realización de las
actividades.
Nota 3: Para actividades que requieran trabajo en alturas, la estructura de SST del contrato debe involucrar
personal certificado como Coordinador de Trabajo en Alturas.
Nota 4: La cantidad y tipo de extintores se define de acuerdo a la carga combustible de la actividad.
Nota 5: El CONTRATISTA es el responsable de adecuar el espacio y las condiciones necesarias para la atención
de emergencias en las instalaciones de la COMPAÑÍA.
Nota 6: En ningún momento se puede estar sin ambulancias disponibles en sitio, se debe contar con ambulancias
de relevo para cada ambulancia que sea utilizada
Nota 7: El recurso SST podrá modificarse previo acuerdo entre las partes.
Perfiles de los profesionales según tipo:
• El SST funcional: Profesional con experiencia laboral mínima de cinco (5) años, de los cuales por lo menos
dos (2) años deben ser en actividades operativas similares a las asociadas al objeto del contrato. Debe contar
con licencia de prestación de servicios de SST vigente y curso de 50 horas del SG-SST vigente de acuerdo con
lo definido por el Ministerio del Trabajo.
• El SST operativo: Técnico o tecnólogo en áreas afines a SST con experiencia laboral mínima de por lo menos
un (1) año en actividades similares a las asociadas al objeto del contrato. Debe contar con licencia de prestación
de servicios de SST vigente y curso de 50 horas del SG-SST vigente de acuerdo con lo definido por el Ministerio
del Trabajo.
• Profesional de la salud especialista SST: Médico o enfermero profesional con experiencia laboral mínima de
cinco (5) años, de los cuales por lo menos dos (2) años deben ser en actividades operativas similares a las
asociadas al objeto del contrato. Debe contar con licencia de prestación de servicios de SST vigente y curso
de 50 horas del SG-SST vigente de acuerdo con lo definido por el Ministerio del Trabajo.
• Auxiliar de enfermería o de Atención pre-hospitalaria: Persona con título en auxiliar de enfermería o

atención prehospitalaria de una entidad avalada por el Ministerio de Educación, con experiencia laboral mínima
de tres (3) años, de los cuales por lo menos un (1) año deben ser en actividades operativas similares a las

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asociadas al objeto del contrato. Debe contar con curso de 50 horas del SG-SST vigente de acuerdo con lo
definido por el Ministerio del Trabajo.
• Vigía SST: Debe ocupar un cargo de liderazgo y supervisión, con capacidad de asignación de recursos, tener
conocimientos básicos de salud y seguridad en el trabajo y la autoridad suficiente para asegurar la gestión SST
que su actividad requiere. Debe contar con curso de 50 horas del SG-SST vigente de acuerdo con lo definido
por el Ministerio del Trabajo.
Adicional a lo descrito en el perfil las competencias requeridas para acompañar la actividad, por ejemplo,
coordinador trabajo seguro en alturas, espacios confinados, otros.
El CONTRATISTA es responsable de asegurar que el personal del contrato haya recibido la inducción en los
aspectos generales y específicos de las actividades a realizar, que incluya entre otros, la identificación y el control
de peligros y riesgos en su trabajo y la prevención de accidentes de trabajo y enfermedades laborales para
desarrollar con seguridad el trabajo contratado.
El personal del CONTRATISTA y Subcontratista (en caso de estar autorizado), debe contar con la acreditación y
certificación de competencias para las especialidades que así lo requieran. Las certificaciones deben ser
expedidas por instituciones avaladas nacional o internacionalmente, de conformidad con la legislación colombiana.
El personal -a todo nivel- debe ser entrenado, competente, apto e idóneo en su tarea y debe realizar y aprobar las
evaluaciones que eventualmente la COMPAÑÍA realice. El área SST se reserva el derecho de solicitar su
reemplazo cuando estos no cumplan las competencias o los estándares de seguridad establecidos para ejecutar
los trabajos que le fueron asignados, dado que ello, además de implicar un incumplimiento del contrato, conlleva
riesgos para la vida propia, de los demás y/o infraestructura y bienes de la empresa.
El CONTRATISTA es el responsable de suministrar y mantener en buenas condiciones operativas, los recursos

tecnológicos necesarios para el desarrollo del contrato tales como: Equipos SCBA, andamios multidireccionales
certificados, equipos para trabajo en alturas, equipos de monitoreo de atmosferas, kit de rescate para espacios
confinados y altura, o los requeridos y definidos para el aseguramiento de las actividades que desarrolla en el
contrato.
3.5.7. Comunicación
El CONTRATISTA debe contar con mecanismos idóneos y oportunos para la comunicación efectiva de los temas
de operación, SST, ambiental, calidad e inocuidad a todo su personal; asegurando que las campañas en SST,
ambiental, calidad e inocuidad a su cargo, sean previamente avaladas por la COMPAÑÍA; así como, mantener un
conducto regular con la COMPAÑÍA, mediante el que se notificarán los temas de su competencia.
El trabajador de la empresa CONTRATISTA debe informar a su jefe directo y, este, al administrador del contrato
de manera inmediata (al momento en que ocurra) cualquier condición o acto que implique riesgo para la seguridad
y la salud de los trabajadores, así como aquella que pueda generar un riesgo a los recursos naturales, el producto,
la COMPAÑÍA o sus partes interesadas. Este último debe garantizar el reporte de anomalías y hacer seguimiento
de la erradicación o disminución del riesgo.
3.6. IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN
3.6.1. Gestión de peligros y riesgos
3.6.4.1. Identificación de peligros, valoración de riesgos y determinación de controles
El CONTRATISTA debe documentar y mantener actualizada la matriz de peligros y valoración de riesgos de

manera integral específica para las actividades a realizar para la COMPAÑÍA, determinando controles específicos

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para el contrato teniendo en cuenta el esquema de jerarquía de reducción de riesgos; la matriz debe ser entregada
a la COMPAÑÍA.
De acuerdo a la actividad que desarrolle, debe conocer los peligros de inocuidad a los está expuesto el producto
y debe dar cumplimiento a los lineamientos de las medidas de control del Sistema de Gestión de Inocuidad
Alimentaria establecidos por la COMPAÑÍA.
3.6.4.2. Control operacional
El CONTRATISTA debe determinar aquellas operaciones y actividades asociadas con los riesgos y peligros
identificados para el contrato, en donde la implementación de los controles es necesaria para gestionar los riesgos.
Dentro del control operacional como medidas mínimas debe considerar procedimientos de trabajos seguro,
Análisis de Riesgos, Toolbox Meeting o reunión pre-operacional, plan de formación y capacitación, Permiso de
Trabajo, Lección de un Punto (LUP), Procedimientos de trabajo seguro, observaciones del comportamiento,
inspecciones de seguridad, Reporte de anomalías, Ideas de mejora, Buenas Prácticas de Manufactura, entre otros.
Los procedimientos descritos en este Manual no son exhaustivos, por lo anterior, se exigirá el cumplimiento de la
reglamentación más estricta que se presente entre la legislación colombiana vigente aplicable y los procedimientos
específicos desarrollados para el contrato por el CONTRATISTA. Sin embargo, la COMPAÑÍA ha establecido
Reglas de Oro las cuales deben ser cumplidas sin excepción.
• Cultura de seguridad – SafeStart: La COMPAÑÍA implementa el programa de cultura en seguridad

SafeStart® para afianzar la conciencia de seguridad como valor para la vida y, al mismo tiempo, refuerza
el grado de compromiso, la calidad y la eficiencia operativa. El modelo debe ser conocido e implementado
por todos los que trabajen para CENTRAL CERVECERA.
• Reglas de Oro: La COMPAÑÍA ha establecido Reglas de Oro, estas son mandatorias y deben
implementarse a cabalidad en las actividades realizadas (ver Anexo C). Deben ser conocidos por todos
los que trabajen para CENTRAL CERVECERA.
• Estándares de seguridad: Son los controles establecidos para tareas de alto riesgo y actividades que
generen peligros, son de obligatorio cumplimiento.
La actualización de los estándares y controles por la Compañía deberá ser de obligatorio cumplimiento
para el Contratista según Estándar aplicable.
• Fichas de Estándares de Seguridad: Son un resumen de los estándares de seguridad establecidos por
CENTRAL CERVECERA. Si se requiere mayor detalle se debe ir en busca de más información en los
estándares y procedimientos de trabajo. Deben ser conocidos por todos quienes estén involucrados directa
o indirectamente con estos trabajos.
• Procedimientos y prácticas seguras: El CONTRATISTA debe contar con procedimientos y prácticas

seguras para las actividades críticas objeto del contrato, los cuales deben estar redactados de forma
coherente y clara, y estar disponibles para todo el personal. El CONTRATISTA debe asegurarse que sus
trabajadores y subcontratistas, los conozcan y ejecuten con rigurosidad, tomando acciones frente a las
desviaciones, asegurando el cumplimiento de la normatividad legal en SST y la normatividad de la
COMPAÑÍA sobre esta materia.
Los procedimientos de trabajo deben contar como mínimo con la siguiente estructura: Objetivo, alcance,
responsabilidades específicas para la actividad por cargo, definiciones, recursos, desarrollo (actividades,
peligros y riesgos, controles), información para emergencia, referencias y registros asociados.

Versión: 2
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Los procedimientos de trabajo deben ser entregados con 48 horas hábiles de anticipación al inicio de la
actividad para su oportuna revisión y validación. Este procedimiento no exime la exigencia e
implementación de otras herramientas como Toolbox meeting, análisis de riesgos y/o permisos de trabajo.
• Sistema de permisos de trabajo: La COMPAÑÍA ha definido un sistema de permisos de trabajo que el

CONTRATISTA debe conocer e implementar antes de iniciar cualquier actividad (independiente de su
criticidad) dentro de nuestras instalaciones, estos deben ser cumplidos sin excepción como lo tiene
establecido la COMPAÑÍA. Es través de este documento que la COMPAÑÍA entrega al ejecutante de la
actividad cuando han sido validados los procedimientos, las responsabilidades, recursos y todos los
controles requeridos que se autoriza la realización de la actividad. La documentación soporte de los
permisos de trabajo será requerida de acuerdo con el alcance del permiso y siempre debe estar en el sitio
de ejecución de los trabajos.
• Análisis de Riesgos: El análisis de riesgos (AR) es obligatorio para todas las actividades que se
desarrollen por divulgado y estar en el sitio de ejecución de los trabajos y en él deben registrarse las tareas,
los riesgos y las medidas de control. Este análisis lo debe realizar el o los trabajadores que ejecutarán la
actividad. Este análisis se debe hacerse antes de iniciar la actividad.
• Reunión pre-operacional o Toolbox Meeting: Reunión de trabajo donde se revisa condiciones de trabajo
y de las personas, se evalúa riesgos de la jornada o turno anterior y que viene.
• Momento de Seguridad: Es una instancia obligatoria, de reflexión que se debe generar antes de
comenzar cualquier reunión (de cualquier fin). Esta reflexión tiene como fin dejar un aprendizaje de
seguridad, para ser aplicado tanto en la vida laboral como en la personal. Un contacto puede ser un
accidente, incidente o casi-accidente, incluso externo, como también alguna situación de peligro. Este
contacto debe entregarlo quien lidera la reunión o idealmente alguien que participe de ella como muestra
de liderazgo.
• Programas prerrequisitos de inocuidad aplicables: La COMPAÑÍA ha definido los Programas

Prerrequisitos según normatividad vigente colombiana, los cuales, el CONTRATISTA debe conocer y
cumplir de cuerdo a la actividad a ejecutar en las instalaciones de la COMPAÑÍA.
PPR DOCUMENTO
Construcción de las edificaciones y distribución
Procedimiento Mantenimiento Locativo
de la planta
Política Prácticas Higiénicas

Diseño, distribución y flujos de tráfico internos
Plano Zonificación y Flujos
Manual Servicios Industriales

Servicios: aire, agua, energía
Procedimiento Abastecimiento de Agua Potable
Procedimiento Gestión de Residuos No Peligrosos

Disposición final de residuos Procedimiento Gestión Residuos Peligrosos
Procedimiento Gestión Integral Agua Residual
Idoneidad, limpieza y mantenimiento de los

Política Limpieza y Desinfección
equipos
Formación Política Capacitación
Gestión de materiales comprados / procesos de Procedimiento Selección, Aprobación y Seguimiento

aprobación y aseguramiento de proveedores Proveedores
Protección de los alimentos, biovigilancia y

Política Defensa y Fraude Alimentario
bioterrorismo

Versión: 2
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Política Gestión de Alérgenos y Contaminación Cruzada

Política Gestión Contaminación por Cuerpos Extraños
Política para Manejo de Vidrio, Material Quebradizo y
Medidas para prevenir la contaminación cruzada
Similares
Política Organismos Geneticamente Modificados OGM
Política Manejo de Vidrio, Material Quebradizo y Similares
Sanitización (Limpieza y desinfección) Política Limpieza y Desinfección
Control de plagas Procedimiento para el Manejo Integral de Plagas
Higiene del personal e instalaciones para los

Política Prácticas Higiénicas
empleados
Reproceso Procedimiento Reproceso Envasado
Procedimiento de retiro de producto Política Trazabilidad
Política Buenas Prácticas Almacenamiento Materias

Primas y Material de Empaque
Almacenamiento
Procedimiento Recepción y Almacenamiento de Materiales
y Materias Primas
Información sobre el producto y la conciencia del

Procedimiento Diseño y Desarrollo de Producto
consumidor
Prestación de Servicios en horas no habituales: Lo contenido en este aparte aplica únicamente para actividades
a ejecutar en instalaciones de LA COMPAÑÍA.
Cuando se requiere ingresar a la Compañía en horario nocturno (6:00 p.m. a 6:00 a.m.), el CONTRATISTA deberá
previamente contar con autorización escrita por parte de CENTRAL CERVECERA para esto debe informar la
necesidad con anticipación mayor a un (1) día hábil a la COMPAÑÍA. En todos los casos el CONTRATISTA debe
garantizar que las condiciones de trabajo sean las mismas de un trabajo diurno habitual.
La Dirección Industrial, en la Planta de Sesquilé, es la única que autoriza el ingreso en días domingos y en festivos
de personal que ingrese a la Cervecería y se reserva en cualquier circunstancia su derecho de admisión sin que
ello sea considerado como un incumplimiento a sus obligaciones contractuales.
3.6.4.3. Trabajos de alto riesgo
En CENTRAL CERVECERA se consideran trabajos de alto riesgo los relacionados a continuación:
Legislación (*) o
Tipo Definición
estándar aplicable
Todo trabajo que se realice por encima de 2 metros o debajo del nivel del Resolución 4272 de 2021
Trabajos en altura piso, debe contar con un permiso de trabajo, expedido por el emisor Documento interno: Estándar
asignado y capacitado por el CONTRATISTA para este fin de trabajo seguro en alturas.
Un espacio confinado es cualquier recinto con aberturas limitadas de

Resolución 0491 de 2020
entrada y salida, y ventilación natural desfavorable, en el que pueden
Documento interno: Estándar
Espacios confinados acumularse contaminantes tóxicos o inflamables, o tener una atmósfera
de trabajo seguro espacios
deficiente en oxígeno, y que no está concebido para una ocupación
confinados.
continuada por parte del trabajador
Eléctrica, mecánica, hidráulica, neumática, química, térmica, mecánica,
cinética, radioactiva, potencial, entre otras fuentes de energía que están Resolución 2400 de 1979
Trabajos con energías
presentes en los equipos y/o instalaciones, que puedan constituir riesgos Documento interno: Estándar
peligrosas
contra la seguridad e integridad física de los trabajadores, equipos e de bloqueo y etiquetado
instalaciones.

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Legislación (*) o
Tipo Definición
estándar aplicable
Se definen como trabajos en caliente todos los trabajos relacionados con Resolución 2400 de 1979
Trabajos en caliente la generación de calor, chispa, flama o llama abierta, como son soldadura, Documento interno: Estándar
pulido, entre otras actividades de trabajo en caliente
Para efectos de este documento, se define como cualquier agujero, Resolución 2400 de 1979
hueco, zanja o corte hecha por el hombre, con profundidad igual o Guía de trabajo seguro en
Excavaciones
superior a 30 cm, si es realizada manualmente, o 1 m, si es realizada excavaciones, Ministerio de
mecánicamente, es decir con equipos o máquinas Trabajo, última versión
Decreto 1496 de 2018
Elementos y compuestos que al entrar en contacto en el organismo por Ficha de seguridad vigente
cualquier vía de ingreso (inhalación, piel, ojos, ingestión, parenteral) (FDS) en español
Sustancias químicas
pueden provocar intoxicación, quemaduras, incendios o lesiones Documento interno: Estándar
sistémicas, según el grado de concentración y el tiempo de exposición de manejo seguro de
sustancias químicas
Toda mezcla, en condiciones atmosféricas, de aire y sustancias Documento interno: Estándar
Atmósferas explosivas inflamables en forma de gas, vapor, niebla o polvo en la que, tras la para trabajo seguros en
ignición, la combustión se propaga a la totalidad la mezcla no quemada. áreas ATEX
Resolución 2400 de 1979

Izaje y levantamiento Operación que se realiza para levantar, mover y transportar objetos
mecánico de cargas grandes y/o pesados y que no se pueden manipular manualmente.
de izaje seguro de cargas
Trabajo con maquinaria y
Aplica para trabajos con maquinaria pesada o amarilla operación segura de
equipos
maquinaría
(*) El CONTRATISTA debe asegurar el cumplimiento de la legislación vigente aplicable en caso de modificaciones
de las aquí relacionadas.
3.6.4.4. Tareas críticas
Son todas aquellas tareas que de no ejecutarse correctamente puede ocasionar una pérdida grave durante o
después de realizarse, se realizan con alta frecuencia, tales como:
Manejo de vidrio Documento Interno: Política de manejo de vidrio
Las escaleras deben estar certificadas y ser inspeccionadas

Se debe contar en sitio con el manual de uso
Trabajos con escaleras por defectos utilizando el formato definido y aprobado para
de la escalera emitido por el fabricante
este fin. No usar escaleras defectuosas ni hechizas
Analizar y/o adecuar las condiciones de seguridad y

ambientales prevalecientes en las áreas de trabajo (revisar Los equipos a utilizar en la prueba
atmósferas explosivas o tóxicas, equipos que provoquen (manógrafos, termógrafos y manómetros)
Pruebas hidrostáticas
ignición, teléfonos celulares, entre otras). Estar atento a deben estar calibrados. El certificado de
condiciones desfavorables (lluvia, tormenta eléctrica, fugas calibración debe estar vigente.
de producto, entre otros).
Las líneas de soplado y limpieza deben tener reductores de
presión a 30 PSI, no remover las boquillas o usarlas sin los
No está permitido el uso de aire comprimido
Uso de aire comprimido reductores de presión autorizada. Al terminar de usar el aire
en áreas catalogadas como ATEX.
comprimido, asegurar el sistema cerrando la válvula de
suministro.
La documentación de vehículos y
El transporte de personal, transporte de carga, transporte de conductores deber cumplir con legislación
sustancias químicas, transporte de equipo pesado de izaje vigente asociada.
Transporte y uso de
y, en general, todos los servicios de transporte deben Velocidad máxima permitida al interior de las
montacargas
cumplir con lo establecido en el Código Nacional de instalaciones: 10 Km/hora.
Transporte Terrestre y legislación complementaria. Documento interno: Estándar de operación
segura de montacargas.

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3.6.4.5. Prácticas seguras
Esta señalización es requerida alrededor de

Se deben señalizar las áreas de trabajo
excavaciones, agujeros, agujeros pasantes, áreas de
como abertura o agujeros con las medidas
Señalización y demarcación techos, bordes de techos, plataformas elevadas,
de precaución, prevención y peligros del
alrededor de ciertos tipos de trabajos sobre la cabeza y
área
todas las áreas de trabajo.
Cuando las guardas son removidas por
mantenimiento, limpieza, ajuste,
Dispositivos de seguridad y guardas se han colocado en desatoramiento o lubricación, la unidad debe
Guardas de seguridad en
los equipos para protección, ellos no deben ser ser apagada y bloqueada mientras la guarda
equipos y maquinaria
removidos, modificados o hacerlos inoperantes. es colocada.
No operar ningún equipo sin la guarda de
seguridad.
El CONTRATISTA que realice trabajos que impliquen
mantenimiento, reparación, instalación o cualquier otra
Siempre se debe instalar en forma visible
intervención a equipos, maquinarias, sistemas o
una tarjeta aviso "No Operar". Esta tarjeta
instalaciones eléctricas, debe con energías peligrosas
LOTO (Bloqueo y etiquetado) debe contener información mínima como
debe identificarlas, desenergizarlas (sin energía) e
nombre y apellido, cargo y fotografía de
implementar sistemas de bloqueo y etiquetado (LOTO) en
quien interviene el equipo.
su actividad siguiendo los pasos del procedimiento LOTO
(Estándar de bloqueo y etiquetado).
Toda sustancia química debe estar envases claramente
identificada y rotulada con nombre y nivel de riesgo para
Identificación sustancias
salud, inflamabilidad, reactividad y riesgos especiales. La Almacenar bajo criterios de compatibilidad
químicas
ficha de seguridad debe estar disponible en el lugar de uso
y almacenamiento
Cada herramienta debe tener su lugar de
Las herramientas de mano únicamente serán utilizadas
almacenamiento. Las herramientas deben
por personal capacitado y entrenado.
retornar a su lugar adecuado y no permitir
Herramientas de mano Usar una cartera de herramientas o cinturón
que se dejen alrededor o donde puedan
portaherramientas; transportar las herramientas en los
representar riesgos adicionales de caída o
bolsillos es peligroso, especialmente si tienen filo o punta
golpe.
3.6.4.6. Otros certificados
Dependiente de la actividad que realice el TERCERO, debe suministrar la siguiente información, cuando aplique:
• Hoja de vida del Personal y certificados de competencias.

• Certificado de disposición final de los residuos (aprovechables y peligrosos).
• Certificado de idoneidad del personal dado por el Sena o en su defecto el carné de aplicación de plaguicidas
refrendado por la dirección seccional de salud.
• Catálogos, fichas técnicas de los productos.
• Hojas de Seguridad (FDS).
• Certificados de Calibración vigentes, trazables a patrones nacionales/internacionales para los equipos de
medición (según sea aplicable)
• Acreditación correspondiente para el servicio solicitado (Habilitación y/o ente certificado según aplique) -
Ejemplo: ONAC, IDEAM.
• Cualquier otra información o certificado.
3.6.2. Elementos de protección personal y dotación
El CONTRATISTA debe definir formalmente el tipo y clase de ropa y elementos de protección personal a
suministrar a su personal teniendo en cuenta lo establecido en su propio sistema de gestión y la matriz de peligros
específica para el contrato; estos elementos deben ser acordes con la actividad a desarrollar, en cantidad suficiente
y contar con disponibilidad inmediata en el sitio de trabajo de aquellos que pueda llegar a necesitar con ocasión

Versión: 2
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del mismo, para esto debe contar con una matriz técnica de elementos de protección personal por cargo y actividad
que indique la frecuencia de entrega y/o reposición para el contrato en ejecución.
La ropa de trabajo y los elementos de protección personal deberán cumplir como mínimo con las siguientes
condiciones, el cual se presenta a modo informativo en la siguiente Tabla:
PARTE A
ELEMENTO DE PROTECCIÓN PERSONAL
PROTEGER
Ropa de trabajo (pantalón y camisa u overol) marcada con el nombre visible de la Empresa CONTRATISTA.
Camisa o chaleco en color de alta visibilidad además de bandas reflectivas (este debe permanecer visible todo el
Todo el cuerpo tiempo que realice la actividad y se encuentre en las instalaciones)
Chaqueta para las condiciones climáticas del sitio de trabajo, según aplique.
Ropa de invierno (impermeables), por las condiciones climáticas del sitio de trabajo, según aplique
Casco de seguridad Tipo I con barboquejo de tres (3) puntos de apoyo: Actividades constructivas, logística y áreas
de almacenamiento.
Protección para Casco de seguridad Tipo II con barboquejo de tres (3) puntos de apoyo: Trabajo en alturas y espacios confinados.
cabeza Casco de seguridad en color rojo: Distintivo para identificación recurso SST.
Gorra de seguridad o casco de seguridad tipo I: Otras actividades operativas no mencionadas anteriormente, previa
validación del riesgo de la actividad.
Gafas de seguridad o monogafas con cordón sujetador o cualquier otro elemento protector de ojos y cara. El tipo
Protección facial y
de protección seleccionado estará acorde con la actividad que se desarrolle.
ocular
Visores o caretas.
Protección
Protectores auditivos de inserción, copa o combinados.
auditiva
Protección Según la tarea y los contaminantes a los que se esté expuesto.
respiratoria Revisar ficha de seguridad de sustancias químicas
Se seleccionan según la tarea para la que se vaya a realizar.
Protección para Guante anticorte nivel 5 para actividades con vidrio
manos Guantes de resistencia física (vaqueta, carnaza, guantes de soldador, etc.)
Guantes de resistencia química (nitrilo, neopreno, caucho, PVC, PVA, etc.), dieléctricos
Protección para Botas de seguridad (con puntera), lámina anti- punzón, dieléctricas, de caucho o de material, esto último
pies dependiendo de las condiciones y la actividad a realizar.
Protección para
Según el nivel de voltaje.
riesgo eléctrico
Los Elementos de Protección Personal y Colectivas debe cumplir con los requisitos legales y normativos aplicables.
En los casos de ejecución de contratos u órdenes de servicio se requiera la ejecución de trabajos de alto riesgo (Trabajos en Altura,
Trabajo en Espacios Confinados, Manejo de sustancias químicas, ATEX, etc.), los EPP deben ser adecuados para el tipo de trabajo.
El CONTRATISTA debe instruir a sus trabajadores sobre el uso, manejo, limpieza y mantenimiento adecuados de
la ropa de trabajo y elementos de protección personal, así mismo, deben implementar programas de inspección
del estado de dichos elementos y tomar las acciones inmediatas, correctivas y preventivas pertinentes, en caso de
encontrarse no conformidades.
La dotación que entrega El CONTRATISTA debe cumplir con la normatividad legal vigente para plantas de
alimentos y bebidas.
3.6.3. Desplazamiento seguro - Programa de seguridad vial
Dar cumplimiento a la legislación vigente aplicable relacionada con el Plan Estratégico de Seguridad Vial,
especialmente lo contenido en la Resolución 1565 de 2014.
El CONTRATISTA debe presentar el Plan Estratégico de Seguridad Vial incluyendo los desplazamientos desde y
hasta las instalaciones de la cervecería, según aplique.
Dentro de las instalaciones de CENTRAL CERVECERA el límite de velocidad es de 10 Km/h.
El CONTRATISTA es el responsable del plan de manejo de tráfico en el ingreso y salida de vehículos a la carretera
nacional.

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3.6.4. Capacitación y entrenamiento
El CONTRATISTA debe contar con un plan de capacitación y entrenamiento, lo anterior incluye una identificación
de las necesidades por cargo, registros del personal capacitado, contenido de los cursos, competencia del personal
que realiza las capacitaciones, evaluación de la efectividad del entrenamiento y la evaluación periódica del
programa de capacitación y entrenamiento en términos de índices de gestión, porcentaje de cumplimiento y el
respectivo plan de acción.
El programa se debe revisar y ajustar de acuerdo a la naturaleza, riesgos de la organización y a las características
del contrato (áreas de trabajo, riesgos, duración, número de trabajadores, entre otros). Los registros de estas
actividades deben estar disponibles para verificación de la COMPAÑÍA.
3.6.5. Salud en el trabajo
El CONTRATISTA debe establecer el alcance de los exámenes de ingreso, periódicos, post incapacidad y de
egreso, requeridos por todo el personal, de acuerdo con las funciones y el cargo a desempeñar. Debe contar con
los certificados de aptitud de cada trabajador emitido por Médico Especialista en Salud Ocupacional, acorde a la
normativa (Resolución 2346 de 2007 y 3673 de 2008). Dicho examen debe incluir la práctica de exámenes de
laboratorio y paraclínicos que permitan identificar las patologías de riesgo que pueden incidir en la certificación de
aptitud para cada trabajador.
Para trabajos de alto riesgo, se debe especificar en el certificado que es apto para el trabajo crítico respectivo, de
conformidad con la normatividad legal vigente. El CONTRATISTA deberá disponer de esta información por cuanto
la COMPAÑÍA la podrá solicitar en cualquier momento.
El CONTRATISTA debe dar cumplimiento a la normativa que esté vigente sobre la prevención de adicciones en
las empresas, incluyendo dentro de las actividades de su Plan SST aplicables al Contrato, campañas específicas,
tendientes a fomentar la prevención y el control de la farmacodependencia, el alcoholismo y el tabaquismo,
dirigidas a sus trabajadores.
El CONTRATISTA debe implementar las actividades de promoción y protección de la salud, requeridas según el
diagnóstico en salud y los riesgos para la salud propios de cada trabajo, ejecutando programas de vigilancia
epidemiológica, inmunizaciones, auto cuidado, estilos de vida saludable, control de enfermedades endémicas
propias de la región, etc.
La COMPAÑÍA prohíbe el ingreso a laborar a trabajadores, que, de acuerdo con el concepto de la ARL o EPS
correspondiente, están incapacitados.
3.6.6. Higiene industrial
Se deben revisar los estudios de higiene industrial de las áreas donde se ejecuta el Contrato, con el fin de conocer
los niveles de ruido, vibraciones, iluminación, agentes químicos, estrés térmico presentes en las actividades y del
medio en el cual se realizan los trabajos etc., según aplique; así como una posterior comparación contra los límites
máximos permisibles o TLV’s determinado por la ACGIH (American Conference of Governmental Industrial
Hygienists); con el fin de incorporarlos en sus análisis y controles de riesgos. Para la medición de los agentes
químicos presentes en el medio de trabajo y de interés ocupacional, en caso de requerirse, se debe contar con
equipos portátiles o personales, calibrados por una persona competente, o monitoreo realizado por Proveedor
competente, con Licencia en Salud Ocupacional vigente y certificaciones de calibración de equipos vigentes.
3.6.7. Saneamiento básico

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El CONTRATISTA debe proveer y mantener el ambiente ocupacional en adecuadas condiciones de higiene y

seguridad, de acuerdo a la normatividad legal vigente y en las que la modifiquen, complementen o deroguen;
incluyendo el suministro de oficinas, servicios sanitarios, de aseo y de alimentación.
El CONTRATISTA debe ingresar a la COMPAÑÍA por la entrada autorizada y utilizar el vestier asignado para
almacenar los objetos personales. No está permitido ingresar objetos personales a áreas productivas o de
almacenamiento. Si requiere almacenar herramientas o documentación necesaria para las actividades que
desarrolla, se puede hacer uso de un mobiliario, el cual, debe ser informado al interventor de contrato para incluirlo
en el Inventario Mobiliario de la COMPAÑÍA para asignarle un código de identificación, así mismo, en caso que
requiera un mayo espacio para almacenar materiales o realizar trabajo, puede disponer de una instalación
temporal. Para cualquiera de los casos debe dar cumplimiento a la Política Manejo Mobiliario e Instalaciones
Temporales.
El CONTRATISTA debe cumplir los programas prerrequisitos establecidos por el Sistema de Gestión de Inocuidad
Alimentaria de la COMPAÑÍA y aplicables a la labor que esté ejecutando.
El CONTRATISTA debe presentar un programa de orden y aseo para las actividades del contrato que están
realizando.
El CONTRATISTA asumirá la alimentación e hidratación de su personal en la COMPAÑÍA. No está permitido

ingresar ni consumir alimentos en áreas productivas o de almacenamiento, por lo cual, es indispensable contar
con áreas de alimentación autorizadas o usar los espacios definidos para comedor por la COMPAÑÍA.
EL CONTRATISTA debe garantizar en la ejecución de sus actividades un USO EFCIENTE de los recursos AGUA,
ENERGÍA (térmica y eléctrica), en caso de presentar alguna anormalidad debe ser informada al administrador del
contrato.
EL CONTRATISTA que genere residuos líquidos deberá evaluar previo al trabajo el punto autorizado para la
descarga de estos residuos, no puede realizarse sobre cajas de aguas lluvias o puntos no autorizados.
El CONTRATISTA dispondrá puntos ecológicos y de acopio para los residuos generados por su actividad aplicando
código de colores para su separación en el origen, igualmente es responsable de la correcta disposición final de
estos residuos.
3.6.8. Plan de emergencias
A continuación, se relaciona el contenido mínimo del botiquín:
Elementos Unidades Cantidad

Gasas limpias Unidad 20
Gasas estériles Paquete por 3 5
Apósito o compresas no estériles Unidad 3
Esparadrapo de tela rollo 4 Unidad 2
Bandas adhesivas o curas Unidad 50
Bajalenguas Paquete por 20 1
Venda elástica 2 x 5 yardas Unidad 2
Venda de algodón 3 x 5 yardas Unidad 2
Venda de algodón 5 x 5 yardas Unidad 2
Clorhexidina o yodopovidona (jabón quirúrgico) Frasco 125 ml 1
Solución salina 250 cc Unidad 2
Guantes de látex para examen Unidad 12
Tapabocas en tela Unidad 12
Monogafas transparentes Unidad 2
Elemento de barrera o máscara para RCP Unidad 2
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Elementos Unidades Cantidad

Termómetro digital Unidad 1
Alcohol antiséptico (para limpieza de elementos) Frasco 125 ml 1
Tijeras de trauma Unidad 1
Linterna pupilar Par 1
Pilas de repuesto Unidad 2
Tabla espinal larga Unidad 1
Collar cervical adulto ajustable (tipo AMBU) Unidad 2
Inmovilizadores o férula miembros superiores (adulto) Unidad 1
Inmovilizadores o férula miembros inferiores (adulto) Unidad 1
Registro de consumo Unidad 1
En todos los casos, es necesario que los botiquines cuenten con un elemento adecuado de transporte
fácil como maletín o similar.
El suministro de medicamentos se realizará únicamente cuando el CONTRATISTA cuente con personal del área
de la salud.
En la ejecución del contrato, el CONTRATISTA permanente debe llevar a cabo por lo menos un simulacro de
atención médica, de incendio o de evacuación bajo el escenario de la máxima exigencia de respuesta que pueda
presentarse.
El CONTRATISTA debe dar cumplimiento a la legislación vigente aplicable para prevención, control y mitigación
de emergencias.
3.6.9. Plan de ayuda mutua
El CONTRATISTA puede establecer un plan de ayuda mutua para emergencias con los demás CONTRATISTAS
presentes en las instalaciones de CENTRAL CERVECERA, siempre que asegure la disposición y permanencia
del recurso mínimo de infraestructura y personal de la salud indicado en el numeral “Recursos” para 201
trabajadores y en adelante, calculado a partir de la sumatoria del número de trabajadores para en instalaciones de
la COMPAÑÍA de las empresas CONTRATISTAS que lo integren.
3.6.10. Gestión de cambios
El CONTRATISTA debe contar con un procedimiento para asegurar que los cambios significativos en cualquier
aspecto que puedan afectar su desempeño (organizacionales, equipos, prácticas, productos, etc.), sean
identificados y gestionados apropiadamente durante la ejecución del contrato.
3.7. EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO
La COMPAÑÍA hará seguimiento a la implementación de este Manual por parte del CONTRATISTA.
3.7.1. Casi-accidentes, incidentes y accidentes de trabajo
Todo evento no esperado que produzca lesión en los trabajadores o que pueda afectar el desempeño normal de
los trabajos (potencial), debe ser reportado inmediatamente su identificación u ocurrencia a la COMPAÑÍA, por
cualquier vía (personal, telefónicamente, radio y demás medios de comunicación disponibles).
Para el reporte formal de incidentes y accidentes de trabajo (ITAT) y el informe final del mismo, así como el
desarrollo de la metodología 5 porqués para el análisis de causas se deben entregar diligenciados en los formatos
dispuestos para este propósito por la COMPAÑÍA. Lo anterior debe presentarse por correo electrónico en los
siguientes tiempos:

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• REPORTE INICIAL DE ITAT: máximo doce (12) horas corrientes después de ocurrido el evento; recordando
que esta formalización no reemplaza el reporte inmediato que se debe realizar a CENTRAL CERVECERA una
vez se identifique u ocurra.
• INFORME DE INVESTIGACIÓN DE ITAT: Incluye la alerta de seguridad y debe entregarse máximo cinco (5)
días calendario después de ocurrido el evento, teniendo presente que este no reemplaza sus informes internos
de investigación de empresa de acuerdo con los requerimientos legales aplicables vigentes. El equipo
investigador debe conformarse de acuerdo con la legislación vigente y, en todo caso, el coordinador del
contrato, el supervisor, representante COPASST y personal SST (con licencia SST) del CONTRATISTA y por
CENTRAL CERVECERA debe participar el administrador del contrato y representantes del área donde ocurrió
el evento, el Pilar de seguridad y el equipo SST de la COMPAÑÍA. El informe de investigación completo debe
ser entregado junto con los soportes de evidencias, antecedentes y planes de acciones correctivas y/o
preventivas cuya evidencia de cierre se debe entregar una vez se ejecute. Todo lo anterior será sujeto a revisión
y verificación por parte de la COMPAÑÍA.
En consideración de lo anterior, esta información debe presentase con la mayor anticipación posible al tiempo
establecido de manera que se logre hacer gestión temprana y efectiva en seguridad y salud en el trabajo.
Los accidentes de trabajo, según definición de legislación colombiana vigente, deben ser reportados dentro del
plazo de Ley a la ARL y demás entidades conforme estipule la legislación colombiana en cada caso; las copias del
FURAT, incapacidades y demás reportes deben hacerse llegar a la COMPAÑÍA, junto con la investigación del
evento.
La Alerta de Seguridad es el resumen del informe final del accidente, que indica las lecciones y recomendaciones
para evitar una nueva ocurrencia. Esta alerta se debe divulgar a todo nivel y entregar registros de esta divulgación.
El CONTRATISTA es responsable de la reincorporación productiva a la labor de sus empleados, después de

procesos de incapacidad por accidentes de trabajo y enfermedad laboral o común, para lo cual deberá establecer
un procedimiento que garantice el cumplimiento con los requerimientos en la legislación vigente y que considere
como mínimo los siguientes aspectos:
• Examen post-incapacidad
• Formalización de la recomendación médica
• Reinducción a la labor
La empresa CONTRATISTA que sufra más de 2 accidentes dentro del servicio que presta a CENTRAL
CERVECERA debe presentar un análisis de lo sucedido y un plan que erradique la posibilidad de sufrir un nuevo
accidente, es decir, medidas sustentables. Todo esto mediante un PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar).
3.7.2. Incidentes, accidentes ambientales, calidad e inocuidad
Todo evento no esperado que produzca afectación a los recursos (hídrico, suelo, aire), al producto, la COMPAÑÍA
y sus partes interesadas o que pueda afectar el desempeño normal de los trabajos (potencial), debe ser reportado
inmediatamente su identificación u ocurrencia a la COMPAÑÍA al interventor, por cualquier vía (personal,
telefónicamente, radio y demás medios de comunicación disponibles).
Se deben establecer las acciones para mitigar, reducir, corregir, prevenir o transferir del evento.
3.7.3. Auditorias
El programa de auditorías internas del CONTRATISTA, deberá estar ajustado al desarrollo del Plan SST y al Plan
de Trabajo (PDT), buscando asegurar las tareas críticas durante la ejecución del contrato y deberá contemplar la
evaluación periódica de la eficacia de las acciones propuestas para el cierre de brechas, a la mayor brevedad
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posible. El CONTRATISTA permanente debe desarrollar por lo menos una auditoría interna durante la ejecución
del contrato o por lo menos una al año, dependiendo de la duración del mismo.
El CONTRATISTA debe informar a la COMPAÑÍA los resultados de las auditorías internas, junto con las acciones
correctivas y preventivas que controlen y mitiguen los riesgos; así como, suministrar la información necesaria para
la evaluación del desempeño en SST, ambiental, calidad y el cumplimiento de los requisitos legales, en los plazos
que señale la COMPAÑÍA.
Las observaciones que surjan de auditorías, visitas, inspecciones y toda revisión externa al CONTRATISTA deben
registrarse por escrito. Este informe debe darse a conocer al administrador de contrato, al interventor y/o al equipo
SST, según corresponda.
La Compañía podrá en cualquier momento previa comunicación escrita, con personal externo o interno realizar las
auditorias que considere necesarias a EL CONTRATISTA, SUBCONTRATISTA, con miras a evidenciar el
adecuado cumplimiento de sus obligaciones contractuales, y; EL CONTRATISTA deberá acceder al requerimiento
elevado por parte de LA COMPAÑÍA y a suministrar la información correspondiente, en cualquier tiempo.
3.7.4. Informes de gestión
El CONTRATISTA debe presentar al área de SST de la COMPAÑÍA, los siguientes informes de su gestión en SST:
• Informe mensual: Aplica para contratistas permanentes. Incluye información completa y evidencias de
actividades realizadas del mes inmediatamente anterior, incidentes, accidentes e indicadores de frecuencia,
severidad, lesiones incapacitantes y tasa de accidentalidad, debe presentarse dentro de los cinco (5) primeros
días hábiles de cada mes adjuntando el formato definido para este propósito.
• Informe final (Dossier SST): Aplica para contratistas permanentes. Una vez finalizado el contrato, el
CONTRATISTA debe elaborar y presentar el informe final, el cual debe contemplar entre otros aspectos:
certificados de accidentalidad del período del contrato, consolidado de las actividades de prevención y
promoción ejecutadas, cumplimiento del plan SST e indicadores de proceso y resultado de las mismas.
La COMPAÑÍA podrá solicitar cualquier otro reporte que se necesite para verificar la gestión SST del
CONTRATISTA.
El CONTRATISTA autoriza a la COMPAÑÍA, en lo sucesivo, a examinar en cualquier momento los lugares de

trabajo, actividades, equipos, desempeño del personal y documentos que sean necesarios para evaluar el
cumplimiento de este Manual y de las leyes que regulan el SG-SST, igualmente a implementar el 100% de las
recomendaciones emitidas por la COMPAÑÍA en las auditorias, inspecciones, observaciones o visitas de
seguridad.
3.7.5. Control de la información
El CONTRATISTA debe mantener durante la vigencia del Contrato y cinco años más, toda la información
relacionada con temas de SST, ambiental, calidad e inocuidad disponible y accesible, en medios idóneos que
permitan su fácil y oportuna consulta.
3.8. MEDIDAS ADICIONALES DE BIOSEGURIDAD
El administrador del contrato y todos los TERCEROS debe asegurar el cumplimiento del plan de contingencia y
protocolo de bioseguridad para la protección y contención del Coronavirus (COVID-19) propios y de la COMPAÑÍA.

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3.9. MEJORA CONTINUA
El CONTRATISTA debe revisar el Plan de SST a intervalos definidos para asegurar su conveniencia, adecuación
y eficacia. Las revisiones deben incluir la evaluación de oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar
cambios al sistema de gestión de SST. Así mismo, debe revisar todos los procesos y controles operacionales de
las actividades que realiza en la COMPAÑÍA. Se deben conservar los registros de estas revisiones.
3.10. INCUMPLIMIENTOS Y SANCIONES
De acuerdo a las disposiciones legales vigentes, CENTRAL CERVECERA está facultada para sancionar a las
empresas contratistas, subcontratistas, proveedores y, en general, terceros que infrinjan o incumplan este Manual.
El incumplimiento de cualquiera de las obligaciones derivadas en el presente Manual, las medidas de prevención
de riesgos para trabajos con tareas de riesgos críticos y aquellas medidas que sean recomendadas por el Área de
Seguridad y Salud en el Trabajo, por el Comité Paritario (COPASST), los pilares o por el Administrador o Interventor
designado por CENTRAL CERVECERA o mediante observaciones o inspecciones efectuadas en terreno o en las
medidas mencionadas en los procedimientos de trabajo seguro faculta a EL CONTRATANTE para dar por
terminado de manera unilateral el contrato en cualquier momento sin pagar suma alguna como indemnización.
En todo caso, El CONTRATISTA se obliga a suspender los trabajos, asumiendo los costos, cuando cualquier
funcionario de la COMPAÑÍA o su representante así lo direccione y/o determine, por observar un incumplimiento,
de los requisitos legales y de partes interesadas que pongan en peligro la vida o amenacen la integridad física de
personal de la COMPAÑÍA, del CONTRATISTA o de CONTRATISTAS, el medio ambiente, el producto, las
instalaciones y activos de la COMPAÑÍA. El funcionario de la COMPAÑÍA que direccione y/o determine la
suspensión del contrato comercial, debe comunicarlo por escrito, informando la fecha, hora y las razones por las
cuales tomó la decisión en cuestión, asumiendo la responsabilidad del asunto, e informar inmediatamente a la
COMPAÑÍA.
CENTRAL CERVECERA podrá suspender el contrato comercial de manera inmediata, sin perjuicios para la
misma, aquellas actividades donde se evidencie:
• Afectación a la salud e integridad de las personas, procesos, instalaciones, activos, productos y medio
ambiente.
• Personal sin inducción y las respectivas certificaciones.
• Omisión en el uso de los elementos de protección personal.
• Incumplimiento de requisitos legales, reglas de oro, estándares y procedimientos.
• Incumplimiento de requisitos para la ejecución de tareas de alto riesgo.
• Condiciones climáticas adversas.
• Cuando ocurra un accidente laboral grave o emergencias.
• Incumplimiento con la Políticas de consumo de sustancias psicoactivas y Consumo responsable de
alcohol.
EL CONTRATISTA se obliga a subsanar las razones que motivaron la suspensión en el menor plazo posible, sin
perjuicio que la COMPAÑÍA pueda de manera unilateral finalizar el contrato comercial, así mismo la COMPAÑÍA
podrá suspender el pago de los servicios prestados y descontar el tiempo perdido generado por el incumplimiento.
En caso de incumplimiento de las obligaciones SST estipuladas en esta cláusula, la COMPAÑÍA podrá aplicar las
sanciones pecuniarias pactadas en el contrato, sin perjuicio de que pueda darlo por terminado de manera
anticipada; facultad ésta, que el CONTRATISTA declara que conoce y acepta íntegramente con la asignación y
firma del Contrato, sin salvedad o condición alguna.
Será considerada una falta grave al presente Manual, cuando una empresa contratista/subcontratista no cumpla
con la(s) medida(s) de prevención de riesgos para trabajos con tareas de riesgos críticos y aquellas medidas que
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sean recomendadas por el Área de Seguridad y Salud en el Trabajo, por el Comité Paritario de Seguridad y Salud
en el Trabajo (COPASST), por los pilares o por el Administrador o Interventor del Contrato mediante observaciones
o inspecciones efectuadas en terreno o en las medidas mencionadas en los procedimientos de trabajo seguro de
las empresas contratistas/subcontratistas o de CENTRAL CERVECERA, los registros de estas faltas serán
establecidas en una carta de amonestación a la empresa infractora. En una primera ocasión, tal infracción dará
lugar al retiro de la planta de forma definitiva a quien(es) incurren en la falta y si la empresa reitera una infracción
de carácter grave, la empresa contratista/subcontratista será eliminada de la Base de Empresas Contratistas de
CENTRAL CERVECERA extinguiéndose de pleno derecho el contrato entre CENTRAL CERVECERA y el
contratista, o entre éste y el respectivo subcontratista, si lo hubiere, sin derecho a indemnización alguna.
Se considera una falta leve, la infracción en actividades no críticas. La primera amonestación es verbal al
contratista/subcontratista infractor. En la segunda ocasión de una misma u otra falta leve al mismo
contratista/subcontratista infractor, se hará llegar una carta de amonestación dirigida al representante legal de la
empresa contratista/subcontratista. Si existiera una tercera falta del mismo contratista/subcontratista infractor, ésta
es considerada grave, por lo que se aplica la sanción para falta grave.
Para la retroalimentación se utilizará una Observación al Comportamiento.
En caso de terminar el contrato con la empresa contratista/subcontratista debido a las faltas mencionadas
anteriormente, se deberá hacer llegar a compras los antecedentes para que la empresa amonestada sea retirada
de la base de datos como proveedor CENTRAL CERVECERA, lo que significa que esa empresa no podrá volver
a prestar servicios a ninguna instalación dependiente de CENTRAL CERVECERA.
3.11. CARNETIZACIÓN O TARJETAS DE ACCESO
El contratista debe adquirir la carnetización o tarjetas de acceso a su costo según el lugar de trabajo a través del
área de Administración y Finanzas, cuando aplique y la compañía se reservará el derecho de definir la
parametrización de acuerdo a sus niveles de acceso.
3.12. TRATAMIENTO Y PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES
LOS TERCEROS reconocen que durante la ejecución del contrato se realizará tratamiento de información personal
bajo la titularidad o responsabilidad de su respectiva contraparte, así como de los trabajadores, colaboradores,
proveedores o aliados vinculados directa o indirectamente a su operación. Esta información personal podrá
corresponder a información de naturaleza general, identificación, ubicación, socioeconómica o sensible. Lo anterior
se justifica en la medida que la recolección, almacenamiento, uso, actualización y supresión de información
personal sea totalmente necesaria para la cabal ejecución del presente objeto contractual y sus actividades
conexas. No obstante lo anterior, las Partes, aceptan de manera expresa este tratamiento de información con
sujeción a los principios y obligaciones consagradas en el régimen de protección de datos personales vigente, así
como las obligaciones, requisitos y deberes consagrados sus respectivas políticas de tratamiento de información,
tratamiento que será realizado con el fin de dar cumplimiento a las exigencias legales aplicables, así como para
documentar los registros o gestionar la información en el marco de los propósitos estratégicos, misionales y de
soporte de sus respectivas operaciones.
PARÁGRAFO: LOS TERCEROS declaran que la información personal que llegara a ser entregada a su respectiva
contraparte, cuenta con la respectiva autorización por parte de su titular para la transmisión o transferencia según
las legítimas finalidades que motivan su tratamiento en el marco del presente objeto contractual. De igual forma,
las Partes se obligan a adoptar las medidas técnicas y organizacionales necesarias para promover las adecuadas
condiciones de integridad, disponibilidad y confidencialidad tanto de la información personal, como de la
información de naturaleza corporativa que llegaren a conocer o acceder, quedando obligados a informar a su
contraparte cualquier incidente que comprometa la privacidad o seguridad de la información tan pronto como se
tenga conocimiento del mismo. De igual forma comunicarán a su contraparte las eventuales peticiones o

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reclamaciones asociadas al ejercicio de los derechos de habeas data que guarden relación con las actividades o
titulares de información vinculados con la preparación, formalización y ejecución del presente objeto contractual
3.13. CONFIDENCIALIDAD
El contrato que se tenga suscrito y la información que genere el mismo son de carácter confidencial. Por lo tanto,
el CONTRATISTA/TERCERO se obliga a no transmitir o poner a disposición de personas, sean naturales o
jurídicas, distintas al CONTRATANTE, cualquier información obtenida por el CONTRATISTA en virtud del presente
contrato. Este compromiso mantendrá su validez y vigencia plena aún después de terminado o vencido este
contrato. Tanto el mismo personal del CONTRATISTA Y/O TERCERO como el requerido para el cabal desarrollo
del contrato, deberán guardar absoluta confidencialidad acerca de la información que por razones de su oficio
llegarán a conocer del CONTRATANTE, como de sus operaciones y procesos internos, de tal manera que esta
información se utilice únicamente para los fines pertinentes del negocio jurídico que surja con ocasión de la
celebración del presente contrato, obligándose a su total reserva.
3.14. SAGRLAFT
EL CONTRATISTA Y/TERCERO manifiesta bajo la gravedad de juramento, que los recursos que componen su
patrimonio no provienen, ni se destinan al ejercicio de ninguna actividad ilícita o de actividades de lavado de activos
o relacionadas con la financiación del terrorismo, narcotráfico, captación ilegal de dineros y en general de cualquier
actividad ilícita; de igual manera manifiesta que los recursos recibidos en desarrollo de éste contrato, no serán
destinados a ninguna de las actividades antes descritas. EL CONTRATISTA se obliga a realizar todas las
actividades encaminadas a asegurar que todos sus socios, administradores, clientes, proveedores, empleados,
etc., y los recursos de estos, no se encuentren relacionados o provengan, de actividades ilícitas, particularmente
de lavado de activos o financiación del terrorismo y las demás anteriormente enunciadas. En todo caso, si durante
el plazo de vigencia del contrato EL CONTRATISTA, o algunos de sus administradores, empleados o socios
llegaren a resultar implicados en una investigación de cualquier tipo (penal, administrativa, o disciplinario)
relacionada con actividades ilícitas ya descritas, o fuesen incluidos en listas de prevención y control como la de la
Oficina de Control de Activos en el Exterior – OFAC emitida por la Oficina del Tesoro de los Estados Unidos de
Norte América, la lista del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas (ONU) y otras listas públicas relacionadas
con el tema del lavado de activos y financiación del terrorismo, EL CONTRATANTE tiene el derecho de terminar
unilateralmente el contrato sin que por este hecho esté obligado a indemnizar ningún tipo de perjuicio al
CONTRATISTA.
3.15. TRANSPARENCIA Y ÉTICA EMPRESARIAL
EL CONTRATISTA acepta expresamente, al tiempo que declara que se adhiere al programa de transparencia y
ética empresarial, a los lineamientos del código de conducta para proveedores, al cumplimiento de la ley, las
regulaciones y las demás políticas y programas establecidos por EL CONTRATANTE a la fecha de suscripción
del presente contrato, así como las que se adicionen durante la ejecución del objeto contractual. Las políticas y
los procedimientos se encuentran publicados en la página web del CONTRATANTE en el link
http://www.centralcervecera.com.co/gobierno-corporativo/ a disposición del CONTRATISTA. PARÁGRAFO I: La
falta de acatamiento por parte del CONTRATISTA a las políticas, al programa de transparencia y ética empresarial
o al código de conducta para proveedores del CONTRATANTE, faculta a este último para dar por terminado de
manera unilateral el contrato, excluirlo de oportunidades comerciales y adelantar las acciones legales tendientes
a obtener la indemnización de todos los perjuicios materiales y morales que tal conducta pueda ocasionar al
CONTRATANTE. PARÁGRAFO II: El CONTRATISTA otorga al CONTRATANTE el derecho a auditar sus
políticas y procedimientos, sea directamente o a través de un tercero, cuando a criterio del CONTRATANTE, éste
estime que se encuentra en riesgo por las actividades desarrolladas por el CONTRATISTA. PARÁGRAFO III: La
Dirección de Auditoría del CONTRATANTE buscará durante la ejecución del contrato, la eficiencia y el equilibro
de las medidas y los controles institucionales a fin de garantizar la efectividad del cumplimiento de esta cláusula.

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3.16. VIGENCIA
Este documento tiene vigencia por 6 meses a partir de su publicación o hasta contar con una nueva actualización.
ANEXO A. CONSIDERACIONES PARA EL INGRESO PERSONAS Y VEHÍCULOS
La información que se encuentra a continuación aplica a todas las actividades y dependencias de CENTRAL
CERVECERA, así como a todos sus TERCEROS (contratistas, subcontratistas, proveedores y visitantes).
La documentación relacionada para cada caso, debe remitirse vía correo electrónico a
documentacionsst@centralcervecera.com considerando los tiempos de revisión definidos.
1. Personas
Para la solicitud de ingreso de personal CONTRATISTA con acceso permanente se debe presentar lo estipulado
en el numeral “Requisitos para dar inicio a las actividades” del Manual de Terceros.
Para el ingreso de visitantes y proveedores, el solicitante, en todos los casos, debe informar previamente, con
mínimo 8 horas hábiles de anticipación, la fecha, hora y motivo del ingreso adjuntado soporte vigente de seguridad
social (EPS, ARL y AFP). La permanencia y seguridad de estas personas es responsabilidad de la empresa y
funcionario de la COMPAÑIA que solicita su ingreso.
En cualquiera de los casos anteriores, el nivel de riesgos para aportes a ARL debe corresponder a la tabla de
clasificación de actividades económicas para el sistema general de riesgos profesionales según legislación vigente
(Decreto 1607 de 31 de julio de 2002). La COMPAÑÍA ha establecido los siguientes mínimos de acuerdo con la
actividad a realizar en nuestras instalaciones:
Actividad o lugar asociado Nivel de riesgo

Construcción V
Producción, operación y mantenimiento IV
Transporte IV
Comercial II
Asesoría, capacitación o administración I
Para el personal que el CONTRATISTA autorice a manejar vehículos en instalaciones de la COMPAÑÍA debe
entregar: certificación de aptitud médica laboral específico para esta actividad, fotocopia ampliada del pase de
conducción vigente para la categoría del vehículo a conducir, pantallazo RUNT de paz y salvo por concepto de
multas y sanciones y debe contar con mínimo dos (2) años de como conductor certificado. El tiempo de revisión
de esta documentación es de tres (3) días hábiles.
Para el personal permanente dentro de la cervecería que se encuentre ubicado dentro de las áreas operativas el
nivel de riesgo ARL debe ser como mínimo IV.
El ingreso y salida de personas del Parque Industrial Sanilia (PIS) es peatonal, por lo cual, los vehículos de
transporte de personal deben parquear en la zona de parqueaderos del parque industrial, realizando desde ese
sitio los desplazamientos a pie para ingresar; en estas mismas condiciones se debe realizar la salida. No está
permitido recoger ni dejar personas en las puertas del parque industrial.
El uso del pipe bridge, senderos peatonales y andenes es obligatorio para los desplazamientos peatonales a las
diferentes áreas de la COMPAÑÍA; para su utilización se exigirá el uso de calzado seguro, por lo cual no está
permitido el uso de otro tipo de calzado, por ejemplo: tacones o zapatos abiertos.

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En instalaciones con áreas de proceso: cualquier desplazamiento de personas a pie por fuera de andenes o
senderos peatonales de acceso actual se entiende se realiza en áreas constructivas u operativas, por lo cual se
exige el uso de la totalidad de elementos de protección personal requeridos de acuerdo a la actividad o área y, en
cualquier caso, como mínimo: ropa de trabajo visible de la empresa que corresponda (camisa en color de alta
visibilidad o chaleco reflectivo), casco de seguridad tipo I en el color correspondiente, cofia o protección de cabeza,
gafas de seguridad, protector auditivo y botas de seguridad con puntera. Cuando se ingrese a líneas de producción
(por ejemplo, para hacer ajustes en la llenadora), se debe usar ropa protectora y cubiertas para el cabello.
Cuando se permita vestimenta personal (visitantes, partes interesadas), se debe garantizar que dicha vestimenta
esté limpia, sin agujeros, libre de material suelto o dañado que pueda convertirse en riesgo de contaminación. El
uso de gorra casco o casco donde aplique, también es obligatorio al igual que el chaleco reflectivo
Las personas que ingresan al Parque Industrial Sanilia para la COMPAÑÍA deben cumplir con los procedimientos
previamente divulgados, estos son específicos para trabajadores, visitantes y proveedores, y en todos casos se
solicitará la presentación del carné de identificación corporativo de la empresa que representan con su información
y foto, el cual deben portar visible durante su permanencia en las instalaciones del parque industrial y de LA
COMPAÑÍA.
Todas las personas que ingresen o salgan deben cumplir con los controles de seguridad física, lo cual incluye
registrar su ingreso y salida diariamente, las veces que sea necesario.
En todo caso la compañía se reserva el derecho de ingreso a las instalaciones o desarrolle actividades para la
COMPAÑÍA.
2. Vehículos
Para la solicitud de ingreso de vehículos operativos con acceso permanente: listado de vehículos y sus documentos
vigentes correspondientes (tarjeta de propiedad, SOAT, pólizas de seguros, certificado de gases, tarjeta de
operación, según aplique) e inspección de seguridad previa. Las empresas CONTRATISTAS, a través de su área
de SST, deben solicitar la autorización de ingreso de vehículos operativos con mínimo tres (3) días de anticipación
a su ingreso. Una vez se autorice se informará por el mismo canal.
Los vehículos que se consideran vehículos operativos deben cumplir con los siguientes criterios para autorizar su
ingreso:
• Deben ser vehículos tipo campero o camioneta doble tracción, camiones, volquetas, grúas, cama bajas,
tractomulas, mixers y, en general, vehículos de carga.
• Informar la actividad a realizar por la cual se requiere el ingreso o permanencia del vehículo.
• Informar el nombre del conductor del vehículo, presentando la documentación requerida y
específicamente: licencia de conducción en la categoría correspondiente, consulta RUNT menor a 30 días
incluido el ítem de multas y paz y salvo y certificado de aptitud medica específico para conducción.
• Presentar la documentación del vehículo según corresponda, mínimo: tarjeta de propiedad, SOAT y
revisión técnico-mecánica vigente.
El parque industrial ha habilitado un parqueadero de vehículos externo a la zona franca, el uso del mismo es
responsabilidad de la empresa o persona que utilice este espacio, por lo cual el parque industrial ni las empresas
usuarias del mismo se hacen responsables por daños a los vehículos ni pérdida de elementos que sean dejados
en su interior. En esta área no está permitido realizar lavado ni mantenimiento de vehículos.
A las instalaciones de la cervecería no está permitido el ingreso, circulación ni parqueo de vehículos no

relacionados con las actividades operativas realizadas.
Los vehículos operativos no se habilitarán para el transporte de personas, por lo cual no deben usarse para este
fin.

Versión: 2
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Todos los vehículos deben tener identificación visible de la empresa que solicitó su ingreso, con nombre y logo
corporativo impreso en un tamaño no menor al de una hoja carta; esta identificación se debe ubicar en el vidrio
panorámico y deben portarla durante su permanencia en las instalaciones de la COMPAÑÍA.
Los vehículos externos que ingresan materiales, equipos y/o maquinaria pesada deben contar con
acompañamiento asignado por la empresa responsable durante sus desplazamientos al interior las instalaciones
de la COMPAÑÍA.
Al interior de las instalaciones de la COMPAÑÍA. se debe conducir a la velocidad máxima permitida, es decir, 10
Km/h, siempre dando prioridad a las personas.
El parqueo de vehículos operativos debe hacerse únicamente en el espacio habilitado, es decir, en el parqueadero
del PIS.
Los vehículos que deban salir a la vía nacional deben garantizar que no van a impactar en su estado, por lo cual
deben incluirse en el esquema de aseo.
ANEXO B. CONSIDERACIONES PARA EL INGRESO DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y OTROS ELEMENTOS

EQU
EQUIPOS REQUERIMIENTO DOCUMENTACIÓN
Ficha técnica del equipo
Hoja de vida del equipo
Certificación de mantenimiento reciente (menor a seis meses) firmado por el
técnico responsable
Certificación de conformidad vigente emitido por ente acreditado ONAC
Reporte de inspección del equipo emitido por ente acreditado ONAC
GRÚAS Y Reporte de inspección de accesorios de izaje emitido por ente acreditado ONAC
EQUIPOS Certificación de funcionalidad y lectura de LMI emitido por ente acreditado
DE IZAJE ONAC
(Levantamiento Certificación de prueba de carga y estabilidad emitido por ente acreditado
mecánico de ONAC
cargas) Certificación de plan de izaje emitido por ente acreditado ONAC
Pólizas vigentes
Certificado de importación DIAN
Tarjeta de propiedad (si aplica)
Licencia de tránsito (si aplica)
Seguro SOAT vigente (si aplica)
Revisión técnico-mecánica y de gases vigente (si aplica)
Pólizas vigentes
MAQUINARIA Certificado de importación DIAN
PESADA O LÍNEA Tarjeta de propiedad (si aplica)
AMARILLA Licencia de tránsito (si aplica)
Seguro SOAT vigente (si aplica)
Revisión técnico-mecánica y de gases vigente (si aplica)
Tarjetas de registro nacional de remolques, semiremolque, multimodulares y
similares para maquinaria agrícola, de construcción autopropulsada y
montacargas (cuando aplique)
OTRA Ficha técnica del equipo
MAQUINARIA Hoja de vida del equipo
Y/O EQUIPOS
(Impacto,
neumáticos,
hidráulicos, presión,
eléctricos)
EQUIPOS DE Ficha técnica del equipo

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MEDICIÓN Hoja de vida del equipo

Certificado de conformidad
Certificado de calibración emitido por ente acreditado ONAC
EQUIPOS
DIELÉCTRICOS
Certificado de pruebas dieléctricas
EQUIPOS PARA
TRABAJO SEGURO Hoja de vida del equipo
EN ALTURAS
Certificado de conformidad emitido por el fabricante
Inspección anual emitido por ente certificado
La documentación anteriormente relacionada, aplicable en cada caso, debe remitirse vía correo electrónico a
documentacionsst@centralcervecera.com. La revisión tiene un tiempo definido de tres (3) días hábiles, contados
de lunes a viernes de 7:00 a.m. a 4:00 p.m., por lo cual no se incluye fines de semana ni festivos.
En el caso de equipos que hayan estado en operación previamente en CENTRAL CERVECERA, siendo esta
situación de conocimiento de la empresa CONTRATISTA que hace la solicitud, esta información debe hacerla
constar en su solicitud especificando la fecha en que se produjo y afirmando que los documentos presentados con
anterioridad siguen vigentes a la fecha del nuevo ingreso. Esto puede disminuir el trámite de revisión documental.
Una vez el equipo se encuentre validado documentalmente, este debe estar disponible para una inspección antes
su primer uso por parte de un representante de SST de CENTRAL CERVECERA. Esta inspección debe
programarse máximo un (1) día hábil después de haber ingresado el equipo y se realiza en los formatos
preoperacionales que tenga dispuestos la empresa CONTRATISTA para cada equipo o elemento, según
corresponda.
Adicionalmente para el ingreso y desplazamiento de los equipos al interior de las instalaciones de CENTRAL
CERVECERA en todos los casos se debe contar con:
• Información del operador, aparejador o usuarios, los cuales deben estar validados según los
procedimientos correspondientes aplicables.
• Identificación visible de la empresa que solicitó su ingreso, con nombre y logo corporativo impreso en un
tamaño no menor al de una hoja carta; esta identificación se debe ubicar en un lugar visible para fácil
identificación de la empresa responsable del equipo y deben portarla durante su permanencia en las
instalaciones de la COMPAÑÍA.
• Sistema de acompañamiento vial (con la indumentaria pertinente y paleta PARE/SIGA) Sistema de
tanqueo de maquinaria y equipos, esta actividad debe estar contemplada en un permiso de trabajo
• Kit para control de derrames por trasiego de sustancias químicas
• Sistema de identificación de materiales peligrosos debe ser Sistema Globalmente Armonizado (SGA) y
hojas de seguridad de sustancias químicas, si aplica.
Cualquier consideración adicional se realizará con base en la legislación nacional vigente.


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Código: CCC-SIG-MAN-001

Elaboró Revisó Aprobó

3.7.2. Incidentes, accidentes ambientales, calidad e inocuidad ................................................................ 23

• Administrador de Contrato o interventor: Funcionario o empleado de la COMPAÑÍA designado como

Elaboró Revisó Aprobó

Elaboró Revisó Aprobó

• Empresas de Servicios Temporales (E.S.T.): Aquellas empresas autorizadas previamente por el

3.2. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

3.2.1. Central Cervecera

3.2.2. Administrador de contrato o interventor

• Recibir, reportar y gestionar los eventos informados por los contratistas.

Elaboró Revisó Aprobó

El CONTRATISTA, debe entregar la documentación SST estipulada en el numeral “Documentación SST

El CONTRATISTA debe disponer de un coordinador designado como su representante, quien será el

Elaboró Revisó Aprobó

Al momento de ingresar un trabajador del CONTRATISTA a las instalaciones de CENTRAL CERVECERA, el

El CONTRATISTA debe comunicar a la COMPAÑÍA cualquier evento no esperado inmediatamente ocurra o se

Elaboró Revisó Aprobó

• Trabajar o intervenir equipos o instalaciones energizadas sin autorización.

• Efectuar instalaciones eléctricas de carácter provisional o reforzar la capacidad de la instalación eléctrica.

• Retirar o modificar dispositivos de seguridad de máquinas, equipos o instalaciones.

• Hacer uso de la red contraincendios para otros fines.

• Consumir alimentos en las zonas de proceso o áreas de trabajo.

• Ingresar o transitar por áreas no autorizadas o diferentes a las de su lugar de trabajo.

• Realizar intervenciones sin el cumplimiento de los procedimientos operacionales de aplicación de LOTO de

• No seguir instrucciones de los líderes de emergencia en caso de ocurrir una emergencia.

• Omitir información referente a un accidente, incidente o cuasi-accidente de seguridad, ambiental y de calidad e

• El ingreso de menores de edad a las instalaciones, sin excepción alguna.

• Hacer uso de maquinaria, herramientas, vehículos y elementos de protección personal propiedad de la

3.4. CONDICIONES GENERALES

Elaboró Revisó Aprobó

3.5.1. Documentación obligatoria previa al inicio de actividades

Elaboró Revisó Aprobó

3.5.2. Requisitos para dar inicio a las actividades

3.5.3. Liderazgo y compromiso

La responsabilidad recae en el Representante legal de la empresa CONTRATISTA. El compromiso se reflejará en

3.5.4. Conformidad legal

3.5.5. Política y objetivos estratégicos

TIPO DE No. PERSONAL DE

Elaboró Revisó Aprobó

programas de promoción y prevención para riesgos identificados y

Perfiles de los profesionales según tipo:

• Auxiliar de enfermería o de Atención pre-hospitalaria: Persona con título en auxiliar de enfermería o

Elaboró Revisó Aprobó

El CONTRATISTA es el responsable de suministrar y mantener en buenas condiciones operativas, los recursos

3.6. IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN

3.6.1. Gestión de peligros y riesgos

3.6.4.1. Identificación de peligros, valoración de riesgos y determinación de controles

El CONTRATISTA debe documentar y mantener actualizada la matriz de peligros y valoración de riesgos de

Elaboró Revisó Aprobó

3.6.4.2. Control operacional

• Cultura de seguridad – SafeStart: La COMPAÑÍA implementa el programa de cultura en seguridad

• Procedimientos y prácticas seguras: El CONTRATISTA debe contar con procedimientos y prácticas

Elaboró Revisó Aprobó

• Sistema de permisos de trabajo: La COMPAÑÍA ha definido un sistema de permisos de trabajo que el

• Programas prerrequisitos de inocuidad aplicables: La COMPAÑÍA ha definido los Programas

Política Prácticas Higiénicas

Manual Servicios Industriales

Procedimiento Gestión de Residuos No Peligrosos

Idoneidad, limpieza y mantenimiento de los

Formación Política Capacitación

Gestión de materiales comprados / procesos de Procedimiento Selección, Aprobación y Seguimiento

Protección de los alimentos, biovigilancia y